Шипшина: корисні властивості, сушіння та як правильно заварювати настій у домашніх умовах

Шипшина містить у своєму складі масу позитивних речовин. Ця рослина використовується для:

• Лікування інфекційних та вірусних захворювань
• Підвищення імунітету та зміцнення організму
• Профілактики простудних захворювань
• Вітамінного збагачення
• Профілактики онкології
• Зміцнення судин
• Виведення шлаків та токсинів

Але крім явної користі існують захворювання, які є прямим протипоказанням до вживання шипшини:

• Гіпертонія та інші захворювання серцево-судинної системи
• Схильність до тромбоутворення
• Виразка, гастрит або інші захворювання ШКТ

Даний список протипоказань пов’язаний з тим, що шипшина викликає підвищену згортання крові. Тому людям із серцево-судинною недостатністю вживання даного продукту заборонено у будь-якому вигляді.

Але навіть якщо жодних проблем зі здоров’ям немає, перед вживанням шипшини слід проконсультуватися з лікарем.

Коли збирати шипшину на сушіння?

Дозрілі, а плоди яскраво-жовтогарячого, червоно-жовтогарячого або червоного кольору, що краще перестигли, необхідно збирати в суху погоду. Дозрівання ягід відбувається приблизно у серпні та вересні залежно від сорту. За народним календарем плоди цієї рослини збирають 1 жовтня на день Арини Шипівниці. Але це не завжди збігається з кліматичними умовами, що впливають на дозрівання. Також зібрати необхідно до заморозків.

Збір сировини проводять тільки в екологічно чистих місцях, далеко від проїжджих доріг та ліній електропередач.

Як сушити шипшину вдома?

Ось кілька варіантів сушіння шипшини.

В духовці

Покрокова інструкція сушіння плодів у духовці:

1. Помити ягоди;
2. Чисті ягоди розкласти на деку в один шар;
3. Поставити в духовку та включити духову шафу на температуру 50 градусів;
4. Дверцята духовки під час сушіння бажано відкрити, щоб була циркуляція повітря;
5. Також не забувати періодично, помішувати ягоди, щоб вони не підгоріли і добре просохли;
6. Коли шипшина висушиться – вона буде трохи зморщена, але не втратить колір;
7. Потрібно дати йому охолонути на деку і потім покласти в картонну коробку на 2-3 дні;
8. Розфасувати у скляну тару або ткані мішечки.

УВАГА: Правильно ставити лист, саме в холодну духовку, щоб сушіння відбувалося поступово, і я роки не втрачали сік. Якщо ж поставити в гарячу духову шафу, то є ймовірність, що шипшина всередині залишиться сирою і згниє при зберіганні.

Час такої сушіння 7-8 годин. За такого методу корисні речовини не губляться, але смак буде насичений.

В електросушарці

Правильне сушіння в електросушарці полягає в таких діях:

1. Викласти на ґратчастий піддон;
2. Виставити температуру електросушарки на 70 градусів та залишити там сировину на 6 годин;
3. Періодично перевіряти та перемішувати.

Про те, що плоди висохли, можна зрозуміти за структурою, вони будуть ламатися, але не кришиться.

Природне сушіння

При природному сушінні потрібно виконати наступне:

1. Для початку потрібно підібрати підходяще місце без впливу прямих сонячних променів у приміщенні, що добре провітрюється;
2. Застелити дерев’яний піддон папером та викласти плоди одним шаром;
3. Раз на два дні їх треба буде перевертати.

Про готовність ви дізнаєтесь, якщо спробуєте розламати плоди.

Недоліком цього є його тривалість (2-4 тижня) і ймовірність, що частина плодів може зіпсуватися під час процесу.

Сушіння на сонці

Такий метод не раціональний, оскільки за нього руйнуються всі корисні елементи. Але якщо ви вирішили скористатися саме ним, то потрібно:

1. Розкласти аркуші паперу чи поліетилен на сонячному місці;
2. Покласти ягоди;
3. Зрідка перемішувати, доки вони не стануть готовими.

Сушіння листя і коріння

Сушити можна не лише ягоди. Не менш корисними вважаються листя та коріння рослини. З них варять відвари, чаї та робляться настоянки.

