Очищення самогону після другої перегонки: чи потрібне взагалі?

Переважна частина самогонників робить подвійну дробову перегонку самогону і на цьому закінчують весь процес. Напій виходить хороший, голова вранці сильно не болить, всі щасливі. Але навіть після багаторазової дистиляції самогон все одно містить низку шкідливих домішок, які негативно впливають на організм. Щоб досягти максимальної якості продукту в домашніх умовах, необхідно очистити його.

У нас є чудова стаття, де зібрані найефективніші способи очищення самогону. Ми рекомендуємо вам її вивчити, після чого повернутися сюди та дізнатися ще кілька цікавих речей, пов’язаних із цим питанням. Насамперед важливо визначитися, чи потрібно взагалі проводити якісь маніпуляції із самогоном, який уже пройшов такий тривалий шлях дистиляції?

Еталонний самогон не має запаху, смаку та кольору

Очищення. Повторний вигін

Перед повторною перегонкою самогон очищають від шкідливих домішок. Зробити це можна за допомогою:

• знежиреного молока (занадто жирне молоко використовувати небажано, оскільки самогон після такого очищення може стати каламутним)
• звичайної харчової соди
• марганцівки
• деревного вугілля, отриманого з березових полін або активованого вугілля, придбаного в аптеці
• за допомогою виморожування.

Зробити очищення за допомогою молока можна за допомогою наступного рецепту: у 3 л банку із самогоном додається близько 0,5 л молока. Суміш перемішується і виставляється на холод до повного осадження пластівців, а потім проціджується через складену кілька шарів марлю або тканину.

Очищення можна проводити і за допомогою марганцівки: на 3-літрову банку досить 1-2 г (на кінчику ножа). Через 2-3 дні дні банки збереться темний осад, який проціджують.

При очищенні яєчним білком, щоб самогон не пахнув яйцями, жовток використовувати не рекомендується. На 0,5 л береться білок 1 яйця, збивається до піни з теплою кип’яченою водою і перемішується із самогоном. Банку відставляється на тиждень відстоюватись, а потім напій фільтрується. Іноді для ідеальної очистки самогон додатково проганяють через вугільний фільтр, проте в цьому випадку втрачається занадто багато спирту.

Видалити шкідливі домішки можна за допомогою харчової соди. На літр напою додають 10 г соди та настоюють близько 10 годин. Однак сода прибирає природну кислинку і робить напій надто прісним.

Очищення за допомогою деревного вугілля роблять наступним чином. Березові поліна спалюють, просіюють, а потім подрібнюють. Вугілля засипається в сулію або банку з розрахунку 50 г на 1 л і залишають суміш на пару тижнів. Осад ретельно фільтрується через шар вати, марлі чи тканини.

Деякі фахівці стверджують, що видалити шкідливі домішки можна за допомогою виморожування. Однак ті, хто намагався скористатися цим рецептом, результатом залишилися не надто задоволені. Можливо, у такий спосіб можна зробити самогон трохи міцнішим, видаливши з нього зайву воду. Однак його смак після виморожування залишається тим самим.

Які фракції можна виганяти вдруге

Однак деякі винокури піддають вторинної та третинної обробки та фракцію «хвости». Їх теж можна довести до ладу, особливо, якщо дозволяє обладнання. Самогонний апарат подвійної перегонки повинен як мінімум дозволяти контролювати температурні режими для отримання чистого продукту.

Підготовчі маніпуляції

Також перед тим, як перегнати самогон вдруге, його слід попередньо підготувати. Перше, що необхідно зробити – розбавити фракції водою до потрібної фортеці:

При такій фортеці і перегонка самогону вдруге, і попереднє очищення будуть ефективнішими. При високих градусах відділення шкідливих домішок утруднене. Крім того, нагрівання міцної суміші вкрай пожежонебезпечне.

Ремарка: деякі джерела вказують, що алкоголь слід розводити до 45-50°. Однак за високої фортеці деякі небезпечні речовини виявляються пов’язаними і майже не видаляються хімічними та фізичними методами.

Для того, щоб подвійний перегін самогону дав на виході максимально чистий і смачний продукт, потрібно використовувати якісну воду:

• оптимально – талу або джерельну;
• в жодному разі не кип’ячену і не дистильовану;
• якщо вода з-під крана її потрібно відстояти;
• її температура має бути від +10° до +20°С.

Важливо: потрібно вливати самогон у ємність із водою, тоді рідина не стає каламутною. Коли проводиться друга перегонка самогону, як розбавляти напій, не так вже й важливо

На виході у збірнику буде незамутнений алкоголь

Перед тим, як перегнати самогон вдруге, необхідно провести його ретельне очищення за допомогою харчових добавок або хімічних речовин. Фахівці одностайні на думці, що найкращим засобом видалення домішок є деревне вугілля.

Використовувати краще не покупне вугілля для барбекю – в ньому можуть бути домішки, з якими не впорається і повторна перегонка самогону, а власноруч виготовлений. Рецепт дуже простий:

• березу або дуб пиляємо на кругляші завтовшки 3-5 см;
• 2-3 тижні тримаємо в теплі, щоб пішла зайва волога та смоли;
• укладаємо кругляші в казанок з кришкою і перепалюємо 1,5-2 години.
• охолоджуємо разом із казанком;
• видаляємо дрібні фракції (пил).

Це найекологічніший спосіб. Але оскільки у нас планується другий перегін самогону, можна використовувати і радикальніші методи очищення — омилення лугами, додавання олії, марганцівки, соди і так далі.

Чи потрібний сухопарник?

На питання, чи варто витрачатися на якісний самогонний апарат, можна однозначно відповісти: варто. У каструлі з тазом замість кришки отримати тямущий продукт не вдасться. А ось друга перегонка самогону із сухопарником дає хороші результати щодо вмісту домішок.

Сухопарник – ємність між баком та холодильником, через яку проходять спиртові та інші пари на шляху до резервуару для збору напою. «Інші» речовини, які конденсуються за відносно високих температур, осаджуються в ємності, більш леткі, у тому числі й спирт, йдуть відвідною трубкою далі.

Схожий із сухою конденсацією процес видалення сивушних масел та інших шкідливих сполук за допомогою барботера. Це аналог сухопарника, лише він заповнюється рідиною. Друга перегонка самогону із сухопарником обов’язково дає додаткове очищення алкоголю.

Багато джерел позиціонують дистилятор, оснащений сухопарником як самогонний апарат подвійної перегонки. Справді, за такої конструкції видаляється більша кількість домішок. Але говорити саме про подвійну перегонку за один раз некоректно.

Технологія отримання подвійного самогону

Перед подвійною перегонкою вимірюють міцність, визначають кількість чистого спирту, наприклад, в 1 літрі 40% міститься 400 мл чистого спирту (це потрібно для відбору фракцій на третьому етапі), потім самогон розбавляють прохолодною водою до 20%. Дистилювати міцнішу рідину небезпечно, оскільки висока концентрація парів спирту може призвести до займання самогонного апарату. Крім того, у міцної самогонки дуже сильний молекулярний зв’язок із сивушними маслами, внаслідок чого повторна дистиляція не дасть очікуваного ефекту.

Цукровий та злаковий самогон (у деяких випадках) додатково очищають вугіллям, марганцівкою або іншим способом. Фруктові дистиляти зазвичай не чистять, щоб залишився легкий аромат вихідної сировини.

Якщо вибрано марганцівку, то на трилітрову банку самогону 40% розведіть 3 г порошку в 300 мл гарячої води, влийте отриманий розчин у самогон, добре перемішайте і дайте настоятися 15-20 хвилин. Потім додайте столову ложку солі та харчової соди. Через 2 години процідіть суміш через ватно-марлевий фільтр.

Перегонка. Практично нічим не відрізняється від першої дистиляції, але дуже важливо розділяти вихід на фракції: «голови», «хвости» та «тіло». Перші 8-12% виходу кількості чистого спирту (визначили першому етапі) пити не можна, це шкідлива фракція звана «голови», вона має неприємний запах

Наступні 80% – це подвійний самогон, який нам і потрібний. Його збирають, поки міцність в струмені не впаде до 45-40%. Останню фракцію – «хвости», можна використовувати для підвищення фортеці наступної браги, прогнати на колоні ректифікації (буде чистий спирт) або просто вилити.

Після другої перегонки виходить самогон 60-70% не потребує додаткового очищення. Залишилося лише розвести його до зручної для пиття фортеці (40-45%).

Самогоноваріння давно перестало бути явищем поганим. Якщо раніше брагу гнали, щоб знайти додаткове джерело фінансів або отримати доступ до сурогатного алкоголю, то ситуація змінилася. Самогоноваріння зараз уподібнилося до хобі або процесу домашніх заготовок. Величезна база рецептів та сучасне обладнання дозволяють отримати вдома якісний алкоголь будь-яких сортів. Зараз самогон вже не асоціюється з каламутною ядреною дідівською бормотухою. Виготовлення саморобних алкогольних напоїв – це нетривіальне хобі та оригінальний спосіб порадувати гостей під час застілля.

Навіщо переганяти самогон вдруге

Повторна обробка браги потрібна для ретельнішої фільтрації, яка дозволить видалити зайві запахи, пом’якшити смакові якості напою, покращити візуальні характеристики рідини.

Додаткова фільтрація не займає більше трьох годин. У процесі використовується самогонний апарат та кілька сировини. Пити невідфільтровану належним чином брагу дуже шкідливо. Як відомо, самогон умовно поділяють на три фракції в народі прозвані «хвіст», «тіло» і «голова».

• “Голова” – це так званий “первач”, що виділяється з апарату при дистиляції. Проте, голови одурманені «первачем» навряд чи замислюються, що зазначена фракція складена переважно з ацетону.
• “Хвіст” – це ще більш шкідливі сивушні олії, тому повторний перегін самогону потрібно, щоб відсікти “зеленому змію” “голову” і “хвіст”, залишивши “тіло”, яке є етиловим спиртом 76 градусів.

Як фільтрувати самогон через глечик для води

• для отримання дистиляту максимально високої якості доцільно використовувати цей метод перед другою перегонкою, але можна фільтрувати готовий напій;
• глечикові картриджі не підходять для очищення браги, вина, настоянок, інших напоїв та фруктового самогону (зникає частина аромату);
• більшість самогонників використовують фільтри для води трьох марок: «Аквафор», «Бар’єр» та «Гейзер», оскільки це найпоширеніші системи;
• чим простіше картридж (зазвичай називається “класик” або “стандарт”) тим кращий результат;
• бажано не поєднувати очищення спирту та питної води, а придбати окремий картридж для самогону.

Покрокова інструкція

1. Розбавити самогон. Якщо планується друга перегонка, до 18-20 градусів, готовий дистилят – трохи вище за бажану фортецю, залишивши 2-3 градуси запасу.

Для підвищення якості фільтрації напій бажано сильно охолодити, але не заморожувати.

2. Підготувати фільтр згідно з інструкцією на упаковці. Зазвичай потрібно злити кілька перших партій води, щоб промити та наситити вологою систему.

3. Встановити чашу з підготовленим картриджем у приймальну ємність (глечик) або на шийку трилітрової банки. Залити в чашу самогону. На час фільтрації бажано перенести систему у холодильник.

4. Дочекатися, поки весь очищений самогон не опиниться у приймальній ємності. Орієнтовна швидкість – 150-200 мл за хвилину.

Бажано не залишати спиртовмісні рідини в пластиці надовго (більше 12 годин).

5. Повторити фільтрацію ще 1-2 рази, оскільки у випадку зі спиртом довжина фільтра глека недостатня тільки для одного прогону.

Робити більше трьох фільтрацій одного дистиляту недоцільно – через занадто сильне очищення напій стане жорстким (з’явиться характерний «горілчаний» присмак).

6. Після фільтрації промити касету глека холодною водою, скласти в поліетиленовий пакет і залишити в холодильнику до наступного використання.

7. Якщо друга перегонка не планується, очищений самогон розлити в скляні ємності, закрити герметично і залишити на 3-5 днів для стабілізації смаку.

Для перевірки міцності нагріти напій до 20 ° C, інакше спиртометр покаже неправильне значення.

За дотримання технології міцність не змінюється

Відгуки самогонників

Денис. Бар’єром я давно користуюсь для очищення води, мене він влаштовує. Тому коли дізнався, що і самогон можна очищати з його допомогою, не роздумував – купив такий же. Знаю, що він вміщує очищення тисячі літрів води. Як буде з самогоном, важко сказати, але ті 50 л, які я крізь нього прогнав, чудової якості.

Ігор. Поки не почав сам користуватися «Бар’єром», вважав, що чим більше разів партію самогону проженеш через апарат, тим краще. Проте запах сивухи у мене зник уже з першого разу.

Леонід. У «Бар’єрі» мене влаштовує, що він робить практично сам. Міняти картридж для мене не є проблемою. Мені порадили використати його в такому режимі – 5 хвилин очищення, 15 хвилин перерва. Техніка має працювати на знос.

На відеоролику показано процес очищення самогону фільтром Бар’єр.

