Користь і шкода червоного буряка: здорове серце, гарний настрій

17 липня 2017, 11:49 | Медицина Буряк, як продукт харчування, відомий людству з давніх часів. Ще в Стародавньому Вавилоні та країнах Середземномор’я його коренеплоди використовувалися як ліки, а листя – як їжа.

• гіпертонічна хвороба: буряк допомагає зниженню артеріального тиску і нормалізують рівень холестерину крові;
• захворювання печінки: бетаїн, що міститься в буряку, не допускає жирового переродження клітин печінки і активізує їх роботу;
• захворювання судин: корисні речовини буряка мають судинорозширювальну, заспокійливу, антисклеротичну та спазмолітичну дію;
• захворювання серця: вживання буряка допомагає позбутися набряків, виводячи з організму надлишкову рідину;
• анемія: Буряк корисна, як багате джерело заліза і міді, і сприятливо впливає на процес кровотворення. Також корисна вона при зниженні міцності стінок кровоносних судин;
• виразки і пухлини: Використання кашки з сирого буряка надає загоює, протизапальну дію;
• катаракта: Що знаходиться в буряках бета-каротин попереджає розвиток старечої катаракти;
• профілактика онкології: Бета ціанін, що знаходиться в буряках, перешкоджає дії солей азотної кислоти, що провокують розвиток раку прямої кишки;
• проблеми дихальної системи: Вітамін С попереджає розвиток астми, а бета-каротин – розвиток раку легенів.
• шкідливого впливу важких і радіоактивних металів: пектин, що міститься в буряку, захищає організм, а також сприяє виведенню холестерину і затримує поширення в кишечнику шкідливих бактерій;
• необхідності відновлення сил після перенесених операцій, а також у випадках виснаження організму: Вживають сік столового буряка, який особливо корисний в таких ситуаціях;
• вагітності: В період виношування дитини обов’язково потрібно їсти буряк, так як вона є джерелом фолієвої кислоти. Цей вітамін попереджає деякі вроджені дефекти у дітей.

Шкода червоного буряка

Просто з’їдайте по дві тарілки цієї каші на тиждень: серце буде здорове, а холестерин помітно знизиться

© UkrMedia інтернет-газета. 2011 – 2023. Всі права захищені.
Використання матеріалів сайту можливе тільки при наявності прямого, відкритого для пошукових систем, посилання.

Корисні властивості і протипоказання щодо застосування червоного буряка

У переліку городніх культур буряк займає далеко не останнє місце. Цей овоч невибагливий, прекрасно зберігається і використовується в безлічі блюд. Якщо ж ростуть на наших грядках культури розставити за ступенем їх корисності, червоний буряк стане незаперечним лідером.

Чим же корисна буряк для організму? Які корисні речовини в її складі змушують звернути на овоч пильну увагу і народну медицину і фахівців-медиків, які користуються традиційними методами?

Хімічний склад буряка

І користь, і шкоду червоного буряка визначаються наявністю в коренеплодах великої кількості речовин, що впливають на органи людини.

Буряк в цьому відношенні має найбагатший набором макро- і мікроелементів, кислот, вітамінів та інших речовин. Але почати варто з з`ясування енергетичної та харчової цінності коренеплодів.

На 100 грам сирої червоного буряка припадає 42 ккал. Залежно від сорту і умов вирощування коренеплоди здатні накопичувати до 14% цукрів, в буряках міститься до 1,5% білків, багато харчових волокон і незначні кількості жирів і золи. При цьому в бордовою м`якоті є достатня незамінних для організму вітамінів групи B, вітаміни PP, C і K, а також довгий ряд мінеральних солей. Головне місце серед макроелементів займає калій, потім слід залізо, магній і натрій, марганець і йод, цинк, фосфор, рубідій, хлор і такий рідкісний елемент цезій.

Органічні кислоти в складі червоних коренеплодів представлені щавлевої, лимонної і яблучної кислотою, є в буряках пектини і антоціани, флавоноїди і амінокислоти.

