Лісовий горіх або ліщина: користь і шкода, чим корисні, коли збирати, коли дозрівають

Лісові горіхи – поживний і смачний продукт з великою калорійністю. Горіхи дуже корисні для організму, завдяки багатому складу мікроелементів і вітамінів.

Одним з найвідоміших видів горіхів є лісовий.

Опис лісового горіха

Стовбур чагарнику досить тонкий, але можуть виростати до десяти метрів у висоту. Листя великих розмірів, у формі серця по краях щербини.

Плоди круглої або овальної форми невеликого розміру. Шкаралупа ніжно-зеленого кольору, в момент дозрівання стає темно-коричневою і твердою. Ядро фундука тверде з солодкуватим смаком.

Властивості лісового горіха (ліщини) унікальні завдяки складу. У ньому міститься велика кількість рослинних жирів, вуглеводів, амінокислот, білків, вітамінів, мікроелементів. З лісових горіхів отримують масло.

Де росте чагарник, коли встигає урожай

Батьківщиною чагарнику вважається Мала Азія, Кавказ, Кубань, Туреччина, Крим та інші регіони і країни з субтропічним або помірним кліматом. Головним фактором для росту рослини є сонце і родючий грунт.

Є країни, де рослина вирощують фермери, але це відбувається в невеликій кількості. Щоб зібрати якісний урожай необхідно знати час дозрівання і як правильно збирати горіх.

Запилюється рослину завдяки вітру. Кожен сорт і вид дозріває по-різному, але в загальному це відбувається з серпня по вересень.

Батьківщиною чагарнику вважається Мала Азія, Кавказ, Кубань, Туреччина, Крим та інші регіони і країни з субтропічним або помірним кліматом

У липні плоди повністю сформовані і сповнені корисними речовинами, але збирати їх не рекомендується. Шкірка недоспелий плода зелена, тому зберегти довго урожай не вийде.

В кінці серпня більшість плодів в лісі встигає, шкірка стає бурою. Це найголовніша ознака стиглості лісового горіха. Стиглі плоди, зібрані в цьому місяці, будуть добре зберігатися.

Початок вересня сприятливий місяць для збору врожаю, в цей період дозріває основна частина плодів. Зібрані плоди можна вживати в свіжому вигляді, так як вони повністю дозріли.

Кінець вересня – це час, коли перезріла плоди починають масово обсипатися, що згубно впливає на плід. Вони починають гнити і дивуватися шкідниками. Найголовніше в зборі – це не упустити момент.

Як тільки шкірка горіха почне міняти колір від зеленого до світло-коричневого – це перша ознака, що пора починати збирати урожай.

Як можна збирати фундук в лісі

Процес складання дозрілого врожаю схематично можна розділити на кілька етапів:

Збирати горіхи досить складно. Так як кущ виростає високий, врожайність велика і дуже важко руками зривати кожен горішок.

Тому застелити землю перед кущем покривалом і гарненько потрясти дерево. Всі стиглі плоди впадуть.

Застелите землю перед кущем покривалом і гарненько потрясіть дерево, все стиглі плоди впадуть

Їх зібрати разом зі шкіркою, просушити. Після процесу суші відокремити від шкірки і ядра просушити протягом декількох тижнів.

Зберігати урожай бажано в мішках з тканини, який пропускає повітря.

Якщо правильно і вчасно зібрати урожай, то лісовий горіх порадує якісними і багатими харчовими властивостями.

Як сушити горіховий урожай після збору в домашніх умовах

Після збору врожаю відразу виникає питання – як сушити? Варто зауважити, що правильно висушений урожай буде довго зберігатися.

У домашніх умовах лісові горіхи можна просушити такими способами:

Розглянемо кожен спосіб окремо.

Сушка горіхів на сковороді. Очистити урожай від шкаралупи помістити в сковороду. Для сушіння використовуйте краще сковороду великого діаметру. Обсмажувати на повільному вогні, постійно помішуючи не більше 5 хвилин.

