Калорійність часнику

Часник багатий вуглеводами, білками і містить малу кількість жирів. Калорійність часнику невелика, тому його широко застосовують в кулінарних цілях, в тому числі при приготуванні дієтичних страв зі зниженим вмістом калорій.

Поживна цінність часнику

Користь часнику укладена в його поживної цінності і низької калорійності.

Група вітамінів, в мг, розрахована на 100 г продукту:

• холін – 23,2;
• лютеїн з зеаксантином – 16;
• аскорбінова кислота – 10;
• фолати – 3;
• РР – 2,8;
• ніацин – 1,2;
• тіамін – менше 1;
• рибофлавін – менше 1;
• піридоксин – 0,6;
• пантотенова кислота – 0,596;
• альфа-токоферол – 0,3;
• бета-каротин – 0,005;
• филлохинон – 1,7 мкг.

Група макро- і мікроелементів, в мг, розрахована на 100 г продукту:

• калій – 260;
• кальцій – 180;
• фосфор – 100;
• магній – 30;
• натрій – 17;
• хлор – 30;
• залізо – 1,5;
• цинк – 1;
• марганець – менше 1;
• в малих дозах мідь (130 мкг), селен (14,2 мкг), йод (9 мкг), кобальт (9 мкг).

Група кислот, в мг, розрахована на 100 г продукту:

• глутамінова кислота – 805;
• аргінін – 634;
• аспарагінова кислота – 489;
• лейцин – 308;
• валін – 291;
• лізин – 273;
• лінолева кислота – 229;
• ізолейцин – 217;
• гліцин – 2;
• омега-6 – 2;
• серин – 19;
• фенілаланін – 183;
• аланин – 132;
• треонин – 157;
• гистидин – 13;
• пролин – 100;
• пальмітинова кислота – 87;
• тирозин – 81;
• метіонін – 76;
• триптофан – 66;
• цистеїн – 65;
• ліноленова кислота – 20;
• олеїнова кислота – 1;
• капріновая кислота – 2.

Також в хімскладу часнику міститься близько 25 г крохмалю і декстринів і близько 4 г моно- і дисахаридів.

Розподіл БЖУ в різних видах

Добова норма становить три зубчики

Калорійність свіжого часнику в розрахунку на 100 г складає близько 150,1 ккал. Енергетична цінність свіжого часнику нараховує 513 кДж.

У ньому міститься:

• 29,9% вуглеводів, або 14% від денної норми;
• 6,5% білків, або 9% від денної норми;
• 1,5% харчових волокон, або 7,5% від денної норми;
• 0,5% жирів, або 0,8% від денної норми;
• 1,5% золи;
• 60% води.

Середня вага часниковою головки – до 25 г, тому в зубчики свіжого часнику калорійність складає всього до 6 ккал. Добова норма – до 2-3 зубчиків з калорійністю до 18 калорій.

Залежно від того, в якому вигляді вживати часникову приправу, в організм буде надходити різна кількість калорій від часнику.

Розподіл БЖУ (в грамах) і калорійності часнику (в ккал) в різних видах:

Користь і шкода часнику

Часник є корисним для організму продуктом, виступаючи природним антибактеріальним засобом. Продукт з низькою калорійністю показаний людям з діабетом. Однак при зловживанні ним є ймовірність завдати незначної шкоди здоров`ю.

користь

Вхідні в хімсклад часнику елементи приносять значну користь здоров`ю.

Вітаміни з групи В забезпечують обмінні процеси білків, жирів і вуглеводів і беруть участь в гормональному синтезі. Вони допомагають засвоюватися амінокислотам і цукру, підтримуючи роботу надниркових залоз. Група В контролює нервові процеси, регулює апетит і підтримує імунітет, бере участь в окислювальних і відновних процесах, допомагає засвоювати залізо.

Містяться в часнику кальцій і фосфор – незамінні елементи для фізіологічних процесів, в тому числі енергетичного обміну, кислотно-лужного регулювання, м`язового скорочення. Вони підтримують в належному стані кісткову систему, необхідні для мінералізації зубів. За метаболічні процеси відповідає наявний у багаторічників кобальт, а марганець відповідальний за утворення сполучної тканини. Допомагає засвоювати білки і вуглеводи і насичує тканини киснем. Селен виступає антиоксидантом, підвищуючи захисні функції.

