В які страви додають базилік?

Особливого шарму і глибини будь-якої страви надають додані до нього спеції і приправи. Саме ці «маленькі помічники» можуть внести кардинальні зміни у смак страви, зробивши його справжнім шедевром кулінарного мистецтва. Відмінними ароматичними властивостями і великою користю для організму наділені трави, зокрема – всі види базиліка. Листя цієї рослини часто застосовуються в їжу, воно є невід`ємною частиною італійської кухні. Як саме використовувати спецію, і в яких рецептах вона буде найбільш актуальна – спробуємо розібратися.

Фіолетовий і лимонний базилік – який куди додавати?

Фіолетовий сорт відрізняється великим вмістом ефірних масел в порівнянні з іншими видами рослини, а тому він більш ароматний. Така властивість буде корисно при приготуванні морепродуктів, м`ясних страв і ароматних напоїв типу лимонаду. Його сфера застосування дуже широка, і багато господинь використовують саме фіолетовий сорт в своїх кулінарних експериментах.

Зелені листочки лимонного базиліка володіють своєю особливістю – тонким цитрусовим ароматом і унікальним кислувато-лимонним присмаком. На жаль, даний тип рослини не так широко відомий, як звичайний фіолетовий або зелений, але це зовсім не означає, що його не можна використовувати. Продукт можна вживати в їжу, і краще за все він буде поєднуватися з рибними стравами. Відмінного ефекту вийде добитися, якщо помістити листочки в тушку риби перед запіканням в духовці – лимонні нотки будуть присутні, найкращим чином обігруючи рибу, але самого цитрусового не буде.

Застосування свіжого листя базиліка в кулінарії

Розглянемо основні напрямки використання свіжого листя рослини в приготуванні страв.

приготування салатів

Салати зі свіжою зеленню – це легке рішення для смачного і простого перекусу. Найпопулярніший і при цьому вельми вишуканий рецепт – салат Капрезе, який вимагає використання помідорів, сиру моцарелла, бальзамічного оцту, оливкового масла і, звичайно ж, свіжих листочків базиліка. Помідор і сир нарізаються кружечками і укладаються по черзі на тарілку, після чого доповнюються зеленню і збризкують оцтом і олією.

Є й інші варіанти, які не можна віднести до числа класичних рецептів. Так, можна змішати приготовану червону і білу квасолю, трохи зеленої цибулі, кінзи і базиліка, і полити все це заправкою з оливкового масла, часнику і апельсинового соку. За смаком додаються сіль і спеції.

Як використовувати для заготовок на зиму

Зимові заготовки – це не обов`язково складне і монотонне заняття, яке тільки забирає сили і час. Процес консервації може бути цікавим і захоплюючим, перетворившись на справжнє хобі, і для цього всього лише потрібно взятися пробувати нові рецепти і поєднання. Пропонуємо познайомитися найпопулярнішими рецептами з додаванням листя базиліка:

• малинове варення з м`ятою і базиліком. На кілограм ягід знадобиться близько 500 грам цукрового піску, сік половини лимона, 7 листочків м`яти і 5 листочків базиліка. Малину потрібно засипати цукром для виділення соку, після чого поставити на вогонь до закипання. Варення остуджують і повторюють нагрівання ще пару раз. Під час останньої процедури потрібно помістити в варення марлевий мішечок з листочками і лимонною цедрою – так аромат і смак інгредієнтів перейдуть в основну масу, але не будуть заважати під час їжі;
• популярністю користується варення з полуниці з базиліком (на кілограм ягід – 5 крупно нарізаного листя рослини);
• базилік чудово доповнює і напої, так що ще один варіант – додати листочки в вишневий компот-
  можна додавати базилік і під час консервації помідорів і огірків, особливо цікаве поєднання вийде з коренем хріну.

Базилік і м`ясо – ідеальне поєднання

М`ясні продукти з такою спецією набувають особливого смаку, якого домогтися іншими способами просто неможливо. Варіювати таке поєднання можна як завгодно, наприклад, в рамках м`ясних салатів або запечених основних страв. Так, справжнім відкриттям стане курка, запечена цілком у духовці з листочками базиліку, чебрецю, волоським горіхом і невеликими шматочками лимона.

Хорошим варіантом буде приготування тушкованого м`яса, де для підливи використовувалися помідори, базилік і часник. У такому ансамблі рослина найкращим чином доповнить томати і підкреслить смак м`яса, роблячи його більш вираженим і пікантним.

Використання для приготування соусів

Соус – це справжнісінька корона для хорошого страви, саме він може вигідно підкреслити всі його достоїнства і гармонійно доповнити смак. Сьогодні в кулінарії просто величезна кількість рецептів соусів, які можна підібрати абсолютно до будь-якої страви. Мабуть, одним з найпопулярніших зелених добавок можна назвати класичний соус песто, в приготуванні якого просто не обійтися без базиліка.

Традиційний рецепт вимагає свіжого листя базиліка, оливкового масла, твердого овечого сиру, кедрових горішків і трохи солі, але є чимало його варіацій, наприклад, з додаванням руколи, м`яти або в`ялених помідорів. Соус передбачає приготування в кам`яній ступці шляхом розтирання, але можна прискорити процес і скористатися блендером. Готовий соус прекрасно доповнить смак італійської пасти і равіолі, але його можна додавати і до м`ясних, і до рибних страв.

