Як заморозити морква на зиму в морозилці

Взимку так хочеться побалувати себе свіжими овочами, але в умовах міської квартири зберігати їх ніде, а в магазинах купувати дорого і часом небезпечно для здоров`я, тому оптимальний спосіб зберегти багато овочів, в тому числі і морквину, це зробити їх свіжомороженими.

Чи можна заморожувати морква в морозилці

Взимку овочі істотно дорожчають, а приготувати суп або борщ без моркви неможливо. Тут на допомогу прийде морозильна камера, адже морква прекрасно в ній зберігається. Якщо камера з глибоким заморожуванням, то вона може зберігатися цілий рік і при цьому не втрачати виду, смаку і корисних властивостей.

Чи знаєте ви? Надземна частина цієї рослини теж цілком придатна в їжу. Її додають в супи, салати, консервацію, роблять чай.

Мінуси і плюси замороженої моркви

• Безперечні плюси заморозки:
• економія часу при готуванні страв-
• ви точно знаєте, яку морква поклали в морозилку-
• економія грошей-
• доступність круглий рік.

Вибір і підготовка моркви

Для заморожування потрібно відібрати великі, свіжі плоди соковитих сортів. Не підходить стара, млява і жорстка морквина. Коренеплоди добре миють і чистять шкірку.

У чому заморозити морква

Упакувати готовий продукт можна в вакуумні пакети з блискавкою, які спеціально призначені для заморозки. Але вони досить дорогі. Можна використовувати звичайні пакети-майки. Їх наповнюють наполовину і зав`язують. Також якщо місця достатньо, то зручно зберігати в морозостійких контейнерах. Однозначно не можна заморожувати в скляній тарі, адже вона лопається при низьких температурах.

важливо! Обов`язково потрібно зрізати всі зелені частини – вони не повинні потрапити в камеру, так як накопичують шкідливі речовини і дають гіркоту.

Способи заморозки моркви на зиму в домашніх умовах

Способів заготівлі моркви шляхом заморожування є кілька. Її можна закладати в камеру сирої, відвареної або у вигляді пюре.

сира

Найпростіше покласти на зиму сиру моркву. Це економить час, і використовувати її можна потім в будь-яку страву.

нарізана шматочками

Порізати коренеплоди можна кому як більше подобається – брусочками, кружечками, соломкою, кубиками.

Після нарізки заморозку проводять в два етапи:

1. Суху нарізку розкладають одним шаром в ящику камери і витримують години дві.
2. Підморожені овочі розкладають в обрану тару. З пакетів випускають повітря. Після цього укладають в ящик.

Замороження цілком

Найдрібніші плоди різати сенсу немає. Їх можна помити, почистити, просушити і відправити в камеру цілком. Взимку вони стануть в нагоді для супів, рагу, бульйонів. Цілу моркву можна потім нарізати або зварити цілком.

важливо! Хоча після термічної обробки морква і втрачає частину вітамінів, засвоюється вона організмом краще, ніж сира.

бланшированная

Як відомо, бланшірованние овочі добре зберігають колір при подальшій термічній обробці. Якщо перед заморожуванням морква пробланшировать, то потім менше піде часу на приготування. Підготовлені коренеплоди нарізають кубиками, кружечками або довгими смужками.

У каструлі закип`ятити воду і опустити туди нарізку на 2 хвилини. Після закінчення цього часу її дістати і відразу опустити в крижану воду хвилини на три. Далі просушити і покласти одним шаром в морозилку – так вона вийде розсипчастою. Після того як нарізка подмёрзнет, ​​її фасують по пакетах і закладають в ящики.

Натерта на тертці

Самий трудомісткий, але зате потім полегшує життя господаркам спосіб заморозки – це натерти моркву на тертці. Саме в такому вигляді овоч використовується найчастіше. З нього зручно готувати супи, борщі, рагу і навіть свіжі салати. Краще одним заходом натерти відразу потрібну кількість і потім прибрати на кухні.

Вимиті коренеплоди натирають на велику тертку, розкладають на підносах і дають трохи обсохнути.

Чи знаєте ви? Британський фермер Джо Атертон з Ноттінгемшира виростив коренеплід довжиною 5,84 м. Це більше, ніж довжина автомобіля середнього класу.

