Салат з брокколі і фети – швидко та смачно

Салат з брокколі і фети – Швидко, просто, смачно та красиво! Ось що таке салат з брокколі та фети, і зробити його можна буквально з кількох інгредієнтів. Будь ласка, тримайте рецепт.

• відмінний салат для святкового столу
• мало інгредієнтів та короткий час приготування
• подається з хрумким смаженим насінням

Час приготування: 25 хвилин
Кількість порцій: 1200 г салату
Калорійність ккал: 100 ккал у 100 г страви
Дієта: безглютенова, вегетаріанська

• 2 невеликі брокколі – всього 1 кг
• жменя насіння соняшника – 50 г
• 200 г сиру фета – маленька упаковка
• 5 столових ложок натурального йогурту – 100 г
• 2 столові ложки майонезу – 40 г
• 1 зубчик часнику – 5 г
• 1 столова ложка лимонного соку
• щіпка перцю
• Салат з брокколі і фети

Салат з брокколі і фети

Щоб приготувати салат з броколі та сиром фета, почніть із варіння броколі. Дві маленькі брокколі важили по 500 г кожна. Ретельно промийте їх під проточною водою. Зріжте суцвіття і дістаньте.

Налийте воду у велику каструлю. Закип’ятіть воду, накривши кришкою. Всипати чайну ложку солі та покласти промиті суцвіття броколі. Накрийте кришкою і збільште потужність пальника, щоб вода знову закипіла. Відрегулюйте потужність пальника так, щоб вода лише блимала. Відварити брокколі до м’якості. Це займе у вас близько 8-10 хвилин (або менше – залежно від розміру суцвіть). Зварену броколі відразу ж відкинути на друшляк, а потім у салатник остигати.

А поки що приготуйте собі швидкий і простий часниковий соус. Для його приготування в одній мисці змішайте дві столові ложки майонезу, п’ять столових ложок натурального вершкового йогурту, видавлений через прес зубчик часнику і столову ложку соку лимона або лайма.

Зварені та обсушені суцвіття брокколі викладете на широке блюдо. Полити їх часниковим соусом, а потім також розкласти 200 г сиру фета, нарізаного невеликими кубиками. Все посипати насінням, яке рекомендую попередньо злегка обсмажити на сухій сковороді. Тоді вони стануть рум’яними та хрусткими.

В кінці посипте салат свіжомеленим перцем. Оскільки сир фета солоний, я більше не солю салат. Однак, якщо ви використовуєте салатний набір, який не такий солоний, як фета, ви можете посолити брокколі, що вже лежить на тарілці.

Порада: Ви також можете додати в салат жменю консервованої кукурудзи або кілька помідорів чері. Половинки зварених круто яєць також підходять для цілого.

Порада: смажені насіння соняшника можна замінити смаженим гарбузовим насінням або смаженими мигдальними пластівцями.

Брокколі на сковороді – 10 рецептів, як смачно приготувати брокколі

Капуста броколі – один із найкорисніших овочів. У 100 г броколі — всього 34 кілокалорії, зате 43 % денної норми вітаміну А, 100 % добової норми аскорбінової кислоти, 85 % вітаміну К. Крім того, вона багата на калій, магній, фосфор і вітаміни групи В.

Так що вона найкраще допомагає зміцнити імунітет, що актуально в холодну пору року, і при цьому дозволяє підтримувати себе у формі. Взимку свіжу броколі купити складно, але існує безліч рецептів, як приготувати заморожену броколі смачно та оригінально, зберігши максимум корисних речовин та гарний вигляд цього овочу.

Як швидко та смачно приготувати свіжу броколі на сковороді?

Посмажити свіжу броколі на сковорідці – найпростіший спосіб приготування з неї чудового гарніру до будь-якої страви. Ця капуста розбирається на суцвіття, бланшується і обсмажується на олії без додаткових інгредієнтів.

