Кокосове молоко

Користь для здоров’я та використання кокосового молока

Кокосове молоко має чудовий смак і дуже корисно для вашого здоров’я. Дізнайтеся про його використання та про те, як він впливає на вагу, метаболізм та здоров’я серця.

На основі доказів Ця стаття заснована на наукових доказах, написаних експертами та перевірених фактами. Ми дивимось на обидві сторони суперечки і прагнемо бути об’єктивними, неупередженими та чесними.

Останнє оновлення 7 січень 2023 р. та останній огляд експерта 9 листопад 2021 р.

Кокосове молоко останнім часом стало дуже популярним.

Це смачна альтернатива коров’ячому молоку, яка також може принести кілька переваг для здоров’я.

У цій статті детально розглянемо кокосове молоко.

Що таке кокосове молоко?

Кокосове молоко отримують з білої м’якоті зрілих коричневих кокосів, які є плодом кокосового дерева.

Молоко має густу консистенцію і насичену кремову текстуру.

Тайська та інші кухні Південно-Східної Азії зазвичай містять це молоко. Він також популярний на Гаваях, в Індії та деяких країнах Південної Америки та Карибського басейну.

Кокосове молоко не слід плутати з кокосовою водою, яка в природі міститься в незрілих зелених кокосах.

На відміну від кокосової води, кокосове молоко не зустрічається в природі. Замість цього тверду кокосову м’якоть змішують з водою, щоб отримати кокосове молоко, яке приблизно на 50% складається з води.

Навпаки, кокосова вода на 94% складається з води. Воно містить набагато менше жиру і набагато менше поживних речовин, ніж кокосове молоко.

Резюме: Кокосове молоко отримують з м’якоті зрілих коричневих кокосів. Його використовують у багатьох традиційних кухнях по всьому світу.

Як виготовляють кокосове молоко?

Кокосове молоко класифікується як густе або рідке залежно від консистенції та кількості його обробки.

• Товстий: Тверду кокосову м’якоть дрібно натирають і відварюють або варять у воді. Потім суміш проціджують через марлю, щоб отримати густе кокосове молоко.
• Тонкий: Після приготування густого кокосового молока тертий кокос, що залишився в марлі, кип’ятять у воді. Потім процес проціджування повторюють для отримання рідкого молока.

У традиційних кухнях густе кокосове молоко використовується в десертах і густих соусах. Розріджене молоко використовується в супах і рідких соусах.

Більшість консервованого кокосового молока містить поєднання рідкого і густого молока. Також дуже легко зробити власне кокосове молоко вдома, регулюючи густоту на свій смак.

Резюме: Кокосове молоко отримують шляхом натирання м’якоті коричневого кокоса, замочування його у воді, а потім проціджування, щоб отримати консистенцію, схожу на молоко.

Поживний вміст кокосового молока

Кокосове молоко є висококалорійним продуктом харчування.

Для вас пропонується: 9 найкращих немолочних замінників молока

Близько 93% його калорій надходять з жирів, включаючи насичені жири, відомі як середньоланцюгові тригліцериди (MCT).

Молоко також є хорошим джерелом кількох вітамінів і мінералів. Одна чашка (240 грам) містить:

• Калорії: 552
• Жир: 57 грам
• Білок: 5 грам
• вуглеводи: 13 грам
• Клітковина: 5 грам
• Вітамін С: 11% від рекомендованої добової норми споживання
• Фолієва кислота: 10% від рекомендованої добової норми споживання
• Залізо: 22% від рекомендованої добової норми споживання
• магній: 22% від рекомендованої добової норми споживання
• Калій: 18% від рекомендованої добової норми споживання
• Мідний: 32% від рекомендованої добової норми споживання
• Марганець: 110% від рекомендованої добової норми споживання
• Селен: 21% від рекомендованої добової норми споживання

Крім того, деякі експерти вважають, що кокосове молоко містить унікальні білки, які можуть бути корисними для здоров’я. Однак потрібні додаткові дослідження.

Резюме: Кокосове молоко містить багато калорій і насичених жирів. Він також містить багато інших поживних речовин.

