Цвітна капуста: користь та шкода для здоров’я, властивості, склад

Цвітну капусту також називають сирійською. У Європі рослину почали культивувати у 14 столітті. За часів Катерини Великої вживати суцвіття могли собі дозволити винятково багаті верстви населення. Користь та шкода цвітної капусти доведені науковими дослідженнями. Існує кілька різновидів культури, які відрізняються хімічним складом та зовнішніми характеристиками.

Як виглядає цвітна капуста

Батьківщиною овочів є Середземномор’я. Нині його культивують практично у всіх країнах світу.

Однорічник є підвидом капусти городньої. Овоч характеризується мочкуватим корінням, яке розташоване досить близько до поверхні. Кругле стебло може бути до 70 см заввишки. У харчуванні використовують плоди зазвичай кремового відтінку. Назва культури обумовлена ​​зовнішнім виглядом великого суцвіття. Воно складається з безлічі щільно притиснутих квітконосних пагонів.

Важливо! Овочі нагадують броколі. Ці культури відносять до одного сімейства.

Які вітаміни містить і хімічний склад цвітної капусти

Продукт рекомендують включати до раціону на постійній основі. Цвітна капуста відрізняється вмістом значної кількості вітамінів та інших цінних речовин:

• ретинол;
• аскорбінова кислота;
• токофеол;
• з’єднання групи В;
• калій;
• залізо;
• кальцій;
• пектин;
• фосфор;
• пантотенова кислота;
• Омега-3.

Овочі включені в сімейство Хрестоцвіті. Це один із найцінніших продуктів для підтримки здоров’я та гарного самопочуття.

Чим корисна цвітна капуста для організму людини

Суцвіття містять значну кількість антиоксидантів, які справляють такі ефекти:

Вживання овочів нормалізує роботу серця та мозку. Дієтичний продукт сприяє схуднення. Включення суцвіть у меню знижує ризик розвитку злоякісних пухлин молочної залози, печінки, товстої кишки, шлунка та легень. Овочева дієта є профілактикою хвороб Альцгеймера, Паркінсона, а також інсультів.

нутрієнти, що входять до складу, допомагають зміцнити кісткову тканину і попередити розвиток остеопорозу. Клітковина, що міститься в овочах, нормалізує функціонування кишечника.

Цвітна капуста корисна при цукровому діабеті 2 типи. Однак суцвіття не рекомендують вживати найчастіше рази на тиждень при патологіях щитовидної залози.

Чим корисна сира цвітна капуста

Продукт без застосування термічної обробки відрізняється максимальною концентрацією цінних речовин. Вони підтримують адекватну роботу серця, ендокринної системи. Перед вживанням плід можна просто обдати окропом.

Увага! Сира цвітна капуста приносить як користь, і шкоду здоров’ю. Її небажано вводити до раціону при загостренні захворювань ШКТ.

Овочі характеризуються невисокою лежкістю. Потрібно пам’ятати, що цвітну капусту не зберігають протягом багато часу. Її необхідно використати протягом трьох місяців. Овочі обертають харчовою плівкою і кладуть у холодильник.

Користь листя цвітної капусти

Культура поширена у всьому світі. Корисність листя цвітної капусти пояснюється змістом цінних нутрієнтів. У їжу придатні пластини, які обволікають голівку. Їх також активно використовують у косметології. Суцвіття можна запікати з листям, додавати до салатів та маринувати.

Увага! Качан, що використовується для харчування, не повинен мати виражених механічних пошкоджень.

Користь замороженої, вареної цвітної капусти

Правильна обробка дозволяє зберегти цінні вітаміни та мінерали. Перед заморожуванням суцвіття розбирають на частини, які зберігають протягом року. Качан не повинен мати ознаки ураження комахами та сліди гнилі.

При варінні значна частина корисних речовин руйнується. Проте овоч зберігає смакові якості. Щоб уникнути зникнення цінних речовин, суцвіття можна варити трохи більше двох хвилин. Рекомендують просто обдати качан окропом для знищення шкідливих мікроорганізмів.

Користь відвару, бульйону з цвітної капусти

Нетривала термічна обробка дозволяє зберегти цінний хімічний склад продукту. Овочі не рекомендують варити довше шести хвилин. Відвар використовують у харчових цілях. На його основі можна виготовляти косметичний лід.

Важливо! Відвар та бульйон підходить для вживання при підвищеному газоутворенні та порушенні функціонування органів травної системи.

Чим корисна цвітна капуста для дітей

Овоч має низку цінних властивостей. Цвітну капусту можна вживати не лише під час вагітності. Суцвіття включають у дитяче меню. Цвітна капуста для немовляти теж приносить користь. Овочеве пюре чудово підходить для першого прикорму.

Вживання продукту сприяє усуненню запорів, газоутворення та кольк. Він включає йод, який нормалізує роботу ендокринної системи.

Чим корисна цвітна капуста для організму жінок

Низька калорійність продукту забезпечує його дієтичні властивості. Овочі активно включають до раціону при схудненні. Вживання суцвіть забезпечує збереження краси шкіри, волосся та нігтів за рахунок прискорення утворення колагену. Зовнішнє застосування засобів на основі м’якоті сприяє розгладжуванню дрібних зморшок.

Меню, що включає овоч, сприяє усуненню болю під час критичних днів. Продукт допомагає нормалізувати цикл з допомогою оптимізації рівня гормонів. Цвітна капуста позбавляє набряків, що також актуально при вагітності.

Доповнити раціон при лактації можна, використовуючи корисний овоч. Його перевага в порівнянні з білокачанним різновидом полягає в низькому ризику появи метеоризму. Суцвіття сприятливо позначаються на роботі яєчників, шлунка. Істотне значення має високий вміст вітаміну С, що підтримує імунітет.

Чи можна вагітним цвітну капусту

Суцвіття містять фолієву кислоту, яка потрібна для адекватного розвитку нервової системи ембріона та плода. Оскільки цвітна капуста відрізняється малою калорійністю, вагітні жінки можуть підтримувати адекватну вагу. Продукт сприяє виведенню зайвої рідини із організму. Зазначені ефекти дозволяють запобігти розвитку гестозу.

Кольорова капуста багата на вітамін К. Він бере участь у адекватному розвитку кровоносної системи плода. Фітонциди, що містяться, зміцнюють імунітет і захищають від інфекцій.

Чим корисна цвітна капуста для чоловіків

Продукт включає значну кількість токоферолу, що підвищує статеву активність. Його застосування є профілактикою захворювань простати. Включати в раціон цвітну капусту рекомендують чоловікам похилого віку. Норма вживання становить до 150 г. Суцвіття містять речовини, що запобігають утворенню злоякісних пухлин в ділянці передміхурової залози.

Цвітна капуста є джерелом калію, що зміцнює серцевий м’яз. Регулярне включення овочів у меню дозволяє позбутися ожиріння в області живота.

Важливо! Суцвіття допомагають усунути втому та розумову втомлюваність.

Чи можна цвітну капусту при цукровому діабеті

Нерідко на тлі патології спостерігається надмірна вага, що посилює її перебіг. Цвітна капуста при підвищеній концентрації цукру має лікувальну дію. Речовини, що входять до складу овочів, здатні зняти набряк підшлункової залози, що призводить до нормалізації продукції інсуліну.

Дієтичний продукт при його регулярному вживанні допомагає знизити вагу, покращити обмінні процеси та роботу серця. Істотне значення має виведення токсинів. Овочі багаті білком, що покращує функціонування ферментів. При цукровому діабеті цвітну капусту рекомендують вживати у відвареному вигляді

Важливо! Глікемічний індекс складає 15 одиниць.

Чи корисна цвітна капуста при схудненні

Овочі є хорошим продуктом, який застосовується для позбавлення від зайвих кілограмів. Його вживання сприяє зниженню апетиту. Ефект обумовлений вмістом тартронової кислоти. Речовина також бере участь у розщепленні холестерину, зменшуючи всмоктування вуглеводів.

Суцвіття відрізняються низькою калорійністю. Їхнє вживання допомагає знизити почуття голоду за рахунок продовження відчуття насичення.

Що корисніше – броколі чи цвітна капуста

Овочі відносять до одного сімейства. Вони мають схожий хімічний склад. Брокколі відрізняють більш виражені протиракові властивості. Цей овоч лідирує за вмістом білка.

Застосування у кулінарії

Страви з використанням рецептів із цвітної капусти приносять не лише користь, а й шкоду. Необхідно звернути увагу на спосіб обробки суцвіть.

Овочі можна готувати різними способами. При варінні суцвіття опускають у окріп на кілька хвилин. Довша термічна обробка не рекомендується, щоб не зіпсувати смакові якості. Воду можна заздалегідь посолити.

Щоб приготувати тушковану страву, беруть:

• цибуля;
• морква;
• солодкий перець;
• зелений горошок;
• часник;
• суцвіття;
• 0,5 ст. води.

Страву роблять так:

1. Цибулю нарізають соломкою, а моркву та перець – кубиками.
2. Овочі обсмажують, додавши оливкову олію.
3. Потім кладуть сіль, зелений горошок та нарубаний часник.
4. У бульйон додають суцвіття.
5. За десять хвилин вогонь вимикають.

Суцвіття можна запекти у духовці. Їх попередньо відварюють у підсоленій воді п’ять хвилин. Перед запіканням овочі змащують майонезом. Потім їх посипають тертим сиром.

Перед смаженням овочі відварюють у воді, додавши сіль. Суцвіття мають бути досить м’якими. Потім їх вмочують у кляр із збитих яєць, молока, солі та борошна. Сковороду з олією розігрівають і викладають цвітну капусту.

Важливо! Цвітна капуста в клярі може давати і користь, і шкоду. При жарінні не рекомендують брати соняшникову олію, яка має канцерогенні властивості.

Цвітна капуста на пару приносить користь. Овочі промивають, розрізають на суцвіття. Потім їх викладають на ґрати, які встановлюють у прилад. За смаком додають сіль та перець. Тривалість приготування становить 15 хвилин.

Смаковими властивостями відрізняється салат на базі суцвіть, які трохи проварюють. Суміш також включає:

• кілька скибочок хліба;
• 2 перці;
• 2 помідори;
• 1 цибулину;
• 2 помідори;
• 1 морква;
• зелень.

Страву роблять так:

1. Хліб нарізають кубиками та обсмажують без використання олії.
2. Перець, помідори, цибулину та яйця нарізають соломкою.
3. Зелень дрібно рубають, а моркву подрібнюють на тертці.
4. Інгредієнти, включаючи суцвіття, змішують та додають спеції.

З овочів можна приготувати дієтичні котлети. Страва містить такі інгредієнти:

• 1 качан кучерявої капусти;
• 2 яйця;
• трохи борошна та олії;
• сіль за смаком.

Котлети роблять відповідно до рецептури:

1. Суцвіття промивають та відварюють, пропускають через м’ясорубку.
2. Масу змішують із курячими яйцями, додають сіль.
3. Потім формують котлети, обвалюють у борошні, смажать на олії.

Застосування у народній медицині

Цвітна капуста містить безліч вітамінів та мікроелементів. Її застосовують як для лікування, а й профілактики різних захворювань.

Нормалізація роботи печінки

Доведено, що орган вбирає як корисні, і шкідливі речовини. Він сприяє очищенню крові та розподілу поживних речовин.

При холецистит

Суцвіття використовують як продукт харчування та як лікарський засіб для посилення відтоку жовчі. Рекомендований спосіб приготування – варіння або запікання.

При панкреатиті

Захворювання органів травної системи вимагають дотримання дієти. У цвітній капусті містяться корисні речовини, які дозволяють вживати овоч із лікувальною метою. Продукт сприяє стимуляції секреції шлунка, насичення організму антиоксидантами та білками. Відомо, що суцвіття включають вітамін U, що знезаражує токсини.

Важливо! При панкреатиті має важливе значення невеликий вміст клітковини у поєднанні з низькою калорійністю.

При гастриті

Овоч сприяє поліпшенню загального стану, загоєнню слизової оболонки шлунка. Вживання цвітної відвареної капусти приносить користь роботі травної системи. Є сирі суцвіття не рекомендується. Однак овочевий сік можна включати у меню.

Важливо! Вживання суцвіть протипоказане при гастриті, що відрізняється підвищеною кислотністю.

Для кишечника

Меню, що включає овоч, дозволяє відновити мікрофлору. Продукт покращує моторику кишківника. На нього слід звернути увагу вагітним жінкам, оскільки вживання овочів може замінити прийом медикаментозних препаратів.

Від запорів

Відомо, що овоч відрізняє гарна засвоюваність. У цьому немає роздратування органів травлення. Включення суцвіть до раціону сприяє нормальному спорожненню кишечника.

При геморої

За статистикою патологія зустрічається у кожної п’ятої дорослої людини. Наявність гемороїдальних вузлів суттєво погіршує якість життя за рахунок постійної хворобливості. Для полегшення стану рекомендують дотримуватись дієти, яка повинна включати суцвіття. Овочі зміцнюють судинну стінку, запобігаючи кровотечам.

Застосування в косметології та при схудненні

Овочеве пюре включають до складу масок. Їх наносять на шкіру обличчя. Суміші, які можуть містити вершки, огірок, оливкову олію, насичують дерму цінними речовинами. Регулярне використання домашніх масок дозволяє зволожити шкіру, розгладити зморшки, освіжити колір обличчя.

Хороший ефект справляє так званий косметичний лід на основі відвару суцвіть. Їх піддають нетривалій термічній обробці та заливають у спеціальну форму. Кубиками льоду протирають шкіру обличчя та декольте замість умивань.

При схудненні користь приносить суп із цвітної капусти. Він також включає такі продукти:

Приготування страви зводиться до наступних етапів:

1. Овочі промивають і нарізують кубиками.
2. Суміш варять на повільному вогні 20 хвилин.
3. Потім масу подрібнюють, використовуючи блендер.

Важливо! Перед подачею на стіл суп-пюре з цвітної капусти, який приносить користь, посипають зеленню, приправляють оливковою олією та сіллю. Страва не включає засмаження.

Протипоказання до застосування цвітної капусти

Овочі мають унікальний хімічний склад. За відсутності протипоказань препарат можна використовувати без обмежень. На тлі захворювань органів травлення суцвіття включають до раціону в кількості, що не перевищує 150 г. Вагітним жінкам рекомендують їсти продукт не частіше трьох разів на тиждень.

Дітям вводять овочеве пюре із шести місяців, поступово збільшуючи порцію. Його можна вживати двічі на тиждень по 100 г.

Цвітна капуста, яку відрізняють корисні властивості, приносить як користь, а й шкода. Наприклад, продукт не рекомендують до вживання при загостренні коліту та подагрі. До протипоказань також відносять підвищений тиск.

Цвітна капуста корисна, і шкідлива при захворюваннях органів травної системи. Її не включають до раціону при загостренні гастриту, виразкової хвороби.

Висновок

Користь та шкода цвітної капусти залежить від особливостей її приготування та вживання. Овочі багаті вітамінами, мінералами, що підтримують міцне здоров’я та гарне самопочуття.

Усе про цвітну капусту: універсальний осінній овоч і джерело вітамінів

Цвітна капуста — це суперуніверсальний овоч, адже з неї можна готувати супи, запіканки і навіть котлети.

Якщо ви любите цвітну капусту, то корисно буде дізнатися, як її зберігати, чим вона корисна і що з неї краще готувати. Про це пише Cucchiaio.

Цей овоч належить до сімейства хрестоцвітних роду Brassicaceae і росте в Північній Європі, хоча сьогодні його культивують на всіх континентах. Цвітна капуста корисна для здоров’я: вона багата на калій і вітаміни.

