Базилік – опис, види і сорти, посадка й догляд, фото

Базилік (лат. Ócimum) – ароматична рослина, що відноситься до відділу квіткові, класу дводольні, порядку ясноткоцветные, сімейства яснотковые, роду базилік.

Виходець з Азії, пряний базилік (в перекладі з грецького означає «королівський”, ” царський») завоював своїм багатоликим ароматом і країни Європи. Сьогодні це сильно пахне рослину вирощують багато городників, а справжні гурмани не уявляють багатьох розкішних кулінарних страв без ароматних листочків цієї прянощі.

Опис базиліка.

Чотиригранні стебла базиліка досягають висоти від 30 до 60 див. Дикі види виростають заввишки 70 див. Листя базиліка мають зелений або фіолетово-бордовий колір і довгасто-яйцевидну форму. На кінці стебел є суцвіття, які складаються з декількох квіток. Квітка базиліка може мати різний відтінок: від білого і рожевого до біло-фіолетового. Зазвичай рослина базилік цвіте з липня по вересень. Чашечки, стебла і листя базиліка шорсткі на дотик. Саме в них знаходяться залози, які накопичують ефірне масло: воно і надає базиліку приємний пряний аромат. Також рослина містить у своєму складі кислий сапонін, дубильні речовини, каротин і інші корисні речовини.

Види і сорти базиліка, назви й фотографії.

Існує близько 70 видів базиліка. Кожен відрізняється один від одного візуально: кущики можуть досягати різної висоти, листочки відрізняються за кольором і формою. Бувають види базиліка з маленькими листками, у інших же листки широкі, а іноді і гофровані.
Найпопулярніші види базиліка — це лимонний, фіолетовий, коричнева, запашний і звичайний базилік. У різних країнах і культурах один вид цінується більше іншого.

• Базилік духмяний або камфорний, звичайний. Сильноветвиста рослина з великою листяної масою і висотою куща 55-70 див. Стебло і листя опушені, володіють м’яким перцевим ароматом. Серед сортів відомі: «Запашний красунчик», «Магія Сходу», «Арарат».

• Базилік фіолетовий. Однорічна рослина, висотою до 50 див. Назву отримало за рахунок яскраво-фіолетових листя. Даний вид володіє більш вираженим, сильним ароматом, ніж зеленолисті побратими, дуже любимо в традиціях азійських та кавказької кухонь. Дуже смачні і запашні такі сорти фіолетового базиліка, як «Пурпуровий», «Мавританський», «Застільний», «Москворецкий».

• Базилік зелений. Кущики цієї різновиди мають світло-зелене листя, деякі сорти мають опушення на стеблі та листі. Висота куща 35-45 див. Аромат варіюється залежно від сортової приналежності, але менш інтенсивний, ніж у фіолетового базиліка. Популярні сорти: «Зелений волошка», «Тонус», «Улюблений», «Вибух».

• Базилік коричнева. Рослина з яскраво-зеленими, блискучими листям і бузковими квітками. Висота куща досягає 45-60 див Всі частини рослини мають виражений аромат кориці з легкої м’ятної ноткою і трохи пекучим присмаком. Дуже цінуються сорти « Коричнева», «Чудовий», «Ніжний ранній».

• Базилік лимонний. Рослина відрізняється невисоким на зріст – до 35 см, листя ніжно-зелені, з пікантним ароматом лимона, змішаним з терпким запахом камфори. У городників улюбленими сортами є «Московський богатир», « Лимонний», «Іскра», «Новинка».

• Чорний базилік. Всі сорти даного виду відрізняються незвичайним забарвленням: стебла і листя мають дуже темний колір, часто переходить з насичено-фіолетового в глянцево-коричневий і навіть майже чорний. Зустрічаються низькорослі до 30 см і високорослі сорти, у яких кущ досягає заввишки 50-65 див. Смакові якості відмінні, аромат сильний, перцевий, злегка пекучий, довго зберігається при висушуванні зелені. Популярні сорти: «Бакинський», «Рубін Каїра», «Осмин».

