Готуємо домашній сушений часник без сушарки

Приготуйте сушений часник вдома швидко та без зусиль. Такої заготівлі можна наробити на цілий рік до різних страв. Також це хороший спосіб переробити частину врожаю, якщо часник зберігається не дуже добре.

SHUBA наводить пропорції для невеличкої порції сушеного часнику. З однієї невеликої головки вийде 15-20 грамів готового продукту.

Необов’язково робити одразу багато сушеного часнику, адже завдяки цьому рецепту ви зможете зробити спецію буквально за 5 хвилин тоді, коли вона вам знадобиться або ж коли часник у холодильнику почне проростати.

Часник сушений 15 г

Часник – трав’яниста рослина, яка відноситься до сімейства лілейних, у котрого в якості пряності використовують надземну і підземну частини. Як і інше представники цибулевих, зустрічається у природі в дикому вигляді в киргизьких степах, в європейській частині Росії, в Афганістані, Індії. Має древнє походження, але точне місце його зародження, як і цибулі, встановити дуже тяжко.

Про часник і його лікувальну силу є згадки в Біблії. Він був відомий древнім грекам, римлянам і єгиптянам. Вважалось, що часник надавав енергію, в тому числі і сексуальну, тим хто його споживав. Часник, як і цибуля, швидко поширився по всій планеті. Ще в дуже давні часи його стали вирощувати як культурну рослину: ботаніки вважають, що часник вирощується людиною на протязі більше ніж 3000 років.

Про нього складали легенди, багато згадувань у фольклорі. Йому приписувалась незвичайна сила, вважалось, що він захищає від вампірів; а молодята, які випили напередодні весілля настій часнику з молоком, були підготовані нести разом горе і радість спільного життя.

В середні віки часник вважався основними ліками бідного населення. Часникові настоянки використовували під час чуми, при хворобах легень.

Хімічний склад. Лікувальні властивості

Часник містить ефірне масло, в склад якого входить глікозид, алліін, подібно до пеніциліну може вбивати мікроорганізми. Він містить фітонциди і бактерицидні речовини, тому часто використовується, як дезінфікуюча речовина. Часник багатий на вітамін С. В зубках є вуглеводи, полісахариди, інулін, фітостерини, вітаміни А,В, D, РР, мінеральні речовини (йод, кальцій, фосфор, магній), мікроелементи, органічні кислоти. Маючи такий склад, часник широко використовується для лікування багатьох захворювань:стенокардії, склерозу, рахіту, дизентерії, проносу. Його застосовують при лікуванні гнилісних ран, при авітамінозі, як глистогінний і відхаркувальний засіб. Часник розширює, чистить кровоносні судини, понижує кров’яний тиск, покращує роботу серцевого м’яза, кліток головного мозку, сприяє виділенню жовчі, понижує цукор в крові, являється сечогінним і потогінним засобом. Є особлива думка медиків, що він благочинно впливає на лікування ракових захворювань, так як містить мікроелементи (германій, цинк, селен, алліін). Може виводити із організму шкідливі речовини, такі як свинець, ртуть, кадмій і т. д. Із часнику готують багато лікарських препаратів ( в тому числі і алохол). В народній медицині використовують проти грипу, вірусних інфекцій, часто вживаючи з лимоном чи молоком.

Смакові якості. Застосування

Часник – своєрідна пряність, яка має різкий запах і пекучий смак. Він надає особливої пікантності в кулінарію всього світу. В якості пряності використовують надземну і підземну частини в свіжому, сушеному вигляді.

Часник кладуть в тушковані овочі і м’ясні страви, в салати. Більш за всіх часник споживають китайці, азіати. Із часнику готують відомі здавна часникові соуси. Часник додають в баранину, холодні і гарячі супи. Із нього готують часникове масло, суху часникову приправу, часникову сіль.

Часник в гарячих стравах поєднується з іншими прянощами, котрі часто пом’якшують його різкий запах; до них відноситься гвоздика, м’ята, цедра лимона, бад‛ян і т.д.

Часник використовують як пряну ароматну зелень при консервуванні овочів: огірків, помідорів, кабачків, патисонів, баклажанів, перцю. Власне часник може бути предметом соління, маринування. Солять і квасять його квіткові стрілки, голівки (останні дуже популярні в азіатських країнах). В консервованому вигляді він зберігає унікальні властивості пряної рослини.

Деякі тонкощі використання часнику:

• перед використанням часнику в сирому вигляді потрібно видалити центральний росток (в ньому міститься основна гіркота) ,
• випити трішки лимонного соку перед вживанням часнику чи страви, після пожувати кавову зернинку чи кардамон (запах не буде таким різким),
• не давити, а мілко різати зубчики перед додаванням в соуси.

Написати відгук

Ваш відгук: Примітка: HTML теги не дозволені! Використовуйте звичайний текст.

Рейтинг Погано Добре

Введіть код, вказаний на зображенні: