Коли викопувати і як зберігати дайкон

Зберігати дайкон в домашніх умовах можливо тривалий час, навіть в міській квартирі. Важливо дотримуватися правил збирання габаритного коренеплоду і підготовки до зберігання на зиму. Овочі краще зберігають свої корисні властивості в льохах і підвалах з високою вологістю або в холодильнику.

Коли прибирати дайкон з грядки восени

Японська редька – теплолюбна культура. Тому все городники і дачники повинні уважно стежити за довгостроковим прогнозом погоди, адже зберігати можна тільки якісний урожай. При загрозі ранніх заморозків дайкон прибирають навіть недозрілі за термінами, вказаними на упаковці. Більша частина сортів – виступаючі високо над поверхнею ґрунту коренеплоди, які не переносять температури нижче 0 ° C. Постраждалі від морозу екземпляри можна зберігати, вони швидко псуються. Орієнтуючись по погоді своєї місцевості, кожен вирішує, коли прибирати овочі: у вересні або жовтні.

Чи не гірка редька буде смачніше, якщо дозріє повністю. Цей фактор впливає і на лежкість. Якщо температура знижується занадто рано і на короткий час, споруджують для овочів, які будуть зберігати взимку, укриття з спанбонду. Днем матеріал знімають, щоб рослина вбирало сонячне тепло.

Викопують дайкон на зберігання в прохолодну, суху погоду. Глибоко розпушують міжряддя, щоб овочі легше звільнити з грунту. Зростаючі в легкому і пухкому субстраті коренеплоди вільно виходять із землі, якщо їх потягнути за бадилля і верхівку самого овоча. Спочатку пробують як би розгойдати його в грунті з боку в бік або за годинниковою стрілкою. Якщо корінь піддається, прикладають більше зусиль і витягають з гнізда. В ущільненому грунті копають вилами або лопатою, щоб не пошкодити соковиту і тендітну структуру м’якоті при висмикуванні.

Коли прибирати дайкон в Підмосков’ї

Солодку редьку в регіонах, де температура знижується рано, іноді доводиться викопувати раніше повного дозрівання. Але краще збирати урожай дайкона трохи меншим, ніж постраждалим від морозу. Коріння будуть не заявленого розміру, але при правильному зберіганні пролежать кілька місяців. Смакові і корисні якості при цьому радикально не змінюються. Якщо заморозки короткочасні, грядку накривають агротекстилю або плівкою з утеплювачем.

Увага! Після збору оглядають урожай дайкона і вибраковують ті коренеплоди, на яких помічені тріщини, подряпини або плями на шкірці.

Такі екземпляри зберігати не можна. Якщо овочі не уражені гниллю, їх можна використовувати відразу ж в кулінарії.

Правила зберігання дайкона на зиму

Хороша лежкість японської редьки залежить від якості прибирання. Викопані коренеплоди, які будуть зберігати кілька місяців, залишають на 4-5 годин на городі, щоб земля на шкірці підсохла. Якщо день теплий і сонячний, овочі для сушки переносять в притінене місце. Потім грунт акуратно обтрушують, прибирають, але не гострим інструментом. Краще витерти ганчіркою. Бадилля обрізають, залишаючи верхівки довжиною до 2, 5 см. Зберігають коренеплоди, що відповідають таким вимогам:

• пружні, що не мляві – відчувається щільність структури;
• шкірка природного білого, зеленувато-кремового кольору або з рожевим відтінком у деяких сортів.

Примірники з темними плямами або механічними пошкодженнями не підходять для тривалого зберігання.

Занурювати овочі в тару для перенесення слід обережно для збереження хорошого стану м’якоті. Дайкон для зимового зберігання не можна мити. Спочатку коренеплоди кладуть на пересмикування протягом 2-3 діб. За цей період виявляться приховані пошкодження. Такі екземпляри залишають для їжі, вони зможуть пролежати до 3 тижнів без великих ознак псування. Японську редьку розміщують:

• в підвалах;
• в льохах;
• на утепленій лоджії або балконі;
• в холодильнику.

Як зберігати дайкон на зиму в погребі

Коріння поміщають рядами в ящиках з піском або тирсою, які зволожують у міру висихання. Інакше ці матеріали будуть відтягувати вологу з плодів. Час від часу при зберіганні дайкона в погребі коренеплоди переглядають і відбирають екземпляри ознаками гнилі, щоб вони не заражали решті урожай. Ящики накривають щільним матеріалом так, щоб залишався доступ повітря. Якісно можна зберегти дайкон на зиму в тому льосі, де вологість повітря відповідає показникам 70-90%.

Як зберігати дайкон в підвалі

Правильно викопані і підсушені коренеплоди, цілі і без пошкоджень, добре лежать в підвальних приміщеннях. Японську редьку зберігають разом з буряком і морквою, можна і в великих коробах, які наповнюють піском. По можливості обкладають ящики мохом. Для гарного зберігання потрібна вологість 70-90% і температура не вище + 5 ° C. Пісок збризкують, якщо він підсихає.

Як зберегти дайкон на зиму в домашніх умовах

Через брак підземних сховищ японську редьку розміщують і в житлових будинках, звичайних квартирах, де є місце з температурою не вище + 7 ° C. Кілька коренів можна загорнути в поліетиленові пакети і покласти на нижній полиці холодильника. До великих морозів, нижче – 15 ° C, зберігання дайкона на зиму в домашніх умовах можливо навіть в неопалюваному сараї. Плоди кладуть в полотняний мішок або загортають у тканину і розміщують в ящику, який вкривають старою ковдрою.