Такий спосіб сушіння збереже всі корисні речовини і допоможе збільшити термін зберігання.

У домашніх умовах лісові горіхи можна просушити на сковороді, в електросушарці і духовці

Для електросушарки підходять тільки очищені ядра. Процес сушіння тривати не більше 5 годин при температурі 90 градусів. При цьому не забувайте міняти місцями листи для рівномірного висихання плодів.

Сушка в духовій шафі – це напевно найпоширеніший спосіб, яким користуються багато господинь. У духовці горіхи сушити без шкірки.

Духовку розігріти до 130 градусів, горіхи викласти на деко і залишити на кілька годин.

Сушити можна і тільки ядра, але для заощадження корисних властивостей температура повинна бути не вище 90 градусів.

Сушка лісових горіхів на сонці. Цей спосіб підходить тільки для тих регіонів, в яких навіть після збору врожаю сонце радує теплом.

Розкладіть зібраний урожай тонким шаром на папері в провітрюваному і сонячному місці. Як тільки сонце сховалося урожай занести в будинок, щоб в нічний час горіхи ще не набралися вологи і на них не впала роса.

Сушка може тривати кілька днів. Як тільки урожай висох помістіть його в провітрюваних ємність.

Користь і корисні властивості ліщини

Лісовий горіх – це джерело великої кількості корисних речовин. У складі можна виявити мінеральні солі, вітаміни групи В, калій, кобальт, залізо, жирні олії, амінокислоти.

Властивості горіха прирівнюються до білків, тому в їжу його необхідно вживати окремо, виключення можуть скласти тільки фрукти. Ядра лісового горіха завдяки вмісту мінеральних речовин рекомендується вживати після фізичних навантажень.

Рекомендується вживати особам, які страждають на захворювання судин, годуючим мамам принесе користь для підвищення лактації, для підтримки дитячого імунітету.

Він просто необхідний людям з раковими захворюваннями, так як в складі містить паклітаксел.

Лісовий горіх – це джерело великої кількості корисних речовин, застосовується в народній медицині

У народній медицині використовують горіх в перетертої вигляді. Його розбавляють водою і приймають всередину. Горіхова вода допоможе позбутися від:

Завдяки невеликому вмісту вуглецю лісовий горіх рекомендується вживати людям з цукровим діабетом.

Лісовий горіх корисно не тільки вживати в свіжому і висушеному вигляді, він надає неоціненну допомогу в приготуванні лікарських засобів. Його використовують не тільки в традиційній і народній медицині.

Унікальні властивості горіха сприяють профілактиці та одужанню при захворювання верхніх дихальних шляхів, захворюваннях судин, шкірних захворюваннях, дистрофії та багато іншого.

Про лісовому горісі розповість програма «Жити здорово!»:

Шкода і протипоказання

Незважаючи на багатий корисний склад лісового горіха, він теж може завдати шкоди. Протипоказано вживати в їжу в сирому вигляді особам з сечокам’яною хворобою і при захворюваннях нирок і печінки.

Горіх досить складний продукт, його важко переварити організму, тому відмовтеся від вживання якщо у вас є проблеми з жовчним міхуром.

Відвари і настої з лісовим горіхом піднімають тиск. Відмовитися від вживання таких засобів необхідно людям з гіпертонією.

Перед вживанням народних препаратів на основі лісового горіха проконсультуйтеся з лікарем.

1. Вживати горіхів на добу не більше 50 грам, в іншому випадку може з’явиться нудота, головний біль, блювота.
2. Індивідуальна непереносимість.
3. Алергічні реакції.
4. Діатез у дітей.

Лікувальні властивості і застосування в народній медицині

Для лікувальних цілей використовують не тільки ядро горіха, а й кору і листя. Кору заготовляють восени, зрізають, сушать і подрібнюють.

Листя збирають навесні і сушать. У листя містяться вітаміну С і ефірна олія, яка має судинозвужувальну дію.

