У баранині в півтора раза менше жиру, ніж у свинячої вирізки. Така особливість надає можливість вживати це корисне м'ясо для людей, які страждають від зайвої ваги. Через низький вміст жиру баранина також має невисокі показники холестерину. У складі продукту великий вміст вітамінів групи В, токоферол, вітамін Д і К.28 черв. 2021 р.
Баранина — цінний дієтичний продукт, за вмістом білка, амінокислот, вітамінів і мінеральних речовин (калій, натрій, кальцій, магній, йод, фосфор, залізо, сірка, цинк) — не поступається яловичині, а вміст холестерину в ній в кілька разів менший, ніж в яловичині й свинині (холестерину в жиру — 29 мг%, тоді як у м'ясі …
Баранина придатна для супів і тушкування, її можна смажити, запікати і коптити. Це м'ясо – постійна складова раціону азіатських народів. Бараняче м'ясо чудово поєднується з рисом і овочами, найкращими спеціями для неї вважаються зіра, душиця, чебрець, орегано. Гострі та запашні перці також гарні до цього м'яса.
М'ясо містить малу кількість вуглеводів і наповнює організм необхідним натрієм, фосфором, калієм, магнієм, і особливо цінним залізом. За результатами світових досліджень залізо є незамінним компонентом, необхідним для утворення крові і гемоглобіну.
Баранина – їжа довгожителів М'ясо баранчика – традиційна основа харчування жителів південних регіонів, таких як Гірський Кавказ, Східна Монголія і Балканський півострів.
Яку баранину купувати не рекомендовано: якщо жир на баранині легко кришиться або ламається, то м'ясо переморожене (смак його буде не насиченим); якщо кістки баранини жовті або мають жовтуватий відтінок, то купувати його не варто (це м'ясо старої тварини, у якої з віком кістки і жир починають жовтіти);
Щоб обрати хороше і корисне м’ясо потрібно знати приблизний вік тварини і звертати увагу на колір. Види баранини: 1. доросла баранина (м’ясо овець від одного до трьох років. Має яскравий червоно-бордовий колір); 2. молода баранина (м’ясо овець від трьох місяців до одного року. Має …