Свинячі ніжки

Сьогодні я пропоную вам разом зі мною дізнатися і запам’ятати, як приготувати свинячі ніжки.

Інгредієнти

• Ніжка свиняча 1600 г.
• Бульйонні кубики 1 шт.
• Ананас консервований 1 б.
• Цибуля 1 шт.
• Часник 4 зуб.
• Соєвий соус 1/4 скл.
• Цукор тростинний 1/4 скл.
• Лавровий лист 5 шт.
• Вода 1 1/2 скл.
• Перець чорний горошок 1 ч.л
• Масло рослинне 3 ст.л
• Сіль за смаком

Харчова цінність страви “Свинячі ніжки” (на 100 грам )

Покроковий рецепт з фото

Свинячі ніжки розрубайте на шматки або слайси, всередині яких повинна залишитися кістка. Добре зачистіть шкіру і вимийте шматки теплою водою, щоб видалити дрібні кісточки. Підготуйте і інші інгредієнти: очистіть і наріжте цибулю і часник, відміряйте потрібну кількість спецій.

Тепер потрібно відварити м’ясо. Поставте на плиту каструлю скороварки з великою кількістю води. Доведіть її до кипіння. У киплячу воду опустіть шматки свинячих ніжок, так, щоб вони повністю занурилися в воду. Проваріть м’ясо 15 хвилин, не накриваючи каструлю кришкою, в цьому немає необхідності.

Через 15 хвилин, коли м’ясо приварилося, стало світлішим, з нього вийшла кров – вийміть його акуратно з киплячої води в окрему ємність, використовуючи кухонні щипці або шумовку.

Злийте бульйон. Сполосніть каструлю і знову поставте її на плиту. Увімкніть під нею середній вогонь. Налийте рослинне масло і гарненько розігрійте.

У каструлю з розігрітим маслом висипте нарізану кубиками ріпчасту цибулю. Готуйте її близько 1 хвилини, періодично перемішуючи дерев’яною лопаткою. Потім відправте до цибулі нарізаний тонкими слайсами часник. Перемішуючи, продовжуйте готувати, поки цибуля з часником не почнуть зарумянюватися.

На підсмажені цибулю з часником, покладіть відварену свинячу ніжку. Полийте її соєвим соусом. Також додайте сік консервованих ананасів і вказану в інгредієнтах кількість води.

Потім покладіть в каструлю половину шматочків консервованого ананаса, лавровий лист, чорний перець горошком. Накрийте скороварку кришкою і готуйте свинину 18 хвилин. Не переживайте, м’ясо не буде сирим, так як воно буде ще варитися.

Через зазначений час зніміть кришку скороварки. Покладіть до м’яса свинячий бульйонний кубик і висипате коричневий цукор. Трохи розмішайте бульйон, щоб кубик і цукор швидше розчинився.

Вилийте в каструлю залишені ананаси і посоліть бульйон з м’ясом. Перемішайте все. Дайте час покипіти. Потім спробуйте бульйон на смак, по необхідності додайте ще солі, орієнтуючись на свої смакові якості. Продовжіть готувати при відкритій кришці хвилин 20-30.

Готові і ароматні свинячі ніжки подавайте до рису. Смачного.

Скільки в середньому важить свиня: таблиця вимірювання і відео

Кожному починаючому свинар дуже важливо знати, скільки може становити маса поросят і дорослої свині в той чи інший період. Це важливо і при купівлі/продажу тварини, а також для того, щоб правильно розраховувати норму годівлі. Адже успіх вирощування свинок як раз і залежить від набраної ваги. Скільки важить свиня в середньому, давайте дізнаємося разом.

