Рецепти страв з свіжим базиліком

Коли на кухонному столі вазочка з букетом із зелених і фіолетових дуже запашних гілочок з великим листям – це щастя. Це базилік. Зелений базилік використовую в європейській кухні, особливо в Італії.

Що приготувати з зеленим базиліком

Фіолетовий – улюбленець Кавказу та Азії. Там його називають райхон (в перекладі «запашний»). З ним готують все – від смачного рідкого і гарячого до «компоту».

Супи з цією зеленню багаті смаками і запахом італійських вулиць. Просто прикрасивши швидкий суп-пюре одним-єдиним листочком, господиня подає зовсім інший обід. Аромат – приголомшливий, рецепт – звичайний.

Темний вигляд додають при варінні – він втрачає колір, але дарує страві всю свою гаму смаку домашнім стравам.

Гаряче з ним готує майже кожна народність. В італійській кулінарній традиції прийнято використовувати листя кольору трави перед подачею (рецепти – паста, різотто, салати). В азіатській і Кавказькій – на початку (м’ясні страви, рагу, тушковане).

Щоб висушити цю пряність, потрібно обірвати листя і просушити його протягом декількох днів в тіні. Зберігати в полотняному мішечку. Вийшло красиво? Займає багато місця? Швидко і просто протріть заготовку через сито або дрібний друшляк – буде Спеція краще магазинної. І компактна!

Його додають в десерти, і варення. Ідеальний і простий джем виходить з полуниці з м’ятою і базиліком. Ці інгредієнти потрібно пересипати цукром, почекати появи соку, проварити, прибрати листочки, пюрировати і залишити на зиму. Чим довше настоїться – тим гармонійніше на золотистій грінці або брускетті.

Ця класична італійська страва готується з усього, що залишилося в холодильнику. Як наповнення можуть використовуватися макарони, картопля, помідори, сосиски. Ми вам розповімо про класичний

Італійці люблять додавати у страви в’ялені томати та базилік. Це класичне поєднання інгредієнтів неймовірно смачне. З його допомогою навіть звичайнісіньку закуску можна перетворити

Відварений яловичий язик вважається дієтичною стравою. А у салаті, у поєднанні зі свіжими овочами, ще й дуже корисним. Такий салат можна комбінувати з різними соусами та приправами на.

Фергес (Fërges) – одна з національних страв албанської кухні. Фергес є запечені з сиром фета овочі або м’ясо. Виділяють два основні різновиди фергес: фергеса тиране (Fergesë e Tiranës),.

Якщо любите аромат базиліка у поєднанні зі смаком томатів, обов’язково спробуйте закатати пару баночок помідорів чері з цією пряністю. Такі закочення не клопіт у приготуванні

Грецький салат з додаванням моцарелли готується дуже швидко, адже продукти потрібно лише вимити, нарізати та змішати. Такий салат ідеальний для спекотного літнього дня, коли зовсім не хочеться їсти.

Люля-кебаб із поєднання свинини та яловичини виходить дуже смачним і не таким жирним як традиційний варіант із баранини. Соковитості люля-кебабу додасть цибулю.

Рататуй, запечений в духовій шафі – це відмінний спосіб приготування овочів, який набагато краще обсмажування і не протипоказаний для дієтичного харчування. Класичний рататуй завжди

Класична лазанья з фаршем у духовці – ситна та смачна страва, яка може бути гарним варіантом для святкової вечері або сімейного обіду. Приготування лазаньї освоїть навіть новачок, якщо.

Традиційно долма готується з баранячого фаршу. Блюдо прекрасно поєднується зі сметанно-часниковим соусом, айраном, гарячим лавашем або сухим червоним вином. З перерахованих продуктів

Салат з баклажанів по-грузинськи – яскраве і барвисте частування. Аромат закуски і поєднання овочів доставить непередаване задоволення. Простий рецепт займає мінімум часу, приготувати його зможе кожен.

Не знаєте, чим же таким перекусити? Рекомендуємо приготувати просту і дуже смачну італійську страву нашвидкуруч. Ви переконаєтеся, що кращого варіанту, ніж брускетта з моцарелою та

У всіх модних і дорогих ресторанах різних країн, в меню обов’язково включений салат з руколли з помідорами. Цей класичний тандем доповнюється твердим сиром і заправляється оливковою олією.