У народній медицині лісовий горіх використовують при сечокам’яній хворобі, ревматизмі, недокрів’ї, як загальнозміцнюючий засіб.

Він володіє такими властивостями як жарознижуюче, стимулюючий, в’яжучий, загальнозміцнюючий, судинорозширювальну дію.

Корисним засобом з горіха є масло. Його використовую при епілепсії і аскаридозі, воно допомагає при випаданні волосся.

Масло використовують в косметології в чистому вигляді, так і в складових мазей, спреїв, засобів по догляду за шкірою і волоссям.

Доброчинна дія масло надає на жирну шкіру обличчя. Воно допомагає звузити пори, поліпшити колір обличчя, позбавити від вугрової висипки і знизити вироблення сального жиру.

Зняти втому з ніг допоможе масляний коктейль. Знадобиться 4 ч. Л. лісового масла, 2 ч. л. кунжутного і по 1 ч. л. масла календули і звіробою. наносити масажними рухами.

У народній медицині застосовують масло горіха, кору і листя, плоди

Настій з кори застосовують при варикозному розширенні вен, трофічних виразках, тромбофлебіті.

Листя застосовують для лікування кишкових захворювань, анемії, рахіту, авітамінозу, при хвороби нирок.

Загоїти рани після опіку допоможуть плоди лісового горіха. Розтерти ядро, додати білок. Наносити на проблемну ділянку.

Відвар із зеленої оболонки лісового горіха позбавить від проносу.

Настій з кори при варикозному розширенні вен. Знадобиться в рівний пропорціях кори лісового горіха і гірської арніки. Заварити з розрахунку 3 ст. л. суміші на літр води. Наполягати краще в термосі.

Вживати проціджений настій перед кожним прийомом їжі по 0, 5 склянки. На ніч робити компреси з настою.

Для поліпшення лактації годують мами повинні вживати не більше 10 горіхів на добу, при цьому запиваючи їх настоєм із зеленого чаю.

Боремося з аскаридами. Для лікування вживати всередину по 1 ст. л. за 30 хвилин до їди. Курс лікування 2 тижні.

Боремося з застудою і температурою корою лісового горіха. Подрібнити кору. 3 ст. л. порошку залити літром окропу, потримати на водяній бані чверть години. Остудити і приймати по 100 мл 4 рази на добу.

Збирайте дари природи вчасно. Сушіть правильно горіхи і тоді протягом холодів вони поповнювати ваш організм корисними речовинами.

Зберігайте плоди тільки в сухому місці. Не вживайте прогірклі плоди, вони можуть викликати отруєння і привести до серйозних захворювань.

Коли збирати лісові горіхи

Лісовий горіх, іменований нерідко не інакше, як фундук і ліщина, виділяється на тлі своїх горіхових братів своїми корисними властивостями. При цьому лісовий горіх не тільки володіє унікальним складом, але і є дуже смачним. Сьогодні ми з вами займемося заготівлею цих горішків на зиму.

Коли краще збирати лісові горіхи

Якщо ви вирішили запастися лісовими горішками на зиму, то необхідно не прогавити сезон їх дозрівання, який в залежності від природно-кліматичних умов місця зростання Орешин, а також їх сорти, припадає на липень-вересень.

Ви, звичайно, можете збирати зелені лісові горіхи, адже навіть вони вже володіють усіма притаманними їм корисними властивостями, однак зберегти їх ви зможете не довше місяця. Тому заготовлювати рекомендується тільки визріли плоди, оскільки їх при бажанні ви зможете зберегти дуже довго. Вірною ознакою зрілості лісового горіха вважається бурий, а часом жовте забарвлення шкірки. Такі горішки зустрічаються на кущах вже в кінці серпня, проте дозрівати лісові горіхи продовжують аж до середини вересня. В кінці вересня-початку жовтня горіхи перестигають і починають обсипатися з кущів, знаменуючи таким чином кінець збору врожаю.

