Кабачки з часником у томатному соку. Чудова закуска на зиму без стерилізації

Сезон кабачків у самому розпалі, а значить час для заготівлі на зиму. Смачні та хрумкі кабачки в томаті вперше я спробувала в гостях у подруги. Сказати, що вони мені сподобалися, нічого не сказати. Я була у захваті. А коли дізналася рецепт, дуже зраділа, що готувати ці кабачки на зиму можна без стерилізації. Я давно вважаю, що при будь-якій стерилізації істотно зменшується вітамінний склад будь-якої консервації.

Коли я приготувала першу порцію, то її не вдалося занести в підвал – рідні з’їли відразу, так що довелося робити ще раз. Інформує Майстерня ідей.

Для приготування цієї смакоти я взяла на 3 літри:

• Кабачків – 1,5 кг;
• Часнику – 6 зубків;
• Кропу – 3 гілочки;
• Перцю горошком – 6 штук;
• Лаврового листа – 4 штуки.

Для приготування маринаду знадобиться:

• Томатний сік – 3 літри;
• Цукор – 6 столових ложок;
• Сіль – 3 столові ложки;
• Оцет 9% – 6 столових ложок.

Покроковий рецепт приготування страви:

Молоденькі кабачки ріжемо на чотири частини, якщо потрібно – очищати від насіння і нарізати на брусочки.

На дно літрової банки укладаємо гілочку кропу, 2 зубчики часнику, 1-2 лаврові листки, 3 штуки перцю горошком і порізаний кубиками часник у кількості 2 штук. Далі нещільно накладаємо кабачкові брусочки.

Перемелені на м’ясорубці помідори виливаємо в каструлю і додаємо сіль – 3 столові ложки, і цукор – 6 столових ложок. Поки закипає томатний маринад, потрібно залити баночки з кабачками кип’ятком та прикрити кришками на 20-25 хвилин. Кип’ятити маринад томатний потрібно не менше 20 хвилин.

Після того, як минуло 20 хвилин, томатний сік прибираємо з плити і вносимо 6 столових ложок оцту, ретельно перемішуємо. Воду з кабачків зливаємо та на її місце заливаємо томатний маринад. Закриваємо баночки стерилізованими кришками і відправляємо під тепле покривало, попередньо перевернувши вгору дном баночки.

З вищеперелічених продуктів мені вдалося закрити 7-літрових банок кабачкової смакоти.

Мариновані кабачки на зиму без стерилізації

Апетитні хрусткі кабачки можна замаринувати просто так, без всякого салату і головне – без подальшої стерилізації заготовки. Обов’язково спробуйте зберегти пару невеликих кабачків за цим рецептом, і ви будете приємно здивовані смаком заготовки!

Інгредієнти: на 1.5 л.

• Кабачки (невеликі) – 2 шт.
• Часник – 2 – 3 зуб.
• Листя вишні – 2 шт.
• Перець чорний горошок – 4 шт.
• Гірчиця французька – 1 ч. л.
• Вода – 0,5 л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Цукор-пісок – 2 ч. л.
• Оцет столовий 9% – 50 мл

Процес приготування:

Готувати мариновані кабачки на зиму без стерилізації просто! Для початку підготуйте всі інгредієнти для заготівлі кабачків на зиму. Часник очистіть, промийте потрібну для заготівлі зелень.

На дно стерильних баночок покладіть парасольки кропу, вишневі листя, перець. Не забудьте додати в кожну баночку по одному або півтора зубчики часничку.

Кабачки наріжте на кільця чи півкільця – залежно від розміру, а потім покладіть їх у банки, майже під горлечко.

Закип’ятіть на плиті чисту воду і залийте кабачки. Через десять хвилин воду злити назад в каструлю, додайте сіль і цукор, а також насіння гірчиці. На вогні доведіть маринад до кипіння. Проваріть маринад пару хвилин, після чого влийте в нього оцет.

Банки з кабачками залийте маринадом, після чого відразу ж загорніть їх і переверніть догори дном. Потім укутайте банки з кабачками і залиште їх остигати приблизно на добу. Приберіть на зберігання в темне місце з помірною температурою.