Вплив кокосового молока на вагу та обмін речовин

Є деякі докази того, що жири MCT в кокосовому молоці можуть сприяти зниженню ваги, складу тіла та метаболізму.

Лауринова кислота становить близько 50% кокосової олії. Її можна класифікувати як довголанцюгову жирну кислоту, так і як середньоланцюгову, оскільки її довжина ланцюга та метаболічні ефекти є проміжними між цими двома.

Але кокосова олія також містить 12% справжніх середньоланцюгових жирних кислот — капринової та каприлової кислот.

На відміну від жирів з довгим ланцюгом, MCT надходять із травного тракту безпосередньо до печінки, де вони використовуються для виробництва енергії або кетонів. Вони рідше відкладаються у вигляді жиру.

Дослідження також показують, що MCT можуть допомогти зменшити апетит і зменшити споживання калорій порівняно з іншими жирами.

У невеликому дослідженні чоловіки з надмірною вагою, які споживали 20 грамів олії MCT на сніданок, споживали на обід на 272 калорії менше, ніж ті, хто споживав кукурудзяну олію.

Більше того, MCT можуть збільшити витрати калорій і спалювання жиру — принаймні тимчасово.

Однак невелика кількість MCT, що міститься в кокосовому молоці, навряд чи суттєво вплине на масу тіла або метаболізм.

Кілька контрольованих досліджень за участю людей з ожирінням і людей із захворюваннями серця показують, що вживання кокосової олії зменшує окружність талії. Але кокосове масло не впливало на масу тіла.

Жодні дослідження безпосередньо не досліджували, як кокосове молоко впливає на вагу та метаболізм. Перш ніж висувати будь-які претензії, необхідні подальші дослідження.

Резюме: кокосове молоко містить невелику кількість МСТ. Хоча MCT можуть підвищити метаболізм і допомогти вам втратити жир на животі, низькі рівні в кокосовому молоці навряд чи суттєво вплинуть на втрату ваги.

Вплив кокосового молока на рівень холестерину та здоров’я серця

Оскільки кокосове молоко містить так багато насичених жирів, люди можуть задатися питанням, чи це корисний для серця вибір.

Дуже мало досліджень конкретно вивчає кокосове молоко, але одне дослідження показує, що воно може принести користь людям з нормальним або високим рівнем холестерину.

Восьмитижневе дослідження за участю 60 чоловіків показало, що каша з кокосового молока знижує рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ більше, ніж каша з соєвого молока. Каша з кокосового молока також підвищила рівень «хорошого» холестерину ЛПВЩ на 18%, порівняно з лише 3% для сої.

Більшість досліджень кокосової олії або пластівців також виявили покращення рівня «поганого» холестерину ЛПНЩ, «хорошого» холестерину ЛПВЩ та/або рівня тригліцеридів.

Хоча в деяких дослідженнях рівень холестерину ЛПНЩ підвищувався у відповідь на кокосовий жир, ЛПВЩ також збільшувався. Тригліцериди знижені порівняно з іншими жирами.

Лауринова кислота, основна жирна кислота в кокосовому жирі, може підвищити рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ, знижуючи активність рецепторів, які очищають ЛПНЩ з крові.

Два дослідження на подібних популяціях показують, що реакція холестерину на лауринову кислоту може відрізнятися в залежності від людини. Це також може залежати від кількості у вашому раціоні.

У дослідженні за участю здорових жінок заміна 14% мононенасичених жирів лауриновою кислотою підвищила рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ приблизно на 16%, тоді як заміна 4% цих жирів лауриновою кислотою в іншому дослідженні мала дуже незначний вплив на рівень холестерину.

Резюме: Загальний рівень холестерину та тригліцеридів покращується при споживанні кокоса. У випадках, коли «поганий» холестерин ЛПНЩ підвищується, «хороший» ЛПВЩ зазвичай також підвищується.