Основне призначення

Що робити з «хвостами» самогону, якщо їх зібралося чимало? Відповідь на це запитання проста: з продуктом можна надійти декількома способами:

• відділивши при дистиляції певну порцію самогону можна перегнати її повторно;
• а ще сировину додають у бражку з метою збільшити її міцність.

«Хвостики» відокремлюють при дробовій перегонці, їх зціджують, а коли накопичитись достатню кількість самогону, знову переганяють. Перегонка «хвостів» проходить в режимі, але при їх переробці не варто проводити відсікання «голів» – міцність продукту становитиме не більше 40 градусів.

Після вигону самогон розбавляють до 30 градусів і знову переробляють. В результаті 2-3 перегонок вдається отримати продукт непоганої якості. Під час другої чи третьої переробки варто відсікти «голови» та «хвости», зібрати лише так зване «тіло», або «серце».

У процесі перегонки немає нічого складного, але не варто заважати «голови» з «хвостами», оскільки такий продукт високими показниками не відрізнятиметься.

Якщо фракцію самогону планується переробити, її необхідно зберігати в бочці з дерева або посуді з темного скла. Бажано перед обробкою піддати продукт очищенню, щоб позбавити його шкідливих речовин і сивушних масел.

Переробка допоможе значно підвищити якість продукції і зробити з непридатного для пиття «відгону» цілком непоганий самогон відмінної фортеці.

«Хвости» додають до браги: йдеться про той продукт, який бродить на злаках чи фруктах. Втім, не варто заливати залишки самогону до браги перед її виготовленням або в процесі бродіння. Бражку присмачують залишками продукції перед початком вигону. Така дія допоможе значно підвищити міцність кінцевого продукту.

Якщо йдеться про виготовлення вина або іншого напою, що відрізняється благородством, то додавання «хвостів» допоможе посилити аромат алкоголю. А також зробить його м’якшим та міцнішим, пити такий напій буде приємно.

Але не варто зациклюватися на тому, як використовувати залишки фракції, деякі просто виливають “хвости”, вважаючи такий напій низькосортним. Але набагато приємніше, коли весь продукт йде у справу.

Поради та рекомендації

1. Після кожної перегонки потрібно ретельно мити бак та інше обладнання.
2. Для приготування браги слід використовувати тільки спиртові дріжджі. Це забезпечить високу якість напою, без неприємного смаку та запаху.
3. При перегонці небажано піднімати температуру вище за 85 градусів.
4. Чим повільніше проходить процес перегонки, тим чистіший і якісний продукт.
5. Не слід використовувати для очищення напою активоване вугілля з аптеки. Оскільки очисний ефект буде дуже слабким.

Очищення самогону не буде складним, якщо дотримуватися технології та правил проведення процедури

Також дуже важливо дотримуватися технології виготовлення самого напою.

Слід використовувати якісну сировину та обладнання, не нехтувати порадами.

І пам’ятайте, добре очищений напій – запорука вашої безпеки.

Додаткове оброблення сировини

У спеціалізованому магазині винороб може знайти будь-які добавки, які зможуть покращити смак та колір готової браги. Їх додають безпосередньо у відфільтрований самогон. Винороби, які люблять натуральні продукти, додають до браги свіжі ягоди та ароматичні трави. Вони надають напою гарний колір, роблять смак напою цікавішим і допомагають прибрати гіркоту.

Досвідчені винороби очищення самогону після другої перегонки роблять молоком. Воно допомагає пом’якшити напій та знизити його міцність.

Як додати молоко до самогону? Легко:

• беремо 300 мл натурального сільського молока;
• додаємо в нього 1,5 літра браги;
• отриманий склад наполягаємо 12-14 днів.

Таким чином, якщо ви хочете отримати справді якісний і натуральний продукт, яким зможете порадувати своїх близьких людей, краще брагу перегнати вдруге. Так ви отримаєте справді смачну брагу. До того ж, цей процес не займе у вас багато часу.

Наполягати, щоб приємно пився

При виготовленні елітних алкогольних напоїв високої міцності обов’язково передбачається їхня подальша витримка в певних умовах. У випадку з самогоном, витримка сприяє усуненню сивушного запаху і найкраще впливає на його смак. А якщо ще й настояти його на ароматних добавках, то можна отримати продукт, який можна порівняти за якістю з віскі або коньяком.

Розглянемо один рецепт, який швидко перетворює домашній самогон на благородний напій:

• На 3 літри самогону 45º береться 50 г кори дуба (продається в аптеці). Ще знадобиться 100 грамів родзинок та дві столові ложки меду.
• Попередньо потрібно розчинити мед у 100 г кип’яченої води. Отриманий розчин виливається у самогон. Це на кілька градусів знизить його фортецю, але вона не опуститься нижче за 40º.
• Потім додається кора дуба та родзинки. Все ретельно перемішується. Отримана суміш настоюється у скляній тарі у темному місці, при кімнатній температурі не менше місяця. Потім вміст пропускається через ватяний диск або паперовий фільтр.

Такий алкоголь приємно питиме, а за його ароматом складно буде визначити, що це самогон. Цей напій не соромно поставити на стіл гостям.

Читайте інші рецепти для покращення смаку алкоголю:

Чим краще розбавити міцний самогон

Яка вода підходить для розведення дистиляту перед другою перегонкою? Рідина повинна піддаватися очищенню, а також не містити будь-яких домішок, здатних погіршити смак самогону. Найчастіше для зниження міцності алкоголю застосовують такі сорти води:

Для дистильованої води характерний гранично високий ступінь очищення. У зв’язку з майже повною стерильністю такої води, вона чудово підходить для розведення самогону. За твердженням фахівців, подібна рідина робить смак напою особливо м’яким.

Фільтрована рідина є звичайною проточною водою, яка була піддана очищенню із застосуванням водного фільтра. Фільтрація усуває практично всі шкідливі добавки у воді, тому вона придатна до використання. Будь-якого впливу на якісні характеристики продукту ця вода не надає.

Їдальня мінеральна вода, яка продається у пластикових пляшках, теж годиться для розведення. Найкращим варіантом є та, що призначається для дітей, адже подібні сорти піддаються особливо скрупульозному очищенню та характеризуються високою м’якістю.

Вода з джерела – найкращий варіант. Рідина, яка взята з природного джерела, містить безліч корисних речовин, макро- та мікроелементів. Джерельна вода сильно покращує смакові якості.

Всі цифри вказані в мілілітрах на приклад для отримання міцності 40 градусів, потрібно змішати 1000 мл спирту 95% і 1443 мл води

Як зробити розрахунок пропорцій розведення? Не варто вважати, що, перемішуючи в однакових обсягах 80-96% дистилят із водою, можна знизити його міцність до необхідних 40 градусів. Щоб досягти необхідної фортеці, необхідно взяти більше води. Наприклад, отримання високоякісної домашньої горілки з одного літра самогону вимагає в 1,5-2 рази більше за безалкогольну рідину.

Розрахунок пропорцій води найлегше проводити за допомогою нескладної формули:

• A – міцність дистиляту;
• B – необхідний відсоток вмісту спирту завершеного напою;
• C – обсяг дистиляту.

Наприклад, необхідно п’ять літрів самогону, міцність якого дорівнює 96%, розбавити водою до сорока градусів перед повторною дистиляцією. Підставляємо цифри у формулу: (96/40) x 5 – 5 = 7. Як видно, знадобиться сім літрів рідини. У сумі обсяг продукту дорівнюватиме 12 літрів.

Не варто лити воду у самогон. Правильніше буде навпаки. В іншому випадку вийде не найприємніша за смаковими якостями рідина зі специфічним запахом. Також потрібне хороше охолодження води перед сортуванням.

Зазначу, що за відсутності чистої води для розведення самогону можна використати кип’ячену водопровідну воду. Але присутні в кип’яченій воді домішки можуть викликати помутніння самогону, яке пройде після повторної перегонки або додаткового очищення.

Насамкінець варто сказати, що самогон подвійної дистиляції буде повністю завершений лише через два дні. Після закінчення цього терміну рідини закінчуються всі хімічні реакції. Перетерпіть цей час і ви отримаєте високоякісний продукт.

Молочні продукти у боротьбі із сивушними оліями

Багато хто бачив, що в селах раніше самогон був каламутним, часто саме застосування очищення з використанням молочних напоїв давало такий результат. Білки, що містяться в молоці, дають аналогічний ефект застосування яйця. Іноді навіть змішують молоко з білками яйця та заливають цю суміш у самогон.

Можна провести очищення кількома методиками:

1. Налити молоко одразу в брагу перед перегонкою. Пропорції орієнтовно рівні 1:5, тобто літр молока п’ять літрів браги. Є можливість отримання трохи каламутного спиртного при виході. Це можна прибрати за допомогою повторної перегонки або додатково застосувавши інший спосіб очищення, в тому числі пропустивши через вугільний фільтр;
2. Обробка готового продукту. У цьому випадку вливається молоко або кефір у самогон для розрахунку однієї склянки на літр розчину. Усі рідини ретельно перемішуються, що простимулює наступні реакції. Пластівці білка, що згорнувся, разом з сивушними маслами та іншими домішками через деякий час випадуть в осад. Коли це станеться, потрібно акуратно злити розчин, а від каламутного кольору вже позбавлятися доведеться іншим шляхом. Кого не бентежить відтінок розчину, можуть вживати напій і так, на смакові якості таке очищення практично не позначиться. За дуже високих вимог до спиртного, можна здійснити повторну перегонку.

Молочні продукти як своєрідний абсорбент застосовуються в основному в поєднанні з іншими методами очищення, що пов’язано зі зміною кольору. Що ж до концентрації домішок, їх кількість значною мірою зменшується.

Друга перегонка

Після першої дистиляції виходить спирт сирець (СС) – неочищений самогон, у якому великий вміст сивушних масел, ефіром та інших домішок. Перед вторинною перегонкою спирт потрібно очистити, щоб пом’якшити його смак, запах та покращити якість.

Вторинна дистиляція проходить у кілька етапів:

1. Спочатку самогон очищають. Зробити це можна кількома способами. Найпопулярніший і найдієвіший – вугільний.
2. Далі самогон розбавляють. Фортецю необхідно опустити до 20 градусів. Розрахунок можна зробити за допомогою калькулятора самогонника, в якому потрібно вказати об’єм та міцність спирту сирцю, або на око. Другий спосіб має на увазі невеликий розкид фортеці, але в цьому випадку він допустимий. Розбавляти потрібно чистою питною водою.
3. Далі починається друга дистиляція. У процесі потрібно зробити відділення голів та хвостів – ці фракції негативно впливають на смак та якість напою, а їх вживання може бути небезпечним для здоров’я. Голови це перші 8-10% переробленого алкоголю. Хвости – все, що з’являється після опускання струменя нижче 40 градусів.
4. Після самогону потрібно очистити. У домашніх умовах найчастіше застосовують вуглевання (активованим вугіллям: кокосовим або березовим) або пропускають через фільтр-глечик для води.

Додаткова переробка дозволяє:

• зробити напій якіснішим, смачнішим та безпечнішим;
• очистити його від сивушних масел, ефірів, альдегідів та ін;
• підвищити фортецю до 60-70 градусів.

Навіщо розбавляти самогон водою?

Перед другою дистиляцією міцність самогону необхідно опустити. Розведення пов’язане з декількома факторами:

• воно руйнує молекулярний зв’язок між спиртом та сивушними оліями;
• воно допомагає уникнути поломки самогонного апарату: при дистиляції нерозбавленого спирту може вибухнути.

Перш ніж розпочати другу дистиляцію, потрібно врахувати кілька факторів:

• Якщо відбирати голови та хвости при кожній перегонці, то обсяг самогону зменшиться приблизно на 20%.
• Брагу, отриману із щільного сусла, не переганяють повторно, щоб не змінити смак та аромат напою.
• Повторно можна переганяти навіть той алкоголь, який уже пройшов цей процес і кілька місяців лежав у погребі чи холодильнику.
• Очищення займає 2-3 години.

Чи потрібно очищати самогон після другої перегонки?

Кожен сам відповідає на це запитання. Більшість масел і ефірів йдуть після першого очищення, і дистилят вже має потрібну якість. Його можна пити, і це буде безпечно та смачно. Очищення після другої перегонки потрібне в наступних випадках:

• якщо не зробили відділення голів та хвостів – шкідливих фракцій, які не можна пити;
• якщо рідина вийшла каламутною. Зазвичай це пов’язано з використанням сировини низької якості або недотримання технології виробництва. Можливо, очищення зможе його врятувати;
• якщо перегін був лише один. Тоді залишається специфічний запах та деякі шкідливі речовини;
• якщо самогон використовується для приготування наливок, настоїв, коньяку, рому та ін.

Деревне та активоване вугілля

Досвідчені самогонники сходяться в єдиній думці, що найбільш ефективним і швидким очищенням самогону від сивушних масел є метод із застосуванням активованого або деревного вугілля. Це не дивно, адже вугільні частинки мають великі пори, які здатні ввібрати в себе не лише дрібні елементи домішок, а й великі.