• порційно, по маленькими пакетам-
• в щільний поліетиленовий пакет, згортаючи в трубочку. Потім її доведеться різати ножем-
• в вакуумні пакети.

У вигляді пюре

Якщо в будинку є маленькі дітки, то варто перед заморожуванням морква приготувати як пюре. Варена овоч пюрируют блендером. Потім отриману кашку розкладають по невеликих стаканчиках або в форми для льоду. Таку заготовку зручно використовувати для прикорму як добавку в супи або каші.

Скільки можна зберігати заморожену морква

Зберігати всі заготовки з цього овоча можна до 10 місяців при температурі -18 ° С. У разі якщо упаковка вакуумна і не відкривалася, то цей строк продовжується до 1 року.

Як правильно розморожувати

Залежно від того, як планується використовувати моркву, вибирають і спосіб розморожування. Якщо це буде приготування гарячих страв – суп або рагу, то можна прямо з морозилки кидати в блюдо і варити його далі. Для салату потрібна попередня розморожування. Необхідна кількість викласти в тарілку і поставити в холодильник, де морква розморозиться поступово і не втратить свій від.Потратів трохи часу на заготівлю свіжомороженої моркви, ви істотно полегшите собі життя взимку і забезпечите свою сім`ю корисними і смачними стравами. Дістаючи черговий помаранчевий пакетик, ви будете точно знати, якої якості і смаку овоч там лежить.

Як правильно заморозити моркву на зиму в морозилці: чотири способи

Заморожена морква – це дуже потрібний продукт в холодильнику. Тому ми поділимося різними способами швидкої заморозки цього овоча.

Попередня підготовка моркви до заморожування

Треба взяти морквини середнього розміру, які не мають якихось пошкоджень або гнилі. Також на морквинках не повинно бути позеленіння.

Якщо у вас немає середньої моркви, можете взяти і дрібну, але вона буде не така смачна та ароматна.

Моркву треба помити, почистити та зрізати кінчики з обох сторін.

Чотири основні способи заморозки моркви на зиму

Спосіб перший: заморозка сирої моркви

Сиру моркву треба потерти на тертці, скласти в пакет та заморозити.

Є кілька варіантів заморозки овоча в пакеті.

Можна скласти моркву в пакет, розрівняти його, а потім скрутити в трубочку. Також можна просто зсипати тертий овоч в пакет. Або ж розсипати моркву на кілька пакетів, щоб мати порційну заготовку. Останній варіант в багатьох випадках є найзручнішим, оскільки тоді морква не страждає від змін температури.

Це відео присвячене заморожуванню моркви на зиму:

Спосіб другий: заморозка бланшованої моркви

Моркву можна різати кружальцями, кубиками, соломкою. Головне, щоб всі шматки були приблизно однаковими.

Бланшують таку моркву дві хвилини, зануривши її в киплячу воду. Якщо ви використали різні способи нарізки, то кожен з них треба бланшувати окремо.

Далі моркву треба швидко перемістити в крижану воду з кубиками льоду і тримати там 3 хвилини. Щоб зробити процес швидким та зручним, бланшуйте моркву в ситі.

Далі моркву треба обсушити на рушниках, а потім викласти одним шаром на деко і поставити в морозильну камеру на кілька годин.

До речі, бланшувати можна і цілу моркву, але вона повинна бути невеликою. ЇЇ треба потримати в киплячій воді 4 хвилини, а потім провести всі ті ж маніпуляції, що і з порізаною.

В цьому відео розказано про всі нюанси бланшування овочів:

Спосіб третій: Як заморозити моркву на зиму для дитини

Щоб заморозити овочі в вигляді пюре, спочатку поріжте їх та проваріть 35 хвилин.

Пам’ятайте, що моркву треба складати в холодну воду, а не кидати в окріп.

Далі моркву необхідно перетворити в пюре за допомогою блендера, а потім розкласти в стаканчики або форми для льоду.

Таке заморожене пюре ідеально підійде для немовлят.

Спосіб четвертий: заморозка моркви обсмаженої з цибулею

Ця овочева засмажка допоможе зекономити час, який ви витрачаєте на приготування багатьох страв. Треба обсмажити цибулю з морквою, а потім розкласти її в пакети або контейнери.