• 1 Якоїсь середня вага однієї свині?
  • 1.1 Вага дорослого кабана
  • 1.2 Вага дорослої свині
  • 1.3 Вага поросяти
  • 2.1 По обмірам
  • 2.2 За формулою
  • 2.3 За категорією вгодованості
  • 3.1 Тушка і полутушка
  • 3.2 Інші нутрощі
  1. Який середній вага однієї свині?
  2. Вага дорослого кабана
  3. Вага дорослої свині
  4. Вага поросяти
  5. Як виміряти живої вагу в домашніх умовах?
  6. По обмірам
  7. За формулою
  8. За категорією вгодованості
  9. Який вихід продукції при забої?
  10. Тушка і полутушка
  11. Інші нутрощі
  12. Відео «Важкий кабанчик у міській квартирі»

  Який середній вага однієї свині?

  Серед свиней сьогодні у світі відомі деякі випадки рекордного досягнення маси. Так, наприклад, маса кабана по кличці Великий Бив була понад однієї тонни, а його довжина тулуба становила 2,74 метра. Китайський кнур Чун-чунь трохи не дотягував у вазі до Великого Била і важил приблизно 900 кілограмів. Як стверджують різні джерела, їв цей кабан за десятьох. Третє місце в цьому списку займає американський кабан Велика Норма, який досягав 1200 кілограм.

  Звичайно, домашні свині не набирають таких запаморочливих показників, однак також є досить важкими тваринами. В основному їх маса залежить від породи і годування. Скільки в середньому може складати вага кабана і свині, дізнаємося більш докладно.

  Вага дорослого кабана

  На сьогоднішній день серед усіх відомих вітчизняних порід свиней найбільш важкими вважаються великі білі. Кабан цієї породи приблизно на 100 кілограм важче самки і в середньому важить 320-350 кг Однак це вважається великим показником. Більш усереднений показник можна побачити у кнурів миргородської породи. Вони досягають масу в 240-260 кілограм.

  Вага дорослої свині

  Як ми вже говорили, вага дорослої свині багато в чому залежить від породи. Середнім вважається показник 200-240 кілограм. Але, наприклад, дорослі свиноматки великої білої породи можуть досягати 320-360 кг. А в’єтнамські свинки рідко перевищують показник 140 кілограм.

  Вага поросяти

  Маса поросят більшою мірою залежить від грамотного підходу до годівлі. Приблизно у віці 3-4 місяців малюків починають відгодовувати, і їх маса починає стрімко зростати. Так, наприклад, вага живого подсвинка може досягати 50-60 кг, а через два місяці – вже понад 90 кг. При годівлі досхочу такий показник досягається через 2,5-3 місяці. Але розглянемо, скільки повинні переважати поросята в кожному віці більш детально.

  Маса новонароджених малюків в першу чергу залежить від правильної годівлі свиноматки під час вагітності. Якщо всі норми і правила були дотримані, тоді поросята народжуються вагою 0,8-1 кілограм. У деяких порід – понад 1,4 кг В’єтнамські малюки не перевищує 500-600 грам.

  Важливо! Маса при народженні дуже сильно впливає на розвиток тваринного і його подальшу продуктивність. Подальше збільшення ваги буде ґрунтуватися на правильному відгодівлі.

  Перший місяць життя порося харчується в основному молоком матері, тому вагу набирає стрімко. В середньому до 30 днів від народження малюк повинен бути близько 8,5-9 кілограм.

  Кілька місяців від народження малюки починають отримувати спеціальні додаткові підгодівлі, їх вага збільшується приблизно в половину. У 2-3 місяці порося повинен мати масу в середньому 25 кг

  Як правило, з цього віку поросят починають інтенсивно відгодовувати. Показник їх ваги на початку відгодівлі в середньому повинен бути близько 50-60 кілограмів.

  У період відгодівлі тварини добре набирають масу і значно додають у зрості. У віці 3-4 місяців їх вага становить 75-80 кілограм.

  Зазвичай в 6-7 місяців припиняється виробничий відгодівлю поросят. Їх маса вже 90-110 кг, вони досягають статевої зрілості і переводяться у відділ підсвинків.

