Рисовий оцет: чим можна замінити, як зробити в домашніх умовах

Рисовий оцет – популярна східна заправка для безлічі різних страв. Чим вона краща від звичайного оцту? Що і як з нею можна приготувати? Чи можна зробити її своїми руками? Відповіді на ці запитання ви знайдете нижче.

• Рисовий оцет: для яких страв використовується
• Для його створення вам знадобляться:
• Порядок роботи:
• Чим можна замінити рисовий оцет для суші та ролів
• У такому випадку можна вийти з ситуації, трохи вдосконаливши наявну заправку за допомогою простих компонентів:
• Готується заправка дивно швидко:
• Як додавати рисовий оцет до суші та рол
• На 400 г зерна знадобляться:
• Дотримуйтесь простої інструкції:
• Чим замінити для маринування м’яса, риби та імбиря
• Якщо вам потрібно підготувати 1 кг м’яса, то склад маринаду для нього буде таким:
• Маринування здійснюється наступним чином:
• Як зробити в домашніх умовах
• Перед тим як зробити рисовий оцет в домашніх умовах, підготуйте такі продукти:
• Як приготувати рисовий оцет:
• Чим відрізняється рисовий оцет від звичайного
• Так для приготування маринованого кореня потрібні:
• Що робимо:

Рисовий оцет: для яких страв використовується

Зазвичай рисовий оцет використовується в азіатській кухні для заправки рису, маринування імбиру і приготування страв з рисової локшини фунчози. Крім цього, заправка виступає в ролі компонента овочевих салатів, закусок, використовується при маринуванні курки і в створенні різних соусів.

Розгляньмо для прикладу повноцінну м’ясну страву з додаванням рисового оцту.

Для його створення вам знадобляться:

• картопля – 3 клубня;
• свиняче філе – 200 г;
• оцет рисовий – 1 ст. л.;
• жовтий перець – 1 шт.;
• трохи масла або жиру, щоб змастити сковороду;
• цукор – 1 ст. л. з гіркою;
• соєвий соус класичний – 2 ст. л.

Порядок роботи:

1. Картоплю нарізати соломкою якомога тонше, обсмажити до блідо-золотого кольору з додаванням олії і перекласти в інший посуд.
2. М’ясо і перець нарізати смужками. Спочатку обсмажити з усіх боків тільки м’ясо, потім додати до нього перець і цукор. Слідом влити соєвий соус і оцет. Гасити пару хвилин під закритою кришкою.
3. Вимкнути вогонь, додати раніше обсмажену картоплю, перемішати і розкласти по тарілках.

На замітку. Використовуйте куряче філе для приготування дієтичної страви або свиняче для більш ситного кушанья.

Чим можна замінити рисовий оцет для суші та ролів

Чим можна замінити рисовий оцет, якщо в найпотрібніший момент його не опинилося під рукою? Для суші рисовий оцет використовується як класична заправка, але цей продукт не завжди буває доступний для придбання.

У такому випадку можна вийти з ситуації, трохи вдосконаливши наявну заправку за допомогою простих компонентів:

• 5 ст. л. оцту 6 – 9%;
• 1 ч. л. солі з гіркою;
• 4 ч. л. коричневого цукру.

Готується заправка дивно швидко:

1. Оцет трохи підігріть у мікрохвильовці (10 – 20 секунд, щоб не встиг закипіти).
2. Додайте в нього сіль і цукор. Перемішайте, щоб сипучі компоненти розчинилися. Готово.

Як додавати рисовий оцет до суші та рол

Смачні ніжні роли неможливі без правильного приготованого рису.

На 400 г зерна знадобляться:

• цукор – 40 г;
• вода – 500 мл;
• оцет рисовий – 60 мл;
• сіль дрібна – 10 г.

Дотримуйтесь простої інструкції:

1. Рис варити 10 хвилин. Час слід відраховувати, починаючи з моменту, коли вода закипить.
2. Зняти з плити і потримати крупу під кришкою ще 15 хвилин. Зайнятися приготуванням заливки.
3. Змішати оцет, цукор, сіль. Після закінчення призначеного часу влити цю суміш в рис і гарненько перемішати для розподілу заправки.
4. Почекати, поки вона ввібрається, після чого рис буде готовий до подальшого використання.