Чим корисна сирий буряк, і чи змінюються її властивості після варіння або гасіння? Оскільки червоний буряк в їжу частіше вживається в вареному або тушкованому вигляді, не можна не згадати і ті зміни в складі овоча, які відбуваються в результаті термічної обробки:

• Буряк втрачає деяку кількість вітамінів, особливо це стосується аскорбінової кислоти і деяких інших з`єднань.
• Трохи збільшується калорійність овоча, досягаючи 44 ккал.
• З 30 до 65 зростає глікемічний індекс відвареного коренеплоду, тобто буряк після термічної обробки в два рази швидше викликає підйом рівня цукру в крові, що потрібно враховувати діабетикам.

В іншому ж корисні властивості буряка вареної і сирої дуже близькі. Яке дію овоча на організм людини?

Червоний буряк: користь і шкода

Частина корисних властивостей червоного буряка і протипоказань щодо її споживання можна віднести до більшості овочевих культур.

Завдяки великій кількості не перетравлюється клітковині, що проходить по всьому травному тракту, відбувається серйозна стимуляція моторної функції кишечника. В результаті відбувається очищення організму, поліпшується обмін речовин і травлення.

На нормалізацію обмінних речовин активно впливають присутні в червоному буряку вітаміни групи B.

Харчові волокна стримують всмоктування холестерину, який, потрапляючи в кров, може стати причиною розвитку атеросклерозу і інших хвороб серця і судинної системи. Цим корисна і сирий буряк, і пройшла термічну обробку.

Вітамінний склад коренеплодів надає вагому підтримку імунній системі, що особливо важливо, враховуючи, хороше збереження буряка аж до весни, коли вітаміни найбільш потрібні.

Вуглеводи в складі буряка здатні швидко заповнити запас енергії і повернути людині бадьорість.

Але є корисні властивості вареного буряка і сирих коренеплодів, якими не володіє ні одна інша городня культура:

• За рахунок вмісту в коренеплодах заліза, міді і вітаміну B1 буряк підвищує рівень гемоглобіну.
• Вживання буряка допомагає стимулювати мозкову діяльність.
• Овоч, якщо вживати його системно і тривало, має здатність очищати судини від надлишкового холестерину, що знижує небезпеку розвитку атеросклерозу, зміцнює стінки капілярів і позитивно впливає на стан стінок судин.

Червоний буряк корисна для організму:

• в разі гіпертонії, при підвищеному тиску;
• як м`яке натуральне сечогінний і проносний засіб;
• при існуванні ризиків розвитку онкологічних захворюванні;
• як захисний засіб при можливості ожиріння печінки;
• ефективний антиоксидант, що перешкоджає старінню.

При настільки вагомий корисну дію червоного буряка сирі коренеплоди іноді дію інакше, ніж варені овочі.

Чим корисна сирий буряк?

При лікувальному вживанні червоного буряка і продуктів з цього овоча часто використовують сирі коренеплоди.

Дійсно, в цьому випадку буряк повністю зберігає всі біоактивні речовини, вітаміни і амінокислоти. Зокрема, корисність сирого буряка визначається наявністю бетаїну, благотворно впливає:

• на працездатність печінки і її здоров`я;
• обмінні процеси;
• на хід боротьби із серцевими захворюваннями і атеросклерозом;
• на ризик розвитку хвороби Альцгеймера.

Сирі коренеплоди надзвичайно активно впливають на травну систему, очищаючи організм від токсинів і шлаків. Буряк для організму корисна і тим, що протистоїть розвитку новоутворень.

При цьому слід врахувати, що:

• клітковина в свіжих коренеплодах практично в два рази ефективніше адсорбує шкідливі речовини і шлаки;
• сік сирого буряка – це сильне очисний засіб, що вимагає обережного застосування;
• в свіжому овоче зберігаються всі вітаміни;
• зелена гичка буряка корисна для організму, як і коренеплоди, і може використовуватися в їжу і з лікувальною метою;
• сирі коренеплоди становлять меншу небезпеку для хворих на діабет.

