Як правильно смажити цибулю до золотистої скоринки

На перший погляд дуже просте питання, як смажити цибулю. Але тільки дотримуючись усіх правил, ви зможете її обсмажити до золотистого кольору, щоб вона не згоріла, інформує Ukr.Media.

Скільки часу смажити цибулю до золотистого кольору

Смажена цибуля потрібна для приготування різних рецептів набагато частіше, ніж навіть можна собі уявити. Рецепт смаженої цибулі простий до неподобства, але чомусь, деякі навіть не здогадуються про те, як смажити цибулю, щоб він не згоріла. Ми розповімо, як смажити цибулю на сковороді до золотистої скоринки, а не обгорілого стану.

Як правильно смажити цибулю

Для обсмажування зазвичай вибирають білу частину порею або звичайної ріпчастої цибулі. Червону або зелену цибулю навряд чи вийде довести до золотистого кольору і належного смаку, тому смажити такі сорти не рекомендують. Мабуть, секрет правильного обсмажування цибулі один — постійне помішування. Коли її викладають на розпечену олію в сковороді, вже через кілька секунд шматочки стануть майже прозорими, а це означає, що пора постійно помішувати їх. І взагалі, щоб цибуля не згоріла, краще від плити не відходити.

Скільки смажити цибулю

Для того, щоб підсмажити цибулю будь-якого сорту, знадобиться всього кілька хвилин. Якщо потрібно прискорити процес, краще не робити це на швидкому вогні, так як цибуля не прожариться, не стане м’якою і не придбає потрібних смакових якостей. Зазвичай, вже через 10 хвилин смажена цибуля набуває потрібний відтінок, який говорить про її готовність.

Смажені білі гриби з картоплею: як посмажити на сковороді, рецепти приготування з цибулею

Чудовий аромат і вишуканий смак білих грибочків перетворює їх в ідеальний інгредієнт для приготування закусок, пирогів, салатів, супів, других страв, а також самостійних страв. Цей універсальний делікатес сушать, тушкують, смажать, маринують, запікають в духовці.

• білі гриби 500 г
• картопля 800 г
• ріпчаста цибуля 1 шт.
• часник сушений 1 ч. л.
• сушений ріпчаста цибуля 1 ч. л.
• сушена черемша 1 ч. л.
• рослинна олія 2 ст. л.
• сіль за смаком

Калорії: 133.8 ккал

Вуглеводи: 14.3 р

Кроки 55 хв. Відео-рецепт

• Для початку добре очистіть гриби від сміття та підсушіть. Подрібніть їх невеликими шматочками.
• Поставте сковорідку на вогонь, налийте в неї масло. Коли воно досить розігріється, викладіть туди боровики і підсмажте.
• Очистіть і промийте картоплю. Наріжте середніми шматочками.
• Цибулю і часник дрібненько нашаткуйте. Додайте всі до білим грибам і продовжуйте смажити разом до апетитного золотого кольору. Потім перекладіть масу в окремий посуд.
• На сковороді повинно залишитися масло. Прийшла черга кинути в нього скибочки картоплі. Смажте на вогні середньої сили, не накриваючи кришкою, до красивого рум’яного відтінку. Періодично помішуйте, щоб шматочки не пригоріли.
• В обсмажену картоплю відправте боровичка з цибулею. Тепер вже можна зменшити вогонь і накрити посуд. Готовність страви визначте, встромивши вістрі ножа в шматочок картоплі.
• За п’ять хвилин до кінця приготування посоліть і додайте прянощі до страви.

1. Смажені білі гриби на рослинній олії з картоплею
2. Енергетична цінність
3. Інгредієнти
4. Покрокове приготування
5. Смажені білі мариновані гриби з картоплею і сметаною
6. Енергетична цінність
7. Інгредієнти
8. Покрокове приготування
9. Як посмажити сушені білі гриби з картоплею
10. Енергетична цінність
11. Інгредієнти
12. Покрокове приготування
13. Як посмажити на сковороді заморожені білі гриби з картоплею
14. Енергетична цінність
15. Інгредієнти
16. Покрокове приготування

Смажені білі гриби на рослинній олії з картоплею

Секрет апетитного вигляду цього нескладного страви в тому, що всі компоненти смажаться окремо один від одного, а в кінці змішуються. У підсумку виходить не тушкована, а саме хрустка смажена картопля.

Читайте також: Як приготувати смажені опеньки з цибулею та сметаною на сковороді

Час приготування: 45 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 131.1 ккал;
• жири – 7.4 м;
• білки – 3.06 г;
• вуглеводи – 13.7 р.

Інгредієнти

• білі гриби – 1 кг;
• картопля – 1 кг;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• свіжа зелень – 1 пучок;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• сіль – за смаком;
• чорний перець – за смаком.

Покрокове приготування

1. Очистіть від шкірки і наріжте брусками картоплю середнього розміру, цибулю наріжте півкільцями.
2. Щоб картопля не почорнів, складіть його в посуд з холодною водою, відставте – він поки що не потрібен.
3. Білі гриби вимийте і підготуйте. Подрібніть плоди, враховуючи, що при смаженні вони сильно зменшаться.
4. Потім поставте сковороду на плиту, увімкніть вогонь і налийте масло. Киньте боровики обсмажуватися до легкого зарум’янювання, потім трохи підсолити і приправте за бажанням.
5. Тепер займіться картоплею. Злийте воду і обсушіть коренеплоди від вологи.
6. Помістіть другу сковороду або казан на плиту з вогнем, налийте олію і обсмажте картоплю до придбання ним скоринки.
7. У підсмажену картоплю киньте цибулю і все перемішайте. Смажте страву протягом трьох хвилин.
8. Потім додайте до картоплі смажені білі гриби, перемішайте і протушкувати на вогні ще чотири хвилини.

