Цибуля смажена

Можливо для когось смажена цибуля являє собою рідкісну гидоту зі своїм неприємним їдким запахом і огидним смаком, а для деяких без цього продукту складно уявити собі сніданок, обід або вечерю. Як кажуть, смаки різні. Між тим, головним любителем і поціновувачем смаженої цибулі вважається єврейська нація, представники якої не тільки знають толк, а й вміють готувати його як приправу до основних кушан, а також як самостійну страву.

Проходячи тихими вуличками Одеси, можна не тільки почути властиву цим місцям говірку, а й відчути всім знайомий аромат смаженої цибулі та риби. Крім того, навіть у такій романтичній країні як Франція, теж знають не з чуток, що таке цибуля смажена – прикладом тому є відома всьому світу традиційна французька страва – «смажена цибуля по-французьки». Мешканці Індонезії також цінують цей різко пахнучий, але вкрай корисний овоч.

Здавалося б, немає нічого простішого, ніж посмажити цибулю, проте в цій справі існують свої тонкощі і секрети. Справа в тому, що справжню смажену цибулю можна отримати лише з нарізаної і підсушеної ріпчастої цибулі, яка обсмажується з додаванням олії, а після спеціальної обробки вона перетворюється на специю.

Така смажена цибуля найчастіше використовується в різних областях харчової промисловості – зокрема, при виробництві напівфабрикатів, паштетів і ковбасних виробів. Крім того, він входить до складу ряду продуктів швидкого приготування: супів, каш, картопляного пюре, заморожених продуктів.

Ця приправа користується особливою популярністю у виготовленні хлібобулочних виробів – наприклад, при випічці цибулкових булочок і хліба. Застосовується має підвищені ароматичні властивості смажена цибуля в приготуванні соусів і кетчупів. Дана спеція зустрічається у продажу в дробленому або молотому стані, а також у вигляді пластівців з характерним золотистим відтінком.

Користь смаженої цибулі

Безсумнівно, свіжий цибуля ріпчастий набагато корисний смаженого овоча, однак крім відмінних гастрономічних якостей цьому продукту є чим похвалитися. Наприклад, користь смаженої цибулі обумовлена наявністю низки вітамінів і мінералів, які зберігаються навіть після смаження. Навіть люди, які дотримуються дієти, можуть вживати смажену цибулю, якщо замість частини олії додати деяку кількість води і готувати страву без кришки.

Шкода смаженої цибулі

Все ж потрібно зазначити, що шкода смаженої цибулі має місце бути, адже, як і більшість смажених продуктів, вона не несе в собі користі для печінки. Крім того, при термічній обробці цибуля частково втрачає свої корисні речовини, яких, до речі сказати, в готовому продукті все-таки міститься чимало. Калорійність смаженої цибулі становить приблизно 251 ккал.

цибулі смаженого 251 кКал

Енергетична цінність цибулі смаженого (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу):

Білки: 4.5 р. (ауд 18 кКал)
Жири: 13.5 р. (ауд 122 кКал)
Вуглеводи: 27.4 р. (ауд 110 кКал)

Енергетичне співвідношення (b’zh|u): 7%|48%|44%

Цибуля: калорійність червоного, зеленого і ріпчастої на 100 гр

Цибулю різних сортів є настільки звичним овочем на грядках і на кухні, що про його якості та вплив на здоров’я мало хто замислюється. А адже він може бути як корисним, так і небезпечним для людини, може допомогти в схудненні і бути самостійною основою для страв, а не тільки доповненням.

Цибуля ріпчаста: особливості і користь

Своїм цінним складом «ріпка» не поступається багатьом іншим представникам овочевого ряду. У ньому можна виявити:

• вітамін С — захисник імунної системи;
• достатньо вітамінів А, В і РР;
• ефірні олії, здатні протистояти застуді, навіть якщо цибуля просто нюхати;
• залізо, що підтримує гемоглобін на потрібному рівні;
• калій, що несе здоров’я серцево-судинної системи;
• білки і вуглеводи, які будують м’язи і заряджають енергією;
• амінокислоти, завданням яких є підтримка ідеального метаболізму та оптимальне засвоєння мінеральних речовин і вітамінів.

Це далеко не повний перелік мікроелементів і корисних властивостей, якими може похвалитися ріпчасту цибулю. Багато хімічні елементи діють у сукупності, взаємно підсилюючи ефект один одного. Він відмінно заповнює сили організму в період авітамінозу, запобігає виникненню вірусних захворювань або зводить ускладнення до мінімуму, бореться зі збудниками бактеріальних інфекцій: туберкульозу, дизентерії, дифтерії, стрептокока. Цибуля здатна допомагати при безсонні і навіть, як показують деякі дослідження, гальмує ріст ракових пухлин.

