Топ 22 рецепта приготування заготовки брусниці без варіння на зиму

Одна з найважливіших задач дбайливих господинь – забезпечення сім`ї вітамінами і корисними речовинами в зимовий період, профілактика і запобігання простудних захворювань. Для цього відмінно підходять плоди брусниці – їх заготовляють на зиму, за рецептами без будь-якої варіння. Але, крім користі, це ще й дуже смачно, такі ягоди використовують, як начинку для випічки, вареників, різних десертів і до чаю.

• Особливості вибору і підготовки продуктів
• Як правильно підготувати тару?

• Брусниця мочена, з цукром
• Перетерта з цукром
• Соус і приправа до м`яса
• товчена брусниця
• варення
• брусничний морс
• повидло
• сироп
• желе
• лікер
• Джем
• компот
• пастила
• сік
• сушка
• Брусниця на воді
• маринована брусниця
• солона брусниця
• Як зберегти брусницю свіжої на зиму?
• Як правильно заморозити брусницю на зиму без цукру?
• Брусниця на зиму без варіння
• ягідне пюре

Особливості вибору і підготовки продуктів

Ягоди повинні бути дозрілими, міцними і твердоватим, з пружною шкіркою насиченого червоного кольору, не зіпсовані і не гнилі.

Як правильно підготувати тару?

Так як брусниця заготовлюється без термічної обробки, необхідно особливо ретельно поставитися до очищення банок. Їх добре миють, а після – стерилізують в духовці кухонної плити, використовуючи гарячий пар або мікрохвильову піч.

Що можна приготувати з брусниці в домашніх умовах?

З брусниці готують найрізноманітніші страви і напої. Її додають в салати, використовують як начинку для випічки і при варінні соусів, варення, в приправах, компотах, десертах, а також в ароматних домашніх лікерах.

Брусниця мочена, з цукром

Зберігають таку заготовку в прохолодному, темному місці. Крім універсального використання ягід (додавання у випічку, компоти, різні десерти), вони ще й зберігають більшість корисних речовин. На 1 літр чистої, холодної води беруть 1 кілограм плодів, 600 грам цукру і 1/2 чайної ложки солі.

Перетерта з цукром

Завдяки цукру, що не дозволяє передчасно зіпсуватися, така проста, але смачна і вітамінна заготівля має довгий термін зберігання. Буде потрібно на 1,5 кілограма ягід, 1,5 кілограма цукру. Плоди можна перетирати через сито, використовувати блендер, кухонний комбайн або толкушку для пюре.

Соус і приправа до м`яса

Ароматний, кисло-солодкий соус на основі брусниці буде ідеальний до різних страв з м`яса. Особливо добре він підходить до стейку, шашлику, люля-кебаб і іншим смаженим делікатесів.

Причому для приготування можна використовувати як свіжі, так і заморожені ягоди.

• ягоди брусниці – 250 грам;
• цукор – 3 столових ложки;
• кориця – 1/2 чайної ложки;
• корінь імбиру – невеликий шматочок (2-3 см);
• червоне вино (можна замінити водою) – 50 мілілітрів;
• чорний і запашний перець – по 1/4 чайної ложки;
• аніс і бадьян – за смаком.

1. Брусницю миють, перебирають і засипають в каструлю. Після злегка тиснуть і додають цукор, натертий корінь імбиру, порошок кориці, перець і бадьян з анісом.
2. Закривають кришкою і дають постояти 20-30 хвилин. Для швидкого приготування можна обійтися і без цього, але тоді соус трохи втратить у своїй смаковою гамою.
3. Потім заготовку заливають вином або водою. Як варіант – використання обох інгредієнтів разом.
4. Каструлю ставлять на плиту, дають закипіти і варять протягом 5 хвилин на слабкому вогні.

товчена брусниця

Така вітамінна заготівля може зберігатися в темному, прохолодному місці 2-3 роки (підійде льох або домашній холодильник). З неї можна робити як морси, компоти, соуси, так і використовувати як начинку для випічки.

Спочатку плоди перебирають, миють і сушать на матер`яних або паперових рушниках.

Після ягоди насипають в каструлю з високими бортиками і мнуть картопляної толкушкой. Потім наповнюють банки м`якоттю і заливають соком до верху, а після накривають декількома шарами марлі і закручують кришкою з отворами.

варення

Поживний, вітамінний і смачний спосіб заготівлі на зиму. Для цього беруть 1,5 кілограма ягід, 250 мілілітрів води (1 склянка) і 1 кілограм цукру. Час приготування становить 50-60 хвилин.

брусничний морс

Ароматний, смачний, корисний і освіжаючий напій нескладно приготувати з плодів брусниці. Буде потрібно 200 грам ягід, 2-3 столових ложки цукру (з гіркою) і 2 літри води.

Ягоди товчуть або перебивають блендером, після додають цукор і все висипають в киплячу воду.

Варять протягом декількох хвилин і вимикають. Морс можна вживати як свіжим, так і залишити до зими, засукавши в банки.

повидло

Для приготування брусничного повидла знадобиться 1,3 кілограма плодів, 900 грам цукру і 200 мілілітрів води.

сироп

Смачним і універсальним варіантом буде варіння сиропу, який можна використовувати як начинку для випічки, морозива, прикраси різних блюд, а також для різних напоїв. Беруть 600 грам цукру, 1 кілограм брусниці і 1 літр води.

желе

Таке ласощі буде красивим самостійним десертом на будь-якому святі. Беруть 4 склянки ягід, 2 склянки цукру і 1,5 води, а також 25 грам швидкорозчинного желатину. Призначення заготовки – як консервування на зиму, так і вживання желе свіжим, після застигання.