Зберігання замороженої моркви

Морква може зберігатися від 10-ти до 12-ти місяців. Головне, щоб в морозильній камері постійно підтримувалася температура -18 градусів за Цельсієм.

Як правильно заморозити моркву на зиму в морозилці: правила та способи заморозки

Моркву зазвичай зберігають у прохолодному місці: у льоху, підвалі, на балконі. При дотриманні низки умов овочі можуть долежати до весни. Альтернатива зберіганню у прохолодному місці – морозильна камера.

Розкажемо, як заморозити моркву на зиму в морозилці, у чому переваги та недоліки такого методу зберігання овочів та куди застосовувати розморожену моркву.

Чи варто морозити моркву

Овочі, що зберігаються в прохолодному місці, з часом втрачають корисні властивості, а продукти у замороженому стані зберігають користь вітамінів та мінералів до року.

Цей фактор має велике значення при вирішенні питання про тривале зберігання моркви, багатої каротиноїдами (α-, β-, γ-каротини, фітофлуєн, фітоен та ін.), вітамінами (В1, В2, В6, С, К) та іншими цінними нутрієнтами .

Хімічний склад моркви на 100 г продукту представлено таблиці.

Плюси та мінуси заморозки

Чи можна заморожувати моркву? Заморозка за рівнем користі стоїть між консервуванням та зберіганням у свіжому вигляді, хоча користь від свіжої моркви максимальна у сезон її дозрівання, при зберіганні взимку коренеплоди неминуче втрачають частину вітамінів.

Заморожену моркву не вживають влітку та восени, але взимку заморожений овоч виявляється корисним: якщо морква зберігається без порушень, вона зберігає до 90% вітамінів та до 100% мікроелементів.

Цікаво! Одна з важливих властивостей моркви – наявність в овочі жовто-жовтогарячого пігменту, або бета-каротину, який після попадання в кров синтезується у вітамін А, що благотворно впливає на здоров’я очей і запобігає ранній втраті зору. Сира морква довжиною 15 см забезпечує людину 0,018 мг вітаміну А.

Морква в морозилці повністю зберігає смак, колір та аромат, її легко розморожувати та швидко готувати.

Мінус заморозки – суворі правила зберігання та вживання: продукт повинен бути заморожений та розморожений один раз, процедура дефростації має бути проведена безпосередньо перед приготуванням. Зберігати розморожену моркву у холодильнику не можна.

Куди застосовувати заморожену моркву

Після розморожування помаранчевий коренеплід краще не їсти сирим. Ідеальний спосіб застосування – включення до складу салатів, супів, борщів, м’ясних та овочевих страв, рецепт яких має на увазі термічну обробку овочів.

Моркву, яка зберігалася замороженою, можна варити, смажити, запікати та гасити. Овочі повністю віддадуть страві колір, аромат та користь.

Вибір та підготовка

Підготовка до заморожування включає вибір та обробку коренеплодів, а також підбір відповідної тари.

Моркви

Для заморозки вибирають лише свіжі молоді коренеплоди , що не мають пошкоджень та змін забарвлення . Не підходять для зберігання в морозилці овочі, що перезріли, в них майже немає користі. Занадто дрібні коренеплоди також не годяться – при заморожуванні вони втрачають смак. Вибирають морквину середнього розміру.

Перед заготівлею на зиму моркву миють, очищають від верхнього шару та зрізають кінчики. Оброблені овочі укладають на паперовий рушник, щоб вони висохли. Якщо заморозити мокру моркву, на ній утворюється льоду.

Тари

Як тара для заморожування моркви підходять невеликі пластикові контейнери, одноразові стаканчики, пластикові пакети для зберігання заморожених продуктів, формочки для льоду або випічки (в них зберігають пюре або терту моркву), поліетиленові пакети з зип-застібкою.

Для заморожування використовують і звичайні поліетиленові пакети, якщо вони є досить щільними.

Способи

Як краще морозити часточками, цілими чи іншим способом? Немає принципової різниці у формі. Ви маєте право зробити заготівлі різних варіантів залежно від того, навіщо вам знадобиться морква – для супу, овочевих салатів, плову, борщу, рагу чи інших страв.

Протягом приблизно року ви можете розморожувати те, що стане вам у нагоді в даний конкретний момент.