Негативні наслідки

Незважаючи на цінний складу, в деяких випадках цибуля може нашкодити здоров’ю. Споживання великої кількості цього овоча, особливо сирого, часто погіршує стан людей з рядом захворювань:

• ураженням печінки та нирок;
• холециститом;
• панкреатитом;
• гастритом;
• виразками;
• хронічними хворобами травної системи в періоди загострення.

Відбувається погіршення в зв’язку з тим, що цибуля підвищує кислотність за рахунок подразнення слизової оболонки. При деяких станах його не можна їсти навіть у мінімальних дозах.

У ряді випадків плід викликає порушення в роботі серця, призводить до гіпертонії, а висока концентрація ефірних масел провокує астматичні напади. До цибульним культур варто з обережністю ставитися алергікам і годуючим матерям, в молоці яких може відчуватися неприємний смак.

За темою: Лімфодренажний масаж ніг: техніка апаратного та ручного

Взагалі, смакові якості та аромат сирого лука далеко не всім по душі. Використовувати його в лікувальних цілях не кожен зважиться, адже запах довго не вивітрюється і нічим його не перебити. З термічно обробленим овочем ситуація трохи краще, тим більше що він здатний зберігати свою користь після готування.

Цибулю для зниження ваги

Цибульна дієта вважається дуже ефективною і дозволяє позбутися від семи кілограмів за тиждень, залежно від початкової ваги. Завдяки багатому мінеральному складу, організм забезпечується майже всім необхідним під час дієти, що робить її не тільки результативним, але і корисною. Зниження ваги відбувається за рахунок того, що рослина діє як сечогінний і жовчогінний, знижує холестерин, регулює обмінні процеси, стимулює роботу органів травлення і нормалізує водно-сольовий баланс. Цього достатньо, щоб налагодити роботу організму і пустити його сили на розщеплення зайвих жирових клітин.

Дієтичні рецепти з цибулею

Кращими стравами для бажаючих скинути вагу є супи. Від душі приготований суп дозволяє практично нейтралізувати цибульний запах і смак.

Суп жиросжигающие

Для приготування супу знадобляться кілька великих цибулин, капуста, 6-7 помідорів, пара зелених перців і селеровий корінь. Нарізані овочі варити до готовності, не переварюючи.

Фінський суп

Це досить ситний і смачний суп, який не дасть занудьгувати на дієті. Для його приготування потрібно взяти:

• 1 літр курячого бульйону;
• по 100 грам селери і капусти;
• 3 зубчики часнику;
• по 1 штуці цибулини, моркви, плавленого сирка і перцю.

Нарізані кубиками овочі заливаються бульйоном і варяться майже до повної готовності, незадовго до якої додається подрібнений плавлений сир.

Салат з маринованої цибулі

Він може бути як самостійною стравою на строгій дієті, так і корисної закускою на правильному харчуванні. Маринувати цибулю слід самостійно за допомогою солі, цукру та оцту, достатньо 20 хвилин. У салат можна додати подрібнених овочів.

Принцип цибулевої дієти

Раціон з цибульним супом розрахований на тиждень. Необхідно варити кожен день нову порцію, щоб отримати від супу максимум користі як для здоров’я, так і для фігури. Крім супу дозволено їсти трохи м’яса, молока, інших овочів і фруктів. Головне — виключити заборонені на будь-якій дієті продукти: солодощі, газовані напої, алкоголь, випічку.

За темою: Безвуглеводна дієта для схуднення: меню на кожен день

Крім ріпчастої, страви і салати рекомендується щедро додати зелений лук і інші сорти: порей, шалот. Свіжі салати допомагають худнути за рахунок низької калорійності, а наявність цибулі подвоює ефект. Необхідно пам’ятати про протипоказання і не зловживати сирою цибулею.

Енергетична цінність різних сортів цибулі

У світі налічується кілька сотень сортів цибулі, але лише мала частина з них їстівна. Виходить, тим не менш, значний список різновидів, які розрізняються калорійністю і властивостями. Навіть ріпчаста цибуля — це лише вид, що об’єднує сорти різних форм, розмірів, кольорів та смаків. Те саме стосується багатьох інших видів. Нижче наведена таблиця з даними про калорійності найбільш розповсюджених у сирому вигляді, виходячи з чого можна вибудовувати дієту. Цікавий факт, що чим гостріше і сильніше смак, тим вище калорійність.

