Двійник їстівних білих грибів: опис сатанинського гриба

Сатанинський гриб або чортів – в деяких країнах Європи вважають, що він умовно-їстівний, але в більшій частині джерел описується як отруйний, який зберігає токсичність навіть після приготування.

«Всякий гриб в руки беру, та не всякий в кузовок кладу» – правило, яке потрібно усвідомити раз і назавжди!

Як би не був захоплюючий збір цих дарів природи, потрібно бути дуже уважним. У природі більше двохсот видів – гриби їстівні. Але якщо при зборі попадеться отруйний, то він зможе принести чимало неприємностей. Необхідно знати, як виглядає той чи інший отруйний представник, його точний опис, щоб не переплутати з їстівними.

Опис і ареал зростання

Сатанинський гриб має напівкулясту капелюшок, в зрілому вигляді – розпростерта, досить велика – від восьми до тридцяти сантиметрів у діаметрі. Може бути гладкою або оксамитовою. Суха. У кольорі – від білого до брудно-сірого, з вохряного відтінками і розлученнями. Ніжка червонувата 5-15 см у висоту і 3-10 см в діаметрі, форма барильця, ріпи або яйця, звужена догори. Колір переходить від буро-жовтого біля основи до жовтувато-червоного у капелюшки. На зрізі м’якоть синіє або червоніє, має білий або жовтий колір. Стара і зріла особина має неприємний запах.

Ареал зростання сатанинського гриба – світлі листяні ліси, де росте ліщина, а також дуб, граб, бук, їстівний каштан, липа, і вапняні грунту Південної Європи, півдня Росії, Кавказу, Близького Сходу, півдня Приморського краю. Можна зустріти з початку літа до кінця вересня.

Про сатанинський гриб кажуть, що це особливо отруйний вид. У сирому вигляді: 1 грам м’якоті викликає важке отруєння.

Фото сатанинського гриба

Відмінні риси

Щоб не покласти в кошик помилковий і неїстівний сатанинський гриб, важливо знати, як відрізнити його від інших видів.

У білого гриба капелюшок НЕ червоніє і не синіє на зрізі, м’якоть залишається білою, ніжка завжди буде біла або світло-бура, малюнок на ніжці – світлий, сітчастий.

Про сатанинський гриб можна сказати, що він двійник Дубовик, однак у помилкового виду капелюшок буде світліше, сіруватого або зеленого відтінку. У Дубовика ж вона олівково- або сірувато-бура. Сатанинський гриб відрізняє м’якоть з неприємним запахом, яка на зламі спочатку червоніє, а потім синіє, у Дубовика ж м’якоть синіє відразу.

Отруєння і перша допомога

Якщо сатанинський гриб потрапив в їжу, то через півгодини або трохи більше настане нудота, біль у животі – перші ознаки отруєння. Необхідно негайно промити шлунок: випити підряд три – чотири склянки води з чвертю чайної ложки соди на склянку або слабкого розчину марганцівки і викликати блювоту. Повторити процедуру не менше п’яти разів. Далі буде потрібно випити проносне: столова ложка гіркої солі на склянку або просто дві – три столові ложки касторової олії. Випити гарячого чаю і лягти в ліжко. Після наданої першої допомоги викликати лікаря, а при погіршенні стану – швидку допомогу.

Сатанинський гриб: опис, фото, місця поширення

Сатанинський гриб, в науковій літературі називають БОЛЕТ сатанинський (лат. Boletus satanas), роду Боровик, відноситься до сімейства болетових.

Чи не є їстівним . Але є думка, що при належній обробці і правильному приготуванні БОЛЕТ безпечний і смачний.

Інші його назви: «чортів гриб», «сатана», «лісовий чорт».

Чи знаєте ви? За складом гриби близькі до рослин і до тварин. Вчені після тривалих суперечок виділили їм окреме царство.
Опис сатанинського гриба, в залежності від зрілості, змінюється:

• капелюшок за формою змінюється від плоскої до опуклою, розмір від 10 до 25 см, колір змінюється з сірого на зелений;
• поверхня гладка, в сиру погоду – волога і слизова;
• трубочки жовтого кольору, при дозріванні змінюють колір на зеленувато-жовтий;
• спори змінюють колір із зеленого на коричневий;
• ніжка масивна, бурого кольору, форма нагадує ріпу;
• м’якоть біла, щільна, при пошкодженні за кілька хвилин змінюється від червоного до синього кольору.