Інші потенційні переваги для здоров’я кокосового молока

Кокосове молоко також може:

• Зменшити запалення: Дослідження на тваринах показали, що екстракт кокоса і кокосове масло зменшують запалення і набряк у поранених щурів і мишей.
• Зменшення розміру виразки шлунка: в одному дослідженні кокосове молоко зменшило розмір виразки шлунка у щурів на 54% — результат можна порівняти з ефектом противиразкового препарату.
• Боротися з вірусами та бактеріями: Дослідження в пробірках показують, що лауринова кислота може знижувати рівень вірусів і бактерій, які викликають інфекції. Сюди входять ті, які знаходяться у вашому роті.

Майте на увазі, що не всі дослідження були присвячені впливу саме кокосового молока.

Резюме: Дослідження на тваринах і в пробірках показують, що кокосове молоко може зменшити запалення, зменшити розмір виразки та боротися з вірусами та бактеріями, які викликають інфекції, хоча деякі дослідження не вивчали лише кокосове молоко.

Потенційні побічні ефекти кокосового молока

Якщо у вас алергія на кокоси, молоко навряд чи матиме побічні ефекти. У порівнянні з алергією на горіхи та арахіс, алергія на кокос зустрічається відносно рідко.

Однак деякі експерти з розладів травлення рекомендують людям, які мають непереносимість FODMAP, обмежувати кокосове молоко до 1/2 склянки (120 мл) за раз.

Багато консервованих сортів також містять бісфенол А (BPA), хімічну речовину, яка може вимиватися з облицювання банки в їжу. BPA був пов’язаний з репродуктивними проблемами та раком у дослідженнях на тваринах і людях.

Примітно, що деякі бренди використовують упаковку без BPA, що рекомендується, якщо ви вирішите вживати консервоване кокосове молоко.

Резюме: Кокосове молоко, ймовірно, безпечне для більшості людей, які не мають алергії на кокоси. Найкраще вибрати банки без BPA.

Як використовувати кокосове молоко

Хоча кокосове молоко поживне, воно також має високу калорійність. Пам’ятайте про це, додаючи його в їжу або використовуючи в рецептах.

Ідеї, як додати кокосове молоко у свій раціон

• Додайте в каву пару столових ложок (30–60 мл).
• Додайте півсклянки (120 мл) до смузі або протеїнового коктейлю.
• Налийте невелику кількість на ягоди або нарізану папайю.
• Додайте кілька столових ложок (30–60 мл) до вівсяної каші або іншої звареної каші.

Як вибрати найкраще кокосове молоко

Ось кілька порад щодо вибору найкращого кокосового молока:

• Прочитайте етикетку: по можливості вибирайте продукт, який містить тільки кокос і воду.
• Вибирайте банки без BPA: Купуйте кокосове молоко у компаній, які використовують банки без BPA, таких як Native Forest і Natural Value.
• Використовуйте картонні коробки: несолодке кокосове молоко в картонних коробках зазвичай містить менше жиру і менше калорій, ніж консервовані варіанти.
• Іди світло: Для менш калорійного варіанту виберіть легке консервоване кокосове молоко. Він тонший і містить близько 125 калорій на 1/2 склянки (120 мл).
• Зробіть свій власний: Щоб отримати найсвіжіше, корисне кокосове молоко, приготуйте власне, змішавши 1,5–2 склянки (355–470 мл) несолодкого подрібненого кокоса з 4 склянками гарячої води, а потім процідіть через марлю.

Резюме: кокосове молоко можна використовувати в різних рецептах. Як правило, краще вибирати кокосове молоко в картонних коробках або приготувати власне вдома.

Резюме

Кокосове молоко – це смачна, поживна та універсальна їжа, яка широко доступна. Його також можна легко зробити вдома.

Для вас пропонується: Замінники згущеного молока: 12 розумних альтернатив

Він сповнений важливих поживних речовин, таких як марганець і мідь. Включення помірних кількостей у свій раціон може покращити здоров’я серця та надати інші переваги.

Щоб відчути цю смачну альтернативу молока, спробуйте використати кокосове молоко сьогодні.

