Як сушити яблука в домашніх умовах: в духовці, сушарці, на вулиці

Соковиті, корисні і ароматні фрукти містять велику кількість вітамінів і мінеральних речовин, зберегти які в процесі консервування чи варіння не завжди вдається. Єдиним способом зберегти користь плодів є сушка, що дозволяє запастися смачними сухофруктами.

Як правильно зібрати відповідні фрукти, чи можна взяти недостиглі зелені

Для домашніх заготовок підходять великі або середні яблука з тонкою шкіркою і невеликою насіннєвою коробкою.

1. Особливу увагу слід приділити фруктам осінніх сортів, які мають приємний кисло-солодкий смак і містять в своєму складі великий запас сухих речовин. Солодкі яблука після сушки втрачають свій яскравий смак і аромат.Для переробки рекомендується використовувати такі сорти як: Апорт, Сінап орловський, Антонівка, Пепин.
2. Літні яблука мають кислуватий смак, який зберігається в процесі сушіння. Якщо заготовка зроблена правильно, то сухофрукти збережуть приємну кислинку.
3. Зимові сорти при обробці втрачають аромат і яскравий насичений смак, тому сушать їх рідко.

Для домашньої заготовки використовуються яблука, вирощені на присадибній ділянці або куплені в магазині. Зазвичай плоди для сушіння збирають в кінці серпня – початку вересня. До цього часу фрукти встигають повністю визріти і накопичити запас корисних речовин.

При зборі яблук для сушіння потрібно звернути увагу на наступні моменти:

• плоди збирають з зовнішньої сторони дерев, де вони дозріли;
• фрукти повинні легко зніматися з гілок;
• яблука акуратно складають у кошики чи відра;
• термін зберігання плодів для переробки становить 7 – 14 днів;
• можна збирати падалицю, якщо вона не має зовнішніх пошкоджень.

Яблука для сушіння, куплені в магазині, не повинні мати темних плям і блискучого нальоту на поверхні. Для обробки не використовують підгнилі, підморожені або пошкоджені шкідниками плоди.

Як їх підготувати, яким чином різати, чи потрібно мити

Обробляється частина яблук, яка буде використана для заготовки. Одна порція становить приблизно піввідра, так плоди не встигнуть потемніти. Щоб цього уникнути, очищені яблука обробляють розчином кухонної солі або лимонної кислоти. Для приготування сольового розчину в 10 літрах води розчиняють 100 гр кухонної солі. Він допоможе зупинити окислення, позбутися від комах і збільшить термін зберігання заготовок.

1. Яблука ретельно промивають і витирають, щоб позбутися від зайвої вологи.
2. За допомогою ножа видаляють серцевину. Для цього яблука розрізають на четвертинки і по частинах витягують насіннєву коробку. Якщо сухофрукти будуть використані лише для приготування компоту, то насіння залишають.
3. Нарізають часточки шириною не більше 0,5 см.
4. Не можна відкладати сушку, оскільки це може погіршити смак заготовки.

Сушка яблук на зиму в домашніх умовах і на вулиці

Більшість господинь вважають за краще сушити яблука в домашніх умовах, вибираючи самі спілі і красиві фрукти. Способів сушіння дуже багато, важливо строго дотримуватися правил, щоб заготовки вийшли не тільки смачними, а й зберегли корисні речовини.

Необхідно пам’ятати, що після обробки обсяг фруктів скорочується в десять разів . Так, з 10 кг свіжих плодів виходить 1 кг висушених яблук.

У електросушарці

Час сушіння: 2-3 години

Нижче розглянуто, як зробити сушені яблучка будинку або на дачі, використовуючи електричну сушарку. Це самий простий і швидкий спосіб сушіння. За допомогою кухонного помічника можна за короткий час висушити велику кількість фруктів. Послідовність дій:

1. Нарізані яблука рівномірно розкласти в піддони;
2. Виставити температуру не менше 60 градусів;
3. Сушити не більше 7 годин;
4. Перевірити готовність фруктів;
5. Якщо залишилася волога, сушити додатково 2 – 3 години.

При такому способі заготовки яблука не підгорає і не піддаються нападу комах. Вони сохнуть правильно і швидко.

У духовці: температура і час

Час сушіння: 3 – 6 годин

Духовка ідеально підходить для висушування плодів в домашніх умовах. Вона проводиться в такій послідовності:

1. Розігріти піч до 85 градусів.
2. Листи або грати застелити пергаментним папером.
3. Яблука розкласти тонким шаром і помістити в духовку, залишивши дверцята відчиненими.
4. Через 2 години часточки перевернути, а листи поміняти місцями. Це допоможе позбутися від зайвої вологи.
5. Через 3 години температуру знизити до 70 градусів.
6. Як тільки основна частина вологи випарується, температуру ще раз знизити до 50 градусів і залишити плоди досушуватися протягом 4 годин.

За цей час фрукти повинні повністю висохнути. Вони стають пластичними, світло-коричневого кольору і не виділяти сік.

Якщо в духовці є конвектор, який забезпечує циркуляцію повітря, то процес значно скорочується за часом. Обробка яблук в духовці з конвекцією здійснюється в такій послідовності:

1. Духовку розігрівають до 50 градусів;
2. Встановлюють листи з рівномірно розкладеними часточками;
3. Через 1.5 – 2 години плоди перевертають і збільшують температуру до 70 градусів;
4. Коли волога випарується, температуру зменшують і досушують сировину протягом двох годин.

Загальна тривалість сушіння, залежно від кількості нарізаних яблук. становить 3 – 6 годин.