Сушіння листя:

1. Збирають листочки у сухий день у період цвітіння рослини;
2. Листя розкладають у тіні так, щоб вони не торкалися один одного;
3. Коли вони стануть ламкими, їх переміщують у скляну щільно закриту тару.

Сушіння коренів:

1. Маленьке, не центральне коріння відкопують наприкінці осені;
2. Очищають від бруду;
3. Сушать, розклавши, як і листя.

Сушіння червивих плодів

Бувають періоди, коли більша частина врожаю уражена черв’яками, і задовольнятися залишається лише такими плодами.

Правила підготовки до сушіння червивих плодів:

1. Перед сушінням перебрати та викинути гнилизна плоди;
2. Помістити у ємність із холодною водою;
3. Міняти воду кожні півгодини протягом 3-4 годин. Роблять це для того, щоб хробаки вилізли назовні;
4. Після цього розрізають ягоди та ще раз промивають;
5. Дають обсохнути і можна приступати до сушіння одним із способів.

Короткий огляд

Як ви знаєте, шипшина корисна у свіжому вигляді, але не можна недооцінювати засушену ягоду. Справа в тому, що сушіння шипшини, виконана за всіма правилами, дає не менше користі, ніж поглинання свіжого плода. Сушена ягода зберігає всі корисні вітаміни у своїй м’якоті, на відміну від свіжої ягоди може стати лише відсутність соку.

Також необхідно пам’ятати, що сушена ягода. Навіть незважаючи на те, що піддалася тепловій обробці, може зберігатися тривалий час, а це означає, що смаком улюбленого плоду ви можете насолоджуватися цілу зиму і не вдаватися до покупки.

Ось тут господині і починають запитувати: «Як висушити шипшину в електросушарці?». Як ви знаєте сушарка – це пристрій, який призначений не для готування овочів і фруктів, а для просушування. Це означає, що з сушінням шипшини цей пристрій впорається найкраще.

І якщо ви ще сумніваєтеся, чи можна сушити ягоду в електросушарці, то запевняємо вас не лише можна, а й здебільшого потрібно. Саме цей процес дозволить вам надалі отримати корисний висушений продукт. Тепер розберемося в тонкощах цього процесу.

Як правильно заварити шипшину?

Спосіб приготування відвару:

• Ложку сухих ягід розім’яти;
• Залити двома склянками теплої кип’яченої води;
• Поставити на водяну лазню на 15 хвилин|мінути|, прикривши кришкою;
• Після закінчення часу зняти з вогню і процідити;
• Додати кип’ячену воду, довівши до початкового обсягу.

Найголовніше — зберегти вітаміни, тому не можна заливати плоди окропом і тим більше кип’ятити.

Як заварити шипшину в термосі:

• При цьому способі плоди можна і не подрібнювати;
• Жменя ягід залити літром окропу;
• Наполягати доведеться 6-12 годин чи залишити настій на всю ніч.

Довідка: Подрібнюють ягоди перед заварюванням для того, щоб вони несли максимум користі.

Підбиття підсумків

Сушіння в духовці не вимагає серйозної підготовки, набагато швидше природного сушіння на горищі або балконі, і дозволяє зберегти більшу частину корисних речовин глоду.

Перед сушінням плоди очищаються від плодоніжок та інших хвостиків, добре промиваються, щоб захистити вас та вашу родину від шкідливих мікробів та бактерій. Не варто надовго залишати свіжозібраний глід – очистіть його і відразу засушіть.

Дотримуйтесь температурних рамок, не дозволяйте ягодам підгоріти і не витягуйте їх із духовки раніше часу. Так підвищується ризик розвитку захворювань чи цвілі. Не менш відповідально походьте до питання про те, в чому і де зберігати запаси. Тепер, знаючи як сушити глід будинку в духовці, ви можете надійно зберегти чудо ягоди для довгого користування.

Заготівлі з використанням шипшини

Також можна не сушити плоди, а приготувати компот, варення або желе.

