Гарбуз може зберігатися свіжим до шести місяців: секрети підготовки овоча

Якщо ви любите страви з гарбуза, такі як смачна гарбузова каша, то, мабуть, захочете готувати їх поза сезоном гарбуза. Подбайте про умови зберігання цього корисного овоча.

Найкраще – знайти гарбузові місце в морозилці.. Так розрізаний гарбуз може зберігатись до шести місяців. На ProstoWay розповіли про кроки, які треба зробити перед заморозкою овоча.

Як підготувати гарбуз до заморожування

Перш за все, його слід розрізати на кілька частин і дістати насіння. З кожної частини слід гострим ножем зняти шкірку.

Помаранчеву м’якоть нарізаємо на невеликі квадратні шматочки або натираємо на тертці. Розкладаємо шматочки порційно по пакетах, щоб вмісту одного пакета вистачало на одну страву. Все відправляємо в морозильну камеру.

Шкірка дуже тверда, її важко очищати, саме тому гарбуз перед цим розрізають на кілька частин. Треба використовувати з цією метою гострий прямий. Звичайна овочечистка може не впоратись. Серцевину і насіння зазвичай витягають за допомогою ложки.

Правильно заморожений гарбуз буде зберігатися півроку і навіть довше. Якщо ви розморозили гарбуз, то повторно заморозити залишки вже не вийде. А поки гарбузи ще свіжі і доступні, приготуйте з них цікаву закуску “по-корейськи”.

Як зберігати гарбуз у домашніх умовах на зиму – найкращі способи

Гарбуз – дуже популярна і невибаглива у догляді рослина, яка славиться поживними та смачними плодами. Добре росте в різних кліматичних поясах. При мінімальному догляді та сприятливих природних умовах дає гарний урожай. Багатьох городників непокоїть питання, як зберігати гарбуз, щоб він не зник узимку. Розберемося докладніше.

1. Як зберігати гарбуз – вибирайте правильні сорти
2. Як зберігати гарбуз – важлива підготовка
3. Умови, як зберігати гарбуз
4. Способи зберігання гарбуза на зиму
5. Зберігання цілих плодів
6. Зберігання різаних плодів
7. Основні способи за місцем зберігання гарбуза
8. У льоху чи підвалі
9. В квартирі
10. У морозильній камері
11. Альтернативні варіанти, як зберігати гарбуз узимку
12. У стогу сіна
13. На вулиці
14. Висушити
15. Цукати
16. Відео про те, як зберігати гарбуз, оптимальні терміни зберігання

Як зберігати гарбуз – вибирайте правильні сорти

Існує безліч сортів, що відрізняються за своїми характеристиками. Але не всі придатні для зимового зберігання. Оптимальний варіант – це пізньостиглі рослини. Для тривалого зберігання варто вибирати такі пізні сорти:

• Яніна – має солодку та щільну м’якоть. Часто використовують у дієтичному харчуванні.
• Ждана – сорт стійкий до шкідників та механічних впливів.
• Славута – популярний сорт пізнього дозрівання із відмінними показниками стійкості до хвороб.
• Мускатна – дуже солодка та ароматна м’якоть.
• Полянина – солодкі плоди циліндричної форми.
• Арбатська – дозрівання настає пізно. Має тверду та солодку м’якоть. Використовують для приготування десертів.

Як зберігати гарбуз – важлива підготовка

Перш ніж розглядати способи необхідно знати, як підготувати плоди гарбуза до тривалого зберігання. Саме від технології збору багато в чому залежить лежкість гарбузів. Досвідчені городники радять збирати врожай наприкінці вересня чи на початку жовтня залежно від сорту. Головне встигнути до перших ранкових заморозків.

Рекомендації щодо підготовки:

1. Гарбуз потрібно прибирати у сонячну суху погоду.
2. При зрізанні важливо залишити тверду плодоніжку, що присохла, це убезпечить плід від інфекцій. Відповідно він зможе лежати тривалий час і не псуватись.
3. Зібраний урожай помістити в сухе добре вентильоване місце.
4. Після висихання всі гарбуза з пошкодженою шкіркою відсівають – вони не підходять для тривалого зберігання. Дрібні подряпини досвідчені городники заклеюють звичайним бактерицидним пластиром.

Умови, як зберігати гарбуз

Ідеальні умови для зимового зберігання гарбуза: затемнене місце, що добре провітрюється з постійною температурою в 5-15 °C. Це дозволяє зберігати плоди у різних приміщеннях, навіть за умов міської квартири. Головне, щоб не було надто спекотно, волого чи мінусових температур.

При зберіганні обов’язково під гарбузом має бути підкладка. Ідеальний варіант вентильоване місце – це солома, але можна використовувати аналоги (картон, дерево). Важливо, щоб гарбуза не стикалися між собою, це призведе до псування плодів. Необхідно регулярно провітрювати приміщення та оглядати плоди на предмет псування. Овочі з ознаками пошкоджень слід видалити.

Правильний збір, підготовка та умови зберігання дозволяє насолоджуватися свіжістю гарбуза протягом 2-3 місяців після збирання.

