5 переваг соєвого борошна – як зробити, як використовувати та рецепти

Завдяки високому вмісту білка соєве борошно може стати чудовим союзником для тих, хто стежить не лише за вагами, але й за м’язами та здоров’ям. Це тому, що, окрім забезпечення важливих поживних речовин для відновлення м’язів, соєве борошно також допомагає схуднути і навіть запобігти небажаним симптомам ПМС та менопаузи.

Дізнайтеся про ці та інші переваги соєвого борошна для здоров’я та фітнесу. Також скористайтеся можливістю дізнатися, як приготувати соєве борошно в домашніх умовах, і переглянути рецепти з цим високопоживним борошном.

Продовження після розголосу

Що таке соєве борошно?

Традиційне для японської кухні соєве борошно можна класифікувати як цільнозернове (також відоме як кінако) або як смажене соєве борошно. У той час як перше виробляється зі смажених і подрібнених соєвих бобів, друге отримують шляхом термічної обробки бобів, які кип’ятять протягом декількох хвилин, а потім занурюють у холодну воду (обробка тепловим шоком).

Обидва види борошна мають усі переваги сої, а також є чудовим джерелом білка та інших важливих поживних речовин.

Для чого використовується соєве борошно?

Соєве борошно, отримане промисловим способом з відбірних і знежирених соєвих бобів, є чудовим джерелом ізофлавонів, відомих фітогормонів, присутніх в сої, які допомагають контролювати або навіть запобігати симптомам менопаузи, а також діють в якості профілактики раку простати, молочної залози і кишечника. Соєве борошно також служить для підвищення поживної цінностірізні рецепти, особливо ті, в яких мало цільнозернових продуктів (наприклад, тістечка з білого борошна).

Крім того, що соєве борошно використовується для приготування рослинного молока, воно також може бути чудовою альтернативою борошну, що містить глютен, такому як пшеничне борошно і вівсяні висівки.

Будь то торти, хліб або коктейлі, соєве борошно досить універсальне і може бути вписане в щоденне меню без необхідності складних або трудомістких рецептів. Якщо ви не хочете робити рецепт тільки з соєвого борошна, ви можете, наприклад, замінити частину пшеничного борошна хліба на соєве борошно. Або чергувати лляне борошно коктейлів із лляним борошномтрохи соєвого борошна.

Продовження після розголосу

Поживні властивості соєвого борошна

Найпоширенішою поживною речовиною в соєвому борошні є білок, який становить близько 50% продукту. У комерційній версії соєвого борошна боби можуть проходити процес “знежирення”, який видаляє надлишок олії з соєвих бобів і зберігає інші поживні речовини.

Основні поживні речовини соєвого борошна (у варіанті, що продається в супермаркетах):

– 100 г порція:

• Калорійність: 360 ккал
• Вуглеводи: 16,8 г
• Білки: 50 г
• Загальний вміст жирів: 10,2 г
• Харчові волокна: 12,2 г

З таблиці вище видно, що порція в ½ склянки (еквівалентна 50 г) вже забезпечує 25% добової потреби дорослої людини у клітковині і близько 33% необхідного нам білка. Ця ж порція також забезпечує 26% добової норми заліза, 12% кальцію і майже 100% міді. І все це при меншій кількості калорій, ніж шматок торта!

Але заспокойтеся, що поживні властивості соєвого борошна на цьому не закінчуються; подивіться інші вітаміни і мінерали, які містяться в ньому у великій кількості (у відсотках від рекомендованої добової норми).

50 г порція (1/2 склянки):

• Тіамін (вітамін B ₁ ): 24%
• Вітамін В ₆ : 15%
• Пантотенова кислота (В) ₅ ): 10%
• Ніацин: 7%.
• Вітамін К: 3%.
• Цинк: 8%.
• магній: 36
• Фосфор: 34
• Калій: 34%.
• Марганець: 75%.

Переваги соєвого борошна

Оскільки соєве борошно виготовляється з цільних зерен бобової культури, воно зберігає більшість її корисних властивостей. Ознайомтеся з основними з них:

1. сприяє зниженню та підтримці ваги

Соєве борошно може сприяти зниженню та контролю ваги завдяки трьом механізмам. Перший – це дія білків та харчових волокон, які подовжують відчуття ситості та утримують голод на довший час.

Згідно з дослідженням, проведеним Університетом Іллінойсу в Чикаго (США), соя сприяє зниженню ваги у щурів за рахунок прискорення метаболізму і поліпшення механізму сигналізації про насичення.

У дослідженні з щурами всі тварини отримували однакову кількість їжі і піддавалися однаковим фізичним навантаженням, але тільки частина з них отримувала ін’єкції з соєвим гідролізатом.

В кінці дослідження всі тварини показали зниження ваги, але тварини, які отримували сою, схудли набагато більше. І все це без зміни схеми харчування – тобто тварини продовжували їсти ту ж кількість їжі, але все одно втрачали вагу. А це означає, що втрата ваги була викликана збільшенням швидкості метаболізму тварин.

Продовження після розголосу

На думку дослідників, соя містить пептиди (молекули, утворені шляхом з’єднання двох або більше амінокислот), які можуть прискорювати метаболізм, а також ефективніше надсилати сигнал про насичення до мозку – два процеси, які можуть призвести до втрати ваги.

Забезпечує поживні речовини для формування м’язової тканини

Не тільки білки соєвого борошна можуть допомогти вам у процесі гіпертрофії, але особливо різні мінерали та вітаміни, що містяться в їжі. Під час тренувань клітини м’язової тканини отримують мікротравми, які необхідно відновити, щоб відбувся довгоочікуваний ріст м’язів. І це відновлення можливе лише за наявності поживних речовин, таких як залізо, вітаміни та мікроелементи.комплексу В (які беруть участь у метаболізмі білків) і магнію.

Білок, що міститься в соєвому борошні, допомагає в процесі відновлення волокон, забезпечуючи організм всіма необхідними амінокислотами для виробництва нових м’язових клітин. Соєве борошно також містить цинк – мінерал, який бере участь у механізмі вироблення тестостерону, а також прискорює відновлення м’язів після тренувань.

У той час як більшість білків тваринного походження вважаються неповноцінними, оскільки не містять усіх амінокислот, соєвий білок має вищий вміст амінокислот сірки, ніж зернові в цілому, що робить його високоякісним білком, майже еквівалентним білкам тваринного походження.