лікер

Цікавим варіантом приготування, особливо для поціновувачів домашніх настоянок і наливок, буде лікер на плодах брусниці. Він має насичений, червоним кольором, приємним ароматом і м`яким, кисло-солодким смаком. Щоб його зробити, необхідні такі інгредієнти:

• горілка 40% (можна використовувати коньяк) – 0,5 літра;
• плоди брусниці – 150 грам;
• цукор – 150 грам (але краще використовувати рідкий, ароматний мед – 100 мілілітрів);
• чиста вода – 100 мілілітрів;
• кориця – 1 паличка.

Джем

Це, без перебільшення, дуже смачне і полезнейшее ласощі, яке можна використовувати як десерт, начинку і прикраса для випічки, морозива або просто мазати на хліб. Для цього потрібно взяти 200 грам брусниці, 300 грам цукру і 3 столових ложки води, а після все це переробити.

компот

Цей вітамінний компот з оригінальним смаком і ароматом не тільки вгамує спрагу, але і зігріє суворою зимою. Необхідно взяти 0,5 кілограма плодів брусниці, 1,5 літра води, 200 г цукру, 2 столові ложки меду, 1 лимон, 10 бутонів гвоздики і кілька паличок кориці. На початку приготування ягоди потрібно залити водою і варити 20 хвилин.

пастила

Ці ласощі обов`язково сподобається не тільки дітям, а й дорослим. Що важливо – в брусниці цілком вистачає пектину для збереження форми без будь-яких добавок. Знадобиться 1 стакан цукру і 4 склянки ягід. Робити пастилу потрібно близько 5 годин в духовці.

сік

Приготування соку за таким рецептом вимагає досить довго часу, але кінцевий результат перевершить всі очікування. Його можна як заготовити на зиму, так і пити свіжим. Беруть плоди брусниці і цукор. Причому його необхідно буде 600 грам на 1,2 літра соку.

сушка

Це, мабуть, найлегший і простий вид заготовки плодів брусниці на зиму. Але, незважаючи на це, вони мають цілющі і вітамінними властивостями в повній мірі. Сушити бажано разом з листям, використовуючи духовку кухонної плити, піч або електросушарка. Причому процедуру проводять в декілька етапів.

Брусниця на воді

За таким рецептом пустила сік брусницю замочують в простий, чистій воді і зберігають в темному, прохолодному місці (підвал, погріб) до 1 року. Але, при бажанні, таку заготовку можна законсервувати. На 1 літр ягід беруть 2 літри води, складають їх в бочку або банку, заливають рідиною, а зверху викладають тонкий шар брусничного листя.

маринована брусниця

Ця консервація відрізняється багатим, насиченим, пікантним смаком і ароматом, завдяки що входять до складу прянощів. Знадобиться 1 кілограм плодів, 1 літр чистої води, 50 г цукру, 2 чайних ложки солі, по 5 бутонів гвоздики і горошин запашного перцю, а також 1 паличка кориці.

солона брусниця

Така брусниця буде відмінною основою для соусів, різних заправок, приправ і квашеної капусти. Причому її можна як консервувати, так і просто зберігати в банку або бочці, в прохолодному темному місці. потрібно:

• 1 кілограм плодів;
• 1 літр очищеної води;
• 1 чайна ложка цукру;
• 5 чайних ложок солі (бажано морської);
• і пара бутончиків гвоздики.

Як зберегти брусницю свіжої на зиму?

Для максимального збереження вітамінів і всіх корисних властивостей існує кілька перевірених і нескладних способів:

Як правильно заморозити брусницю на зиму без цукру?

Для цього плоди перебирають, миють і ретельно підсушують на повітрі, використовуючи паперові або матерчаті рушники. Ягоди насипають в судочки або подвійні поліетиленові пакети, невеликими порціями, і поміщають в морозильну камеру.

Брусниця на зиму без варіння

Для заготівлі про запас брусницю засипають в баночки і заливають гарячим сиропом. Знадобиться 250 грам плодів, 125 грам цукру, 100 мілілітрів води і столова ложка лимонного соку.

ягідне пюре

Для виробництва такого пюре використовують ягоди брусниці – 1 кілограм і цукор – 1 кілограм. Попередньо брусницю товчуть, протирають через сито або переробляють в кухонному комбайні, а після пересипають цукром і додають 1/3 чайної ложки лимонної кислоти.

Записуємо найпопулярніші рецепти брусниці на зиму в пам`ятну кулінарну книгу

Алая гостя з лісу містить велику кількість вітамінів і мікроелементів, необхідних для злагодженої роботи організму. Перевірені рецепти брусниці на зиму допоможуть створити в домашніх умовах не тільки цінне, а й смачні ліки. Ягоди сушать, консервують, замочують в солоному розсолі. З них виходить відмінне варення, желе, джем до чаю. Продукт підходить для вітамінних соусів, коктейлів, сиропів. Любителі хмільних напоїв створюють з ягід смачне вино або наливку. Відправимося в захоплюючу подорож по сторінках загальної кулінарної книги.

Прості рецепти брусниці на зиму для новачків

Найпримітивніший спосіб заготівлі ягоди – замочування. Його роблять в цукровому піску і без нього. З медом і в компанії з іншими фруктами. Познайомимося з кожним з них детально.

Щоб отримати смачну ягоду в цукровому піску, знадобляться продукти:

• стигла брусниця;
• цукор;
• холодна кип`ячена вода;
• трохи солі для підсилення смаку.