• Базилік червоний. Рослина з гіллястим стеблом, заввишки 20-35 см, з ароматними листям червоно-бузкового кольору, іноді переходить в бардовий відтінок. Запах варіюється від ніжно-ванільного з перцевої ноткою до сильного камфорно-гвоздикового. Актуальні сорти: «Журавлик», «Щедрий», «Східний гість».

Історія базиліка.

Рослина базилік має безліч назв. Його називають запашним васильком, реаном, рейхоном, душком або рейганом. Смак і аромат базиліка цінувалися у всі часи. В Індії в своїх обрядах його використовували послідовники індуїзму, так як вважали базилік священною рослиною. А давньогрецькі автори описували, як його застосовували в медицині. В Європу рослина потрапила тільки в XVI столітті. Завдяки своєму аромату і смаку його почали високо цінувати. Навіть через великий проміжок часу після появи в Європі базилік не втратив свої позиції в кухні різних країн.
Однак, під час великих географічних відкриттів і подорожей, коли в Європу почали потрапляти інші прянощі, рослина відсунули на друге місце.

Де росте базилік?

Тропічні області Азії вважаються батьківщиною базиліка. На даний момент рослина дуже поширене у всіх країнах Південної Європи. Різні види базиліка вирощують на Кавказі, в Індії, Молдови, Єгипті, Криму та на островах Тихого океану. Саме з цих островів і він поширився по Європі.

Базилік: посадка.

Незважаючи на свою популярність, південний гість базилік – примхлива рослина, і щоб домогтися результатів при його вирощуванні, любителям цієї прянощі доведеться потрудитися.

• Коли висаджувати базилік? Основне, на що слід звернути увагу, це час висадки теплолюбивої базиліка в грунт. Якщо ви не плануєте вирощувати дану культуру в теплиці або парнику, врахуйте: оптимальна температура грунту для висадки – 20-25 градусів. У середній смузі сіяти або пересаджувати розсаду базиліка в грунт рекомендується в кінці травня або початку червня, при повній впевненості, що вже немає ризику поворотних заморозків. Навіть найменшого похолодання ніжні паростки базиліка абсолютно не переносять.

• Посадка базиліка в грунт. Що стосується вибору місця під це ароматне рослина, не забувайте – базилік воліє привільні сонячні ділянки, з легкими ґрунтами без застою води. Ця запашна культура обов’язково віддячить пишним кущем з рясною зеленою масою, якщо ви правильно підготуєте грунтовий субстрат. Внесіть на кожен квадратний метр землі по парі кілограмів гарного перегною, торфу і компосту. Перед висадкою базиліка грунт бажано пролити розчином з наступних компонентів: на 5 літрів води – половинка чайної ложки сульфату калію, стільки ж хлористого калію і сечовини.

Розсаду базиліка краще компонувати невеликими грядками, по 80-100 см в довжину, роблячи між ними відстань в 15-20 сантиметрів. Оптимальний час посадки базиліка – ближче до вечора і похмурий, але теплий день, щоб рослина не обпекло сонце, і воно легше пройшло процес вкорінення.

Догляд за базиліком: полив і підгодівля.

Кожен висаджений кущик слід поливати м’якою, відстояною водою. Надалі базилік вимагає поливу раз в 3-5 днів (це при високих температурах і відсутності дощів), підгодівлі раз у 25-30 днів азотним добривом (відмінно підійде нітрофоска – 2 столових ложки на 12 літрів води) і акуратного, не надто глибокого розпушування ґрунту біля куща. Хочете досягти максимального приросту зеленої маси? Видаляйте квітконоси і верхівкові частини куща два-три рази за вегетативний сезон.

Хвороби базиліка.

Базилік досить стійкий до різних захворювань, але в несприятливих умовах, таких як загущенность посадки, надлишковий полив, підвищена вологість і низька температура в парнику, на ньому можуть розвиватися грибкові захворювання. Найпоширенішими з них є чорна ніжка, фузаріоз, сіра гниль.

Профілактичні заходи проти хвороб базиліка включають в себе наступні заходи:

• Не варто вирощувати рослину на одному і тому ж місці більше 2 років;
• Полив повинен бути помірним;
• Землю між рядами слід розпушувати і не допускати утворення кірки;
• Хворі рослини негайно видаляйте разом з грудкою землі.

