Як чистити форель

Форель є дуже цінною, живильним, що володіє чудовими смаковими якостями, рибою. Але найчастіше багато хто стикається з проблемою, як чистити форель, не докладаючи особливих зусиль.

Частка форелі полягає в обрізанні тих її частин, які не потрібно вживати в їжу. Для форелі такими частинами є, звичайно ж, голова, плавники, хребет, нутрощі, шкіра і хвіст. Їх і належить Вам вичищати.

Кожен з Вас, перш за все, задається питанням: чистять чи форель від луски? Відповідь – звичайно так! Вам доведеться або соскребать луску, або повністю очистити від шкіри. Але перш за все форель необхідно ретельно промити під проточною водою. Потім гострим ножем або ножицями необхідно зробити надріз уздовж черева, від нижнього плавника до верхнього. Зробіть надрізи по боках, аж до зябер, і під нижньою щелепою форелі. Підчепивши рибину за виконані надрізи потрібно видалити плавники разом з зябрами і нутрощами. Далі взявшись за голову, переломити форелі хребет.

Ось ми і підійшли до того моменту, як очистити форель від луски. Переламавши хребет, зніміть з риби шкіру, потягнувши від голови до хвоста. Після того, як ви очистили рибу від шкіри, відріжте хвіст і промийте форель під проточною холодною водою, щоб очистити її від згустків крові і залишилися нутрощів. Потім можете сміливо різати її на зручні для Вас шматки і приступати до приготування.

Відео: Як чистити форель від луски

Ще одна риба, м`ясо якої є делікатесом – осетер. Осетер є прісноводної рибою, на промислову ловлю якої накладена заборона. Їх розводять штучно, в прісних водоймах. Чистити осетрину необхідно трохи по-іншому, ніж форель. Для початку осетра необхідно приспати, поклавши його в холодильник або морозильну камеру. Очистити осетра не складно, для цього необхідно лише зрізати нарости на шкірі, іменовані «жучками». Їх ряд на спині і трохи з боків. Спинні нарости можна зрізати ножем, а бічні – зчищають як у звичайній риби. Потім потрошимо і видаляємо зябра. Ще один дуже важливий момент – необхідно дістати візігу з хребта. Візіга – це центральний хребет, що складається з хрящів і жив. Його м`ясо небезпечне. Завжди виймайте його. Для цього два надрізи: один – у хвоста – другий у голови. За глибиною, приблизно до середини. Ви побачите візігу білого кольору. Потім акуратно тягнемо за неї і витягуємо повністю з осетра. Промиваєте під холодною водою і приступаєте до готування. Багато готують осетра з шкіркою, вона легко відділяється після приготування. Ви можете осетра запекти, зварити юшку або що-небудь ще. Тепер Ви досконально знаєте, як очистити осетра.

Як чистити форель в домашніх умовах?

Як чистити форель? З одного боку, це здається досить легко. Але чи так це насправді? У цьому і допоможе розібратися ця стаття. Цей вид риби можна дуже рідко зустріти на столах господарів. Пов’язано це з тим, що даний продукт є досить рідкісним, тому і цінова категорія його досить висока. Через це домогосподарки купують найчастіше дешевший варіант риби.

Але як чистити форель? Чи потрібно це робити? Так, звичайно. Процес цей є не таким складним. У цій статті ви зможете знайти інформацію про те, як чистити форель у домашніх умовах. Крім того, зможете ознайомитися з корисними властивостями і протипоказаннями до вживання цієї риби.

Які є способи очищення форелі?

Вигляд цього процесу залежить від того, як ви збираєтеся готувати цю рибу.

Отже, як чистити форель? Порядок розділення риби може змінюватися залежно від страви. Також можуть бути опущені деякі моменти.

Для початку вибирають розмір риби. Ця характеристика залежить багато в чому від способу приготування. Рибу можна посмажити на сковорідці. Також з неї готують прекрасну вуха. Ще існує варіант фарширування форелі різним вмістом. При запіканні риби використовують вершки. Таким чином, є безліч способів її приготування. Який з них вибрати, вирішувати тільки вам.

Як запікати рибу цілком?

Для того щоб приготувати форель цим способом, слід вибирати тушки певного розміру. Тобто вона повинна поміщатися в противагу. Також слід знати, що чим більший розмір тушки, тим більша кількість часу піде на її приготування.

Спочатку слід добре промити рибу. Це робиться для того, щоб прибрати слиз. Після цього необхідно розпочати наступний етап, який ретельно розглядається в цій статті.

Про те, чи треба чистити форель, і мови бути не може, оскільки це обов’язкова умова. Робити це можна як в одну, так і в зворотну сторону.

Чи потрібно чистити форель від луски? Так, і особливу увагу слід приділити черевцю. У цьому місці чешуя є дрібнішою і міцнішою. Якщо погано почистити рибу тут, то можна зіпсувати страву.

