У 2018 році в світі було вироблено 2,91 млн т гречаної крупи. Найбільшими виробниками були: Китай (1,13 млн т), Росія (931,71 тис. т), Франція (188,07 тис. т), Україна (137,01 тис.
Гречка росте на добре обробленому ґрунті з помірною родючістю. Для вирощування підійде рівень pH ґрунту до 4,8. Рослина не переносить стресові умови і погано підготовлений ґрунт, а тонке коріння швидко проникає вглиб, але не переносить ущільнення, затоплення або посуху.
"Сумщина завжди сіє багато гречки, бо у нас є своя культура під назвою "сумчанка", це такий посівний матеріал, який знають широко в Україні. Найбільше сіють гречку у Конотопському, Роменському та Охтирському районах. Україна буде з гречкою — дефіциту не буде".
Минулого року до трійки лідерів з імпорту українського продукту входили Польща (13,63%) Німеччина (12,76%) та Індія (8,16%). У довоєнному 2021 році експорт гречки приніс країні $48,61 млн. Найбільшими її покупцями були Індія (21,04%), Польща (8,48%) та Німеччина (6,91%).
Збирання гречки проводять залежно від кліматичних умов та ступеню її дозрівання. Переважно гречку збирають у вересні та на початку жовтня в залежності від сорту та термінів посіву.
До складу крупи входить: 60% вуглеводів (крохмаль і цукор); добре засвоюються білки (багато лізину і метіоніну); жирні олії; органічні кислоти; вітаміни (рибофлавін, тіамін, фолієва кислота, токоферол); мінеральні солі (Fe, P, Ca, I, Zn, Co).