Найсмачніша кабачкова ікра на зиму: 10 найкращих рецептів з фото

Минулого року ми вже розглянули 7 найкращих рецептів кабачкової ікри. І зараз, настав час збирати свіжий урожай кабачків, а це означає, що готуватимемо неймовірно смачну ікру по-новому рецепту. І цього разу, пріоритет робитимемо на простоту, щоб ви заощадили час, а результат вийшов — пальчики оближеш!

До речі! Обов’язково прогортайте минулорічну статтю, яка починалася так…

Пам’ятаєте смак справжньої радянської кабачкової ікри, звареної по Госту? Або може ви самі її готували і продовжуєте готувати? Особисто мені подобалася ікра у їдальні заводу. Любив зробити бутерброд із кабачкової ікри намазавши її на хліб.

Старше покоління пам’ятає смак кабачкової ікри з дитячого віку. У 90-х роках минулого століття, окрім неї, на прилавках практично нічого не було. Кабачки дозрівають на початку осені, тому саме час зробити овочеві консерви на зиму.

Пухирчасті огірочки, цукристі помідори, соковиті перці та запашні кабачки — все піде у справу.

Овощ воістину плідний, і посадивши кілька кущів, ви отримуєте гору зібраних кабачків. І це чудово! Адже з них можна приготувати різноманітні страви, починаючи від овочевого рагу, і кабачків з фаршем, і звичайно ж… накрутити улюбленої кабачкової ікри.

Рецептів цієї страви дуже багато, кожен із них по-своєму добрий. Сьогодні ми з вами розглянемо найсмачніші та найпростіші з них. Отже, запасайтеся стиглими кабачками, ми починаємо…

Кабачкова ікра на зиму з томатною пастою — найсмачніший покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати кабачкову ікру з томатною пастою без стерилізації, потрібні лише продукти за списком та чітке дотримання рецепту.

Вага овочів вказана вже в очищеному вигляді. Тому після попереднього очищення продукти обов’язково потрібно зважити.

Ваша оцінка: ( 12 оцінок, середнє: 3,67 з 5)
Час приготування: 1 год 30 хвилин

• Потім додати цибулю, готувати п’ять хвилин. Помішувати обов’язково, нічого не повинно підгоріти.
• Додати гострий перчик із кабачками. За бажанням кілька часточок часнику.
• Ввести томат. Натомити під кришкою до готовності приблизно півтори години. Воду не додавати, рідини буде достатньо.
• Пюрирувати масу блендером.
• Заправити сіллю, цукром, лимонкою.
• Повторно поставити на вогонь, прокип’ятити, розфасувати банками.

У них лише одна вада, як тільки ви відкриваєте банку, ікра дуже швидко звідти зникає. Причому пропадає у невідомому напрямку. Ну, та й годі! Для цього ми її готували!

3.У помідорів зніміть шкірку. Для цього зробіть на плодах надріз навхрест і залийте їх окропом. Дайте хвилину постояти. Після цього шкірка легко зніметься. Наріжте томати, як ви здогадалися, кубиком.

4.В чашу мультиварки налийте олію, розігрійте її. Висипте цибулю, часник, моркву та перець. Все перемішайте та виставте програму «Жарка» на 25 хвилин. Смажити овочі повинні з відкритою кришкою, їх потрібно час від часу помішувати.

5.Після закінчення програми додайте помідори, перемішайте і зверху розкладіть кабачки. Перемішувати зараз не потрібно, бо вийде цілковита чаша. Це можна буде зробити трохи пізніше, коли кабачки дадуть сік та уваряться.

6.Накрийте кришкою та виставте програму «Гасіння» на 1 годину 25 хвилин. За цей час можна двічі-тричі перемішати, щоб приготування овочів відбувалося рівномірно.

7.Коли програма сповістить вас про її закінчення, пересипте вміст мультиварки в чашу блендера (або інший посуд). Злийте рідину.