• Капуста Брокколі 800 гр.
• Олія вершкове 20 гр.
• Олія 3 ст.л.
• Сіль за смаком

• Виделку броколі ножем розділіть на невеликі суцвіття і товсті основи стебел видаліть. Потім суцвіття на 10 хвилин залийте холодною водою.
• В окремому посуді закип’ятіть чисту воду з невеликою кількістю солі. Замочену брокколі перекладіть у окріп і бланшуйте не більше 3 хвилин від початку кипіння, адже капуста швидко стає м’якою.
• Через 5 хвилин бланшовану броколі шумівкою перекладіть на кухонний рушник, щоб максимально прибрати зайву рідину. За цей час розігрійте в сковорідці (ідеально взяти вок-посуд) три ложки олії зі шматочком вершкового.
• У гарячу олію перекладіть обсушені суцвіття броколі та обсмажте їх на середньому вогні з обох боків. Ступінь обсмажування визначте на свій смак. Брокколі на сковорідці готовий. Перекладіть її на тарілки і подайте до столу зі шматочком риби та рисом.

Як приготувати брокколі на сковороді?

Готувати броколі, заморожену на сковорідці зручніше та швидше, ніж свіжу, адже вона вже чиста та розділена на суцвіття. Її вважають навіть кориснішою за свіжу, адже заморожують відразу після збору і всі корисні властивості зберігаються повністю. Для смаку додамо до брокколі часник.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі заморожена – 400 грн.
• Часник – 3 зубки.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.

Процес приготування:

Крок 1. Заморожена брокколі попереднього розморожування не потребує. Вона витримується кілька хвилин у окропі, а якщо суцвіття малі, їх можна відразу смажити. Візьміть пакет з броколі в потрібній для вас кількості.

Крок 2. В окремій каструлі закип’ятіть чисту воду і потім у окріп пересипте заморожену броколі. Поваріть її трохи більше 2 хвилин від початку кипіння. За цей час капуста швидко розморожується.

Крок 3. Відварену броколі відразу відкиньте на друшляк або сито і промийте холодною водою. Таке охолодження зберігає яскравий колір овочів. Залишіть капусту в друшляку на пару хвилин для стікання всієї рідини.

Крок 4. За цей час обсмажте до легкого золотистого кольору дрібно нарубані часникові зубки.

Крок 5. До обсмаженого часнику перекладіть суцвіття броколі. На свій смак посипте сіллю і посмажте їх протягом 5 хвилин, не менше, до рум’яності. Брокколі на сковорідці готовий. Можете подавати до столу.

Бланшування

Як подати: гарнір з олією, овочеві нарізки, холодні салати, фриттата, запіканки, начинка для пирогів

Приготуйте миску з крижаною водою і поставте її десь поруч із плитою. Доведіть воду у великій каструлі до кипіння. Додайте столову ложку із гіркою солі. Викладіть брокколі в каструлю і варіть до тих пір, поки вони не стануть тонкими і хрусткими на смак від 1 до 1,5 хвилин. Шумівкою перекладіть броколі в крижану воду.

Для варіння стебел знову доведіть воду до кипіння. Варіть стебла від 15 до 2 хвилин. Якщо ви хочете, щоб овочі вийшли м’якшими, додайте до основного часу ще 30-40 секунд.

Як смачно засмажити броколі з яйцем?

Для швидкого та ситного сніданку пропонується приготувати на сковорідці брокколі з яйцем. Ці продукти добре поєднуються і м’ясо до них не потрібно, що буде набагато корисніше. Страва добре підходить і для дитячого, і для харчового харчування.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 5 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 500 гр.
• Яйце – 3 шт.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Насамперед підготуйте всі продукти для приготування сніданку. Свіжу брокколі, попередньо на 20 хвилин, помістіть у холодну воду живцем догори, щоб видалити з її поверхні нітрати. Потім броколі промийте під проточною водою і розділіть на окремі суцвіття.

Крок 2. У каструлі закип’ятіть чисту воду і суцвіття брокколі на 2–3 хвилини опустіть у окріп. Потім їх відкиньте на друшляк для стікання всієї рідини.