У мікрохвильовці

Час сушіння: 3 – 5 хвилин на порцію

Використовуючи мікрохвильову піч, протягом години можна обробити 5 – 7 кг сировини. При цьому слід контролювати процес приготування, щоб не пересушити плоди. Етапи приготування:

1. Розкласти на тарілку порізані фрукти рівним шаром;
2. Встановити мінімальну потужність на 30 секунд;
3. Яблука перевернути і поставити в піч;
4. Встановити максимальну потужність і сушити протягом 3 – 5 хвилин.

За цей час волога повинна випаруватися. Якщо фрукти недостатньо висохли, їх необхідно досушити. Решта заготовки необхідно обробити, орієнтуючись на час приготування першої партії.

На сонці: на піддоні, нитці або шпажках

Час сушіння : 3-10 днів

Щоб отримати смачні сушені яблучка, використовуючи даний рецепт сушки, важливо розібратися, як правильно нарізати плоди, як їх розкласти, скільки часу знадобиться. Це найстаріший і найзручніший спосіб заготівлі сухофруктів. Таким чином сушать фрукти в районах в жарким кліматом. Восени цей спосіб використовується дуже рідко, оскільки кількість теплих днів скорочується, і плоди не встигають повністю висохнути. Він підходить для заготівлі яблук літніх сортів.

1. Для заготівлі плоди нарізають дуже тонкими скибочками і розкладають на застелені папером піддони або листи.
2. У процесі сушіння часточки постійно перевертають. Для зручності заготовки можна нанизати на нитку або на шпажки.
3. Для захисту від комах плоди закривають складеної в кілька шарів марлею.
4. Також необхідно подбати про захист фруктів від вологи. Неприпустимо, щоб на них потрапляли дощ або роса. Не слід залишати заготовки на вулиці в хмарний день або дощову погоду. В цьому випадку їх розміщують в теплому сухому приміщенні.

При дотриманні всіх умов сухофрукти готові до вживання через 3 – 4 дні. Якщо заготовки знаходяться в тіні, то для повного висихання потрібно 7 – 10 днів. Добре просушені плоди м’які, еластичні, не прилипають один до одного. Шкірка забарвлена ​​в коричневий колір. Літні яблука мають більш світле забарвлення, зимові сорти – темніші.

Як зберігати сухофрукти і скільки

Для домашніх заготовок важливо створити правильні умови зберігання. Після сушіння дольки ретельно перебирають. Недостатньо висохлі скибочки потрібно досушити, інші – скласти в чистий тканинний мішок, де вони будуть зберігатися протягом 10 – 15 днів. Цей захід дозволяє вирівняти вологість сухофруктів. Після цього їх розкладають в мішечки з тканини, паперові пакети або картонні коробки.

Якщо в приміщенні, де зберігаються заготовки високий рівень вологості, сухі яблука поміщають в герметичні контейнери або банки з щільними кришками. Такий спосіб зберігання допоможе уникнути зараження харчової міллю.

Важливо! Термін зберігання сухофруктів становить 3 роки. В цей час їх необхідно систематично перебирати, відсортовувати зіпсовані і повторно підсушувати залишки.

Якщо для приготування використовувалися літні сорти, які відрізняються менш тривалим терміном придатності, заготовки зберігають окремо і використовують для приготування в першу чергу .

Корисна порада! При неправильному зберіганні в сушених яблуках можуть завестися шкідники. При виявленні комах потрібно негайно перебрати весь запас. Це дозволить зберегти значну частину плодів.

Скибочки, уражені личинками, слід викинути. Решта фрукти розкладають на деку і поміщають в духовку для просушування. Обробку проводять при температурі 65 – 70 градусів протягом 30 хвилин.

Також ефективно виморожування при низьких температурах. Для цього ємності з фруктами поміщають в холодильник на кілька годин.

Для обробки сухофруктів не слід використовувати хімікати. Після неї продукти непридатні для вживання в їжу.

Як застосовувати, що приготувати

Сушені яблука є універсальною заготівлею для приготування великої кількості різноманітних страв . Їх них варять компоти, морси, киселі.

Фрукти використовуються для приготування солодких начинок для пирогів і в якості доповнення до молочних каш. Володіючи невисокою калорійністю плоди підходять для дієтичного харчування, а також для перекусу під час дієти.

Сушені яблука містять велику кількість вітамінів і мікроелементів. Їх концентрація набагато вище, ніж у свіжих фруктах. У зимовий час плоди є джерелом:

• вітамінів А, В, Е, К, РР;
• аскорбінової кислоти;
• бета-каротину;
• клітковини;
• пектину;
• кальцію;
• калію;
• заліза;
• йоду;
• фосфору;
• міді.

Вживання яблук в помірних кількостях є хорошим засобом профілактики:

• онкологічних захворювань;
• хвороб видільної системи і шлунково-кишкового тракту.

Незважаючи на корисні властивості, не рекомендується вживати сушені фрукти під час вагітності, а також людям, які хворіють на цукровий діабет і захворюваннями печінки.

Сушка яблук – це простий спосіб заготівлі фруктів на зиму. Правильно приготовані сухофрукти зберігають властивості свіжих плодів тривалий час. Їх можна використовувати для приготування різноманітних кулінарних страв. Завдяки високому вмісту корисних речовин вони підходять для дієтичного та лікувального харчування.

Як правильно сушити яблука в домашній духовці або на газовій плиті

Як сушити яблука в духовці електричної та газової плити з конвекцією?

Як сушити яблука в духовці – завдання, на перший погляд, нескладна. Порізати, покласти у грубці і потім витягнути. Але є і маленькі хитрощі. Для заготовок потрібні кислі або солодко-кислі сорти, тільки солодкі не годяться. Обробляють фрукти порційно, щоб не окислилися. Для сушіння оптимальна температура – до 70 градусів.