На самій ранній стадії захворювання рослина базилік можна врятувати, обприскуючи щодня настоєм лушпиння цибулі (100 гр. цибулиння заварити 400 гр. окропу, настоювати добу, потім процідити) або опрыснув його розчином мідного купоросу (у пропорції 2 літри води:1 ч. ложка купоросу).

Базилік в теплиці.

У теплиці базилік відчуває себе досить комфортно. Найчастіше його висаджують туди в травні, коли грунт вже добре прогрітий і пройшла загроза заморозків. В парнику базилік потребує помірного поливу, але головне добре провітрювати: з-за застоїв і поганої циркуляції повітря в закритому парнику нерідко цей південний гість захворює.

Базилік: вирощування з насіння.

Вирощування базиліка з насіння – клопіткий, але можливий варіант. Замочіть насіннєвий матеріал в будь-якому ростовом стимуляторі на 7-10 годин (відмінно підійде засіб «Епін»). Потім посійте трохи підсушені на тканини насіння в ящички для розсади або відразу у відкритий і підготовлений грунт, укривши посіви поліетиленом чи агроматеріалом. Вчасно поливайте насіння, вибравши оптимальний підхід – не пересушуйте і не заливайте водою. Вже через 8-12 днів почнуть з’являтися крихітні паростки цього ароматної рослини.

Базилік: вирощування живцями.

Живцювання базиліка – ще один, і, мабуть, самий безпроблемний метод «завести» на своїй присадибній ділянці або в домашньому горщику цю ароматну зелень. Правда, вам доведеться розжитися кількома гілочок вже дорослого базиліка. Живці ставлять у воду зі стимулятором росту приблизно на півтори-два тижні. Як тільки на них з’являються коріння, їх можна висаджувати у відкритий грунт або вкорінювати в горщик, не забуваючи про регулярної підживлення та поливання.

Вирощування базиліка в домашніх умовах.

Незважаючи на деяку примхливість, базилік досить успішно вирощується на підвіконні в горщиках або скриньках. Для такого типу вирощування оптимальні низькорослі сорти, а найкращим часом для посадки насіння, природно, є весняні місяці – березень-квітень.

Ємність краще вибирати глибше – не менше 20-30 см в глибину, адже ця рослина досить швидко перетвориться в кущик. На дно ємності обов’язково укладається шар дренажу, товщиною в 1,5-2 см, і тільки потім насипається грунт. Підійде звичайна садова земля, збагачена мінеральними добривами, або ж можна використовувати куплений в спеціалізованому магазині грунт з позначкою «Для овочевих культур і пряних трав». Врахуйте: земля перед висівом насіння повинна бути теплою.

Насіння базиліка рекомендується замочити на 20-25 годин в марлі, зволоженої стимулятором росту, наприклад, «Епіне». Посів базиліка проводиться у вологий грунт, не глибоко – приблизно на 1 сантиметр, між майбутніми рослинами бажано робити відстань у 6-7 див. Потім ємність вкривається плівкою поліетилену і встановлюється в тепло до появи перших росточков, які утворюються вже на п’ятий-сьомий день.

Обов’язково забезпечте ніжним сходам домашнього базиліка оптимальну температуру – вона не повинна бути нижче 24-28 градусів, а також не забувайте про регулярний полив відстояною водою. Після появи на саджанці чотирьох-п’яти пар листочків верхівку куща можна прищипнути: це дозволить обмежити зростання рослини у висоту, воно почне рясно кущитися і не буде давати квітконосів, спрямовуючи всі свої сили на утворення пишної і ароматною листя. Базилік чудово вкорінюється, тому його дуже легко можна виростити вдома з черешка, зрізаного з верхівкової частини дорослої рослини. Поставте держак завдовжки 7-10 см у воду, почекайте приблизно тиждень до утворення на ньому коренів і сміливо укореняйте держак в горщик.