• Компот із обліпихою та шипшиною. Ягоди помити розрізати, очистити від насіння та волосків. Заповнити банку у пропорції на 1 частину обліпихи 3 частини шипшини. Залити все сиропом (500 г цукру на 1 л води) і закатати;
• Варення. Помити і очистити ягоди, пробланшувати 2 хв окропі. Помістити в 70% сироп на 4 години. Далі доварити, розфасувати у стерильні банки та закатати;
• Желе. Підготовлені ягоди (1 кг) залити 600 мл води та прокип’ятити на повільному вогні до розм’якшення. Потім перетерти та доварити.

Інші рецепти

Для покращення смакових якостей або цілющих властивостей шипшину можна заварювати з лікарськими травами. Розглянемо кілька корисних рецептів:

• Для імунітету. У термос помістити 5 ст. л потовченої шипшини, 2 ст. л. глоду та 10 листків меліси. Залити окропом і наполягати щонайменше 5 годин. Перед використанням процідити;
• Вітамінний чай. Змішати в рівних кількостях шипшину, малину, горобину, смородину. Заварити за правилами 2 ст. л. цієї суміші.

Як сушити шипшину і як робити вітамінний чай:

Плоди шипшини дуже корисні, але для того, щоб вони приносили цю користь, їх необхідно зібрати у відповідний для цього час, підготувати до сушіння і правильно висушити не розгубивши цінних речовин. Також при приготуванні сушених ягід для своїх вітамінних відварів і чаїв потрібно дотримуватися умов, за яких ви отримаєте якнайбільше користі.

“Жити здорово!” Шипшина – корисні властивості:

Червона шипшина – щастя винуватець: збирання та підготовка плодів

Вибір сировини для сушіння

Знаючи, як сушити плоди шипшини, пам’ятайте, що довго тримати їх великими кількостями не можна. У мисці або відрі дуже швидко поширюється пліснява або заводиться фруктова міль. Вибирайте на кущах не стиглі плоди, а злегка недостиглі, що мають соковиту м’якоть і яскравий відтінок. Вони повинні мати в’яжучий смак, бути трохи кисленькими.

Дрібницю потрібно відразу ж відбракувати, її можна навіть не знімати з кущів. Виберіть тільки великі ягоди з масивними чашолистками та плодоніжками, так користі ви отримаєте більше. Плодоніжки намагайтеся не обривати, під час сушіння всі корисні речовини з них перейдуть у м’якоть.

Підготовка плодів: як правильно сушити шипшину

Перш ніж приступати до процесу сушіння, переберіть та підготуйте сировину.

• Відкиньте “некондицію”, пошкоджені або підгнили ягоди.
• Злегка вкоротіть плодоніжки, чашолистки обірвіть.
• Промивайте плоди шипшини під проточною водою.
• Висипте ягоди на паперові рушники, щоб прибрати надлишок вологи, якщо потрібно – промокніть серветками.

Деякі вважають, що промивати плоди, листя чи квіти шипшини перед сушінням необов’язково. Адже перед заварюванням вони знову відмочуватимуться в окропі. Все залежить від забруднення. Якщо ягоди досить чисті, залиште їх як є.

Можна розрізати кожну ягоду навпіл, вийнявши зернятка. Тоді шипшина набагато швидше просохне, а головне, стане простою і зручною для заварювання в чашці. Але «консервативні» заготівельники вважають, що так втрачається частина користі, витікаючи разом із соком, випаровуючись у місцях зрізів.

Коли і як правильно збирати шипшину на сушіння на зиму

Коли краще збирати шипшину, як її сушити та використовувати? Що можна приготувати смачного, а головне корисне із плодами шипшини?

• Коли збирати?
• Як збирати?
• Як сушити?
• Як краще зберігати плоди шипшини?
• Рецепти із сушеними плодами шипшини Напій із шипшини
• Кисіль із шипшини
• Чай вітамінний з шипшини, горобини та материнки.
• Чай із шипшини
• Рецепти зі свіжими плодами шипшини
  Компот із шипшини

  Як сушити шипшину?