Два способи того, як сушити плоди

Існує два способи сушіння: сонячно-повітряний і вогневої. Перший, мабуть, найпростіший. Перед тим, як сушити плоди, овочі та ягоди нарізають, нанизують на нитки або розкладають на фанерних листах або папері і поміщають в сонячне місце: на дах, балкон, веранду. Як правило, продукти, висушені таким способом, відрізняються хорошою якістю.

Однак такий спосіб сушіння вимагає тривалого часу: 3— 15 днів. Під час сушіння треба стежити, щоб дощ, град не пошкодили заготовки.

Багато садівники і городники користуються спеціальним пристосуванням — гелиосушилкой. Вона добре пропускає сонячні промені і одночасно захищає продукти від пилу і комах.

Вогнева сушка дуже надійна, хоча вимагає багато уваги і часу. Овочі, ягоди і фрукти висушують під впливом гарячого повітря, який утворюється в печах і спеціальних сушильних шафах. Продукти вистилають на сита, листи і сушать в кілька прийомів при високій температурі.

Як сушити яблука в духовці на деку?

Сушені яблука в духовці на зиму – найпростіший спосіб забезпечити сім’ю вітамінами, оскільки при такому способі фрукти зберігають усі корисні властивості. Щоб не потемніли в процесі нарізки, часточки потрібно занурити на 5 хвилин в сольовий розчин. На деку шматочки розміщують рівномірно, щоб швидше йшла рідина.

• яблука – 1 кг;
• сіль – 1 ст. л.;
• вода – 1 л.

1. Прибрати у плодів серцевину, порізати дольками.
2. Розвести у воді сіль.
3. Занурити в розчин яблука, струсити.
4. Застелити деко папером для випічки.
5. Викласти яблука.
6. Сушити 1 годину при 40 градусах, відкрити дверцята.
7. Перевернути фрукти, збільшити температуру до 60 градусів.
8. Сушіння яблук в духовці повинна тривати ще 2 години.
9. Знизити жар до 50 градусів, тримати в духовці 2,5 години.

Сушіння яблук в духовці електричної плити

Набагато зручніше сушіння яблук в електричній духовці, оскільки вона надійніше в підтримці стабільного вогню. А ще це пристрій зберігає більше поживних речовин у фруктах, ніж газова. Серцевину плодів можна не видаляти. Для сушіння гарні сорти симеренка, орлеанський, антонівка, апорт, ранет.

1. Яблука порізати скибочками.
2. Грати застелити пергаментним папером.
3. Температура сушіння яблук в духовці виставляється на 45 градусів.
4. Через годину її потрібно збільшити до 70 градусів.
5. Сушити фрукти 5 годин.

Як сушити яблука в духовці газової плити?

Сушіння яблук в духовці газової плити набагато корисніше на решітці, ніж на деку. Часточки обробляються більш рівномірно, і часу на процес потрібно менше. Дуже важливо, що в таких фруктах, які не піддаються термічній обробці, вітаміни зберігаються до 10 років, при належному сберегании.

1. Яблука порізати скибочками.
2. Розкласти шаром на решітці.
3. Виставити температуру на 55 градусів на 1 годину при відкритих дверцятах.
4. Перемішати, поміняти режим на 70 градусів.
5. Закрити дверцята.
6. Сушити 2 години.
7. Знизити температуру до 50 градусів ще на 2 години.

Сушіння яблук в духовці з конвекцією

Набагато простіше і швидше робиться сушіння яблук в духовці в домашніх умовах, якщо є конвекція. Дуже важливо правильно підібрати плоди для заготівлі, їх не можна струшувати з дерева, тільки зривати, щоб не пошкодити м’якоть. Всі зіпсовані місця потрібно при очищенні видаляти. Чим тонше нарізка, тим швидше будуть готові яблука.

1. Яблука порізати, розкласти на решітці.
2. Поставити в духовку на режим конвекції при 40 градусах.
3. Через годину підняти її до 50 градусів на 2 години.
4. Знизити до колишньої норми.
5. Сушити ще 3 години.

Сушені яблука з корицею в духовці

Багато господині заготовляють фрукти з прянощами, дуже смачно виходять сушені яблука з корицею. До неї можна додати лимонний присмак, помістивши часточки в розчин лимонної кислоти (1 ч. ложка на 1 літр. Більш яскравий смак додасть сік свіжого лимона. Нарізають плоди часточками або скибочками, серцевину і шкірку видаляти не потрібно.

• яблука – 1 кг;
• мелена гвоздика – 2 ч. л.;
• кориця – 2 ч. л.;
• цукор – 4 ч. л.

1. Яблука порізати тонкими скибочками, не чіпаючи серцевину.
2. Розкласти на деко на невеликій відстані один від одного.
3. Змішати прянощі і цукор, посипати.
4. Виставити температуру в духовці на 180 градусів.
5. Сушити 10 хвилин.
6. Перевернути, знизити температуру до 100 градусів.
7. Тримати 7 хвилин.
8. Остудити духовку, потім знову підігріти до 100 градусів, сушити 10 хвилин.
9. Повторити процедуру кілька разів протягом 6 годин.
10. Остудити, розкласти по пакетиках.

Як підготувати яблука до сушінні?

• Обробляйте не відразу все, а порційно. Половина — це приблизно порція. Це потрібно для того, щоб вони не встигли окислитися і потемніти. А ще краще скористатися сольовим розчином, щоб зупинити окислення і зберегти приємний світлий колір яблучних часточок (про сольовому розчині нижче).

• Перед сушінням потрібно вимити і витерти, зайва волога подовжить процес сушіння.