8.Перебийте овочі в однорідну субстанцію і поверніть пюре в мультиварку. Додайте сіль, перець та оцет, перемішайте та готуйте на режимі «Гасіння» ще 20 хвилин. При цьому кришку закривати вже не треба, зайва волога має випаруватися. Паралельно простерилізуйте банки та кришки.

Перебите пюре бризкатиметься. Щоб зберегти кухню чистою, накрийте чашу пароваркою.

9. Розкладіть готову кабачкову ікру по гарячих банках і закатайте. Обов’язково переверніть кришки і укутайте, щоб стерилізація тривала. Через добу можна прибрати місце постійно зберігання.

10. Виходить низькокалорійний продукт, дуже ніжний за текстурою, густий та яскравий. Загалом, готуйте за цим рецептом та запасайтеся на зиму із задоволенням.

Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку

Найчастіше в заготівлі використовують томатну пасту, але влітку, коли в городі велика кількість свіжих помідорів, розумніше брати саме їх. Томати можна очистити від шкірки або залишити як є.

Інгредієнти:

• 0,6 кг стиглих помідорів;
• 1,5 кг кабачків;
• 0,3 кг цибулі;
• 0,4 кг моркви;
• 1 ст. л. оцту;
• 0,5 ст. л. солі;
• 0,3 ч. л. меленого запашного перцю;
• 8 ст. л. олії.

Приготування:

1. Цибулю разом з морквою очистити, нашаткувати кухлями або кільцями.
2. Кабачки нарізати довільно, помідори подрібнити блендером або натерти.
3. У прогрітій олії згасити цибулю та морквину, додати томат, через 10 хвилин кабачки.
4. Накрити, гасити 40 хвилин.
5. Подрібнити овочі, додати спеції.
6. Прокип’ятити десять хвилин, заправити оцтом, закатати.

Рецепт кабачкової ікри простіше простого в домашніх умовах

Зробити таку ікру не важко. Потрібно нарізати овочі, протушкувати їх та подрібнити у пюре. Після остигання можна пригощати своїх домашніх. На зиму за цим рецептом не закривають, це літній варіант.

Інгредієнти:

• кабачки – 0,5 кг (вага в очищеному вигляді)
• цибуля – 3 шт.
• морква – 2 шт.
• часник – 2 зубки
• цукор – 0,5 ст.л.
• сіль – 0,5 ч.л.
• олія для смаження

1.Якщо у вас кабачки вже у віці, з великим насінням, то обріжте в них шкірку і вичистіть насіння. Наріжте головний інгредієнт кубиком. Моркву натріть на великій тертці, цибулю та часник подрібніть кубиком.

2.Тепер перейдіть до плити. Розігрійте на сковороді олію. Спочатку викладіть цибулю та обсмажте її протягом двох хвилин на сильному вогні до прозорості.

3.Далі додайте моркву, перемішайте і смажте ще одну хвилину.

4.Покладіть кабачки, томатну пасту, сіль, цукор, добре перемішайте і обсмажте ще пару хвилин на сильному нагріванні.

5. Зменшіть вогонь до маленького, накрийте кришкою овочеву суміш і тушкуйте приблизно 25 хвилин. Орієнтуйтеся не за часом, а за м’якістю своїх кабачків.

6.Коли всі продукти дійдуть до готовності, перекладіть їх у свій подрібнювач або блендер і пюрируйте. На цьому швидка кабачкова ікра готова. Обов’язково спробуйте, що вийшло. За бажанням додайте спеції або сіль, якщо її не вистачає. Якщо здається, що занадто кисло, можна покласти трохи цукру, він збалансує смак.

7. Дайте страві охолонути, потім перекладіть її в банку і охолодіть у холодильнику, і можна намазувати на хліб. Це смачна закуска, не гірша, ніж магазинні екземпляри. Цілком натуральний продукт, корисний. Загалом, готуйте із задоволенням!

