Зміст:
Чим небезпечна проросла картопля: чи можна її їсти
Важливо розуміти, що картопля, яка вже проросла, автоматично стає для вашого організму джерелом небезпечних токсинів. Чи можна врятувати овоч та що кажуть про це вчені, читайте далі.
Чим небезпечна проросла картопля
Проросла картопля славиться кількістю небезпечних токсинів всередині, а саме соланіном. Це отруйний глікоалкалоїд, що виробляється в рослинах та викликає складні наслідки при потраплянні в організм. Про шкоду зеленої картоплі розповів експерт в галузі садівництва з Університету Ноттінгем Трент.
Нумо розбиратись, чому картопля, яка готова до висаджування, не придатна для вживання. Картопляні “вічка” – це свого роду бруньки: якщо плід вчасно не викопати, з них проросте нове листя. Тривале зберігання у шафі чи підвалі зумовлює певну видозміну “бульок”, з яких формуються довгі пагони, цей процес неабияк пришвидшує світло та тепло.
Проросла картопля небезпечна / Фото Pexels
Саме світло стає головною причиною активності фізіологічних процесів, які відбуваються у картоплі, тож вона швидко зеленіє. Хлорофіл, який забарвлює овоч, не шкідливий, а навіть корисний для організму завдяки великому вмісту мінералів. І було б супер, якби на цьому етапі процес призупинився, але ж ні.
Світло та тепло продукують і соланін – хімічну речовину, про яку ми згадували вище. Вона викликає симптоми отруєння: нудоту, блювоту, діарею, спазми шлунка, печіння горла, головний біль і запаморочення. У гіршому випадку інтоксикацію можуть супроводжувати судоми, дезорієнтація, підвищення температури – це якщо ви добряче поласуєте кількома кілограмами зеленої картоплі, що малоймовірно.
В осінній період потрібен надійний захист від вірусних захворювань і застуд. Як вберегти себе та найрідніших, розповідаємо у нашому матеріалі.
І якщо від небезпечного соланіну частково можна себе врятувати (для цього потрібно почистити картоплю) то повернути їй поживні речовини навряд чи вдасться. Річ у тім, що токсичний компонент накопичується під шкіркою картоплі і в нових пагонах, а вуглеводи та вітаміни втрачаються через активні зміни, які відбувають всередині. Тож зелену пророслу картоплю безпечніше відправити точно не у каструлю.
Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.
Небезпечно отруйна: яку картоплю категорично не можна їсти
Дізнавайтеся у нашому матеріалі, які коренеплоди варто відразу викинути, щоб собі не нашкодити.
Пророщена картопля може бути дуже небезпечною для вашого здоров’я. Річ у тім, що у таких коренеплодах накопичується багато соланіну. Це отруйна речовина, яка здатна викликати отруєння.
Раніше УНІАН писав, як швидко почистити картоплю, перетворивши це заняття у суцільне задоволення.
Чи можна їсти пророщену картоплю – рекомендації
Поява паростків на картоплі через тривале і неправильне зберігання овоча – на жаль, не рідкість. Д деякі такі коренеплоди варто відразу викинути, інші – вживати з максимальною обережністю.
Зелену пророслу картоплю в їжу використовувати не можна. Вони особливо небезпечні для здоров’я і можуть спровокувати важке отруєння.
Що стосується інших плодів з паростками, то найбільша кількість отруйного соланіну накопичується у шкірці і у так званих “очках”. В такому випадку картоплю потрібно ретельно очистити і готувати, уважно дотримуючись рекомендацій.
Також фахівці однозначно відповідають і на питання про те, чи можна їсти стару м’яку картоплю. За їхніми словами, коренеплоди, які вже зморщилися, втратили всі свої корисні речовини, і краще їх теж відправити у смітник.
Як готувати пророслу картоплю – важливі поради
Як ми вже попереджали, перш ніж використовувати пророслу картоплю для приготування страв, необхідно ретельно її очистити. “Очі” і шкірку потрібно повністю видалити, картоплю добре промити і тільки тоді готувати.
Важливо запам’ятати рекомендації, як готувати пророслу картоплю / фото ua.depositphotos.com
Для більшої гарантії позбавлення від соланіну під час чищення коренеплодів від шкірки краще видаляти товстий шар.
Крім того, нейтралізувати соланін, який залишився в овочі, допоможе низка продуктів. Їх слід додавати у страви. Це може бути часник, капуста, сметана, буряк, а також спеції та зелень.