Важливо! Синіюча м’якоть не може бути показником, т. К. Синіє вона також у інших представників виду.

Де росте?

Любить виростати сатанинський гриб там, де росте ліщина, дуб, липа і каштан (їстівний), на вапняній грунті в змішаних або грабових лісах.

Найбільш часто зустрічається в Південній Європі, рідше на території України і на Кавказі.

Щоб уберегти себе від важких отруєнь, ознайомтеся, як відрізнити їстівні гриби від помилкових.

Відмінні риси

Щоб не покласти в кошик помилковий і неїстівний сатанинський гриб, важливо знати, як відрізнити його від інших видів.

У білого гриба капелюшок НЕ червоніє і не синіє на зрізі, м’якоть залишається білою, ніжка завжди буде біла або світло-бура, малюнок на ніжці – світлий, сітчастий.

Про сатанинський гриб можна сказати, що він двійник Дубовика, однак у помилкового виду капелюшок буде світліше, сіруватого або зеленого відтінку. У Дубовика ж вона оливково або сірувато-бура. Сатанинський гриб відрізняє м’якоть з неприємним запахом, яка на зламі спочатку червоніє, а потім синіє, у Дубовика ж м’якоть синіє відразу.

Види гриба Дубовика

Дубовик (Boletus luridus)

Діаметр капелюшка гриба 5-20 см, вона полушаровидная або опукла, іноді з віком ущільнюється. Колір капелюшка оливково-коричневий, мінливий. Поверхня у молодого гриба оксамитова, у вологу погоду стає слизової. При дотику капелюшок покривається темними плямами. М’якоть жовтого кольору, щільна, внизу ніжки червона, на зрізі швидко стає синьою, потім – бурою, смак негострий, запах не виражений. Ніжка 6-15 см у висоту і 3-6 см в товщину, булавовидний форми, з бульбоподібним потовщенням, жовто-оранжевого кольору з червоно-бурим підставою. На ніжці розташований буро-червоний сітчастий малюнок.

Гриб утворює мікоризу з дубами, буками, іноді з березою, росте на світлих, теплих місцях, в листяних і змішаних лісах. В цілому, дубовик – теплолюбний гриб, і зустрічається в Європі, на Кавказі. Сезон триває з липня по вересень, масове плодоношення відбувається в серпні.

Умовно-їстівний гриб. В їжу застосовується маринованим (лимонна кислота освітлює посинілу на зрізі м’якоть Дубовика), сушеним. При приготуванні необхідна ретельна попередня теплова обробка, так як цей вид містить отруйні речовини, які руйнуються під час варіння. Сирий або погано зварений дубовик оливково-бурий може стати причиною розладу кишечника. Чи не рекомендовано вживати гриб разом з алкоголем.

Дубовик крапчастий (Boletus erythropus)

Капелюшок в діаметрі 5-20 см, полушаровидной, подушкообразной, округло-подушковидної форми. Поверхня капелюшка оксамитова, матова, іноді слизова, з віком стає голою. Забарвлена ​​капелюшок в каштаново-коричневі, темно-бурі, темно-коричневі, чорно-бурі тони, часом з оливковою або червонуватим відтінком, при натисканні стає темною. М’якоть жовтого або яскраво-жовтого кольору, в ніжці вона червона або бура, на зрізі синіє, смак і запах не виражені. Ніжка 5-15 см у висоту і 1,5-4 см в товщину, циліндричної або бульбоподібний форми, донизу потовщується, жовто-червоного кольору, сітчастого малюнка немає, але можуть бути окремі плями і крапки.

Гриб утворює мікоризу з буком, дубом, ялиною, ялицею. Зростає в листяних і хвойних лісах, на кислих грунтах, іноді зустрічається в болотистій місцевості, серед мохів. Ареал поширення виду включає Європу, Кавказ, Східну Скандинавія, іноді також Західний Скандинавія і південь Далекого Сходу. Сезон починається в середині травня і триває до жовтня, масово плодоносить в липні.

Умовно-їстівний гриб, в їжу застосовується після відварювання, підходить для сушки. З цього виду Дубовика готують соуси і гарніри до страв з м’яса.