Watch this video on YouTube

Чим замінити для маринування м’яса, риби та імбиря

Екзотичну заправку легко знайти на полицях великого супермаркету, але в маленьких прибудинкових магазинах її зазвичай не купити. Тоді виручить більш звичний продукт.

Якщо вам потрібно підготувати 1 кг м’яса, то склад маринаду для нього буде таким:

• 150 мл яблучного оцту;
• 3 цибулини середніх або 5 дрібних;
• 0,5 л води (кип’яченая і остуджена);
• 80 мл нерафінованої олії.

Маринування здійснюється наступним чином:

1. Цибулю ріжемо товстими півкільцями. У воду наливаємо оцет і масло, висипаємо туди ж цибулю.
2. Попередньо розморожене і порізане на порційні шматки м’ясо занурюємо в маринад так, щоб воно було покрите повністю. Якщо складу не вистачає, то додаємо ще трохи води.
3. Закриваємо ємність з м’ясом кришкою і витримуємо на холоді мінімум 6 годин.

На замітку: імбир теж можна маринувати в яблучному оцті, а для м’яса добре підходить бальзамічний.

Як зробити в домашніх умовах

Якщо хочете поекспериментувати і приготувати екзотичну заправку самостійно, то наберіться терпіння, весь процес цей нешвидкий.

Перед тим як зробити рисовий оцет в домашніх умовах, підготуйте такі продукти:

• 1 склянка сирого білого рису;
• 4 склянки кип’яченої води;
• 1 склянка цукру;
• 5 г дріжджів;
• 1 сире яйце.

Як приготувати рисовий оцет:

1. Рис заливаємо трохи теплою водою, накриваємо ємність кришкою і тримаємо в прохолодному місці 6 годин.
2. Воду, в якій наполягалося зерно, переливаємо в окрему каструлю. На цьому етапі будьте уважні: вам потрібен не рис, а саме вода, не вилийте її за звичкою через дуршлаг.
3. В отриману рисову воду засипаємо цукор і підігріваємо її 15 хвилин, не доводячи до кипіння.
4. Додаємо дріжджі, переливаємо рідину в банку і закриваємо кришкою. Тепер склад буде наполягатися кілька днів, протягом яких ви зможете спостерігати утворення пінних бульбашок.
5. Через тиждень буріння припиниться. Тоді рідину через марлю слід перелити в іншу банку і залишити на місяць під закритою кришкою.
6. Після місяця вміст банки потрібно вилити в каструлю і додати в нього яєчний білок. Суміш потрібно вскип’ятити, остудити, ще раз процедити і перелити готовий оцет в пляшку, що щільно закривається.

Чим відрізняється рисовий оцет від звичайного

Звичайним називають столовий оцет, який являє собою водний розчин синтетичної оцтової кислоти. Рисовий же оцет натуральний, його роблять шляхом збражування рису. Від їдальні він відрізняється солодкуватим смаком, більш м’яким і менш кислим, тому так добре підходить для маринування імбиру.

Так для приготування маринованого кореня потрібні:

• вода – 500 + 100 мл;
• сіль дрібна – 10 г;
• цукор білий – 40 г;
• рисовий оцет – 300 мл,
• корінь імбиря – 2 шт.

Що робимо:

1. Імбир очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими (1 мм) пластинами. Більшу частину води кип’ятим з додаванням солі і добре розмішавши її до повного розчинення. Заливаємо відваром нарізаний імбир і тримаємо його 3 – 5 хвилин під кришкою.
2. Тепер готуємо маринад. У половині склянки теплої води розчиняємо цукор і вливаємо оцет.
3. Воду, в якій замочувався імбир, виливаємо. Вона більше не потрібна, оскільки допомогла вивести деяку частку гіркоти і гарненько розм’якшити волокна продукту перед маринуванням.
4. Заливаємо імбир маринадом, закриваємо кришкою і витримуємо 8 годин.