Заготівля кабачкової ікри на зиму з овочами: морквою, цибулею, перцем, часником

Це не просто ікра, а справжнє асорті, яскраве не лише на вигляд, а й на смак. Такий салат узимку піде до будь-якої страви.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачка;
• 5 болгарських перців;
• 5 морквин;
• 5 помідорів;
• 7 цибулин;
• 10 часточок часнику;
• 10 ст. л. олії;
• сіль перець,
• 1 ст. л. оцтової есенції.

Як приготувати:

1. Усі продукти очистити. Часник посікти, помідори натерти на тертці, решту порізати однаковими кубиками.
2. Влити половину олії у велику сковороду і до прозорості обсмажити цибулю.
3. Ввести морквину, обсмажувати разом хвилин десять.
4. Перекласти в каструлю, додати туди перець, кабачки, поставити тушкуватися до м’якості.
5. Прогріти другу частину олії, покласти часник, обсмажити, вилити томатну масу і уварити її в два рази.
6. Змішати всі інгредієнти в одній ємності, пюрувати блендером, посолити, поперчити до смаку.
7. Прокип’ятити чверть години, влити есенційну ложку, розмішати.
8. Розкласти киплячу ікру банками.

Збереження заготовок безпосередньо залежить від дотримання технології та чистоти посуду. Банки з кришками необхідно стерилізувати, а розкладати лише киплячу масу.

Кабачкова ікра шматочками

А тепер розглянемо наступний рецепт. За технологією його приготування ми не перетиратимемо овочі. Мені подобається цей спосіб, тут усі шматочки відчутні і дуже смачні. Тому поряд з пюрованою ікрою, я завжди намагаюся зробити хоч трохи й так.

До речі, подібний спосіб я використовую при варінні баклажанної ікри.

• кабачки – 1, 4 кг
• морква – 300 гр
• цибуля – 300 гр
• помідори – 5 шт (невеликі)
• часник – 2 зубчики
• олія – 100 мл
• сіль – 1 ст. ложка
• цукор – 2 ст. ложки
• перець – 0,5 ч. ложки

Добре готувати таку заготівлю у мультиварці. Просто, швидко, легко та смачно. Але ми сьогодні розглянемо, як це зробити у казані.

1. Кабачок очистити. Якщо він молодий і шкірка в нього дуже тонка, то чистити його не обов’язково. В даному випадку, однорідного кольору, як у першому рецепті ми не добиватимемося, тому можна залишити його і в шкірці.

2. Якщо плоди великі, треба очистити їх від насіння. Це досить просто зробити ложкою. Вага дається без насіння та шкірки.

3. Нарізати їх кубиками зі стороною не більше, ніж 1 см.

4. Моркву очистити та нарізати кубиками трохи меншого розміру.

5. Цибулю очистити і порізати кубиками.

6. На помідорах із двох сторін зробити хрестоподібні надрізи. Залити окропом на 3-4 хвилини. Потім воду злити. З плодів зняти шкірку та порізати дрібними кубиками.

7. Готуватимемо у казані. Або можна приготувати і в іншому посуді із товстими стінками. У такому посуді вміст гаситься рівномірно і не пригорить. Грієм казан. Потім наливаємо в нього олію і прогріваємо її.

8. Викладаємо цибулю, обсмажуємо до золотистого кольору.

9. Потім викладаємо моркву, обсмажуємо 5-7 хвилин.

10. Тепер черга кабачків. Додаємо їх та обсмажуємо всі разом 10-15 хвилин.

12. Солимо і перчимо на смак. Гасимо при закритій кришці не менше години. Овочі за цей час пустять достатню кількість соку. Це і добре, з ним заготівля буде ще смачнішою. Не забуваємо періодично помішувати.

13. За 5 хвилин до готовності додаємо часник.

14. Охолоджуємо або їмо гарячою. Вона гарна у будь-якому вигляді. Але все ж таки краще дати їй трохи настоятися.