А для тих, хто займається спортом і потребує щоденного споживання великої кількості білка, соя може стати альтернативним джерелом, щоб урізноманітнити щоденні страви з курки на грилі та сироватки. Це тому, що, незважаючи на схожу цінність білка, найбільша перевага соєвого борошна полягає в тому, що воно містить набагато менше насичених жирів і абсолютно не містить холестерину.

3. зменшує симптоми ПМС та менопаузи

Це, мабуть, одна з найбільших переваг соєвого борошна для жінок, адже більшість жінок страждають або будуть страждати від деяких симптомів цих періодів протягом дорослого життя. Попередні дослідження показали, що дієта, багата на сою та соєві продукти, може полегшити симптоми менопаузи у жінок перед менопаузою.

Це пов’язано з тим, що під час менопаузи рівень естрогену значно знижується, але ізофлавони здатні зв’язуватися з рецепторами естрогену, так що організм не буде суттєво відчувати падіння людського гормону. З цієї причини, власне, і кажуть, що соя містить фітогормони, тобто речовини, які діють як гормони, але які мають рослинне походження.наприклад, ізофлавони.

Серед симптомів менопаузи, які можна полегшити, вживаючи соєве борошно, – перепади настрою, раптовий голод і припливи.

Подібний механізм відбувається при ПМС – періоді, коли рівень естрогену перевищує норму і може викликати такі симптоми, як тривожність, надмірне бажання їсти солодке, перепади настрою, здуття живота і біль у грудях. Одна з переваг соєвого борошна в цьому сенсі полягає в тому, що воно допомагає регулювати природний рівень естрогену, зменшуючи його вплив в передменструальний період.

4. зміцнює кістки та запобігає остеопорозу

Дослідження в країнах з високим рівнем споживання сої (таких як Японія та Китай) показали, що регулярне вживання основних продуктів харчування, включаючи соєве борошно, може запобігти втраті кісткової тканини.

Соєве борошно містить високий вміст ізофлавонів, кальцію і магнію – трьох поживних речовин, які разом стимулюють розвиток міцних кісток і допомагають запобігти ризику остеопорозу у жінок, які пройшли через менопаузу.

5. знижує рівень холестерину

Згідно з останніми дослідженнями, щоденне споживання 60 грамів соєвого борошна (або еквівалент трохи більше половини чашки) знижує рівень ЛПНЩ (поганого холестерину) і підвищує рівень ЛПВЩ, сприяючи зниженню загального рівня холестерину.

Це може означати багато переваг соєвого борошна для серця, оскільки воно допомагає знизити ризик серцево-судинних захворювань, таких як закупорка артерій, тромбоз і серцевий напад.

Суперечності

В останні роки соя стала дуже суперечливим продуктом харчування, завдяки дії ізофлавонів. Надмірне споживання сої може викликати зміни в механізмі регуляції естрогену, а також призвести до проблем в роботі щитовидної залози. І хоча це суперечливо і ще науково не доведено, є ті, хто стверджує, що соя пригнічує вироблення тестостерону.

Оскільки дослідження в цій галузі є досить розрізненими і часто суперечливими, порада полягає в тому, щоб не зловживати соєю – в будь-якій формі, в якій вона представлена. Тому не варто споживати велику кількість соєвого борошна щодня: одну-дві ложки на день, максимум два-три рази на тиждень.

Як зробити соєве борошно

Хоча його легко знайти у великих супермаркетах і в натуральних домашніх продуктах, ви можете зробити соєве борошно в домашніх умовах, і ось як це зробити:

Інгредієнти

Як підготувати соєве борошно

1. Закип’ятіть воду і додайте соєві боби (бажано немиті). Варіть 5 хвилин;
2. Відкиньте соєві боби на друшляк і злийте воду, в якій вони варилися. Промийте боби під проточною водою, обов’язково перетираючи їх у долонях, щоб видалити лушпиння;
3. Знову злийте воду і викладіть квасолю сушитися на чисту суху тканину. Залиште сушитися на 1 годину;
4. Поставити квасолю в духовку (невеликий вогонь) і запікати 50 хвилин;
5. Вийняти квасолю з духовки і залишити остигати;
6. Коли зерна охолонуть, змішайте їх у блендері або кухонному комбайні до стану однорідного борошна;
7. Просійте борошно і зберігайте його в сухій банці з кришкою (якщо ви віддаєте перевагу борошну грубого помелу, не просівайте);
8. За цим рецептом виходить 1 кг борошна.

Як користуватися

Соєве борошно може бути чудовою безглютеновою альтернативою пшеничному борошну і може використовуватися для приготування хліба, тортів, млинців і пирогів. Ви також можете отримати користь від соєвого борошна через фруктовий сік, збризнувши ним салат, з невеликою кількістю меду на банані або навіть для загущення супів і бобових бульйонів.

Люди з непереносимістю глютену також можуть використовувати соєве борошно замість панірувальних сухарів, якими обгортають паніровані продукти, такі як стейки та курячі нагетси.

Рецепти

Нижче наведено кілька рецептів з соєвим борошном, які допоможуть вам підібрати продукти, що відповідають вашому раціону:

1. безглютеновий пиріг з соєвим борошном

Інгредієнти:

• 3 склянки рисового борошна;
• 1 склянка соєвого борошна;
• 2 склянки молока*;
• 2 склянки коричневого цукру;
• 1 склянка оливкової олії;
• 4 яйця;
• 1 щіпка солі;
• 1 столова ложка розпушувача.

* Якщо ви хочете приготувати безглютеновий і безлактозний рецепт, просто замініть молоко будь-яким рослинним молоком (рисове, мигдальне, вівсяне, соєве).

Підготовка:

1. Помістіть всі рідкі інгредієнти в блендер і збивайте кілька секунд;
2. Додати решту сухих інгредієнтів і добре збити (якщо потрібно, скористайтеся ложкою, щоб переконатися, що в глечику не залишилося липкого тіста);
3. Змастіть форму для випікання і посипте соєвим борошном;
4. Вилити вміст блендера і поставити в духовку;
5. Випікати приблизно 40 хвилин у розігрітій до середньої температури духовці – або до золотистої скоринки.

2. протеїновий коктейль з соєвим борошном

Інгредієнти:

• 1 склянка крижаної мінеральної води;
• 1 стиглий банан;
• 2 столові ложки соєвого борошна;
• 1 чайна ложка чіа;
• 1 чайна ложка лимонної цедри;
• 1 ложка меду (за бажанням).