Крок 3. Розігрійте в сковорідці трохи олії та перекладіть у неї броколі. Капусту на свій смак посипте сіллю і будь-якими спеціями і посмажте протягом 5–7 хвилин до легкого золотистого кольору. Смажте на середньому вогні та суцвіття вилкою перевертайте для рівномірного обсмажування.

Крок 4. До обсмаженої броколі розбийте три курячі яйця. Як тільки білок стане білого кольору, суцвіття швидко змішайте з яйцем, щоб вони були покриті яєчним кляром з усіх боків. За пару хвилин ваша броколі з яйцем на сковорідці буде готова. Можете страву подавати на сніданок.

Брокколі у яєчному клярі на сковороді

Хрумке панування або кляр змінює смак будь-якої їжі, і броколі, приготована таким способом, визнається найсмачнішою. Кляр готують за різними рецептами та з різними добавками. У цьому рецепті вам запропоновано найпростіший і найшвидший варіант броколі в клярі на сковорідці.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 250 гр.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2 ст.
• Олія – для смаження.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Свіжу броколі спочатку добре промийте під проточною водою, а потім розділіть ножем на окремі суцвіття. Протягом 4-5 хвилин відваріть у воді з невеликою кількістю солі. Потім відкиньте на друшляк, щоб вся рідина скла та капуста трохи охолола.

Крок 2. За цей час в окремому посуді перемішайте дві ложки борошна із сіллю та будь-якими спеціями. В іншому посуді виделкою або віночком збийте куряче яйце.

Крок 3. Суцвіття броколі перекладіть у посуд з борошняною сумішшю та їх швидко, щоб борошно не стало клеєм, обваляйте у борошні з усіх боків.

Крок 4. Потім залийте броколі збитим яйцем і так само акуратно та швидко перемішайте.

Крок 5. У сковорідці добре розігрійте олію та перекладіть до неї суцвіття в клярі. На помірному вогні обсмажте суцвіття броколі з обох боків і до рум’яної скоринки. Страва готова, можете подати до сніданку.

Брокколі: 6 секретів готування, щоб усередині залишилися всі вітаміни

Брокколі – це справжня криниця вітамінів і мікроелементів. Майже всі прихильники здорового способу життя та вчені рекомендують її серед головних страв. Але броколі дуже примхливий продукт. Варто капусту неправильно приготувати, як у процесі йде більшість корисних елементів. Тому тут як ніде важливий правильний спосіб. Їх досить багато, і шість із них ми дамо нижче.

Швидкий рецепт броколі із сиром на сковороді

Навіть знаючи про користь броколі, на багатьох її вигляд, прісний смак та особливий запах наганяють тугу, не кажучи про дітей. Але, проте, приготована з іншими інгредієнтами, а в запропонованому рецепті з твердим сиром і сметаною, вона реально сподобається вашій родині, та й гості не відмовляться.

Час приготування: 40 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 500 гр.
• Сир твердий – 70 гр.
• Сметана – 150 грн.
• Бульйон овочевий – 50 мл.
• Сіль за смаком.
• Спеції для овочів – до смаку.
• Зелень для декору.

Процес приготування:

Крок 1. Виделку свіжої броколі промиваємо під проточною водою і розділяємо на окремі суцвіття, видаляючи ножем товсті стебла.

Крок 2. Потім відварюємо броколі протягом 7-10 хвилин у киплячій воді. Відварені суцвіття відкидаємо на друшляк, щоб уся вода скла.

Крок 3. На розігріту сковорідку з невеликою кількістю олії, перекладаємо з дуршлагу броколі та поливаємо її сметаною будь-якої жирності.

Крок 4. Потім брокколі на свій смак посипаємо сіллю і спеціями, наливаємо 50 мл капустяного бульйону і гасимо її під прикритою кришкою і на помірному вогні 4-5 хвилин.