Соки і салати роблять з додаванням моркви, гарбуза, свіжої зелені.

Корисні властивості вареного буряка

Чим для організму корисна буряк, що пройшла термічну обробку? Перш за все, потрібно відзначити, що після варіння або гасіння коренеплоди втрачають не дуже багато корисних речовин. Крім аскорбінової кислоти і вітамінів B5, B9, всі мікроелементи, серед яких фосфор, мідь, йод і залізо, калій і натрій все так само активні і готові надати свій вплив.

Частина компонентів після варіння перетворюються в більш доступну форму і з легкістю засвоюються організмом.

В результаті термічної обробки зникає і такий побічний ефект дії буряка як подразнюючу дію на шлунок і кишечник. Наприклад, якщо при гострому панкреатиті буряк в сирому вигляді суворо протипоказана саме через можливе загострення хвороби, то варені коренеплоди в періоди ремісії можна використовувати в їжу.

При цьому важливо пам`ятати, що корисні властивості вареного буряка збережуться в найбільшій мірі, якщо коренеплоди варять, не знімаючи шкірку. До того ж при варінні руйнується і переходить в воду велика частина нітратів, які цей овоч може накопичити під час росту.

Протипоказання до вживання буряка

Використання бордових коренеплодів не тільки в лікувальних цілях, але і в складі звичних страв не завжди приносить користь, червоний буряк шкідлива при ряді захворювань, а також при наявності алергічної реакції на овоч.

Коли буряк може стати причиною погіршення самопочуття людини? Очевидно, що використання коренеплодів небезпечно:

• при схильності до проносів, через проносного дії буряка;
• при сечо-і жовчнокам`яної хвороби, через наявність в овочах щавлевої кислоти здатної утворювати пісок і камені;
• при гіпотонії, через ризик неконтрольованого зниження тиску;
• при панкреатиті, адже буряк в сирому вигляді здатна подразнювати слизову шлунка і кишечника.
• при гастриті і виразковій хворобі, через стимуляції вироблення соляної кислоти.

Небажано захоплюватися буряковими салатами і соком, якщо у людини виявлено остеопороз і цукровий діабет, а також є небезпека алергічних реакцій на речовини, що входять у складі коренеплодів.

Червоний буряк: користь і шкода. Користь і шкода вареного і сирого буряка

Всім відомо, що найкраще їсти ті продукти харчування, які подарувала нам природа, а не ті, що виготовлені штучно за допомогою хімії. Червоний буряк, користь і шкода даного коренеплоду – ось про що піде мова в цій статті.

• Склад
• Про калорійність
• Сирий буряк: користь
• Протипоказання
• Варений буряк
• Про користь вареного буряка
• Шкода вареного буряка
• Буряковий сік
• Шкода бурякового соку
• Мікси
• Відвари
• Вагітність і годування грудьми
• Буряк і діти

Склад

Розглядаючи тему “Буряк: користь і шкоду “, почати хочеться з переліку тих вітамінів і корисних мікроелементів, які містяться в даному продукті харчування. Це:

Також у великій кількості в цьому коренеплоді містяться такі корисні речовини, як магній, марганець, мідь і калій. У порівнянні з іншими продуктами харчування, в буряку у великій кількості присутній йод, залізо і цинк. Важливою виявиться також наступна інформація: вчені довели, що ті природні нітрати, які містяться в даному коренеплоді, допомагають активізувати приплив крові до мозку, тим самим якісно покращуючи його роботу.

Про калорійність

Кілька слів треба також сказати про калорійність буряків. Адже дана інформація може бути корисною тим людям, які використовують даний продукт в дієтах.

Калорійність буряків – 40 ккал (у розрахунку на 100 грам), кількість вуглеводів – 12%, білка – 1,5 грама.

Сирий буряк: користь

Отже, буряк сир. Користь і шкода цього коренеплоду – ось про що зараз хочеться розповісти. Чим же він хороший?