  В 9-10 місяців підсвинки переходять в розряд дорослих особин, починається злучка і розведення тварин. Їх середня вага складає 130-150 кг

  Таблиця ваги поросят по місяцях

  Більш детально визначити середню масу поросят по місяцях і тижнях їх життя допоможе спеціальна таблиця.

  Таблиця зіставлення ваги поросят

  Як виміряти живої вагу в домашніх умовах?

  В домашніх умовах нескладно дізнатися масу кабана, не маючи під рукою ваг. Спеціально для цього було розроблено кілька способів. Всі вони вимагає наявність вимірювальної стрічки, таблиці або спеціальної формули. Розглянемо кожен спосіб визначення окремо.

  По обмірам

  Багато тваринники і м’ясники масу свині можуть визначити «на око». Але такий метод не кожному доступний і тим більше далеко неточний. Точна вага свині можна визначити, знаючи деякі її параметри тіла. А точніше, довжини і обхвату грудей за лопатками. Отримані дані зіставляються з даними в спеціальній таблиці.

  Для визначення довжини тіла мірну стрічку прикладаємо одним краєм до середини потилиці тваринного і ведемо уздовж хребта до кореня хвоста. При цьому важливо стежити, щоб голова свині була поставлена прямо, а не опущена або піднята. Обхват грудей вимірюється по кутам лопаток за передніми ногами. Потім отримані дані знаходимо в таблиці та на перетині колонок знаходимо потрібну цифру.

  Таблиця вимірювання ваги
  Таблиця вимірювання ваги

  За формулою

  Якщо під рукою немає таблиці, то масу живого кабана можна визначити, використовуючи спеціальну формулу. У цьому випадку нам також знадобиться довжина тіла та обхват грудей тварини.

  Жива маса = 1,54 • X + 0,99 • До – 150, де:

  За категорією вгодованості

  Також дізнатися скільки важить тварину можна за формулою з урахуванням вгодованості. Вважається, що цей метод більш точний. В цьому випадку потрібно виміряти довжину тіла й обхват грудей кабана, потім обидва обміру перемножити між собою і розділити на коефіцієнт вгодованості. Для худих свиней застосовується показник 162, з нормальною вгодованістю – 156 і при надмірній жирності – 142. Дивіться формулу.

  Формула визначення живої маси свиней за промірами

  Який вихід продукції при забої?

  Вихід м’ясної продукції при забої залежить від статі, віку, породи та ступеня вгодованості свині. Також не варто забувати про умелости самого забійника і роздільника туші. У свинарстві існує наступна орієнтовна схема виходу продукції:

  • від кабана і свині живою вагою 100 кілограм можна отримати 72-75% продукції:
  • від свині 120-140 кг – 77-80%;
  • понад 180 кг – 80-85%.

  Ось чому в домашніх умовах власники намагаються, як можна більше потримати і відгодувати своїх тварин.

  Тушка і полутушка

  Жива вага свині – це маса перед забоєм. Однак після нього і тим більше після обробки (відділення голови, копит) він зменшується. За правилами цей показник називається забійним. В середньому від свині живою вагою в 110 кілограм відразу віднімається близько 10-11 кілограм кісток, близько 2,5-3 кілограмів відходів, 23 кг сала і залишається – приблизно 73 кг чистого м’яса.

  Полутушка, як правило, важит вже 25-35 кг Ці показники ми навели для породи «Російська біла», так як вона дуже поширена в нашій країні. Слід врахувати, що у інших свиней може бути інше співвідношення м’яса і сала.

  Інші нутрощі

  Що стосується маси окремих частин тіла свині, то в середньому у 100-кілограмовий тушки будуть наступні показники:

  • голова — 8-9 кг;
  • серце — 320 г;
  • легкі – 800 г;
  • печінка – 1,6 кг;
  • нирки – 260 р.

  Відео «Важкий кабанчик у міській квартирі»

  У цьому відео пропонуємо подивитися, як живеться великий хрюшке в звичайній міській квартирі. Кумедне відео продемонструє, що навіть такі великі тварини можуть бути акуратними і охайними.