Ідеально підходить для приготування макаронних виробів, тонкої піци, ароматного хліба або чіабати. Тісто з нього виходить пружним і еластичним, а за рахунок бурштинового кольору зерна набуває приємного кремового відтінку.
Хліб, здобна випічка, кекси, штруделі, а також макарони і борошняні напівфабрикати набувають не тільки особливого смаку і коліру м'якушки, а й довше зберігають свіжість. Для отримання макаронних виробів, а також вареників, пельменів і равіолі борошно з пшениці твердих сортів підходить якнайкраще.
Тверда пшениця відрізняється підвищеним вмістом білку. Добре підходить для отримання хлібних сортів борошна. Крохмальні зерна тверді і не кришаться в процесі помелу. М'яка пшениця має м'який ендосперм, крохмальні зерна добре кришаться при перемелюванні.
Борошно з твердих сортів пшениці — це пшеничне борошно, змелене із зерен, що відрізняються підвищеним вмістом білка, глютену (клейковини). Тверда пшениця — один з двох основних видів пшениці, що вирощуються в світі, інший вид — це м'які сорти, з яких виробляються біле борошно та цільнозернове борошно.
Залежно від складу розрізняють кілька видів пшениці: тверда. В цьому сорті переважають білкові сполуки. З зерна виготовляють борошно найвищої якості.
Звичайно, якщо не поливати їх жирними соусами та підливою. Уважно слід вивчити упаковку, і якщо там вказано, що вироби виготовлені з борошна «групи А» або «1 класу», «durum», «пшениці твердих сортів», «semolina di grano duro» — значить перед вами — справжні макарони.
Що таке тверда пшениця, яку користь має борошно з твердих сортів пшениці Шуба запрошує поринути у гастрономічний світ разом із нашими найкращими експертами, які діляться своїми найкращими …