Зібрані ягоди ретельно перебирають. Видаляють м`яті та пошкоджені плоди. Частину, що залишилася брусницю насипають в простору миску. Заливають водою і гарненько миють кілька разів. В кінці попестити під краном, вистилають на столі, щоб просохла.

В окрему вогнетривку ємність наливають чисту воду. Ставлять на вогонь. Коли закипить, всипають цукровий пісок. Помішують, поки він повністю розчиниться в рідині. Кладуть трохи солі.

Скляні банки стерилізують над парою приблизно 5 хвилин. Потім насипають брусницю. Злегка утрамбовують. Заливають гарячим сиропом. Накривають капроновими кришками зі спеціальним отвором. Залишають при кімнатній температурі на 10 діб в темному приміщенні. Під банки підкладають щільну тканину. Готовий продукт зберігають в льосі або холодильнику.

Пряна брусниця зі спеціями

Чудову добавку до м`ясних страв роблять з такого набору компонентів:

• брусниця;
• цукор;
• сіль;
• кориця;
• ваніль;
• гвоздика;
• перець горошок;
• вода.

Просушену брусницю насипають в простору ємність. В окремій каструлі роблять маринад. Кип`ятять воду. Насипають цукор, спеції, сіль. Варять 3 хвилини. Остуджують. Виливають в ємність з ягодами. Накривають марлею і забирають в прохолодне місце.

Через 5 днів мочену брусницю розкладають в чисті банки. Заливають маринадом. Закупорюють кришками. Зберігають в підвалі, де підтримується стабільна температура. Заготівлю подають до домашньої ковбаси, буженини або шашлику зі свинини. Вона підкреслює смак м`ясних виробів круглий рік. До того ж містить велику кількість корисних компонентів.

Страву можна використовувати замість класичного «Кетчупу».

Заготівля лісових ягід без цукру

Оригінальний рецепт брусниці на зиму у власному соку припаде до душі шанувальникам натуральних продуктів.

Для його створення буде потрібно:

• ягоди брусниці;
• очищена вода;
• свіже листя рослини.

Добірні плоди миють і висушують природним способом. Перекладають в пропарені банки. Заливають холодною водою. Зверху кладуть вимиті листя брусниці. Накривають марлею або капроновою кришкою з отворами. Оскільки заготовку роблять без варіння, ємність відразу забирають в підвал, комору або холодильник. Препарат застосовують для зміцнення імунної системи в холодну пору року.

Замочування ягід можна зробити і в невеликій емальованій каструлі. Однак доведеться регулярно прати марлю, яка покриває розсіл.

Рецепти брусниці на зиму – корисного ласощі з медом

Відмінне блюдо з брусниці отримують всього за 30 хвилин роботи. Спочатку збирають необхідні компоненти:

• стиглі червоні плоди;
• рідкий гречаний мед;
• подрібнена кориця;
• кілька бутонів гвоздики;
• чиста вода;
• сіль.

За нею йдуть керівництву обраного рецепта. Підготовлену брусницю відправляють в чисті банки. Зверху кладуть спеції (корицю, гвоздику), посипають сіллю. Заливають окропом. Витримують 15 хвилин і зливають в каструлю.

Ємність з ароматною водою ставлять на вогонь. Додають рідкий мед. Перемішують. Доводять до кипіння. Виливають в банки з ягодою. Накривають кришками. Через 30 днів продукт з медом готовий до вживання.

Солодкий десерт до чаю

Досить смачно ягоду готують, перетерши її з цукровим піском. Білий консервант благотворно впливає на продукт, зберігаючи вітаміни і цінні мінерали.

Готують десерт з таких інгредієнтів:

Вимиту і підсушену брусницю гарненько подрібнюють вручну або блендером. Потім перетирають через сито. Макуха викидають. Отриману з м`якоті масу засипають цукровим піском з розрахунку 1: 1. Ретельно перемішують дерев`яною лопаткою. Залишають на 2 години. Перекладають в стерилізовані банки. Накривають капроновими кришками. Зберігають в прохолодному приміщенні. Подають як натуральний десерт до гарячих напоїв.

Лісова ягода з яблуками

Розглянемо цікавий рецепт брусниці на зиму з фруктами. Для приготування використовують компоненти:

• добірні ягоди брусниці;
• солодкі сорти яблук;
• цукровий пісок;
• лимон для соку;
• подрібнена кориця.

Насамперед, миють і очищають від шкірки яблука. Нарізають однаковими кубиками. Складають в глибоку миску. Додають ягоди. Пересипають цукровим піском. Залишають на 3 години, щоб продукти пустили сік.

Ємність ставлять на помірний вогонь. Помішуючи, доводять до кипіння. Всипають мелену корицю. При такій же температурі млоять ще 5 хвилин. Додають лимонний сік. Гарненько перемішують і знімають з вогню. Коли продукт охолоне, процедуру повторюють. Потім перекладають в стерильну тару. Закупорюють. Зберігають в погребі. Подають як вітамінний десерт на сніданок.

Оригінальна начинка для пирогів

Домашню випічку люблять практично всі люди. Однак головною родзинкою продукту є начинка. Розглянемо простий спосіб приготування незвичайного десерту.

Знадобляться інгредієнти:

• Свіжозібрані брусниця;
• осінні сорти груш;
• цукровий пісок білого кольору;
• кип`ячена вода.

Ягоди добре промивають водою. Заливають окропом на 3 хвилини. Відкидають на друшляк. Висушують на кухонному рушнику. Вимиті груші очищають від шкірки. Ріжуть невеликими кубиками.