  Спочатку переберіть зібраний урожай, викиньте уражені плоди. Мити ягоди не треба! Сушити можна як повністю, так і розрізаними на половинки. Чим швидше проходить сушіння, тим менше корисних речовин втратить шипшину. Якщо сушити передбачається в духовці, то розігрійте духовку до +40°C, потримайте в ньому деко з розсипаним в один шар шипшини близько години, потім підвищіть температуру до +60°C. Сушиться шипшина буде 8-10 годин. Другий варіант: спочатку потримати шипшину 5-10 хв при температурі 100 ° С, досушувати при температурі +70 … +75 ° С. Щоб просушування було якісним, необхідний постійний рух повітря та відтік вологи з духовки. Необхідні умови можуть забезпечити духовки з конвекцією або відкриті дверцята. Рівномірному сушінню сприяє і регулярне перемішування або перевертання скибочок. Якщо планується висушити плоди за допомогою української печі, майте на увазі, що закладати в неї шипшину можна за дві-три години після того, як її протопили. Також можна використовувати аерогриль або електросушарки. У добре висушеної шипшини шкірка при стисканні не помається, а пружинить. Пересушені плоди кришаться.

  чай з шипшиною дуже корисний

  Чи можна збирати зелену шипшину. Коли починати збирати шипшину

  Важливо дотримуватися оптимальних термінів збору плодів шипшини для подальшого сушіння, зберігання та вживання. Від цього залежатиме якість ягід, їх склад та користь, яку вони зможуть подарувати людині після сушіння. Існують загальні рекомендації щодо термінів збирання врожаю шипшини:

  • Збирати плоди чагарника слід у період повного дозрівання, у цей час рослина містить найбільшу кількість корисних речовин.
  • Зрозуміти, що настав час збирання плодів шипшини, можна по відстовбурченим чашолисткам. Також зрілі плоди мають червоний або яскраво-жовтогарячий колір, вони тверді на дотик.
  • Не варто затягувати та відкладати збір, бо згодом кількість цукру збільшиться, а кількість вітаміну С зменшиться.
  • У будь-якому випадку, зробити збір рекомендується до перших заморозків.
  • Що ж до зразкових термінів дозрівання, то, природно, вони різняться залежно від кліматичних особливостей регіону. Ось, наприклад, у Середній смузі () оптимальний період збору – з середини вересня, у Ленінградській області з кінця вересня, а на Півдні – вже наприкінці серпня-початку вересня.

  Важливо не тільки знати, коли збирати шипшину, а й як це робити. Варто мати на увазі наступні рекомендації щодо збирання шипшини:

  • Збирати шипшину рекомендується, коли на вулиці сухий, сонячний день.
  • Не можна збирати плоди або інші частини рослини біля автомобільних і залізниць, ферм, будь-яких підприємств, хімічних складів, звалищ.
  • Для збору слід вибирати тверді ягоди, а знімати їх потрібно разом з чашолистками та плодоніжками (після сушіння їх легко видалити).
  • Не варто збирати плоди з ушкодженнями, тріщинами, чорнотою або гниллю.
  • Під час збирання плодів шипшини необхідно мати щільні рукавички на руках, щоб не вколотися і не подряпатися об шипи.

  Напевно, кожна людина чула про те, наскільки корисними є ягоди шипшини. Вони дуже давно і широко використовуються у традиційній та народній медицині. Відвари та настої з плодів шипшини є ефективним засобом для лікування багатьох недуг. До того ж, у холодну пору року вони дозволяють заповнювати в організмі дефіцит вітамінів.

  Тільки аскорбінової кислоти в ягодах шипшини міститься майже в 50 разів більше, ніж у лимонах, і в 10 разів, ніж у чорній смородині, не кажучи вже про інші корисні сполуки. Звичайно ж, можна придбати вже готові до вживання сухі плоди, але впевненості в екологічній чистоті покупної сировини не може бути. Тому краще заготовляти їх самостійно. Однак для цього потрібно знати, коли збирають плоди шипшини.

  Згідно з народними повір’ями, шипшину потрібно починати заготовляти з 1 жовтня, тобто на день Арини Шипівниці. Проте слідувати цим розпорядженням сліпо не можна. Тому що даний представник флори росте в різних кліматичних поясах та умовах, а значить, час його дозрівання в різних регіонах може відрізнятися.