Пряний маринад. Кабачки з часником на зиму від Євгена Клопотенка

Ніхто не знає, як і чому це відбувається, але десь приблизно в цей час літа кабачки заповнюють собою простір на 100%. Плоди з дачі, від родичів, від друзів і родичів друзів, від далеких знайомих, які чомусь передали кабачки саме вам – вони просто заповнюють собою кухні українців. І коли вони вже і посмажені, і запечені, і в оладках з млинцями побували, настає час консервації. Варіацій багато, хороша опція – мариновані кабачки з часником на зиму. Звісно, ви також можете приготувати ікру чи хрумкі кабачки на зиму, але саме ці з часником – для всіх хто любить пряні смаки.

Поради з приготування кабачків з часником на зиму

Для приготування консервації обирайте за можливості молоді плоди невеликого розміру. Хоча здається, що великі кабачки будуть кращими, менші насправді смачніші. Слідкуйте, щоб на них не було пошкоджень, адже це може вплинути на довговічність вашої консервації.

З цієї кількості інгредієнтів виходить 4 банки по 0,5 л чи 2 по 1 л. Закривати кабачки варто, використовуючи мої поради зі стерилізації банок, і накладати овочі відразу після завершення обробки посуду. Позаяк самі кабачки термічно не обробляються потрібен і другий етап стерилізації, цього разу разом із кришками. Ви можете використовувати звичайні металеві для закрутки чи більш зручні – twist-off.

З секретним компонентом. Ікра з кабачків з томатною пастою на зиму

Дуже хрумкі та без оцту. Мариновані кабачки з лимоном від Євгена Клопотенка

Як приготувати кабачки з кропом і часником на зиму

Інгредієнти

Мариновані кабачки на зиму: покроковий рецепт

Простерилізуйте 2 літрові банки зручним для вас способом. Вимийте 1,2 кг кабачків і наріжте брусочками по 5-6 см.

Викладіть у кожну банку по 3 духмяних перці і горошком, по 1 лавровому листу та парасольці кропу і 5 зубчиків часнику.

Зваріть маринад: закип’ятіть 900 мл води, розчинивши в них 2 ст.л. солі та 2 ст.л. цукру. Вкінці додайте 60 мл оцту, розмішайте та зніміть з вогню. Залийте маринадом кабачки.

Закип’ятіть воду в просторій каструлі, виклавши на дно тканину. Поставте банки, накривши їх кришкою та стерилізуйте кабачки 10 хвилин після закипання.

Закрутіть банки кришками, переверніть і лишіть в такому стані до повного охолодження.

Залишити відгук Скасувати відповідь

Читайте також

Сандвіч з баклажаном і оливковим майонезом

Незвична та проста закуска. Гливи в клярі з

Севіче з сібасом і лососем

Вівсяне печиво з молоком

Індича гомілка з соусом із журавлини

Заварне тісто на пиріжки за рецептом Євгена Клопотенка

Вишукана піца з креветками та авокадо від Євгена

Не риба, і не м’ясо. Рецепт карпаччо з

Паста з гарбуза а-ля хумус

Буряковий хліб з беконом: український смак домашнього хліба

Готуємо корисний смаколик вдома: конфітюр з гарбуза та

Салат з язиком, картоплею та оливками від Євгена

Салат з полуницею і фенхелем

Рецепт італійського мінестроне із сочевицею

Нове у ваших перших стравах. Суп Фо за

З ягідним смаком: бісквіт з вишнею від Євгена

Італійські томати вдома: як законсервувати томати пелаті у

Привіт із П’ємонту! Як приготувати ідеальне вітело тонато

Розкішна вечеря власноруч. Рецепт кролика в сметані

Картопляний пиріг із Гуцульщини. Рецепт буришника

Пряний маринад. Кабачки з часником на зиму від Євгена Клопотенка

Інгредієнти

Follow The Directions

Мариновані кабачки на зиму: покроковий рецепт

Простерилізуйте 2 літрові банки зручним для вас способом. Вимийте 1,2 кг кабачків і наріжте брусочками по 5-6 см.

Викладіть у кожну банку по 3 духмяних перці і горошком, по 1 лавровому листу та парасольці кропу і 5 зубчиків часнику.