Її смак, незважаючи на різкий запах, що виділяється під час приготування, солодкий і ніжний. Колір, однак, не просто білий. Хоча останній є найпоширенішим сортом.

Цвітна капуста буває бузковою, зеленою і навіть помаранчевою.

Цвітна капуста: харчові властивості

Цвітна капуста малокалорійна: лише 25 калорій на 100 грамів. Вона має антиоксидантну дію, запобігаючи старінню клітин. Також вона сприяє очищенню організму і прискоренню обміну речовин. Цвітна капуста містить достатню кількість кальцію, магнію, заліза, фосфору і калію, які допомагають запобігти остеопорозу, зміцнити кістки і тримати рівень артеріального тиску під контролем.

Також вона багата на фолієву кислоту, вітамін С і вітамін К. Завдяки такому дуже корисному поживному складу він є одним з улюблених продуктів вегетаріанців і веганів.

Як вибирати, чистити і зберігати цвітну капусту

У супермаркеті або на прилавку місцевої овочевої крамниці цвітна капуста має виглядати бездоганно. На ній не повинно бути коричневих або чорних ділянок, а розетки мають бути компактними і твердими.

Листя і стебло мають бути хрусткими. Якщо стебел і листя немає — тих частин, які дозрівають найшвидше і найбільше псуються, краще не купувати цвітну капусту, яка може бути вже старою.

Як почистити цвітну капусту? Зовнішнє листя необхідно видалити, розрізавши стебло ножем або розрізавши основу навпіл. Суцвіття ділять на більш-менш однакові за розміром, тому приготування буде однорідним, як на пару, так і в духовці.

Цвітну капусту слід зберігати в холодильнику в шухляді для овочів, який має бути сухим і без вологи, максимум 5-6 днів. Однак після приготування її можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері для харчових продуктів протягом кількох днів.

Як приготувати цвітну капусту: практичні поради

Цвітна капуста — дуже практичний і простий овоч, який можна комбінувати і використовувати під час приготування смачних і корисних рецептів. Її можна запікати, їсти сирою, або варити.

Для приготування вареної цвітної капусти наповніть каструлю з високими бортиками водою (підсоленою), щоб вона вкрила всі суцвіття, додайте трохи лимонного соку, щоб поліпшити запах, що виділяється під час варіння.

Варіть приблизно 20 хвилин. На пару цвітна капуста готується приблизно 15 хвилин.

Для запікання помістіть суцвіття на деко, застелене папером для випічки, приправте олією, сіллю, перцем і панірувальними сухарями (якщо хочете, додайте петрушку, пармезан або паприку, карі тощо). Готуйте за 180 градусів у духовці приблизно 15 хвилин.

Цвітна капуста: рецепти та ідеальні поєднання

Цвітну капусту здебільшого їдять у вареному вигляді. І вона справді універсальна, чудово поєднується з ковбасними виробами, сирами і м’ясом. Смачною цвітна капуста виходить у вершковому соусі. Ідеально поєднується з рибою — анчоусами, оселедцем, креветками і насамперед молюсками.

Також із цвітної капусти виходять чудові супи та супи-пюре. Спробуйте приправити їх куркумою, беконом, або навіть свіжим імбиром.

Кумедний історичний факт про цвітну капусту

У народі кажуть, що дітей приносить лелека, або їх знаходять у капусті. І в цій легенді мається на увазі саме цвітна капуста. Причина цієї асоціації проста: цвітну капусту збирають через дев’ять місяців після посіву (як і під час жіночої вагітності), тому її називають символом родючості.

Спробуйте приготувати з цвітної капусти смачні стейки, або запекти її з куркою в духовці. І ви точно полюбите цей овоч.

• Читайте нас у:
• Читайте у Telegram
• Читайте у Facebook
• Читайте у Twitter

• Теги:
• овоч
• рецепт
• кольорова капуста

• Поширити:
• відправити у Telegram
• поділитись у Facebook
• твітнути
• відправити у Viber
• відправити у Whatsapp
• відправити у Messenger