Watch this video on YouTube

Таким чином отримуємо смачний маринований імбир домашнього приготування. Зробити таку закуску зі звичайним столовим оцтом не вдасться, як і безліч інших страв, смак яких неможливо уявити без вже популярної східної заправки.

Чим замінити оцет і його види

Оцет – це продукт, без якого не може обійтися на кухні жодна господиня. Але багато хто боїться застосовувати в приготуванні своїх страв магазинний, побоюючись консервантів, які додають виробники. І часто задаються питанням, чи можна замінити оцет.

Види оцту

Для початку необхідно розібратися в тому, які види оцту бувають. Найпоширеніший – це синтетичний або, як його ще називають, їдальень, який найчастіше використовують господині в приготуванні страв, а також при консервуванні та випічці. Рідше застосовують натуральні види даного продукту.

До натуральних можна віднести яблучний, винний, бальзамічний, рисовий, тростинний, солодовий. Яблучний може бути в рідкому вигляді, а також у вигляді таблеток. Бальзамічний, який видобувають з винограду, називають ще королівським. Натуральний бальзамічний – дорогий продукт, який використовується виключно для аромату або маринування дорогих сортів риби і м’яса.

Винний видобувається шляхом бродіння вина і дуже часто застосовується господарками в кулінарії як альтернатива білого вина, але тільки при додаванні цукру. У європейських країнах рисовий став широко відомий завдяки захопленню східною кухнею, зокрема суші. Також рисовий оцет додають в салати і при приготуванні різних маринадів і навіть в напої.

Тростинний – найбільш дорогий і рідкісний вид оцту, який мало використовується в приготуванні страв по всьому світу. Найчастіше його застосовують гурмани для приготування м’ясних страв. Солодовий використовується для приготування в основному страв британської кухні, зокрема для пудингів і супів.

Далі розглянемо, чим можна замінити оцет при приготуванні тієї чи іншої страви, а також при консервації.

Чим замінити оцет столовий

Домогосподарки люблять використовувати столовий оцет при консерваціях різних овочів. Але є й такі, які категорично відкидають його використання і замінюють більшою мірою лимонною кислотою або натуральним соком.

Загалом будь-який оцет можна замінити лимонною кислотою, але якщо ви хочете наблизитися до смакових якостей оригінального продукту, то в такому випадку доведеться постаратися знайти гідну заміну.

Чим краще замінити яблучний оцет у випічці

Яблучний оцет, який часто використовується у випічці, можна так само, як і столовий, замінити лимонною кислотою. Крім неї, його можна замінити цей продукт будь-якою фруктовою кислотою. Як відомо, оцт у випічці застосовується виключно як розпушувач з метою гасіння соди. Тому як заміну, крім фруктової кислоти, на допомогу може прийти будь-який інший розпушувач, придбаний у магазині.

Якщо мова йде про те, чим замінити оцет винний, то це, мабуть, найпростіше завдання. Його можна замінити будь-яким білим або червоним вином залежно від того, в яку страву необхідно додати потрібний інгредієнт.

У разі необхідності заміни бальзамічного оцту необхідно розглядати приготування кожної страви окремо. Наприклад, у салат або м’ясні страви замість нього можна додати ту ж лимонну кислоту, розведену водою, або ж біле вино з додаванням різних прянощів.

Чим замінити оцет малим

Для приготування суші завжди використовується рисовий, і рідко його замінюють схожим соусом. Для приготування соусу все одно доведеться вдатися до додавання оцту, хоча б і столового. Отже, необхідно взяти дві столові ложки його синтетичного варіанту, додати 40 мілілітрів соєвого соусу, тріску солі та цукру. Отриману суміш потрібно підігріти на невеликому вогні.

Отже, можемо зробити висновок, що замінити рисовий оцет на інгредієнти, де не будуть використовуватися будь-який інший вид оцту для приготування суші, не представляється можливим.

Отже, задаваючись питанням, чим замінити оцет, намагайтеся використовувати продукти, які за смаковими якостями будуть найбільш схожі на оригінал.