Відмінності від їстівних грибів

Сатану легко переплутати з їстівними. Найвірнішим способом вважається перевірка шляхом пошкодження м’якоті. Якщо вона залишається білою або трохи синіє, такий гриб вважається їстівним. Якщо ж м’якоть стає червонуватого відтінку – це сатанинський гриб.

помилковий сатанинський

Його можна відрізнити від звичайного сатанинського за такими критеріями:

Вас може зацікавити: Отруйні гриби ленінградської області – назви і опис Найбільший гриб – в світі, на землі, в Європі і України Маринад для грибів – як зробити розсіл для засолювання на зиму?

1. Невелика капелюшок.
2. Гостра або тупа верхівка на капелюшку.
3. Забарвлення кольору кави з молоком.
4. «Повстяний» наліт на поверхні капелюшка.
5. Специфічний кислуватий запах.

Збирати лжегріби варто акуратно, так як їх м’якоть неможливо відрізнити від м’якоті сатанинських.

білий

Білий гриб легко відрізнити від сатанинського по 3 вірним прикметами:

1. Він завжди має форму правильного барильця або циліндра.
2. Не має запаху.
3. Поверхня найчастіше зморшкувата. У суху погоду вона матова, злегка потріскана, а в період дощів – трохи липка.

Крім того, ці представники боровиків більш м’ясисті, їх м’якоть завжди білого кольору і трохи волокниста. Вони набагато більший і вище своїх сатанинських братів.

Боровик білуватий

Боровик білуватий відрізняється більш дрібними розмірами. Єдиний спосіб відрізнити його від отруйного брата – це зробити зріз. Пошкоджене місце боровика неодмінно посиніє.

Незважаючи на те, що боровик білуватий не є отруйним, до їстівним його також не відносять. Вся справа в незвичайній гіркоти, від якої неможливо позбутися навіть шляхом тривалої кулінарної обробки. Тому м’якоть цього боровика вважають неїстівної.

Боровик розовокожій

Це дуже рідкісний, тому маловивчений вид. Боровик розовокожій вважається отруйним.

Від сатани його відрізняють такі особливості:

• клейка зовнішня поверхня;
• слабо виражений запах;
• колір ніжки (знизу вона червона, зверху – жовта).

Дубовик бурий

Капелюх Дубовика бурого має оливково-бурий відтінок. Зовні цей дубовик дуже схожий на сатану. Тому відрізняють їх традиційно – шляхом зрізу або пошкодження м’якоті. У Дубовика бурого пошкоджене місце придбає синюватий відтінок або залишиться білим.

Дубовики бурі можна збирати до листопада включно. Їх можна вживати в їжу, але готувати доведеться не менше години.

Токсичність і ознаки отруєння сатанинським грибом

М’якоть цих грибів отруйна, і якщо їх не піддати термічній обробці, то відбувається отруєння організму. Для отруєння досить близько 50 грам грибів. В даному випадку відбувається токсичне ураження нервової системи, печінки і селезінки. Такий стан дуже серйозно.

При отруєнні сатанинськими грибами у людини відкривається блювота і пронос, причому блювота дуже сильна і постійна. Може статися параліч кінцівок, втрата свідомості і наступити сильні головні болі. Загибель людини може статися через задуху і зупинки серця.

При отруєнні сатанинськими грибами необхідно надати наступну допомогу:
• Промити шлунок;
• Викликати бригаду швидкої допомоги.

Перша допомога при отруєнні грибами

Опис і ареал зростання

Сатанинський гриб має напівкулясту капелюшок, в зрілому вигляді – розпростерта, досить велика – від восьми до тридцяти сантиметрів у діаметрі. Може бути гладкою або оксамитовою. Суха. В кольорі – від білого до брудно-сірого, з вохряного відтінками і розлученнями. Ніжка червона 5-15 см у висоту і 3-10 см в діаметрі, форма барильця, ріпи або яйця, звужена догори. Колір переходить від буро-жовтого біля основи до жовтувато-червоного у капелюшки. На зрізі м’якоть синіє або червоніє, має білий або жовтий колір. Стара і зріла особина має неприємний запах.

Ареал зростання сатанинського гриба – світлі листяні ліси, де росте ліщина, а також дуб, граб, бук, їстівний каштан, липа, і вапняні грунту Південної Європи, півдня України, Кавказу, Близького Сходу, півдня Приморського краю. Можна зустріти з початку літа до кінця вересня.

