Скільки варити брокколі заморожену в каструлі, пароварці і мультиварці

Броколі є різновидом цвітної капусти. Для їжі придатні її суцвіття і ніжки. Відмінною рисою капусти броколі є смакові та поживні якості.

Корисні властивості

Унікальний хімічний склад овоча робить його корисним і легкозасвоюваним продуктом, який часто використовується для прикорму піврічній дитині. У складі капусти броколі містяться:

• Вітаміни – групи В, А, С, Е, РР;
• Мінерали;
• Білки;
• Вуглеводи;
• Каротин.

За рахунок великої кількості вітаміну С, вона має антиоксидантну дію.

Завдяки високому вмісту корисних і активних компонентів капуста володіє лікувальними властивостями. В результаті регулярного вживання брокколі поліпшується і відновлюється здоров’я.

Калій допомагає вивести з організму зайву воду і солі. Фосфор і кальцій відповідають за стан мозкової та кісткової тканини. Залізо, кобальт і залізо покращують кровотік. Йод забезпечує нормальну роботу щитовидної залози та ендокринної системи в цілому.

Крім того, при вживанні брокколі запобігається розвиток такого захворювання, як атеросклероз. Також підтримується в нормі робота серцево-судинної системи і продовжується молодість організму.

Скільки часу і як правильно варити

Для приготування капусти можна використовувати різні способи термічної обробки, наприклад: варіння, смаження, тушкування. Найбільша кількість вітамінів і корисних елементів зберігається в овоче при варінні. Для цього можна використовувати звичайну каструлю, мультиварку або пароварку.

Для приготування свіжої брокколі традиційним способом знадобиться 6-7 хвилин. При використанні замороженого овоча час збільшується в два рази. Воду для варіння капусти доводять до кипіння, трохи підсолюють, потім занурюють продукт. Рекомендується готувати брокколі на середньому вогні. При такій технології термічної обробки капусти вона не тільки зберігає свої корисні властивості, але і смак.

Не меншою популярністю користується і спосіб приготування брокколі в пароварці. Особливо часто цим методом термічної обробки користуються люди, які дотримуються здорового способу життя чи дотримуються дієти. Для приготування свіжої капусти в пароварці достатньо 6-7 хвилин. Якщо овоч знаходився в морозильній камері, то потрібно 11-12 хвилин.

Перед початком приготування свіжий плід рекомендується розділити на невеликі суцвіття, а великі стебла розрізати на кілька частин. Це прискорить процес приготування. Якщо заморожена брокколі купувалася в магазині і не розділена на частини, то час приготування потрібно збільшити на 3-4 хвилини.

Для того щоб колір і смак приготованого овоча зберігся, потрібно позбавити його від зайвої води. Для цього досить помістити приготовані суцвіття на друшляк і трохи струсити. Після цього готовий продукт потрібно відразу перекласти в ємність з холодною водою, в якій знаходиться лід.

У багатьох господинь на кухні є така помічниця, як мультиварка. В ній також можна готувати брокколі. Для цього можна використовувати функцію «пароварка» або «тушкування овочів». Час приготування залежить від розміру овоча.

Заморожування брокколі на зиму

Так як брокколі це сезонний овоч, який не піддається тривалому зберіганню, то його навчилися заморожувати. При такому способі зберігання в ньому зберігаються всі корисні властивості.

Протягом всіх часів року заморожені продукти можна придбати в магазинах. Проте домашня мерзла капуста нічим не гірше покупної, якщо знати, як це правильно зробити.

1. Зібрані овочі потрібно ретельно перебрати, відокремивши для заморозки суцвіття без пошкоджень і темних плям;
2. Ретельно промити плоди від бруду і комах;
3. Видалити всі листочки з кожного плоду, і розділити його на невеликі суцвіття;
4. Плоди залити холодною водою, щоб вона їх покрила, додати сік половини лимона;
5. Через 6-7 хвилин рідину злити в каструлю, в якій буде бланшироваться капуста;
6. Після закипання води опустити суцвіття, проварити не більше 5 хвилин;
7. Після цього відцідити з допомогою друшляка, потім на кілька хвилин помістити в холодну воду з льодом;
8. Трохи обсушити капусту, розкласти порційно в пакети або пластикові контейнери для заморожування.