• Наступний етап — видалення серцевини. Можна робити це спеціальним пристосуванням у вигляді трубочки з гострими краями, а можна по-старому, розрізаємо на четвертинки і вирізавши неїстівні частини ножем. Якщо ви готуєте сухофрукти виключно на , то можна і зовсім не вирізати серцевиною.

• Я вважаю, що чистити шкірку — непрощенне блюзнірство стосовно корисних речовин, але це тільки для своїх . Якщо мова йде про куплених в супермаркеті, можливо, є сенс почистити плоди.

• Далі нарізаємо ножем або, для просунутих, з допомогою побутового слайсера. Товщина шматочків в нарізці повинна бути не більше 5 мм

• Обробка сольовим розчином. Нарізані протягом 4 хвилин витримуємо в розчині 1% кухонної солі (100 г солі на відро води). Ось такий природний освітлювач дозволить вашим сушеним виглядати і світліше, і миліше. А також захистить від комах і як консервант збільшить термін зберігання часточок.

• Обробка розчином сірчистої кислоти. Перед сушінням можна витримати протягом 3 хвилин в 0,2% водного розчину сірчистої кислоти(на 1 л води 1 г кислоти). Це збереже колір при зберіганні і відлякає , готових закусити плодами вашої праці. Використовуйте кошик, як для бланшування. Любителям погризти готове сухе сировину рекомендую обшпарити «чіпси» окропом перед вживанням.

Тепер можна приступати безпосередньо до сушінні обраним способом.

Сушіння яблук в домашніх умовах: основна інформація

Духова шафа має такий же тепловий вплив, як і сонячна енергія. Різниця полягає тільки в тому, що дана дія є більш інтенсивним і відбувається всередині замкнутого простору. Якщо нівелювати негативний ефект цих двох факторів, то якість сушіння в духовці стає цілком порівнянними з сушкою в природних умовах. Крім того, сушка в електричній духовці має свої переваги:

• Швидкість.Випаровування вологи відбувається в кілька разів швидше, ніж на відкритому повітрі;
• Контрольованість процесу. Можна виставити певну температуру і гарантовано ні дощ, ні холодний повітряний циклон не завадять просушування;

• Гігієнічність. Немає доступу для мух, які переносять дизентерію, черевний тиф, або для ос, що пожирають до 5% яблук, залишених на щитку під навісом;
• Безпека (порівняно з газовою духовкою).

Як правильно висушити фрукти і ягоди на сонці

Прогрес крокує по планеті. Тільки люди не перестають цікавитися, як правильно засушити фрукти в домашніх умовах на сонечку. Досі вважається, що це один з найбільш корисних, простих методів. У нього дійсно є свої переваги. Тільки не менше недоліків.

Плюси сушіння на сонці:

Мінуси:

• потрапляє пил;
• сідають комахи;
• залежність від погоди;
• потрібен постійний контроль.

Випадково набежавшая хмаринка, навіть самий дрібний дощик моментально зіпсує заготовку. Тому багато людей вважають за краще сушити в електричних сушарках, духовках. Природні умови більше підходять для південних широт. Температура не повинна опускатися нижче 25 градусів. Потрібно провітрюване місце. Інакше фрукти швидше запліснявіють, ніж втратять вологу.

1. Беремо решітки, листи фанери, листи від духовки, будь-які інші піддони. При необхідності розстилаємо папір. Відправляємо на сонечко.
2. Розкладаємо підготовлені для сушіння інгредієнти. Розподіляємо в один шар. Шматочки можуть стикатися. Дуже скоро вони стануть менше, з’явиться багато вільного місця.
3. Починаємо сушити. Щодня перевертаємо на інший бік, перевіряємо. У похмуру погоду заносимо в приміщення, прибираємо під дах. Також надходять, якщо холодні ночі.

Деякі фрукти можна сушити, нанизавши на нитку. Спосіб підходить для кружечків яблук, абрикосів, груш, половинок злив. Перевага — не треба перевертати, досить підвісити мотузки в провітрюваному місці.

Як сушити яблука правильно?

Для успішної сушіння яблук в електричній духовці, необхідно дотримуватися кількох простих правил:

• Температуру підвищувати поступово, починаючи з невеликих значень;
• При досягненні критичної температури відкривати дверцята або використовувати режим конвекції. Це необхідно для відводу вологи, що випаровується;
• Раз в 10 хвилин заглядати в духовку, щоб візуально оцінювати стан яблук. В іншому випадку вони можуть в якийсь момент пригоріти

Сушені яблука в цукрі

Скільки сушити яблука в духовці – залежить від плити. У газовій це може зайняти час до 7 годин, в електричній – до 6. Можна обійтися і без духовки, приготувавши дивовижно смачну сушку в цукрі або в карамелі. Це прекрасний десерт для будь-якої вечірки і оригінальне ласощі на Яблучний Спас. Яблука потрібні тверді і кислуваті, гарні сорту Гренні Сміт, Ранетки Сох, антонівка.

• яблука – 8 шт.;
• цукор – 2,5 ст.;
• молоко – 1 ст.;
• дерев’яні шпажки – 10-15 шт.

1. Яблука порізати скибочками.
2. Розвести в цукрі молоко, закип’ятити.
3. Варити до легкого загустіння.
4. Перевірити готовність карамелі: крапнути трохи в холодну воду, спробувати скачати кульку.
5. Якщо це вдалося, карамель зняти з вогню, остудити.
6. Насадити часточки на шпажки.
7. Занурити в карамель.
8. Викласти на суху поверхню.
9. Почекати, поки суміш повністю застигне.

Покрокова інструкція. Можна сушити на деку або решітці?