Як збирати лісовий горіх

Збирають лісові горішки також як і більш поширені волоські горіхи – під кущем розстеляють м’яку тканину і починають трясти горіховий кущ.

Після цього зібрані плоди потрібно очистити від шкірки. Для цього радимо скористатися невеликим молоточком, яким акуратно, щоб уникнути пошкодження ядра, слід вдарити по шкаралупі. Однак зберегти горіхи можна і в кожуре.Теперь переходимо до наступного етапу – сушіння.

Як сушити лісові горіхи горіхи в домашніх умовах

Тільки висушені лісові горіхи можуть порадувати довгим терміном зберігання. Саме тому після того, як урожай горішків був зібраний, слід подбати про те, як їх посушити.

Сушити лісові горіхи можна кількома способами: • На сковороді, • В електросушарці, • В духовці, • На сонці.

Сушка лісових горіхів на сковороді

Очищені від шкаралупи лісові горіхи висипаємо на розігріту сковороду і ставимо її на вогонь. Постійно перемішуючи, обсмажуємо горішки протягом 3-5 хвилин. Цього часу буде достатньо для того, щоб збільшити термін зберігання горішків, і при цьому всі корисні речовини в них будуть збережені.

Сушка лісових горіхів в електросушарці

Для сушіння в електросушарці підходять тільки очищені від шкірки горішки, оскільки електроприлади подібного роду не розраховані на високу температуру, яка необхідна для сушки горіхів в шкаралупі.

Сушити горіхи слід при температурі не вище 90 градусів протягом 5-6 годин, періодично міняючи місцями листи для рівномірного просушування.

Сушка лісових горіхів в духовці

Якщо ви вирішили посушити горіхи в духовці, то зовсім не обов’язково попередньо очищати їх від шкірки.

Викладаємо горішки на деко, відправляємо їх в заздалегідь прогріту до 120 градусів духовку на кілька годин.

Можна посушити в духовці і очищені горішки, тільки в цьому випадку температуру необхідно знизити до 90 градусів.

Сушка лісових горіхів на сонці

Якщо в регіоні вашого проживання сонечко балує вас своїми теплими променями навіть після того, як урожай лісових горіхів був зібраний, ви можете посушити їх на відкритому повітрі.

Розкладіть тонким шаром горіхи на чистому аркуші паперу, розташуйте його в добре провітрюваному сонячному місці. На ніч і під час дощу горіхи треба заносити в приміщення, щоб вони не набирали зайвої вологи.Через пару днів горішки будуть висушені і готові до тривалого зберігання.

Як зберігати лісові горіхи

Як вище вже було сказано, довгим терміном зберігання можуть похвалитися тільки визріли добре просушені з дотриманням всіх рекомендацій лісові горіхи.

Висушені лісові горіхи без шкаралупи слід зберігати в щільно закупореній скляній банці в темному прохолодному місці. Можна скласти очищені горішки в пакет і відправити в холодильник. Однак навіть при такому зберіганні, горішки здатні зберегти свої корисні властивості не більше півроку.

Просушені горіхи в шкаралупі рекомендується зберігати в тканинному або паперовому мішку в сухому прохолодному темному місці.

Періодично не забувайте перевіряти горішки на наявність плям цвілі і гниття. Якщо подібне виявилося, то ні в якому разі не намагайтеся “воскресити” горішки, їм один шлях – у відро для сміття. Вживання запліснявілих горішків може викликати сильну алергічну реакцію і завдати серйозного удару по печінці, оскільки в них утворюються небезпечні речовини – афлатоксини, які виробляють цвілеві грибки, і найголовніше – вони не бояться термічної обробки і не виводяться з організму.

Дорогі відвідувачки нашого порталу, можливо, вам відомі інші способи збору, сушки і зберігання лісових горіхів, ми будемо вдячні, якщо ви поділитеся ними з нами в коментарях до цієї статті.