15. Або ж викладаємо її в простерилізовані банки, накриваємо простерилізованими кришками і закочуємо за допомогою машини для закатування. Стерилізувати не треба.

Вона в даному випадку виходить із соком, так і закладаємо її в банки.

16. Перевертаємо банку, ставимо під плед до повного остигання. Або ж їмо з хлібом, запиваючи солодким чаєм. Спілкування!

Багато представлених сьогодні рецептів зроблено без стерилізації. Вони добре зберігаються, якщо після остигання поставити їх в прохолодне місце, під підлогу, в комору, подалі від опалювальних приладів.

Якщо такої можливості немає, то я порадила б вам простерилізувати банки перед їх закручуванням. Зробити це дуже просто. Нижче я розповім як.

Дуже смачна кабачкова ікра «пальчики оближеш»

Варіант найсмачнішої заготівлі для людей, які не хочуть смажити або не можуть вживати страви за станом здоров’я. До того ж у духовці ікра готується дуже просто і не потребує пильної уваги.

Інгредієнти:

• 2 кг молодих кабачків;
• 700 г свіжої моркви;
• 700 г цибулі;
• 100 мл олії (пісної);
• 30 г цукру;
• 30 мл оцту;
• 60 мл томатної пасти.
• на смак сіль.

1. Нарізати овочі довільно, але дрібно.
2. Полити маслом, розмішати і перекласти у велике деко.
3. Поставити його в духовку, запікати за 150 градусів рівно 40 хвилин.
4. Овочі вийняти і трохи остудити, скласти в каструлю і перебити блендером.
5. Заправити овочеву масу сіллю, цукром, для яскравості смаку та кольору додати трохи пасти.
6. Прокип’ятити півгодини.
7. Для надійності в кінці влити оцет. Якщо паста кисла, можна трохи скоротити його кількість.
8. Після ретельного розмішування розфасувати у банки, що попередньо простерилізовані.
9. Відразу закатати, охолоджувати під ковдрою.

Іноді замість томатної пасти використовують протерті помідори. Щоб вони не зробили консистенцію заготівлі надто рідкою, зайву вологу із пюре варто попередньо випарувати.

Класична кабачкова ікра за ГОСТом СРСР (з томатною пастою та обсмажуванням)

Чи пам’ятаєте ви смак радянської кабачкової ікри, приготовленої за ГОСТом? Він трохи грибний і дуже смачний. Щоправда, треба повозитись з приготуванням, це не швидкий процес. Адже кожен овоч потрібно обсмажувати окремо, а потім довго стерилізувати у банках, бо це консервація на зиму. Але результат буде чудовий, це точно.

Головне, дотримуватися технології приготування. Адже в рецепті немає оцту, а тому потрібно зробити все правильно, щоб продукт не зіпсувався під час зберігання.

Інгредієнти:

• кабачки (цукіні, патисони) – 4,5 кг
• морква – 300 гр.
• цибуля – 240 гр.
• томатна паста 25% – 270 гр. (або 30% – 225 гр.)
• сіль – 45 гр.
• цукор – 25 гр.
• чорний перець – 1,5 гр.
• запашний перець – 1,5 гр.
• білі коріння (пастернак, петрушка, селера) – 75 гр.
• свіжа зелень (петрушка, кріп, селера) – 15 гр.
• рослинна олія – ​​315 гр. (340 мл)

1.Якщо кабачки молоді, то їх можна використовувати зі шкіркою та кісточками. І краще брати (буде смачніше) саме молоді плоди. Якщо ж є лише старі — їх обов’язково потрібно очистити від шкірки і насіння. Наріжте овочі кружальцями, досить товстими, близько 2 див.

2.Налийте в сковороду олію і викладіть кабачки в один ряд. Обсмажте їх із двох сторін до рум’яної скоринки. За стандартом шматочки мають смажити на 25%. Таким чином обробіть всі кружечки і складіть їх у глибокий посуд.

Соняшникової олії потрібно 340 мл – це на обсмажування всіх овочів.