Для того щоб овоч зберіг свій смак і корисні властивості, не допускається повторне заморожування.

Що приготувати з замороженої броколі для дитини? Однозначно, пюре!

Одним з поширених видів прикорму для дітей до року є пюре з капусти. Можна купити її у відділі дитячого харчування в магазині або аптеці, а можна приготувати його самостійно вдома.

Для приготування пюре знадобиться:

• Заморожена капуста – 100 грам;
• Картопля середнього розміру – 1 штука;
• Масло вершкове – 5 грам.

Очищений картопля і овоч проварити у воді 15-17 хвилин, після чого протерти через сито або подрібнити за допомогою блендера. Трохи посолити і проварити ще 2,5-3 хвилини. До готового пюре додати вершкове масло, перемішати.

Як правильно приготувати брокколі — рецепти, рекомендації, секрети кулінарів.

Кольорова гостра маринована капуста, приготована за нашим рецептом, напевно буде оцінена вашими домочадцями.

Висновок

1. Порційна заморозка капусти дозволяє уникнути розморожування всієї партії, при цьому зберегти форму брокколі;
2. Для збереження кольору приготованого овоча, відварену капусту потрібно помістити в крижану воду;
3. Продукт підходить для першого прикорму піврічним дітям.

Скільки і як правильно варити заморожену броколі: 7 смачних і корисних рецептів приготування

Хрустка і соковита капуста виходить, якщо варити її протягом 5 хвилин, попередньо розібравши на суцвіття. Якщо ж вам попався великий, апетитний качан, і суцвіття у нього вийшли такі ж значні (від 3 см в діаметрі), то варити їх можна 7-10 хвилин.

Загальний час приготування брокколі складе близько 30-40 хвилин в залежності від взятої каструлі і кількості інгредієнтів.

Наважуючись приготувати смачну страву з розглянутого виду капусти взимку або навесні, не варто впадати у відчай, якщо у продажу немає свіжого овоча. Цілий рік вона лежить заморожена у вільному доступі практично в будь-якому супермаркеті. Основне завдання – вибрати якісний продукт. Зробити це допоможуть такі рекомендації:

1. Листя і суцвіття повинні бути зеленими, без коричневих або жовтих частин;
2. Краще, якщо стебла будуть тонкими. Це говорить про те, що овоч не старий, і після варіння він стане м’яким і ніжним;
3. Про перезрілому овочі, який краще не купувати, свідчить наявність стирчать в різні боки суцвіть.

Навіть заморожений продукт матиме головку з суцвіттями, добре прилеглими один до одного.

Опустивши овоч в киплячу воду, потрібно дочекатися її закипання. Після цього капусту слід варити не більше 10-12 хвилин. Якщо в процесі приготування використовується мультиварка або пароварка, то готувати брокколі необхідно 5-10 хвилин.

Час приготування залежить від величини овоча і товщини його стебел.
Для дитини варити овоч потрібно до повної готовності, не допускаючи наявності вогкуватих частин. В іншому випадку це може вплинути на здоров’я малюка і якість страви для нього.

Щоб брокколі не втратила свого красивий колір і не перетворилася в кашку, необхідно дотримуватися деяких правил її варіння:

• Перед тим, як відварити овоч, його не потрібно розморожувати, щоб не травмувати суцвіття;
• Якщо планується зварити капусту в каструлі, потрібно дочекатися повного закипання води і відразу ж кинути в неї продукт;
• Під час кипіння суцвіття можуть пошкодити один одного і розвалитися. Уникнути цього допоможе великий розмір каструлі.