Ключове значення має розмір моркви. Занадто велику чи середню доведеться порізати – часточками, соломкою чи кубиками, як вам зручно. Дуже дрібні екземпляри ефективніше залишити як є, а не розрізати.

Поради від досвідченої домогосподарки із заморожування моркви двома способами в цьому відео:

В якому вигляді заморожувати

Перед тим як приступити до заморожування, рекомендується визначитися, як використовуватиметься розморожений коренеплід. Від цього залежить спосіб нарізки та ступінь обробки овочів.

Ціла

Вимиті та очищені коренеплоди на 2-3 хвилини опускають у окріп і відразу остуджують у холодній воді. Потім просушують і розкладають у підготовлені контейнери.

Порізана

Зручно заморожувати моркву в нарізці – кружечками, смужками чи кубиками до 6 мм. Овочі просушують і викладають у марковану (з датою заморозки) тару, яку відправляють у морозильну камеру.

Щоб шматочки не злиплися, подрібнену моркву спочатку розсипають на таці та на 1-2 години залишають у морозилці. Потім перекладають у тару і знову прибирають у морозилку.

Цікаво! Батьківщиною моркви вважається Афганістан. Саме тут її вперше виявили. Тоді вона росла в дикій природі і була фіолетовою та біло-жовтою. Помаранчева морква приїхала з Нідерландів, де її вирощували для королівської сім’ї. Регулярне вживання помаранчевого овочів здатне змінити колір шкіри людини на жовтий. Ця властивість використовується зоологами для збереження кольору оперення яскравих птахів. Крім того, моркву додають до раціону порід кішок, які мають руду шерсть.

Приклад зберігання порізаного коренеплоду – фото.

Бланширована

Чи можна морозити варену моркву, щоб уникнути довгого варіння чи гасіння після дефростації? Так, для цього перед заморожуванням коренеплід бланшують протягом декількох хвилин, щоб покращити смак і скоротити час його приготування надалі. Потім обдають холодною водою.

Алгоритм бланшування:

1. Каструлю, наповнену на 2/3 водою, ставлять на вогонь.
2. У киплячу воду занурюють нарізані чи цілі овочі.
3. Через 2 хвилини моркву швидко перекладають у крижану воду. Ще 2 хвилини коренеплоди остигають.
4. Овочі перекладають у друшляк для стікання води.
5. Просохлу моркву тонким шаром розкладають на дошці та поміщають у морозилку на 2-3 години.
6. Заморожені овочі викладають у тару і знову прибирають у морозилку.

Натерта на тертці

Зазвичай сиру моркву заморожують, натерши на тертці. Технологія цього процесу проста: овоч натирають і розкладають у формочки для запікання, через 1-2 години, коли він повністю заморозиться, перекладають із форм у пакети або пластикові контейнери.

Так виходять зручні порції тертого коренеплоду, які можна використовувати для засмаження та складних рецептів. Наприклад, корейський рецепт маринування не виключає використання натертої розмороженої моркви.

Пюре

Молоді батьки та любителі свіжого морквяного пюре заморожують овоч у вигляді готової морквяної кашки. Для цього коренеплід відварюють у несолоній воді 20-30 хвилин, а потім блендером пробивають до потрібної консистенції. Для перемелювання моркви у пюре підходить також м’ясорубка. Майбутній прикорм для дитини кладуть у стерильну тару та відправляють у морозилку.

Терміни зберігання

Те, як довго заморожений помаранчевий коренеплід зберігатиме якості, залежить від тари та морозилки. Найкраще зберігати моркву в ізольованій морозильній камері з функцією глибокого заморожування. Така камера гарантує свіжість овочів протягом цілого року. У звичайній морозилці моркву можна зберігати 7-9 місяців. Рекомендується тримати її у закритій тарі, щоб урятувати від сторонніх запахів.

Цікаво! У Каліфорнійському місті Холтвіль щороку в лютому відбувається тижневий Фестиваль моркви. Протягом тижня учасники вибирають «морквяну королеву», проводять морквяний парад, готують найкращі страви з помаранчевого коренеплоду, а також беруть участь у спортивних змаганнях з морквою як інвентар.

Ідеальна температура зберігання замороженої моркви – -18…-23°C. За такої температури гинуть бактерії та шкідники і сповільнюється природне в’янення.