Вугілля адсорбує все непотрібне, не впливаючи на органолептику препарату

Отже, як очистити самогон у домашніх умовах, щоб фільтрація пройшла з максимальним ефектом. Розглянемо 2 дієві методи:

1. Експрес-метод. Під час перегонки в ємність, в яку набиратиметься дистилят, поміщається вирва. У неї укладається один шар вати, зверху засипаються дрібні фракції вугілля, потім – більші і в кінці накриваються двома ватними дисками. Все потрібно щільно притиснути. В результаті на очищення самогону від сивухи не потрібно витрачати додатковий час, оскільки продукт проціджується прямо на виході з самогонного апарату.
2. Наполягання. Після вигонки алкоголь переливається у скляну банку, туди ж міститься подрібнене вугілля. Все ретельно перемішується та залишається у прохолодному місці на 5-14 днів. Після закінчення витримки консистенцію потрібно профільтрувати через багатошарову марлю.

Не рекомендується наполягати суміш більше двох тижнів, оскільки вугілля має властивість розщеплюватися і повертати усі зібрані домішки. При перетримці процес очищення буде безглуздим.

Це один із найкращих варіантів, як швидко очистити самогон перед другою перегонкою. Вугілля краще використовувати з берези. Не менш ефективним буде компонент із фільтру для води. У його складі нерідко є срібло, яке тільки покращить якість фільтрації.

Застосовуйте вугілля у таких пропорціях: 50 гр. на кожний літр алкоголю. Цей розрахунок підходить як для першого, так і для другого методу чищення. Тому при проціджуванні самогонку через вирву вату з наповнювачем періодично потрібно міняти на нову.

Навіщо потрібна фільтрація?

Очищають самогон не завжди, деякі фахівці вважають, що повторна переробка робить алкоголь чистим настільки, що додаткових процедур фільтрації він не потребує. Почасти експерти мають рацію, але є одне але.

Так чи інакше, у самогоні залишається кілька сивух. Його міцність хоч і велика, але для приготування благородних напоїв цей показник може не дотягувати.

В приклад варто навести ректифікатор – цей прилад використовують для отримання в домашніх умовах спирту-сирцю, міцність якого може досягати 96 градусів. Такий продукт застосовують для виготовлення наливок та настоянок.

У яких випадках варто очищати самогон після повторної перегонки:

• Якщо планується надалі з отриманого дистиляту виготовити коньяк, бренді, кальвадос, ром тощо.
• Якщо продукт буде використаний для виготовлення наливок та настоянок.

Чи потрібно очищати самогон, який просто планується пити в готовому вигляді? Відповідь на це запитання негативна, оскільки якість напою і так дуже висока. Додаткова фільтрація покращить характеристики спиртного, але помітити такі незначні зміни буде складно.

Що дасть ще одна обробка чи переваги перегону:

• Допоможе покращити смак напою та усуне залишки сивухи.
• Облагородить дистилят і дозволить використовувати його для виготовлення коньяку та віскі.

Щоб алкоголь придбав цей приємний запах, його необхідно доповнити ароматними речовинами. Ароматизатори додадуть самогону смаку і запаху, як такі речовини можна використовувати ягоди та фрукти, прянощі та трави. Добавки підготує спиртне до подальшої переробки та допоможуть перетворити звичайний самогон на елітний продукт.

Найпростіший спосіб очищення самогону – це наполягання його на молоці. У 1,5-літрову ємність із самогонкою необхідно залити склянку молока. Бажано, щоб продукт був непастеризований.

Тару поміщають у темне та прохолодне місце та наполягають напій протягом 7 днів. Потім алкоголь доведеться відфільтрувати. Але перед тим як очистити його від залишків лактози, доведеться виготовити фільтр.

Це пристосування не відрізняється складністю конструкції, для його збирання знадобиться:

• пластмасова пляшка об’ємом 1,5 літра з щільною кришкою, яка підходить за розміром;
• таблетки активованого вугілля чи вугілля для розпалювання мангалів;
• вата та марля, а також ножиці та шило.

З пляшки доведеться виготовити вирву, рівно обрізавши дно, щоб не залишилося зазубрин. Після цього в кришці роблять отвір за допомогою шила.

Таблетки або вугілля подрібнюють, поміщають у вату і фіксують пристосування з допомогою марлі. Потім приступають до фільтрації. Вугілля, марлю та вату бажано регулярно міняти, самогон доведеться пропустити через фільтр від 3 до 5 разів.

Після того, як алкоголь настоїться на молоці, його можна застосовувати для виготовлення благородних напоїв, таких як ром, бренді, коньяк та віскі.

Молоко

Фільтрування самогону молоком користується величезною популярністю серед досвідчених майстрів – так зберігається «душа» напою і пом’якшується його смак. Принцип заснований на зв’язуванні шкідливих домішок молекулами казеїну та альбуміну, що входять до складу молочного білка. В результаті з’являється хлоп’єподібний осад, за рахунок тяжкості, що падає на дно. На фільтрацію йде близько тижня, після чого дистилят знімається з осаду і повторно проганяється. Після очищення самогонку набуває чистої структури, а ще стає м’якою на смак.

Молоко – простий, ефективний і безпечний спосіб зробити алкоголь якісним

Слід враховувати, що молоко містить жири, вони роблять напій каламутним. Тому в самогоноваренні існує 2 рецепти очищення. У першому використовується нежирне молоко, і не передбачається повторна перегонка, у другому – відсоток жирності продукту не є важливим, оскільки очистити структуру допоможе вторинна вигонка.

Спосіб очищення самогону молоком без перегонки

Переваги даної фільтрації самогонку очевидні, метод абсолютно безпечний, не потребує вторинної вигонки і дає можливість поєднувати чищення алкоголю з іншими способами. Але й недоліки в нього теж є, в окремих випадках структура рідини може помутніти.

• підготуйте знежирений пастеризований молочний продукт із розрахунком 150 мл на 10 л кріпленого напою із міцністю 50°;

Замість пастеризованого молока у разі дозволяється використовувати сухе. Але попередньо за 3 години перед тим, як очищати самогон від сивушних масел, його потрібно розвести в теплій воді.

• змішайте молочний продукт із кріпленим напоєм, герметично закрийте банку та залиште на 5-6 діб у темному місці з температурним режимом 20-25°С;
• щодня під час наполягання ємність потрібно добре збовтувати;

Вже з перших хвилин у рідині почне утворюватися осад як великих білих пластівців. Це молочний білок входить у хімічну реакцію і тримає в облозі шкідливі домішки.

• на момент закінчення витримки алкоголь зливається з осаду та кілька разів фільтрується через багатошарову марлю з ватним диском.

Якщо після очищення в домашніх умовах самогон знайшов каламутну структуру, його слід процідити через вугільний фільтр.

ВІДЕО: Чим краще чистити дистилят – вугіллям, олією чи молоком?

Як правильно очистити самогонку з наступною перегонкою

У разі жирність молочного продукту немає значення, головне, щоб молоко було свіжим. Процес усунення шкідливих домішок полягає в наступному:

• в 1 л алкоголю підмішується 100 мл домашнього молочного продукту, але попередньо алкоголь розбавляється для одержання міцності 45-55 °;
• всі компоненти добре перемішуються, щільно закриваються кришкою;
• ємність розміщується на 4-6 діб у темному місці, при цьому перші 3 дні вміст потрібно збовтувати для якіснішого чищення;
• самогонка зливається з осаду і на 20% розлучається водою, після чого вирушає на вторинну перегонку з поділом на фракції – голови, тіло, хвости.

Даними методами можна перевірити якість магазинну горілку. Іноді результат шокує об’ємом осаду.

Навіщо розбавляти?

Міцність самогону після першої перегонки зазвичай вища за 40 градусів. Пити його у такому вигляді практично неможливо. Плюс небезпечно. За допомогою очищення, фільтрації з готового продукту прибирають сивушні олії, токсичні складові. Щоб зробити смак м’яким, а запах приємним, дистилят наполягають на горіхових перетинках, цедрі, додають у нього різні прянощі. До необхідного рівня фортеці доводять розведенням.

При цьому більшість відомих технологій очищення та наполягання самогону передбачають етап сортування та подвійного перегону. Розводити міцний дистилят водою перед подальшою обробкою до 40? Потрібно обов’язково. Гнати його у вихідному вигляді не можна з кількох причин.

Насамперед не можна забувати про те, що рідина з високим вмістом спирту добре горить. Якщо міцність самогону становить 40 і вище градусів у процесі другого перегону спиртові пари, що виділяються під дією високої температури, можуть спалахнути. В результаті перегінний куб вибухне. Отже, розбавляти самогон водою, знижуючи рівень вмісту у ньому спиртів, необхідно з метою безпеки.

Не менш важливою основою сортування міцного домашнього алкоголю є підвищення якості продукту. Пояснити це просто: що вищий відсоток алкогольної складової напою, то міцніші молекулярні зв’язки складу. Якщо гнати самогон вдруге, не розбавивши його, позбавитися сивушних масел буде складніше. Тобто бажаного ефекту не буде досягнуто.

Що таке сивушні олії у самогоні

Самогон відрізняється від спиртних напоїв, вироблених у промислових умовах лише методами очищення. І даремно так нападають на домашній алкоголь нібито через надлишок шкідливих для організму сивушних олій. Чи так це? Саме сивушні олії роблять весь алкоголь (включаючи вино та ) приємним для вживання. Позбався їх повністю і отримаєш ні що інше, як медичний спирт, а у випадку з неміцними напоями – цей же спирт, тільки сильно розведений водою. Експерименти проводилися і нічого доброго не принесли: те, що вийшло в результаті, було неможливо пити.

Винороби, коньячні майстри, виробники віскі, пивовари та інші представники захоплюючого заняття – створення спиртних напоїв, називають сивушні олії душею алкоголю, і вони мають рацію. Справа не в наявності, а в концентрації, яка, за нормами, є різною для того чи іншого алкоголю.

Критика та недоліки методу

1. На офіційних сайтах виробників є інформація, що касетні фільтри призначені лише для питної води, чи можна чистити самогон – там не вказано, а служба підтримки не дає однозначної відповіді.

Пояснення: фільтрувальні системи глекового типу розроблялися, пройшли випробування та відповідають державним вимогам для води, тому виробник не має права офіційно розширювати функціональне призначення своєї продукції без отримання відповідних дозвільних документів. Через особливості конструкції такі фільтри точно не відповідають ГОСТ для промислового очищення спиртів і дистилятів, але це не означає, що картриджі не можна використовувати в домашніх умовах. Просто держава та виробник не несуть відповідальності за результат.

2. Резервуари фільтрів для води виготовляють із пластику, який при контакті зі спиртом може виділяти шкідливі речовини – фенольні сполуки та формальдегіди.

Рішення: фірмові резервуари виготовляють із якісного харчового пластику, а при фільтрації час контакту матеріалу зі спиртом незначний, тому небезпечні речовини не встигають виділитися.

Щоб уникнути контакту з пластиком, сам глечик можна замінити скляною банкою

3. Крім активованого вугілля багато фільтрів містять інші речовини, що чистять і пом’якшують воду, наприклад, фтор або бром, передбачити їх вплив на спирт неможливо.

Касета має містити мінімум хімічних добавок

4. Після фільтрації міцність самогону падає на 10-50%.

Рішення: правильно підготувати касету до використання (див. інструкцію нижче), не застосовувати системи зворотного осмосу, вчасно міняти картридж (максимум після 15-20 літрів самогону міцністю 40%, бажано раніше). Нормальні втрати – до 3-х градусів, найчастіше міцність падає не більше ніж на 0,5%.

Глобальний висновок щодо очищення

Способів очищення самогону від запаху та шкідливих домішок існує багато, але не всі вони однаково ефективні або мають масу нюансів, а інші взагалі є маревними або небезпечними для здоров’я. Деякі з них я вирішив від гріха подалі не згадувати зовсім.

Проаналізувавши всі дані, я вже давно для себе вивів наступний алгоритм отримання якісного самогону (переважно цукрового та за відсутності можливості провести гідного рівня дистиляцію): правильна підготовка браги та її ретельне освітлення, проміжне чищення маслом з вуглеванням, дробове перегонування без подальших маніпуляцій (Горілковий смак мені не подобається). Не маю претензій до проміжного хімічного очищення, але без належних знань та вмінь застосовувати її на практиці не рекомендую. Пом’якшення дистиляту молоком як методика заслуговує права на життя, але перед її застосуванням доведеться провести ряд експериментів, щоб знайти потрібну для цього сировину. Інші методи очищення СС та готового продукту рекомендувати не можу, тому що бачу їх неспроможними.

PS Не претендую на авторитетність. Описане у матеріалі є лише моїми думками та висновками. Довіряти їм чи не довіряти — справа суто особиста. Коментарі вітаються, але без матюка і всякої вульгарності (типу «а ось дід мій…», «а мій батя, доктор наук…» і т.п.).

