Як правильно нарізати овочі на салатСвіжі овочі переважно нарізають скибочками. Спершу ріжуть на дві половинки, а потім розрізають. Цей вид нарізки підходить для багатьох овочів – помідорів, огірків, моркви, буряків, редис. Брусочками нарізають буряк, моркву та кабачки.
Бочечки – картоплю середнього розміру обрізують з двох протилежних боків, потім обточують, надаючи форму бочечки. Використовують для варіння і подають на гарнір до риби вареної та припущеної. Часнички- сиру картоплю спочатку обточують бочечками, потім розрізують на кілька частин.
форма нарізання овочів повинна відповідати формі основного продукту. Наприклад: для супу з гречаною крупою овочі нарізають кубиками, для супу з макаронами — брусочками; форма нарізки овочів впливає на смак страви.
Картоплю спочатку нарізують на пластинки, пластинки на брусочки, а брусочки — на кубики. Залежно від призначення кубики нарізують великих розмірів (висота ребра 2,0-2,5 см), середніх (1,0-1,5 см) і дрібних (0,3-0,5 см).
Основні способи нарізки овочів за допомогою ножа: "Жардіньєр" (jardinière) – кубики зі сторонами 3-4 мм "Жюльєн" (julienne) – соломка довжиною 3-4 см і товщиною до 1 мм "македонські кубики" (macédonienne) – кубики зі сторонами близько 5 мм
Для тушкування овочі нарізають соломкою, кубиками, часточками, обсмажують до напівготовності або припускають, а потім тушкують у невеликій кількості бульйону з додаванням томатного пюре, пасерованих овочів, спецій або соусу.
Яблуко- ті самі фрукти, вживаючи які, можна отримати вітаміни A, С, В1, В2, B6 і Е, а також магній, фосфор, йод, залізо, селен, калій, кальцій і цинк. Яблука допомагають впоратися зі стресом, що в період осінньої нудьги – істотний аргумент "за". Читайте такожНебезпечний тренд: лікар …