Догляд за базиліком, посадженим будинку, нескладний: поливайте його щодня (особливо якщо ємність з рослиною стоїть на сонячному вікні), бажано робити це в ранні ранкові години, але не переувлажняйте землю. Не забувайте рихлити грунт раз в 3-4 дні – базилік дуже чуйний на подібну процедуру, «пригощайте» рослина мінеральною підгодівлею, регулярно обривайте з’являються на кущиках квітконоси, якщо хочете отримати потужну і рясну зелену масу. Не забувайте, що базилік – «южанин», а значить не любить протягів і низьких температур, вважаючи за краще ніжитися на сонечку: забезпечте йому максимум світла і захистіть від холоду. Якщо немає можливості дати рослині максимум світла, слід організувати базиліку додаткову штучну підсвітку.

Збір і сушка базиліка. Як зберігати базилік?

Завдяки своєму хімічному складу аромат базиліка чимось нагадує гвоздику і мускатний горіх, а смак базиліка трохи гіркуватий і пряний. Листя і стебла базиліка додають у салати, соління, супи, ковбаси і соуси.

Збирати рослину можна 2 рази за сезон, у тому числі під час цвітіння, тобто з липня по вересень. Перший збір базиліка проводиться до цвітіння, в цей час потрібно зрізати листя і пагони, залишивши нижні листки. При правильній сушці рослина не втрачає свого забарвлення, смак і запах, при цьому висушене листя легко ламаються або розтираються у порошок.
Для правильного сушіння базилік досить укласти тонким шаром в добре провітрюваному затіненому місці, при цьому на нього не повинні потрапляти прямі сонячні промені.
Зберігати базилік потрібно в скляній або фаянсовому посуді з герметичною кришкою, в такому вигляді сушений базилік може зберігатися 3-4 роки.

Базилік: корисні властивості.

Базилік – це дуже корисна рослина, яка містить вітаміни С, В2, РР, аскорбінову кислоту, провітамін А, цукор, каротин, Р-рутин і фітонциди. Вміст олії в листках базиліка досягає 1,5% — 2%. В ефірній олії базиліка також містяться корисні для людини речовини: сапоніни, камфора, оцимен, цинеол, метилхавинол, евгенол, эстрагол.

Користь базиліка полягає ще в тому, що він є імуностимулюючу засобом, що захищає від вірусних, грибкових та бактеріальних інфекцій дихальних шляхів, у тому числі полегшує симптоми бронхіту та астми. Він має жарознижуючу і потогінну дію, видаляє слизу з носових проходів і легенів, покращує травлення і всмоктування поживних речовин, зміцнює нерви, нормалізує сон, покращує потенцію, стимулює розумову діяльність і покращує пам’ять. Трава базилік використовується при метеоризмі, шлунково-кишкових захворюваннях, захворюваннях легенів і раку. Також у рослині містяться ензими, які не тільки допомагають травленню, але і сприяють спалюванню жирів в організмі.

Базилік: протипоказання.

Однак не слід вживати базилік у великих кількостях, так як він може завдати шкоди. Рослина містить сполуки ртуті, тому воно протипоказано дітям до 7 років і вагітним, а вживання великої кількості базиліка може призвести до отруєння навіть у здорової людини.

Цікаві факти:

• У Стародавньому Єгипті базилік застосовували при бальзамуванні мумій;
• Індуси і сьогодні зараховують базилік до священної траві, беручи її на суди для впевненості в дачі правдоподібних свідчень;
• Італійці-романтики зробили дану рослину символом вірності і любові: ваза на віконці коханої, наповнена стеблами базиліка, означає натяк на побачення;
• У Румунії молодий чоловік, який взяв з рук юної особи стеблинка ароматного базиліка, апріорі вважається її нареченим.

Посадка базиліку в ґрунт – як підготувати сіянці, щоб вони 100% прийнялися?

Автор: Тетяна О. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=24 Правки: 23 листопада 2023 Перша редакція: 23 травня 2022 Редактор: Олена Н. https://floristics.info/en/?option=com_contact&view=contact&id=21 🕒 3 хвилини 👀 10565 разів 💬 0 коментарів

• Зелене листя на фіолетовому базиліку
• Догляд за розсадою базиліку
• Пікірування базиліку та загартовування
• Вибір місця та посадка базиліку
• Корисні властивості базиліку
• Відео про догляд за розсадою базиліка
• Коментарі

Здрастуйте, дорогі друзі – дачники та городники!
Хочу вам розповісти, як я доглядаю сходи базиліку: коли я пікірую сіянці і в які терміни я висаджую їх у відкритий ґрунт. У статті також йтиметься і про корисні властивості цієї рослини.

