Кому не можна їсти буряк: відповідь здивує

Якщо ви полюбляєте буряк, вам варто переконатися, що цей овоч вам не нашкодить. Побічні ефекти від цього овочу можуть бути серйознішими, ніж ви уявляєте: від блювоти до анафілаксії.

Чим шкідливий буряк

Буряк, хоч і вважається надзвичайно корисним овочем, адже він містить чимало антиоксидантів і покращують кровообіг в усьому тілі та мозку, може принести декілька неприємних побічних ефектів.

Хоч більшість людей можуть безпечно вживати буряк чи не щодня, деякі все ж мають на нього серйозну алергію. Вона проявляється майже так само, як і алергії на інші овочі та фрукти. Серед симптомів: набряки у горлі, почервоніння, свербіж у язиці та роті, проте в рідкісних випадках окрім цих ефектів у людини може статися анафілаксія.

Ви могли й не підозрювати, проте вживання буряка може призвести до дуже несподіваного ефекту – бетурії. Темно-червоні елементи буряка можуть забарвити сечу в червоний чи рожевий колір у 10 – 14% населення. Проте не бійтеся: цей ефект тимчасовий та нешкідливий.

Буряк може викликати серйозну алергію / Фото Pexels​

Зважати на кількість буряка в раціоні варто й людям, які мають проблеми з нирками. Цей овоч багатий на щавлеву кислоту, і це може призвести до утворення каменів у нирках.

Чи можна їсти бурякові добавки

Чимало людей для того, щоб отримати користь для здоров’я, їдять не свіжий буряк, а бурякові добавки. Зазвичай вони мають форму порошку, який можна змішати з водою або іншим фруктовим чи овочевим соком.

І хоча може здатися, що оброблений овоч не буде таким корисним, як свіжий, він все ще може принести необхідні корисні елементи – так ви можете отримати не тільки антиоксиданти, але й нітрати та інші активні речовини, потрібні організму.

Добавки з буряка приймають люди, які прагнуть знизити артеріальний тиск. Також їх часто вживають спортсмени, адже нітрати в буряку допомагають розслабити кровоносні судини.

Важливо! Цей матеріал має винятково загальноінформаційний характер і не може бути основою для встановлення діагнозу або медичних висновків. Публікації на сайті засновані на останніх актуальних і науково обґрунтованих дослідженнях у сфері медицини. Але якщо Вам потрібні встановлення діагнозу або медична консультація, обов’язково зверніться до лікаря.

Кому і для чого потрібна кормовий буряк, як її правильно вирощувати і можна їсти людям

Буряк — входить в число найбільш затребуваних і популярних овочевих культур. Традиційно виділяють їдальню, цукрові та кормові буряки. У статті розглянуто основні питання, пов’язані з вирощуванням і використанням кормового овоча.

1. Опис і характеристика кормових буряків
2. Історія появи даного сорту буряків
3. Значення і користь кормових буряків для тварин і птахів
4. Для яких тварин вирощують кормові буряки
5. Технологія вирощування кормових буряків
6. Вимоги до грунту
7. Терміни та правила посадки
8. Догляд за посівами
9. Хвороби і шкідники
10. Збір і зберігання врожаю
11. Урожайність кормових буряків з 1 га
12. Найпоширеніші види і сорти кормового буряка
13. Чи є кормові буряки людям
14. Чим відрізняється кормовий буряк від цукрового
15. Висновок

Опис і характеристика кормових буряків

Буряк кормовий — технічна культура, тобто обробляється для технічних потреб людини. Незважаючи на безліч схожих рис з іншими різновидами — їдальні і цукрових — вона відрізняється від них застосуванням і поживними властивостями.

Історія появи даного сорту буряків

Батьківщиною дикого предка овоча вважається Середземномор’ї і Азія. Як культурної рослини вже у VIII столітті до н. е. на території Стародавнього Вавилона була відома листова буряк, бадилля якої використовувалася не тільки в гастрономічних, але і лікарських цілях.

Поступово культура дістала поширення на території сучасної Європи. Проте до XVI століття поділу буряків на столові і кормові сорти не було. Відгукуючись на потреби тваринництва розвивається, в Німеччині була виведена культура під назвою «мангольд». Коренеплід цього близького родича кормового буряка був неїстівний. В XVII столітті з гібридних форм кормового буряка відбулося відокремлення цукрових буряків.