3.Морква наріжте великими кружальцями (товщиною близько 8мм) і обсмажте на олії з двох сторін. Відправте до кабачків разом з олією, в якій вона готувалася.

4. З цибулею вчиніть так само, як і з іншими овочами: наріжте його кільцями і обсмажте. Складіть у спільну миску.

5.Білі коріння за рецептурою беруться у такому співвідношенні: 50% пастернак, 25% петрушка та 25% селера. Їх обсмажте з обох боків, нарізавши на платівки.

Складіть всі смажені овочі у глибоку ємність. Зливати сік та олію не потрібно, інакше вийде занадто густа ікра, яка погано зберігатиметься.

6.Перебийте блендером або пропустіть через м’ясорубку всі плоди, щоб вийшла однорідна маса. Перекладіть в каструлю і поставте на вогонь.

7. Настав час надати овочам смак. Додайте сіль, цукор, перемелені чорний і запашний перці, томатну пасту і перемішайте.

8.Ретельно вимиту зелень дрібно порубайте (візьміть 50% петрушки і по 25% кропу та селери) і покладіть в ікру, знову розмішайте. Доведіть масу до активного кипіння та вимкніть нагрівання.

9. Дайте суміші трохи охолонути до 70 º і розкладіть по стерилізованим банкам. Закрийте стерильними кришками.

10. Тепер потрібно простерилізувати заготівлі. На дно широкої каструлі постільте тканину або поставте підставку. Заповніть банками цю каструлю. Налийте гарячу воду (близько 70º) по плічка банок і доведіть цю воду до кипіння.

11. З цього моменту стерилізуйте півлітрові банки 75 хвилин, а літрові – 1 годину 40 хвилин. Після стерилізації щільно закупоріть кришки, переверніть консервацію догори дном і дайте повністю охолонути. Потім заберіть на зберігання в прохолодне місце.

12. Така ікра стає смачнішою за кілька днів після стерилізації. Так що взимку пальчики облизуватимете від цієї смакоти за ГОСТом.

Кабачково-баклажанна ікра на зиму

Є кабачкова ікра, є баклажанна, а тут дуже вдалий варіант змішаної заготовки. Така заготовка точно порадує взимку, стане чудовою добавкою до будь-якої вечері.

Ця ікра готується шматочками, тому м’ясорубка чи блендер не знадобляться. До речі, баклажани дуже люблять часник, тож важливо не опускати інгредієнт. Особливої ​​гостроти він не дасть, а смак наголосить.

Інгредієнти:

• 1,5 кг баклажанів;
• 1,3 кг кабачків;
• 700 г моркви;
• 700 г цибулі;
• 2 головки часнику (приблизно 50 г);
• 150 мл олії (майже склянка);
• 2 ст. л. оцту;
• 120 г томатної пасти.
• сіль, перець за смаком;

Як консервувати:

1. Всі овочі очистити, з баклажанів знімати шкірку не потрібно, вона забезпечить цікавий колір.
2. Нарізати сині та кабачки кубиками по половині сантиметра. Морквину та цибулю трохи дрібніші.
3. Олію розділити приблизно навпіл, вилити в різні сковорідки, можна взяти казан.
4. В одну порцію олії висипати моркву, на середньому вогні згасити три хвилини, ввести цибулю і готувати ще трохи до прозорості, потім перекласти в будь-яку каструлю.
5. В іншу порцію олії всипати баклажани, смажити хвилин п’ять на найсильнішому вогні до появи золотистого кольору. Викласти у загальний посуд.
6. Туди ж відправити кабачки, рубаний часник, томатну пасту та сіль. Злегка поперчити та накрити. Гасити годину.
7. Розмішати, додати оцет і згасити ще 5 хвилин.
8. Поперчити і при необхідності досолити до смаку.
9. Розфасувати кабачково-баклажанну ікру у банки.