Підготовка:

1. Збийте всі інгредієнти разом і подавайте до столу;
2. Чим стигліший банан, тим солодший він буде, а отже, тим менше потрібно підсолоджувати.

3. цільнозерновий бісквіт з соєвим борошном та насінням льону

Інгредієнти:

• 1 ½ склянки цільнозернового борошна;
• ¼ склянки соєвого борошна;
• ¼ склянки лляного насіння;
• 2 столові ложки вівсяних пластівців;
• 2 столові ложки кишмишу;
• 1 чайна ложка морської солі;
• ½ склянки води;
• 1/3 склянки оливкової олії.

Підготовка:

1. У мисці змішати всі сухі інгредієнти разом.
2. Додайте рідкі інгредієнти до вологих і потроху додавайте воду, поки не буде достатньо для розкачування (якщо потрібно, використовуйте більше ½ склянки).
3. Сформуйте довгий рулет і наріжте ножем невеликі шматочки.
4. Викласти печиво на злегка змащене деко і випікати в середній духовці.
5. Залишити випікатися, поки печиво не підрум’яниться.
6. За рецептом виходить приблизно 25 печива, але ви можете зробити їх більшими чи меншими, залежно від ваших уподобань.

Джерела та додаткова література:

• Nishi T, Hara H, Tomita F. Соєвий ß-конгліциніновий пептон пригнічує споживання їжі та спорожнення шлунку, підвищуючи рівень холецистокініну в плазмі у щурів. J Nutr 2003, 133:352-7;
• Rossi A, DiSilvestro RA, Blostein-Fujii. 1998. Вплив споживання сої на індуковане фізичними вправами гостре пошкодження м’язів та окислювальний стрес у молодих дорослих чоловіків. FASEB, vol 12:5 p. A653;
• Університет Іллінойсу в Урбана-Шампейн. “Як соя сприяє зниженню ваги?” ScienceDaily. ScienceDaily, 6 травня 2007 року;
• Cheng G, Wilczek B, Warner M, Gustafsson JA, Landgren BM. Лікування ізофлавоном гострих симптомів менопаузи.Менопауза.2007 травень-червень;14(3 Пт 1):468-73;
• Anderson JW1, Johnstone BM, Cook-Newell ME, N Engl J Med, Мета-аналіз впливу споживання соєвого білка на рівень ліпідів у сироватці крові, 1995 серпень 3;333(5):276-82;
• //www.medindia.net/patients/lifestyleandwellness/health-benefits-of-soybean.htm;
• //nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4384/2;
• //authoritynutrition.com/is-soy-bad-for-you-or-good/

Хліб із соєвого борошна рецепт

інгредієнти: 380 г пшеничного борошна, 300 г соєвого борошна, 2 столові ложки сухого молока, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 3 столові ложки соєвого масла, 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки солі.

Спосіб приготування: Влити в форму 420 мл води і соєве масло, додати борошно і сухе молоко. У різні кути форми покласти сіль і цукор. Зробити в борошні поглиблення і покласти дріжджі. Випікати в режимі «норма, середня скоринка». Готовий хліб остудити.

Цей текст є ознайомчим фрагментом.

Продовження на ЛітРес

Читайте також

Соєвий сир тофу

Соєвий сир тофу Тофу дуже економічний, універсального білковий продукт виробників. Схожий він на м’який сиp кpемового кольору без запаху і ніжний на смак. Пpіготавлівают його з соєвого молока. За біологічної цінності і амінокислотним складом сpавнім з білком м’яса. Його і називають «м’ясом

соєвий кави

Соєвий кави Роки тому соєвий кави був дуже популярний. І дійсно, дозріла соя може бути при відповідній обробці хорошим замінником кави. Однак із сирих зерен цієї рослини можна отримати напою-замінника. Тільки варені зерна можна піддавати

соєвий майонез

Соєвий майонез Знадобиться: 4 ст. л. сухого соєвого молока, 170 мл води, 2 ст. л. рослинного масла, 3 ст. л. оцту, 1 ст. л. гірчиці, перець і сіль за вкусуВ сухе соєве молоко влити воду, розмішати до отримання однорідної маси і залишити для набухання на 7-10 хв. Додати

Хліб соєвий з сиром

Хліб соєвий з сиром Інгредіенти380 г пшеничного борошна вищого гатунку, 100 г соєвого борошна, 50 г натертого на крупній тертці сиру, 1 столова ложка цукру, 2 столові ложки вершкового масла, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 1 чайна ложка солі.спосіб пріготовленіяВліть

Соєвий суп з овочами

Соєвий суп з овочами Замочити 1 чашку сої на 5-8 годин, варити з часником в скороварці 20-30 хвилин. Витягнути часник, покласти овочі: томати-3-4 шт., моркви — 1 чашку, ріпи — 0,5 чашки, жир, лавровий лист і сіль.Варити до повної готовності овочів. Додати приправу за смаком

Соєвий хліб з маком, кунжутом і родзинками

Соєвий хліб з маком, кунжутом і родзинками Інгредієнти: 100 г соєвого борошна, 200 г пшеничного борошна, 180 г непросіяного борошна, 2 чайні ложки маку, 1 чайна ложка білого кунжуту, 200 мл молока, 2 столові ложки вершкового масла, 70 г родзинок, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 1 чайна ложка

Соєвий хліб з кунжутом і пророщеним рисом

Соєвий хліб з кунжутом і пророщеним рисом Інгредієнти: 200 г соєвого борошна, 230 г пшеничного борошна, 100 мл молока, 170 г вершкового маргарину, 130 г цукру, 1 пакетик пекарського порошку, 3 яйця, 1 столова ложка білого кунжуту, 100 г звареного до напівготовності пророщеного рису, 1/4

соєвий суп

Соєвий суп Огірок очистити, нарізати невеликими скибочками. Зелений горошок промити. Бульйон поста вити на вогонь, дати йому закипіти, всипати підготовлений горошок і варити 10 хвилин, після чого додати сіль, соєвий соус і скибочки огірка і варити ще 5 хвилин. бульйон процідити,

соєвий хліб

Соєвий хліб Інгредієнти: 380 г пшеничного борошна, 300 г соєвого борошна, 2 столові ложки сухого молока, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 3 столові ложки соєвого масла, 2 столові ложки цукру, 2 чайні ложки солі.Спосіб приготування: Влити в форму 420 мл води і соєве масло, додати борошно