Ефекти від другої перегонки

Необхідність другої перегонки обумовлена ​​багатьма факторами. Завдяки цьому процесу відбувається таке:

1. Поліпшення смакових показників домашнього напою, нівелювання сивушного «аромату».
2. Якщо правильно здійснити дистиляцію з подальшим розподілом на фракції, то домашній напій істотно очищається від алкалоїдів, сивушних масел, метилового спирту та ін. шкідливих компонентів.
3. За допомогою другої перегонки можна реанімувати будь-який самогон – недавно вигнаний або старий самогон, що колись не вийшов.
4. Друга перегонка сприяє підвищенню міцності спиртного. Наприклад, коли людина під час розведення багато додала води або не встигла вчасно припинити перегін.

Поетапна технологія подвійної перегонки

Насамперед необхідно очистити готову брагу від усього, що може негативно вплинути на її смак.

Я говорю про дріжджів, які переробили цукор і перетворили його на спирт. У кінцевому продукті вони не потрібні, а під час нагрівання виділяють багато шкідливих домішок.

Саме тому дуже важливо їх позбудеться до початку перегонки, щоб зайвий раз не погіршувати якість самогону

Пропоную використовувати звичайний фільтр із вати або марлі:

1. Вставляємо у вирву кілька шарів фільтра.
2. Проганяємо через нього всю брагу, намагаючись виключити попадання у вир осаду браги.
3. Після освітлення рідину можна відразу відправляти на перегонку.

Так як у бразі все одно залишилося дуже багато шкідливих домішок, нам потрібно якнайшвидше зробити перегонку, щоб весь цей «алкогольний бульйон» варився якнайменше.

Для цього нам потрібно зробити такі дії:

1. Врубаємо нагрів плити на максимум.
2. Максимально відбираємо продукт, намагаючись уникнути його бризок.
3. Коли швидкість відбору впаде до нуля, необхідно припинити перегонку, розібрати і вимити апарат, після чого зібрати його повторно для наступного етапу.

Наявність сухопарника в апараті обов’язково.

Ми якось підготували для вас огляд різних способів очищення самогону. Ці продукти ідеально підходять для спирту-сирцю, тому вибираємо найпростіший для вас варіант і приступаємо до роботи.

Вугілля для очищення самогону (БАУ).

Можливі варіанти очисників:

1. Активоване вугілля БАУ та КАУ (1 столова ложка на літр самогону).
2. Яєчний білок.
3. Соняшникова, рафінована, дезодорована олія.
4. Молоко.
5. Чорний житній хліб.
6. Сода, сіль.
7. Виморожування холодом.

Необхідно відокремити якісний спирт від поганого, причому уникаючи великих втрат продукту. Від вашої майстерності залежатиме якість напою та його обсяг.

1. Розбавляємо спирт-сирець до міцності 15-20%.
2. Здійснюємо нагрівання перегінного куба приблизно до 78 градусів.
3. Як тільки закапає перший дистилят, необхідно знизити потужність плити до швидкості відбору 1-2 краплі на секунду.
4. У першу ємність відбираємо 50 мл спирту кожного 1 кг цукру (голови). Це шкідливий продукт, який перенасичений ацетоном та ізоамілолом. Пити його в жодному разі не можна.
5. У другу ємність збираємо тіло, тобто основний продукт, який ми подаватимемо на стіл.
6. Третю ємність підставляємо тоді, коли міцність в струмені впаде нижче 40%. Це будуть хвости, в яких мало спирту та багато інших смердючих сполук. Їх можна буде перегнати наступного разу або просто вилити у раковину.

Не скупіться і відберіть всі шкідливі фракції вашого продукту.

Навіть на власному досвіді я з’ясував, що якщо самогон або розведений з водою спирт постоїть кілька днів, то він стає приємнішим на смак.

З хімічної точки зору, не розумію, що відбувається в цьому розчині, але позитивний ефект від очікування є. Тому наша рекомендація така:

1. Розбавте дистилят до необхідної вам фортеці (зазвичай 40%).
2. Дайте йому постояти 2-3 дні у герметичній ємності.
3. Після цього можна сміливо братися до дегустації!

Що таке сивушне масло в алкоголі

Насамперед розберемося, що це таке і звідки береться? Цим терміном прийнято називати маслянисті сполуки, що виникають під час бродіння та частково переходять у готовий дистилят.

Вилучені з алкоголю (що можливо тільки в лабораторних умовах), мають колір від світло-жовтого до буро-червоного та маслянисту консистенцію. У самогоні вони просто розчинені. До поняття «сивушні олії» зараховують понад 40 хімічних сполук, що діляться дві групи:

1. Температура кипіння яких нижча, ніж у етилового спирту (у нього 78,4 ° С). Найвідоміші з них є ацетон та ефіри з ацетальдегідом.
2. Температура кипіння цих речовин – понад 78,4°С. Серед них переважають спирти, а також фурфурол, ацетил та інші отруйні сполуки.

Користь сивухи

Багато хто вважає сивушні олії винуватцями виникнення тяжкого похмілля. І дуже при цьому помиляються! Наші організми сприймають будь-який алкоголь як отруту. Печінка намагається розщепити його та скоріше вивести з організму.

Але тут є «неув’язочка». Гостріше і сильніше діє саме чиста отрута! А домішки, якими є сивушні олії, пом’якшують процес та перешкоджають похмільному синдрому.

А головними винуватцями головного болю та виснажливої ​​нудоти є оцтова кислота та ацетальдегід. Саме «завдяки» їм при розпаді в печінці вимивається велика кількість магнію. Що і викликає такий жалюгідний стан організму.

Тому від нібито чистої горілки (розведеного питного спирту) похмілля є набагато важчим, а виникнення алкоголізму у 8 разів частіше, ніж від інших напоїв. Хоча при вживанні, наприклад, віскі, ні такого похмілля, ні такої частої залежності не спостерігається, хоча в ньому сивушних олій у 200-400 разів більше. У коньяку – раз на 50.

А вся справа – у правильному очищенні

Нема чого прибирати всі домішки, але важливо – найшкідливіші.

Чи є шкода?

Звичайно, співати дифірамби сивусі ми не будемо, все ж таки від неї шкоди теж чимало. Почнемо з того, що вона надає самогону огидного запаху, через який його іноді пити неможливо. Та й смак неочищеної самогону залишає бажати кращого.

Деякі сивушні олії, наприклад, той же, який ще називають технічним або деревним спиртом, руйнує внутрішні органи, може викликати сліпоту і т.п. І це – у малих кількостях!

Інший вид спирту – ізоаміловий, буквально «спалює» травну систему, утворюючи вогнища роздратування та бульбашки, здатні перетворитися на виразки. Фурфурол вражає слизові оболонки очей, носа, покриви шкіри, викликає екзему.

Концентрація

Ми можемо більш-менш точно вказати кількість сивушних олій у покупних видах алкоголю. Так, у горілці їх, згідно з ГОСТом, не більше 15 мг на літри. За техумовами – у вині до 600, у коньяку – до 12000, віскі може мати до 6000 мг на літр, тобто – понад 6 грамів!

У самогоні дуже складно визначити концентрацію сивушних масел, та ніхто цим серйозно і не займався, хоча сьогодні в України існує ГОСТ на самогон, згідно з яким самогоном можна вважати лише дистилят із зерна. Він визначає вміст сивушних масел у межах від 500 до 6000 мг у перерахунку на безводний спирт.

У деяких видах домашнього алкоголю припадає до 60% сивухи, що припадає на ізоаміловий спирт. Найпростіше концентрацію визначити за запахом і смаком: чим більше смердить рідина і чим гірше післясмак – тим більше сивухи.

Чи потрібно очищати самогон після другої перегонки

Досягти ідеалу навряд чи колись вдасться, тому ми можемо однозначно відповісти на поставлене вище питання: після другого перегону очищати самогон неефективно.

Після виділення фракцій проводити очищення дистиляту вже не так ефективно.

Проводити додаткове очищення слід у таких випадках:

Коли самогон переганявся лише один раз. І тут своєрідний запах і частина шкідливих речовин слід прибрати. Результат ви оціните відразу ж на смак, а потім переконайтеся вранці, що пити такий напій набагато приємніше та безпечніше.

Коли не проводився поділ на фракції

Важливо прибрати з напою шкідливі «голови» та «хвости», які насичують рідину дуже поганими сивушними оліями.

Коли напій вийшов каламутним. Таке буває рідко, але іноді трапляється через неякісну сировину або порушення технології приготування браги.

Варто спробувати очистити напій, що вийшов, ймовірно, ви зможете його врятувати.

Хімічна очистка самогону лугом та марганцівкою

В інтернеті на багатьох сайтах можна зустріти рецепти очищення самогону марганцівкою. Не вдаючись у подробиці, скажімо, що марганцівка не тільки не очищає самогон, а й окислює спирт із гідроксиду калію, оксиду марганцю та оцтового альдегіду.

При контакті марганцівки із самогоном відбувається утворення бурих пластівців, що опускаються на дно. Деякі вважають, що в цих пластівцях містяться сивушні олії.

Однак, професійні хіміки стверджують, що при контакті марганцю зі спиртом утворюється цілий букет шкідливих речовин: гідроксид калію (найсильніший луг), оксид марганцю (ті самі бурі пластівці), оцтовий альдегід.

Додаючи марганцівку в самогон ви не тільки не позбавитеся небажаних домішок, але й збагатите напій токсичними речовинами.

Є дуже простий спосіб переконатися, що марганцівка не очищає самогон. Візьміть чистий спирт міцністю 96% і додайте марганцівку. Ви побачите випадання бурих пластівців. У чистому спирті немає жодних домішок, лише етиловий спирт та 4% води. Отже, бурі пластівці результат реакції марганцівки з етиловим спиртом. І скільки б разів ви не додавали марганцівку в спирт, пластівці будуть утворюватися знову і знову, доки весь спирт не буде повністю окислений.

Фінальна стадія

Сама собою перегонка самогону вдруге практично нічим не відрізняється від первинної. Спочатку необхідно підготувати самогонний апарат. Під час повторної перегонки кінцевий продукт зазвичай поділяють три частини: голова, хвіст і тіло.

Голова становить 8-10% від обсягу. Ця частина має неприємний запах. Вона може бути використана для технічних цілей, наприклад, щоб очищати забруднені поверхні, але ніяк не для пиття.

Хвіст зазвичай відбирають і потім виливають у брагу або сирець перед тим, як їх переганяти. Ця процедура дозволяє підвищити градус самогону. Вживати ж хвости не рекомендується, тому що в них містяться важкі багатоатомні спирти (сивухи).

Процес перегонки самогону повторно у тому, що спирт випаровується внаслідок нагрівання, підігрівається в сухопарнику, та був конденсується. Потрібно підтримувати постійну температуру від 80 до 85 градусів. В результаті виходить чистий самогон із співвідношенням спирту 70 об’ємних відсотків.

Перед вживанням алкоголю його розбавляють водою до 40-45%. Втім, можна ще раз розвести самогон до 35 градусів і зробити перегонку втретє. Звичайно, що більше дистиляцій, то менше вихід продукту. Але це дозволяє ще більше знизити вміст отруйних речовин у напої. Друга перегонка використовується у виробництві не лише вітчизняного самогону, а й найвідоміших національних спиртних напоїв: віскі, грапи, чачі.

Користь та шкода

Основна користь сивушних масел – створення унікальної органолептики. Крім того, деякі речовини є побічними хімікатами під час виробництва спиртного. Так, на спиртзаводах та підприємствах лікеро-горілчаної промисловості поступово накопичуються сивушні олії.

Їх потім або дома поділяють деякі речовини чи (що частіше) відправляють на хімзаводи, де їх добувають ацетон, виробляють розчинники тощо.

Цікавий факт. З сивушної олії виробляють аміловий спирт. Його застосовують як розчинник, але не в промисловості, а в молочній та кондитерській галузях.

Шкода сивухи також очевидна: накопичуючись в організмі, вони і діють як розчинники, призводячи до ураження слизових оболонок шлунково-кишкового тракту, а потім і до виразок, онкології. Печінка також не справляється з їхньою нейтралізацією, а звідси і до цирозу недалеко.

Технологічний процес отримання подвійного самогону

Етап перший: Розведення водою

Спочатку необхідно перегнати брагу звичайним способом, при цьому температура рідини при проведенні даної процедури повинна дорівнювати 100°C. Для того, щоб здійснити другий перегін самогону, напій необхідно розбавити чистою джерельною водою. У міцну рідину потрібно наливати холодну очищену воду до тих пір, поки міцність браги не дійде до 20-30%. Для того щоб напій не став каламутним, рекомендується наливати спиртне у воду, а не навпаки. Проводити дистиляцію з більш високою концентрацією пар спирту небезпечно у зв’язку з тим, що самогонний апарат може спалахнути. До того ж, у міцнішого самогону набагато сильніший молекулярний зв’язок із сивушними домішками та шкідливими речовинами, у цьому випадку рецепт вторинного перегону самогону буде менш ефективний і не принесе належного результату.

Етап другий: Очищення

Перед початком повторної перегонки зернової чи цукрової самогону в домашніх умовах обов’язково потрібно зробити очищення. Процедура проводиться за допомогою марганцівки, харчової соди, молока, активованого вугілля та будь-якої іншої зручної для вас адсорбуючої речовини.

