Дербентское

«Дербентское» – російське шампанське, завоювало чимало золотих нагород на міжнародних конкурсах. Марку випускає Дербентский завод ігристих вин. На підприємстві організований повний цикл виробництва продукції – починаючи від вирощування винограду і закінчуючи розливом в пляшки. Рецептури розроблені з урахуванням досвіду французьких і кримських виноробів.

• Історична довідка
• виробництво
• Цікаві факти
• Види шампанського «Дербентское»
  • Дербентское Російське напівсолодке, 13%
  • Дербентское Російське напівсухе, 13%
  • Дербентское Російське Брют, 13%
  • Дербентское Російське рожеве напівсолодке, 13%

  Історична довідка

  Початок розвитку виноградарства в Дербенті поклав ще Петро I. За його указом були розбиті виноградники в околицях міста і висаджені лози, привезені з Європи. Дербентский завод побудований в 1895 році на кошти губернатора округу Івана Аствацатурова. Підприємство було оснащено новаторським на той час обладнанням і спеціалізувалося на випуску сухих вин і коньяків.

  Виробництво шампанського почалося тільки в 1982 році, тоді обсяг виробництва продукції становив 2 млн пляшок на рік. З початку 90-х на заводі йде поточна технічна модернізація, обладнання постійно замінюється на більш досконале. Повністю автоматизовані лінії німецького та італійського виробництва розраховані на щорічний випуск 48 млн одиниць продукції.

  На виноградниках загальною площею 2,5 тисячі гектарів вирощують класичні сорти винограду: «шардоне», «рислінг», «алиготе», «каберне-совіньон», які традиційно використовуються для виробництва шампанського. Збір ягід починається на початку вересня, і до Нового року завод переходить на тризмінний режим, щоб встигнути переробити свіжу сировину.

  виробництво

  Виноград проходить суворий контроль якості під час вступу на завод – для цього обладнані експрес-лабораторії. Шампанське виробляють двома способами: за французькою технологією з витримкою в пляшці і простішим резервуарним методом. Сік віджимають за допомогою преса і поміщають на два тижні в величезні вуличні ємності з нержавіючої сталі, які видно з усіх кінців Дербента. Потім виноматеріали подаються в цеху через систему трубопроводів.

  У сталевих бочках, розрахованих на 80-90 тонн сировини, майбутнє шампанське проводить ще дві-три тижні. В цей час технологи контролюють показники кислотності. На виході виходить сухою брют, який на заводі використовують як основу для різних сортів «Дербентського». У пляшки додають експедиційний лікер, який формує остаточний смак напою.

  Цікаві факти

  В кінці 90-х власних виноградників у підприємства не було, і виноматеріали доводилося закуповувати у постачальників. Не завжди продукція виявлялася якісної, тому компанія взяла курс на вирощування своєї сировини. Сьогодні Дербентский завод на дві третини використовує у виробництві власний виноград, основна частина лоз привезена з Сербії.

  Завод один з небагатьох в Росії приділяє підвищену увагу оформленню своєї продукції. Обсяг шампанського найрізноманітніший – від 0,375 л до величезних шестилітрових бутлів. Ігристі вина преміального сегмента розливаються в кришталеві пляшки, оздоблені гравіюванням.

  Види шампанського «Дербентское»

  
  

  Дербентское Російське напівсолодке, 13%

  Прозоре вино солом`яного кольору, насичене бульбашками вуглекислого газу. Аромат насичений, з вираженим запахом спілого винограду. У багатому смаку присутні відтінки груш, зелених яблук і цитрусової цедри. На фініші відчувається легка кислинка. Продукт завоював близько 20 нагород на галузевих дегустаційних конкурсах.

  Дербентское Російське напівсухе, 13%

  Напій кольору світлого бурштину з ароматом свіжих яблук і цитрусових. Для виготовлення купажів використовують тихі вина з сортів винограду «піно» і «совіньон», які формують натуральний смаковий букет шампанського.

  Дербентское Російське Брют, 13%

  У виробництво класичного брюта йдуть сорти винограду «піно», «рислінг» і «алиготе». Напій світло-золотистого кольору з ароматом білих квітів і смаком свіжозібраних ягід. Завод випускає сорт в сувенірному оформленні, вино розлито в кришталеві пляшки з гравіюванням.