  Дуже велику роль грає те, з якою метою людина збирає плоди. Чим довше ягоди залишаються на гілках, тим менше в них зберігається аскорбінова кислота, але відсоток цукрів при цьому зростає. Ці зміни у складі плодів легко визначаються візуально. Чим темніше забарвлення ягід, тим більше в них цукрів і менше вітаміну С. Коли збирають плоди шипшини, залежить від того, чому віддає перевагу заготівельник.

  Слід розуміти, що мінусові температури прискорюють зміни у складі ягід: знижують рівень вітаміну С та збільшують відсоток цукрів. Тому, якщо людині потрібні солодші плоди, слід дочекатися похолодання. Проте найкорисніші ягоди необхідно збирати в міру дозрівання. У північних географічних зонах їх можна починати заготовляти вже наприкінці літа, коли плоди забарвлюються в оранжевий чи червоний колір. Коли збирають плоди шипшини у більш південних широтах, залежить від погоди та часу настання холодів.

  Щоб визначити час приготування ягід з найбільшим вмістом аскорбінової кислоти, потрібно звернути увагу на те, як розташовуються плодові чашолистки. Збір плодів шипшини потрібно починати, коли вони стовбурчиться. Тому що це ознака максимального вмісту вітамінів. Якщо ж чашолистки прилягають до ягод, це означає, що вони недостатньо дозріли.

  Для приготування найбільш підходять жорсткі та великі плоди яскравого забарвлення. Зміст корисних речовин у них набагато вищий, ніж у м’яких ягодах. Щоб зберегти в плодах більше вітаміну С, потрібно зривати їх з гілок разом із квітколожем та плодоніжкою. Свіжозібрані ягоди зберігають свої корисні властивості не більше трьох днів. Тому потрібно якнайшвидше приступати до їх сушіння, яке здійснюють при температурі 60-80°С.

  Заготовляти шипшину рекомендується в сонячні та сухі дні. Збирати плоди, листя та інші частини варто з кущів, що ростуть далеко від доріг, де проїжджає багато автомобілів, підприємств, ферм, складів хімікатів, сміттєвих місць. Рослина наділена корисними властивостями. Для лікувальних цілей використовуються такі частини шипшини:

  Починати збирати плоди слід із середини серпня і доти, доки не з’являться перші заморозки. Рекомендується заготовляти тверді ягоди, які ще не дозріли. Такі плоди не вимагають надто дбайливого поводження. Зривати шипшину можна з квітконіжками або без них. Варто стежити, щоб серед ягід не було плодів, що підгнили, пошкодилися, почорніли.

  Пропонуємо ознайомитися Чим отруїти дерево

  Листя шипшини можна збирати все літо. Її зривають руками або використовують ножиці. На листі не повинно бути черешків. Крім цього, варто уникати листя, яке пошкодили шкідники, захворювання, воно має бути без жовтизни та потемніння.

  Коли шипшина прикрашають суцвіття, люди починають заготовляти пелюстки та квіти рослини. Це відбувається у червні. Суцвіття зривають вручну або відрізають ножем. Складати підготовлений матеріал необхідно в ємність акуратно, щоб пелюстки не м’ялися. Після цього квітки потрібно просушити.

  Корисними вважаються також коріння рослини. Їх збирають у весняний період. Ідеально для цього підійде березень чи квітень. Також цю процедуру проводять у жовтні чи листопаді, коли закінчиться плодоношення. Для лікування недуг застосовують стрижневе коріння або тоненьке коріння. Від куща відокремлюють одну втечу, викопують її і відсікають коріння, яке знаходиться збоку від центрального стовбура. Сировину необхідно добре помити та посушити.

  Для заготівлі шипшини краще вибирати теплі, ясні сухі дні. Збір необхідно проводити з чагарників, що виростають далеко від промислових підприємств, автомобільних та залізниць, цвинтарів, тваринницьких ферм та скотомогильників, сховищ хімікатів та звалищ.