1. Сира буряк виводить з людського організму солі важких металів, радіонукліди.
2. Пігмент бетаціанин, який дарує такий яскравий колір даному овочу, активно протистоїть утворенню ракових клітин.
3. Бетаїн (свого роду вітамін) допомагає роботі печінки, якісно покращуючи її роботу. Також даний елемент нормалізує обмінні процеси в організмі.
4. Буряк у сирому вигляді – це відмінна профілактика таких захворювань, як атеросклероз, остеопороз, хвороби серця і захворювання Альцгеймера.
5. При вживанні даного коренеплоду відмінно зміцнюються стінки судин, поліпшується стан капілярів.
6. Регулярне вживання сирої буряки відмінно допомагає гіпертонікам тримати тиск у нормі.

Протипоказання

На даному етапі хочеться розповісти саме про те, кому протипоказаний сирий буряк. Користь і шкоду цього продукту харчування в обов ‘язковому порядку повинні бути розглянуті. Вивчивши всі корисні сторони даного коренеплоду, варто також сказати про те, що безпечно споживати його можна далеко не всім людям.

1. Ті, хто страждає на цукровий діабет, повинні потрошку їсти цей овоч, оскільки він може підвищити рівень цукру в крові.
2. Через велику кількість клітковини у своєму складі цей коренеплод у сирому вигляді протипоказаний людям, які мають проблеми зі шлунком. Найкраще відмовитися від його прийому на стадії загострення. У звичайному житті на тему споживання сирого буряка найкраще проконсультуватися з досвідченим гастроентерологом.
3. Не можна їсти буряк при сечокам ‘яній хворобі.
4. Протипоказаний сирий буряк при остеопорозі, адже в такому випадку кальцій може не засвоїтися повною мірою.
5. У надмірній кількості споживання буряків може викликати спазми кровоносних судин.

Варений буряк

Дуже корисним є і варений буряк. Користь і шкода даного продукту харчування в різних його статках – головна тема цієї статті.

Не варто думати про те, що після термічної обробки даний коренеплод втрачає свої важливі властивості. Це неправильне твердження. У вареному вигляді він все так само містить йод, натрій, залізо, фосфор. А антиоксиданти, які також залишаються у вареному продукті, відмінно допомагають підтримувати активність організму, справлятися зі стресами, а також боротися з хвороботворними мікроорганізмами, які можуть потрапляти в організм.

Про користь вареного буряка

Розгляньмо далі, які користь і шкода вареного буряка. Чим ще такий корисний цей коренеплод у відвареному вигляді?

1. Покращує самопочуття жінок під час менструацій.
2. Допомагає сильній статі впоратися з “чоловічою” проблемою.
3. У вареному буряку міститься вітамін U, корисний для роботи кишечника.
4. Клітковина допомагає очищати організм від шкідливих речовин.
5. Варений буряк дає слабкий ефект, так що його добре застосовувати як профілактику запорів.
6. Калорійність вареного буряка – всього 45 ккал на 100 грам продукту, тому його без побоювання можна їсти тим людям, які стежать за своєю фігурою.

Шкода вареного буряка

Далі піде мова про те, кому протипоказаний буряк відварений. Користь і шкода даного продукту харчування після термічної обробки – досить важлива інформація, про яку обов ‘язково треба розповісти. І якщо про плюси було сказано вище, то зараз піде мова про те, кому ж даний коренеплод у відвареному вигляді не рекомендований до вживання.

1. Категорично забороняється вживання даного вареного коренеплоду тим людям, які страждають хронічними поносами. Адже буряк надає слабкий ефект.
2. З величезною обережністю варений буряк треба їсти тим, хто страждає гастритами, а також має проблеми з кислотністю шлунка. Адже навіть після термічної обробки даний овоч підвищує в шлунку кількість соляної кислоти.

Зрозумівши, які користь і шкода вареного буряка, можна перейти до такого продукту, як буряковий сік.