Щоб насолоджуватися прекрасним смаком овоча весь рік, бути впевненим у його якості та свіжості, потрібно подбати про те, як заморозити брокколі самостійно:

1. Купуйте свіжу капусту однотонного зеленого кольору без коричневих і жовтих вкраплень;
2. Добре вимийте овоч, позбувшись всього листя, обрізавши всі некрасиві ділянки;
3. Акуратно розріжте на суцвіття;
4. Занурте брокколі на півгодини в соляний розчин, для приготування якого знадобиться 20 г солі на 1 л води. Це дозволить позбутися від усіх дрібних паразитів;
5. Після відведеного часу промийте капусту чистою водою;
6. Налийте в ємність чисту воду і закип’ятіть її;
7. На 2 або 3 хвилини опустіть в окріп овоч і після цього відразу ж киньте в холодну воду;
8. Просушіть суцвіття паперовим рушником і дочекайтеся їх повного висихання;
9. Розкладіть сухий овоч в пластикові контейнери або поліетиленові кульки, щільно закрийте і приберіть в морозильну камеру.

Регулярне вживання брокколі в своєму денному раціоні зробить організм здоровим, допоможе довше зберегти молодість і природний колір шкіри, підвищити імунітет, збагачуючи тіло вітамінами і корисними мікроелементами.

Основним принципом варіння є постійний контроль над процесом і часом приготування. Щоб овоч не втратив всі корисні вітаміни для організму і не придбав кашоподібний вид з неприємним запахом, важливо навчитися правильно його варити. Час і процес варіння може відрізнятися, адже все залежить від того, яку капусту ви використовуєте – заморожену або свіжу.

заморожену

Заморожену капусту можете придбати в будь-якому супермаркеті або використовувати овоч, який ви самостійно попередньо поклали в морозильну камеру. Важливо запам’ятати, що такий овоч не вимагає попередньої розморозки, оскільки цей процес призведе до втрати форми і види капустки. Далі виконуйте всю послідовність етапів:

1. Закип’ятіть 1,5 л води, додавши 1 ст.л. солі.
2. Помістіть суцвіття в окріп.
3. Варити треба не більше 12 хвилин.
4. Готову капусту діставайте з води шумівкою.

свіжу

Відварити свіжу брокколі не важко, якщо дотримуватися всіх рекомендацій. Перед самим процесом необхідно ретельно промити овоч під проточною водою, а потім залишити його в підсоленій воді на 10 хвилин. Це дасть гарантію того, що якщо в качані міститися шкідники, то сіль їх ліквідує. Щоб правильно зварити суцвіття, дотримуйтеся наступних етапів:

• Спочатку відріжте гострим ножем головний стебло.

• Почніть відокремлювати руками кожен бутон, але якщо вони щільно прилягають до стебла, то скористайтеся ножем. Будьте обережні, щоб не пошкодити форму.

• Візьміть велику каструлю, наповніть її водою і доведіть до кипіння. Навіть якщо качан у вас невеликий, його рекомендується варити у великій кількості рідини.
• Додайте не більше двох чайних ложок солі на 1,5 л води.

• У киплячу воду поступово починайте опускати бутони.
• Закрийте каструлю кришкою і відваріть на середньому вогні не більше п’яти хвилин.
• Потім акуратно шумівкою дістаньте суцвіття з каструлі.

• Для того щоб вони зберегли свою форму, відразу після варіння обдайте їх крижаною водою.

Рекомендація: Купуючи брокколі, зверніть увагу на її свіжість. Кочан повинен бути однорідного яскраво-зеленого кольору, а якщо ви помітили жовті, коричневі плями або мляві квіточки, то від покупки варто відмовитися. Стебло повинен тримати форму і бути жорсткими, так як м’якість вважається ознакою того, що овоч зберігають вже більше місяця.

Зварена на пару брокколі зберігає всі корисні речовини, більшість яких втрачається, якщо варити капусту звичайним чином. Перед варінням розподіліть качан на окремі суцвіття і помістіть їх в чашу пароварки. Обов’язково накрийте ємність кришкою, тоді через дев’ять хвилин ви отримаєте готову страву. Перед подачею на стіл його потрібно посолити.