  Заготівля плодів

  Плоди шипшини заготовляють із середини серпня і аж до настання перших заморозків. При зборі перевагу віддають трохи недозрілим, твердим ягодам, що не давиться в пальцях і не вимагає надто дбайливого поводження. Плоди обривають руками (з квітконіжками або без них) і складають у заздалегідь приготовлену тару, стежачи за тим, щоб у збір не потрапляли почорнілі, підгнили або пошкоджені комахами ягоди.

  Збір листя

  Листя шипшини заготовляють протягом усього літа. Листові пластинки зривають вручну або зрізають ножицями без черешків і складають у тару, що стоїть у тіні. У ході заготівлі необхідно стежити за тим, щоб у збір не потрапляли уражені хворобами, пожовклі, потемнілі або пошкоджені комахами листя.

  Квітки та пелюстки шипшини заготовляють у фазі цвітіння рослини: як правило, у червні. Квіти обрізають ножицями або зривають руками з невеликими шматочками квітконіжок і складають у тару, що перешкоджає зминання пелюсток. Зібрану рослинну сировину негайно відправляють на сушіння.

  Збір коренів

  Коріння шипшини збирають навесні (у березні або квітні) або наприкінці осені, після закінчення періоду плодоношення (у жовтні-листопаді). З лікувальною метою використовують не основне стрижневе кореневища, а тонкі придаткові коріння. Для того щоб зробити їх заготівлю, від чагарника відсікають один втечу, викопують його і відокремлюють бічні корені від центрального стебла. Зібрану лікарську сировину ретельно промивають водою.

  Як краще зберігати плоди шипшини?

  Після сушіння з плодів треба видалити чашолистки, перетираючи в руках. Потім зсипати в дерев’яний ящик, картонну коробку або мішечки з тканини або паперу і витримати за кімнатної температури 2-3 дні для вирівнювання вологості. Після цього плоди можна перекласти для постійного зберігання скляні або жерстяні банки. Але краще не закривати їх кришками, а зав’язати марлею — для циркуляції повітря, щоб плоди не зацвіли з часом. Зберігати у такий спосіб сухі плоди можна до трьох років.

  Що являє собою шипшина?

  Що є шипшиною Він є родом рослин, що належать до сімейства Рожевих і порядку Розоцвітих. Існує багато культур, які називаються Роза, і в літературі з ботаніки шипшина теж нерідко називають Дикою Розою. Пов’язано це з тим, що культурна троянда – нащадок дикого представника цього роду.

  Рід шипшини включає листопадні і вічнозелені чагарники, що володіють стеляться або прямими стеблами, що характеризуються різною довжиною і висотою. Висота самих чагарників у середньому становить 3 м. Точну кількість видів, що відносяться до цього роду, ботаніки не встановили й досі. Згідно з одними даними, їх існує до 400, але є й інша статистика, яка говорить, що їх 300-500.

  Культура зростає в районах з помірним та субтропічним кліматом, у горах, розташованих у тропічних широтах. Існують і морозостійкі види, які ростуть поблизу полярного кола.

  Кущі рослини є колючими, а одна з головних їх особливостей – гарне цвітіння. Тривалість їх життя становить близько 50 років у середньому, але в деяких видів вона може досягати і кількох сотень років, а стаючи старшими, вони виростають у цілі дерева.

  Рецепти із сушеними плодами шипшини

  Перше, що треба зробити із сушеною шипшиною — помити. Потім плоди можна перекрутити на м’ясорубці, нарізати ножем або роздавити на тарілці дном склянки або чашки, якщо потрібна маленька порція сировини. Якщо заварювати шипшину цілою, вона віддасть меншу кількість вітамінів. Як правило, подрібнені плоди заливають окропом, проварюють на водяній бані від п’яти до тридцяти хвилин і ще близько півгодини наполягають у термосі. Можна не проварювати, а залити окропом та залишити в термосі на ніч. Зазвичай у шипшину для поліпшення смаку перед вживанням додають цукор, мед або трави – м’яту, мелісу або стевію. Перед вживанням варто процідити настій через марлю, щоб волоски не дратували травну систему.