Способи зберігання гарбуза на зиму

Зберігання цілих плодів

Як зберігати гарбуз у квартирі? Оптимальне місце – засклена лоджія чи балкон. При цьому потрібно дотримуватись певних умов:

• Температура повітря на балконі або іншому сховищі не повинна бути меншою ніж +2°C.
• Плоди повинні мати непрозоре накриття, що дихає.
• Краще помістити гарбуза в кошики, коробки або інші ємності. За їх відсутності необхідна підстилка з дерева, картону, фанери, тканини, лінолеуму або пластику. Головне, щоб не було зіткнення плодів із бетонною підлогою.
• При зниженні температури в зимові дні буде потрібне додаткове укриття.

За відсутності балкона зберігати гарбуз можна прямо у квартирі в місцях із невисокою температурою. Оптимальний варіант це комора або прямо на підлозі. Головне захистити плоди від перегріву та попадання прямих сонячних променів.

Зберігання різаних плодів

Найчастіше, гарбуза мають великі розміри і розмістити їх цілими на зберігання немає можливості. У такому разі можна різані плоди зберігати у холодильнику. Для цього необхідно виконати нескладні маніпуляції.

• Відібрані плоди миють і ріжуть на шматки.
• М’якуш і насіння потрібно видалити.
• При нарізанні не варто відразу видаляти шкірку. З нею продукт зможе зберігатись довше.
• Усі шматки укладають у герметичну ємність або загортають у харчову плівку. Після чого поміщають у холодильник.

У таких умовах плоди можуть зберігатися недовго, у середньому 10-14 днів. Якщо плівку замінити на фольгу і щільно запакувати продукт, то термін зберігання збільшується до 1 місяця.

Основні способи за місцем зберігання гарбуза

У льоху чи підвалі

Це ідеальний варіант тривалого зимового зберігання гарбуза. У льоху найпростіше створити оптимальні мікрокліматичні умови. Головне в процесі підготовки обладнати приміщення підвалу або льоху стелажами, де і будуть розкладені гарбузи. Альтернатива – використання піддонів. Головне виключити зіткнення плодів із підлогою та між собою.

Порада! Перед поміщенням урожаю у льох рекомендується провести дезінфекцію приміщення.

Важливо регулярно провітрювати приміщення. При цьому необхідно ретельно оглядати плоди на предмет псування. Підгнили гарбуза необхідно вчасно видаляти.

В квартирі

Вище описаний варіант зберігання на балконі чи лоджії. З аналогічними вимогами можна зберігати плоди в коморі або під ліжком. Головне вберегти овочі від перегріву, висихання та попадання прямого сонячного світла.

У морозильній камері

Це найбільш популярний і затребуваний варіант, оскільки дозволяє зберігати плоди протягом півроку. Для цього потрібно виконати таке:

• Плоди миють і ріжуть на шматки.
• Насіння та м’якоть видаляють.
• Також потрібно зрізати шкірку.
• Усі шматки фасують поліетиленовими пакетами або контейнерами і поміщають в морозилку.

Головне спочатку продумати порційність упаковок. Тобто, скільки шматків потрібно для приготування певних страв. Щоб не розморожувати зайве. Повторне заморожування не допустиме.

Альтернативні варіанти, як зберігати гарбуз узимку

У стогу сіна

Цей варіант використовували з давніх давен сільські жителі. Якщо в льоху немає місця, то гарбуза можна закопати в стог соломи або сіна. Зараз у спосіб також користуються. Головне вкрити стог плівкою, щоб він не замокав, а овочі не псувалися. Таким чином, плоди можна зберігати тривалий період, як і у льоху.

На вулиці

Варіант непоганий для південних регіонів, де зима м’яка та без сильних морозів. У такому випадку гарбуза можна помістити просто під навіс, зробити підкладку та поверхневе укриття. У такий спосіб іноді користуються і жителі півночі, де морози завжди стабільні – гарбузи будуть просто заморожені як у морозилці і тривалий час збережуть усі поживні речовини. Але цей варіант зберігання не підходить для використання овочів для їжі, тільки на корм худобі.

Висушити

Гарбуз подібно до грибів і яблук також можна сушити. Для цього бажано озброїтись сушильним апаратом для овочів, який дозволить переробити великий обсяг. При цьому м’якоть нарізують на невеликі скибочки і бланшують у окропі. Після стікання води м’якуш висушують і фасують по коробках або банкам. Гарбуз при сушінні істотно втрачає в обсязі. У такому вигляді плоди можуть зберігатись до року.

Цукати

Для тривалого зберігання гарбуза можна виготовити цукати для десертів. Рецепт простий: помитий та очищений овоч нарізають на дрібні кубики і засипають у киплячий цукровий сироп (200 грам води та 1,2 кілограми цукру з додаванням соку одного лимона). Після 5 хвилин варіння сироп повинен охолонути протягом 5 годин, після чого потрібно повторно закип’ятити і кубики відціджують від сиропу.

Крім того, з гарбуза можна зробити варення, пюре чи ікру. Ці консервовані варіанти також дозволяють зберегти овоч на зиму. Гарбуз – смачний та корисний овоч, який багато хто намагається зберегти довше. Кожен має свої секрети та особливості зберігання плодів. Але запорука успіху криється в оптимальних умовах утримання гарбузів. Якщо дотримуватися вищезгаданих рекомендацій – то смаком свіжого гарбуза можна насолоджуватися всю зиму.