Що спочатку кладуть у борщ – капусту чи засмажку: неждана відповідь здивує наповал усіх господинь

Виявляється, що смак майбутнього борщу залежить від правильної послідовності закладання овочей у нього.

Кожна господиня має свої секрети приготування традиційної української страви – червоного борщу. Завдяки індивідуальним кулінарним хитрощам ця страва завжди виходить особливою та неповторною. Єдине, що залишається незмінним у борщі, – це його насичений червоний колір, а також кисло-солодкий присмак.

Чи знаєте ви, що спочатку кладуть у борщ – капусту чи картоплю? Окрім того, не варто забувати і про засмажку, яка є важливим елементом страви. Виявляється, що смак майбутнього борщу залежить від правильної послідовності закладання овочей у нього. Адже усім відомо, що картопля, капуста та інші овочі мають різну тривалість приготування. Якщо їх переварити, то борщ вийде зовсім неапетитним. Главред ділиться простими хитрощами приготування борщу, щоб ваша страва вийшла неперевершеною.

Що покласти в борщ першим – капусту чи картоплю?

Перш за все варто зауважити, що важливим елементом смачного борщу є м’ясний бульйон. Чим довше варитиметься бульйон, тим насиченішим він буде. Тож якщо у вас удосталь часу, потурбуйтеся, щоб м’ясо варилося від 1,5 до 2-х годин. Також не забувайте про квасолю, яка дуже довго вариться. Тому її потрібно варити разом з м’ясом.

Коли бульйон готовий, можна приступати до наступного етапу: додавання овочей. Найперший овоч, який додають у борщ, – це картопля.

Скільки вариться картопля у борщі? Все залежить від того, яку картоплю ви додаєте. Якщо це молода картопля, то приблизно через 15 хвилин вона буде готовою. Якщо ви готуєте борщ зі старої картоплі, то на її приготування йде трохи більше часу – близько 25 хвилин.

Пишні та соковиті котлети будуть танути у роті: спритний трюк здивує навіть досвідчених господинь

Варто зауважити, що деякі господині перед додаванням картоплі спочатку злегка обсмажують її. За допомогою цього простого трюку страва буде більш насиченою та набагато смачнішою.

Що спочатку кладуть у борщ – капусту чи засмажку?

Коли розібралися із картоплею, постає наступне питання, у борщ спочатку капусту чи засмажку. Після картоплі у борщ потрібно додавати капусту.

Скільки вариться капуста у борщі? Тут все також залежить від того, наскільки овоч молодий. Інколи вистачає всього 5 хвилин до повної готовності капусти, а інколи капуста готується 15 хвилин. З огляду на це потрібно розраховувати, коли кидати засмажку, адже її не потрібно довго варити. Вистачить лише кількох хвилин. Зауважте, що найсмачнішою страва буде, якщо ви приготуєте український борщ із свіжої капусти.

Як зробити борщ насичено червоним?

Щоб борщ мав насичений червоний колір, потрібно скористатися чудовою хитрістю, яку знали ще наші бабусі. Перед тим як обсмажувати буряк, його потрібно збризнути винним, яблучним оцтом або лимонною кислотою. Також під час пасерування буряк можна посипати цукром. Саме цукор допоможе розкрити тонкий смак та аромат буряка.

Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакції.

Зелений борщ з молодою капустою

Традиційно зелений борщ готують з картоплею та різномантіною зеленню – кваском, кропивою, шпинатом. На відміну від червоного борщу, до зеленого зазвичай не додають капусту. Але цікаво спробувати – що буде, якщо зварити зелений борщ із молодою капустою? Ось ми і спробували, а тепер пропонуємо Вам. Капустяний варіант зеленого борщу – на любителя; мені більше подобається класичний борщ, де з овочів тільки картопля та цибуля. Втім, для різноманітності можна інколи додавати засмажку з моркви – такий варіант ми також спробуємо трошки пізніше.

Інгредієнти:

• 3 л води;
• Півкачана молодої капусти;
• Пучок шпинату;
• Пучок кропу, петрушки, зеленої цибулі;
• 3 середні картоплини;
• 1 маленька цибулька;
• 200 г м’яса;
• 1 столова ложка солі;
• Для подачі – яйця та сметана.

Інструкція:

Зелений борщ із капустою можна варити по-різному: з м’ясом чи у вегетаріанському варіанті; зі шпинатом чи кваском, із засмажкою чи дшєтичний, без неї. Ми сьогодні готуємо найбільш корисну страву – борщ із шпинатом без засмажки.

Якщо готуєте із м’ясом, спочатку відваріть його майже до готовності – хвилин 40-45. Можна класти до борщу свинину чи яловичину. Миємо, нарізаємо невеликими шматочками, кладемо ухолодну воду та проварюємо до закипання і ще пару хвилин. Потім зливаємо першу воду, набираємо нову і варимо на середньому вогні під кришкою. Тим часом можна відварити вкруту яйця, очистити картоплю, підготувати овочі та зелень для борщу: зняти з капусти верхнє листя, добре вимити зелень, потримавши її у воді, а потім прополіскуючи під краном.

Коли м’ясо стане м’яким, час додавати інші інгредієнти. Найдовше з них варитиметься картопля – тож її і додаємо до каструлі першою, нарізавши маленькими кубиками.

Пока вариться картопля (хвилин 5-7), дрібно наріжемо цибулю та тонко нашаткуємо молоду капусту.

Додаємо до борщу цибулю, капусту та сіль.

Перемішуємо і варимо ще 1-2 хвилини: молода капусту дуже ніжна та вариться блискавично, на відміну від більш грубого листя пізньої капусти. Тому не гаймо часу і, пока вариться капуста, швиденько подрібнимо зелень: шпинат, зелену цибулю, петрушку та кріп.

Висипаємо зелень до борщу – спочатку шпинат та цибулю,через хвилинку кріп та петрушку, – перемішуємо, і через ще 2 хвилини, коли зелень вже провариться, але збереже максимум корисних речовин та яскравого кольору, – можна вимикати вогонь, зелений борщик готовий!

Наливаємо зелений борщ із молодою капустою до мисочок, до кожної порції додаємо половинку вареного яйця та щедру ложку смачної прохолодної сметани.

Можна запрошувати усіх до столу!