У приватних житлових будинках облаштовують чулани без опалення, в яких зберігають овочі і фрукти. Серед них знайдеться місце і для ящика з японською редькою, яка своїм вітамінним складом підтримає родину пізньої осені і на початку зими.

Увага! Тільки акуратна прибирання дайкона і дбайлива транспортування забезпечать йому тривалі терміни зберігання.

Як зберігати дайкон в міській квартирі

При наявності балкона або лоджії коренеплоди мають у своєму розпорядженні в цих приміщеннях, організувавши хороше утеплення ящиків з урожаєм. Зберігають овочі в тарі, для якої використовують повсть або сучасний будівельний утеплювач, або пінопласт. Кожен корінь акуратно укладають в короб, який зверху також ретельно закривають. В таких умовах зберегти дайкон взимку довго навряд чи вдасться, але при температурах до – 10 ° C можна розраховувати, що овочі не постраждають. Можна додатково убезпечити дайкон від морозу, загорнувши кожний овоч в фольгу, харчову або поліетиленову плівку. Для укриття використовують старі зимові речі і ковдри. З настанням великих морозів залишилися коренеплоди переносять в холодильник. На утепленому балконі вони підлягають зберіганню тривалий час.

Порада! Існує ще один варіант зберігання дайкона – в сушеному вигляді.

Овоч нарізають кружечками і пропускають через сушилку. Готовий продукт зберігають в щільно закритих скляних банках. Використовують для супів.

Як зберігати дайкон в холодильнику

Збираючись зберігати коріння в побутовому холодильнику, їх також не миють. Японську редьку залишають на 4-5 годин для просушування земляних грудочок, які потім обтрушують рукою або протирають м’яким матеріалом. Підготовлені коренеплоди укладають в поліетиленові пакети з перфорацією, щоб забезпечити циркуляцію повітря.

Зберігання дайкона в холодильнику триває можливо до 3 місяців. Коріння періодично слід витягати з пакета і переглядати, чи немає ознак гнилі. Пошкоджений екземпляр видаляють. Навіть дайкон весняної посадки зберігають в холодильнику місяць або півтора, хоча його м’якоть зазвичай ніжніше за структурою і більш вразлива.

Чи можна заморожувати дайкон на зиму

Один із способів продовжити літній насолоду, вживаючи солодку редьку з корисними властивостями, – швидка заморозка продукту. Метод дозволяє зберігати дайкон на зиму без істотної втрати вітамінів і цінних мінеральних елементів.

Як заморозити дайкон на зиму

Коренеплоди після розморожування трохи змінюють свій смак, придатні для вживання як компонент супів. При підготовці до заморожування оптимальне рішення – натерти редьку на тертці. Деякі господині радять нарізати на дрібні шматочки. За бажанням, можна спробувати обидва варіанти.

Підготовка до зберігання дайкона в заморожуванні:

• ретельно вимити коренеплід;
• обполоснути під проточною водою;
• відрізати черешки;
• просушити дайкон перед подрібненням;
• очистити від шкірки;
• натерти на фракції середнього розміру;
• розкласти по порціях в пакети або маленькі контейнери.

Дайкон розкладають маленькими частинами, оскільки не можна проводити вторинну заморозку продукту. При такому зберіганні він остаточно втратить корисні властивості.

Чи треба мити дайкон перед зберіганням

Перед заморожуванням японську редьку обов’язково миють. Закладаючи коріння на зберігання в холодильник, підвал або на балкон, мити їх не можна. Що залишилися після просушування краплі води можуть стати причиною початку процесів гниття.

Скільки зберігається дайкон

У морозилці з температурою – 18 ° C терміни зберігання дайкона тривалі – до 10-12 місяців. У холодильнику коріння японської редьки пролежать без втрати смаку, запаху і корисних властивостей 2-3 місяці. Такий же термін для зберігання коренеплодів в підвалі, прохолодному коморі або в утеплених пінопластом ящиках на лоджії, балконі.

Де краще зберігати дайкон

На думку городників, оптимальний варіант зберігання японської редьки – теплому приміщенні:

• утеплений сарай;
• льох або підвал з високою вологістю;
• побутової холодильник.

висновок

Зберігати дайкон в домашніх умовах нескладно. Дотримуючись правил збирання, при яких коренеплоди не ушкоджуються, можна бути впевненими, що свіже ласощі для вітамінного салату буде з’являтися на столі на протязі не тільки осінніх, а й зимових місяців.

Час сіяти дайкон: все про посів і вирощування китайської редьки в серпні-вересні

У відкритому ґрунті перед посівом восени або ранньою весною вносять перегній або компост (1 кг на 1 м ­) і мінеральні добрива: сульфат амонію і сірчанокислий калій – 20 г на 1 м ­, суперфосфат – 40 г на 1 м ­.

Коли і як сіяти дайкон

Найкращий термін посіву дайкону – друга половина липня. У цьому випадку вдається уникнути цвітеності рослин. Справа в тому, що в наших умовах у дайкона прискорюється перехід до цвітіння, а освіта коренеплодів сповільнюється. У другій половині літа довжина світлового дня зменшується, стримується утворення квітучих втечі, коренеплоди розвиваються краще.

Для отримання пізнього осіннього врожаю насіння висівають у серпні, після збирання теплолюбних культур. Коли температура повітря знизиться до + 10 ° С, грядки накривають плівкою.

Насіння висівають на грядки шириною 140 см у два ряди, схема посіву – 50-60 см на 25-40 см. Відстань між рослинами в ряду залежить від сортових особливостей, в основному від розмірів коренеплодів. У борозні висівають насіння і присипають пухким ґрунтом шаром 1,5-2 см. Щоб не утворювалася кірка, появи сходів поливають після.

