Зміст:
Секрет ідеальної гречки: як варити в мікрохвильовці, мультиварці та каструлі
Як правильно варити гречку, щоб вона була ідеальною консистенцією та ніжною за смаком.
Гречана крупа вважається однією з найкорисніших, ситних і доступних за ціною. Гречана крупа може бути гарніром або основним продуктом страви.
Як підготувати гречку
Висипте гречку в посуд, переберіть чорні ядра і рослинне сміття. Промийте під проточною водою кілька разів. Щоб гречка вийшла ароматною і розсипчастою, підсмажте її на сухій розпеченій сковороді 4-5 хвилин, постійно помішуючи.
Скільки води потрібно взяти
Щоб зварити гречку, води повинно бути у два рази більше за крупу . На склянку гречки беріть 2 склянки води, на 500 г гречки – 1 л води і т. д.
Що додати до гречки
На 1 склянку крупи всипте половину чайної ложки солі. Можете також додати свої улюблені спеції. Добре поєднуються з гречкою розмарин, паприка і селера. Після приготування в гречку можна покласти шматочок вершкового масла.
Скільки вариться гречка в каструлі
Щоб варити гречку в каструлі, покладіть в каструлю крупу і залийте водою, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 15-20 хвилин. Також можна покласти гречку в киплячу воду. Помішувати гречку під час варіння не треба.
Якщо ви спізнюєтеся і не можете вимкнути гречку через 20 хвилин – приберіть її з вогню раніше і залиште на 10 хвилин. Крупа вбере в себе гарячу воду і приготується.
Як варити гречку в мультиварці
Насипте гречку в чашу мультиварки і виберіть режим “каша”, “гречка” або “крупи” (залежить від мультиварки). Виставите час 30-40 хвилин на таймері. Деякі мультиварки самі виставляють час для цього режиму.
Як готувати гречку в мікрохвильовці
Всипте крупу в посуд, придатну для мікрохвильовки. Залийте холодною водою. Готуйте 7 хвилин на потужності 800 Вт під кришкою. Перемішайте гречку ложкою в посуді і варіть ще 5-7 хвилин на потужності 600 Вт.
Як готувати гречку в духовці
Викладіть гречку в жароміцний посуд, залийте водою і накрийте кришкою або фольгою. Готуйте 35 хвилин при температурі 190 °C. Залиште гречку настоятися 15 хвилин у вимкненій духовці.
Як зварити гречку
Багато з українців цінують гречану кашу за її корисний склад і смакові якості. І хоч вона – надбання нашої національної кухні, не всі знають, як приготувати гречку правильно. Тому, сьогоднішня наша стаття присвячена особливостям даного продукту.
Зміст:
Гречана крупа – унікальний продукт. Її можна приготувати, як окремий, самостійний гарнір або використовувати в якості одного з інгредієнтів багатокомпонентної страви. Також гречку використовують у випічці (як цілі ядра, так і у вигляді борошна), і при заварюванні чаю (підходять тільки зерна без термообробки). І це ще не кінець списку – перелік страв, де її використовують великий.
Багато хто з нас хоч раз, але цікавилися, як смачно зварити гречку. Адже, хоч готувати кашу з гречки і не складно, але цей процес вимагає певних знань. Нижче ми написали кілька цікавих фактів про гречку, які допоможуть вам:
- На просторах нашої країни поширена крупа коричневого кольору, який вона отримала завдяки попередній термообробці. Обсмажена гречка довше зберігається, легше зберігає зернистість при приготуванні і володіє яскравим, насиченим смаком. Однак, кількість речовин, які несуть користь нашому організму, знижено. Таку крупу перед приготуванням не потрібно додатково обсмажувати на сковороді.
- Більш корисною для нас є крупа з зеленуватим відтінком. Її крупинки не піддавалися процесу обсмажування. Тому, при приготуванні ви отримаєте продукт, який буде більш насичений вітамінами і мінералами. Її смак дуже ніжний і вона сильніше розварюється. Також вона вимоглива до місця зберігання – не любить попадання прямих сонячних променів.
- Ще один варіант крупи, який зустрічається в наших магазинах – пропарена. Її крупинки мають світло-коричневе забарвлення. Вона – компроміс між обсмаженою і зеленою гречкою. Пропарена крупа зберігає більшість своїх корисних властивостей. Вона швидше готується. Також, купуючи таку крупу ви можете самостійно вирішити обсмажувати її, щоб посилити смак, або ж ні.