Температура

За якої температури можна морозити моркву на зиму? Овочі, зелень, фрукти та ягоди з грибами заморожуються при температурі від -18°С до -23°С .

При цьому чим нижча температура, тим вища ймовірність того, що продукти, включаючи моркву, будуть правильно та якісно заморожені .

Бажаною відміткою вважається мінус 30 ° С … 35 ° С .

Саме тоді їжі не загрожуватимуть бактерії, шкідники та природне старіння.

Як правильно розморозити моркву

Щоб правильно розморозити моркву, тару з овочом перекладають у основну камеру холодильника, де він повільно переходить із замороженого у свіжий стан. Перевірити стан моркви легко – овоч, що розтанув, можна проткнути виделкою.

Не рекомендується поміщати заморожену моркву відразу в киплячу воду або киплячу олію на сковороді. Якщо необхідно прискорити процес розморожування, краще використати холодну воду, опустивши в неї тару з коренеплодом, або мікрохвильову піч із функцією розморожування.

Чи бояться овочеві культури заморозків?

Чим пізніше викопана морква, тим краще вона зберігається Давайте спочатку поговоримо про те, що не всім страшний мороз. Звичайно, якщо це температура не більше мінус 5-7 градусів. Навіть якщо ви не встигли прибрати овочі з грядки, це не означає, що всі зусилля були витрачені даремно. Так, зелень, картопля, перець постраждають, а ось морква, буряк цілком можуть добре почуватися в грунті. Остання не боїться осінніх заморозків, але тільки погода має стояти перед цим суха, інакше коренеплоди насичуються водою і можуть погано зберігатись у майбутньому. Морква ж викопують якомога пізніше, оскільки вона буде набагато краще лежати в підвалі.

Відгуки

Пропонуємо ознайомитися з відгуками тих, хто спробував заморожувати моркву замість зберігання у свіжому вигляді.

Тетяна, м. Міллерово: «У нас приватна садиба, у дворі є невелика землянка, в якій зберігаються овочі та купорка. Ця землянка дісталася мені у спадок, і вона добре справляється зі своєю функцією, але одного разу невістка порадила зберігати морквину в морозилці – не цілу, а натерту і розкладену в маленькі форми. Заморожування відбувається швидко, а в зимовий період потрібно просто дістати порцію, розморозити та додати до засмаження. Дуже зручно, третій рік так заготовляю моркву, хоча, звичайно, якусь частину, як і раніше, зберігаю у землянці».

Віктор Валентинович, м. Краснодар: «Мені привезли з Кущівки скриньку домашньої моркви, і мені її треба було якось зберігати. У квартирі у мене невеликий балкон, там її просто ніде складати, та й морквина мерзнутиме взимку. Дружина нарізала всю морквину і поклала її в невеликі пакети, що зберігаються в морозилці! Можна дістати, наприклад, один шматочок, а можна і весь пакет, у ньому приблизно 500 г. Взимку я не куплю на ринку в Краснодарі моркву з городу, а в морозильнику вона тепер під рукою. До речі, також у мене зберігається і буряк».

Інна, м. Іркутськ: «Взимку почну пригодовувати 8-місячну доньку овочевим пюре, тому одразу заготовила пюре з бабусиної моркви – зварила та перемолола блендером. У домашніх умовах зробити пюре просто. Жодної солі, пестицидів та дорогих баночок. Все розклала в силіконові форми для кексів і заморозила. Потім просто склала кружечки крижаного пюре в один великий пакет».

Якщо щось пішло не так?

При заморожуванні моркви можуть виникнути такі проблеми:

1. Морква при натиранні виявилася надто соковитою. У такому випадку краще приготувати з неї сік, оскільки при заморожуванні виділення соку на поверхню шматочків лише посилиться, і ви отримаєте 2 окремі продукти: морквяний лід і суху макуху.
2. Зворотна ситуація – вибраний овоч занадто жорсткий і соковитим його не назвеш. Виправити ситуацію допоможе техніка бланшування, розглянута у статті.
3. У середині зими ви відкрили контейнер із морквою та виявили, що вона просочилася запахами з морозилки. Швидше за все, контейнер або пакет був закритий недостатньо щільно або має порушення цілісності. ПОРАДА : Позбавити запаху допоможе тканинний мішечок з рисом, покладений у посуд.