Поетапно сушіння яблук здійснюється наступним чином:

• Яблука промивають проточною водою з допомогою м’якої щітки;
• Фрукти оглядають на предмет гнилі, слідів укусів, дірок від черв’яків. Всі вади необхідно обрізати нержавіючим ножем;

• Якщо яблука були куплені в магазині, бажано зняти шкірку. У більшості випадків вона обробляється захисним воском, не придатним до вживання в їжу. Шкірка не знімається з двох причин:
  По-перше, вона надає скибочкам додаткову жорсткість і міцність;
• По-друге, вона містить велику кількість корисних речовин: кальцій, фосфор, вітаміни груп А та С, антиоксиданти;
• Вирізують серцевину. Для цього або фрукти розрізають на четвертні часточки, або використовують спеціальний ніж з циліндричним лезом;
• Яблука нарізають будь-яким зручним способом. При наявності спец ножа для вилучення серцевини зручніше різати кільцями, в інших випадках – часточками або кубиками. Головні правила різання:
  Товщина кілець не повинна бути менше 3мм і більше 8 мм. Товщина часточок должнанаходиться в межах 5-6 мм, а ідеальний розмір кубиків – 7 мм;
• Всі шматочки, закладені в духову шафу, повинні бути однакового розміру;
• Викласти виготовлену нарізку на пергаментний папір поверх решітки.

• Розкладати яблука слід рівномірно в один шар з інтервалом 2-5 мм між шматочками.

Як сушити фрукти в електросушарці

Електросушарка найбільш зручний і затребуваний господинями прилад для сушіння. І це не випадково, адже вона багатофункціональна: у ній можна сушити фрукти, ягоди, гриби, зелень. Тільки встигай закладати і упаковувати готові сушені продукти на зиму. Тривалість сушіння залежить від кількох факторів:

• велику кількість вологи в конкретному продукті;
• товщини приготованих скибочок;
• вологості в приміщенні.

Фруктове асорті відбраковують, відбираючи зрілі і здорові екземпляри. Якщо десь помітно пошкодження або м’який ділянку, то його просто зрізують. Плоди миють, видаляють кісточки, фрукти (за бажанням) очищають від шкірки.

Элекросушилка розділена на кілька сітчастих секцій. Але щоб шматочки розм’якшених при нагріванні фруктів не провалювалися, бажано секції застелити марлею або іншої натуральної тонкою тканиною. Далі в електросушарки розкладаємо фрукти:

1. Нарізані на однакові шматочки плоди розміщуємо в один шар.
2. Збризкуємо скибочки лимонною кислотою, щоб вони зберегли колір.
3. Сушимо продукт одного виду (наприклад, тільки яблука). Різні фрукти містять різну кількість води, тому висушити їх відразу буде незручно.
4. Секції в електросушарці прозорі і через них видно, наскільки фрукти подвялились.
5. Скибочки фруктів, розташовані на нижніх ярусах, готуються швидше, так як потік повітря там більш інтенсивний.

У електросушарці виставляється певний режим (час і температура). Для кожного виду ягід, фруктів або зелені конкретний режим сушіння прописаний в інструкції. По закінченні вказаного часу вона відключається автоматично і не потрібно постійно контролювати ситуацію: електросушарка працює автономно.

Оптимальна температура для сушіння ягід і фруктів – +40-60°С. При такому режимі зберігається значна кількість вітамінів та інших корисних сполук. При більш високому нагріванні вони руйнуються.

Час готування

У звичайній електричній духовці сушка триває від 6 до 10 годин в залежності від сорту яблук і якості роботи печі. Духовка, обладнана режимом конвекції, дозволяє скоротити час приготування до 3-6 годин. Це досягається за рахунок того, що відвід вологи через вентиляційні отвори відбувається організовано та контрольовано на відміну від простого методу з відкриванням дверцят. Крім того, при включеній конвекції підвищується якість сушіння завдяки стабільній температурі усередині духової камери.

Сушені чіпси з яблук

Уберегти яблука від окислення допоможе і сталевий ніж. Фрукти рекомендується готувати порційно. Дуже корисний перекус на зиму – фруктові чіпси, це ті ж сушені яблука в духовці. Краще всього брати плоди зі щільною м’якоттю, добре підходить сорт гала. Лимонна кислота вбереже фрукти від потемніння і додасть легку кислинку.

• яблука – 5 шт.;
• цукор – 80 г;
• вода – 1 ст.;
• лимонна кислота – 0,25 ч. л.

1. Яблука порізати скибочками.
2. Зварити сироп з цукру і лимонної кислоти.
3. Залити фрукти на 15 хвилин.
4. Вийняти, обсушити на паперовому рушнику.
5. Застелити деко пергаментним папером.
6. Викласти шаром яблука.
7. Сушити 2 години при 70 градусах.

Як визначити готовність сухофруктів?

Коли фрукти придбають первинні ознаки готовності (скукоженний вигляд, світло-коричневе забарвлення), слід взяти кілька шматочків з різних місць на решітці і провести тести. Готові сухофрукти відповідають критеріям:

• Гнучкі, але міцні скибочки. Вони не кришаться і не ламаються при згинанні;
• Шматочки не хрустять в роті або виділяють сік при розжовуванні, але мають виразний яблучний смак при розмочуванні слиною;
• Рівномірне фарбування.

Корисні рецепти

З-за високого вмісту заліза більша частина яблук окислюється ще до завершення порізки: втрачається солодкий смак і товарний вигляд, а м’якоть набуває характерний «іржавий колір. Щоб запобігти окисленню, нарізані шматочки на 30 секунд опускають в слабкий сольовий розчин або змочують кожну часточку лимонним соком. Після виконаної процедури яблук дають чверть години відлежатися на рушник, щоб усунути зайву вологу.

