Якщо покришка банки хоч трохи здута або відкрита, цей продукт точно інфікований. Таку консерву потрібно негайно утилізувати, тобто закопати. – З'їсти такий продукт – те саме, що порізати себе ножем, – пояснює Юрій Олександрович. – Ботулізм має неврологічну симптоматику і насамперед проявляється неврологічно.5 серп. 2010 р.
За її словами, відмовитися слід від м'ясних консервів з великим вмістом сала та добавок. Не варто також купувати тушонку в пошкодженій упаковці, навіть якщо вона перевірена марка. Деформована банка може вказувати на інфекції у консервах, у тому числі ботулізм.
Накрити каструлю, щоб вода швидше закипіла. Коли закипить, зробити мінімальний вогонь та стерилізувати банки з м'ясом 5-6 годин. Один раз на годину під час стерилізації потрібно в чайнику кип'ятити воду та підливати в каструлю, бо від довгого кипіння вода випаровується.
Що робити конкретно:
- Розкрити роздуту тушонку, кришки викинути.
- Перевірити тушонку на смак, при необхідності додати сіль або спецій.
- Вистелити каструлю тканиною, банки закатати заново.
- Залити водою на пару сантиметрів вище кришки.
- Стерилізувати 1 годину, можна використовувати автоклав .
Небезпечно вживати здуті консерви, навіть якщо смак та інші якості продукту не змінилися. Ботулотоксин є одним з найбільш сильних біологічних отрут. Значно рідше можливі й інші шляхи зараження (раневий ботулізм, ботулізм новонароджених).
Симптоми ботулізму: підвищена стомлюваність, м'язова слабкість; запаморочення; короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, блювання, послаблення випорожнень), а потім — стадія парезу кишківника (здуття живота, закреп); ураження м'язів шиї та кінцівок.
Чи можна їсти тушонку з банки? Це практично готовий продукт високої поживної цінності, що зберігає свої якості за будь-яких обставин.