Соєвий хліб з кунжутом і пророщеним рисом

Соєвий хліб з кунжутом і пророщеним рисом Інгредієнти: 200 г соєвого борошна, 230 г пшеничного борошна, 100 мл молока, 170 г вершкового маргарину, 130 г цукру, 1 пакетик пекарського порошку, 3 яйця, 1 столова ложка білого кунжуту, 100 г пророщеного рису (звареного до напівготовності), 1/4

рулет соєвий

Рулет соєвий 500 г соєвого фаршу, 100 г білої булки, 2-3 зубчики часнику, 3 яйця, перець, 1 столова ложка жиру.Відварити фарш з сої зі спеціями, змішати з білою булкою, додати часник, сіль, 1 яйце, перемішати. Викласти на серветку. На середину покласти рубані яйця (2), скачати в

Соєвий хліб з маком, кунжутом і родзинками

Соєвий хліб з маком, кунжутом і родзинками Інгредієнти: 100 г соєвого борошна, 200 г пшеничного борошна, 180 г борошна (непросіяного), 2 чайні ложки маку, 1 чайна ложка білого кунжуту, 200 мл молока, 2 столові ложки вершкового масла, 70 г родзинок, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 1 чайна ложка

Тофу (Соєвий сир, соєвий сир)

Тофу (Соєвий сир, соєвий сир) Продукт консистенції м’якого сиру, майже без запаху, з ніжним смаком, крем кольору. Відноситься до легкої їжі.Готується з соєвого молока шляхом осадження з нього білка з наступним пресуванням. Тофу — один з найбільш універсальних і

хліб соєвий

Країни Азії активно освоюються нашими мандрівниками. Відповідно, все більшої популярності набуває азіатська кухня. Соя — бобова рослина, дуже поширене в Азії. Продукти з сої, батьківщиною яких є азіатські країни, також полюбилися європейцям. Із сої виготовляють борошно, масло, молоко, соус, сир, і навіть м’ясо.

Соєвий хліб по праву вважається найкориснішим хлібобулочним виробом. Цей продукт випікають з давніх часів: відомості про нього прийшли з десятого століття до нашої ери з Кореї. Під узагальненою назвою «соєвий хліб» ховаються кілька хлібобулочних виробів, які можуть бути виготовлені на основі соєвої муки, молока або масла.

Хімічний склад

Склад хліба з цих бобів залежить від рецептури і того інгредієнта з сої, на основі якого він виготовлений (борошна, молока, масла). Борошно з сої містить рослинної клітковини більше, ніж молоко або масло з сої, тому хліб на її основі є найкориснішим з усіх видів соєвих хлібів.

При своїй невисокій калорійності він багатий білками, харчовими волокнами, ненасиченими жирними кислотами. У випічці на основі борошна з сої міститься 52 г білків, 17,4 г вуглеводів, 1,2 г жирів. Енергетична цінність становить 282 ккал в 100 г продукту.

• Хімічний склад
• Корисні властивості
• можлива шкода
• Застосування в медицині
• Застосування в кулінарії
• висновки

Білки хліба з цього виду бобових повноцінні за своїм складом, тобто містять всі незамінні (есенціальні) амінокислоти, що не виробляються в людини. Завдяки цьому його можна вважати джерелом есенціальних амінокислот, зокрема лейцину, ізолейцину, валіну, тирозину. Крім того, соєвий хліб практично не містить складний білок глютен.

Вуглеводний склад тесту з сої — складні полісахариди, зокрема, харчові волокна (целюлоза і клітковина). Ці полісахариди є водонерастворімимі. Вони вбирають багато води, багаторазово збільшуючись в обсязі, що зменшує відчуття голоду і стимулює кишкову перистальтику, нормалізує, тим самим, стілець і сприяючи схудненню.

Жири цього хлібобулочного виробу представлені в основному ненасиченими жирними кислотами і повністю позбавлені холестерину. Вони у великій кількості містять ізофлавони — сполуки, що мають структуру, схожу на жіночі статеві гормони. Саме тому соєвий хліб, як і інші продукти з неї, відноситься до «жіночим продуктам». Жири соєвих бобів багаті лецитином — джерелом фосфоліпідів, з яких будуються стінки всіх клітин організму.

Корисні властивості

Хліб із соєвого борошна — цінний хлібобулочний продукт, який входить в щоденний раціон харчування вегетаріанців. Цей продукт також популярний серед людей, що знаходяться на дієті, завдяки своїй низькій калорійності.

Вітамін В4 (холін), що міститься в борошні з цих бобових, має жовчогінну дію, розріджує жовч, попереджаючи її застій в жовчовивідних шляхах і утворення жовчних конкрементів. Завдяки цій властивості, холін запобігає жирове переродження печінки і сприяє відкладенню в ній глікогену — енергетичної субстанції, яка є внутрішнім джерелом глюкози для організму. Холін також входить до складу молекули лецитину, тому потенціює його липотропное дію.

Лецитин сприяє прискоренню окислювальних процесів, підвищує стійкість організму до токсичних речовин і отрут, надає гіпохолестеринемічну дію, стимулює кровотворення. Присутність лецитину в борошні з сої робить випічку з її змістом корисної для людей похилого віку, а також для тих, хто має схильність або високий ризик атеросклерозу.

Борошно з сої є безглютенових продуктом, тому хліб з неї можна включати в дієтичний раціон харчування людям з целіакію або індивідуальною непереносимістю глютену.

Вітаміни групи В, вступаючи з продуктами із сої, відновлюють порушену мікрофлору кишечника. У хлібобулочних виробах з неї кількість білків, клітковини і вітамінів групи В добре збалансовано, тому регулярне вживання цього продукту дозволяє усунути проблеми з травленням.

Поліненасичені жири хоч і не містяться у великій кількості для того, щоб поповнювати щоденну потребу в них, але сприяють всмоктуванню жиророзчинних вітамінів А, Е і К в кишечнику. Ретинол покращує зір, токоферол сприяють загоєнню пошкоджених шкірних покривів і слизових оболонок, а вітамін К бере участь в процесах згортання крові.

Хліб із соєвого борошна має високу антиоксидантну активність: його речовини беруть участь в окисно-відновних реакціях, попереджаючи пошкодження клітинних мембран вільними радикалами.