Довідка! Сьогодні існує величезна різноманітність сортів кормових буряків, пристосованих для вирощування практично в будь-яких умовах.

Обробляється культура в багатьох європейських країнах, в Північній і Південній Америці, в Австралії та Новій Зеландії, у Північній Африці.

Значення і користь кормових буряків для тварин і птахів

Кормова буряк відіграє важливу роль в харчуванні домашніх тварин, для цього використовується повністю вся рослина — і бадилля, і коренеплоди.

Особливого значення вона набуває в раціоні молокодающего худоби — корів і кіз. Завдяки високому вмісту клітковини кормовий буряк збільшує надої молока.

Овоч забезпечує організм худоби необхідною енергією і поживними речовинами. 1 кг коренеплоду містить:

• 0,11-0,15 г кормових одиниць (1 кормова одиниця = 1414 ккал);
• 9 г перетравного протеїну;
• 0,4 г кальцію;
• 0,49 г фосфору.

Харчова цінність бурякової гички ще вище (9 г кормових одиниць і 2,1 протеїну на 1 кг листя), тому вона — прекрасний допоміжний корм як в свіжому, так і в силосованном вигляді.

Важливо! Перевага буряків перед іншими кормами — її висока перетравність та здатність покращувати засвоєння поживних речовин з інших продуктів, які використовуються в раціоні.

В якості польової культури кормові буряки підвищує родючість ґрунту і перешкоджає росту бур’янів, тому вважається відмінним попередником для зернових рослин.

Для яких тварин вирощують кормові буряки

Овоч застосовують для годівлі різних сільськогосподарських тварин:

Завдяки своїм молокогонным властивостями, кормовий буряк найбільш затребувана для живлення корів. Однак, щоб уникнути зниження жирності і смакових якостей молока, кількість з’їдених за день коренеплодів не повинно перевищувати 35 кг Добова норма буряків для овець становить 5 кг, для коней — близько 15 кг, для свиней — з розрахунку 7 кг на кожні 100 кг маси тіла тварини.

Увага! Поросятам овоч дають у вареному або пропареному вигляді, додають у кашу з висівок. Решті худоба отримує корм в сирому вигляді. Коренеплоди подрібнюють безпосередньо перед годуванням.

Свіжу бадилля дають козам з додаванням крейди, щоб нейтралізувати кислотність їжі.

Технологія вирощування кормових буряків

Вирощування кормових буряків в чому аналогічно обробітку інших сортів. Однак існує ряд нюансів.

Вимоги до грунту

Щодо родючості ґрунтів кормовий буряк особливо вимоглива. Віддає перевагу слабокислий або нейтральною чорнозем з pH 6,2-7,5. За правилами сівозміни добре росте на землях, що раніше засіяних злакових (пшениця, жито) або бобовими (кукурудза, горох) культурами.

Увага! Буряк не висаджують на одному і тому ж ділянці 2 роки поспіль.

Готуючись до посадки в якості добрива в грунт вносять перепрілий компост або гній, а також деревну золу. Вітаються мінеральні добрива, що містять фосфор, азот і калій.

Буряк любить пухку грунт, тому перед посадкою ділянку слід перекопати.

Терміни та правила посадки

Оптимальні умови для висадки кормових буряків у відкритий грунт зазвичай встановлюються в кінці березня — початку квітня.

Правила посадки:

1. Кормовий буряк висаджують в грунт, коли температура ґрунту досягає +5…+8 °C.
2. Рекомендується попередня обробка грунту гербіцидами, щоб зменшити сходи бур’янів.
3. Глибина висадки насіння — 3-4 див Між рядами дотримують дистанцію в 40-45 див.
4. Грунт на грядках повинна бути злегка вологою, без кірки — для цього проводять обкатку посівів.
5. Перші листочки з’являються через 8-14 днів. Сходи здатні пережити заморозки до -2 °C.

Довідка! У разі раннього потепління, при денній температурі +15…+20 °C посіви можуть зійти на 2-3 день після посадки.

