Як правильно коптити в коптильні?
Що потрібно пам'ятати при приготуванні їжі в коптильні?
- Розміщувати продукти на відстані один від одного, а не впритул, щоб дим охоплював їх з усіх боків.
- Правильно витримувати температуру. Перший етап копчення – сушіння, і в цей період температура повинна становити приблизно 50-60 °C. …
- Рідше відкривати кришку.
Як працювати з Коптильнею?
Спочатку всередину поміщається піддон для тріски (іноді в конструкції він не передбачений – у цьому випадку тріску сиплять просто на дно коптильної камери), потім на піддон (або дно) засипається необхідна кількість заздалегідь вимоченої у воді (15-20 хвилин) тріски. Тріску краще не економити, щоб диму було більше.