При виготовленні сушіння в десертних цілях скибочки попередньо замочують у солодкому сиропі (малиновому, журавлинному, кленовому). Тривалість замочування повинна становити не менше доби. Сироп надає шматочкам солодощі та еластичності, робить їх схожими на цукати.

Якщо сухофрукти заготовляють з метою приготування зимових компотів, практикують замочування цілих яблук у звичайному цукровому сиропі. Для його приготування необхідно додати у воду цукор в пропорції 1:1, розчинити і кип’ятити 15 хвилин, періодично помішуючи. Після охолодження сиропу в нього поміщають не розрізані яблука на 1-2 доби, потім проводять сушку за стандартною схемою.

Сушені яблука в сиропі

Досвідчені господині діляться радою, як сушити яблука в сиропі в духовці. Для видалення серцевини краще використовувати спеціальне пристосування. Це дуже смачне частування, гарний вигляд залежить від того, як сушити яблука в духовці. Вони повинні зберігати колір і залишатися пружним. Якщо ламаються, тоді потрібно тримати в печі ще.

• яблука – 1 кг;
• цукор – 7-8 ст. л.
• вода – 1 л.

1. Яблука почистити, нарізати.
2. Скласти в каструлю.
3. Зварити сироп, прокип’ятити у воді цукор.
4. Залити яблука повністю.
5. Залишити на добу в прохолодному місці.
6. Розкласти на деку, застеленому пергаментним папером.
7. Сушити 6-8 годин при 60 градусах.
8. Сушені яблука в цукровому сиропі прибирають у паперові мішечки.

Як висушити яблука в духовці

Раніше яблука висушували під променями сонця, постійно перевертаючи, рятуючи від дощів і комах. Сучасна побутова техніка пропонує менш клопітні способи: можна використовувати мікрохвильову піч, аерогриль, навіть радіатор батареї. Відмінна сушка вийде при використанні духовки. Електрична краще газової, адже вона дає стабільний рівний прогрів. Як зробити сушку з яблук, щоб їсти смачні і, що важливо, красиві сухофрукти, які збережуть корисні мінеральні речовини, клітковину, пектини?

Температура

Сушіння в духовці електричної вимагає вибору якісних, стиглих, непошкоджених фруктів. Краще всього зупинити вибір на осінніх сортах, кисло-солодких. Різати плоди треба так, щоб товщина скибочок була однаковою – не більше сантиметра. Розкладати покладається одним шаром. Якщо нарізати заздалегідь, шматочки швидко потемніють. Щоб цього не сталося, їх потрібно залити холодною водою з сіллю або лимонною кислотою. Можна заздалегідь пробланшировать часточки або прогріти їх над парою, застосувавши друшляк, а потім обсушити.

Потрібно варіювати температуру сушіння яблук. Якщо планується завершити приготування за 6-8 годин, спочатку треба встановити 45-50 градусів. Через пару годин потрібно посилити нагрівання до 65-70 °С, а за півгодини до завершення процесу слід знову зменшити до 50 °С. Однак є й інші поради, як приготувати сушіння: деко з шматочками фруктів прогрівати 1 год при 60 градусах, щоб їх подвяліть, потім підняти температуру до 70 °С, а під кінець зробити вогонь сильніше – до 80-100 °С. щогодини шматочки перемішувати, а дверцята електропечі щільно не закривати.

Скільки сушити яблука

Плодам, розкладеним рівним шаром, щоб висохнути, потрібно 6-8 годин. Сушіння яблук в духовці електричної може готуватися відразу на двох-трьох металевих аркушах. Прекрасно підійде щільна сітка – часточки будуть еластичними, неломкими. Щоб зрозуміти, скільки часу сушити яблука, треба правильно оцінити ступінь вологості вихідного продукту. Внутрішній простір печі буде заповнюватися пором, треба перевертати шматочки, щоб він виходив назовні. Потім потрібно розкласти на сухій тканині готову сушку, щоб вона остаточно висохла.

Як правильно зберігати сушені яблука?

Нарешті ми засушили стільки, скільки змогли. Але як зберегти наші труди?
Після сушіння потрібно відібрати окремо шматочки, які повинні ще полежати та досохнуть, решта я ссипаю в наволочку від подушки, щоб полежали всією дружною компанією і придбали однаковий рівень вологості. Так вони лежать пару тижнів, а потім розсипаються по матер’яним мішечках.

Також можна використовувати папір або картонні коробки, але не варто зберігати в поліетиленових пакетах або пластикових контейнерах, вони можуть «задихнутися» і запліснявіти.

Отже, сподіваюся, завдяки цим радам ви насушити на всю зиму смачних для своєї сім’ї, якщо ще не приступали до цього заняття. Якщо ж ви робите такі заготовки кожен рік, поділіться своїми секретами сушіння яблук. Які сорти ви використовуєте і як сушіть? Розкажіть про всі успіхи і невдачі при заготівлі, щоб інші не наступили на ті ж граблі:)

Як сушити яблука в духовці — таке питання цікавить багатьох міських жителів, адже далеко не у всіх є балкон або лоджія для сушіння фруктів на свіжому повітрі. Іноді допоміжні приміщення просто завалені мотлохом або просто дуже тісні і насилу використовуються для сушіння білизни. В цьому випадку краще розглянути альтернативні способи заготівлі яблук. Наприклад, висушити їх у духовці.

Можна сушити яблука в духовці

Не тільки можна, але і потрібно! Краще всього використовувати духову піч з конвекцією.