шкода

Можлива шкода від часнику отримують, коли починають зловживати цим продуктом. Пов`язано це з підвищеною токсичністю, тому що в хімскладу присутні сульфіди, що провокують головний біль і викликаючи неуважність, а від переїдання з`являються також безсоння і напади печії.

Нерідко на часник виникає алергічна реакція, тому що страждають харчовою алергією варто зменшити норму вживання приправи.

Протипоказаний часник при запальних процесах в органах травної системи і кишкового тракту. Люди з гіпертонією і серцевими неврозами обмежуються у вживанні.

висновок

У складі часнику присутні у великій кількості білки, вуглеводи і трохи жирів. Калорійність часнику мала, в 1 зубчики до 6 калорій, тому це відповідний продукт для дієтичних страв. При дотриманні правил вживання продукт приносить відчутну користь здоров`ю, проте зловживання часником здатне завдати незначної шкоди.

Часник – калорійність і властивості. користь і шкода часнику

Енергетична цінність продукту Часник (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Білки: 6.5 м (~ 26 кКал)
Жири: 0.5 м (~ 5 кКал)
Вуглеводи: 29.9 м (~ 120 кКал)

Енергетичне співвідношення (б | ж | у): 17% | 3% | 80%

Часник: властивості

Скільки коштує Часник (середня ціна за 1 кг.)?

Батьківщиною часнику загальновизнано вважається Середня Азія, але з давніх часів його вирощували в багатьох країнах, наприклад, в Єгипті та Стародавній Греції. З часником пов’язано безліч обрядів і легенд у різних народів. Так, у стародавньому Єгипті робітників, які будували піраміди, примушували їсти часник для підтримки здоров’я і фізичних сил. У Європі часник застосовували для лікування чуми під час епідемій. В Англії до ніг хворих віспою прив’язували часник, щиро вважаючи, що це допоможе лікуванню. У Стародавній Греції і Римі часник застосовували для відлякування темних сил і злих духів. Навіть у наші дні літні мешканки Греції, Китаю та Ізраїлю після народження онука дарують йому зубчик часнику, для того щоб захистити дитину від пристріту.

Користь часнику

Вважається, що часник чудово допомагає при нервових розладах. Крім того, він уповільнює процеси старіння і продовжує життя. Подібні перекази мають місце бути, перш за все тому, що часник напрочуд довго не псується і здатний зберігати вологу і свіжість місяцями, на відміну від інших овочів, які втрачають свій вигляд вже через кілька годин або днів. Але чутки про чудодійні властивості і безпрецедентною користь часнику аж ніяк не перебільшення.

Калорійність часнику при помірному його вживанні невелика. В одній голівці міститься всього 4 калорії і зовсім відсутні жири і вуглеводи. Сірка, яка входить до складу часнику (саме вона надає йому специфічний аромат) знижує кров’яний тиск, служить для профілактики раку шлунка. Запах часнику вже багато століть не дає спокою людям, навіть великі письменники віддають йому належне у своїх творах. Так, наприклад, А. Дюма писав: «Запах часнику чудово відчувають всі, крім тих, хто вжив його в їжу». Але ж для того, щоб повернути свіжість подиху, досить лише пожувати листя петрушки, або насіння кардамону і кориці.

Часник – це природний антибіотик, який допомагає запобігти ускладнення, викликані застудою та грипом. Часник містить велику кількість різноманітних мікроелементів – натрій, кальцій, калій, залізо, фосфор, магній тощо. Крім того в часнику присутні вітаміни групи В, С, Р, D, фітонциди, ефірні олії.

Часник вбиває величезну кількість різноманітних бактерій. У часнику міститься значна кількість селену і деяких інших речовин, що відносяться до антиоксидантів, тому часник володіє дивовижним і безцінним властивістю: він здатний уповільнювати розвиток і поширення ракових клітин в організмі людини.

Дослідження визнали часник дуже корисним доповненням до дієти, так як він здатний знижувати рівень холестерину.

Шкода часнику

Незважаючи на всі корисні властивості часнику, це досить токсичний овоч. Сульфіди, що входять до його складу, здатні негативно позначитися на здоров’ї людини, викликаючи головний біль, неуважність уваги, сповільненість реакції. Крім цього, часник протипоказаний людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи. Шкода часнику проявляється в алергічних реакціях, тому при індивідуальній непереносимості, від нього варто відмовитися.