Більше статей, які можуть вам сподобатися

Люди, які читають “Кокосове молоко: користь і користь для здоров’я”, також люблять такі статті:

Що можна їсти під час суворого посту перед Причастям

Православний піст – це ті дні, коли люди очищаються духом. Але при цьому очищається і організм, адже в кожній людині все повинно бути чисто – і душа, і тіло, і думки. У дні посту потрібно уважно ставитися до свого психофізичного стану. Людина, який вирішив, що він готовий обмежити своє харчування, в принципі знає, які продукти дозволено вживати в той чи інший період, а які не можна.

Основні канони харчування в піст

Необхідно розібратися, що ж все-таки можна їсти в дні посту, а які продукти необхідно виключити з раціону. Отже, обов’язковому вилученню підлягають:

1. М’ясні продукти;
2. Молоко, як і вершкове масло, сир і сири;
3. Яйця і майонез;
4. Жирні солодощі та випічка;
5. Риба та олія (в суворі дні посту);
6. Алкоголь і тютюн.

Ці продукти не можна їсти в піст. Існує думка, що якщо людина не їсть м’ясо, яйця, не п’є молока, то він позбавляється білка, який так необхідний для організму. Але при правильному підході до пісного раціону це зовсім не так.

Існує безліч продуктів, які багаті білком. Якщо урізноманітнити пісний раціон грибами, баклажанами, бобами та соєю, то можна отримувати необхідну кількість білка. Адже навіть дієтологами доведено, що соя цілком може замінити рибу і м’ясо.

І все ж перед постом слід дізнатися, чи не стане він небезпечний для організму, адже не кожному утримання від тих чи інших продуктів може виявитися корисним.

Що ж дозволено їсти в строгий піст

У християнстві дні посту розрізняються за ступенем строгості. В один з днів може бути дозволено одне, другий – інше. А бувають дні, в які зовсім не можна їсти. Найсуворіший піст у християн – Великий.

Він триває 40 діб, які заборонені будь-які розважальні заходи. До того ж, є деякі канони, яких необхідно дотримуватися:

1. Заборонено вживати будь-яку їжу по п’ятницях, а так само в день початку Великого посту;
2. Перша і остання седмиця знаменується дозволом прийому в їжу овочів, фруктів і хліба. В якості пиття дозволяється вода.
3. В інші дні дозволено харчування медом, горіхами і будь рослинною їжею.

Що можна їсти під час посту у несуворі дні:

1. Баклажан;
2. Кабачки;
3. Рибу;
4. Сочевицю;
5. Вівсянку;
6. Будь-які фруктові салати, звичайно, не заправляючи їх сметаною.

Основною їжею в пост стають рослинні продукти. В основному це крупи (краще всього, звичайно, гречана, пшенична, ячмінна та вівсяна, так як це споконвічно російські види злаків, до того ж вони багаті клітковиною, мінералами).

Звичайно не варто забувати і про вітаміни, що містяться в овочах і фруктах. Головне, щоб пост не став причиною порушення режиму харчування. Не варто пропускати сніданок, а так само потрібно пам’ятати про те, що в пост бажано частіше перекушувати.

З причини того, що в пісний раціон відсутня тваринний білок, який дає відчуття того, що людина ситий надовго, хочеться наїстися чогось істотного, особливо в перші дні. Але в такому разі про очищення можна забути.

Найкращий варіант тут регулярне харчування, а так само включення в раціон саме крупи цільних злаків, ну і звичайно боби.

Важливо пам’ятати, що до будь-якого обмеження в їжі необхідно готувати свій організм. Для нього стане величезним стресом варіант, при якому людина переїдаючи щодня, раптом різко перестане їсти. Користі від такої спроби очищення не буде.

Пісний манник з яблуками — ще один варіант випічки, яка дозволена в пост.

Спробуйте рецепт пісних морквяних котлет — вони дуже смачні і соковиті. Можна їх готувати не лише в піст, вони дуже корисні.

Особливості харчування після посту

Деякі думають, що якщо піст закінчився, то потрібно відігратися за всі дні і наїстися всього і відразу, та ще й побільше.