Конвекція – це додатковий обдування гарячим повітрям за допомогою вентиляторів. Вона дозволяє спеку рівномірно розподілятися по всьому об’єму духовки, так що вам не доведеться міняти листи місцями, відчиняти дверцята під час сушіння і терпіти жар, що виходить з розжареної печі, протягом 10 годин (а саме стільки часу знадобиться для висушування яблук у звичайній духовці).

До речі, майже всі сучасні духові печі обладнані режимом конвекції. Уважно вивчіть інструкцію до своєї духовці і дізнайтеся, як включити цей режим, якщо він є.

Як підготувати яблука до сушіння і які сорти використовувати

Для сушіння в духовці підходять стиглі яблука кисло-солодких сортів. При можливості вибору беріть плоди зі щільною м’якоттю, бажано осіннього достигання. Літні соковиті яблука, як правило, занадто ніжні для засушування. Зверніть увагу: сушка — один із самих невигідних способів заготівлі плодів. З 1 кілограма свіжих яблук виходить всього 100-110 грам сухофруктів!

Підготувати яблука до сушінні дуже просто. Переберіть їх, викиньте гнилі і потріскані, а плоди хорошої якості вимийте, насухо витріть чистим рушником і наріжте. Є 2 способи нарізки:

1. Звичайними часточками — розділіть яблука навпіл, кожну половинку наріжте, серцевину викиньте.

2. Круглими пластинами — видаліть серцевину спеціальним пристосуванням, потім ціле яблуко наріжте на тонкі пластини.

Що робити далі

Візьміть звичайний деко застеліть папером для випічки, розкладіть скибочки яблук в 1 шар і відправте в духовку. Час сушіння залежить від сорту яблук і товщини скибочки, а також від типу духовки. В електричній духовці плоди сушать при температурі 80-100 градусів 5-6 годин. У газовій — 50-70 градусів, обов’язково з відчиненими дверцятами. Періодично газову духовку треба відключати. В процесі сушіння скибочки яблук обов’язково перевертайте!

Альтернативний спосіб сушіння — на решітці. При цьому розігрівайте духовку не більше ніж на 50 градусів, сушіть яблука 12-14 годин з відчиненими дверцятами. У цьому випадку плоди просушатся краще.

Яблука, сушені в духовці, відмінно зберігають свої якості — смак і аромат — і не псуються протягом 2 років, якщо їх скласти у суху скляну банку, закрити капроновою кришкою і поставити в прохолодне місце.

Яблука — найдоступніші фрукти, які завжди можуть забезпечити вітамінами. Корисні якості навіть сушених зберігаються протягом 10 років. Всупереч думці, що сухофрукти придатні тільки в компоті, їх можна їсти сирими або додавати до випічки, салатів, каш і т. п.

Якщо знаєш, як сушити яблука, їх заготівля не складе праці. Для цього підійдуть не дуже соковиті, з тонкою шкіркою і мінімумом насіння всередині сорти типу: апорт, білий налив, антонівка, пепінка.

Сушіння яблук в духовці в домашніх умовах

Це нетрудомісткий процес, але вимагає часу. Плоди треба вимити, якщо є бажання – очистити шкірку, порізати на скибочки або кружечки, попередньо видаливши серцевину, розкласти на деку, застеленому папером. Спостерігати за процесом потрібно постійно, закрити дверцята можна під кінець, коли волога випарується. Перевертати шматочки слід кожні 40-50 хвилин для рівномірного просушування, щоб вони не потоншало його до скориночки, не згоріли. Температура повинна бути невисокою, по мірі випаровування води можна підвищити її до 80 °С.

Сушіння яблук в духовці електричній з конвекцією

Електропіч – зручне пристосування для процесу домашньої сушіння, особливо якщо вона володіє такою функцією, як додаткова циркуляція гарячого повітря. Вона здійснюється з допомогою конвектора – спеціального вентилятора усередині духової печі. Цей спосіб приготування гарантує рівномірний, потужний потік гарячого повітря, при цьому дверцята можна не закривати. Сушіння яблук в духовці електричній з конвекцією прискорить вентилятор – приблизно на третину зробить її ефективнішою. Як це відбувається, покажуть рецепти з фото.

Сушені плоди зобов’язані зберегти всі корисні речовини. Тоді вони стануть серйозним конкурентом купівельними солодощів, чудовою основою для ароматних компотів і киселів, чудовою начинкою для домашніх пирогів. Якщо хочеться отримати більш солодкий продукт, можна заздалегідь залити нарізані плоди цукровим сиропом приблизно на добу, а потім сушити на решітці печі з конвекцією при 60 градусах не менше 6 годин. Сухофрукти виходять більш м’якими, ніжними, вони не можуть зберігатися довго, але це і не потрібно, бо вони смачні і швидко з’їдаються.

З вентилятором

Як сушити фрукти в духовці електроплити, як яблучне ласощі може виглядати? Насамперед, часточки повинні бути пластичними. Їх крихкість означає пересушеність. Якщо ж фруктам уделилось мало часу, вони залишаться вологими. Це приведе до швидкого псування продукту. Ступінь готовності визначається і за кольором: найвдаліші, придатні до зберігання – світло-коричневі. Якщо вони світлі, краще їх ще трохи потримати при невеликому спеці з напіввідкритою дверцятами.