- В магазин для продажу від виробників надходить гречка 3 сортів (з першого по третій). Чим сорт вище, тим менше в крупі буде сміття і подрібнених ядерець. Відповідно необхідно буде докласти менше зусиль для очищення.
- Оскільки про справжні умови зберігання перед упаковкою крупи відомо тільки лише виробнику, то перед приготуванням її краще промивати. Температура води повинна бути кімнатною, трохи холодною.
- Додавати сіль рекомендується на початку. Якщо ви не любите занадто солону крупу, то найкраще на склянку гречки використовувати приблизно половину столової ложки солі.
- Якщо хочете, щоб крупинки гречки були м’якими, то в процесі варіння обов’язково закривайте каструлю з крупою кришкою.
- Щоб отримати розсипчасту кашу, в процесі приготування її не вимішуйте. Зробіть це в кінці, коли додаєте масло.
- Якщо ви варите крупу в каструлі, то в кінці (коли рідина випарувалася) укрийте рушниками посудину з ядрами гречки і дайте їм постояти хвилин 10 – 15. Так крупинки стануть більш м’якими.
Пропорції гречки і води
При варінні гречаної каші складнощів не виникає. Але важливе значення має пропорція гречки і води. Від цього співвідношення залежить обсяг готової страви (багато рідини – більше каші), Розсипчастість, жорсткість крупинок і час готування.
Як і з рисом, в більшості випадків рекомендуються пропорція 1 до 2. Тобто беремо склянку крупи і два таких же склянки з водою. В результаті приготовані гречані ядра будуть в міру провареними і розсипчастими. Обсяг збільшиться майже в 3 рази.
Для тих, хто любить більш розварену крупу, слід збільшити обсяг води на півсклянки або склянку (100-200 мл). Кількість каші при цьому буде більше, ніж при співвідношенні рідини і крупи 2 до 1. Також знадобитися більше часу, поки википить рідина. Якщо ж взяти води менше 400 мл, то ядра вийдуть жорсткими.
Гречка на воді
Найпростіший і поширений спосіб приготування гречаної каші – на воді. За традиційною рецептурою вийде розсипчаста гречка (пропорція 1 до 2). Але співвідношення крупи і рідини допустимо підібрати на свій розсуд, тому що смакові переваги у всіх різняться.
Інгредієнти:
- Крупа гречана – 210 грамів (стакан).
- Вода – 400 мл (2 склянки).
- Сіль –15 грамів (половина ст. ложки).
- Масло вершкове.
Порядок приготування:
- За допомогою води промийте ядра гречки і позбудьтесь пилу и часточок бруду
- Беремо каструлю і насипаємо в неї крупу
- Додаємо воду і сіль
- Виставляємо середній вогонь під каструлею і чекаємо, коли каша закипить
- Закриваємо каструлю кришкою і зменшуємо вогонь. Чим менше вогник, тим довше каша буде варитися і стане більш провареною
- Чекаємо, коли рідина випарується. Це займає приблизно 15-20 хвилин
- Додаємо масло в блюдо і розмішуємо
Після – дайте каші трохи постояти. При бажанні ви можете каструлю укрити рушниками, або ковдрою. Вершкове масло можна замінити на продукт рослинного походження. Також існує спосіб приготування гречки взагалі без варіння – досить ввечері залити зернятка гарячою водою, укутати і залишити до ранку.
Як зварити розсипчасту гречку
Молоко і гречана крупа відмінно поєднується. Приготувати гречку з молоком можна декількома способами. Наприклад, додати його в процесі варіння або ж просто залити їм вже готову кашу. Також молоко можна використовувати з самого початку варіння замість води. У всіх трьох випадках смак буде трохи відрізнятися. Ми докладніше розповімо про третій варіант приготування гречаних ядерець.
Інгредієнти:
- Крупа гречана – 100 грамів (половина склянки)
- Молоко – 500 мл (2 склянки)
- Цукровий пісок – 25 грамів (ст. ложка)
- Сіль – за смаком
- Масло вершкове – 20 грамів
Порядок приготування:
- Промити гречані зернятка від сміття та пилу
- Беремо каструлю відповідного розміру і заливаємо в неї молоко
- Додаємо туди цукор і сіль. Перемішуємо до їх повного розчинення
- Чекаємо, коли вміст закипить
- Засипаємо в каструлю гречку, прикриваємо її кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму
- Варити кашу потрібно приблизно хвилин 20
В кінці – вимикаєте вогонь, додаєте масло і даєте страві трохи постояти. Таку гречку особливо цінують діти, адже вона має одночасно ніжний і солодкий смак. Але також така каша припаде до смаку багатьом дорослим.