І останнє зауваження, що стосується вживання часнику в їжі, – його рекомендується подрібнювати ножем, а не тиснути спеціальними пресами, при цьому краще проявляється смак і зберігається користь часнику – “короля прянощів”, за влучним зауваженням Піфагора.

Чорний часник: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис овоча чорний часник. Особливості його створення. Що входить в склад і яка користь для людини. Чи існують протипоказання і якої шкоди він може завдати при зловживанні. Рецепти страв з чорним часником.

Чорний часник — це похідний від білого часнику овоч, отриманий штучним шляхом. У нього немає різкого запаху, структурою схожий на інжир, має солодкий смак. Коріннями він сходить до традицій кухні Таїланду і Кореї. Відтворити давній рецепт вдалося Скотту Киму, засновнику підприємства «Black Garlik Inc». Овоч має чорний колір завдяки високому відсотку вмісту цукру в сукупності з амінокислотами.

Склад і калорійність чорного часнику

У складі овоча міститься велика кількість вітамінів, найважливіших ферментів і макроелементів.

Калорійність чорного часнику становить 149 ккал на 100 г їстівної частини, з них:

• Білки — 6,36 м;
• Вуглеводи — 33,06 г;
• Жири — 0,5 г;
• Вода — 58,58 г;
• Харчові волокна — 2,1 г;
• Зола — 1,5 р.

Мікроелементи на 100 г:

• Залізо — 1,7 мг;
• Селен — 14,2 мкг;
• Марганець — 1,672 мг;
• Цинк — 1,16 мг;
• Мідь — 299 мкг.

Вітаміни на 100 г:

• Бета Каротин — 0,005 мг;
• Лютеїн + Зеаксантин — 16 мкг;
• Вітамін В1 — 0,2 мг;
• Вітамін В2 — 0,11 мг;
• Вітамін В4 — 23,2 мг;
• Вітамін В5 — 0,596 мг;
• Вітамін В6 — 1,235 мг;
• Вітамін В9 — 3 мкг;
• Вітамін C — 31,2 мг;
• Вітамін Е, ТЕ — 0,08 мг;
• Вітамін До — 1,7 мкг;
• Вітамін РР, НЕП — 0,7 мг.

Незамінні амінокислоти на 100 г:

• Аргінін — 0,634 г;
• Ізолейцин — 0,217 г;
• Валін — 0,291 г;
• Фенілаланін — 0,183 г;
• Гістидин — 0,113 г;
• Лейцин — 0,308 г;
• Метіонін — 0,076 г;
• Треонін — 0,157 г;
• Лізин — 0,273 г;
• Триптофан — 0,066 р.

Дивіться також Портулак: лікувальні властивості, рецепти приготування, протипоказання

За специфічний смак продуктів, що містять чорний часник, відповідають такі макроелементи:

• Калій — головний внутрішньоклітинний іон, який грає важливу роль в регуляції кислотного та водного балансу, проводить нервові імпульси, контролює тиск.
• Фосфор — стимулятор фізіологічних процесів, регулює енергетичний обмін і міститься в нуклеїнових кислотах.
• Кальцій — зміцнює кістки і зуби, бере участь у скороченні м’язів, сприяє мінералізації хребта.
• Натрій підтримує водно-сольовий баланс і покращує функціональність нирок.
• Магній — допомагає розщеплювати глюкозу, виводить токсини і шлаки, прискорює процес регенерації клітин.

До складу чорного часнику включені антиоксиданти, завдяки чому його можна використовувати в якості натурального антибіотика. Також у ньому містяться речовини, що відповідають за обмінні процеси в організмі, швидке насичення і всмоктування амінокислот в ШКТ. Наприклад, вітаміни групи В беруть участь у підтримці імунітету, прискорюють процес формування еритроцитів, підтримують рівень гомоцистеїну, покращують стан шкіри і стабілізують серцево-судинну систему. Селен регулює тиреоїдні гормони і володіє антиоксидантною дією на організм. А ось вітаміни групи беруть активну участь в окисно-відновних функцій і сприяють засвоєнню заліза.