Голову біля форелі можна не прибирати. Слід лише видалити жабри. Після всього цього рибу слід дуже добре промити під проточною водою. Потім її необхідно висушити. У цьому випадку на допомогу прийдуть паперові рушники.

Рибу можна приготувати і в духовці, і в мультиварку. Все залежить від рецепту і ваших уподобань.

Як потрошити рибу?

Цей етап розділення присутній при будь-якому способі приготування.

Розібравшись у тому, як правильно чистити форель, перейдемо до потрошення. Зробити це можна самостійно. Для цього необхідно розрізати черевець. Виконують цей процес від анального плавника до жабр. Далі з черева виймається все, що там всередині. Обов’язковою умовою є видалення плівки. Якщо її залишити, приготована страва вийде з гірчинкою.

Кілька порад з очищення риби

Якщо дотримуватися деяких правил, то даний процес буде нескладним.

Як чистити форель від луски? Для цього відмінно підійде ніж з невеликою рукояткою. При цьому він повинен бути досить гострим.

Весь процес найкраще проробляти в митті. Тоді кухня не забрудниться. А на саме очищення форелі піде набагато менше часу.

Якщо миття немає, то можна використовувати дошку. Але вона після не повинна використовуватися для нарізки інших продуктів, крім м’яса.

У разі коли господиня хоче приготувати рибу дещо пізніше, потрібно її помістити в морозилку. Але перед цим слід простежити, щоб на ній було якомога менше вологи.

Як чистити форель? Зробити це, звичайно ж, краще відразу ж після її покупки. Після розморожування цей процес проходить набагато важче.

Як зняти шкіру з риби і видалити кістки?

При більшості способів приготування форелі цього не потрібно.

Але є кілька рецептів, в яких потрібно це зробити.

Для початку потрібно рибу очистити і випотрошити. Після можна приступати до даного процесу. Перед цим не забудьте промити форель ще раз під проточною водою.

Потім необхідно видалити хвіст, плавники і голову. Далі поздовжній розріз на спині риби. Він повинен бути глибоким. Через нього і видаляється хребет і кістки.

Потім проводять пальцем по м’ясу. Робиться це для того, щоб виявити решту кісток. Їх можна видалити за допомогою пінцету.

А для того щоб прибрати шкіру з м’яса, слід зробити надріз. Причому ніж повинен перебувати під кутом до столу. Рибу потрібно притримувати. І потім зі шкіри зрізається м’ясо.

Як правило, даний спосіб необхідний при приготуванні ролів або салатів. Також такі маленькі шматочки м’яса риби використовують для інших страв.

Ще не поспішайте викидати голову, хвіст і хребет. З них ви зможете зварити смачну вуха.

Які є корисні властивості у риби?

У м’ясі форелі є велика кількість мікроелементів, які так необхідні для організму людини.

У ньому є вітаміни А, D, вітаміни групи В. Також він містить в собі такі компоненти, як фосфор, калій і магній.

У його складі є жирні кислоти Омега-3. Останні, в свою чергу, забезпечують зниження рівня холестерину. Також вони перешкоджають утворенню бляшок на стінках судин.

Ще в м’ясі форелі є такий корисний мікроелемент, як холін. Цей компонент сприяє регенерації нервових клітин. Також оздоровлюється і відновлюється шкірний покрив. Регулярне вживання риби дозволить очистити організм від токсинів.

А скільки калорій міститься в 100 г м’яса форелі? Близько 180 ккал. Також у ньому є білки, жири і вода. Ще в його складі є корисний холестерин, жирні кислоти, про які було сказано раніше.

Які є протипоказання?

Незважаючи на те що форель є тим продуктом, який багатий вмістом корисних речовин, є і ряд обмежень.

Так, дівчатам у положенні і тим, хто годує грудьми, не можна вживати в їжу цю рибу.

М’ясо форелі вважається досить жирним. Тому людям з проблемами шлунково-кишкового тракту його також не рекомендується їсти. Ніякої користі не буде від цього продукту тим, хто страждає від підвищеного артеріального тиску і серцево-судинних хвороб.

Перед тим як вжити в їжу голову риби, слід прибрати жабри. Оскільки саме вони є складом шкідливих речовин. Якщо ви цього все-таки не зробите, то вважайте, що смак їжі зіпсований.

Запам’ятайте, що процес очищення форелі ніяк не відрізняється від очищення будь-якої іншої риби. Потрібно уважно ставитися до кожного етапу. Якщо зробити все правильно, то в результаті ви отримаєте хорошу і смачну страву. Тому перед приготуванням обов’язково добре очистіть рибу.

Пам’ятайте, що смак страви багато в чому залежить від якості вихідного продукту. Тому під час покупки будьте уважнішими у виборі риби. Не купуйте продукти в малознайомих місцях і з рук. Обов’язково дивіться на термін придатності.

При дотриманні цих простих порад ваші рідні отримають до вечері або обіду прекрасну страву.