Для того щоб знати, як правильно варити брокколі і отримати смачне блюдо, необхідно дотримуватися поетапної процедури її приготування не тільки в каструлі, але і в мікрохвильовці. Для цього ви можете використовувати як свіжий продукт, так і заморожений, це не вплине на смакові якості капусти. Докладний процес приготування представлений в відео.

Як смачно приготувати капусту брокколі – Nika Prokhorchuk

Варка брокколі – ще один варіант обробки овоча. Найчастіше варінні піддається капуста, яка використовується для перших страв або овочевого пюре. Любителі зелених суцвіть намагаються готувати страви з брокколі на пару або в духовці.

Як варити брокколі – це важливий момент. Якщо переварити качан, то всі корисні речовини підуть в воду. А в каструлі залишаться розвалені суцвіття з неприємним запахом.

Щоб скоротити час приготування, розділіть качан на окремі суцвіття. Деякі варять капусту і цілком. Але в цьому випадку її смак змінюється. Перед варінням обов’язково промивайте брокколі.

Як варити брокколі в пароварці

Капуста брокколі, рецепти з якої відрізняються дієтичними інгредієнтами, швидко готується в пароварці, мультиварці або в духовці. Всі ці варіанти термічної обробки однаково корисні.

Прихильники правильного харчування вважають за краще готувати брокколі в пароварці. Також для цієї мети підійде мультиварка з такою функцією. Господині відзначають, що овоч зберігає насичений зелений колір і всі корисні речовини. Як приготувати брокколі в пароварці Виконайте кілька кроків:

• Вимийте качан під краном. Розділіть головку на окремі суцвіття.
• Добре підсушіть суцвіття від води, що залишилася. Для цього промокніть їх паперовими рушниками, серветками.
• Викладіть капусту на верхній ярус пароварки, встановіть необхідний режим. Цей показник залежить від моделі техніки.
• Якщо в інструкції немає конкретного часу для приготування цвітної капусти або брокколі, виставте таймер на 10 хвилин.
• Через 10 хвилин перевірте готовність капусти. Проколіть товсту частину суцвіття виделкою або ножем. Якщо прилад увійшов м’яко, то овоч готовий.
• Перед подачею посоліть брокколі, посипте суцвіття улюбленими травами, прянощами.

Капуста вийде смачною і корисною, якщо зварити її правильно. Свіжий продукт невибагливий і на відміну від заморожених суцвіть не вимагає надмірної акуратності:

1. Перед приготуванням овоч потрібно добре промити. В ідеалі слід занурити цілий качан в солону воду так, щоб вона повністю його покрила, і залишити на 10-20 хвилин. Вся пил, можливі комахи і смітинки спливуть на поверхню. Потім, не розрізаючи, капусту промивають під струменем води.
2. Потім відрізають головний стебло від суцвіття і кожен маленький бутон поступово відокремлюють гострим ножем так, щоб не порушувалася його форма.
3. Відварюють капусту у великій каструлі, щоб вона вільно там плавала. Воду доводять до кипіння і підсолюють (на 4-5 л не менше 1 ч. Л. Солі).
4. Опускати капусту в киплячу воду потрібно по 1 штучці, акуратно, щоб суцвіття не зламалися.
5. Через 5-10 хвилин дістають брокколі шумівкою або великим ситом, після чого її потрібно помістити в ємність з крижаною водою.

Якщо капусту різко охолонув, то вона не буде соковитою і хрусткою. Розварені, м’які плоди хороші господині не подають на стіл, але з першого разу не у всіх виходить відварити красиві і хрусткі качанчики правильно. Однак процес цей вимагає всього лише 1-2 спроб, щоб наступного разу у вас вийшли ідеальні «хрустікі»!