В об`ємній каструлі варять сироп. Наливають спочатку воду. Коли закипить, всипають цукровий пісок. Перемішують дерев`яною ложкою. Додають брусницю та груші. Кип`ятять кілька хвилин. Знімають з вогню. Залишають на 4 години, після чого знову варять приблизно 10 хвилин. Розфасовують в пропарені банки. закупорюють кришками.

Густу фруктово-ягідну суміш використовують для начинки здобних пирогів.

Дивовижний і ароматний джем

У наш час існує велика кількість солодощів, які подають до чаю. Однак натуральний продукт ніхто не відміняв. Познайомимося з простим рецептом заготовки з брусниці на зиму.

Для приготування знадобляться 3 компоненти:

Брусницю перебирають. Миють під краном. Злегка просушують на кухонному рушнику. Потім висипають в каструлю з водою. Варять на слабкому вогні 10 хвилин, безперервно помішуючи. Додають цукровий пісок. Млоять при середній температурі близько 45 хвилин. Отриманий джем розкладають в скляну тару. Закривають кришками. Коли продукт охолоне, забирають в льох. Взимку подають до чаю як натуральний солодкий десерт.

Рецепти брусниці на зиму в тандемі з апельсином

Якщо з`єднати лісову ягоду з цитрусами, вийде відмінна ласощі. Знадобляться інгредієнти:

• брусниця;
• вода;
• великі апельсини;
• цукровий пісок.

Вимиті ягоди поміщають в вогнетривку ємність. Посипають цукровим піском. Перемішують. Коли з`явиться сік, ставлять на вогонь. Варять при низькій температурі 15 хвилин.

Апельсини миють під краном. Опускають в окріп на 2-3 хвилини. Потім виймають, витирають рушником. Ріжуть великими часточками, видаляючи кісточки. Пропускають через м`ясорубку. Отриману масу виливають до ягодам. Постійно помішуючи, варять 20 хвилин.

Готовий джем розкладають по чистим банкам. Закривають бляшаними кришками. Коли він охолоне, забирають на зберігання в льох. Взимку використовують як лікувальне зілля під час простудних захворювань.

Рубінове желе на зиму

З ягід брусниці успішно готують напівпрозоре желе. Воно має ніжний аромат і божественний смак. Для страви знадобляться інгредієнти:

• ягоди без пошкоджень;
• цукор білого кольору;
• желатин;
• вода.

Брусницю поливають окропом, після чого відкидають на друшляк. Акуратно перетирають толкушкой. Кашку збирають на марлю, складену в два шари. Віджимають сік. Додають цукровий пісок. Активно перемішують, поки сипучий продукт повністю розтане.

Суміш переливають в каструлю, ставлять на плиту. Доводять до кипіння. Всипають желатин. Перемішують і млоять ще 2 хвилини. Ягідне желе накладають в банки, стерилізують 10 хвилин в киплячій воді. закочують кришками.

Брусниця у власному соку

Для створення вітамінного напою використовують простий рецепт, який включає лише один компонент. Ягоди ретельно перебирають і миють під краном. Оброблять на 2 частини. Одну з них перетирають, після чого видавлюють сік.

Потім отриману рідину з`єднують з іншими плодами в окремій ємності. Доводять суміш до кипіння. Знімають з вогню. Розливають у відповідну тару. Закупорюють і забирають в льох. Взимку продукт розводять гарячою водою і п`ють в період епідемії грипу.

Класичний соус для святкового столу

Практично всі господині намагаються здивувати дорогих гостей оригінальною куховарство. Тому в своїх засіках мають ексклюзивні страви. Одне з найпопулярніших – соус з червоною брусниці.

Для його створення беруть продукти:

• свіжі стиглі ягоди;
• яблучний оцет;
• цукровий пісок;
• чебрець;
• гвоздика;
• кориця (подрібнена);
• сіль;
• вода.

У ємність кладуть підготовлені плоди, спеції, цукор і сіль. Заливають водою. Варять 30 хвилин, невпинно помішуючи. Потім з соусу виймають прянощі, а кашку перекладають в банки. Закупорюють кришками. Зберігають в прохолодному приміщенні. Подають до запеченої птиці.

Продукт чудово поєднується з тушкованою заячиною, надаючи страві пікантний смак.

Хмільний напій для жінок

Далеко не всім жінкам подобається пити коньяк або горілку. В якості альтернативи дізнаємося, як готують брусничне вино. Для напою беруть 3 компоненти:

• червоні плоди (2 кг);
• чиста вода (2 л);
• цукровий пісок (900 г).

Немиту брусницю ретельно перетирають руками або толкушкой. Отриману рідину виливають в банку. Додають частину цукрового піску і воду. Гарненько перемішують. Накривають чистою марлею. Несуть в темне місце, де підтримується температура не нижче 22 ° C. Заготівлю залишають на 4 дні, періодично помішуючи.

Заграла кашку проціджують в каструлю. Додають трохи цукрового піску і гарненько перемішують. Отриману рідину переливають у банку. Накривають спеціальною кришкою для виготовлення вина і забирають в тепло на 5 діб.

По закінченню призначеного терміну, з ємності зціджують 3 склянки рідини. Посипають цукром, перемішують і повертають назад. Накривають кришкою. Залишають для бродіння в тому ж місці на 4 тижні. Потім вино знімають з осаду і пробують на смак. При необхідності додають цукор. Розливають у пляшки. Зберігають в прохолодному приміщенні. Через кожні 3 тижні переливають в чисту ємність. Готове брусничне вино подають до м`ясних продуктів або до шоколадним цукеркам.