Зелене листя на фіолетовому базиліку

21 березня я посіяла фіолетовий базилік на розсаду замоченим насінням. Перші сходи з’явилися вже 25 березня, і на сьогоднішній день вони виглядають набагато краще, ніж сходи базиліку, який я сіяла сухим насінням 20 березня. Плівку, якою був прикритий контейнер, я вже зняла, а ємність переставила під люмінесцентну лампу.

Цікавий факт: я сіяла базилік фіолетового кольору, але серед сходів виявилися зелені паростки. Чому так сталося?

Це можна пояснити двома причинами:

• під час фасування насіння фіолетового базиліку, в пакетик могло потрапити насіння зеленого, тобто відбулася пересортиця;
• у деяких сортів базиліку трапляється перехресне запилення, тому іноді в посівах фіолетового базиліку зустрічаються рослини з фіолетово-зеленими або зеленими листочками.

Нічого страшного в цьому немає, бо будь-який базилік корисний для людини.

Догляд за розсадою базиліку

Щоб молоді паростки не витягувалися, до появи першої пари справжніх листочків потрібно підтримувати в приміщенні температуру не більше ніж 20 ⁰C, а поливати сіянці слід нехолодною відстояною водою: ґрунт не повинен пересихати, але й рідкого багна в корінні також не повинно бути, інакше розсада може захворіти на чорну ніжку – грибкове захворювання, при якому стеблинка чорніє, витончується, лягає, і рослина гине.

Пікірування базиліку та загартовування

Тримати розсаду базиліку потрібно на підвіконні, де багато світла, а в похмурі дні або ввечері було б добре підсвічувати сіянці фітолампою. Після появи у рослин першої пари справжніх листочків можна провести пікірування сіянців базиліку, а приблизно за два тижні до висадки в ґрунт необхідно приступити до загартовуючих процедур на свіжому повітрі.

Температура загартовування базиліку повинна бути не нижче за 5-10⁰C. Перші дні розсаду потрібно тримати в тіні, а потім поступово привчати до сонця, щоб сіянці одразу не отримали сонячних опіків.

Вибір місця та посадка базиліку

Оскільки базилік є теплолюбною рослиною, у відкритий ґрунт його висаджують, коли ґрунт прогріється до 15 ⁰C. На цей час сіянцям має бути 35-50 днів із моменту появи сходів. Повторно на одному місці базилік висаджувати не можна: це може призвести до ураження фузаріозом, який проявляється бурими плямами на листі.

Базилік любить добре освітлені сонячні ділянки із легким ґрунтом. Рекомендується висаджувати базилік у змішаних посадках з іншими городніми культурами. Якщо посадити кілька рядків базиліку з сонячного боку грядки, він притінятиме від пекучого сонця рослини, які не переносять сильну спеку.

Ефірні олії, які містяться в базиліку, відлякують попелицю, кліщів та інших городніх шкідників, а якщо посадити базилік поряд з томатами, він покращить смак їх плодів, сприятиме прискоренню росту та відлякає своїм ароматом паразитів.

Сприятливим буде сусідство базиліку з перцем, огірками, качанним і листовим салатом, цибулею, кукурудзою та кабачками, а ось поряд із кропом базилік рости не любить.

Корисні властивості базиліку

Базилік – ароматна однорічна рослина, яка, в залежності від сорту, може досягати в висоту 20-60 см. На момент цвітіння базиліку, а це відбувається приблизно в кінці липня або на початку серпня, в його листі накопичується максимальна кількість ефірних олій.

Настої базиліку застосовують як протимікробний і сечогінний засіб, вітаміни, що містяться в базиліку, покращують стан волосся, нігтів та шкіри, а також заспокоюють нерви та піднімають настрій.

Ну і, звичайно, базилік використовують у кулінарії як ароматичну приправу, завдяки якій страви набувають неповторного аромату і пікантного смаку. Тому базилік обов’язково має зростати на будь-якому городі.

Бажаю вам чудового настрою та багатих урожаїв.