Рада, як правильно заморозити брокколі

Невеликі рекомендації допоможуть зробити капусту ще більш смачною, а також заощадять бюджет і дозволять приготувати більше корисних страв з одного качана:

• стрижень і качан можна використовувати для приготування соусів і овочевих бульйонів;
• якщо покласти капусту в холодну воду, вона розвариться і розпадеться;
• свіжий качан після покупки потрібно зберігати в каструльці з прохолодною водою в холодильнику. Так він збереже свою соковитість протягом доби;
• свіжа брокколі володіє однорідним зеленим відтінком, тримає форму і не має коричнево-жовтих плям, її отросточкі дуже пружні;
• варити капусту потрібно в максимально великій каструлі, щоб суцвіття не стикалися один з одним;
• зберігати варену брокколі без майонезу і сметани в холодильнику можна 3 діб.

Прекрасний овоч вбирає в себе смаки і аромати безлічі інших інгредієнтів, чудово поєднується з гострою гірчицею і чорним перцем, хмелі-сунелі, чебрецем, розмарином і навіть базиліком, а також «любить» всім серцем солодку паприку.

Відео рецепт як варити брокколі

Відварну брокколі часто використовують в теплих салатах, на гарнір в чистому вигляді, застосовують в різних супах і навіть роблять з нею швидкі запіканки і омлети. Вона чудово поєднується з м’ясом, іншими овочами, особливо крохмалистими (крім буряка). Лук – ріпчаста і зелена – здатний підсилити смак цього продукту, а ось з часником потрібно бути гранично обережним.

З 0,5 кг приготовленої брокколі і 300 г вареної моркви готують смачний салат з додаванням 100 г маринованих огірочків і зеленої цибулі. Можна використовувати два види рецепта:

• в одному морквину беруть велику і натирають;
• у другій версії купують маленькі морквини і додають їх в салат, розрізавши на 3-4 частини. У цьому випадку інші компоненти теж повинні бути досить великими.

Лук і огірочок дрібно ріжуть, а заправляти отриманий салат слід ложечкою цукру, сіллю, чорним перцем, рослинним маслом і невеликою кількістю лимонного соку.

Для рецепта беруть 800 г готової відвареної броколі та стакан сметани, змішаний з 5 ложками майонезу. Буде потрібно кілька гілочок базиліка і 2 ч. Л. цукру, а також зубчик часнику і сік половинки лимона.

Часник, базилік, сметану, цукру і майонез змішують, додають сік лимона. Отриманим соусом поливають відварну брокколі і подають до столу. Це дуже смачна й поживна закуска, до якої можна додати обсмажену цибулю – пальчики оближеш!

Можна приготувати і інший не менш смачний соус з 100 г вершкового масли і 200 мл бульйону від капусти. Також буде потрібно 3 жовтки, сіль, перець, кріп і 2 ст. л. муки:

• рубають кріп, поки масло топиться в каструлі на малому вогні;
• додають до масла борошно і обсмажують;
• вливають бульйон;
• засипають зелень і спеції, проварюють 15 хвилин;
• жовтки збивають виделкою і вливають в соус, доводять до кипіння і вимикають.

Для красивої подачі можна використовувати соусницю, а можна просто полити капусту перед подачею.

Дуже смачний і корисний салат можна приготувати з 0,5 кг відвареної броколі, 1 курячої грудки і 0,5 качана цвітної капусти. З інших інгредієнтів слід взяти 0,3 кг грибів та 5 невеликих маринованих огірків. Для заправки готують майонез і чайну ложечку каррі приправи.

Курку, попередньо зварену, нарізають кубиками, обидва види капусти відварюють і охолоджують. Гриби ріжуть дуже тонко і обсмажують у вершковому маслі. Огірки ріжуть довільно, все компоненти перемішують.

Варіацій на тему брокколі може бути величезна кількість, і всі вони обов’язково вийдуть смачними, якщо капуста була правильно зварена і вийшла хрусткою!

