масляний – 36 год; сметанно-вершковий – до 36 год; заварний, ганаш, збитий ганаш – 72 год.
Чому тріскається ганаш? Стандартні пропорції саме для приготування крему для кондитерських виробів — 1 частина вершків і 1 частина шоколаду. Якщо їх змінити, відповідно, зміниться і консистенція готового продукту. Основною причиною, що провокує появу тріщин на глазурі, є занадто довге охолодження готового торта.
Що таке ганаш – шоколадний крем, яким покривають торт чи тістечка. В основу входить шоколад, але він може бути й білого кольору чи підфарбований.
При приготуванні ганашу на білому шоколаді потрібно дотримуватись пропорцій 2 частини білого шоколаду, 1 частина вершків, і 20% масла від маси шоколаду+вершків.
Терміни зберігання декоративної косметики Туш для вій має найменший термін зберігання.
Ганаш повинен повністю охолонути, тоді він загусне. На ранок вийняти його з холодильника мінімум за три години до використання, щоб він прогрівся до …