Корисні речовини цього хлібобулочного продукту благотворно впливають і на кровотворну та імунну систему:

• беруть участь в синтезі гемоглобіну;
• вітаміни групи В, особливо фолієва кислота і ціанокобаламін, стимулюють еритропоез (утворення червоних кров’яних тілець);
• сприяють синтезу імуноглобулінів гуморального ланки імунітету;
• білки і фосфоліпіди входять в структуру клітинних стінок імунокомпетентних клітин крові;
• вітамін К бере участь у згортанні крові та освіті кров’яних пластинок — тромбоцитів.

У літературі є відомості про те, що соєвий хліб при регулярному його вживанні знижує ризик виникнення онкологічних захворювань молочної залози у жінок.

Це антиканцерогенну властивість випічки з сої, ймовірно, обумовлено присутністю в ньому великої кількості лецитину і ізофлавонів, які володіють естрогеноподібної активністю. Соєві ізофлавони сприяють нормалізації гормонального фону жінок під час менопаузи, покращуючи їх самопочуття.

Цей вид хлібобулочних виробів корисний також тим, що через здатність соєвого борошна утримувати вологу і, відповідно, збільшувати вагу продукту, в випічку з її змістом не потрібно додавати яйця, розпушувачі і смакові харчові добавки. Таким чином, можна сказати, що соєвий хліб є максимально натуральним.

можлива шкода

Незважаючи на безліч корисних властивостей, соєвий хліб також може надавати і шкода. Білок сої у ряду людей викликає алергічні реакції. Крім того, волокна цих бобів в процесі росту і дозрівання здатні накопичувати на собі токсичні речовини і радіонукліди. Тому вирощена в несприятливих екологічних зонах соя може стати джерелом небезпечних речовин і викликати небезпечні отруєння.

Великі дози вітаміну В4 (холіну) можуть надавати гнітюче дію на серцеву діяльність, викликаючи брадикардію і падіння артеріального тиску. Ізофлавони сої можуть також погіршувати самопочуття хворих з хворобою Альцгеймера і Паркінсона.

Соєвий хліб слід вживати в обмеженій кількості, оскільки ізофлавони, що містяться в ньому, можуть несприятливо впливати на гормональний фон:

• пригнічувати вироблення тироксину щитовидною залозою;
• сприяти ожирінню у чоловіків;
• викликати статеве безсилля;
• знижувати сексуальний потяг;
• порушувати менструальний цикл.

Заборонено вживати соєвий хліб на поживу жінкам під час вагітності, оскільки ізофлавони сої можуть порушувати формування нервової системи у плода і провокувати невиношування вагітності. Часте вживання хлібобулочних виробів на основі напівфабрикатів з сої в дитячому віці загрожує порушеннями процесів статевого дозрівання у підлітків.

При тривалому вживанні продуктів з сої у великих кількостях у чоловіків і жінок може настати безпліддя.

Застосування в медицині

В якості лікарського засобу соєвий хліб в медицині не використовується. Однак, завдяки корисним властивостям його можна включати в обмежених кількостях в раціон харчування людям, які страждають:

• холециститами;
• дискинезиями жовчовивідних шляхів;
• жовчнокам’яну хворобу;
• дисбактеріозами кишечника;
• целіакію;
• анеміями;
• ослабленим імунітетом;
• підвищену кровоточивість;
• атеросклерозом.

У зв’язку з низькою калорійністю, вживати соєвий хліб корисно людям з надмірною вагою і тим, хто знаходиться на дієті.

Застосування в кулінарії

Борошно з сої знайшла застосування в харчовій промисловості. Крім хлібопекарської промисловості, її додають у кондитерські вироби, ковбаси, макаронні вироби.

Соєвий хліб є хорошою альтернативою хліба з пшеничного борошна. Додавання соєвого борошна в тісто підвищує щільність хліба, зменшуючи його пористість. Внаслідок чого, цей хліб із соєвого борошна довго не черствіє. За рахунок того, що білки і клітковина сої утримують багато води, відбувається збільшення колесо до воза хліба. Це зменшує собівартість хлібобулочного виробу.

Крім того, змінюються органолептичні показники хлібобулочних виробів: колір м’якушки стає золотистим і з’являється приємний здобний аромат. Завдяки тому, що хліб із соєвого борошна має низьку пористість, його зручно використовувати для приготування сендвічів.

Купити соєвий хліб в наших магазинах складно. Набагато простіше спекти його в домашніх умовах: в хлібопічці, духовці або мультиварці. Рецептів соєвого хліба багато. В якості основного інгредієнта з бобів сої в хлібі можуть бути мука, молоко і навіть масло. Нижче наведено рецепт хліба із соєвого борошна для духовки.

Хліб із соєвого борошна в духовці

• Коронавіруси: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Антибіотики для профілактики і лікування COVID-19: на скільки ефективні
• Найпоширеніші «офісні» хвороби
• Вбиває чи горілка коронавірус
• Як залишитися живим на наших дорогах?

Для його приготування необхідно взяти 100 г борошна з сої, 300 г пшеничного борошна вищого гатунку, пакетик сухих дріжджів, 0,5 склянки води, 1/2 ч. л. солі, 1 ч. л. цукру, 2 ст. л. рослинного масла (краще рафінованого). Спочатку готується закваска: в теплу воду 38-40 ° С додають цукор і дріжджі, залишають в теплому місці на 15-20 хвилин, після чого в суміш додають сіль і рослинне масло. На цій суміші замішують тісто, попередньо з’єднавши соєву і пшеничну муку. Ємність з тестом накривають харчовою плівкою і залишають підходити на 1,5-2 години.

Коли тісто в два рази збільшиться в об’ємі, його вимішують і перекладають в змащену маслом форму і залишають ще на 1 годину. Випікають протягом 10 хвилин при температурі 220 ° С, потім до готовності при температурі 180 ° С. Після випікання хліб повинен охолонути! Для цього його дістають з форми, прикривають бавовняним рушником і дають відстоятися 3-4 години.

висновки

Соєвий хліб — хороша заміна хлібобулочних виробів з борошна злаків. Особливо це стосується людей, які не переносять глютен.

Багатий хімічний склад хліба з сої обумовлює його корисні властивості. Він покращує травлення, бореться з атеросклерозом, нормалізує гормональний фон у жінок клімактеричного періоду, надає протианемічну дію, підвищує імунітет, сприяє схудненню. Ізофлавони, сожержащіеся в жирах сої у великій кількості, зменшують ймовірність виникнення раку молочної залози у жінок.