При цьому, абсолютно не думаючи про те, що в такому випадку від утримання не тільки не буде користі, а навіть навпаки – одна шкода. Як же харчуватися після закінчення посту?

Перші дні повинні бути як би поступовим «із затиханням» посту. Не рекомендується в ці дні вживати в їжу:

1. М’ясо (за винятком, можливо, курки, індички або риби);
2. Гриби, особливо мариновані;
3. Не слід захоплюватися випічкою;
4. Калорійні солодощі, такі як торт, тістечко з масляним або вершковим кремом;
5. Ковбаси та копченості.

Так як організм, за той час, поки тривав пост, відвикає від тваринної їжі, то починати її їсти потрібно потроху, як би заново привчаючи себе. Не варто їсти смажене м’ясо або рибу. Бажано, щоб їжа була відвареної і їсти її слід невеликими порціями, потроху.

Сіль у перші дні після посту краще обмежити. Не варто захоплюватися борошняними виробами на маслі та яйцях. Набагато корисніше будуть страви з круп (рис, гречка, пшоно або вівсянка – не має великого значення) з фруктами, в які бажано додати побільше зелені. Адже організму потрібні в цей період вітаміни.

Таїнство Причастя — як до нього підготуватися, що можна їсти?

Найменша тривалість посту перед Причастям становить три дні. Буває, що людина не може витримати ці обмеження з причини хвороби або навіть важкої, виснажливої роботи, тоді як організму потрібно багато калорій.

В такому разі на сповіді, яка обов’язково має місце перед причастям, потрібно покаятися батюшки і в цьому гріху. Чого не можна робити, так це говорити батюшці, що постив, якщо пост не витриманий.

Так що ж можна вживати в їжу в цей пост? Дозволяється практично те ж, що і в дні інших постів:

1. Можна харчуватися овочами і фруктами;
2. Кашами з круп;
3. Вареної або запеченої рибою;
4. Хлібом;
5. Горіхами.

Можна так само їсти і солодощі, такі як гіркий шоколад, козинаки, але споживання цих продуктів краще обмежувати. Головне – це пам’ятати, що у вживанні навіть тих продуктів, які можна, необхідно знати міру, не переїдати.

Користь посту для людини або «навіщо постити»

Харчуватися в пост за всіма правилами вельми корисно для здоров’я людини. Дозволена їжа дасть організму необхідні речовини, а відсутність продуктів, які знаходяться під забороною, не дасть організму витрачати сили на боротьбу з токсинами і т. п.

Пісне харчування по своїй суті нормалізує роботу всього організму, але основна його користь ось у чому:

1. Поліпшення травлення;
2. Позбавлення від дисбактеріозу;
3. Очищення печінки і нормалізація її роботи;
4. Повне очищення організму. Шлаки і токсини виводяться повністю;
5. Харчування по днях запобіжить набір зайвої ваги.

Деякі люди, побоюючись зайвої ваги, не торкаються, наприклад, до пирогів з картоплею, смаженою на олії, нехай і рослинному. Якщо ж звернути увагу на пісні дні, то у вихідні ця їжа цілком дозволеним і абсолютно не шкідлива для здоров’я.

Чому так відбувається? Все просто. Навіть якщо у вихідний день дозволити собі поласувати улюбленими пиріжками, всі непотрібні організму речовини виведуться з організму за наступні п’ять робочих днів.

Маленькі радості після посту

Тільки ті люди, хто дійсно тримав Великий піст, після його закінчення можуть повною мірою відчути насолоду від повсякденної їжі. У перші дні, після сорокаденного утримання, звичайна їжа сприймається на смак незвичайно «солодкої».

Ті продукти, які до поста здавалися незначними, здаються найніжнішим нектаром. Випробувати подібні відчуття може не кожен. Лише ті деякі, хто істинно утримувався від забороненої їжі, здатні на таке.

Адже вже не потрібно задавати собі питання, чи можна мені це сьогодні, зараз. Адже як би людина не старалася, для приготування їжі не завжди знайдеться достатньо часу, а в пісні дні завтра буде не те, що їли сьогодні.