Для отримання кріпленого напою, вливають спирт або горілку.

Рецепти брусниці на зиму – заморожування і сушіння ягід в домашніх умовах

Щоб поласувати взимку «свіжими» плодами брусниці, використовують заморозку. Для цього ягоди гарненько вимивають. Розкладають на плоскій поверхні, виносять на свіже повітря. Там вони повністю висихають. Ягоди розкладають в невеликі целофанові кульки або контейнери. Відправляють в морозилку.

При бажанні можна приготувати з ягід сік і заморозити в пластикових пляшках.

Для якісної засушування брусниці знадобиться духову шафу. Спочатку плоди миють і просушують природним чином. Потім акуратно розсипають по всій площі листа. Поміщають в духову шафу. Сушать продукт при температурі 50 ° C приблизно 4 години. Щоб ягоди поступово втрачали вологу, перемішують лопаткою через кожні 60 хвилин.

Готові плоди висипають в чисту скляну ємність. Накривають кришкою. Зберігають в сухому прохолодному приміщенні. Препарат застосовують для приготування різних гарячих напоїв. Пропарені ягоди подобаються дітям, як вітамінний десерт. Вони служать оригінальним доповненням до м`ясних страв і зимовим салатів.

Знайомство з популярними рецептами заготовок брусниці на зиму показує важливість лісової ягоди. Її успішно замочують з медом і цукром. А зі спеціями виходить пряний продукт. З неї роблять вишуканий соус до шашлику або запеченої птиці. Вітамінні десерти у вигляді варення, джему, желе містять велику кількість корисних елементів. З ягід виходить відмінна начинка для пирогів. Шанувальники хмільних напоїв створюють дамське вино. Заморожений продукт підходить для приготування гарячих вітамінних напоїв. Сухі ягоди вживають в сирому вигляді. Нехай дивовижний червоний плід порадує серце всіх кулінарів.

Що робити з брусницею: рецепти на зиму. Що приготувати з брусниці на зиму, щоб зберегти вітаміни? Брусниця на зиму – заготовки: найкращі рецепти

Стаття розповість вам про те, як можна заготовити брусницю на зиму і що з неї можна приготувати.

• Брусниця мочена на зиму з цукром: рецепт
• Як замочити брусницю на зиму без цукру?
• Брусниця з медом на зиму без варіння: рецепт
• Брусниця, перетерта з цукром на зиму: рецепт
• Брусниця з яблуками на зиму: рецепти
• Брусниця соус приправа до м’яса: рецепт на зиму
• Брусниця товчена на зиму: рецепт і фото
• Морси з брусниці на зиму: простий рецепт
• Повидло з брусниці на зиму: смачні заготовки
• Сироп з брусниці на зиму: як просто приготувати?
• Брусниця у воді на зиму: простий спосіб
• Як консервувати брусницю на зиму?
• Маринована брусниця на зиму: рецепт маринування ягід
• Солона брусниця на зиму: простий рецепт
• Як зберегти брусницю свіжою на зиму?
• Як правильно заморозити брусницю на зиму без цукру?
• Як сушити брусницю в домашніх умовах в духовці?<>Відео: «Брусниця — пошук, збір, очистка, сахарение. Рецепт заготівлі»

Брусниця – ягода з величезним вітамінним запасом, яка смачна і корисна в будь-якому вигляді. Тому її консервують, варять компоти та варення, сушать, мочать і навіть солять. Брусниця стане в нагоді для приготування заливок і начинку в пироги, соусів, сиропів, джемів, желе, вина та багато іншого.

Стаття пропонує вам величезну кількість способів і рецептів приготування заготовок з брусниці для будь-якого випадку.

Брусниця мочена на зиму з цукром: рецепт

Замоченная в цукрі брусниця може легко зберігатися довгий час в прохолодному і темному місці. Її можна використовувати замість варення: додавати в десерти і випічку, варити компоти і наливки, є з чаєм.

Щоб замочити брусницю вам потрібно:

• Свіжа ягода брусниці – 1 кг. (відібрана і вимита)
• Вода – 1 літр (холодна кип’ячена або дистильована)
• Цукор – 500-600 р.
• Щіпка солі

Приготування:

• Секрет вдалого приготування моченой брусниці – перебранная ягода. Прибрати треба ті, які пом’яті, сочатся або пошкоджені. Ягоди промийте проточною водою і просушіть на рушник.
• Налийте в каструлю Воду і розчиніть в ній цукор і сіль, це буде сироп.
• Ягоди зсипте в скляну банку
• Гарячим сиропом залийте ягоди. Саме той факт, що сироп буде дуже гарячим, допоможе зберегти ягоду цілою, міцною і соковитим всередині.
• Закривати банки з моченой брусницею слід кришками з отворами, попередньо підклавши під низ шар марлі.
• Тримати таку брусницю слід при кімнатній температурі приблизно 7-10 днів (наприклад в шафі, там немає прямих сонячних променів), потім приберіть в холодильник або льох, там її можна тримати спокійно до року.

Як замочити брусницю на зиму без цукру?

Замочити брусницю можна не тільки в цукровому сиропі, але і у власному соку. Така брусниця стане в нагоді вам для різних заготовок в зимовий час року.