Найкращі рецепти на замітку господиням

З усього різноманіття рецептів кожна господиня прагне знайти найкращі варіанти, які дозволять здивувати близьких та знайомих. У цьому випадку рекомендувати будь-який один рецепт не представляється можливим, оскільки смакові уподобання у всіх різні, і кожен рецепт додає кабачкової ікри свій особливий смак і аромат. Але є кілька рецептів, які можна назвати унікальними. Вони припадають до вподоби якщо не всім, то дуже багатьом, навіть найвибагливішим дегустаторам. Секрет цих рецептів полягає у грамотному комбінуванні продуктів та дотриманні всіх правил, особливостей приготування ікри. Ознайомитись з такими рецептами можна нижче у статті.

Ікра з кабачків за радянським ГОСТом

Вперше у промислових умовах почали випускати кабачкову ікру далекого 1930 року. Звичайно, з тих порт рецептура та технологія приготування сильно змінилися, але для багатьох споживачів цього продукту кабачкова ікра з банки є «смаком дитинства» з 90-х. На жаль, не багато господинь знають, як приготувати саме таку закуску в домашніх умовах. Адже це цілком можливо. До складу такої закуски входитиме багато інгредієнтів, а на приготування страви потрібно буде витратити чимало часу, але результат того вартий. Оцінити ікру з кабачків за ГОСТом зможе кожен, хто вирішить приготувати її за запропонованим рецептом.

Список інгредієнтів

Унікальність кабачкової ікри полягає в тому, що її можна приготувати з підручних продуктів та овочів, які завжди можна знайти на городі восени. Особливих грошових витрат приготування закуски не потребує. Наприклад, для ікри за ГОСТом необхідно 6 кг кабачків, 1 кг цибулі та таку ж кількість свіжої моркви, 1,5 кг стиглих томатів або 150 г томатної пасти, коріння пастернаку, петрушки, а також селери та зелень цих культур. З тих продуктів, які завжди можна знайти на кухні, знадобляться по 2 ст. л. солі та 9% оцту, а також 4 ст. л. цукру. Рослинна олія буде необхідна для обсмажування овочів. У середньому для приготування ікри за одним рецептом потрібно 150-200 мл цього продукту.

Для тих, хто має свій город, цей набір продуктів в осінній період буде цілком доступним, і витрачатися на покупку будь-яких інгредієнтів не доведеться. Для тих же, у кого своєї земельної ділянки немає, збирання кошика продуктів для ікри може стати нелегким завданням.

Основи процесу приготування

Іноді приготування ікри може тривати кілька годин. Основний час витрачається на очищення та підготовку, смаження продуктів. Скоротити витрати часу можна, якщо виконувати деякі операції паралельно. Так, виготовлення ікри за запропонованим рецептом можна здійснити наступним чином:

• Розрізати кабачки вздовж навпіл, видалити насіння та зняти шкірку. Молочні овочі можна просто помити. Їхня шкірка буде ніжною після приготування, а зерен усередині не буде зовсім.
• Нарізати шматочки часточками і відправити на сковорідку смажитися.
• Паралельно зі смаженням основного овоча потрібно очистити і потерти моркву та коріння, подрібнити цибулю. Ці інгредієнти слід обсмажити на окремій сковороді або після приготування кабачків.
• Після обсмажування інгредієнти змішати та подрібнити. Зробити це можна м’ясорубкою з дрібними отворами чи блендером.
• Овочеве пюре, що вийшло, покласти в сковороду або казан. Також для гасіння підійде каструля з товстим дном, нагрівання якої здійснюватиметься рівномірно.
• У овочеве пюре додати приправи, сіль, цукор і відправити ікру нудитися на вогні.
• До закипання суміші слід підготувати помідори. Необхідно очистити їх від шкірки та подрібнити. Подрібнені помідори або томатну пасту додати до решти овочів. Кип’ятити суміш потрібно 30-40 хв.
• За 3-5 хв до готовності додати в ікру оцет та рубану зелень.
• Консервувати гарячу кабачкову ікру рекомендується у чистих сухих банках невеликого обсягу.