Як доглядати за дайконом

Сходи дайкону зазвичай з’являються через 3-5 діб. Сходи сортів з округлою формою коренеплоду можна пересаджувати. Після утворення двох-трьох справжніх листя рослини проріджують.

Після проріжування дайкон підгодовують. Надалі, у міру необхідності поливають, рихля ґрунт і видаляють бур’яни. Якщо ґрунт родючий, то рослини можна не підгодовувати.

Для отримання раннього весняного врожаю дайкон обробляють у захищеному ґрунті. У засклених і плівкових необігріваних теплицях над грядками споруджують додаткові тунельні плівкові укриття.

Догляд за рослинами в теплицях не відрізняється від відходу у відкритому ґрунті: їх необхідно поливати, рихлити ґрунт і прополювати. При утворенні трьох-чотирьох справжніх листя дайкон проріджують.

Коли викопувати дайкон

Дайкон прибирають у суху погоду. На легких грунтах його висмикують, на важких або при глибокому розташуванні коренеплодів викопують лопатою. Потім обрізають ботву і укладають коренеплоди в ящики з піском, сітчасті і поліетиленові мішки. Добре зберігається дайкон у холодильнику при температурі + 3. + 5 ° С.

Японська редька – всю зиму на столі. Як зберігати дайкон?

Дайкон – рослина екзотичне, на українських городах не надто популярне. І даремно. Цей овоч має низькою калорійністю, універсальний в приготуванні (його можна варити, смажити, тушкувати або вживати в свіжому вигляді), простий у вирощуванні, покращує роботу шлунка і кишечника, має антисептичні властивості, сприяє очищенню печінки і нирок. З дайкона можна приготувати відмінні салати, котори особливо сподобаються тим, хто дотримується дієти.

Якщо знати, як і коли прибирати дайкон, то можна легко забезпечити себе цим корисним овочем на всю зиму. До того ж він має високою врожайністю.

Дайкон: опис

У перекладі з японської мови цей коренеплід дослівно називається «великий корінь». Він має довгу циліндричну форму і більше схожий на моркву, ніж на редьку, родичем якої і є. Розмірів він може досягати воістину гігантських, в наших грунтах легко можна виростити коренеплід вагою 4-5 кг. Смак досить ніжний, без гостроти і гіркоти, не як редька. Дайкон, фото якого представлено нижче, має округлу форму, але на смак нічим не відрізняється від циліндричного і теж може досягати величезних розмірів, єдиний мінус – це те, що його не зовсім зручно зберігати.

Який вибрати сорт дайкона?

Зараз магазини пропонують дуже широкий вибір насіння, перевагу краще всього віддати тим сортам, які виведені вітчизняними селекціонерами. Вони мають кращу виживаність і пристосованість саме до наших кліматичних умов. Всі сорти можна розділити на три групи в залежності від того, коли прибирати дайкон. Вони можуть бути ранніми, середньоранніми і пізніми. Перша група досягає зрілості за 40-50 днів. Коли прибирати дайкон з грядки, як правило, вказується на пакетику з насінням. Для зберігання, звичайно ж, краще всього вибирати пізні сорти. З циліндричних найбільш популярні «дубинушка», «міновасі», «ікло слона», «великий бик». Всі вони середньостиглі. Сферичну форму коренеплоду має сорт «саша».

Як вирощувати дайкон?

Період вирощування до повного дозрівання становить в середньому 60-70 днів. Посів насіння найкраще проводити в середині літа, в липні. Грунт повинна бути легкою і родючою. Пам’ятайте, що овоч досить великий і потребує багато місця. Грунт потрібно глибоко перекопати, додати перегною і суперфосфату (40 г на один квадратний метр). Якщо ви не хочете згодом проріджувати грядку, то краще за все відразу сіяти насіння по одному, на відстані 10 сантиметрів, між рядами треба залишити місце до 0,5 метра. Так буде зручніше поливати, розпушувати рослини і легко розпізнати час, коли прибирати дайкон. Можна в одну лунку для підстраховки посадити три насінини, тоді на стадії двох листків треба буде залишити найбільш велика рослина, решта висмикнути або пересадити в інше місце. Якщо дайкон посадити занадто рано, то, швидше за все, він піде в стрілку і зацвіте. Обумовлено це тим, що ця рослина короткого світлового дня, тому і бажано садити дайкон в другій половині літа.

Покрокова інструкція: як збирати?

Сприятливими вважаються сухі прохолодні дні. Для коренеплоду шкідливі заморозки і спекотна сонячна погода. Якщо по овочу вдарить мороз, то при зберіганні досить швидко почнуться процеси гниття. А при спеці він в’яне і теж стає непридатним для зберігання.

Інвентар

Використання інвентарю залежить від якості ґрунту. Якщо земля щільна, важка, то знадобляться лопата або вила з тупими кінцями. Для пухкої піщаної грунту можна обійтися без них.

процес

Процес збору абсолютно не складний. Але коренеплоди можуть йти в землю досить глибоко, і вони дуже ламкі. Тому збирати урожай потрібно дуже акуратно. Якщо грунт пухкий, то досить потягнути за бадилля і витягти овоч із землі. А для важкого грунту знадобляться вила або лопата. Намагатися викопувати обережно, щоб не пошкодити коренеплід. Корінь рослини може йти в землю на глибину 50-60 см.