Якщо можлива сушка яблук в духовці електричної плити, забезпеченою вентилятором, то вони вийдуть світлими, красивими, гладкими. Вивчаємо фоторецепти, як приготувати сухофрукти:

1. Піч розігріти, поставити деко з скибочками.
2. Через годину-півтора фруктові шматочки перевернути. Температуру встановити на позначці 70-80 °С.
3. Зменшити жар, коли зайва вода випарується. При такому режимі (50 градусів) тримати 2 години.
4. Приготування триває 3-6 годин, це залежить від вихідної вологості фруктів.

https://womanadvice.ru/kak-sushit-yabloki-v-duhovke-elektricheskoy-i-gazovoy-plity-s-konvekciey https://web-selo.ru/kak-sushit-yabloki-v-duhovke-elektricheskoj-sovety-po-ustanovleniyu-neobhodimoj-temperatury-i-rezhima-konvektsii.html https://sovets.net/8779-sushka-yablok-v-duhovke-elektricheskoj.html

Як сушити яблучні дольки різними методами

Якщо є сумніви, як правильно сушити яблука, варто вибрати зручний метод для умов, де це буде відбуватися.

Раніше доводилося сушити яблука будинку, особливо там, де вологий, холодний клімат і мало сонячних променів. І також надходили з фруктами, дозрілими до осені. Розкладали їх на український печі, розтопленої для приготування їжі, прогрітій за день і остигає повільно вночі. У жарких сонячних кліматичних умовах легко можна було сушити при свіжому повітрі.

Що потрібно, щоб сушити на повітрі

Плюсом сушіння яблук на сонці в даний час є те, що не треба витрачати платну енергію. Добре, що так можна зробити великі обсяги заготівлі. Сушити на відкритому повітрі, розкладаючи часточки одним поруч, подалі один від одного. Кладуть їх на сітки, листи, решітки, накриті тканиною, захищаючи зверху марлевою накидкою від комах. Можна нанизати на міцну нитку і розвісити там, куди максимально потрапляють сонячні промені. Сушити в затемненому місці треба, якщо немає вологи, так яблука просушатся теж добре, але часу знадобиться більше. Заготовлену сировину ні в якому разі не повинно потрапити під дощик. Це мінус, адже потрібно стеження, потрібно вчасно прибрати, потім знову розкласти і т. д.

Якщо яблука в квартирі, тим більше міський та без балкона сушити сонечком не виходить, то на допомогу прийде кухонна техніка.

Можна сушити мікрохвильовою піччю

Найшвидший спосіб — це сушити яблука мікрохвилями. Перед тим як сушити в мікрохвильовці, порція яблук (скільки може поміститися одним шаром на тарілці) відмивається, ріжеться, звільняється від вологи. Можна спеціальною теркою натерти кружечками, як на чіпси. Тарілку накрити простий тканиною, викласти яблука. При потужності в 200⁰ буде готове вже через 3 хвилини. Якщо недостатньо, додавати по 30 сек. Коли готове, змінюється колір, морщиться шкіра, з’являється клейкість. Якщо раніше колір не зберігали, то тепер можна збризнути соком лимона, щоб він залишився кремовим.

Особливості сушіння духовкою

Щоб висушити яблука духовкою і не отримати горілі, є маленькі хитрощі. Для початку варто ознайомитися з відмінностями процесу приготування електричним і газовим приладом:

Ще одна важлива деталь: дверцята будь-якого типу духовки потрібно обов’язково залишати відчиненими, щоб не накопичувалася волога. По закінченні процесу сушені яблука треба остудити природним чином.

Якщо сушити електросушилкою

Електросушка яблук має свої правила:

1. Беруться частіше солодкі сорти.

• Краще не мити, просто вибрати плоди чистіше, протерти вологою серветкою.

• Порізати часточками, товщина яких не більше товщини кошиків сушарки.

• Розкласти на відстані так, щоб кожен скибочку міг вільно обдуватися сухим повітрям.

• Сушити від 8 год. і більше за розміром нарізки, кількості і сорту яблук.

Існують різні рекомендації, при якій температурі сушити яблука. Якщо є можливість електросушарці встановити відразу температурний режим, то краще визначитися з 75 градусами. Звичайно, можна підвищувати температуру до +110⁰, але треба пам’ятати, що чим вона вище, тим менше корисних властивостей збережуть сухофрукти. Ще важливо не залишати висушених яблук в сушарці з закритою кришкою. Так вони знову схоплять вологу і доведеться все починати заново.

Які переваги, якщо сушити аэрогрилем

Незважаючи на те що процес сушіння в аерогрилі дуже схожий на використання електросушарки, він протікає значно швидше — 60-90 хв., це дозволяє заощадити час. До того ж яблука, заготовлені таким способом на зиму, краще зберігаються. Їх треба натерти товщиною 3 мм і розкласти на решітці приладу. При t +110⁰ з нижнім режимом обдування протягом години зазвичай все готово. Треба перевірити і переконатися, що ніякої вологи не залишилося зовсім, інакше продукт запліснявіє. На дотик сухофрукт нагадує родзинки: якщо його стиснути, не повинна відчуватися прохолода і вологість.

Якщо сушити мультиварка

Невелика кількість яблук можна сушити мультиварка за один раз або порційно за кілька включень. Плюси тут в тому, що досить швидко і без особливої метушні, вона сама все зробить. Для цього яблука розкладаються на дні чаші нещільно, одним шаром. Включається режим випічки на 1 годину. Перевіряється готовність і, щоб напевно, скибочки перевертаються. Ще на 10 хвилин цей же режим вмикається для іншої їх боку.

Порада: сушити на відкритому місці краще на південно-західній стороні, періодично перевертаючи. На балконі перевертають до трьох разів на день. З домашніх яблук шкірку можна не знімати, до того ж літні сорти рекомендують сушити з шкіркою, а покупні фрукти варто очистити від неї. Нарізати бажано часточками, а не колами, так сушити швидше. Готувати плоди треба частинами, так вони не встигнуть окислитися. Готові сухі яблука можна перемолоти кавомолкою в яблучну борошно і додавати при випічці.

Як сушити яблука не проблема, коли знаєш, що практично в будь-яких умовах є можливість заготовити їх про запас.