Буряковий сік

Можна вживати в їжу і сік буряків. Користь і шкода цього напою – про це хочеться розповісти детальніше. Варто уточнити, що сам по собі буряковий сік дуже корисний і має широке поле застосування:

1. Відмінно очищає організм від шлаків і токсинів.
2. Буряковий сік здатний вилікувати хворе горло, а також позбавити від нежитю.
3. Це відмінний профілактичний засіб від анемії та освіти тромбів.
4. Буряковий сік чудово допомагає гіпертонікам, знижуючи артеріальний тиск.
5. Сік з даного коренеплоду покращує роботу печінки і нирок.
6. Виведення сечової кислоти – ще одна властивість соку з буряка.
7. Також він допомагає жінкам справлятися з виключно “дамськими” проблемами: мастопатією, менопаузою. Також буряковий сік здатний врегулювати менструальний цикл.
8. Сік з цього коренеплоду здатний боротися з порушеннями сну.
9. Також він позбавляє від проблем зі слухом.

Шкода бурякового соку

Свіжовижатий буряковий сік має кілька протипоказань до застосування, адже може викликати головний біль, нудоту, розлад шлунка. Щоб цього уникнути, даний продукт потрібно споживати тільки в комплексі. Найкраще пити буряковий сік разом з морквяним, а також соком селера.

Мікси

Розглядаючи далі тему “Буряк: користь і шкоду “, хочеться сказати про те, що мікси з соку цього коренеплоду можуть допомогти впоратися з певними захворюваннями і проблемами:

1. Для профілактики таких захворювань, як рак, інфаркт, виразка шлунка і гіпертонія буряковий сік найкраще змішувати з яблучним соком у ставленні один до одного.
2. Для очищення печінки і нирок потрібно застосовувати наступну суміш: буряковий і журавлинний соки (пропорція 1:1) або ж буряковий сік і мед.
3. Для охочих схуднути треба зробити наступний мікс: буряковий, морквяний, огірковий, грейпфрутовий соки, а також сік селери в рівній пропорції.
4. Від похмільного синдрому допоможе позбутися суміш бурякового соку, а також апельсинового, яблучного і морквяного в рівних кількостях.
5. Для поліпшення зору найкраще використовувати морквяний і буряковий сік.
6. У боротьбі з онкозахворюваннями можна робити різні мікси. Допомогти при слабкості організму при такій хворобі допоможе буряковий сік, змішаний з соком картоплі, яблука і моркви. Також у боротьбі з цією проблемою можна додавати соки хріна і лимона (однак брати лише третю або четверту частину цих соків у розрахунку на одну частину бурякового соку).

Відвари

Тепер хочеться розглянути саме відвар буряків. Користь і шкода даній варіації – окрема тема. Отже, відвари можна робити для полоскання порожнини горла при різних захворюваннях (в т. ч. і ангіни). Також можна буряковим відваром промивати і закопувати ніс. При такому застосуванні даного продукту протипоказань не існує.

Вагітність і годування грудьми

Якщо жінка повністю здорова, то буряк під час виношування малюка їй не протипоказана. Більш того, вона може принести відчутну користь.

1. Буряк відмінно бореться з частою проблемою вагітних – запорами. Для цього її добре споживати у відвареному вигляді.
2. Цей коренеплод володіє безліччю вітамінів і корисних речовин, які так необхідні жінці в цікавому становищі, а також малюку.

Також варто сказати про те, що не варто побоюватися їсти цей продукт харчування і під час грудного вигодовування. Шкоди дитині він точно не принесе.

Буряк і діти

Батькам також важливо знати про те, що вживання буряків у різних її видах дуже корисно зростаючому дитячому організму. Вводити її в прикорм можна вже з шестимісячного віку. Однак робити це треба обережно, простежуючи, чи не спостерігаються при цьому у дитини алергічні реакції. Однорічному малюку, якщо немає протипоказань, зазначених лікарем, буряк дуже корисний. Однак потрібно пам ‘ятати про те, що не варто давати її дитині силою. Якщо буряк йому не подобається, краще на час відмовитися від нього.