Якщо витягти редьку не вдається, то слід обкопати її навколо і, розгойдуючи, обережно виймати, щоб овоч легко витягувати із землі. Відокремте рослини, які хочете залишити на насіння. Краще використовувати урожай річного збору. Тоді вже восени буде готовий новий посівний матеріал.

Ображати бадилля, залишаючи черешки довжиною приблизно 10 см. Коренеплоди потримати в холодильнику близько десяти діб. Знову посадити в землю похило, щоб дайкон ріс до повного дозрівання насіння.

Підготовка до зберігання

Збирання краще проводити в суху погоду. Після викопування залишити японську редьку на грядці в тіні на деякий час, щоб земля на ній підсохла і обсипалася. Шкірка у дайкона ніжна і її дуже легко можна пошкодити. Тому з коренеплоду землю не змивати водою і не зчищати щіткою.

Можна тільки обережно обтрусити руками або м’якою ганчіркою. Пошкоджений овоч довго зберігатися не буде. Постарайтеся, щоб на коренеплід не потрапляли сонячні промені, від них він стає в’ялим. Обрізаємо бадилля, але залишаємо невеликі черешки десь 2-3 см. У процесі зберігання вони будуть своєрідним індикатором свіжості. Якщо черешки зелені і не зів’ялі, то з коренеплодом все впорядке.

Хвороби і шкідники

Найперший і головний ворог – це блішки хрестоцвіті, вона дуже сильно пошкоджує листя. Для відлякування використовують золу, якою посипають вологий грунт на грядці. Для профілактики її появи багато садівників рекомендують садити дайкон разом з цибулею. Зробити це можна в шаховому порядку. У травні треба посадити цибулю на відстані 20 см один від одного. А вже через 1-1,5 місяці висадити насіння дайкона. До цього часу помітно підросте зелень цибулі, запах якої дивним чином відлякує шкідника. Також можна використовувати настій пекучого червоного перцю для поливу.

Ще одні любителі дайкона – це дротяники. Вони значно пошкоджують м’якоть коренеплоду, проробляючи численні отвори, такі овочі будуть практично непридатні для зберігання. Позбутися від дротяників дуже важко, так як заражається, як правило, вся грунт на ділянці.

Проволочник – це личинка жука-Щелкунов. Для його знищення треба садити бобові рослини і гірчицю після того, як основний урожай з ділянки зібраний. Допомагає внесення в грунт навесні хвойних голок. Ефективна також пізня осіння оранка городу, коли вже починаються заморозки. Це сприяє знищенню личинок.

Як підготувати білу редьку?

1. Якщо коренеплід вирощений на присадибній ділянці, важливо вчасно зібрати врожай. Викопувати овочі для тривалого зберігання потрібно в середині вересня, в суху погоду. Коренеплід повинен просохнути в сухому провітрюваному місці. 2-3-х днів на відкритому повітрі в сонячну прохолодну погоду досить.
2. Після просушування овочі потрібно перебрати, залишаючи тільки міцні, гладкі плоди. Овоч з ушкодженнями, неправильної форми, зміненим кольором відкладають для застосування в їжу відразу після збору врожаю.
3. Наступний етап – очищення поверхні від бруду. Редьку можна мити водою. Плід очищається м’якою тканиною від зайвої землі або спеціальною щіткою з м’яким ворсом. Не можна пошкоджувати шкірку.

Редька дайкон: коли прибирати?

Збір врожаю проводять в залежності від сорту через 40-70 днів. Пізньостиглі різновиди потрібно прибирати після встановлення холодної сухої погоди, але до заморозків. Якщо температура опуститься нижче нуля, то обов’язково будуть пошкоджені коренеплоди, принаймні наземна, виступаюча частина. Надалі це буде перешкоджати довгостроковому зберіганню. Тому важливо для кожного сорту знати його час – коли прибирати дайкон. Якщо грунт важкий, то висмикувати за бадилля можна, занадто довге коріння зламається. В цьому випадку потрібно акуратно викопати лопатою або вилами.

Після цього Дайкон треба дати полежати на повітрі, щоб земля, яка залишилася на ньому, підсохла і обсипалася. Але не тримайте овоч під прямими променями сонця, він може почати дрябнуть.

Читати також: Як їсти селеру, які частини рослини вважаються їстівними і корисними

строки збирання

У скоростиглих сортів японської редьки коренеплоди сформіровиваются вже через 30-35 діб, у середньостиглих – через 60-70 діб, а пізньостиглі – через 90-120 діб. За 15-20 днів до збирання редьки можна провести підгодівлю сірчанокислим амонієм, який сприяє формуванню у коренеплодів округлої нижній частині, підвищенню якості шкірки в залежності від скоростиглості сорту.

Список факторів, від чого залежать строки збирання:

• особливості посадженого сорти;
• час висадки в грунт;
• стан грунту;
• погодні умови;
• регіон вирощування.

Для , Середньої смуги та інших регіонів

Терміни збору врожаю залежать від регіону і часу посадки. Розрізняють літній та зимовий дайкон, але назви ці є умовними, тому що перший висаджують навесні і прибирають влітку, а другий – в кінці літа і прибирання проводиться восени.

Урожай, який зібрали в осінній період, зазвичай буває більше, ніж зібраний влітку.

Дайкон – культура короткого дня, що вимагає багато води, якої на початку осені предостатньо.

Як зберігати дайкон?