Щоб зробити цей овоч дійсно приємним на смак, його не потрібно розморожувати, а відразу кинути в окріп. Можна скористатися пароваркою, попередньо подрібнивши овоч, щоб він рівномірно проготовілся. Для цього вибирають режим «Плов».

Мультиварка також відмінно впоратися з приготуванням. Спочатку ємність електроприладу трохи заповнюють водою, зверху встановлюють решітку і розкладають на неї капусту. Добре закривають кришку і готують близько 5 хвилин.

• Заморожена брокколі – 300 г;
• Курка – 200 г;
• Яйця – 6 штук;
• Молоко – 200 г;
• Борошно – 3 столові ложки;
• Сіль, перець, спеції;
• Рослинне або оливкове масло для смаження.

Відварити капусту в киплячій воді до готовності протягом 10 хвилин, після чого занурити в крижану воду. Розрізати на невеликі частини і покласти на сковороду, в якій попередньо розігріти масло і злегка обсмажити варену курку. Яйця добре збити з молоком і борошном, додавши сіль і спеції. Залити отриманою масою капусту і м’ясо. Довести до готовності на слабкому вогні.

Дуже часто на сковороді готують даний овоч як гарнір до м’яса, адже це відповідає всім правилам правильного харчування і не вимагає особливих умінь.

• Ніжна яловичина – 500 г;
• Брокколі – 250 г;
• Оливкова олія і соєвий соус – по 2 столові ложки;
• Крохмаль – 1 столова ложка;
• Часник, імбир;
• Сіль, перець, інші спеції.

Приготувати маринад для м’яса. Змішати соєвий соус, масло, імбир, часник і спеції. На сильно розігрітій сковороді обсмажити до коричневого кольору дрібно нарізану яловичину, постійно при цьому її помішуючи. Викласти заморожений овоч до м’яса і обсмажувати ще 3 хвилини. Коли з капусти виділитися рідина, накрити ємність кришкою і тушкувати не більш як 2 хвилин.

• Курячі стегна – 2 штуки;
• Заморожена капуста – 400 г;
• Зелений горошок (свіжий або заморожений) – 200 г;
• Картопля – 2 штуки;
• Морква, селера і цибулю – по 1 штуці;
• Часник – 2 зубчики;
• Корінь петрушки;
• Лавровий лист – 1 штука;
• Куркума – 3 г;
• Зелень петрушки;
• Сіль перець;
• Вода – 1,5 л.

Налити в каструлю воду, дочекатися її закипання і покласти в неї курку. Варити до готовності на повільному вогні півгодини, додавши лавровий лист і сіль. Всі овочі, крім капусти і картоплі, помити, почистити і нарізати кубиками. Додати їх в бульйон, всипати горошок. Варити все компоненти півгодини. По завершенні відведеного часу дістати м’ясо з ємності, відокремити його від кістки і нарізати невеликими шматочками.

Що ще можна приготувати

• Морквина і цибулю – по 1 штуці;
• Брокколі – 300 г;
• Молоко – 200 г;
• Вода – половина літра;
• Часник – 2 зубчики;
• Масло – 50 г;
• Сіль, спеції.

Налийте в каструлю воду, дочекайтеся її закипання і покладіть дрібно нарізані овочі. Варіть після повторного закипання рідини 10 хвилин. Подрібніть суп, додайте в нього молоко і масло. Знову закип’ятіть і зніміть з вогню.

• Брокколі заморожена – 400 г;
• Морква – 1 штука;
• Печериці – 150 г;
• Часник – за смаком;
• Селера – 1 штука;
• Зелена цибуля – 1 пучок;
• Майонез або сметана – 250 г;
• Сіль, перець, спеції.

Зварити всі овочі до готовності в окремих ємностях. Моркву і селеру нарізати кубиками, а гриби тонкими пластинками. Капусту розібрати на суцвіття. Змішати всі інгредієнти з часником і заправити майонезом або сметаною. Додати спеції, прикрасити зеленою цибулею.