Але через високий вміст в ньому естрогеноподібних ізофлавонів, чоловікам такі хлібобулочні вироби вживати регулярно не рекомендується, оскільки існує великий ризик порушення функціонування їх репродуктивної системи.

Не рекомендується вживати соєвий хліб на поживу також вагітним жінкам і дітям, тому що його ізофлавони можуть викликати серйозні порушення розвитку нервової системи плоду і порушити процес статевого дозрівання підлітків.

Їсти соєвий хліб можна, якщо вживати його в невеликих кількостях. Купити його в нашій країні складно. Але існує багато рецептів його приготування в домашніх умовах. В якості інгредієнта з сої в цих рецептах можуть виступати соєве борошно, молоко або масло.

Хліб із соєвого борошна. Соєві рецепти — Хліб, оладки і млинці із соєвого борошна

Популярні матеріали

Today’s:

• Що говорити чоловікові, щоб він був від тебе без розуму. 9 психологічних прийомів, щоб чоловік був від вас без розуму.
• Як застигає скульптурний пластилін. Скульптурний пластилін — як працювати з матеріалом, відхилення від нормального, огляд по виробникам і ціною
• Які м’язи можна качати в один день. Які м’язи слід тренувати разом?
• Як дізнатися номер мобільного телефону людини по прізвища та імені. Як знайти мобільний номер людини за його даними
• Як сьогодні погода впливає на самопочуття людини. Зміна самопочуття при підвищенні атмосферного тиску
• Активність органів по годинах. Добова активність внутрішніх органів людини.
• Чим натерти груди від кашлю. Дуже дієві рецепти розтирань при кашлі для дітей.

1. Хліб із соєвого борошна. Соєві рецепти — Хліб, оладки і млинці із соєвого борошна
2. Коржик із соєвого борошна. Рецепти з соєвим борошном
3. овочева коржик
4. «Мойва на пляжі»
5. Згущене молоко «у мішечку»
6. грибна запіканка
7. Фруктовий пиріг в мікрохвильовій печі
8. «Повітряні» булочки
9. Швидкі тефтелі
10. Кето хліб із соєвого борошна. Рецепт чудово ніжного соєвого хліба. Немає нічого кращого для сніданку!
11. Млинці із соєвого борошна без пшеничного. Дієтичні млинці на кукурудзяному борошні
12. Хліб із соєвого борошна в мультиварці. хліб соєвий
13. Калорійність хліба соєвого
14. Склад і корисні властивості хліба соєвого
15. Рецепт приготування хліба соєвого в домашніх умовах
16. Соєве борошно рецепти веганські. Соя, як джерело білка
17. соєві фітоестрогени
18. Соя — генномодифікована культура

Хліб із соєвого борошна. Соєві рецепти — Хліб, оладки і млинці із соєвого борошна

Бібліотека / Пальчики оближеш! Десерти та випічка з сої (Н.І. смородина “Чудо-соя “)

Хліб соєвий діабетичний
Борошно сої — 300 г, яйця — 2 шт., масло вершкове — 150 г, вода — 3/4 ст., сіль
При температурі 35 ° С змішати розтоплене масло, яйця, борошно, додати воду, сіль, замісити тісто, дати йому постояти 15 хв, потім сформувати і випекти хліб.
Соєві оладки-популярний рецепт
Борошно сої — 2/3 ст., борошно пшеничне — 1,25 ст., масло рослинне — 3 ст. л., дріжджі — 20 г, цукор — 1 ст. л., молоко — 1 ст., сіль
Корисний рецепт соєвих оладок. Дріжджі, цукор і сіль розчинити в теплому молоці або воді, додати соєву і пшеничну муку, добре перемішати і поставити в тепле місце, щоб тісто піднялося. Викладати тісто ложкою на гарячу сковороду з маслом, смажити з обох сторін. Готові оладки можна посипати цукровою пудрою.
Хліб соєвий заправлений
Борошно пшеничне — 1,25 ст., борошно соєве — 3 ст. л., молоко — 1 ст., яйця — 2 шт., масло вершкове — 1,5 ст. л., сода, сіль
З перерахованих продуктів замісити тісто, дати постояти, потім сформувати хліб і випекти його на сильному вогні.
хліб соєвий
Борошно сої — 1 ст., борошно пшеничне — 1 ст., молоко — 1/2 ст., яйця — 2 шт., дріжджі; сіль
Із зазначених продуктів замісити тісто, дати підійти, потім сформувати і випекти хліб.
Соєві оалдьі з наповнювачем
Борошно сої — 1 ст., борошно пшеничне — 1 ст., подрібнений наповнювач за смаком і сезону: яблука, гарбуз, патисони, кабачки, солодкі перці і т. д.; пекарський порошок — 1 ч. л., імбир — на кінчику ножа; сіль, спеції; вода для тесту
Змішати всі компоненти, щоб вийшло тісто густоти сметани, і випікати оладки звичайним способом.
млинці
Смачний рецепт соєвих млинців. Вода — 1л; борошно соєве — 250 г, сода з лимонною кислотою — 1 ч. л., рослинна олія; терті гарбуз і яблука
Замісити тісто, додати потерті на тертці гарбуз і яблука, влити олію і випікати.

Коржик із соєвого борошна. Рецепти з соєвим борошном

овочева коржик

• Соєве борошно 1 склянка
• Яйця 2 шт.
• Сіль чайна ложка
• Вода 12 склянки
• Бринза 30 грам
• Томатна паста 2 столові ложки
• Середня цибулина
• морква маленька
• Оливки без кісточок 50 грам
• свіжа зелень

У мисці збити яйця і сіль, повільно всипати соєве борошно і гарненько перемішати. Дати тісту постояти 5-20 хвилин, нічим не накривши. За допомогою блендера подрібнити цибулю і моркву до стану пюре. Отриману масу змішати з томатною пастою і дрібно порізаною зеленню. З отриманого тіста розкачати корж товщиною близько 5 мм. Викласти на неї пюре, зверху посипати тертою бринзою. На деко покласти лист пергаменту, помістити на нього корж і відправити в духовку на 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. По готовності дістати з духовки прикрасити половинками оливок.

