Зміст:
маринована цвітна капуста на зиму в банках
Маринована цвітна капуста взимку урізноманітнює святковий стіл. Рецепт нескладний, але строго дотримуйтесь таймінгу: капусту важливо не переварити, щоб закуска вийшла хрусткою, і в той же час не допустити бродіння через недостатню теплової обробки.
Інгредієнти
- цвітна капуста – 600 г
- морква – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- Вода – 2 л
- оцет (9%) – 25 мл
- чорний перець (горошком) – 8 шт.
- запашний перець (горошком) – 4 шт.
- мелений коріандр – 1 ч. л.
- сіль – 20 g
- цукор – 30 G
Покроковий рецепт приготування
Моркву очистіть і наріжте кружечками.
Цвітну капусту розберіть на суцвіття, великі суцвіття розріжте на 2-3 частини, промийте під проточною водою.
Закип’ятіть 1,5 л води і бланшуйте капусту протягом 1 хвилини, потім за допомогою шумівки дістаньте капусту з відвару.
У воду, в якій бланшувати капуста, помістіть кружечки моркви, доведіть до кипіння і проваріть 1-2 хвилини на маленькому вогні. Потім відкиньте на друшляк.
На дно заздалегідь підготовлених стерильних банок викладіть по 1 очищеному і розрізаному на 2-3 частини зубчику часнику, додайте частину моркви.
Наповніть банки бланшованою цвітною капустою, в кожну банку покладіть горошок перцю, лавровий лист і коріандр, зверху покладіть шар моркви, що залишилася.
Закип’ятіть воду і окропом залийте овочі в банках. Прикрийте банки стерильними кришками і залиште на 5 хвилин.
Потім злийте рідину з банок назад у каструлю, додайте сіль і цукор, перемішайте до повного розчинення. Доведіть маринад до кипіння і проваріть на середньому вогні 1 хвилину.
Введіть оцет і зніміть маринад з вогню.
Киплячим маринадом залийте овочі в банках, банки герметично закрийте, переверніть догори дном, укутайте і повністю остудіть. Остигнула мариновану цвітну капусту зберігайте в прохолодному темному місці.
Як смачно приготувати цвітну капусту? 10 рецептів
Раніше про те, як смачно приготувати цвітну капусту, було відомо лише кухарям багатих людей. Щільні кремові суцвіття були справжнім делікатесом, про смак яких простий народ міг тільки мріяти. Нині кольорова капуста продається разом з білокачанної повсюдно, має невисоку вартість і користується великою популярністю. Все це пояснюється корисним складом овоча і смаковими якостями, які порадують дорослих і маленьких гурманів. З цвітної капусти можна приготувати величезну кількість страв, від салатів до гарнірів, які здивують і порадують всіх домочадців.
Цвітна капуста в клярі – покроковий рецепт
Швидко і просто готується цвітна капуста в клярі з мінімального набору продуктів. При цьому процес цей зовсім нетрудомісткий, як здається на перший погляд деяких господиням. Він не займе довше 30 хвилин, а натомість вийде низькокалорійне поживне блюдо. Для приготування страви потрібно взяти кольорову капусту, рослинний жир для смаження, 2 яйця і борошно (для кляра), трохи солі та води.
Як приготувати страву покроково:
- Цвітна капуста очищається від зелених листочків і зіпсованих ділянок. Після її треба промити під проточною водою і акуратно, з допомогою ножа відокремити суцвіття один від одного.
- У підходящою за обсягом ємності потрібно закип’ятити чисту, підсолену воду і опустити туди капусту. Варити протягом 5-12 хвилин (овоч має легко протыкаться виделкою, але не розвалюватися). Після готовності потрібно викласти суцвіття на друшляк і дочекатися, поки рідина повністю стече. Воду, в якій варилася капуста, можна не викидати – вона стане в нагоді для приготування різних овочевих супів або соусів.
- Окремо в мисці слід збити білки з жовтками, додати трохи борошна і солі, ретельно розмішати. По консистенції маса повинна нагадувати негустий сметани.
- На сковороді слід розігріти невелику кількість жиру. Кожне суцвіття мачає в кляр і обсмажується на сковороді з обох сторін. Викладати готовий овоч потрібно на паперову серветку або пергамент для видалення надлишків олії.
Подається цвітна капуста, обсмажена в яєчному клярі, в теплому вигляді разом з кашею або салатом. Можна їсти її як самостійну страву з улюбленим соусом – це корисно для здоров’я й фігури (калорійність страви разом з соусом складе близько 90 ккал).