  Настій шипшини можна пити перед їдою 2-3 рази на день протягом місяця. Крім того, його можна налити у формочки для льоду та заморозити: такі кубики – чудовий косметичний засіб, що тонізує шкіру.

  Напій із шипшини

  Сушені плоди шипшини (1 столова ложка) промити, роздробити, залити окропом (200 мл) і проварити 8-10 хв. Відвар поставити у тепле місце, а потім процідити. Можна додати цукор чи мед.

  Кисіль із шипшини

  Сушені плоди шипшини (100 г) подрібнити, залити водою (2 літри), кип’ятити на слабкому вогні 15 хв, потім процідити. У відвар додати цукор (200 г), шматочки лимона або лимонну кислоту (0,5 г), влити розведений у холодній воді крохмаль (50 г), довести до кипіння.

  Чай вітамінний з шипшини, горобини та материнки.

  Плоди шипшини (20 г) та горобини (10 г) залити водою та варити 5 хв, додати траву материнки (5 г), наполягати 10 хв.

  Чай із шипшини

  Сушену шипшину (100 г) кип’ятити в літрі води 5 хвилин. Настояти 40-60 хв, процідити, додати до смаку лимонний сік та цукор. Використовувати шипшину можна не тільки у сушеному, але й у свіжому вигляді.

  Місце збору

  Одне з важливих питань: чи можна збирати шипшину у місті? – Ні. Для його збирання, як і для кропиви, полину, подорожника та інших рослин, вибирають лише екологічно чисті місця.

  Не підходить для заготівлі культура, що росте в межах міста, поблизу автошляхів або залізничних колій, заводів, фабрик, промислових відходів. Шипшина легко вбирає в себе токсини та вихлопні гази.

  Найкраще місце для збору – яри, лісові галявини та галявини, дачні ділянки. Росте він поодиноко чи групами. Часто його можна зустріти серед інших чагарників (вільхи, верби, черемхи, горобини). Але збирати треба добре знайомі види рослини.

  Рецепти зі свіжими плодами шипшини

  Компот із шипшини

  Зрілі плоди шипшини вимити, розрізати, очистити від насіння і волосків, ополоснути в холодній воді, опустити в гарячий цукровий сироп (0,5 кг цукру на 1 літр води) і залишити в ньому на 8-11 год. Потім відокремити плоди від сиропу та перекласти у скляні банки. Сироп нагріти до кипіння, прокип’ятити 2-3 хв і залити плоди у банках. Потім пастеризувати в окропі: півлітрові банки – 10-15 хв, літрові – 15-20 хв, після чого банки закатати, перевернути на кришку і витримати так до охолодження.

  Компот із шипшини з обліпихою

  Дуже приємний і незвичайний компот можна приготувати з великих плодів шипшини з обліпихою. Ретельно вимиті плоди шипшини розрізати навпіл, почистити від насіння і «волосків» (зручніше озброїтися кавовою ложечкою) і заповнити ними наполовину літрові банки, чергуючи пошарово обліпихою (в співвідношенні 3 частини шипшини). Залити киплячим цукровим сиропом (на 1 л води 500 г цукру), закатати, перевернути вгору дном, поставити на підлогу на газету і обернути на ніч теплою ковдрою (можна курткою).

  Морс із шипшини та яблук

  Очищені плоди шипшини (3-4 столові ложки) та яблука (4-5 шт.) нарізати дрібними шматочками, залити холодною водою (1 л) та кип’ятити кілька хвилин. Потім процідити, додати в відвар цукор або мед (3-4 столові ложки), трохи лимонної або апельсинової цедри, лимонний сік або лимонну кислоту (за смаком).

  Пунш із шипшиною та червоним вином

  Плоди шипшини (50 г) залити водою (700 мл) і залишити на кілька годин, потім нагріти і кип’ятити 3-5 хв, після чого процідити. До фільтрату додати 80-100 г цукру і 0,5 л червоного сухого вина, знову підігріти, але не до кипіння і додати сік 1 або 2 апельсинів. Подавати гарячим.