Свіжий базилік може стати справжньою окрасою для будь-якого іншого соусу, який дозволяє додавання зелені. Завдяки неповторному аромату і смаку можна створити унікальне поєднання, але переборщувати не варто, особливо в тих рецептах, де базилік не є основою.

В які страви додають сушену приправу

У сушеному вигляді базилік використовується як спеція, що надає страві особливу пікантність, аромат і смак. Варто зауважити, що сушена трава настільки ж корисна, як і свіжа, проте ряд вітамінів і речовин з неї зникають. Страви, заправлені конкретної спецією, набувають легкий терпкий і гіркуватий присмак, що дозволяє урізноманітнити навіть саму приїлися їжу.

Особливо популярний базилік в італійській кухні, де його додають фактично в кожну рецепт. Таким чином, відмінний смак набувають після додавання сушеної трави салати, паста, піца, тушковане м`ясо і запечена риба і навіть запашний чай. Азербайджанська кухня изобилирует супами і закусками, в складі яких присутній описуваний продукт.

У яких десертах застосовують прянощі

За своєю популярністю в застосуванні для створення десертів, базилік може зрівнятися тільки з м`ятою. Ця чудова спеція відмінно поєднується зі свіжими фруктами, випічкою та молочними продуктами. З цієї причини часто базиліком приправляють і прикрашають торти, вводять спецію до складу коктейлів, смузі, пирогів і запіканок.

Відео: як вживати в їжу базилік

Представлений до перегляду відеоматеріал є телепередачею, присвяченій питанню використання базиліка в лікувальних цілях. В рамках відео розглядаються терапевтичну дію цієї лікувальної трави на організм, а також детально описується хімічний склад рослини і специфіка дії кожного компонента на організм.

Ресторан Базилик

«Базилік» – це сімейне кафе, яке розмістилося в Броварах, на вулиці Василя Симоненка. Затишний інтер’єр закладу виконаний у сучасному стилі – бетонні стіни, м’які дивани м’ятного кольору, невеликі столики, цегляне муровання. Кухарі готують для гостей популярні італійські, американські та японські страви. У меню представлені бургери, піца на тонкому тісті з різними начинками, суші, десерти. Серед фірмових страв кафе відзначають: піцу «Барбекю» зі свининою-гриль, філе курки-гриль, свіжими тома.

«Базилік» – це сімейне кафе, яке розмістилося в Броварах, на вулиці Василя Симоненка.

Затишний інтер’єр закладу виконаний у сучасному стилі – бетонні стіни, м’які дивани м’ятного кольору, невеликі столики, цегляне муровання.

Кухарі готують для гостей популярні італійські, американські та японські страви. У меню представлені бургери, піца на тонкому тісті з різними начинками, суші, десерти.

Серед фірмових страв кафе відзначають:

• піцу «Барбекю» зі свининою-гриль, філе курки-гриль, свіжими томатами й соусом «Барбекю»,
• піцу «Неаполітано» з мисливськими ковбасками, оливками й базиліком,
• піцу «По-українськи» з шинкою, беконом і маринованими огірками,
• піцу «Морська» з лососем і томатами чері,
• спайс-рол «Філа» зі свіжим лососем і соусом «Кімчі»,
• рол «Золотий Дракон» з вугром, авокадо і кунжутом,
• бургер «Дабл Чиз» у фірмовій булочці з яловичою котлетою, сиром чедер і моцарелою,
• брауні «Шоколадне тріо».

У кафе є власна служба доставляння їжі по місту.

Також тут регулярно проходять кулінарні майстер-класи для дітей.

Базилік лимонний: рецепти, аромат і корисні властивості, застосування, вирощування вдома з насіння, фото, відгуки

Базилік лимонний – гібрид базиліка запашного і американського, виведений селекціонерами спеціально для використання в кулінарії. У цій статті докладно розповімо про найбільш популярні рецепти з використанням цієї прянощі, корисних властивостях лимонного базиліка і особливості його вирощування в домашніх умовах.

Опис лимонного базиліка

Лимонний базилік – однорічна пряна рослина сімейства Ясноткових з прямим гіллястим стеблом, що досягає висоти 30-40 см, і помірно розвиненою, компактною кореневою системою, яку представляє єдиний тонкий корінь білого кольору з численними розгалуженнями.

Цікаве: Як виростити перець чилі в домашніх умовах на підвіконні, способи розведення і особливості догляду

Листя дрібні, світло-зелені, довгасто-овальної форми з гострими кінчиками і зазубреними краями, вкриті короткими волосками і характеризуються вираженим лимонним смаком і ароматом, в якому відчуваються нотки меліси і камфори.

Під час цвітіння, яке триває 14-45 днів, в пазухах верхівкових листків з’являються двогубі білі або блідо-жовті квітки. Після цього на рослині формується плід, що складається з 4 горішків з дрібними буро-коричневими насінням.

Насіння зберігає схожість протягом 4-5 років. Врожайність лимонного базиліка – 200-300 г листової маси з куща.