Найпоширеніший і класичний рецепт для цього – зробити. Нам знадобиться порошок марганцю в кількості 3 г на 300 мл води, температура якої становить понад 40°C. Розведений розчин додається у пропорції на 1 літр самогону. Отриману суміш варто добре перемішати і настояти протягом 30 хвилин. Далі рецепт передбачає додавання по 1 столовій ложці харчової соди та кухонної солі. Потім вміст знову перемішати і дати відстоятись протягом двох годин. Після того як пройшла ректифікація, рідину відокремлюють за допомогою фільтра для води або ватно-марлевої вирви.

Етап третій: Дробова перегонка

Перше, що необхідно зробити перед завершальним етапом – перевіряти ще раз міцність напою. Щоб висока температура, що виникає при перегонці, не викликала спалаху, міцність повинна дорівнювати 20 градусів. Проведення дробової перегонки здійснюється сухопарником, а вихід рідини необхідно розділити на фракції: «голова», «тіло» та «хвіст». Температура виходу перших 8-10% браги дорівнює 75°C, і ця шкідлива фракція до вживання заборонена, оскільки вона складається із сивушних олій та інших неякісних домішок. Для отримання другої фракції температура браги підвищується до 95°C, а кількість напою становить 80% усієї рідини та є подвійним самогоном, тобто напоєм, який ми хотіли отримати. Цю частину необхідно збирати до того часу, поки міцність не знизиться до 45%. Температура виходу третьої останньої фракції підвищується до 100°C, рідина рекомендована підвищення міцності майбутнього самогону, проте вживати її варто.

У результаті друга перегонка на виході дає близько 60-70% кристально чистого напою без сторонніх домішок та неприємного запаху. Вам залишається розвести його до відповідної міцності та напій готовий до вживання.

Фракції самогону

При перегонці самогону виділяють три послідовні фракції:

1. Голова. Легка фракція (первак). Приблизно 2-10% від загальної кількості браги. Самогон цієї фракції випливає із трубки самогонного апарату перші 4-5 хвилин. Він насичений ацетоновими домішками, небезпечний здоров’ю, придатний використання у технічних цілях. Пити такий напій не рекомендується, щоб уникнути сильного отруєння. Розпізнати первак можна ще й запахом. Звичайна брага та основний спирт мають приємний аромат, тоді як голови пахнуть фарбою та ацетоном. Відсоток виходу їх змінюється залежно кількості перегонок.
2. Тіло. Безпосередньо етиловий спирт, з метою отримання якого здійснюється перегонка.
3. Хвости. Тяжка фракція, що характеризується наявністю великої кількості сивушних масел. Ця фракція відокремлюється при останньому третьому перегоні. При першому ж спирт, що вийшов, збирають у ємність з основним напоєм. При третьому перегоні (якщо буде всього два, то при другому) рідину збирають окремо і згодом виливають. Використовувати хвости, як і голови, небажано.

Процедура відокремлення небажаних домішок потребує особливої ​​уваги. У цьому орієнтуються першу перегонку браги.

приклад. З 40 літрів браги після першої перегонки доведеться видалити не менше 600-800 мілілітрів перваку. Внаслідок цього в ємності для збирання самогону виявиться не більше 5,5–6 літрів сирого напою. Щоб уникнути запалення парів спирту та покращити поділ самогону на фракції, його розбавляють до міцності в 20-30 градусів, після чого заливають у перегонний куб вже не 6, а 7,5 літра. При другій перегонці відокремлюється не менше 300 мілілітрів первака, решта спирту збирається разом з хвостами.

У результаті отримують трохи більше початкових 5,5 літра, іноді менше. Перегін самогону втретє дозволяє відокремити не більше 150 міліграм первака, спирт, що йде з самогонного апарату, відбирається до міцності в 40-45 градусів. Все, що не відповідає зазначеній цифрі, є хвостами і не йде до основної маси, але може бути використане як дезінфікуючий засіб.

Друга перегонка самогону: загальна технологія, пропорції та основні правила для домашнього приготування

Друга перегонка самогону дозволяє отримати дистилят без шкідливих домішок, м’який та кристально чистий. Продукт перегонки називають «подвійним самогоном». За якістю він не поступається, а часто і перевершує магазинний алкоголь.

Піддавати вторинному перегону можна будь-який самогон, незалежно від технології та рецептури, а також свіжий і вигнаний раніше.

Навіщо переганяти самогон вдруге

Хоча повторний перегін самогону в домашніх умовах зовсім не є обов’язковим, багато винокур рекомендують проводити багатоетапну дистиляцію. В окремих випадках ця процедура необхідна, наприклад:

1. Після очищення домашнього спирту такими речовинами як перманганат калію, гідроксид натрію, сода.
2. За явних низьких якостей продукту.
3. При наполяганні алкоголю на фруктах, ягодах і іншій рослинній сировині, що псується.

Дробна перегонка самогону передбачає розподіл його на фракції, поетично звані:

1. “Голова” (в побуті – первач або первак) – близько 8% обсягу припадає на легкокиплячі шкідливі речовини (альдегіди, метанол та отруйні ефіри). Температура їхнього кипіння нижче, ніж у етилового спирту, тому вони починають виходити першими. Пити цю фракцію не можна, переганяти немає сенсу, використовують її лише на технічні цілі чи виливають. І хоча деякі вважають первач міцним якісним спиртом, його вживати в жодному разі не можна. Викликане ним токсичне отруєння помилково сприймають сп’яніння.
2. «Тіло», або «серце», становить 85% від загальної кількості самогону. Його міцність починається з 85 і закінчується 40% про. В ідеалі він має складатися з етилового спирту та води. Але на практиці в ньому присутні інші домішки, тому що неможливо чітко розділити фракції. Для отримання чистого етилового спирту потрібна ректифікація.
3. “Хвости” – коли міцність самогону стає менше 40% об., починається відбір дистиляту, що містить речовини з високою температурою кипіння. У хвостах містяться сивушні олії, що викликають похмілля, і кілька етилового спирту. Тому такі фракції збирають та проводять потрійну перегонку самогону.

Незначна присутність сивушних олій у домашньому алкоголі корисна. Вони змушують печінку активізуватись раніше, ніж почне діяти етиловий спирт. Це захищає організм від негативної дії алкоголю.

Наукові дослідження довели, що вживання спирту-ректифікату набагато швидше призводить до алкогольної залежності, ніж дистиляти (коньяк, віскі, ром тощо).

Розведення та фільтрація

Перед перегонкою самогону його обов’язково слід розбавити водою, довівши фортецю до 25-30% об. Робити це потрібно з кількох причин:

• при перегонці міцного самогону висока ймовірність займання пари з підвищеною концентрацією спирту;
• у міцному домашньому спирті молекулярний зв’язок із сивушними оліями сильний, тому перегонка самогону не дасть бажаного ефекту.

Розбавляють спирт шляхом додавання в холодну воду. Якщо такого порядку не дотримуватись, він помутніє. Перед розведенням спиртометром вимірюють міцність домашнього алкоголю та відміряють потрібну кількість води.

• Вода з-під крана чи кип’ячена не підійде. Найкращий варіант – колодязна або джерельна. В крайньому випадку можна відстояти протягом 2-3 діб водопровідну воду.
• При використанні злакового чи цукрового продукту бажано провести очищення самогону перед другою перегонкою. Фруктовий дистилят можна не чистити, щоб зберегти приємний аромат рослинної сировини. Існують різні способи очищення за допомогою активованого вугілля, знежиреного молока, марганцівки, яєчного білка або олії.

Наприклад, очищення самогону рослинною олією складається з кількох етапів:

1. Алкогольний продукт розводять до міцності 15% об., переливають у сулію з щільною кришкою і додають рафіновану рослинну олію з розрахунку 20 мл на кожен літр суміші.
2. Бутель щільно прикривають кришкою і трясе протягом хвилини, потім 2-3 хвилини відстоюють. Процес повторюють 3 рази, після цього прибирають сулія на добу в прохолодне і темне місце. За цей час на поверхні рідини утворюється масляниста плівка з розчиненими у ній домішками.
3. У маслянистій плівці за допомогою ложечки роблять невеликий отвір, через який опускають тонку трубку. З її допомогою самогон зливають в іншу ємність.
4. Злитий продукт пропускають через вугільний, ватний, марлевий чи інший фільтр.

Технологія другого перегону

Після очищення спирту-сирцю розпочинають повторну перегонку. Її технологія практично нічим не відрізняється від первинного прогону. Також слід ретельно розділяти фракції на «голови», «тіло» та «хвости».

Як перегнати самогон вдруге:

1. Перші 10% загального обсягу виходу необхідно відокремити. Пити первач у жодному разі не можна. Дистилят містить шкідливі фракції та має неприємний запах ацетону.
2. Як тільки зникне неприємний аромат, починайте відбирати другу фракцію. Перед цим бажано промити сухопарник та шланги. Процес відбору дистиляту триває до того часу, поки його міцність не впаде до 45-40% про.
3. Наступна фракція – “хвіст” – у порівнянні з “тілом” має більш каламутну консистенцію, неприємний смак і запах. Вона повністю складається із сивушних масел і не придатна для вживання. “Хвости” збирають в окрему ємність. Їх додають у брагу або збирають кілька «хвостів» для подальшої перегонки.

Після завершення процесу отриманий продукт поліпшення якості відстоюють протягом 4-5 діб. Додаткове очищення він не потребує, тому що проводити її доцільно тільки між першим і другим перегонами.

Додаткове оброблення сировини

Внаслідок подвійної перегонки самогону виходить спирт, міцність якого становить від 70 до 85% про. Його необхідно розбавити, зменшивши міцність до 40% об., та покращити смакові якості за допомогою ароматичних добавок. Любителі натуральних продуктів використовують пряні трави та ягоди. Вони прибирають гіркоту та додають приємні смакові нотки.

Перевіреним засобом є пом’якшення самогону молоком. Для цього 300 г домашнього натурального молока додають 1,5 л самогону і наполягають протягом 2 тижнів.

Друга перегонка вважається за необхідний етап у сучасному мистецтві самогоноваріння. Великих зусиль вона не вимагає, зате має значення для покращення якості алкоголю.

Що робити з подвійним самогоном

Якісному спирту, отриманому після вторинної перегонки самогону, можна надати смак та аромат благородних алкогольних напоїв. Хоч це і займає більше часу, але результат того вартий. Існує багато різних рецептів. Наприклад, один із найпоширеніших — наполягання самогону на чорній смородині:

• промийте 0,5 кг ягід чорної смородини та засипте їх 100 г цукру;
• залийте ягоди спиртом, отриманим у результаті вторинної перегонки;
• перемішуйте суміш до повного розчинення цукру;
• ємність з напоєм поставте в темне місце на 2 тижні (чим довше стоятиме самогон, тим яскравішим стане ягідний смак і аромат);
• процідіть настоянку через паперовий фільтр.

Фахівці вважають третю перегонку самогону безглуздою, тому що дистиляція не дає можливості ретельно розділити продукт на фракції. Деяка кількість голів і хвостів залишиться в його тілі.

Друга перегонка самогону: покрокова інструкція з фото та відео

Рано чи пізно, перед кожним любителем самогону стає питання: як покращити приготований напій і зробити його по-справжньому гідним захоплення? Одним із найкращих способів дійсно підвищити чистоту та якість звареного самогону, є повторна перегонка через самогонний апарат.

• Друга перегонка дозволить значно очистити самогон від шкідливих частинок, зробивши його міцнішим і приємнішим на смак. Саме тому досвідчені самогонники ЗАВЖДИ витрачають час на якісну повторну перегонку, тільки так можна досягти продукту, який буде на голову найкраще, що можна купити в магазині!
• Нижче ми розглянемо всі нюанси та технологія отримання найякіснішого продукту. Просто дотримуючись цих інструкцій, ви напевно здивуєте своїх друзів і знайомих, які будуть випитувати з вас цей «чудо-рецепт», але ми з вами знаємо, дива ніякого немає, вся справа в правильній технології

Інструкція: перегонка браги в самогон за кроками

Домашнє самогоноваріння – багатоетапний процес, що вимагає ґрунтовного та розумного підходу.

• Перегін браги в самогон, мабуть, найвідповідальніша і кропітка стадія, яка потребує постійної уваги та хоча б мінімальних теоретичних знань.
• Правильність проведення дистиляції визначає смак та якість напою, а недотримання технології може призвести до серйозних наслідків для ремонту на кухні та вашого здоров’я.

Підготовчий етап: дрібниці мають значення

Впевнитися у дотриманні всіх тонкощів варто ще до того, як запалювати плиту. В іншому випадку всі помилки будуть виявлені досвідченим шляхом, що не найкращий спосіб при роботі з високими температурами і легкозаймистими рідинами.

Готовність браги

Перед тим, як перегнати брагу до самогону, слід переконатися, що вона готова до дистиляції. Досвідчені самогонники легко визначають це на вигляд і смак, але для достовірних результатів використовуйте перевірені методи:

• Виміряна ареометром щільність браги має перевищувати 1,002. Якщо показання приладу вище, в ємність із брагою слід додати трохи води та дріжджів та відправити добродити у тепле місце.

• Якщо у вас немає ареометра, спробуйте брагу на смак. Насолода рідини говорить про те, що ще не весь цукор перероблений у спирт і зброджування потрібно продовжити.