Зваріть маринад: закип’ятіть 900 мл води, розчинивши в них 2 ст.л. солі та 2 ст.л. цукру. Вкінці додайте 60 мл оцту, розмішайте та зніміть з вогню. Залийте маринадом кабачки.

Закип’ятіть воду в просторій каструлі, виклавши на дно тканину. Поставте банки, накривши їх кришкою та стерилізуйте кабачки 10 хвилин після закипання.

Закрутіть банки кришками, переверніть і лишіть в такому стані до повного охолодження.

h2:eq(0)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTEgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzFtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0xX00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4MjEzMjExNC0wJyBzdHlsZT0nd2lkdGg6IDMwMHB4OyBoZWlnaHQ6IDI1MHB4Oyc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4MjEzMjExNC0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj4KPC9kaXY+Cg==’ data-block=’1’>

КНИГА РЕЦЕПТІВ

Поради Клопотенка

Поради експертів

Новини

@Klopotenko

Підписатися на нас

Всі права на матеріали, розміщені на сайті klopotenko.com охороняються відповідно до законодавства України. Повне або часткове використання матеріалів сайту klopotenko.com без письмового дозволу Адміністрації сайту забороняється. © Євген Клопотенко 2024

h2:eq(1)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTIgY29kZS1ibG9jay1wcmVtaXVtXzJtJyBzdHlsZT0nbWFyZ2luOiA4cHggYXV0bzsgdGV4dC1hbGlnbjogY2VudGVyOyBkaXNwbGF5OiBibG9jazsgY2xlYXI6IGJvdGg7Jz4KPCEtLSAvNTgzMDI4NDQvU0xEU19LbG9wb3RlbmtvX1ByZW1pdW0yX00gLS0+CjxkaXYgaWQ9J2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4NDEyMzQ2Ni0wJyBzdHlsZT0nd2lkdGg6IDMwMHB4OyBoZWlnaHQ6IDI1MHB4Oyc+CiAgPHNjcmlwdD4KICAgIGdvb2dsZXRhZy5jbWQucHVzaChmdW5jdGlvbigpIHsgZ29vZ2xldGFnLmRpc3BsYXkoJ2Rpdi1ncHQtYWQtMTYxNzM4NDEyMzQ2Ni0wJyk7IH0pOwogIDwvc2NyaXB0Pgo8L2Rpdj4KPC9kaXY+Cg==’ data-block=’2’>

h2:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’3’>

h2:eq(3)’ data-code=’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’ data-block=’4’>

h2:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’5’>

h2:eq(0), .posts-e .post-border:eq(2)’ data-code=’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’ data-block=’19’>

h2:eq(1), .posts-e .post-border:eq(4)’ data-code=’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’ data-block=’20’>

h2:eq(2), .posts-e .post-border:eq(6)’ data-code=’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’ data-block=’21’>

h2:eq(3), .posts-e .post-border:eq(8)’ data-code=’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’ data-block=’22’>

h2:eq(4), .posts-e .post-border:eq(10)’ data-code=’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’ data-block=’23’>

h2:eq(5)’ data-code=’PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTI0IGNvZGUtYmxvY2stbW9iaWxlLXBvc3RzLTYnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCBhdXRvOyB0ZXh0LWFsaWduOiBjZW50ZXI7IGRpc3BsYXk6IGJsb2NrOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIC81ODMwMjg0NC9TTERTX0tsb3BvdGVua29fUHJlbWl1bTZfTSAtLT4KPGRpdiBpZD0nZGl2LWdwdC1hZC0xNzAyNDY2OTc4MjQ4LTAnIHN0eWxlPSdtaW4td2lkdGg6IDMwMHB4OyBtaW4taGVpZ2h0OiAyNTBweDsnPgogIDxzY3JpcHQ+CiAgICBnb29nbGV0YWcuY21kLnB1c2goZnVuY3Rpb24oKSB7IGdvb2dsZXRhZy5kaXNwbGF5KCdkaXYtZ3B0LWFkLTE3MDI0NjY5NzgyNDgtMCcpOyB9KTsKICA8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+PC9kaXY+Cg==’ data-block=’24’>

h2:eq(0), .direction-wrap-layout1′ data-code=’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’ data-block=’25’>