Дуже оригінальний рецепт начинки для тарталеток з використанням морепродуктів. Ніжні, з тонкою лимонною ноткою, ці тарталетки надовго завоюють вашу любов.

Вишуканий, легкий і ніжний десерт з гарбуза. Правильно приготоване суфле виходить повітряним, як хмара. Завдяки натуральній солодощі гарбуза, цукру знадобиться зовсім небагато.

Невід’ємною частиною піци є соус з помідорів, проте сирний, якщо його використовувати для прикраси піци, не тільки не зіпсує її смак, але і поліпшить його, зробить її більш.

Рибний паштет у домашніх умовах виходить дуже ніжним і цікавим за смаком. Такий продукт можна просто намазувати на хліб і подавати як самостійну поживну закуску. Для приготування апетитного.

Теплий салат з курячою печінкою готується швидко і повноцінно замінює другі страви. Печінка – продукт доступний і, додаючи до неї різні інгредієнти, ви кожен раз отримаєте нове блюдо,.

Соковита зміна у вершковому соусі — це неймовірно смачна та ніжна страва для вашого обіду або вечері. Перед таким частуванням ніхто не зможе встояти. Для приготування червоної риби.

Канапе, або міні-бутерброди на шпажках на один укус – яскрава і легка закуска для сервірування новорічного столу. Високі смакові і естетичні властивості канапе з моцарелою і помідорами черрі.

Використання базиліку: що можна зробити з прянощами

Багато різноманітних вишуканих страв можна робити з базиліком. Культура відома з давніх-давен. В Індії ці прянощі вважаються священними. Рослину застосовують не тільки як пряну добавку в кулінарії, але і з лікувальною метою.

Усю надземну частину використовують у свіжому та сушеному вигляді. Рослина підкреслює смак та аромат м’ясних, рибних страв, салатів, напоїв та навіть морозива.

У яких стравах використовують базилік

Базилік використовують у різних стравах. Дрібно порубане листя підкреслює смак сиру, соусів. Додають у процесі приготування піци та домашніх ковбас. Вдало поєднується ароматна культура з бобовими.

Залежно від виду рослини базилік використовують у різних варіаціях. Усього існує близько 150 різновидів. Найбільш популярні з них:

• запашний – із сильно вираженим ароматом;
• тайський з ароматом анісу, використовується у східній кухні;
• лимонний зі смаком та ароматом цитрусу;
• коричний зі смаком кориці;
• ванільний – з характерним запахом ванілі;
• бакинський, ароматом схожий на відтінки м’яти;
• єреванський, що нагадує смаком і ароматом гвоздику та чорний чай;
• ложкоподібний із запахом лаврового листа;
• реган (фіолетовий) з ніжним смаком.

Свіжий зелений базилік годиться для приготування вітамінних салатів та бутербродів. В азербайджанській кухні в напоях та кондитерських виробах використовують траву та насіння рослини.

Страви, в які додають пряну культуру:

• перші страви – холодні та теплі (супи на рибному та м’ясному бульйоні, вегетаріанські);
• холодні закуски (використовують переважно зелені сорти у протертому вигляді);
• ковбаси та копченості (у сушеному вигляді);
• другі гарячі страви із м’яса;
• кондитерські вироби;
• маринади для домашнього консервування;
• соуси (їх можна приготувати з базиліку з вершковим маслом або оливковою олією);
• напої, йогурти та ягідні десерти (частіше використовують фіолетовий базилік).

Базилік корисний

Якщо зелень рослини використовувати у помірних кількостях, нормалізується робота ШКТ. Вдихання аромату допомагає боротися зі стресом, мігренню, бронхіальною астмою. Листя базиліка сприятливо впливає на нервово-м’язову координацію, активує мозкову діяльність, покращує пам’ять.

Олія базиліка демонструє слабкий седативний ефект. Фармація використовує антиоксидантні властивості культури для створення препаратів, призначених для лікування ожиріння та діабету.

Не рекомендується додавати прянощі у страви дітям молодшого віку та людям зі слабким серцем.