Що потрібно:

• Свіжа ягода – літрова баночка
• Вода дистильована – 2 літри (або холодна кип’ячена).
• Листя брусниці – жменя

Замочування:

• Ягоди слід ретельно перебрати і вимити проточною водою, просушіть їх, розклавши на чистій поверхні.
• Зсипте ягоди в 3-літрову банку (попередньо простерилизованную) і покрийте листям ягоди брусниці.
• Залийте ягоди чистою водою (вода не повинна бути гарячою, їй слід бути кімнатної температури).
• Покрийте горлечко банки капроном або марлею (це запобіжить від потрапляння комах) і закрийте кришкою з дірочками.
• Банку слід прибрати для зберігання в прохолодне місце: погріб, підвал, холодильник.

Брусниця з медом на зиму без варіння: рецепт

Рецепт зберігання брусниці з медом дозволить вам мати при собі холодну пору року справжню «вітамінну бомбу» для профілактики простудних і інфекційних захворювань, зміцнення імунітету і поліпшення настрою.

Вам знадобиться:

• Ягоди – 1 кг. (відібрана і чиста брусниця)
• Мед – 500 р. (рідкий, будь-якого сорту)
• Вода – скільки буде потрібно (очищена або дистильована).
• Кориця – ¼ чайної ложки
• Сіль – щіпка
• Гвоздика – 2-3 шт.

Як замочити:

• Ягоди ретельно вимиваються водою і просушуються на чистому рушнику. Після цього їх слід зсипати в чисту банку.
• Зверху ягід посипте сіль і корицю, покладіть гвоздику.
• Обшпарте ягоди гарячим окропом і через 10-15 секунд злийте його.
• Цю ж воду ви можете використовувати для приготування сиропу.
• Якщо ви мочите ягоду в меду в 2-х літровій банці, то вам буде потрібно приблизно 400 мл води (може і менше, все залежить від ягід).
• Розчиніть у воді мед і залийте отриманим сиропом ягоди.
• Накрийте баночку звичайною пластиковою кришкою і приберіть в прохолодне місце, є брусницю в меду можна вже через місяць.

Брусниця, перетерта з цукром на зиму: рецепт

Найпростіший заготовити смачну ягоду до зими – зробити її, перетерши з цукром. Цукор не дасть брусниці зіпсуватися, а відсутність температурної обробки дозволить зберегти всі вітамінні та поживні властивості так, як це є у свіжій ягоді.

Сучасний вік технологій дозволяє вам не витрачати багато часу наручне перетирання ягід через сито, зараз можна скористатися спеціальною м’ясорубкою або комбайном з насадкою, а так само подрібнити ягоду блендером, змішавши з цукром. Це дуже просто, а головне – швидко.

Як заготовити перетерту брусницю:

• Ягоду подрібніть будь-яким способом, що залишився макуха (наприклад, якщо робите це через сито) можна відкинути.
• Пропорції ягід і цукру повинні бути 1:1
• Змішайте ретельно ягідне пюре з цукром і розкладіть по банках.
• Накрийте баночки пластиковими кришками і зберігайте їх у прохолодному місці.

Брусниця з яблуками на зиму: рецепти

<>Рецептів брусничного варення дуже багато і всі вони дуже корисні і смачні. Цю ягоду можна поєднувати з іншими фруктами і плоди: яблука, груші, полуниця, суниця, чорниця та багато іншого. Таким чином ви отримуєте не тільки «вітамінне», але і оригінальне варення.

Вам знадобиться:

• Яблуко – 1 кг (бажано вибирати солодкий сорт)
• Брусниця – 1 кг (перебрані і вимиті ягоди)
• Цукор – 1 кг (кількість цукру за своїм уподобанням)
• Кориця – 1-2 палички (можна замінити меленої)
• Сік половинки 1 лимона

Приготування:

• Яблуко слід очистити, нарізати часточками або кубиками.
• Ягоди вимиваються і додаються до яблуку
• Засипте цукром і дайте яблуку з брусницею пустити сік
• Для цього вам будуть потрібні кілька годин
• Поставте посуд на вогонь і доведіть до кипіння, дуже ретельно перемішуючи, щоб цукор не пригорав.
• Опустіть у масу палички кориці
• Проваріть На повільному вогні масу не більше 5 хвилин
• Видавіть сік лимона і перемішайте, потім вимкніть
• Варення слід остудити і через час знову доведіть до кипіння і тільки потім загорніть.

Брусниця соус приправа до м’яса: рецепт на зиму

Вам знадобиться:

• Ягоди брусниці – 450-500 р. (перебрані і вимиті)
• Кориця – 1,5-2 ч. л. (можна замінити на палички).
• Крохмаль (будь-який) – 1 ст. л. (з невеликою гіркою
• Вино столове (краще біле сухе) – 80-100 мл.
• Цукор – 100-150 г (за смаком)
• Вода – 1 склянка (не більше 200 мл).

Приготування:

• Ягоди зсипте в сотейник і залийте водою, закип’ятіть
• Варити ягоди слід близько 5 хвилин
• Після варіння перебити масу блендером
• Додайте в масу вино і поставте на маленький вогонь
• Додайте корицю і цукор, проворите ще кілька хвилин
• Додайте крохмаль, ретельно перемішайте
• Знову доведіть до кипіння і зніміть з вогню

ВАЖЛИВО: Соус чудово поєднується з різними видами м’яса. Це може бути, як варене, так і запечене. Найкраще приправляти соусом смажене м’ясо. Приємна кислинка нейтралізує жирність і робить процес перетравлення навіть самого важкого м’яса легше. Крім того, солодкість і кислота брусниці ідеально поєднується зі свининою, так само добре можна поєднувати соус з смаженим шашликом, яловичим стейком, бараниною і особливо з качиною грудкою. Соус можна додавати, як заправку, теплим салатом. Як гарнір можна використовувати варені овочі, печена, варена, тушкована, смажена картопля, варені крупи, спаржу, стручкову квасолю, капусту брокколі.