Запропонований рецепт не можна назвати дуже простим, оскільки він вимагає виконання кількох операцій із великим обсягом інгредієнтів паралельно. Однак, незважаючи на відносну складність, кабачкова ікра з обсмаженими овочами та додаванням усіх перерахованих спецій здатна повною мірою задовольнити смакові потреби багатьох дегустаторів.

Ікра з кабачків з майонезом та спеціями

Майонез – продукт, що широко використовується, який добре підходить, у тому числі для приготування консервацій. Є кілька різних рецептів приготування закуски з кабачків із додаванням майонезу. Проте більшу кількість позитивних відгуків отримує саме рецепт із одночасним використанням майонезу та меленого червоного перцю. Така ікра відрізняється гострим смаком та пряним ароматом. Про приготування закуски намагатимемося розповісти докладніше.

Важливо! Використовувати для приготування ікри можна лише майонез високої жирності.

Перелік продуктів для приготування

Рецепт овочевої закуски розрахований на 6 кг кабачків та 1 кг цибулі. Крім цих інгредієнтів, знадобиться півлітра майонезу і така сама кількість томатної пасти, 1 ст. олії. Зі спецій потрібно сіль (2 ст. л), цукор (4 ст. л) і червоний мелений перець (1 ч. л). За бажанням ікра кабачкова може бути доповнена зеленню або часником. Замінити томатну пасту за потреби можна свіжими томатами, проте, перед використанням шкірку з овочів необхідно буде зняти.

Поради щодо приготування

Ікра кабачкова із запропонованого переліку продуктів може бути виготовлена ​​досить швидко, незважаючи на те, що необхідно обсмажувати всі інгредієнти. Так, час приготування закуски за цим рецептом становить лише 40 хв. За цей час необхідно виконати такі етапи:

• Кабачки очистити та покришити кубиками. Злегка підсмажити їх на сковороді так, щоб усі шматочки мали золотисту скоринку. Досягти такого ефекту можна тільки в тому випадку, якщо викладати кабачок тонким шаром. Це може вимагати смаження у кілька етапів. Після обсмажування кабачки викладають у ємність із високими краями для гасіння.
• Цибулю почистити та нарізати. Обсмажити його до золотистої шкірки та додати до кабачків.
• Зробити однорідну суміш можна блендером, м’ясорубкою або товкачем.
• Пюре, що вийшло, гасять 30 хв. Якщо овочі починають підгоряти, то можна в ємність додати трохи води, буквально 4-5 ст. л.
• За 5-10 хв до готовності в ікру додають всі інгредієнти.
• Така кабачкова ікра відмінно підходить для консервування. Закочують ікру з чисті банки з подальшою стерилізацією в киплячій воді протягом 20 хв.

Важливо! При використанні майонезу калорійність кабачкової ікри значно збільшується.

Запропонована рецептура дозволяє швидко приготувати смачну ніжну кабачкову ікру. Нею можна насолоджуватися в сезон дозрівання овочів та холодною зимою. Червоний перець у складі страви дозволить підвищити імунітет та захистити організм від шкідливих вірусів.

Ікра кабачкова з болгарським перцем

Болгарський перець часто використовують із приготування зимових консервацій. Його можна зустріти в різних овочевих салатах та кабачкової ікри. Приготувати закуску з болгарським перцем можна кількома способами, ми ж спробуємо описати один із найкращих рецептів.

Інгредієнти для ікри

Запропонований рецепт грамотно поєднує в собі якщо не всі, то багато овочів з осінньої грядки. Так, для приготування закуски потрібно 1 кг кабачка, по 300 г цибулі та моркви, 200 мл томатної пасти або 700 г нових, стиглих помідорів, 2 болгарських перцю (червоних) середніх розмірів. До складу також входить зелень. Можна використовувати листочки петрушки та/або кропу. Кількість зелені, що рекомендується, становить 100 г, але її можна регулювати в залежності від особистих переваг. Серед спецій рекомендується використовувати дрібно порубаний часник, цукор і сіль. За бажання до страви можна додати мелений перець.