Про сатанинський гриб кажуть, що це особливо отруйний вид. У сирому вигляді: 1 грам м’якоті викликає важке отруєння.

Фото сатанинського гриба

Практична користь і господарське значення мікоризи

Сатанинський боровик досить активно застосовують в медичних цілях (фармацевтиці) і в господарстві. За рахунок високого вмісту корисних речовин це рослини часто використовують як добриво.

Під час мікоризи виділяються фосфор і інокулянти (біологічно активні суміші, що містять штами бульбочкових бактерій), які застосовують для збільшення врожайності господарських культур. За рахунок наявності корисних активних речовин в грибі, поліпшується поглинання мінералів з грунту, підвищує обсяг рідини в грунті. Це сприяє зростанню рослин, робить їх більш потужними і витривалими.

Важливо знати! Мікориза – симбіоз грибів і коренів рослин, який сприяє кращому засвоєнню поживних речовин і води.

Корисні властивості

гриб сатанінській неїстівний в сирому вигляді і провокує сильні отруєння. Ця думка одноголосно. Щодо вживання в обробленому вигляді до сих пір ведуться суперечки. Деякі грибники вважають, що концентрація отрути знижується до мінімуму після обробки і не несе шкоди людському організму.

Користь від нього все ж є. Він містить біологічні інокулянти і велика кількість фосфору. Це дозволяє використовувати його в різних сферах людської діяльності.

Вирощування Дубовика в домашніх умовах

Для вирощування Дубовик в домашніх умовах виділяють затемнений ділянку від 2,5 до 3 м2, на якому роблять поглиблення близько 30 см, і заповнюють його поживною сумішшю наступними шарами:

• перший шар (на дні) з опалого листя, трави, потерті, кори деревини (10 см);
• другий шар з гнойового перегною або землі з-під дерев (10 см);

Після другого шару по всій площі ділянки розсипають зерновий міцелій.

• третій шар складається з рослинних залишків, як і перший (3 см);
• четвертий шар з городньої грунту (3-5 см).

Після посіву ділянку зволожують крапельним способом до появи грибів постійно, а після їх появи – тільки при дуже сухій і жаркій погоді.

Перший урожай з’являється вже через 1,5-2 місяці після висадки, після чого гриби виростають кожні 1-1,5 тижні. На відкритому повітрі дубовики ростуть з травня до пізньої осені. Термін життя грибниці – до 5 років.

небезпечні двійники

Сатанинські боровики мають схожість з іншими болетових з синіючої м’якоттю і пофарбованими спорами. Серед неїстівних представників чортів гриб можна сплутати з наступними видами:

• Боровик білуватий не вживають в їжу через його гіркого смаку;
• Боровик рожево-золотистий;
• Боровик неїстівний також має гіркий смак, тому неїстівний;
• Боровик ле Галь або боровик законний;
• Помилковий сатанинський гриб.

Останній вид неспроста названий «помилковим», тому варто більш детально зупинитися на відмінностях цих двох сатанинських грибів.

Гриб може викликати важке отруєння

Висока токсичність еукаріоти є протипоказанням до його вживання. Краще вживати його з ранку.

Інші протипоказання до споживання:

• слабкий імунітет;
• проблеми з шлунково-кишкового тракту;
• дитячий вік;
• годування грудьми, вагітність;
• алергія.

застосування

У деяких країнах цей вид дозволений до використання в кулінарії. Якщо помітні перші симптоми отруєння (нудота, блювота, сильні болі в шлунку, запаморочення, оніміння кінцівок), треба відразу відправлятися в приймальне відділення. Більш активно рослину використовують в медичних цілях і господарської діяльності. Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, його застосовують як добриво.

Інокулянти і фосфор виділяються під час мікоризи. Їх використовують для підвищення плодоноскості багатьох господарських культур. Завдяки активним речовинам, поліпшується поглощаемость корисних мінералів з грунту, збільшується кількість рідини. Рослини стають потужними, більш стійкими до впливу зовнішнього середовища.

У кулінарії

У Франції та Чехії сатанинський гриб умовно-їстівний і дозволений до вживання. Його вважають делікатесним стравою. Однак навіть десятигодинний теплова обробка не гарантує повного позбавлення від токсинів.

