Буде танути у роті: скільки треба варити яловичину

М’яку яловичину дуже легко приготувати вдома, варто лише дотримуватися кількох простих правил.

Багато господарів і господині не хочуть готувати яловичину, оскільки впевнені, що це м’ясо вдається жорстким. Не варто вкорінювати у своїй свідомості такий міф, оскільки яловичина не тільки смачна, але і дуже корисна – це чудове джерело білка та незамінних амінокислот.

Якщо хочете, щоб яловичина вдалася м’якою і соковитою, дотримуйтеся під час приготування кількох дуже простих правил. А якщо захочете чогось жирнішого – дізнайтеся, як засолити сало в банці сухим способом або гарячим.

Що робити, щоб під час варіння яловичина була м’якою – вибираємо м’ясо

Ми рекомендуємо купувати свіже м’ясо світлого червоного кольору. Якщо яловичина дуже темна, це може свідчити про те, що тварина була старою. Свіжість м’яса дуже легко визначити – на нього потрібно натиснути і, якщо воно швидко відновить свою колишню форму, то це означає, що продукт свіжий.

Вибрали хороше м’ясо – це вже половина успіху. Тепер його потрібно підготувати правильно – промийте у холодній воді, обріжте всі жили, зайвий жир і плівки. Яловичину не потрібно для варіння різати дрібними шматками – якщо ви це зробите, то не чекайте, що м’ясо у вас вдасться соковитим. Варіть яловичину шматком, тільки потрібно знати міру – понад 2 кг м’яса за раз краще не готувати.

Що робити, щоб м’ясо було м’яким – секрети приготування

Беріть велику каструлю, щоб яловичина під час варіння повністю знаходилася у воді. Найголовніше – закип’ятіть несолону воду і потім в неї покладіть шматок м’яса. Зробіть маленький вогонь, зніміть піну, закрийте каструлю кришкою і варіть м’ясо до готовності.

Посоліть бульйон приблизно за 10 хвилин до того, як яловичина звариться. Щоб бульйон вдався ще смачнішим – з самого початку покладіть в ще холодну воду очищену і надрізану біля основи цибулю, а також моркву. Наприкінці приготування в бульйон можна покласти подрібнений часник.

Що приготувати з яловичини: 20 швидких та смачних рецептів

Яловичина смачна та корисна, і ще – не така жирна як свинина. Але її важливо правильно зробити, щоби не пересушити і не зіпсувати. Бракує ідей та фантазії? Тоді спеціально для тебе ми зібрали 20 швидких та смачних рецептів, що можна приготувати з яловичини!

1. Стейк яловичий

Мабуть, найпростіша і точно безпрограшна страва з яловичини.

Тобі знадобиться: 500 г яловичини, 2 ст.л. соєвого соусу, 2 ст.л. гірчиці, 1 головка часнику, 1 ст. олії, кунжут, перець.

Приготування: Змішай соєвий соус з маринадом, обваляй яловичину і залиш маринуватися. На сковороді обсмаж зубчики часнику і викинь, відразу ж обсмаж стейк по 2-2,5 хвилин з кожного боку. Після сковороди загорни м’ясо у фольгу і залиш на 10 хвилин, а при подачі посип кунжутом.

2. Локшина з яловичиною та овочами

Додай у китайський рецепт улюблені прянощі – чим більше, тим краще!

Тобі знадобиться: 350 г яловичини, 200 г локшини, 500 г броколі, 8 печериць, 1 цибулина, 2 зубчики часнику, 1 см кореня імбиру, 2 ч.л. кунжутної олії, 1 ст.л. крохмалю, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ст.л. коричневого цукру, 0,5 ч. л. пластівців чилі, по 70 мл хересу та устричного соусу.

Приготування: Подрібни всі овочі, розбери брокколі і наріж м’ясо смужками. Яловичину з цибулею замаринуй у суміші соусів, хересу, кунжутного масла, крохмалю та спецій. Обсмаж брокколі з грибами, прибери зі сковороди, в ній же обсмаж м’ясо і знову додай овочі. Змішай все з локшиною і одразу ж подавай.