Правила приготування

У приготуванні ікри дуже важливо чітко виконувати усі етапи. Тільки в цьому випадку вдасться комбінувати деякі операції, зберігши трохи вільного часу. Так, запропонований рецепт можна втілити в життя досить швидко шляхом виконання наступних операцій:

• Очищені кабачки нарізати пластинками, товщиною 1-1,5 см. Кабачки вмочити в борошні і підсмажити на сковорідці.
• У той час як кабачок смажиться, слід зайнятися морквою та цибулею. Овочі очистити та подрібнити, слідом за кабачком обсмажити їх до появи м’якості та золотистого відтінку.
• Перці та томати за допомогою окропу очистити від шкірки, видалити з поверхні помідорів грубе місце у плодоніжки. Очистити перці від зерен.
• Усі обсмажені овочі, а також очищені томати та перці з’єднати в одній ємності та ретельно подрібнити до отримання однорідної консистенції пюре.
• Велику каструлю або сковороду нагріти, змастити дно олією і наповнити подрібненими овочами. Гасити ікру потрібно на повільному вогні близько години. В кінці приготування додати спеції та зелень.

Таким чином, процес приготування ікри займе близько 1,5 години. За цей час доведеться неабияк попрацювати, але отриманий результат напевно порадує кожну господиню: ікра виходить ніжна, соковита і дуже смачна.

Альтернативний рецепт ікри з обсмажених кабачків також наведено на відео:

Запропонований ролик може допомогти господиням-початківцям приготувати для своєї сім’ї смачні овочеві ласощі.

Рецепт „Кабачкова ікра з болгарським перцем на зиму“

Кабачкова ікра з болгарським перцем на зиму
(покроковий рецепт з фото)

Різноманітність рецептів з приготування кабачкової ікри може заплутати і збити з пантелику будь-яку господарку. Тому потрібно пробувати готувати різні варіанти ікри, щоб визначитися з улюбленим рецептом.

Опис приготування:

У цьому рецепті я хочу детально описати, як приготувати кабачкову ікру з болгарським перцем на зиму. Так як у мене в сім’ї воліють, щоб ікра була шматочками, мені доводиться все інгредієнти нарізати кубиками і соломкою, а ви можете просто перемолоти. Тоді консистенція буде однорідною. Беріть тільки найсвіжіші овочі, так як вони більш ароматні. Ікра з додаванням болгарського перцю, виходить більш пряної і дуже смачною. Готуючи ікру, важливо строго дотримуватися час термічної обробки, щоб готовий продукт нормально зберігався. Така заготовка буде хорошим доповненням до страв з картоплі і внесе різноманітність в зиязикай раціон вашої родини.

• Кабачки – 2 штуки
• Перець солодкий – 3-4 штук
• Цибуля ріпчаста – 2 штуки
• Томатна паста – 3 Ст. Ложки
• Сіль – 1 Ст. Ложка (без гірки)
• Цукор – 1 щіпка
• Перець горошком – 2-3 штук

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Обполосніть овочі чистою водою і обсушити. Очистіть цибулю і кабачки.

Перець розрізати навпіл, видаліть насіння і плодоніжки, наріжте соломкою. Лук поріжте великими кубиками.

У сковороду налийте олію. Коли воно добре розігріється, висипте туди цибулю і перець і пасеруйте 10 хвилин на слабкому вогні. Додайте кабачки і посоліть. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.

Гасіть ікру ще 15 хвилин. Потім додайте цукор і перець горошком. Розкладіть по підготовленим банкам, прикрийте кришками. Стерилізують банки ємністю 0, 5 л – 1, 5 години з моменту закипання води. Після закінчення часу дістаньте банки з каструлі і щільно закрийте. Переверніть і добре укутайте до повного охолодження.