Коли збирати і зберігати кукурудзу: терміни і ознаки стиглої культури

Коли збирати і як довго зберігати кукурудзу – УНІАН розповів важливі нюанси.

Кукурудза – популярна і невибаглива культура, яка дає хороший урожай в українських умовах. Терміни збирання кукурудзи залежать від сорту рослини і від того, для яких цілей вирощується культура.

Раніше УНІАН розповідав, коли збирати цибулю на ділянці.

Коли збирають кукурудзу: терміни дозрівання

Оптимальні терміни для збору кукурудзи – протягом серпня. Поспішати зі збором не потрібно, але і затягувати до осені не варто, оскільки ніжні зерна кукурудзи не переносять заморозки. Також урожай може зіпсуватися через часті опадів, тому качани бажано зірвати до початку затяжних дощів.

Коли збирають кукурудзу для особистого вживання

Щоб кукурудза при варінні була ніжною і соковитою, її збирають злегка недостиглою. Такі качани прекрасно підходять для варіння або приготування консервації на зиму, але не годяться на корм худобі.

Ознаки ранньої стиглої кукурудзи такі:

• світлий, майже білий колір зерен;
• зерна легко проколюються нігтем і виділяють багато соку;
• “волоски” на качані шовковисті і вологі, світлого кольору;
• листя на качані зеленого кольору і щільно облягає кукурудзу.

Коли збирають кукурудзу в сільськогосподарських цілях

Якщо кукурудзу вирощують для приготування корму для худоби, то збирають культуру на більш пізній стадії, коли в зернах менше води і більше крохмалю. Але на смак така кукурудза занадто жорстка і суха.

Ознаки кукурудзи для годівлі худоби такі:

• зерна насиченого жовтого або оранжевого кольору (в залежності від сорту);
• листя на качані сухе і жовте;
• “волосинки” на кінці качана сухі і коричневого кольору;
• зерна тверді і насилу проколюються нігтем.

Як зберігати зібрану кукурудзу

Кукурудзу рекомендується зберігати в холодильнику в качанах, не знімаючи верхні листки. Це продовжить термін зберігання і запобіжить висиханню листя. У відділенні для овочів кукурудза в качанах в качанах пролежить приблизно місяць, а очищена і зварена – 1 тиждень.

Якщо качани заморозити, то в морозильній камері вони можуть зберігатися близько року. Заморозити також можна і окремі зерна. Відокремлені від свіжої кукурудзи і зварені зерна можуть зберігатися в холодильнику 3-4 тижні.

Пізня кукурудза може зберігатися в качанах без холодильника. Для тривалого зберігання рослині потрібне свіже повітря. Розкласти кукурудзу рекомендується на балконі або на горищі з відкритим вікном. Листя не видаляють повністю, але відкривають зверху. В таких умовах кукурудза може зберігатися 3-4 тижні.

Вас також можуть зацікавити новини:

Кукурудзяні грядки: коли збирати урожай і як визначити зрілість качанів

Не тільки діти, а й дорослі люблять поласувати солодкими золотистими зернами цукрової кукурудзи. До варених качанів не потрібен гарнір, а щоб їх приготувати, не потрібно бути великим кулінаром. Найсмачніша кукурудза це та, урожай якої зібрали вчасно..

Коли збирати кукурудзу

Дозрівання кукурудзи залежить від сорту, способу і термінів посадки, погоди і кліматичних особливостей.

• ранньостигла;
• середнього терміну дозрівання;
• пізня.

Цукрова кукурудза з раннім терміном дозрівання готова до збору через 2 місяці. Середньостиглі сорти цього різновиду можна спробувати через 70-85 днів. Кукурудзяні качани пізніх сортів набирають достатньо цукрів мінімум через 3 місяці.

Розрізняють 3 фази зрілості кукурудзи:

• при натисканні на зерно виділяється молочний сік (біла рідина);
• початок залишається ще зеленим.

• зерно набуває характерного забарвлення, воскову консистенцію і не виділяє молочний сік;
• листя качана трохи жовтіють і підсихають.Кукурудза на стадії воскової зрілості.

Золотисті качани стають апетитними на стадії воскової зрілості

• зерно твердне, легко розколюється;
• листя повністю висихають і стають крихкими;
• качани менш надійно тримаються на стеблі і можуть легко надламуватися.

При повному дозріванні кукурудзи насіння з качанів стають твердими і несмачними

Урожай вважається готовим на стадії воскової стиглості, але і молочна кукурудза вже досить солодка і поживна, лише трохи водяниста і не така ароматна при варінні.

Смак кукурудзи молочної стиглості більш ніжний, її їдять навіть без термічної обробки. М’якоть стає крохмалистою, солодкою і соковитою, з’являється апетитний аромат у відварених качанів тільки на стадії воскової зрілості. Заморожувати кукурудзу про запас краще саме в цей момент.

Терміни збору цукрової кукурудзи

Перші стиглі качани зривають на їжу вже в останній декаді липня. Середні сорти дозрівають до початку серпня, більш пізні до 20-х чисел місяця.

Як визначити стиглість цукрової кукурудзи за зовнішніми ознаками

• Кромка листоподібної обгортки листа стає сухою і ламкою, колір змінюється від світло-зеленого насиченого до буруватого темно-зеленого.
• Жіноча квітка – мочалка (рильця), що знаходиться на маківці качана, підсихає, набуває коричневого відтінку.
• Тичинки на чоловічих квітках, розташованих на верхівках пагонів, стають пониклими, частково обсипаються.
• Яскраво-жовті зернята ще не мають вм’ятин і зморшок, при натисканні їх оболонка розтріскується і пускає молочно-білий сік.
• Качани залишаються пружними, погано відламуються від центрального стебла.

На молочно-восковій стадії дозрівання кукурудза в самому соку

Акуратно відвернувши край листової оболонки качана, можна візуально визначити його зрілість.

Однорічна рослина сімейства злакових вирощують на присадибній ділянці багато дачників. Кукурудза невибаглива і урожайна, та й мало хто відмовиться від ароматних зерняток, посипаних дрібною сіллю. Головне — не упустити момент і зірвати качани в самому соку.