Брусниця товчена на зиму: рецепт і фото

Товчена брусниця – це відмінний спосіб заготовити ягоди на зиму так, щоб вона зберегла максимум своїх корисних речовин. Товчена брусниця не піддається ніяким температурних обробок і тому не втрачає своїх вітамін.

З товченої брусниці, заготовленої своїми руками, можна готувати смачні морси, компоти, соуси, варення і начинки для випічки в зимовий час. В прохолодному і темному місці товчена брусниця може зберігатися до 2-3 років, за умови, що ви правильно заготовите ягоду.

Як заготовити товчену брусницю:

• Кількість ягід не обмежена, розмір банки для зберігання ягід ви обираєте самостійно. Ягідна маса повинна повністю наповнювати банку.
• Перед приготуванням промийте ягоду проточною водою, просушіть, розклавши рівним шаром на чистому рушнику.
• Потім зсипте ягоду в каструлю з високим бортиком і товкачкою для картоплі (спеціальний кухонний інструмент) починайте товкти та давити ягоду.
• Робити це можна відразу ж з усім кількістю брусниці або ж порційно. Кожен раз набиваючи банку м’якоттю і соком.
• Заповнену банку слід накрити шаром марлі, складеної в декілька разів (шийку) і прикрити кришкою з дірочками. Приберіть на зберігання в льох або холодильник.

Морси з брусниці на зиму: простий рецепт

Морс – це найкорисніший з усіх напоїв. Морс містить максимальну кількість вітамін ягід, з яких він приготований. Морс можна закривати банки або зберігати в холодильнику. Приготувати морс можна з свіжої ягоди (переважно), мороженої, моченой, товченої або ягоди в сиропі (меду).

Морс із свіжої брусниці:

• Ягоди (кількість не обмежена) слід перетерти через сито. Ви так само можете змолоти в блендері – це набагато простіше. Після подрібнення ягідну масу процідіть через марлю, сік приберіть в холодильник, а макуха і м’яку частину залийте водою і поставте на вогонь.
• Варити м’яку частину брусниці слід приблизно 20 хвилин на помірному або маленькому вогні, додайте за бажанням переважний кількість цукру. Якщо любите пряний присмак, можете покласти паличку кориці, якщо свіжий – м’яту.
• Накрийте кришкою отриманий «компот» і дайте йому настоятися, поки він не охолоне до кімнатної температури.
• Процідіть напій через марлю, щоб весь макуха не потрапив в морс.
• Отриманий «компот» змішайте з соком ягід, морс готовий.

ВАЖЛИВО: Якщо ви закриваєте морс на зиму, вам слід довести масу до кипіння після змішування і закатати в банки.

Повидло з брусниці на зиму: смачні заготовки

Повидло – це густе і однорідне варення, яке не тільки смачне і корисне, але і вельми зручне для приготування десертів і випічки. Брусничне повидло можна легко намазати на тост, додати в пиріг, духові пиріжки та інші страви.

Вам знадобиться:

• Ягоди брусниці – 1,5 кг. (свіжа, вимита і відібрана, але повидло можна зробити так само з замороженої і моченой, товченої ягоди).
• Цукор – 800 р. (до 1 кг, залежить від ваших уподобань, чим більше цукру, тим густіше повидло).
• Лимон – сік половини плоду
• Пектин – 10 р. (можна замінити крохмалем або зовсім виключити, якщо ви додаєте багато цукру).

Приготування:

• Ягода перетирається через сито або ретельно перебивається блендером так, щоб не залишалося товстих шкурок.
• Ягідна маса змішується з цукром і ставлять на вогонь. Дуже ретельно перемішуйте масу протягом всього процесу варіння, щоб цукор розчинився, але не пригорав.
• Уварювати повидло слід до 20 хвилин, весь час, не перестаючи заважати. Якщо маса залишається рідкою, всипте пектин. Пектин так само можна замінити звичайним желатину або агар-агаром (заздалегідь замоченому у воді). Одного пакетика цілком достатньо.
• Після уварювання гарячу масу загорніть в банки

Сироп з брусниці на зиму: як просто приготувати?

Заготовлений брусничний сироп можна використовувати для приготування напоїв, приправляти їм десерти, страви і м’ясо. Готувати сироп найкраще зі свіжих ягід.

Приготування брусничного сиропу:

• Півкіло відібраних ягід слід промити водою і просушити
• Після цього зсипте ягоди в каструлю і покрийте їх 0,5 кг цукру (співвідношення ягід і цукру 1:1).
• Вогонь повинен бути маленьким, протягом 15 хвилин варіть сироп, ретельно перемішуючи його: цукор розтане, а ягоди пустять сік, трохи придавлюйте ягоди, щоб рідини було більше і маса не пригоріла.
• Сверенный сироп подрібніть в блендері і, ще не остигнув, процідити через подвійний шар марлі. Макуха відкиньте, а сироп приберіть на зберігання в прохолодне місце.

Брусниця у воді на зиму: простий спосіб

Замочити брусницю можна у звичайній чистій воді, де ягода пустить сік. Якщо ви будете використовувати кип’ячену або дистильовану воду, вимита ягода не зіпсується і не стане бродити. Таку заготовку можна буде зберігати в погребі до року. При бажанні, ягоду можна залити солодкою водою (додати цукор або мед).

Що потрібно:

• Свіжа ягода – літрова баночка
• Вода дистильована – 2 літри (або холодна кип’ячена).