Догляд за посівами

Агротехніка кормових буряків не представляє труднощів для садівників будь-якого рівня підготовленості:

1. Щоб у грунті нормально циркулювали волога і повітря, через 48 годин після посадки розпушують грунт. Надалі необхідно регулярно розпушувати землю між рядами.
2. Як тільки з’являться 2 перших листочка, виконують проріджування, залишаючи найсильніші і життєздатні сходи. Рекомендована щільність кормових буряків — не більше 4-5 рослин на 1 м2, з відстанню між рослинами 25 див. Це забезпечить здоровий ріст коренеплодів.
3. Після проріджування проводять підживлення рослин мінеральними добривами. Другий раз процедуру повторюють через місяць.
4. В умовах недостатньої вологості кормовий буряк потребує регулярного поливу. Це особливо критично в момент потовщення коренеплоду і зростання молодий бадилля.
5. Регулярну прополку проводять до тих пір, поки бадилля буряка не зімкнеться.

Важливо! Овоч не вимогливий до освітлення і дає багаті врожаї навіть на затінених ділянках.

Хвороби і шкідники

Буряк схильна до різних захворювань і нападу шкідників. Щоб убезпечити овоч, проводять профілактику з використанням мінеральних добрив — нітроамофоски і калійних. Щоб уникнути зараження вірусними і грибковими інфекціями рекомендується до складу добрив включати деревну золу.

У числі найбільш часто зустрічаються хвороб:

1. Корнеед — виникає в результаті зараження рослини комплексом патогенів, грибів і бактерій у грунті, рідше — в насіннєвому матеріалі. В результаті на коренях з’являються склоподібні або бурі плями, смужки некрозу тканин. Незабаром уражені проростки гинуть, не встигнувши вийти на поверхню грунту.
2. Церкоспороз — грибкове захворювання проявляється у вигляді дрібних світло-бурих плям округлої форми з червоно-коричневою облямівкою і з сірим бархатистим нальотом на листках. Хвороба неприємна тим, що вражає бадилля, провокуючи рослина давати нові пагони, на які витрачається цукор з коренеплодів.
3. Пероноспороз, або несправжня борошниста роса, проявляється у вигляді сіро-фіолетового пухнастого нальоту на нижній стороні листа. Уражені частини рослини стають крихкими і відмирають.
4. Борошниста роса відрізняється від пероноспорозу кольором нальоту — він білий, утворюється з обох сторін аркуша.
5. Фомоз — великі світло-бурі плями на пагонах рослини і суха гниль на коренеплодах.
6. Іржа. На листках з’являються часті дрібні опуклі освіти яскраво-жовтого або помаранчевого кольору.
7. Бактеріальна плямистість листя викликає пожовтіння і надалі — некроз уражених органів.
8. Мозаїка — вірус, при якому на листках з’являється сітчастий малюнок з вкрапленням світло-зелених і жовтих плям.

Небезпечні шкідники кормових буряків:

1. Бурякова листкова, або бобова, попелиця пошкоджує пагони і переносить вірусні захворювання.
2. Буряковий клоп висмоктує сік з листя, залишаючи після себе прозорі плями на бадиллі, потім почорніння і деформацію бадилля. Провокує відставання рослини в розвитку.
3. Звичайний та сірий бурякові довгоносики об’їдають бічні корінці і пошкоджують коренеплід, викликають порушення розвитку, знижуючи масу і цукристість овоча.
4. Бурякові блішки виїдають в листках дрібні ямки і наскрізні дірочки, обгризають верхівкову бруньку.
5. Бурякові мухи, личинки якої сильно ушкоджують бадилля, призводять до її в’янення і відмирання.

Для боротьби з шкідниками використовують промислові засоби захисту «супер Самурай», «Бі-58», «Карбофос-500», «Децис профі».

Збір і зберігання врожаю

Ознаки дозрівання овоча:

• пожовкле листя на тлі відсутності у рослини нової гички;
• досягнення коренеплодом діаметра, характерного для конкретного сорту.

В період накопичення коренеплодом сухих речовин (за місяць до збирання врожаю) полив припиняють.

Збирання врожаю важливо зробити до перших заморозків і затяжних дощів, щоб не допустити псування коренеплоду (це скорочує термін зберігання буряків). В залежності від регіону збір призначають на початок вересня, жовтня або навіть листопада.

Довідка! Для збирання кормових буряків використовують картоплекопач, картоплезбиральні комбайни або свеклоподъемники. При ручному збиранні коренеплоди підкопують вилами.

Щоб забезпечити більш тривале зберігання, видаляють гичку, а коренеплоди очищають від налиплого ґрунту. Овочі злегка просушують і сортують.

Важливо! Пошкоджені екземпляри і відрізана бадилля йдуть на корм тваринам у першу чергу.

Зберігають буряк в буртах або інших сховищах з вентиляцією і підтримуваної температурою від 1 до 5 °C.