Як правильно зварити гречку
Зварити гречку легко і в духовій шафі. Цей варіант відмінно підходить тим, хто любить експериментувати і готувати цей продукт, як одну із складових багатокомпонентного страви, а не просто у вигляді окремого гарніру. Нижче ми пропонуємо вам на пробу кілька рецептів готування крупи з гречки у духовій шафі.
З курячим м’ясом
Інгредієнти:
- Куряче м’ясо – не менше кілограма
- Крупа гречана – 200 грамів (1 склянка)
- Сметана – 200 грамів (8 ст. ложок)
- Сир твердий – 150 грамів
- Цибуля ріпчаста – 2 середні цибулини
- Часник – 4-6 зубчиків
- Олія рослинна – 2 ст. ложки (34 грама).
- Вода – 200 мл (1 склянка)
- Цукровий пісок – чверть чайної ложки
- Перець чорний мелений
- Сіль
Порядок приготування:
- Порубайте куряче м’ясо на шматочки. Візьміть ємність і складіть в неї м’ясо. Тепер потрібно посипати його сіллю і перцем. Ретельно перемішуємо. При бажанні можете додатково додати спеції для м’яса, курки або хмелі-сунелі.
- Залийте сметаною (половина обсягу) і перемішайте вміст ємності. М’ясо можна відразу готувати або ж залишити маринуватися.
- Крупу промити від сміття
- Взяти глибоку ємність для запікання і змастити її дно маслом. Висипати туди гречку і рівномірно розподілити її
- Нарізати дрібно цибулини і часточки часнику. Висипати їх поверх крупи
- Натерти сир на терці
- Прогрійте духову шафу до температури 180 градусів
- Викладаємо шар курячого м’яса
- Нагрійте склянку води і розчиніть в ній сіль (за смаком) і трохи цукрового піску. Вилити розчин в ємність з продуктами – він повинен покривати шар гречки.
- Взяти решту сметани і рівномірно розподілити її по поверхні м’яса
- Посипати сиром.
- Поставити ємність до духовки
- Через 15 хвилин перевірити, як багато рідини випарувалося і при необхідності додати ще, щоб не підгоряло.
Запікати в духовці це смачне і ситне блюдо потрібно близько 45 хвилин. Коли куряче м’ясо пропечеться – страва готова. Приємного апетиту!
Гречана каша з грибами та курячими серцями
Інгредієнти:
- Крупа гречана – 100 грамів (половина склянки).
- Курячі серця – 450 грамів.
- Сир твердий – 100 грамів.
- Цибуля ріпчаста – 2 цибулини.
- Вода – літр.
- Часник – кілька зубчиків.
- Свіжа зелень.
- Сіль.
Порядок приготування:
- Курячі серця помити і порізати на шматки.
- Взяти каструлю, покласти на дно серця і залити водою. Довести до кипіння і варити хвилин 15. Бульйон не зливати.
- Очистить цибулину та зубчики часнику. Дрібно поріжте їх.
- Гриби помийте і поріжте на шматочки.
- Візьміть сковороду і обсмажте на ній гриби разом з подрібненим часником і цибулею.
- Промийте гречку.
- Візьміть глибоке деко і на його дні рівномірно розподіліть крупу.
- Зверху викладіть шар сердець.
- Третій шар – смажені гриби.
- У бульйоні розчиніть сіль і вилийте його в деко з інгредієнтами.
- Розігрійте духовку (180 градусів) і помістіть в неї деко. Готувати близько чверті години.
- Сир натерти на крупній терці.
- Зелень промити і дрібно нарізати.
- По закінченню часу витягнути деко з духовки і посипати зеленню з сиром. І знову повертаємо в піч максимум на 5 хвилин.
Як зварити смачну гречку
Приготування гречаної каші в мультиварці відбувається абсолютно без проблем. Сучасні моделі оснащені функцією для приготування круп, і в залежності від початкового обсягу, самостійно визначають час приготування. Для звичайної гречаної каші досить помістити в чашу крупу і воду в необхідній пропорції, посолити, закрити кришку і вибрати потрібну функцію.
Але це ще не все! Готування гречки в мультиварці дає такі переваги, як відсутність потреби контролю за процесом приготування і широкий асортимент страв, які можна готувати.
По-купецьки
Інгредієнти:
- Крупа гречана – 300 грамів (3 склянки).
- Вода – 900 мл (4,5 склянки).
- М’ясо свиняче, яловиче або куряче – 400 грамів.