«Мойва на пляжі»

• Мойва 400 грам
• яйце
• Середня морква
• Середня цибулина
• 12 склянки соєвого борошна
• 3 столових ложки майонезу
• Прянощі за смаком

Морква і цибулину натерти на дрібній тертці, змішати з майонезом. З мойви вирізати нутрощі, гарненько її промити проточною холодною водою. На деко, змащене олією рівномірно розподілити овочеву суміш. Рибу обваляти в клярі із соєвого борошна і яйця, потім викласти поверх овочів. Відправити в духовку на 10-15 хвилин при температурі 180 градусів. Подавати рибу на стіл рекомендується разом з овочевим шаром.

Згущене молоко «у мішечку»

• Згущене молоко варене
• Борошно сої 1 стакан
• 2 яйця
• 12 склянки молока
• Дріжджі швидкодіючі 5 грам
• Спеції за смаком.

Збити в тарі для приготування тіста яйця і борошно до появи піни. Змішати борошно з дріжджами і присипати в миску. Вимісити тісто, закрити посуд харчовою плівкою і залишити на 20-30 хвилин на столі. Коли тісто підніметься, гарненько його промять, потім скрутити в «ковбаску» і розділити на кілька рівних частин. З отриманих грудочок розкачати невеликі коржі, в середину яких викласти згущене молоко — кількість залежить від уподобань. Потім з’єднати тісто по краях і закрутити. Випікати при температурі 200 градусів 15-20 хвилин.

грибна запіканка

• Опеньки 600 грам
• 4 середніх картоплини
• Середня цибулина
• зелень
• Вершки 300 мл
• Соєве борошно 2 склянки
• 3 яйця
• 12 склянки води
• Твердий сир

2 яйця змішати з водою, за смаком додати прянощі, збити і насипати борошно, після чого вимісити тісто і дати постояти 10-15 хвилин. Нарізати картоплю кружечками, в окремій тарі замочити в 200 мл вершків, присипавши зеленню. Знову розрізати на 3 — 4 частини, змішати з дрібно порізаною цибулею. Отримане тісто розкачати, сформувавши прямокутник і поділити на 2 рівні частини. На деко, змащене маслом помістити частину тесту, викласти картоплю, зверху помістити суміш цибулі і грибів, полити вершками і накрити другою частиною тіста. Яйце збити, намазати їм верх запіканки, посипавши тертим сиром. Випікати 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Фруктовий пиріг в мікрохвильовій печі

• Соєве борошно 1 склянка
• 2 яйця
• 12 склянки молока
• 1 яблуко
• 1 груша
• 2 банан
• Вершки 200 мл
• кориця

Збити молоко з яйцями, насипати борошно і добре перемішати. Яблуко і грушу нарізати дрібними кубиками, залити 100 мл вершків з додаванням пучку кориці. У спеціальну силіконову тару для СВЧ печей залити тісто, викласти суміш яблука, груші та вершків, зверху викласти шар з нарізаних кружечками бананів, виливши на них вершки. Випікати при 180 градусах 15-20 хвилин. При бажанні перед подачею прикрасити тертим шоколадом.

«Повітряні» булочки

• 3 склянки соєвого борошна
• стакан кефіру
• Дріжджі 7 грам
• 12 склянки рослинного масла
• Будь-яка заморожена ягода 500 грам
• Цукрова пудра 12 склянки
• Чайна ложечка солі

Нагріте кефір з олією вилити в тару, присипати сіль, дріжджі і соєве борошно. Замісити тісто і залишити для підйому на 20-30 хвилин. Потім розділити тісто на 20 однакових грудочок, скачати з них коржики, в центр яких помістити кількість ягід на свій смак, посипавши цукровою пудрою. Краї тесту заліпити, викласти отримані булочки на деко, змащене маслом, відправити в духовку на 15 хвилин.

Швидкі тефтелі

• 1 кг м’ясного фаршу
• 400 г свіжої капусти
• 250 грам цибулі
• Стакан відвареного рису
• Стакан соєвого борошна
• 12 склянки томатної пасти
• Пол склянки сметани
• 200 мл води

Змішати фарш, рис, капусту, дрібно нашатковану цибулю, відварений рис, додати спеції за смаком. З приготовленої маси скачати кульки, розміром з яблуко. Обваляти тефтелі в соєвому борошні і викласти на сковороду, змащену маслом. В окремому посуді змішати пасту, сметану і воду. Отриманий соус залити в сковороду до тефтелі, закрити кришкою і тушкувати 30 хвилин. Перед подачею на стіл можна посипати дрібно нашаткувати зеленню або гілочками кропу.

Кето хліб із соєвого борошна. Рецепт чудово ніжного соєвого хліба. Немає нічого кращого для сніданку!

Хліб я не люблю, але мені дуже подобається будь-яка випічка, особливо пряна. особливо незвичайна. Тому нижче буде рецепт хліба із соєвого знежиреного борошна.

Насправді чисто із соєвого борошна пишної випічки не виходить, т.до. в ній немає глютену і крохмалю. Сама соєве борошно дуже корисна і зараз стала продаватися у великих супермаркетах повсюдно. Варто на неї звернути увагу веганам, вегетаріанцям, що сидить на дієті, прихильникам правильного харчування, любей з неперенасімостью білка і глютену (хворих на целіакію), а так само всім, хто любить корисну і різноманітну їжу.
Соєве борошно схожа на пшеничне, але має ніжний кремовий відтінок і легкий пріяний горіховий аромат. На фото видно, що випічка виходить темнувато, незвичній після білого пшеничного хліба, але все одно красивою. Відмінність соєвого борошна від будь-якої іншої в тому, що вона високобілкова і в той же час низькокалорійна. Порівняйте:

• соєве, 100 г = 291 ккал, 48,9 г білків, 1,0 г жирів, 21,7 г вуглеводів;
• пшеничне в.з. , 100 г = 334 ккал, 10,3 г білків, 1,1 г жирів, 68,9 г вуглеводів.