Крок 5. Шматок твердого сиру подрібнюємо на великій тертці. Через 5 хвилин тушковану в сметані броколі посипаємо рівномірно натертим сиром, кришку сковорідки закриваємо і продовжуємо готувати капусту до повного розплавлення сиру.

Крок 6. Брокколі із сиром на сковорідці готова. Перекладаємо її на порційні тарілки, декоруємо будь-якою дрібно нашаткованою зеленню та подаємо до столу.

Брокколі з капустою на сковороді.

Брокколі та цвітна капуста, як два підвиди звичайної білокачанної капусти, повертаються на стіл у зв’язку з прагненням багатьох харчуватися правильно, та й до того ж вони корисніші, поживні та низькокалорійні. Готувати їх разом можна у будь-який час, використовуючи заморожені овочі. Експериментуйте з основними інгредієнтами та отримайте багато чудових поєднань смаку цих овочів для гарніру до курки чи риби.

Час приготування: 20 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 300 гр.
• Цвітна капуста – 200 гр.
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Сіль за смаком.
• Цукор – ½ ч.л.
• Прованські трави – 1/2 ч.л.

Процес приготування:

Крок 1. На сковорідці підсмажте до прозорого стану нарізану невеликими шматочками цибулину. До цибулі додайте пів чайної ложки цукру.

Крок 2. Потім до обсмаженої цибулі покладіть суцвіття цвітної капусти та броколі. Заморожену капусту не треба розморожувати. Свіжу проваріть протягом 2-3 хвилин в окропі, а потім відкиньте на друшляк. Обсмажуйте капусту на помірному вогні і сковорідку не накривайте кришкою, тоді суцвіття добре збережуть свою форму.

Крок 3. Поки капуста смажиться, в піалі збийте одне куряче яйце з щіпкою солі та прованськими травами.

Крок 4. Потім цю яєчну суміш перелийте до вже обсмаженої капусти та вилкою швидко і акуратно перемішайте, щоб яйце покрило всі капустяні суцвіття. Обсмажте капусту до рум’яної скоринки.

Крок 5. Потім перекладіть її в порційні тарілки та подайте до гарячого столу на гарнір до основної страви.

Схожі рецепти

• Салат «Сюрприз», як олів’є, але смачніший! (Веган)
• Бабагануш з баклажанів або як запекти баклажани на газі

А ось «правильність» смаку – це особиста справа. На щастя, рецепти з хрестоцвітих завжди прості. Навіть якщо ви готуєте капусту вперше, легко самостійно зробити кулінарний шедевр. Ну, чи хоча б, досить смачний гарнір. Наприклад, швидко та смачно запекти броколі з кольоровою капустою у духовці!

Капусту броколі готують не так багато, як білокачанну або кольорову, принаймні в України. Це прикра недогляд: при своїх чудових смакових якостях кучерявий овоч на порядок перевершує інші види хрестоцвітих за кількістю корисних речовин, вітамінів та мінералів.

Покроковий рецепт приготування броколі з куркою

Для тих, хто шанує брокколі, у цьому рецепті пропонується приготувати її з м’ясом курки. Ці продукти завжди можна купити в будь-якому супермаркеті, і страва вийде недорогою за ціною, смачною та низькокалорійною, адже курка та капуста не вимагають багато часу на приготування. Доповнимо страву сметаною та солодким перцем.

Час приготування: 35 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 1 головка.
• Філе курки – 2 шт.
• Перець солодкий – 1 шт.
• Сметана – 100 грн.
• Сіль за смаком.
• Спеції – до смаку.

Процес приготування:

Крок 1. Свіжу броколі промиваємо під проточною водою, розділяємо на окремі суцвіття і потім протягом 3 хвилин бланшируємо в окропі з невеликою кількістю солі. Якщо у вас броколі заморожена, то її можна відразу смажити без розморозки.

Крок 2. Промиваємо філе курки, обсушуємо серветкою та нарізаємо невеликими шматочками. Очищений від насіння солодкий перець шаткуємо соломкою.