Перед вживанням продукт довго вимочують і варять 10 годин. Після обробки збереження смакових якостей виявляється під великим питанням. У ряді довідників описується токсичну дію цих еукаріотів. Жера Уду стверджує, що 10 г сирого продукту здатні вбити дорослу людину. Смерть настає в результаті паралічу ЦНС, задухи. Краще відмовитися від вживання сатанинського гриба на користь відомих їстівних видів.

Отруйні і неїстівні види гриба Дубовика

Дубовик Келі (Boletus queletii)

Діаметр капелюшка до 15 см, форма округла, опукла. Колір шкірки каштаново-коричневий, поверхня суха, у молодого гриба оксамитова, поступово стає гладкою. М’якоть м’ясиста, щільної структури, жовтуватого кольору, в ніжці – коричневого, на зрізі стає синьою. Ніжка 4-15 см у висоту, 1-3,5 см в товщину, циліндричної форми, біля основи потовщується, суцільна. На поверхні ніжки немає сітчастого малюнка і лусочок, вона гладка, жовто-коричневого кольору.

Виростає в широколистяних лісах, рідкісний вид. Сезон триває з травня по жовтень

Сатанинський гриб (Boletus satanas)

Діаметр капелюшка 8-30 см, форма полушаровидная або округло-подушковидна, у зрілого гриба стає розпростертої. Поверхня гладка або бархатиста, суха. Капелюшок пофарбована в білуватий, сірий, зелено-сірий кольори, часом з жовтуватим або вохряного відтінком, бувають помітні зеленуваті або жовто-рожеві розлучення. М’якоть білого або жовтуватого кольору, на зрізі синіє або червоніє, в ніжці вона червона, у старих грибів має неприємний запах. Ніжка 5-15 см у висоту і 3-10 см в товщину, яйцеподібна або куляста, з віком стає бульбоподібний, бочонковідниє або ріповидним, звужується догори, структура щільна. Зверху ніжка жовтувато-червона, в середині – яскраво-червона або оранжево-червона, біля основи – буро-жовта. На ніжці розташований сітчастий малюнок з округлих осередків.

Зростає гриб в світлих листяних лісах поруч з дубами, буками, грабами, ліщиною, каштаном, липами, на вапняних грунтах. Ареал поширення включає Південну Європу, південь європейської частини України, Кавказ, Близький Схід. Сезон зростання з червня по вересень.

Ступінь токсичності еукаріоти

Питання харчового споживання сатанинського гриба все ще не вирішене остаточно. Але до одного одностайною думкою вчених все-таки прийшли: в сирому вигляді боровик неймовірно небезпечний і токсичний. Згідно з науковими дослідженнями, в маленькому шматочку м’якоті, вага якого не перевищує 1 грама, міститься висока концентрація отрути. Вона здатна викликати важкий розлад травної системи, при якому деяким пацієнтам потрібно госпіталізація.

Вчені розділилися на дві групи: одні вважають, що концентрація отрути знижується до умовно безпечною після тривалого варіння, інші стверджують, що токсини нікуди не діваються і навіть після термічної обробки здатні нашкодити людині.

Особливості час і місця проживання в природі

Сатанинський гриб росте в світлих листяних лісах з бука, дуба, граба, ліщини, липи. Він утворює мікоризу з цим деревами. Воліє жити на вапняних грунтах.

Ареал зростання: Південна Європа, європейська частина України, Кавказ, південь Приморського краю, Краснодарського і Близький Схід. Грибники зустрічали сатанинські гриби в Криму (Кримському регіоні), Костромської області і на Кубані, в Білорусі. Сезон плодоношення червень – вересень.

Екологія та поширення

Еукаріот відмінно приживається в листяних лісах, які в повній мірі забезпечені сонячним світлом. Ультрафіолетове випромінювання – одна з головних вимог гриба для нормального розвитку і поширення. Найчастіше сатанинський гриб можна зустріти поруч з такими деревами:

• дуб;
• граб;
• ліщина;
• бук;
• каштан (виключно їстівний);
• липа.

З цими деревами боровик створює мікоризу (грібокорень).

Мікориза – симбиотическое злиття грибного міцелію з корінням вищих рослин (в нашому випадку – з деревами зі списку). Існує 3 типи мікоризи: ендотрофную, ектотрофная і ектоендоторфная.