Питання можна переганяти недобродив брагу, нерідко чутний від новачків самогоноваріння. Звичайно, можна, але навіщо? У ній залишився не перероблений цукор, який марно пропаде, а через те, що не досягнуть максимуму фортеці, вихід самогону також буде скромним.

Техніка безпеки

Час саморобних апаратів з бідонів і каструль пішли в минуле, і, якщо ви плануєте готувати домашній алкоголь регулярно, покупка нормального пристрою окупиться з лишком.

Хороший апарат – якісний самогон

Вибираючи самогонний апарат, зверніть увагу на товщину металу – на стінках вона має бути не менше 1,5 мм, а на дні складатиме 2-3 мм. Широка заливна горловина полегшить миття перегінного куба, а розбірний сухопарник дозволить ароматизувати напій під час другої перегонки. Також бажано вибирати апарат із термометром, який дозволить тримати під контролем процес дистиляції.

Техніка безпеки при роботі напрацьована не одним десятком обпалених рук і приладів, що вибухнули, так що вивчіть гарненько цей розділ:

• Брагу перед перегонкою обов’язково профільтруйте через марлю. Частинки сусла або підживлення можуть потрапити в трубки паропроводу, що загрожує вибухом надлишкового тиску.

• Прийомну банку встановіть подалі від газової конфорки і підстрахуйтеся від проливання, підставивши під неї ще одну ємність. Спирт є легкозаймистою рідиною, і помилок не прощає.

• Перевірте герметичність апарата. Для цього надягніть шланг на вихідний отвір, дмухайте в нього і затисніть на кілька секунд. Після того, як ви відпустите шланг, повітря із шипінням вийде з герметичного простору. Пари спирту, що з негерметичних стиків, як зменшать вихід, а й можуть спалахнути.

• Тримайте під рукою рукавички, оскільки металеві деталі сильно нагріваються під час роботи. Захист рук стане в нагоді при зміні сухопарника.

• Не відкривайте перегінний куб до його остигання, щоб уникнути опіку пором.

Ці правила досвідченим самогонникам добре відомі, але написати їх варто, навіть якщо вони допоможуть лише одному новачкові.

Температурні режими перегонки браги

Принцип дистиляції ґрунтується на тому, що до складу браги входять речовини з різною температурою кипіння. Завдяки послідовній зміні нагрівання перегінного куба ці речовини по черзі переходять у газоподібний стан. Це дозволяє розділити самогон на фракції, що відрізняються за вмістом сторонніх домішок:

• Випаровування альдегідів, ефірів, метанолу та інших шкідливих домішок починається при 65⁰С. Така температура при перегонці браги в самогон підтримується до першої фракції – голів. Об’єм цієї фракції розраховується як 30-60 мл на кожний кілограм використаного для браги цукру.

• Після цього нагрівання збільшують до рівня, коли в перегінному кубі буде досягнуто температури перегонки браги в самогон. Етиловий спирт випаровується при 78⁰, і в результаті виходить друга, найчистіша фракція самогону – тіло. На цьому етапі температура в кубі повільно зростає, але не повинна досягати 85°С.

• Відділення третьої фракції – це остання позначка, яку має досягти температура браги під час перегонки. Сивушні олії починають випаровуватися при температурі 85?С, і в цей момент відсікають хвости.

Коли температура перегонки браги досягає позначки 98,5⁰С, дистиляцію можна припиняти, так як рідина, що конденсується, містить не більше 1% етанолу. Хоча до цієї стадії дистиляції доходять лише найтерплячіші.

Перегонка браги в самогон за кроками

З приводу необхідності проведення дворазової дистиляції самогонники дотримуються єдиної думки.

• Це дозволяє отримати надзвичайно м’який чистий продукт, позбавлений сторонніх домішок, які відповідають за органолептичні якості напою та ранкове самопочуття.
• Найприскіпливіші примудряються переганяти самогон три, і навіть чотири рази. Але більшість схожа на достатність подвійної перегонки.

Як правильно вигнати самогон із браги: перша дистиляція

Технологія проведення першої дистиляції не має такої однозначної точки зору. У цьому питанні самогонники розділилися на два табори, і кожен із них має свої аргументи. Не розбиратимемося, чий метод правильніший, оскільки навіть багаторічні суперечки до народження істини не привели.

Швидка перегонка браги

Суть методики полягає в тому, щоб дріжджі і домішки, що залишилися в бразі, не піддавалися тривалій тепловій обробці, яка збільшує кількість домішок. Дистиляція проводиться на максимальній потужності, без підтримки роздільного температурного режиму та відбору фракцій:

1. Поставте перегінний куб на вогонь та підведіть воду до змійовика.
2. Нагрівайте максимально швидко, доки брага не закипить.
3. Продовжуйте дистиляцію на максимальній швидкості до 3-5⁰С у струмені.

Пам’ятайте, що вимірювати міцність потрібно в невеликій кількості дистиляту, при температурі 20°С. Якщо температура вище, використовуються спеціальні таблиці з поправочними коефіцієнтами. Втім, самогон в струмені не повинен нагріватися вище 30⁰ при нормально охолоджувачі, що працює, так що чекати поки охолоне практично не доведеться.

Прибічники цієї методики вважають, що у відділенні голів та хвостів при першій дистиляції немає необхідності, оскільки фільтрація через вугілля та покапельный відбір фракцій при другій перегонці дають досить якісний продукт.

Пофракційний перший перегін браги

Вугільні фільтри не варто застосовувати у разі приготування фруктових та зернових самогонів, оскільки потужний абсорбент знижує виразність аромату вихідної сировини. У такому випадку, відсікання голів і хвостів виробляють і за першої, і при другій перегонці.

• Прогрійте куб до температури 65⁰С і зменшіть нагрівання відразу, як тільки з’являться перші краплі.

• При першій перегонці об’єм голів становить 30 мл на кожний кг цукру, але досвідчені самогонники легко відрізняють їх за різким запахом ацетону.

• Змініть ємність збору самогону і збільшіть нагрівання так, щоб отримати щось середнє між частими краплями та тонким струменем.

• Продовжуйте відбір тіла до досягнення 30⁰ фортеці в струмені. Деякі самогонники практикують відсікання хвостів вже на 45⁰, але при подвійній або потрійній перегонці це зайве.

• Знову змініть ємність та збільшіть нагрівання до максимуму. Збирайте хвости до 5% вмісту етанолу.

Голови, отримані при першій перегонці, і є той самий первач, який народна слава нагородила карколомною репутацією. З ніг він, звичайно, збиває і сп’яніння настає швидко, але концентрація токсичних домішок у ньому зашкалює, і самопочуття не завадить нагадати про це тим, хто ризикне скуштувати цей пекельний напій.

Отримана друга фракція (тіло) це спирт-сирець. Пити його, звичайно, можна, але якість буде середньою. Якщо ви взялися за приготування домашнього алкоголю, то доведіть справу до кінця і приготуйте напій, який заткне за пояс будь-яку імениту марку горілки.

Як правильно перегнати брагу на самогон: друга дистиляція

Спирт-сирець має природну легку каламутність, типову для сільського самогону, та помірну кількість сторонніх домішок, якщо голови та хвости вже відбиралися.

Фільтрування

Перед тим, як вигнати самогон з браги з апаратом, спирт-сирець рекомендують розбавити до 25-30⁰ фортеці, і профільтрувати від сивушних масел одним із наведених нижче способів:

• Додати 20 г рафінованої олії на літр рідини, закрити кришкою і гарненько збовтати. Через 12 годин злити рідину з-під масляної плівки гнучкою трубкою. Пропустити через марлевий чи ватний фільтр.

• У лійку покласти ватний фільтр, а зверху насипати березове, кісточкове або кокосове активоване вугілля. За відсутності відповідної сировини, сміливо пускайте у справу звичайне аптечне активоване вугілля. Профільтруйте спирт через лійку.

Фільтрувати можна самогон на цукровій або крохмальній сировині, а ось фруктовий дистилят разом із сивушними оліями втратить частину смако-ароматичних якостей, так що для нього краще використовувати потрійний перегін браги. Якщо є час та натхнення, ці два методи очищення використовуються послідовно.

Друга перегонка

Власне, технологія практично не відрізняється від першої пофракційної дистиляції, за винятком деяких тонкощів:

• Чим повільніше проходитиме відсікання голів, тим якісніше вийде продукт. Оптимальна швидкість надходження рідини – 1-3 краплі на хвилину.

• Якщо ви не відбирали голови, то зараз відберіть 50-60 мл на кожен використаний кілограм цукру. При повторному відборі достатньо відсікти 30 мл голів.

• Змініть ємність і прогрійте куб до 78⁰С, дистиляцію другої фракції проводьте на середній швидкості.

• Коли міцність в струмені впаде до 45 ° С, знову змініть ємність і продовжуйте дистиляцію хвостів на максимальній потужності.

Якщо перегонка браги до самогону проведена правильно, ви отримаєте напій 50-60⁰ фортеці. Такий градус алкоголю не всіх влаштовує, і довести його до бажаної фортеці можна розбавивши водою. Підійде дистильована, бутильована або профільтрована через фільтр-глечик вода.

Очищення готового самогону

Питання досить неоднозначне, і до спільного знаменника у його вирішенні самогонники так і не дійшли. Безперечно, найефективнішим способом очищення є правильна перегонка із ретельним, а краще із запасом, відділенням хвостів та голів. Очищення потрібно лише неякісному напою, щоб видалити з нього хоч якусь частину домішок. З цією метою використовуються:

• перманганат калію;
• молоко;
• яєчний білок;
• житній хліб;
• заморожування у металевій тарі.

Але всі ці методики не можна назвати дієвими, тому краще зберіться з силами і переженіть неякісну самогон ще раз, старанно розділивши її на три фракції.

Голови та хвости: користь з відходів

Пити першу та останню фракцію не варто, але це не означає, що їй не знайдеться застосування. Вміст спирту в них досить значний, і господарська людина знайде, де це використовувати:

• Голови застосовують як технічний спирт. Вони можуть служити розчинником, засобом для виведення плям, незамерзаючою рідиною для омивача скла і ін.

• Хвостові фракції добре підійдуть для приготування лікарських настоїв, тільки для зовнішнього застосування.

• Дуже часто хвости рекомендують додавати до наступної порції браги, але користувачі профільних форумів кажуть, що при багаторазовій повторній дистиляції якість самогону падає.

Тепер ви знаєте, як правильно переганяти брагу від початку до кінця. Опис процесу може здатися об’ємним, але зробивши його двічі-тричі ви запам’ятаєте всі тонкощі назубок, а через деякий час напрацюєте свої хитрощі отримання якісного домашнього самогону!

Технологія подвійної перегонки самогону

Спиртне власне приготування необхідно дистилювати не один раз, а як мінімум двічі. Про це правило напевно чули ті, хто тільки починає робити міцний алкоголь, поки що має невеликий досвід і, можливо, не розуміє всієї серйозності питання.

Саме новачкам ми й хочемо розповісти, як відбувається подвійна перегонка самогону в домашніх умовах і навіщо її проводити. Дізнавшись всі етапи такого важливого процесу і, головне, правильно реалізувавши їх на практиці, ви покращите якість свого напою.

Друга перегонка самогону: необхідність та загальна технологія

Почнемо з відповіді питання: «навіщо?» Давайте подивимося, чому варто витрачати години часу, електроенергію (газ) та власні сили на повторну дистиляцію.

Подвійна перегонка самогону необхідна одразу з кількох причин для:

• очищення майбутнього алкоголю від шкідливих домішок;
• розведення, тобто зменшення міцності до прийнятної кількості градусів;
• Поліпшення органолептичних властивостей.

Справа в тому, що після первинної дистиляції ви отримуєте спирт-сирець міцністю приблизно 70 градусів, що містить у своєму складі альдегіди, ацетон, цілий набір сивушних масел. Це вкрай шкідливі речовини, накопичення яких у організмі серйозно погіршує стан здоров’я і може призвести до смерті.

• Отже, всі небезпечні домішки потрібно видалити з алкоголю перед його розливом і вживанням, що робиться під час другої перегонки, що включає очищення майбутнього напою. Вугілля, марганець, картон (або інший фільтр) забере всі непотрібні леткі фракції.
• Міцність в 70 градусів теж потрібно знизити – до 30, а ще краще – до 25-20. Інакше молекулярні зв’язки спирту-сирцю із сивушними маслами, ацетоном та альдегідами залишаться надто сильними. У такому разі в процесі очищення не вдасться ефективно видалити всі шкідливі домішки.
• Крім того, надто міцний сирець перенасичений спиртовими парами, які, концентруючись у перегінному кубі при нагріванні, можуть розірвати самогонний апарат або спровокувати його загоряння. Так що розбавляти потрібно хоча б з міркувань безпеки. І нарешті, після повторної дистиляції алкоголь стане чистішим у всіх сенсах.

З його букета зникнуть сивушні олії, що дають неприємний різкий запах та присмак.

