Агар-агаром не рекомендується замінювати желатин у співвідношенні 1:1, вам слід використовувати менше агар-агару порівняно з желатином. Можна використовувати лише 4 г / 1 чайну ложку агару на 1 літр рідини.8 лют. 2024 р.
1 лист листового желатину – замінює 2 грами порошкового желатину.
Агар-агар, або просто агар, використовують як замінник желатину для згущення. Найчастіше його використовують у рецептах десертів або й навіть випічки, коли потрібно швидко щось загустити. Але добре працює агар і для виготовлення різноманітних гелів, желе і пудингів.
Чим можна замінити агар-агар? 1 чайна ложка агар-агару (з силою гелю 1200) замінює 8 чайних ложок желатину.
Желатин — підходить для ніжного і м'якого желе, наприклад, заливних блюд, повітряних десертів, пудингів. Агар-агар — більш міцний загущувач, підходить для желейних цукерок, пастили, мармеладу, зефіру.
Листи желатину порційні особливо підходять для приготування заливних, желе, тортів, цукерок, мусів , кремів, суфле і зефіру.
Ідеальний продукт для вас, якщо ви завжди хотіли замінити листовий або порошковий желатин. Дозування інстагелю 5 % до маси рідини. Має желюючу здастість 180 Блюм.