Для кращого збереження потрібно вибирати найкращі коренеплоди, без пошкоджень, поломов, тріщин, рівні і гладкі. Тому важливо знати, як і коли прибирати дайкон з грядки. Бадилля акуратно зрізати ножицями. Приготувати великий річковий пісок, просіяти його. Будуть потрібні великі дерев’яні ящики. Дайкон укладати рівними рядами і пересипати кожен шар рясно піском. Зберігати ящики в підвалі при температурі не нижче нуля, але і не вище 5 градусів тепла, і невисокій вологості. Якщо овоч дуже великий і його не виходить використовувати за один раз, то можна помістити в пакет і зберігати на нижній полиці холодильника. Якщо знати, як зберігати дайкон правильно, дотримуватися тепловий режим і вологість, то коренеплід пролежить як мінімум три місяці.

Основні правила

Головні умови тривалого збереження овоча:

Оптимальна температура повітря в приміщенні для зберігання від 0 до + 5 С. Максимально допустима температура до + 10 С. Вологість повинна становити від 95 до 98%. Овоч не повинен пересихати і піддаватися зайвої вологи. Коливань температури і вологості бути не повинно.

Літній і зимовий дайкон

В дайкон повністю відсутні гірчичні масла. Він не має побічних явищ на організм людини. Він здатний надавати наступну дію на організм людини:

• допомагає боротися з онкологічними захворюваннями;
• очищає організм;
• стабілізує нервову систему;
• очищає кишечник;
• нормалізує утворення жовчі і т.д.

Дайкон зовні схожий на велику білу моркву. Отже, він має другу назву «великий корінь». Він корисний у будь-якому вигляді ─ солоному, свіжому і вареному. Дайкон відноситься до дієтичних низькокалорійним овочам. У ньому міститься велика кількість різних мікроелементів, вітамінів, пектинових речовин.

Живильні властивості дайкона прискорюють процес виведення шкідливих речовин з організму, а також зміцнюють імунітет і очищають нирки і печінку від токсинів.

Овоч відноситься до холодостійких рослин, тому погано ставитися до спеки і довгому світловому дню. Для посіву деяких сортів дайкона підходить весна. Зібраний урожай вживають в річному раціоні.

Городники починають замислюватися про те, як зберігати дайкон, щоб зберегти в ньому всі поживні речовини. Більшість сортів зимових різновидів призначені для посіву в літній період. Посів починають з другої половини липня і продовжують до перших чисел серпня. Це найсприятливіший період для росту дайкона. Зменшується світловий день і знижується температура. Щоб зберегти коренеплід при зниженні температури до + 10˚, городникам рекомендують використовувати Лутрасил або Спанбонд. Під цим матеріалом коренеплід продовжує добре рости. Збирають урожай восени.

Коли прибирати дайкон? Городники користуються загальноприйнятою схемою. Після того як з’явилися перші сходи, потрібно відраховувати 70 днів до збору врожаю. Перетримувати його в землі не варто, так як можуть утворитися квітконоси, що призведе до втрати поживних речовин у овоча. Щоб зібрати насіння, дайкон зі стрілками викопують, а через 2─3 дня назад садять в землю. Тільки так можна отримати якісне насіння.

У літніх сортів дайкона стрелкование не формується. Літні сорти непридатні до тривалого зберігання, а призначені для швидкого використання.

Дачники знають, що на прибирання дайкона впливають не особливо сорти, а погодні умови. Коли прибирати дайкон і як його зберігати вирішує городник індивідуально, адже багато залежить від грунту і умов догляду, боротьби з шкідниками і т.д.

Овоч дуже сприйнятливий до перших осінніх заморозків. Вони можуть завдати шкоди виступає з землі частини коренеплоду. Це призводить до загніенію коренеплодів під час зимового зберігання. Щоб цього не сталося, збір врожаю рекомендують починати у вересні в міру зростання коренеплоду. Багато хто вважає, що дайкон краще викопувати в першій половині жовтня і обов’язково в суху і сонячну погоду. Він легко витягається з пухкого грунту. Досить потягнути за бадилля. Якщо грунт важкий, то знадобляться вила або лопата.

Як визначити, що культура дозріла?

Для визначення часу збору врожаю, можна дотримуватися схеми відліку днів. Після посадки повинно пройти 40-70 діб до збирання врожаю. Це залежить від сорту білої редьки і погодних умов. На час збирання коренеплоди на 2/3 виступають з грунту і дуже легко висмикуються.

Довше в землі тримати їх не варто, тому що починають утворюватися квітконоси, що призводить до втрати поживних речовин. Якщо дотримуватися правил вирощування і дотримуватися рекомендованих термінів посадки, то період збору доведеться на кінець жовтня.

Як зберігати дайкон?

Перш ніж відправити урожай в сховище, його уважно оглядають, прибирають пошкоджені коренеплоди. Тільки міцні, соковиті, здорові овочі потрібно відправляти у відведені для зберігання місця. Для зберігання дайкона підійде:

Холодильник. У холодильнику літні сорти рослини зберігаються 20─30 днів. Їх потрібно добре промити від землі, помістити в целофановий пакет з отворами і постаратися швидко використовувати в своєму раціоні. Так як з часом він втрачає смакові якості ─ ставати м’яким, з’являється гниль або цвіль.
Підвальне приміщення. Тривалому зберіганню підлягають тільки зимові сорти великого кореня. Як зберігати дайкон, залежить від уподобань господині і від приміщень для зберігання. Після викопування його обов’язково просушують на сонці протягом 4─5 годин, щоб на овочі просохла і обсипалася земля.

Не рекомендується землю змивати з коренеплоду водою, а досить зрізати бадилля. Потім скласти на 2 дня в комори сухе приміщення, а тільки після цього розкласти в ящики і прибрати в прохолодне місце. У підвалі можна ящики обкласти піском або мохом, періодично їх зволожуючи.