  Дербентское Російське рожеве напівсолодке, 13%

  У шампанське додають експедиційний лікер з винограду «каберне-совіньон», який забарвлює вино в світло-кораловий колір. Дизайн пляшки відповідає назві – рожеві відтінки присутні не тільки на етикетці, а й на мюзле – дроті, притискає пробку. У багатому ароматі переважають фруктові нотки. Смак – ніжний, помірно солодкий, з приємною ягідної кислинкою.

  Дербентское шампанское: особенности напитка и линейка бренда

  Дербентское шампанское производит дагестанская компания ОАО «Дербентский завод игристых вин». Предприятие функционирует 1895 г. А первые виноградники в этом районе, если верить легендам, заложил еще Петр I. Считается, что он завез сюда ягодные лозы из Европы. Раньше предприятие производило исключительно тихие вина и коньяки, а на выпуске игристых сосредоточилось только в 1982 г. Поговорим о Дербентском шампанском. Какие напитки предлагает гурманам бренд?

  Подробно о напитках бренда

  Продукцию завода нельзя назвать настоящим шампанских, все-таки оно произведено не во Франции. На этикетке стоит маркировка даже не «игристое вино» или «винный продукт», а именно «российское шампанское».

  Производственный процесс происходит в стенах одного предприятия. Для составления купажей компания использует свой виноград сортов Шардоне, Рислинг, Пино, Алиготе, Августин, Ркацители, Мерло, Саперави, Мускат, Каберне Совиньон и др. На предприятии применяется резервуарная технология игристых вин. Методика не такая затратная как классическая шампанизация и позволяет быстрее получать готовый продукт. Процесс брожения виноградного сусла происходит в закрытых резервуарах в течение нескольких недель. Потом «полуфабрикат» фильтруется. На выходе получается брют. Потом он используется для составления купажей полусладких и полусухих игристых.

  Дербентский завод производит белое, красное и розовое шампанское — в сухих, полусухих и полусладких версиях. В коллекции бренда есть даже выдержанное игристое вино (правда, без даты розлива на этикетке, как это должно быть). Базовая коллекция напитков продается в обычных бутылках объемом 0,7 л. А шампанское из сувенирной коллекции разливается в красивые хрустальные бутылки с гравировкой (0.7 л, 1.5 л и 3 л).

  В линейке белых шампанских вин от Дербентского завода представлены:

  • Российское шампанское Дербентское полусухое,
  • Шампанское Дербентское Золотое полусладкое,
  • Мускатное Дербентское брют,
  • Российское шампанское Дербентское полусладкое (черная этикетка),
  • Российское шампанское Дербентское полусладкое (белая этикетка),
  • Российское шампанское полусухое,
  • Российское шампанское Дербентское брют,
  • Седой Каспий полусладкое,
  • Император полусладкое.

  В коллекции красных и розовых вин от Дербентского завода представлены следующие наименования:

  • Дербентское игристое розовое полусладкое,
  • Дербентское игристое красное полусладкое.

  На Дербентское шампанское довольно много положительных отзывов. Невзыскательные потребители в восторге — довольно приятное вино с бонусом в виде низкой стоимости. Но более требовательные гурманы, которым есть с чем сравнивать, непреклонны — «унитарный вкус советского шампанского, не хуже и не лучше других российских винных продуктов». Ожидать «вау-эффекта» от напитков из этой ценовой категории не стоит.

  Сколько градусов в Дербентском шампанском?

  Крепость Дербентского шампанского — 12-13 % об. Это относится и к белым, и к красным винам. Вполне «стандартная» крепость для игристых категории «российское шампанское».

  Сколько стоит Дербентское шампанское?

  Значительной доле своей популярности Дербентское шампанское обязано низкой цене.

  Средняя стоимость Дербентского российского шампанского в стандартном объеме 0,7 л — 250-300 руб. Игристые в сувенирных бутылках 0,7 л стоят дороже — порядка 600-800 руб. В коллекции бренда присутствует шампанское в полутора- и трехлитровых хрустальных бутылках, отделанных сусальным золотом. Это совсем другая категория напитков, которая стоит гораздо выше своих «братьев». Их цена доходит до 50 тыс. руб.