Замочування:

• Ягоди слід ретельно перебрати і вимити проточною водою, просушіть їх, розклавши на чистій поверхні.
• Зсипте ягоди в 3-літрову банку (попередньо простерилизованную) і покрийте листям ягоди брусниці.
• Залийте ягоди чистою і холодною водою
• Покрийте горлечко банки капроном або марлею і закрийте кришкою з дірочками.
• Банку слід прибрати для зберігання в прохолодне місце: погріб, підвал, холодильник.

Як консервувати брусницю на зиму?

Самий популярний і зручний спосіб консервації брусниці на зиму – приготування компоту. Зробити його не складно, адже ягоди не слід довго варити і піддавати тривалій температурній обробці.

На одну 3-х літрову банку потрібно:

• Брусниця – 1,5 склянки відібраних і чистих ягід
• Лимон – 2-3 зубчики
• Кориця – 0,5-1 паличка
• Кілька листків брусниці
• Цукор – 1 стакан (можна трохи більше, це по вашому смаку).

Приготування:

• Перше, що слід зробити – простерилізувати банку зручним для вас та перевіреним способом.
• Висипте промиту вами і просушену ягоду в банки
• Залийте банку доверху окропом і дайте їй постояти так 10-15 хвилин.
• Після цього злийте воду і знову доведіть до кипіння
• У банку на ягоди покладіть лимон, листя і корицю (якщо бажаєте).
• Всипте цукор і залийте окропом, загорніть банку

Маринована брусниця на зиму: рецепт маринування ягід

Маринована брусниця має приємний пряний смак за рахунок додавання спецій. Її так само можна використовувати, як основу для приготування напоїв, соусів і десертів.

Вам знадобиться:

• Свіжа ягода – 1 кг. (відібрана і вимита, просушена)
• Дистильована вода – 1 літр (можете замінити звичайною кип’яченою холодною).
• Цукор – 40-50 р. (3-5 ст. л. за своїм уподобанням)
• Сіль – 1-2 ч. л. (за своїм смаком, краще використовувати морську сіль).
• Гвоздика – 5-7 шт. бутонів спеції
• Кориця – 1 паличка (можна замінити на 1 ч. л. меленої)
• Перець запашний – 4-6 горошин

Заготівля:

• Ягоду вимийте і зсипте в банку для маринування (наприклад, 2-х літрової буде достатньо).
• Засипте спеції
• У воді розчиніть сіль і цукор, доведіть до кипіння.
• Залийте ягоду гарячою водою, накрийте кришкою і приберіть для маринування.
• Зберігайте банку в холодному і темному приміщенні, така брусниця може зберігатися до року.

Солона брусниця на зиму: простий рецепт

Солона брусниця – основа для приготування соусів і приправ, заправок до м’ясних і овочевих страв, квашеної капусти.

Вам знадобиться:

• Ягоди брусниці – 1 кг. (відібрані, вимиті і просушені).
• Чиста вода – 1 літр (дистильована або кип’ячена)
• Цукор – 1 ч. л. (без гірки)
• Сіль – 4-5 ч. л. (бажано використовувати морську сіль)
• Кілька бутончиків гвоздики

Заготівля:

• Чистий ягода зсипається в простерилизованную банку
• Приготуйте маринад: закип’ятіть воду і розчиніть в ній сіль з цукром, додайте спеції.
• Отриманим гарячим маринадом залийте ягоду, накрийте марлею і кришкою з дірочками, приберіть для зберігання в прохолодне місце.

Як зберегти брусницю свіжою на зиму?

Існує кілька способів заготовити брусницю до зими, зберігши максимальну кількість корисних речовин ягоди:

• Замочити – в даному випадку ягода не піддається температурній обробці, а значить, не втрачає своїх корисних властивостей. Можна залити ягоду сиропом або стовкти її залишити у власному соку.
• Замаринувати – в даному випадку ягода так само не нагрівається і не втрачає своїх вітамінів. Щоб ягода не зіпсувалася, у маринад слід додати цукор і сіль. Так само добре ягода зберігатися в меду.
• Заморозити – цей спосіб набагато «корисніше» варіння варення і компотів, так як не нагріває брусницю. Важливо морозити ягоду саме «сухим» способом. Ще одна умова, необхідне дотримання, це – єдина розморожування, без повторного заморожування.

Як правильно заморозити брусницю на зиму без цукру?

Заморожування ягоди:

• Вимийте брусницю
• Повністю просушіть її на відкритому повітрі, щоб на ягодах не залишилося вологи.
• Зсипте ягоди в контейнери або подвійний шар поліетиленового пакета.
• Надішліть пакет в морозилку (суха заморозка), зав’яжіть його одним вузлом.
• Виймати ягоду до повного заморожування не можна.

ВАЖЛИВО: Так само можна подрібнити ягоду блендером і залити масу в пластикові пляшки, вимиті з содою. Не заповнюйте пляшку до країв, залиште 2-3 см від шийки порожніми. Зручно зберігати брусницю в 0,5 літрових пляшка. Замерзлу пляшку не обов’язково розморожувати: розріжте її ножем навпіл і вийміть вміст.

Як сушити брусницю в домашніх умовах в духовці?

Засушити ягоду можна в домашніх умовах. Для цього вам знадобитися звичайна духовка:

• Вимийте і просушіть ягоду
• Розкладіть її рівним шаром на аркуші духовій
• Надішліть ягоду в духовку
• Увімкніть температуру в 50-60 градусів
• Сушіть ягоди кілька годин, вам знадобиться приблизно 3-4 години.
• Щогодини діставайте з духовки лист, струшуйте його і рівномірно розподіляйте ягоди знову.