Якщо вологість в погребі 70─90%, а температура – від + 1˚ до 5˚C, то дайкон можна зберегти до весни. У ньому збережуться всі поживні речовини. При зберіганні редьки з морквою і буряком дачники спостерігають хороші результати. Для цього знадобиться річковий пісок, яким пересипають шари овочів.

Читати також: Фундазол: інструкція із застосування, відгуки, аналоги, замінники

• • Целофановий пакет. Після просушування овоча і видалення бадилля, його щільно укладають в целофанові пакети. Нещільно зав’язані пакети, поміщають на полиці в прохолодному приміщенні, при температурі від 0 до + 7˚С. Термін зберігання при таких умовах може тривати до 5─ті місяців.
  • Морозильна камера. Промитий і нарізаний шматочками або натертий на кухонному комбайні коренеплід укладають в поліетиленовий пакет з отворами і заморожують невеликими порціями. Розморожувати потрібно при кімнатній температурі. При разової заморожуванні зберігаються всі поживні речовини і зовнішній вигляд овоча.
  • Балкон. Для зберігання дайкона взимку на балконі рекомендують побудувати ящик і оббити його повстю або утеплювачем, який застосовується в будівництві. Таким чином, в ньому буде підтримуватися потрібна температура і сильні морози не зіпсують наш урожай.
  • Сарай або літнє приміщення. Після первинної обробки коренеплоди поміщають в полотняні мішок. У підготовлені дерев’яні ящики укладають мішки, а зверху утеплюють покривалом.

  Якщо відсутнє місце для зберігання цілих овочів, то можна його переробити. В цьому випадку вам на допомогу прийде соковижималка.

  При правильній технології приготування в ньому зберігаються всі поживні речовини і мікроелементи. Для цього потрібно вичавлений сік розлити в простерилізовані скляні баночки і на водяній бані витримати 20─25 хвилин. Потім закатати бляшаними кришками і поставити в темне прохолодне місце.

  Консервування дайкона

  Консервований овоч має гострий і яскравий смак. У зимовий період цей салат є прекрасним доповненням до обіднього столу.

  Для консервування дайкона знадобляться такі інгредієнти:

  • дайкон – 500 г;
  • оцет яблучний – 150 мл;
  • вода – 200 мл;
  • цукровий пісок – 3 ст. л;
  • сіль – 1 ч. л;
  • приправи – 2 ч. л.
  1. Простерилізувати півлітрові банки.
  2. Овоч промити і почистити.
  3. Нарізати брусочками довжиною 10─12 см.
  4. Брусочки укласти вертикально в банки.
  5. Приготування маринаду:
  6. закип’ятити воду;
  7. додати сіль, цукор, оцет і довести до кипіння;
  8. додати спеції.
  9. Залити маринадом банки з редькою.
  10. Закатати бляшаними кришками і залишити до повного охолодження.
  11. Прибрати в холод.

  Дайкон можна консервувати і як інгредієнт салатів, наприклад, великою популярністю користується салат Зимовий. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

  • дайкон – 1,8 кг;
  • ріпчаста цибуля – 450 г;
  • морква – 800 г;
  • часник – 150 г;
  • пісне масло – 150 г;
  • кам’яна сіль – 1,5 ст. л;
  • цукровий пісок – 2 ст. л;
  • яблучний оцет – 80 мл.
  1. Очищені овочі натерти на тертці корейської.
  2. Нарізати цибулю півкільцями.
  3. Змішати овочі та додати часник, продавлений через прес.
  4. Додати інші компоненти.
  5. Перемішати овочі і залишити на 40─50 хвилин.
  6. Розкласти по банках.
  7. Стерилізувати 15─20 хвилин.
  8. Закатати і залишити до охолодження.

  Японський овоч обов’язково потрібно зберегти на зимовий період. Щадні способи консервування в повному обсязі зберігають всі поживні речовини. Взимку вони дуже необхідні організму. Коли прибирати дайкон, щоб в ньому збереглися такі елементи, як залізо, калій, кальцій, фосфор, сірка і мідь? Кращим періодом для збору врожаю дайкона, досвідчені городники вважають кінець вересня-початок жовтня. Але точний час залежить від погодних умов, сортів дайкона, грунту і умов вирощування.

  Зараз дайкон, користь і шкода якого вже повністю вивчені і оцінені по достоїнству, займає величезні території посадочних плантацій, як в Японії, так і в інших державах.

  У України цей овоч став досить популярною рослинною культурою. Його вживають в свіжому, вареному, хлопець і тушкованому вигляді і намагаються зберегти цей овоч для як вживання взимку. Цілком можливо зберегти дайкон протягом усієї зими, якщо дотримуватися всіх умов зберігання цього овоча.

  Господині на замітку – рецепти і страви з дайкона

  • Салат з дайкона. Дайкон 0,5 кг, 1-2 моркви і яблуко, майонез 3 столові ложки. Дайкон, морква і яблука ретельно вимити, очистити, натерти на тертці, посолити, заправити майонезом, перемішати. Перед подачею на стіл прикрасити зеленню.
  • Дайкон під майонезом . Дайкон 250 г, майонез 60 г, сіль за смаком. Коренеплід вимити, очистити від шкірка дрібнити на крупній тертці, заправити майонезом, посолити, перемішати, прикрасити зеленню.
  • Салат з дайкона з волоськими горіхами. Дойкон 0,5 кг, морква 2 шт., Волоські горіхи (12 штук, 1/2 лимона для соку і цедри, 6-8 зубчиків часнику, сіль. Коренеплоди дайкона і моркви вимити, очистити і натерти на дрібній тертці. Горіхи потовкти в ступці з часником, влити лимонний сік, посолити за смаком, додати цедру лимона і перемішати.
  • Дайкон з маслом. Дайкон 250 г, рослинна олія 20 г, 1/2 столової ложки 3% -ного оцту, зелень і сіль за смаком. Промити і очистити коренеплід, подрібнити на тертці, заправити олією, сіллю і перемішати. При бажанні додати трохи оцту. Викласти в салатницю, посипати зеленню петрушки або кропу.