Як вибирати і зберігати цибулю

Вибір якісного овоча і правильне зберігання — запорука його користі протягом тривалого часу. Перед мешканцями міських квартир рідко постає питання тривалого зберігання, простіше регулярно купувати його, натомість постає питання вибору. Сільські мешканці та власники ділянок, навпаки, переймаються необхідністю зберегти запаси до весни, а також вибором сіянки для нової посадки.

На що звертати увагу при купівлі лука, зокрема ріпчастої?

• розмір: середні цибулини оптимальні як за якістю, так і для тривалого зберігання;
• на запах: він повинен бути тільки цибульний без домішок вогкості і гнилі;
• на зовнішній вигляд: лушпиння неушкоджена, сухий хвостик, на дотик цибулина щільна і рівна;

Якщо передбачається тривале зберігання, і без того сухі овочі необхідно додатково просушити. По можливості, краще це робити на відкритому сонці.

Ідеальне місце для зберігання — сухий льох або підвал з нульовою температурою. У квартирах такої можливості немає, тому використовуються інші варіанти: плетені короби, тканинні мішки, капронові колготки, авоськи — головне, щоб забезпечувалась хороша вентиляція. Для збереження сухості, цибулю регулярно перебирають і посипають крейдою або спеціальними безпечними препаратами.

За темою: Передачі про схуднення мотивуючі – “Здоров’я” з Малишевої

Цибуля на кожній кухні

Популярність в кулінарії пояснюється його унікальним взаємодією з іншими продуктами. Приправлене цибулею (сирим або термічно обробленим), овочі, м’ясо, риба, супи посилюють свій смак і аромат, а разом з тим стають більш корисними. Ріпчасту цибулю використовується в приготуванні страв різними способами: варіння, тушкування, смаження, консервування, запікання. В свежеприготовленном блюді користь цибулі найбільш значуща і його вишуканий смак відчувається гостріше.

Для тих, хто піклується про свою фігуру або використовує цибульні рослини для схуднення, стане в нагоді інформація про калорійність основних сортів після обробки:

Смажений лук має високу калорійність за рахунок додавання олії. Цей спосіб обробки не підходить для дієти, хоча страви стають дуже смачними.

Про калорійності зеленого цибулі можна дізнатися в наступному відео:

Правильно вибраний цибулю замінить цілий вітамінний комплекс, якщо їм активно доповнювати свої повсякденні кулінарні шедеври. При відсутності протипоказань цибуля може стояти на сторожі здоров’я та імунітету і надавати дієтичний ефект. А процес його зберігання можна обіграти креативно, прикрасивши сітками і авоськами з цибулею кухню, що забезпечить додаткову вентиляцію.

Схожі записи:

Розділи сайту

• COVID-19 (3)
• Алергія (5)
• Аналізи (149)
• Бактеріологія (431)
  • Гонококи (5)
  • Диплококи (5)
  • Клебсієлла (24)
  • Лептоспіроз (9)
  • Стафілококи (78)
  • Стрептококи (26)
  • Трихомоніаз (41)
  • Уреаплазма (58)
  • Хламідії (69)
  • Аборт (31)
  • Вагітність (94)
  • Захворювання (1 189)
    • ЗПСШ (20)
    • Молочниця (71)
    • Цистит (37)
    • Герпес (175)
    • Гіпергідроз (168)
    • Грибок (159)
    • Зморшки (236)
    • Пітниця (17)
    • Попрілість (29)
    • Препарати (374)
    • Аналізи (28)
    • Гормони (255)
    • Цукровий діабет (183)
    • Щитовидна залоза (307)
    • Дихальні захворювання (4)
    • Захворювання очей (1)
    • Захворювання ротової полості (2)
    • Захворювання шкіри (2)
    • Паразити і інфекції (13)
    • Про вітаміни (1)
    • Про харчування (1)
    • Сердечні захворювання (1)
    • Травми і переломи (4)
    • Дитячі (27)
    • Діагностика (11)
    • Жіночі (36)
    • Лікування (84)
    • Чоловічі (13)
    • Тромбоз (190)
    • Аскариди (48)
    • Глисти (589)
    • Гострики (49)
    • Діагностика (36)
    • Лікування (81)
    • Лямблії (79)
    • Очищення (56)
    • Препарати (322)
    • Рецепти (1 443)
    • Спина (506)