Урожайність кормових буряків з 1 га

По врожайності кормовий буряк перевершує кормовий та цукровий. При правильному догляді з гектара посадок можна зібрати 900-1100 центнерів коренеплодів і гички. Такі показники досягаються завдяки відносній невибагливості овоча і його стійкості до несприятливих умов навколишнього середовища.

Найпоширеніші види і сорти кормового буряка

При виборі насіння для посадки садівники віддають перевагу таким сортам і гібридам:

1. Бригадир — середньостиглий сорт, стійкий до цвітушності, посухи та морозів (витримує температуру до -5 °С). Невеликі (масою близько 3 кг) коренеплоди оранжево-зеленого кольору мають овально-циліндричну форму, містять багато цукру. Врожайність — 150 т/га.
2. Лада — сорт, стійкий до посухи і хвороб як під час росту, так і при зберіганні. Маса білого (іноді рожево-білого) циліндричного коренеплоду досягає 25 кг. Має соковитою, щільною м’якоттю. Середня врожайність — 120 т/га.
3. F1 Мілана — гібрид стійкий до цвітушності та церкоспорозу. Підходить для різного типу ґрунтів, відрізняється високою тривалістю зберігання. Має біло-зелений овальний коренеплід середніх розмірів. Врожайність — 90 т/га.
4. Надія. Завдяки своїй невибагливості сорт особливо поширений у Північно-Західному, Средневолжском і Далекосхідному регіонах Росії. Коренеплід червоний, циліндричної форми, з білою соковитою м’якоттю. Стійкий до зараження борошнистою росою та церкоспорозом. Володіє високою урожайністю.
5. Урсус Полі цікавий незвичайним кольором коренеплоду — жовто-оранжевим, циліндричної форми, масою до 6 кг. Посухостійкий, не схильний до цвітушності. Серед інших переваг — тривале зберігання та стійкість до захворювань. Врожайність — 125 т/га.
6. Центаур Полі має невеликі (масою 1,5-2,5 кг) білі коренеплоди, подовжено-овальної форми. Сорт демонструє стійкість до церкоспорозу та стрілкування, а також до посухи. Врожайність — 100-110 т/га.
7. Жовтий эккендорфский не чутливий до низьких температур, підходить для посадок у відкритому грунті на присадибній ділянці.

Чи є кормові буряки людям

З точки зору харчової цінності, кормовий буряк не поступається своїм побратимам. Головне гастрономічне відмінність — високий вміст клітковини і грубі волокна, які погано перетравлюються шлунково-кишковою системою людини.

Коренеплід незручний для використання в кулінарії, так як потребує тривалої теплової обробки. За смаковими якостями значно поступається їдальні і цукрових буряках.

Чим відрізняється кормовий буряк від цукрового

Цукрові буряки — результат селекції кормових різновиди, але від своєї попередниці відрізняється за багатьма показниками:

1. Умови вирощування: кормовий буряк не висаджують на городах, зазвичай вирощують у промислових масштабах. На відміну від цукрового, вона з успіхам виростає в кліматичних умовах північних широт.
2. Зовнішній вигляд: у цукрових сортів подовжені листя і більш потужна коренева система, найчастіше — конічні коренеплоди виключно білого кольору. У кормових буряків більш темні, гладкі і блискучі листя серцеподібної форми — можна відрізнити по фото. Коренеплоди бувають різноманітних форм і забарвлень.
3. Призначення: цукрова використовується для виробництва цукру, на корм відправляються тільки листя. Кормова буряк цілком вживається в їжу домашнім тваринам.
4. Живильні властивості: в цукрових буряках кількість сахарози вище на 20%. Енергетична цінність кормової нижче, але вона містить більше протеїну.

Всі різновиди відрізняються в свою чергу від столового буряка, яку використовують в їжу.

Висновок

Кормовий буряк — популярна і невибаглива сільськогосподарська культура. Завдяки підвищеному вмісту легкозасвоюваних вуглеводів сприяє виробленню молока та поліпшення його якості, тому особливо значуща в раціоні молокодающих тварин, в першу чергу — корів.

При дотриманні строків посадки і збирання, елементарних правил агротехніки і розумному використанні органічних і мінеральних добрив кормовий буряк дає стабільно високий урожай. З недоліків овоча можна виділити вимогливість до грунту, вимушену зміну місця вирощування кожен сезон і потреба в регулярному поливі і добривах.