Тому і виходить, що все харчування нерідко складається з води, горіхів та сухофруктів.

Постити чи ні?

У будь-якому випадку, незалежно від того, постить людина чи ні, у всьому потрібно знати міру. Адже якщо виснажувати себе постійним голодом, організм не буде отримувати потрібні йому речовини, буде використовувати внутрішні ресурси, які не нескінченні.

А в підсумку просто «втомиться» працювати і зупиниться. Чи є користь від такого голодування? Відповідь очевидна – ні. Те ж можна сказати і про переїданні. Надлишки будуть відкладатися в організмі, а в результаті – ожиріння, хвороби серця та інших внутрішніх органів.

Так що дотримуватися посту чи ні – справа кожного. Головне – не впадати у крайнощі.

Кокосове молоко

Кокосове молоко — це непрозора молочно-біла рідина, яку отримують із тертої м’якоті зрілих кокосових горіхів. Непрозорість і насичений смак кокосового молока пояснюється високим вмістом олії, більшу частину якої становлять насичені жири. Кокосове молоко є традиційним харчовим інгредієнтом, який використовується в Південно-Східній Азії, Океанії, Південній Азії та Східній Африці. Його також використовують для приготування їжі в Карибському басейні, тропічній Латинській Америці та Західній Африці, де кокоси з’явилися в колоніальну епоху.

Кокосове молоко поділяється на підтипи залежно від вмісту жиру. Це кокосові вершки (густе) з найбільшою кількістю жиру, кокосове молоко ( рідке) з близько 20% жирності; і кокосове знежирене молоко з незначною кількістю жиру. Продукт також можна використовувати для виробництва замінників молока (диференційованих як «напої з кокосового молока»). Підсолоджений оброблений кокосовий молочний продукт із Пуерто-Ріко також відомий як кокосовий крем. Його використовують у багатьох десертах і напоях, таких як пінья-колада.

Чим корисне кокосове молоко

Є деякі докази того, що жири MCT у кокосовому молоці можуть сприяти зниженню ваги, складу тіла та метаболізму. MCT надходять із травного тракту безпосередньо в печінку, де вони використовуються для виробництва енергії або кетону. Вони рідше зберігаються у вигляді жиру, можуть допомогти зменшити апетит і споживання калорій порівняно з іншими жирами. Однак невелика кількість MCT, що міститься в кокосовому молоці, навряд чи матиме якийсь значний вплив на масу тіла чи метаболізм. Загалом рівень холестерину та тригліцеридів покращується при споживанні кокоса. Кокосове молоко може зменшити запалення, розмір виразки та боротися з вірусами та бактеріями, які викликають інфекції.

Яка енергетична цінність кокосового молока

100 г продукту містять:

• Калорії: 230 ккал
• Вода 67,6 г
• Білки 2,3 г
• Жири 23,8 г
• — насичені 21,1 г
• — мононенасичені 1,0 г
• — поліненасичені 0,26 г
• Вуглеводи 5,5 г
• — цукри 3,3 г
• — харчові волокна 2,2 г

Що готувати з кокосовим молоком

Хоча кокосове молоко поживне, воно також калорійне. Майте це на увазі, додаючи його в їжу або використовуючи в рецептах. Кокосове молоко можна використовувати як у солодких, так і в солоних стравах. У багатьох тропічних і азіатських кухнях він є традиційним інгредієнтом карі, супів, рису та різноманітних десертів. У Таїланді кокосове молоко використовується в таких стравах, як том кха кай, кхао том мат, клейкий рис з манго та том ям. У Бразилії кокосове молоко змішують із цукром і кашасою, щоб зробити коктейль під назвою Batida de Côco. На основі цього продукту можна приготувати крем для торта або соуси. Додайте кілька столових ложок кокосового молока до ранкової кави або вівсянки, приготуйте мілкшейк або смузі. Можна подати кокосове молоко з фруктами чи ягодами як закуску.

Коли купувати кокосове молоко

Купити кокосове молоко в магазині можна у будь-який час.