  Якщо у вас є бажання вирощувати на своєму городі редьку, вас потрібно привітати – це дуже мудре рішення! Залишилося тільки з’ясувати кілька питань, головним з яких буде коли садити редьку.

  Чому це так важливо? Все дуже просто, якщо ви посадите редьку в потрібні терміни, ви виростите хороший урожай, яким зможете користуватися до самої весни. Потрібно сказати, що до цього овочу у людей здавна склалося шанобливе ставлення, на столі наших предків – слов’ян -він був присутній майже кожен день. При мінімальній турботі невибаглива редька давала рясний урожай, її вживали свіжої, вареної, тушкованої.

  У Стародавній Греції існував звичай приносити редьку в дар богам на золотій тарелі, оскільки бог Аполлон, покровитель медицини, мав думку, що цінувати цей овоч треба на весь золота. Арабська цілитель Авіценна вважав редьку головним з ліків. І вони мали рацію, в редьці міститься багато цінних для організму речовин.

  Коли потрібно збирати врожай редьки дайкона з грядки на зберігання на зиму

  У зимовий час вітаміни, клітковина і інші корисні мікроелементи доступні в свіжих плодах з городу за умови правильного збору і подальшого розміщення врожаю. Щоб коренеплоди залишалися міцними і соковитими протягом довгих місяців, важливо знати, коли забирається редька дайкон з грядки на зберігання.

  В овоче незначна кількість калорій, він вживається свіжим або додається під час приготування в блюда.

  У японській редьки є такі позитивні якості:

  • поліпшення діяльності шлунково-кишкового тракту;
  • антисептичні властивості;
  • допомога в очищенні печінки і нирок.

  помилки

  Зберігати урожай потрібно правильно. Найбільш часто зустрічаються наступні помилки:

  • закладка на зберігання ранньостиглих сортів;
  • недотримання температурного режиму і допустимого рівня вологості;
  • наявність грибка і паразитів в місцях зберігання;
  • неправильне сусідство з іншими овочами;
  • наявність гризунів;
  • недотримання санітарних норм;
  • рідкісна перевірка на наявність гнилі, псування.

  Щоб уникнути помилок і псування врожаю, важливо закладати на зберігання лише пізні сорти або зимові. Ранньостиглі сорти ніколи не зберігаються взимку. Вони придатні для безпосереднього вживання в їжу.

  Будь-яке місце для зберігання дайкона має бути:

  1. чистим;
  2. сухим;
  3. без цвілі і грибка;
  4. з необхідним рівнем вологості, температури та освітлення.

  Періодично потрібно перебирати плоди, для своєчасного виявлення псування, гнилі, цвілі.

  Дайкон – смачний, корисний овоч. Він придатний до вживання в свіжому вигляді і вигляді заготовок, соку. Японська редька доступна круглий рік, при правильному зберіганні та дотриманні рекомендацій з підготовки овоча і місця для збереження.

  Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.

  Збір дайкона на зберігання

  Урожай збирається, коли встановлюється прохолодна і суха погода, але заморозки ще не настали, адже мінусова температура пошкоджує наземну частину коренеплодів і про довгострокове зберігання доведеться забути. Не слід перетримувати їх в землі, інакше всередині будуть утворюватися порожнечі, а м’якоть втрачати смак і ставати жорсткою.

  Якщо редька виросла на важкому грунті, смикати за бадилля при зборі не можна, через це коренева система легко ламається.

  Рекомендується викопувати овочі за допомогою лопати або вил.

  Після того як дайкон повністю прибраний з грядок, необхідно покласти плоди на повітрі для підсушування землі, що залишилася на них. Щоб не ушкодилася тонка шкурка, зібрані овочі не рекомендується мити і чистити, дозволено тільки злегка струсити з них залишки грунту. Потрібно захищати редьку від сонячних променів, так як вона від них стає в’ялою.

  Читати також: Томат «Настенька» – опис сорту, фото і відгуки тих, хто садив

  Загальні поради і рекомендації по зберіганню

  Для того щоб овоч довше зберігався взимку, його необхідно правильно прибрати з грядки і підготувати для зберігання, дотримуючись наступних рекомендацій:

  • збір плодів необхідно здійснювати в погожий сухий день;
  • викопувати коренеплід потрібно акуратно, щоб не пошкодити його;
  • після того як овоч витягнутий з землі, його викладають на грядку, для того щоб він підсох;
  • для лежання відбирається редька ціла, без пошкоджень;
  • перед тим як відправити овоч на зберігання, необхідно обрізати бадилля на 1,5-2 см від верхівки коренеплоду.

  Як зберігати редьку?

  Оптимальним варіантом зберігання є ящики з отворами. Вони дозволяють вмістити досить велику кількість коренеплодів і розташувати їх таким чином, щоб вони не торкалися один одного. Виконані отвори в тарі дозволяють повітрю вільно циркулювати, що позитивно впливає на безпеку товару.

  Перед закладанням овочі необхідно ще раз оглянути на наявність дефектів і впорядкувати пошкоджені. Потім відібрані екземпляри слід розкласти по шухлядах і присипати піском.