Крок 3. На розігрітій сковорідці (для дієтичної страви можна без олії) обсмажуємо до білого кольору шматочки філе. Потім до нього кладемо нарізаний перець і трохи обсмажуємо.

Крок 4. Потім у сковорідку перекладаємо відварені чи заморожені суцвіття броколі.

Крок 5. На свій смак курку і капусту посипаємо сіллю та спеціями. Потім наливаємо до них сметану, трохи перемішуємо і накриваємо сковорідку кришкою. Тушимо брокколі з куркою на невеликому вогні протягом 20-25 хвилин. За цей час курка та капуста стануть м’якими, а м’ясо ще залишиться соковитим.

Крок 6. Готову страву перекладаємо на порційні тарілки та подаємо до обіду.

Правила обсмажування броколі

Перш ніж приступати до смаження капусти броколі – надзвичайно корисного та смачного овочу, потрібно ознайомитися з правилами її приготування, щоб зберегти максимальну кількість мінералів та вітамінів. Наведемо основні правила такого приготування:

Скільки смажити брокколі на сковороді

Обсмаження капусти займає 5-20 хв. Це залежить від того, яку брокколі ви смажите – сиру або відварену, і наскільки товсті суцвіття та ніжки.

Якщо вона варена, то обсмажуємо її близько п’яти-десяти хвилин.

Якщо капуста свіжа, обсмажування займе більше часу. Однак не варто її сильно засмажувати, інакше вона втратить багато корисних речовин.

Як підготувати брокколі до смаження

Якщо капуста свіжа, промиваємо її і розділяємо на суцвіття. За бажання можна нарізати капустяні букетики шматочками.

Якщо броколі заморожена, розморожувати її не потрібно: кладемо її в сковорідку відразу, і згодом обов’язково використовуємо приправи, тому що у мороженої капусти слабкий смак.

Як смажиться брокколі

Зазвичай капуста смажиться так: розжарюємо сковороду з олією, викладаємо броколі, присмачуємо приправами та смажимо.

Страва вважається готовою, якщо капуста легко жується і при цьому дещо хрумтить. Смажена броколі підходить до будь-яких страв з м’яса, макаронів, картоплі і може вживатись окремо, причому як гарячою, так і холодною.

Простий і швидкий рецепт броколі зі сметаною

Брокколі на сковорідці та зі сметаною буде у вас дуже смачною та простою стравою і не тільки для прихильників ПП, адже ця капуста дуже корисна, і її потрібно включати до раціону, як дітям, так і дорослим. Сметану беремо гарної якості і додамо для аромату часник та спеції, що зробить брокколі смачнішою.

Час приготування: 35 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 600 гр.
• Сметана – 1 ст.
• Часник – 3 зубки.
• Кріп – 1 пучок.
• Коріандр мелений – 1 ч.л.
• Сіль за смаком.
• Вода – 1 ст.
• Олія – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Головку свіжої броколі добре промийте під проточною водою і розділіть ножем на окремі суцвіття будь-якого і однакового розміру, як вам подобається. Видаліть потовщені стебла капусти.

Крок 2. На сковорідці розігрійте масло|мастило|, можна взяти рослинне з вершковим, і протягом 3 хвилин|мінути| на великому вогні обсмажте в ньому суцвіття броколі з усіх боків.

Крок 3. За цей час приготуйте сметанну заправку для броколі. Зубки часнику подрібніть на часнику і помістіть у миску. Додайте до них дрібно нашаткований кріп, насипте сіль і мелений коріандр і покладіть склянку сметани. Ці інгредієнти ложкою добре перемішайте. Заправка виходить густою, тому налийте склянку води і ще раз перемішайте.

Крок 4. Потім цією сметанною заправкою залийте обсмажені суцвіття броколі і накрийте сковорідку кришкою. Готуйте брокколі у сметані протягом 15 хвилин та на невеликому вогні.

