Самки африканських страусів, яких в основному розводять в Україні, несуться кожний другий день, переважно після полудня, і відкладають яйця масою від 1000 до 2200 г (в середньому 1400 г), висотою 18 см та діаметром 15 см. Маса яєць страуса складає 1,5-3,9% від маси тіла.
Важить яйце від 1,5 до 2 кг. В ньому приблизно 1. кг білка та 350 г жовтка. З одного яйця страуса можна зробити омлет для
А одне страусине яйце, залежно від розміру (молоді самки несуть менші), заміняє 20 – 30 курячих.
Інкубаційні періоди у різних видів птахів
| Птах | Інкубаційний період (днів) |
|---|---|
| Качка | 26—28, мускусна качка 35 |
| В'юркові | 11—14 |
| Гуска | 25—28 |
| Страус | 35—45 |
Стра́ус (застаріла назва — струсь), стра́ус африка́нський (Struthio camelus) — найбільший у світі птах. На зріст сягає до 2 м 70 см. Дорослий самець страуса може мати масу до 100 кілограмів.
Дрібні (М) — від 35 до 44,9 г. Друга категорія (2 або S) — від 45 до 52,9 г. Перша категорія (1 або M) — від 53 до 62,9 г. Вища категорія (0 або L) — від 63 до 72,9 г.
Вага страусиного яйця коливається від 500 грам до 2 кілограм. Причому основна частина маси припадає саме на вміст, так як шкаралупа є дуже легкою та міцною.