За технологією вторинна перегонка самогону здійснюється у 3 етапи:

1. розведення спирту-сирцю необхідною кількістю води;
2. очищення отриманого рідкого розчину за допомогою вибраного фільтра;
3. безпосередньо дистиляція з відділенням «голів» та «хвостів».

Як правильно зробити подвійну перегонку самогону в домашніх умовах

Для цього не потрібно додаткового та дорогого обладнання, що дуже зручно. Дістати потрібну кількість води поки не складає праці, простий, але цілком ефективний вугільний фільтр не проблема виготовити самостійно, навіть самогонний апарат можна використовувати той же, що і при першій дистиляції.

Звичайно, гірше не буде, якщо ви захочете застосувати якесь додаткове обладнання.

Наприклад, захочете зробити -сухопарник своїми руками- або купити його і використовувати для фільтрації замість вугілля або марганцевого порошку.

Але якщо витрачати не збираєтеся, підручними засобами теж цілком реально обійтися, причому забезпечуючи високу чистоту алкоголю. Ну а тепер нарешті переходимо до розгляду кожного етапу.

Як розбавити другий перегін самогону

• Вимірюєте міцність спирту-сирцю, отриманого в результаті першої дистиляції.
• Берете сулій зі скла (матеріалу, стійкого до рідин і не вступає в хімічну реакцію з їх компонентами) і заповнюєте її попередньо підготовленою водою.
• Вливаєте в ємність сирець, причому не весь одразу, а поступово, порціями. Після кожного такого додавання можна перевіряти спиртометром міцність розчину та зупинитися тоді, коли вона знизиться до необхідної позначки.

Так, якщо правильно розрахувати пропорції, ви заздалегідь знатимете, скільки спирту-сирцю і в який обсяг води потрібно влити.

У такому разі виміри можуть здатися зайвими, але їх все одно варто проводити хоча б для самоконтролю.

Чи знаєте ви? Необхідно вливати саме самогону у воду, а не навпаки. Інакше ви ризикуєте отримати розчин із різким та неприємним запахом, який повністю не зникне навіть після дистиляції.

Пропорції

Ключове питання розведення під час другої перегонки самогону звучить так: «яку пропорцію самогону з водою витримати?» Універсальної відповіді немає, адже все залежить від міцності та об’єму спирту-сирцю, а також від потрібної кількості градусів у розчині.

Зате є формула – перевірена та працююча у всіх випадках:

• A і B – міцність та обсяг спирту-сирцю відповідно;
• С – кінцева кількість градусів готового до фільтрації розчину.
• Наведемо два приклади зміни пропорцій.

Допустимо, після першої перегонки у вас вийшло 5 л самогону (B) міцністю в 70 ° (А), і ви хочете розбавити його до 20-градусного (С), щоб безпечно очистити.

Підставимо значення у формулу:

• (70 х 5)/20 – 5 = 12,5
• Таким чином, знадобиться 12,5 л води. Загальний об’єм розчину при цьому становитиме 17,5 л (12,5+5). Розділимо кожну рідину на цю цифру та отримаємо пропорцію «самогон/вода» на рівні 28,6% на 71,4%.
• Якщо ви отримали 5 л спиртного міцністю в 60° і теж збираєтеся розбавити його до 20-градусного, формула виглядає вже так:
• (60 х 5)/20 – 5 = 10
• Води потрібно вже 10 л, а загальний об’єм розчину становитиме 15 л. Тоді пропорція становитиме 33,3% на 66,7%.

Ці приклади ми приводили до того, щоб показати, що неправильно розбавляти самогон різної фортеці однаковими обсягами води. У кожному випадку потрібно окремий розрахунок – не полінуйтеся його зробити, тим більше, що формула проста.

Також для розведення важливо вибрати потрібну воду. Кращим варіантом буде джерельна (збагачена корисними мінералами), але тільки якщо ви візьмете її з перевіреного джерела, що славиться своєю чистотою. Наступна за пріоритетом – дистильована, адже вона нейтральна і тому не змінить кінцевого смаку чи запаху алкоголю.

В крайньому випадку можна взяти звичайну з-під крана та дати їй відстоятися протягом 3-5 днів. Важливо, щоб вода була попередньо охолоджена. При вливанні спирту-сирцю її температура становитиме 10-20° З.

Як очистити самогон для подвійної перегонки

Пропонуємо класичний спосіб вугільної фільтрації. Він уже довів свою ефективність на практиці, з його допомогою можна швидко і без особливих зусиль прибрати понад 80% сивушних масел і 90% складних ефірів.

Спосіб зводиться до наступного:

• Заливаєте отриманий раніше розчин скляну ємність через пристрій для очищення.
• Повторюєте процедуру кілька разів (в ідеалі 5, якнайбільше), після кожного змінюючи вугілля.

Чи знаєте ви? Ще один популярний варіант очищення – за допомогою марганцового порошку. Додайте його в пропорції 1 г (розведений у 100 мл гарячої води) на 1 л спирту-сирцю. Після чого добре збовтайте розчин, дайте йому постояти 20 хвилин, всипте солі та соди у пропорції 1/3 столової ложки на 1 л і залиште ще на 2 години. Потім процідіть через марлю або ватний фільтр.

Як правильно перегнати самогон вдруге

Майже так само, як перший. Просто виконуєте таку послідовність дій:

• Заливаєте розведений та очищений спирт-сирець у перегінний куб, який ставите на вогонь.
• Відбираєте початкову фракцію, «голови» – в окрему ємність, поки алкоголь, що зціджується по краплях, не перестане неприємно пахнути. У загальному обсязі виходу ця частка займає від 8 до 12%. “Голови” містять сивушні олії та інші шкідливі домішки, тому пити їх категорично не рекомендується.
• Потім відбираєте середню фракцію, тіло – вже в іншу ємність і аж до появи їдкого аромату. Цю рідину можна сміливо вживати (розбавивши на смак), і вона становить близько 80% від загального обсягу виходу.
• Далі відбираєте кінцеву фракцію, «хвости» – у третю ємність, відразу після падіння фортеці та повернення вже знайомого сивушно-ацетонового запаху. Ця частина займає 8-12% загального обсягу виходу і теж багата шкідливими домішками, тому її також не варто пити.

Для вторинної перегонки ви можете використовувати той самий самогонний апарат, що і для первинної. Тільки попередньо підготуйте його: добре промийте та акуратно зберіть.

• Отримане “тіло” міцністю в 60-70 градусів – це і є самогон подвійної перегонки, і тепер, коли ви знаєте, як його правильно зробити, залишається без зайвих слів нагрівати куб і переходити до капельного збору дорогоцінної рідини.
• А там вже вам вирішувати, що робити далі – розбавляти і пити або облагороджувати, наполягаючи на травах, ягодах, вареннях або сиропах. Закликаємо тільки не зловживати спиртним – навіть найякіснішим та власноруч приготованим.

Друга перегонка самогону: розкриваємо секрети отримання ідеального алкоголю

Одним з найефективніших способів покращити якість та чистоту звареного самогону є друга перегонка через самогонний апарат. Такий метод дозволяє суттєво очистити напій від зайвих домішок та шкідливих частинок, зробивши його приємнішим на смак і вище за міцністю.

Досвідчені самогонники часто вдаються до повторної перегонки, адже тільки так можна досягти справді високої якості, якої не зустрінеш у магазинній продукції.

Ціль подвійної перегонки, і чи потрібно це робити

Брага, що мала популярність ще за часів давньої Русі, має у складі певну кількість сивушних масел, ацетону, альдегіду та інших шкідливих речовин, небезпечних для здоров’я людини.

У бразі міститься багато шкідливих речовин, тому потрібно робити другу перегонку.

• Повторна обробка браги необхідна для найефективнішої фільтрації, що дозволяє позбавити напій непотрібних запахів, поліпшити його зовнішній вигляд і пом’якшити смакові якості.
• Вживати невідфільтровану ретельно брагу не тільки шкідливо, а й вкрай небезпечно. Тому слід проводити додаткове очищення, яке займе трохи більше 3-4 годин.

У народі самогон прийнято розділяти на три фракції:

• Голова – самогон, що утворюється на початковій стадії перегонки. Містить близько 60-70% етанолу та підвищену кількість альдегідів, метанолу та простих ефірів, що несуть загрозу для життя та здоров’я людини.
• Тіло – основна мета самогонника, що представляє питну суміш переважно з етилового спирту (76 градусів) та води.
• Хвіст – третя фракція, що містить крім спирту шкідливі сивушні олії, що дають неприємний запах, смак та каламутний колір.

Саме тому необхідна повторна або дробова перегонка самогону, щоб відсікти непотрібні «голову» та «хвіст» та залишити доброякісне «тіло».

Покрокова технологія отримання подвійного самогону

Друга перегонка включає кілька послідовних етапів, які потрібно неухильно дотримуватися. Лише чітке наслідування структури дозволить отримати по-справжньому висококласний алкоголь.

Повторна перегонка включає кілька етапів.

Розведення

Незалежно від рецепту алкогольного напою, міцність початкового продукту не повинна бути вищою за 35-40%. В іншому випадку існує ризик, що при повторному перегоні спиртові пари розірвуть самогонний апарат. До того ж важка міцність алкоголю сприяє міцному молекулярному зв’язку етилового спирту зі шкідливими домішками та сивушними оліями.

Для недопущення подібних проблем вихідну сировину перед приміщенням пристрій розбавляють. Робиться це за допомогою відфільтрованої води, неодмінно холодної. З цією метою рідина попередньо поміщається в холодильник.

Процедура розведення сировини здійснюється дробово, тобто. вода доливається поступово. Під час процесу необхідно щоразу вимірювати міцність самогону, з чим впорається спиртометр. А щоб знати, в яких пропорціях самогон розлучається водою, потрібно звернутися до таблиці Фертмана або онлайн-калькулятора.

Виміряти міцність самогону допоможе прилад спиртометр.

Фільтрування

Фракційна перегонка обов’язково має на увазі детальну очистку самогону, що здійснюється в попередньому вигляді.

Ретельно відфільтрувати напій допоможуть:

• папір чи фільтрований картон;
• марганцівка;
• деревне вугілля;
• активоване вугілля;
• харчова сода.

Найбільш кропітким способом вважається очищення марганцівкою.

Такий метод потребує суворого дозування пропорцій та непорушного дотримання порядку дій:

• готується розчин з 50 мл кип’яченої води і 2 г марганцівки – цього об’єму достатньо на 1 л сировини, що очищається;
• коли кристали перманганату калію повністю розчиняються в рідині, ця суміш опускається до самогону;
• протягом 10 годин сировина відстоюється, після чого на дні тари утворюється осад;
• самогон проціджується через фланель або марлю, занурену в область вирви.

Можна вдатися і до фільтрації харчовою содою. Для цього по 1 столовій ложці солі та харчової соди опускається в напій та перемішується. Через дві години рідина очищається за допомогою звичайного фільтра для води або ватно-марлевої композиції.

• Самогон можна очистити звичайною харчовою содою.
• Фільтрування алкогольної рідини має сенс лише між першою та другою дистиляцією. Очищення самогону від сивушних олій після другої перегонки не потрібне, оскільки в домашніх умовах не існує чарівних інструментів, здатних очистити ще краще.

Заключний етап – сама перегонка

Після фільтрації починається безпосередній процес вторинної перегонки алкогольного напою. Спочатку готується самогонний апарат: ретельно промивається та акуратно збирається.

Незважаючи на те, що вихідна сировина попередньо очищена, «голови» та «хвости» все одно будуть. Тому важливо уважно стежити за вмістом, що виходить із апарата.

Процес вторинної дистиляції здійснюється за всіма правилами самогоноваріння з урахуванням кількох етапів нагрівання:

• При другій перегонці самогону куб швидко нагрівається до температури +60 градусів, далі вогонь стає слабкішим, а куб повільно доводиться до +83-85 градусів.
• Після цього зливається фракція «голова», яку припадає близько 5-10% від загального обсягу розведеного алкоголю.
• Нагрів куба посилюється до температури +96-97 градусів.
• Відбирається фракція “тіло”. Вихід її закінчиться, коли в ємність почне надходити самогон міцністю менше 40 градусів. Щоб своєчасно відстежувати оберти під час перегонки, необхідно скористатися спиртометром.
• Перегін закінчується за нормальної температури трохи менше +100 градусів. На цьому етапі виходять хвости, які надалі можуть використовуватись для підвищення міцності нової сировини.

Вторинна перегонка самогону проводиться за певної температури.

Придатний для вживання напій не має різкого і сильно вираженого запаху. Найчастіше частка цінного самогону досягає 80% від загального обсягу сировини, але за наявності якісного та потужного агрегату можна отримати і до 95% «тіла».

Додаткове оброблення сировини

По завершенню подвійної дистиляції доцільно розпочати роботи з покращення смакових та ароматичних якостей продукту. Сьогодні спеціалізований ринок пропонує величезну кількість ароматичних добавок для самогону, придатних для додавання до очищеної сировини.

• Рослинні композиції не тільки приберуть надмірну гіркоту і додадуть приємний смак, а й зовні ушляхетнять вигляд міцного напою. Ягоди та ароматичні трави стануть незамінною добавкою для любителів натуральних продуктів.
• Додавання в алкоголь молока сприяє пом’якшенню властивостей та нейтралізації надлишкової міцності. Для цього 0,5 л самогонку розбавляється 300 мл натурального сільського молока, після чого напій наполягає від 12 до 14 діб.