Крок 5. За цей час частина рідини випарується, соус стане густішим, а броколі м’якою. Блюдо готове. Можете розкладати порційні тарілки і подавати до столу, полив соусом.

Готуємо в мікрохвильовій печі

Варити капусту броколі можна і в мікрохвильовій печі, процес займе всього лише 3 хвилини. Але вибирати цей варіант варто лише в крайніх випадках – коли час підтискає, або під рукою немає іншої техніки (наприклад, в офісі). Такий підхід зумовлений тим, що приготований у НВЧ-печі овоч виходить сухуватим, порівняно з відвареним на пару або в каструлі.

Як готувати заморожену броколі в мікрохвильовій печі.

1. Дістати потрібну кількість суцвіть з морозильної камери, скласти у відповідний для використання в мікрохвильовій печі посуд. За відсутності такої, можна висипати овочі у звичайний поліетиленовий пакет.
2. Посолити продукт до смаку, додати 1 ст. л. води.
3. Місткість накрити кришкою, пакет щільно зав’язати.
4. Виставити таймер на 3 хвилини за максимальної потужності техніки. Час можна варіювати, відштовхуючись від своїх смакових уподобань. Чим довше варитиметься капуста, тим м’якшою вона виявиться в результаті.
5. Перекласти готову страву у тарілку, заправити соусом або використовувати як напівфабрикат для інших рецептів.

Watch this video on YouTube

Брокколі у вершковому соусі на сковороді.

Варіантів приготування броколі є багато, але найсмачнішим визнають рецепт броколі у вершках на сковороді. Готується ця страва просто та швидко. Вершки бажано взяти жирні, а броколі підійде і свіжа, і заморожена. У страву часто додають спеції: розмарин або перець, в цьому рецепті додамо французьку гірчицю в зернах.

Час приготування: 30 хвилин.

Час приготування: 10 хвилин.

Інгредієнти:

• Брокколі – 200 гр.
• Вершки 30% – 70 гр.
• Молоко – 40мл.
• Гірчиця французька – 2 ст.
• Сіль за смаком.
• Олія – для смаження.

Процес приготування:

Крок 1. Брокколі добре промийте під проточною водою та розділіть на суцвіття однакового розміру. Заморожену броколі можна розморозити у холодній воді, вона при цьому своїх властивостей не втрачає.

Крок 2. На сковорідці розігрійте трохи олії і на великому вогні протягом 3 хвилин обсмажте суцвіття капусти.

Крок 3. Потім до обсмаженої броколі налийте розрахований на кількість порцій об’єм жирних вершків з молоком і страву на свій смак посоліть. Все трохи перемішайте, сковорідку прикрийте кришкою і гасите брокколі на маленькому вогні протягом 5 хвилин.

Крок 4. Потім покладіть у сковорідку дві ложки зернової французької гірчиці, ще раз акуратно перемішайте, потім блюдо кілька хвилин, не закриваючи кришку, і вогонь вимкніть.

Крок 5. Брокколі у вершковому соусі готове. Можете перекладати її на гарну тарілку та подавати до столу.

Секрети приготування

Щоб правильно та смачно приготувати заморожену броколі, потрібно знати кілька важливих секретів:

• Якщо розморозити її перед варінням, то капуста втратить свій вигляд і перетвориться на якусь кашку.
• Кидають суцвіття тільки в киплячу підсолену воду.
• Чим більший розмір суцвіть, тим більше часу на їхнє приготування знадобиться.
• Обов’язково опускати брокколі у холодну воду після відварювання.
• При приготуванні супів брокколі закидають в останню чергу.
• Готова броколі легко протикається вилкою.
• Якщо капусту готують у клярі, то, не розморожуючи, вмочують у нього суцвіття і смажать у маслі.
• Не можна повторно заморожувати капусту.
• Готову броколі можна збризкати лимонним соком.
• Колір у хорошої капусти насичений зелений, жовтуватий відтінок свідчить, що продукт зіпсований.