При ектоторфной мікориза гіфи сатанинського гриба обплітають корінь дерева щільною мережею. В ході такого злиття утворюється своєрідний чохол і спеціальні мікоризні трубки. Боровик поступово проникає всередину дерева, але, при цьому, не поширюється в клітинах.

При ендоторфной мікориза клітини дерева уражаються гіфами гриба. Головна особливість: проникнення відбувається через пори, не зачіпаючи плазмалему. Гриб починає зливатися з деревом, розвиватися і рости всередині кореня. У клітинах дерева починають утворюватися цілі скупчення гіфів гриба. Вони формуються у вигляді клубків і поступово розгалужуються всередині обраного дерева. Такі Клубкова освіти називаються арбускуламі.

При ектоендомікорізе відбувається поєднання ознак двох процесів. У коріння рослини-господаря «селитися» гриб і може вільно переходити з однієї стадії розвитку в іншу.

Для успішної мікоризи гриб вибирає вапняні грунту Південної Європи, південної частини європейської України, Кавказу, Близького Сходу і південної території Приморського краю.

Господарське значення мікоризи

Вчені навчилися пристосовувати природні біологічні процеси під різні сфери людського існування. Наприклад, мікробіологічні інокулянти (виділяються під час мікоризи) знайшли своє застосування в сільському господарстві. Вони сприяє підвищенню рівня врожайності багатьох культурних рослин. За рахунок мікоризи рослини отримують максимальну концентрацію рідини, вітамінів і корисних мінералів з грунту, що в кінцевому підсумку позначається і на продуктивності, і на врожаї. Вчені відзначають, що після мікоризи особливо підвищується концентрація фосфору (P).

Особливі прикмети

Як виглядає сатанинський гриб? Якщо ніжку лісового чорта розрізати, то спочатку з’явиться синій окрас, а після яскраво-червоний. За цією ознакою можна дізнатися: отруйний це вид чи ні. Крім цього, м’якоть чортового гриба має запах згнилі цибулі або, на думку деяких фахівців, може нагадувати сморід падали. У молодих екземплярів запах взагалі часом відсутня.

Зверніть увагу! Якщо розрізати ніжку, і вона протягом 3-5 хвилин стане синьою, то цей гриб потрібно відразу викидати, оскільки у їстівних видів колір м’якоті на зрізі не змінюється.

Калорійність гриба Дубовика

34 ккал містить 100 г свіжого Дубовика, з них:

Відмінність помилкових двійників отруйного гриба

Багато любителів тихого полювання часто можуть переплутати цей вид з цілком нешкідливими умовно-їстівними або їстівними грибами. Це й не дивно, адже всі представники болетових дуже схожі між собою. Крім того, вони можуть синіти на зрізі при натисканні.

Наприклад, боровик білуватий (Boletus albidus) і боровик неїстівний (Boletus calopus) неотруйні і відносяться до умовно-їстівних, так як мають характерний гіркий смак. А у їстівних боровика оливково-бурого (Boletus luridus) і крапчатого (Boletus erythropus) темніша, коричнева капелюшок. Але буває і навпаки, коли боровик або поддубнікі приймають за лісового риса і не кладуть в кошик.

Боровик красивий (Caloboletus calopus) Boletus erythropus

Як відрізнити від поддубніка?

Основна відмінність сатанинського гриба від цілком невинного, смачного поддубніка (Boletus erythropus) полягає в кольорі капелюшки. У першого вона має білий з сірим відтінком, а у «польського» (так в народі називають поддубнік) вона завжди коричнева, чорна. М’якоть на зрізі їстівного гриба також може синіти, але не так інтенсивно, як у отруйного двійника.

подібні види

До переліку входять лише види болетових грибів (Boletus) з пофарбованими порами і м’якоттю, яка синіє після контакту із зовнішнім середовищем.

Неїстівні гриби не вживаються в їжу через гіркого смаку, неприємного для людських рецепторів. Більш того, вчені стверджують, що більшість з них становлять небезпеку для нашого організму і можуть мати серйозні харчовими отруєннями. До неїстівних різновидам Boletus відносять:

• Boletus albidus або білуватий боровик;
• Boletus calopus або неїстівний гриб;
• Boletus rhodoxanthus або рожево-золотистий боровик;
• Boletus splendidus або помилкова різновид сатанинського гриба;
• Boletus legaliae або боровик законні (допустиме назва – Боровик де Галь).