- Морква – 1 середня морквина.
- Цибуля ріпчаста – 2 середні цибулини.
- Часник – 1 зубчик.
- Олія рослинна – 3 ст. ложки (68 грамів).
- Масло вершкове – 1 ст. ложка.
- Перець чорний мелений.
- Сіль.
Порядок приготування:
- М’ясо необхідно нарізати невеликими кубиками (1 см).
- Дрібно порізати цибулину і зубчик часнику.
- Моркву натерти на тертці з великими отворами.
- Виставте на мультиварці режим «смаження» хвилин на 20 і налийте в чашу рослинне масло.
- Висипати туди цибулю з морквою і додати вершкове масло. Перемішати.
- Через 5 хвилин відправляємо в чашу з овочами м’ясо. Періодично помішуємо і чекаємо, коли м’ясо побіліє.
- Відключаємо режим «смаження».
- Промиваємо крупу від сміття та пилу.
- Нагріваємо воду.
- Засипаємо гречку в мультиварку до м’яса з овочами. Перчимо і солимо.
- Залити вміст чаші гарячою водою, закрити кришку мультиварки і вибрати режим для варіння круп.
- По закінченню часу відкрийте мультиварку і перемішайте все.
Гречана каша з овочами
Інгредієнти:
- Крупа гречана – 420 грамів (2 склянки).
- Вода – 800 мл (4 склянки).
- Морква – 1 середня морквина.
- Цибуля ріпчаста – 2 середні цибулини.
- Перець солодкий – кілька плодів.
- Олія рослинна – 34 грамів (2 ст. ложки)
- Масло вершкове – 20 грамів.
- Перець чорний мелений.
- Сіль.
Порядок приготування:
- Цибулину очистити і порізати.
- Моркву очистити і нарізати кубиками.
- Перець помити і нарізати невеликими кубиками.
- Увімкніть мультиварку і виберете режим «смаження». На дно чаші налийте рослинне масло і додайте шматочок вершкового.
- Висипати в чашу цибулю, моркву і перець.
- Промийте від сміття крупу.
- Коли овочі підрум’яняться – пересипте до них в чашу гречку.
- Додайте сіль і перець. При бажанні також можна додатково класти інші приправи.
- Наливаємо воду і перемішуємо вміст чаші.
- Через 2 хвилини вимкнути режим “смаження”.
- Закриваємо кришку мультиварки і вибираємо режим для варіння круп.
Гречка з грибами
Інгредієнти:
- Крупа гречана – 420 грамів (2 склянки).
- Вода – 800 мл (4 склянки).
- Печериці – півкілограма.
- Цибуля ріпчаста – 1 велика цибулина.
- Олія рослинна – 34 грами (2 ст. ложки)
- Лавровий лист – кілька шт.
- Перець чорний мелений.
- Сіль.
Порядок приготування:
- Промити крупу від сміття.
- Очищаємо цибулину і дрібно нарізаємо.
- Гриби миємо, обсушуємо і нарізаємо пластинками.
- Включаємо мультиварку в режимі «смаження» хвилин на 20 і наливаємо на дно чаші масло.
- Висипаємо в чашу пластинки печериць і нашатковану цибулю. Періодично помішуємо.
- Коли обсмажування закінчиться, засипаємо в чашу крупу і заливаємо вміст водою.
- Додаємо сіль, перець і лавровий лист.
- Закриваємо кришку і вибираємо режим для приготування каш.
- Коли вийде час – відкриваємо мультиварку і перемішуємо гречку з печерицями.
Рецепт гречки в пароварці
Як і власники мультиварки, ті, хто володіє пароваркою, також можуть без проблем приготувати гречану кашу. Для цього вам знадобитися зовсім небагато зусиль і часу.
Інгредієнти:
- Крупа гречана – 100 грамів (половина склянки).
- Вода – 200 мл (одна склянка).
- Сіль.
- Масло вершкове.
Порядок приготування:
- Промийте від сміття гречку і пересипте в чашу для круп. Якщо такої немає в наборі до пароварки, то візьміть скляний лоток (літровий або більше).
- Закип’ятіть воду і залийте нею крупу.
- Насипте сіль і додайте шматочок масла.
- Кришку пароварки закриваємо і виставляємо час на 40 хвилин.
Час приготування залежить від потужності пароварки. Тому уточнюйте, як довго варити крупу в інструкції до вашої моделі пароварки. Приготована гречка в пароварці-м’яка і розсипчаста. І головне, не вимагає уваги в процесі приготування.