Що робити з отриманим дистилятом

З готового самогону можна робити різні настойки, наливки та інші напої.

Це питання цікавить багатьох самогонників-початківців. Отриманий подвійний самогон потрібно розбавити до потрібної фортеці, а перед вживанням у чистому вигляді дати відстоятись мінімум два дні.

У випадку з фруктовими та зерновими дистилятами додаткове очищення не потрібне. Цукровий алкоголь можна очистити молоком, а для одержання аналога горілки пропустити рідину через вугільний фільтр.

І, безумовно, на основі отриманого алкогольного продукту можна виготовити небувалу кількість настоянок, наливок, лікерів тощо. З самогону подвійної перегонки виходить чудова імітація коньяку чи віскі – головне бажання та простір для фантазії.

Технологія та правила очищення самогону після другої перегонки

Очищення самогону після другої перегонки це процес, який відрізняється низкою нюансів. Не всі проводять очищення самогону після повторної переробки, деякі самогонники вважають багаторазову перегонку найкращим способом фільтрації для дистиляту.

Щоб заощадити час та підвищити якість алкоголю, можна провести очищення до повторної дистиляції. Тут все залежить від бажання винокур, а також від мети, яку він переслідує.

Принцип другої перегонки

Питання, як очистити самогон , виникає ще до того, як він вирушає на повторну переробку. Це потрібно для того, щоб підвищити якість напою, зробити його смак м’якшим і одночасно позбавити алкоголь шкідливих сивушних масел.

Друга перегонка проходить у кілька етапів, це допомагає синхронізувати дії та заодно покращити якість дистиляту.

• Перед другою перегонкою самогон необхідно розбавити. Роблять це для того, щоб знизити міцність напою, а також зруйнувати молекулярний зв’язок між сивушними оліями та спиртом. А також розведення допоможе уникнути проблем з апаратом: якщо дистилювати нерозведений спирт, він може вибухнути в процесі перегону. Самогон розбавляють до 20 градусів, а потім приступають до наступного етапу.
• Очищення – це ще один етап в обробці рідин, що містять спирт. У домашніх умовах можна очистити самогонку за допомогою кристалів марганцівки, активованого вугілля у таблетках або вугілля для розпалювання мангалів. Але найпростішим способом вважається перепустка вже готового напою через вугільний фільтр для води. Достатньо 1-3 рази залити дистилят у фільтр-глечик, щоб очистити його від домішок.

Втім, позбавити алкоголь домішок можна використовуючи навіть хліб. Він має пористу структуру, тому вбирає в себе всі шкідливі речовини як губка.

• Очищення напою відбувається за різними схемами. Якщо для видалення домішок використовувати кристали марганцівки, доведеться приготувати розчин. 2 г кристалів розводять у теплій воді (не більше 300 мілілітрів). Марганцівку потрібно розчинити так, щоб не залишилося грудочок. Потім приготованим розчином розбавляють продукт.
• Напій, що проходить очищення, відстоюють у темному місці, весь процес займе не менше 10 годин. Потім, коли марганцівка випаде в осад, доведеться фільтрувати алкоголь, використовуючи самостійно виготовлений фільтр.

Правильна технологія другої перегонки самогону

Для покращення якості домашнього дистиляту потрібно усунути з нього сторонні домішки. Здійснити цей процес допоможе друга перегонка самогону.

• Для цього потрібно витратити 3-4 години, але в результаті вийде чистий дистилят з приємним ароматом і без шкідливих компонентів.
• Слід зазначити, що вторинний перегін потрібно робити з будь-яким видом сирцю, незалежно від виду бражки – фруктової, ягідної, зернової або цукрової.

Навіщо потрібна вторинна вигонка

Раніше мало хто розбирався, навіщо потрібна подвійна перегін самогону і навіщо «перекладати продукти». Самогоноваріння полягало лише у приготуванні бражки, яку після одного разу проганяли і після вживали. Сусло виготовлялося без застосування спеціальних рецептів, розрахунку пропорцій, а як інгредієнти використовувалися всі продукти з саду та городу.

Сьогодні всі знають, що вживати чисту брагу без первинної чи вторинної перегонки самогону не можна. У складі дистиляту міститься безліч шкідливих компонентів, з яких слід виділити більш відомі:

• альдегід;
• ацетон;
• метиловий та ізоаміловий спирт;
• оцтова та мурашина кислоти
• сивушні олії.

Накопичення таких елементів у людському організмі може призвести до летальних наслідків.

• Таблиця шкідливих домішок із температурами кипіння
• Очистити бражку можна досить простим методом – подвійною перегонкою самогону в домашніх умовах. Це дає можливість на виході отримати забористий напій із чистою структурою та підвищеним градусом. Тут головне розібратися, як правильно перегнати дистилят вдруге, якою водою його розбавляти і в яких пропорціях.

Основні роботи у 3 етапах

Кожен досвідчений вінокур має безліч секретів і хитрощів, які вони застосовують при перегонці самогону. Усі бажають отримати якісний продукт. Щоб дистилят порадував, потрібно знати основні етапи, як перегнати самогонку вдруге.

Розведення самогонку

Незалежно від того, яка застосовувалася технологія для створення домашнього кріпленого напою, міцність самогону необхідно довести до показників 35-40°. Інакше можна отримати зіпсований самогонний апарат та «феєрверк» у кухонній кімнаті. Тому перед тим, як перегнати самогон вдруге, його потрібно розвести питною водою.

Між перегонами сирець розбавляють водою

• Дробний процес розведення спирту здійснюється шляхом поступового підмішування води у самогонку з регулярної перевірки міцності спиртометром. Найбільш оптимальним значенням вважається 35 °.
• Також враховуйте, що розбавляти дистилят водою потрібно шляхом додавання саме води в алкоголь, але не навпаки. Інакше спирт може помутніти через хімічну реакцію.

Очищення самогонку

Повторне перегонування самогону в домашніх умовах передбачає попереднє очищення його структури. У даній справі застосовується кілька способів, у яких застосовується:

• вугілля із дерева;
• активоване вугілля;
• пергамент калію – марганцівка;
• фільтрувальний картон, папір.

Останній варіант очищення перед другим перегоном самогону вважається найпростішим. Достатньо помістити спеціальний папір у вирву, після чого переливати через нього спирт. Процес повинен проводитися максимально повільно, тільки таким чином досягають кращого результату.

Найбільш простим і щадним способом буде фільтрація через вугільну колону

Також самогон перед другою перегонкою можна очистити марганцівкою, але тут важливо враховувати пропорції, скільки компонента потрібно для певного обсягу напою. Виконуйте дії у наступній послідовності:

• підготуйте потрібну кількість сировини та перманганат калію – на 1 л спирту потрібно 50 мл питної води та 2 гр. аптечного компонента;
• розведіть марганцівку з гарячою водою, дочекайтеся повного розчинення гранул, після чого розбавте вмістом дистилят;
• залиште сировину на 10-12 год, через які на дні повинен утворитися осад;
• попередньо, перед тим як зробити другу вигонку, процідіть сирець через 3-4 шари марлі або фланель.

Даний етап дозволяє максимально усунути з алкоголю шкідливі домішки, тому при бажанні отримати якісний і безпечний продукт не повинно виникнути сумнівів, чи потрібно очищати самогон перед другий раз.

Друга перегонка самогонку

Процес перегонки дистиляту вдруге немає особливих відмінностей від первинної вигонки. Але у випадку з подвійною обробкою сирцю в результаті вийде значно більше вихідного товару. Також слід зазначити, що для другої перегонки потрібно набагато менше часу.

Технологія не відрізняється від першого разу нічим – ті ж температури, той самий порядок відсікання голів та хвостів

Незважаючи на підвищений рівень чистоти самогону після вторинної вигонки, фахівці також рекомендують розділити обсяг на фракції:

Рекомендуємо: Найкращі рецепти коньяку з самогону в домашніх умовах

Тому у процесі другого перегону потрібно брати активну участь, регулярно відстежуючи міцність алкоголю.

Що потрібно враховувати при виготовленні самогону подвійної перегонки:

• від загальної кількості сирцю 10-12% відводиться головам, які вживати як напій забороняється, але їх можна використовувати в технічних цілях;
• обов’язково відстежуйте концентрацію спирту, при падінні міцності нижче 45° необхідно поміняти резервуар на ємність для збирання хвостів;
• тіло – 80% від усього продукту, виріб має приємний аромат та повністю придатний до застосування;

Робити другу перегонку чи ні, вирішувати винятково винокуру. Але досвідчені самогонники не рекомендують нехтувати цим методом. Це цілком зрозуміло, на виході буде отримано чистий продукт без шкідливих домішок, які згубно позначаються на здоров’ї людини.

Очищення дистиляту

Після другої перегонки настає важливий етап – додаткове очищення. Найбільш ефективним методом стане фільтрація за допомогою молока. Яке саме використовувати – домашнє чи магазинне – не важливо, і в тому, і в іншому випадку у складі присутній молочний білок, який і вступає в реакцію зі шкідливими домішками.

Очищення самогону молоком

1. Підготуйте потрібні інгредієнти. У нашому випадку потрібно 250 мл молока на 1,5 л кріпленого напою. Як тільки почнете вводити, відразу буде помітна реакція – альбумін і казеїн, що входять до складу білка, починають зв’язувати молекули сивухи та кислот, утворюючи хлоп’єподібний осад.
2. Залийте продукт у самогонку і залиште наполягати на 7 днів у темному місці. Перші 5 з них щодня сильно струшують банку, в останню добу взагалі не чіпаєте, щоб осад ущільнився.
3. Через тиждень дистилят акуратно зливають з осаду, пропускають через марлевий та ватно-вугільний фільтр, після чого продукт готовий до дистиляції.

Після того як самогонщик визначиться, чи потрібна друга перегонка для його виробу і проведе всі перераховані вище процедури, він може ще більше ушляхетнити свій продукт. Для цієї мети застосовують рецепти наполягання самогонку на травах, прянощах, фруктах, ягодах. З такого продукту можна отримати коньяк, абсент, ром, лікувальну настойку або справжній домашній віскі.

Третій захід – користь чи шкода?

До виробництва домашнього спиртного необхідно ставитися без надмірного інтересу. Єдине, як третя перегонка самогону може позначитися на продукті, це зменшити його обсяг. При цьому якщо готують винний спирт з виноградної чачі, то, навпаки, третя дистиляція необхідна. Зазвичай його використовують для приготування бренді та коньяку.

Якщо є мета зробити ще якіснішою самогонку, то краще придбати самогонний апарат з колоною ректифікації. Даний агрегат послужить найкращим помічником у завданні більш точного відділення тіла, голів та хвостів. А на виході ви отримуєте чистий спирт-ректифікат міцність 85-90 °.

Популярні питання щодо дистиляції

Так потрібно. Сухопарник (дефлегматор) за рахунок різниці температур уловлює домішки, але у малій кількості. Він навіть більше потрібний для захисту від попадання браги в холодильник (бризкувати). У жодному разі, від дробової дистиляції відмовлятися не можна.

1. Чи потрібна дробова ді
2. стиляція під час роботи з фруктовими брагами?

Так, потрібна. У них концентрація сивухи, кислот і спиртів не менша, ніж у цукровій та зерновій. Проганяти бажано 2, а для винного спирту навіть 3 рази, але чистити не содою чи марганцівкою, а вугіллям. Так зберігся характерний смак.

Кожен має свій спосіб. По відбору голів ми рекомендуємо орієнтуватися по цукру – в середньому близько 100 мл з кожного кг цукру, що перебродив, за обидва перегони. Виходить на першому ви збираєте 50 мл з кожного кг, і на другому стільки ж. Хвости відсікають (зливають в іншу ємність), як тільки міцність падає нижче 40 ° – можна використовувати спиртометр або старим дідівським способом підпалити в ложки.

За якої температури треба гнати бражку?

Більшість самогонних апаратів підтримують температуру на позначці 78-83 ° C, щоб виході вийшов кристально чистий продукт.

Чи потрібно знімати піну під час варіння картоплі: 1 зі 100 господинь знає правильну відповідь

Він часто використовується в кулінарії і є основою багатьох страв. Проте найпростіше його зварити як гарнір.

Буває, що при варінні з’являється піна. Напевно, кожна господиня з цим стикалася.

У цьому випадку постає питання про те, чи треба знімати піну, що утворилася, і чи зіпсує вона смак плода.

Багато хто воліє її знімати, думаючи, що таким чином виходять якісь шкідливі речовини.

Але насправді піна нешкідлива.

Виділяється крохмаль, який міститься у великій кількості у овочі.

Якщо картопля вариться для гарніру, то піну можна ігнорувати.

Якщо вона потрібна для супу, то її слід акуратно прибрати, щоб не псувати зовнішній вигляд страви.

Деякі господині вважають за краще перед приготуванням коренеплоду замочувати її в холодній воді, щоб уникнути проблеми з утворенням піни.