  Напій зі свіжих плодів шипшини

  Промиті плоди (500 г) залити 2 л гарячої кип’яченої води. Коли вода охолоне, додати ізюм (50 г) та сироп (500 г цукру на 500 мл води). Потім посудину накрити та поставити в холодне місце. Напій пити через 2-3 дні.

  Шипшина, протерта з цукром

  Пюре з плодів шипшини змішати з цукром у співвідношенні 1:1, підігріти до температури 70-80 ° C і відразу ж розфасувати в гарячі простерилізовані банки і пастеризувати в окропі: півлітрові – 20 хв, літрові – 25 хв.

  Желе із шипшини

  Очищені від насіння та волосків плоди шипшини (1 кг) залити водою (600 мл), кип’ятити на слабкому вогні до розм’якшення, протерти, віджати сік. У соку розчинити цукор (500 г) та варити до консистенції желе.

  Пюре із шипшини

  Зрілі плоди шипшини (1 кг) очистити від насіння, волосків, ретельно промити, залити водою, кип’ятити 10 хв, відкинути на сито. Коли вода стече, протерти, додати цукор (200 г), довести до кипіння, влити сироп із пелюсток шипшини (200 мл), розмішати. Пюре розлити в простерилізовані банки, накрити кришками, пастеризувати при температурі 70 ° C: півлітрові – 15 хв, літрові – 20 хв.

  Варення із шипшини

  Відібрати плоди високовітамінних сортів шипшини, що злегка недозріли. Вимити, нарізати, очистити від волосків і насіння, пробланшувати в окропі (не більше 2 хв), зцідити воду. Перенести плоди в гарячий 70% цукровий сироп, залишити в ньому на 3-4 години, після чого доварити варення. Доцільно готувати сироп на воді, у якій бланшували плоди шипшини. На 1 кг підготовлених плодів використати 1,2-1,3 кг цукру.

  Варення з шипшини з журавлиною

  Підготувати плоди шипшини (1 кг), додати журавлину (300 г), цукор (1,2-1,5 кг на 1 кг суміші). Варити, як варення із шипшини.

  Коли дозріває шипшина у . Збір шипшини в середній смузі України.

  На безкраїх просторах нашої країни час збирання врожаю настає у різні періоди. Досвідчені дачники точно знають, коли шипшина визріває і придатна для сушіння на зиму. Вони вирушають на пошуки чагарника в ярах, на узліссі, серед лук і гірських урвищ. На думку ботаніків, найбільше вітамінів, мікроелементів і біологічно активних речовин рослина накопичує в плодах в момент їх повного дозрівання. Дозрівання ягід залежить від сорту шипшини, місця проростання, погодних умов у місцевості.

  У південних регіонах нашої країни, наприклад, у Краснодарському краї, Криму, період збору шипшини припадає на другу половину серпня і триває до середини жовтня. За відгуками, до приходу заморозків можна збирати шипшину на сушіння.

  Перш ніж приступати до збирання ягід, рекомендують перевірити їхню стиглість. Зріла шипшина має яскраво-оранжевий або насичено-червоний колір. Тверді ягоди ще не дозріли, а ті, що стали трохи м’якими – стиглі.

  Які ягоди краще збирати для сушіння? Радять вибирати плоди, що злегка недозріли. Переспілі, надто м’які ягоди не варто брати.

  Обриваючи шипшину, звертайте увагу, щоб на ягодах не було слідів ураження хворобою, ушкодження шкідником. Травники з досвідом радять при зборі шипшини не обривати плодоніжку та квітколожу. Тоді ягода не втратить при зберіганні цілющі властивості і довше лежатиме.

  Збирати плоди дикої троянди варто подалі від меж міста, промислових підприємств, сміттєзвалищ, автомобільних та залізниць. Екологічно чиста шипшина зможе надати вашому організму максимум енергії.

  З лікувальною метою використовують не тільки ягоди шипшини, а й листя, суцвіття та коріння. Тому під час збирання плодів варто обірвати з куща трохи листя. При заварюванні чаю листя шипшини наполягають разом з ягодами. Від цього смак напою стає більш насиченим та ароматним. Збір листя шипшини можна проводити не тільки восени, а й протягом усього літа. При цьому вибирають ціле, неушкоджене листя.