Білок, що міститься в соєвих бобах, близький за складом до м’яса, а його засвоюваність — до молока. У соєвої знежиреної борошні зберігаються корисні вітаміни: А, Е, РР, тіамін, рибофлавін і мінерали: натрій, залізо, магній, фосфор, кальцій.
Що б хліб вийшов пишний, пружний і м’який, я брала соєве борошно і пшеничне в співвідношенні 1: 1 і не використовувала яйця, т.до. в них немає потреби — соєве борошно відмінно їх замінює.
Для хліба будуть потрібні:

1 ст. теплої кип’яченої води

1. У миску для замішування вилити трохи теплої води, насипати цукор і дріжджі. Розмішати до розчинення.
2. Додати борошно. Руки обмазати рослинним маслом і вимісити тісто. Якщо воно липне — додати ще масла. Тісто має стати податлвим і пружним, але не щільним. Якщо води було мало, просто підлити ще.
3. Накрити рушником і залишити в теплому місці на півгодини або годину.
4. На деко вистелити пергамент, на нього вивалити тісто, полити невеликою кількістю масла і вирівняти в акуратний прямокутник. Посипаль сіллю, перцем і спеціями (я брала розмарин, орегано, базилік і орегано).
5. Включити духовку на середній вогонь (десь 220 градусів). Тісто Отава расстаіваться, воно ще трохи підніметься поки зігрівається духовка — це займає хвилин 10.

Млинці із соєвого борошна без пшеничного. Дієтичні млинці на кукурудзяному борошні

Пропонуємо скуштувати млинці на кукурудзяному борошні. Але млинці не прості, а низькокалорійні і з красивим, апетитним дизайном. Блюдо додасть різноманітності на ваш стіл і порадує дітей. Декор млинців буде робити за допомогою шоколадного тесту.

Страви з кукурудзяного борошна добре засвоюються організмом, стимулюють обмінні процеси і травлення, очищають організм і знижують в крові рівень холестерину. Кукурудза дуже багата вуглеводами, що сприяє нормалізації рівня цукру в крові. Зміцнює серце і судини, уповільнює старіння, зміцнює зуби.

Калорійність цього блюда приблизно 105 кКал. на 100 грам.

Для приготування нам знадобиться:

• Яйце — 1 велике
• Молоко нежирне — 250 мл.
• Борошно кукурудзяне — 30 гр.
• Крохмаль кукурудзяний — 20 гр.
• Какао — 5 гр.
• Рослинна олія для змащування сковороди

1. Спочатку змішуємо сухі інгредієнти, додаємо поступово молоко і добре розмішуємо. Вбиваємо яйце і розмішуємо тісто до однорідного стану.

2. Частина відкладаємо окремо в інший посуд і додаємо туди какао. Це буде шоколадне тісто для створення неповторного дизайну млинчиків.

3. Якщо сковорода з антипригарним покриттям, сковороду змащуємо один раз перед першим млинцем, а потім можна Сковорода не змащувати.

4. Гарненько розігріваємо сковороду, беремо шоколадне тісто і малюємо їм на поверхні сковороди малюнок, який нам захочеться. Чекаємо коли малюнок з тіста схопиться і тонким шаром наливаємо зверху візерунка основне біле тісто.

Коли одна сторона млинця спечеться, потрібно акуратно перевернути його, щоб він не порвався — зубочисткою або дерев’яною паличкою пройдемося по колу млинця, відокремлюючи його від сковороди. Перевертаємо і випікаємо другу сторону.

Подаємо з медом або коханої Вами начинкою.

Хліб із соєвого борошна в мультиварці. хліб соєвий

Соєвий хліб випікали ще наші дуже далекі предки практично на всіх територіях земної кулі, навіть там, де цивілізації не було довгий час. У Китаї і Кореї сою обробляли за десять століть до нашої ери. Соя практично наполовину складається з натурального білка, тому соєві продукти так корисні і затребувані і в наш час, коли все стежать за своїм здоров’ям.

Хліб соєвий цілком можна випікати без використання яєць, тому цей продукт входить в харчовий раціон вегетаріанців, людей, які дотримуються пости і тих, у кого алергія на глютен (калоризатор). Хліб соєвий має приємний смак, він досить щільний, ідеально підходить для бутербродів, наприклад, з хумусом.

Калорійність хліба соєвого

Калорійність хліба соєвого становить 282 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості хліба соєвого

Хімічний склад хліба соєвого, крім насичених жирних кислот і харчових волокон, містить: бета-каротин, вітаміни А, В1, В2, В5, В6, Е, К і РР, а також корисні мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, фосфор і натрій .

Так як соя в багатьох випадках замінює м’ясо, соєвий хліб можна використовувати як основу для збалансованої дієти і правильного харчування.

Рецепт приготування хліба соєвого в домашніх умовах

У домашніх умовах цілком реально спекти соєвий хліб, якщо знайдете в продажу соєве борошно .

Рецепт хліба такий: 100 грам соєвого борошна змішати з 300 грамами пшеничного борошна, пакетик сухих дріжджів розчинити в теплій воді, додати сіль, змішати з борошном, додавши ще води і 2-3 столові ложки оливкової олії (calorizator). Замісити тісто, дати йому піднятися і випікати до готовності. Щоб спекти здобний соєвий хліб, в тісто додати молоко і курячі яйця .

Соєве борошно рецепти веганські. Соя, як джерело білка

Соєві боби дуже багаті білком, який містить у своєму складі і незамінні амінокислоти, тому вважається відносно повноцінним для людини білком.

Продукти з сої затребувані не тільки у вегетаріанців, але і у людей, які дотримуються релігійні пости, а також при алергічних реакціях на певні білки.

Асортимент продуктів, виготовлених з сої доволі різноманітний:

— тофу (соєвий сир);

— соєве м’ясо, сосиски, ковбаси;

— борошно з сої використовується при приготуванні випічки і десертів;

— соя включена до складу деяких дитячих поживних сумішей;

— білкові коктейлі, в тому числі спортивні.

соєві фітоестрогени

Для того, щоб зрозуміти, чи варто включати сою в своє меню, потрібно розуміти, що білок — це не єдина складова. Важливим моментом є те, що соя поряд з іншими бобовими (нутом, горохом) має в своєму складі досить багато фітоестрогенів — рослинних аналогів жіночих статевих гормонів.

У зв’язку з цим, соя може бути корисна для жінок в період менопаузи, коли знижується концентрація власних гормонів, адже саме вони надають захисну дію в плані серцево — судинних захворювань з плином років.

Однак, в інших випадках з соєвими продуктами переборщувати ні в якому разі не можна, тому що зрушення в змісті жіночих і чоловічих статевих гормонів може призводити до значного дисбалансу і порушення гормонального статусу у дітей, чоловіків і молодих жінок.

Соя — генномодифікована культура

Соєві боби як культура зазнали генетичним модифікаціям. Точне вплив на організм подібних культур ще не з’ясовано достовірно, тому дотримання помірності у вживанні соєвих продуктів буде не зайвим.