Блюдо присипте улюбленої зеленню, можна натерти зверху сир, потримати тарілку зі стравою хвилинку в мікрохвильовці. Приємного апетиту!

Смажені білі мариновані гриби з картоплею і сметаною

Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 142.6 ккал;
• жири – 9.3 м;
• білки – 2.7 м;
• вуглеводи – 12.5 р.

Інгредієнти

• гриби – 500 г;
• картопля – 7 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• 20% сметана – 400 мл;
• масло рослинне – 3 ст. л.;
• свіжа зелень кропу – 1 пучок;
• сіль і мелений чорний перець – за смаком.

Покрокове приготування

1. Зніміть з бульб шкірку і наріжте їх шматочками середньої величини.
2. Боровики відцідіть від розсолу, підсушіть від рідини і крупно нарубаєте.
3. Почистіть цибулю, наріжте як можна дрібніше. Кріп вимийте і покришіть.
4. Поставте на вогонь сковороду або сотейник, розігрійте масло і обсмажте цибулю до золотистого кольору.
5. До цибулі викладіть грибочки, пасеруйте три хвилини на вогні середньої інтенсивності.
6. До обсмаженою овочам висипте картоплю, все ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь і тушкуйте страву протягом 20 хвилин.
7. Настав час покласти сметану, присолити все і поперчити. Інгредієнти перемішайте і варіть під кришкою п’ять хвилин.
8. Страва розкладіть по тарілках і не забудьте присипати кропом.

Порада: сметана може згорнутися від високої температури. Щоб цього уникнути, спочатку підлийте три ложки окропу, а потім додавайте безпосередньо до страви молочний продукт.

Як посмажити сушені білі гриби з картоплею

Час приготування: 40 хвилин

Читайте також: Як смажити опеньки – покрокові рецепти приготування на сковороді

Кількість порцій: 7

Енергетична цінність

• калорійність – 150 ккал;
• жири – 7.7 м;
• білки – 4.8 м;
• вуглеводи – 15.7 р.

Інгредієнти

• картопля – 800 г;
• сушені білі гриби – 200 г;
• масло рослинне – 4 ст. л.;
• цибуля ріпчаста – 2 шт.;
• сметана – 250 г;
• сіль – за смаком;
• перець чорний – за смаком;
• кріп – 5 гілочок.

Покрокове приготування

1. Замочіть сухі боровики в холодній воді приблизно на одну годину. Потім відкиньте їх на друшляк, промийте і поріжте на невеликі шматочки.
2. Очистіть цибулю, наріжте так, як вам зручно, і пасеруйте на вогні середньої сили до рум’яності.
3. Потім до овочу викладіть білі гриби, трохи посоліть і продовжуйте обсмажувати все разом протягом 15 хв.
4. Додайте сметану, перемішайте продукти і варіть ще сім хвилин.
5. Тепер нарубайте очищену картоплю дрібними брусочками і помістіть в глибоку сковорідку або казан з попередньо нагрітим маслом. Обсмажте шматочки до золотистої скоринки.
6. Посоліть і поперчіть картоплю, додайте до нього грибну піджарку і перемішайте. Тушкуйте все разом протягом п’яти хвилин під кришкою.
7. Пора розкласти ароматне блюдо по тарілках і присипати подрібненою зеленню за смаком.

Це цікаво: у сушених білих грибів калорійність набагато вище, ніж у свіжих. У 100 грамах сухих боровиків близько 282 ккал, в свою чергу, 100 г сирого продукту містять приблизно 30 ккал.

Як посмажити на сковороді заморожені білі гриби з картоплею

Час приготування: 50 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

• калорійність – 123.4 ккал;
• жири – 7.1 г;
• білки – 2.2 м;
• вуглеводи – 13.6 р.

Інгредієнти

• картопля – 5 шт.;
• заморожені гриби – 200 г;
• цибуля – 3 шт.;
• рослинне масло – 3 ст. л.;
• сіль, перець, спеції – за смаком.

Читайте також: Гусак з яблуками в духовці: 7очень смачних рецептів запікання

Покрокове приготування

1. Для початку, звичайно, розморозьте боровики, промийте їх і трохи підсушіть. Великі екземпляри наріжте на шматки. Очищені цибулини слід нашаткувати у формі півкілець.
2. Поставте сковорідку на конфорку і налийте трохи олії. Викладіть гриби з цибулею і обсмажте на середньому вогні до рум’яного кольору. Це займе 15 хвилин.
3. Очищену картоплю наріжте брусками і промийте під проточною водою.
4. Далі, варто взяти другу сковороду. Засипте в неї картоплю і підсмажте на середньому вогні до рум’яності протягом 15 хвилин.
5. Потім з’єднайте картоплю і гриби з цибулею, перемішайте. На даному етапі необхідно посолити і приправити страву за смаком. Зробіть вогонь тихіше і смажте ще п’ять хвилин.
6. Ситний обід готовий, не забудьте присипати порції свіжою зеленню.

Порада: купуючи заморожені боровики в магазині, зверніть увагу на їх зовнішній вигляд. Якщо гриби продаються слипшимся грудкою з великою кількістю льоду, то, швидше за все, порушені умови зберігання, і вони вже були розморожені. Від такого продукту варто відмовитися.

Смажена картопля, покрита хрусткою рум’яною скоринкою, в поєднанні з смачними і ніжними білими грибами – це відмінний варіант для сімейної вечері. Ароматною стравою також можна ситно нагодувати наскочили гостей, які точно попросять добавки. Користуйтеся нашими перевіреними рецептами, щоб радувати близьких. Приємного апетиту!