  Де зберігати?

  Одним з відповідних місць для тривалого зберігання редьки є льох, але якщо в ньому створені відповідні умови:

  • відсутність цвілі і шкідників;
  • вологість не більше 85%;
  • температура тримається на рівні + 2 … + 4 ° С.

  У погребі чи підвалі при відповідних умовах продукт може зберігати корисні якості до 9 місяців.

  Можна зберігати даний овоч на балконі або в холодильнику. Але в цих місцях тривалість зберігання буде істотно менше.

  (Поки оцінок немає)

  зберігання дайкона

  Перед розміщенням овочів на зиму перебирається і оглядається весь урожай редьки. Плоди, що залишаються на тривале зберігання, повинні бути рівними, гладкими, що не пошкодженими. Бадилля акуратно зрізається за допомогою ножиць.

  Як зберігати дайкон правильно? Для цього є кілька способів.

  Розміщення редьки в підвальних приміщеннях і льохах є одним з найкращих рішень. Адже саме там створюються оптимальні умови для овочів. Найдовше зберігаються коренеплоди, які збираються в останніх числах вересня – початку жовтня.

  Перед збором врожаю купуються або самостійно виготовляються дерев’яні ящики, потім займаються просеиванием крупного річкового піску.

  Овочі перед тривалим зберіганням ретельно оглядаються. Відразу відсіваються коренеплоди з пошкодженими шкірками і з ознаками гниття. Невелика пляма на поверхні іншого відтінку – явне вказівку на початок псування продукту. Така редька не зможе протриматися навіть 1 місяця, але запросто знищить урожай, так як є джерелом бактерій.

  Дайкон укладається рівними шарами і пересипається рясно вологим піском. Важливо, щоб коренеплоди стосувалися тільки піску, але не одне одного. Ящики зберігаються при температурі +1 … + 5 градусів. Вологість повинна бути приблизно 70-90%.

  Ідеальні умови для зберігання дайкона – це стабільний температурний режим, відсутність сонячного освітлення, підтримання вологості в ящиках (досягти цього допоможе періодичне зволоження піску).

  Сухий пісок здатний витягати вологу з редьки, тим самим пошкоджуючи урожай.

  Японський дайкон в льохах прекрасно зберігається по сусідству з морквою і кормовим буряком.

  В холодильнику

  Багато садівники вирощують дайкон в малих кількостях. У них до складу врожаю входить кілька коренеплодів, які можна зберегти в домашніх умовах на кухні. Кожна редька загортається в пакетик, що пропускає повітря. На ньому можна виделкою зробити дірки. Всі овочі складаються на нижній полиці в холодильнику. Таким способом зберігання дайкона можна домогтися свіжості овочів на протязі від трьох до п’яти тижнів.

  Увага! Перед закладанням редьки в холодильник не треба її мочити, а тим більше мити. Адже це швидко погубить урожай. Коренеплоди допускається підсушити і легенько очистити від залишків грунту. Звичайно ж, плоди з пошкодженими шкірками вживаються в їжу відразу, їх довго зберігати не можна.

  Дайкон добре зберігається до наступного літа в морозильній камері. Для цього коренеплоди ріжуться або перетираються на крупній тертці. Якщо вона буде дрібна, то редька стане виділяти сік, і в підсумку вийде мерзлий крижаний грудку, який буде потім проблематично вживати в їжу.

  Попередньо подрібнений дайкон поміщається невеликими порціями в поліетиленові пакетики або спеціальні контейнери із пластику. Все це ставиться в морозильну камеру.

  Коли редька знадобиться, перед застосуванням вона дістається і розморожується при кімнатній температурі.

  Важливо! Цей спосіб дозволяє зберегтися корисним мікроелементам в плодах. Якщо розморожений дайкон прибрати в морозилку повторно, то настільки багатий вітамінами продукт стане несмачною млявою масою, позбавленої будь-якої користі.

  Консервація

  З дайкона можна робити закуски і закочувати їх в банки на зиму. Зазвичай зі свіжих коренеплодів і моркви робиться салат. До нього додаються інгредієнти у вигляді овочів і морепродуктів.

  Заправка підбирається самостійно на вибір:

  • рослинна олія;
  • майонез;
  • олійно-лимонна.

  Приготування закуски починається з подрібнення дайкона, його можна потерти на крупній тертці або нарізати брусочками. Редька змішується з морквою, потім все заливається маринадом і герметично закручується кришкою. Банки зберігаються в прохолодних місцях.

  Для маринаду знадобляться такі інгредієнти:

  Отримана суміш доводиться до кипіння, потім остуджують. Такі мариновані овочі служать основою для зимових салатів, самостійною стравою або додаються до м’яса.

  До дайкон можна приготувати маринад складніше. Спочатку змішується яблучний і рисовий оцет, потім вноситься цедра лимона, куркума, часник і гостра приправа на вибір. Плоди нарізаються кільцями або півкільцями. Така закуска припаде до смаку домочадцям і здивує гостей.

  спосіб приготування

  Дайкон ретельно помити і зняти тонким гострим ножем верхній шар. Нарізати поперек волокон на тонкі скибочки. Гострий перець нарізати дрібненькими шматочками. Цедру одного лимона нарізати тонкими смужками. Оцет змішати з водою, цукром і сіллю.

  Дайкон викласти в стерилізовані банки, пересипаючи шматочками перцю і лимонною цедрою. Залити маринадом і герметично закрити. Приготований таким способом дайкон можна вживати вже через добу. А можна зберігати протягом зими в холодильнику.