Суттєва різниця між солінням і маринуванням складається в одному: при заготівлі овочів способом соління застосовують розсіл, при способі маринування застосовують маринад.31 лип. 2023 р.
Солоні огірки стають пустотілими і м'якими з двох причин: або в процесі вирощування вони постраждали від нестачі вологи, високої температури або вірусних захворювань, або ви припустилися помилок під час консервування.
Квашені овочі можуть стати м'якими через утворення в розсолі цвілевих грибів. Вони виникають з багатьох причин: наприклад, через погано помиті огірки, неякісну сіль, погану стерилізацію тари тощо.
Брак вітамінів При нестачі цих вітамінів може виникнути тяга до солоних огірків. А на оцет, який використовують при маринуванні, тягне при зниженій кислотності шлунку. Якщо людина любить їсти солоні огірки, то це необов'язково сигналізує про неполадки в роботі організму. Можливо, так проявляються її смакові пристрасті.
Кисло-солодкі мариновані огірки – скільки солі, цукру, оцту на один літр води До одного літра води потрібно буде додати одну столову ложку солі без гірки, дві столові з гіркою ложки цукру, півтора чайної ложки оцту 70%.
Інгредієнти: огірки (скільки поміститься в трилітрову банку); 5 зубчиків часнику; 3 столових ложки солі; невеликий пучок і 1-2 парасольки кропу; вода.
Мариновані огірки відрізняються тим, що для консервації людина не чекає природного квашення, а відразу ж додає органічні кислоти …