Також до цього списку відносять рідкісні і маловивчені різновиди боровиків, ступінь безпеки / токсичності яких ще не була вивчена остаточно.

Вчені виділяють ряд грибів, думка про які розходиться. Одні вважають їх небезпечними і ратують за статус токсичних, інші самі збирають їх в лісах і зі спокійною душею нагодували б грибний закускою близьких за сімейним обідом. До умовно-їстівних різновидам Boletus відносять:

• Boletus luridus або оливково-бурий дубовик (відрізняється високою пастельно-коричневим капелюшком і швидко синіючої м’якоттю в ході контакту з навколишнім середовищем);
• Boletus erythopus або дубовик крапчастий (відрізняється насиченою темної капелюшком, відсутністю яскраво вираженої сіточки на ніжці плодового тіла і швидко синіючої м’якоттю в ході контакту з навколишнім середовищем).

Де ростуть дубовики

Дубовики поширені широко, мешкають в листяних і змішаних лісах, мікоризу утворюють з дубом і липою.

Їстівний чи ні?

У спеціалізованій літературі цей вид відносять до умовно-їстівних. Однак застосовувати в їжу сатанинські гриби без тривалого вимочування і варіння на протязі не менше ніж 10 годин неприпустимо. Якщо знехтувати цими умовами, то можна серйозно отруїтися.

Незважаючи на те що біологи відносять сатанинські гриби до умовно-їстівних, фахівці не рекомендують ризикувати здоров’ям і збирати їх, так як кількість отрути в домашніх умовах визначити неможливо. У деяких джерелах зустрічаються дані про те, що цей вид грибів однозначно отруйний.

Застосування сатанинського гриба в медицині

Корисні властивості цього плодового тіла здавна використовували шамани і відьми, а в даний момент різноманітні витяжки і настої з сатанинського хворіти застосовують в гомеопатії. Мала доза отрути цього гриба надає стимулюючу дію на імунітет і згубно впливає на розвиток онкологічних захворювань. Однак подібні властивості ще тільки належить довести в офіційних джерелах, тому не варто ризикувати і займатися самолікуванням виходячи з сумнівних, непідтверджених даних.

Традиційна медицина також використовує сатанинський боровик для виробництва знеболюючих ліків, транквілізаторів. У ньому також виявлені речовини, які діють парализующе на нервову систему, що дозволяє займатися надалі розробкою препаратів для купірування нападів епілепсії, істеричних припадків, може використовуватися для лікування неврологічних недуг.

Важливо знати! Будь-яке самолікування грибами або вживання в їжу отруйних видів (навіть в мінімальному дозуванні) може спричинити серйозне отруєння або смерть!

Коли з’являються дубовики

Сезон для Дубовика починається в другій половині травня і на початку червня. Після на час він припиняється, а потім дубовики знову з’являються в першій половині серпня і плодоносять до кінця вересня.

їстівність Дубовика

Дубовик – їстівний, смачний, затребуваний в кулінарії гриб. У нього м’ясиста м’якоть і ніжний запах, гриб добре підходить для засолення і маринадів. Гурмани вважають за краще обсмажувати дубовики, і заправляти таке блюдо вершковими соусами.

Дубовик використовується в якості основного блюда, гарнір, а також для приготування супів і бульйонів. Після термічної обробки гриб зберігає всі свої корисні якості, уварюється мало, а всіх страв надає особливий благородний смак. Також дубовики сушать і заморожують, попередньо відкривши в підсоленій воді.

Характеристики гриба Дубовика

капелюшок

Капелюшок у Дубовика велика, 5-15 см в діаметрі, масивна, у молодих грибів полушаровидной форми, «надіта» на ніжку, у міру дорослішання гриба вона розкривається і набуває підвушковидними форму. Поверхня капелюшка оксамитова, від жовтувато-коричневого до сіро-бурого кольору, які часом поєднуються на одній капелюшку.

м’якоть

М’якоть гриба жовтуватого кольору, щільна, на зламі вона відразу ж стає інтенсивного синьо-зеленого кольору, а потім повільно чорніє. М’якоть в основі ніжки червоного кольору. Чіткого специфічного запаху і смаку не має.

ніжка

Ніжка Дубовика товста, булавовидний форми, 5-12 см заввишки, 3-6 см завтовшки, у верхній частині жовтуватого кольору і темна внизу. На поверхні у деяких видів є темна сітка.