Як з апельсина зняти цедру в домашніх умовах

Апельсинова цедра – це кірка фрукту без білої м’якої частини, яка розташовується прямо за помаранчевим шаром. М’якоть гірчить. Цедру тому знімають з великою акуратністю і обережністю, щоб забрати лише верхній шар. У статті розглянемо, як самостійно зняти цедру з апельсина.

Навіщо це потрібно?

Це абсолютно не скрутна справа, її зможе виконати абсолютно кожен. Корку в подальшому можна використовувати для того, щоб надати особливий відтінок смаку та аромату найрізноманітнішим стравам, а іноді і напоям. Цедру додають у кондитерські вироби, салати, приправи і навіть у борщ.

Підготовка фрукту

Апельсин сначала должен помыть. Це особливо важливо, якщо ви хочете зняту цедру використовувати надалі для підготовки. Енергійно потріть кірку чистою губкою або ганчіркою, змоченою в гарячій воді з додаванням мила. Можна обдати поверхню окропом.

Розгляньмо далі, як зняти цедру з апельсина без білого шару. Зробити це можна кількома способами, використовуючи при цьому різні пристосування.

Як зняти цедру з апельсина за допомогою терки?

Для цього необхідно підготувати пристосування з невеликими отворами. Його розміщують на роздільній дошці так, щоб перфорована частина була зовні. Не забувайте притримувати ручку терки, щоб вона не їздила по основі. Далі провадимо такі дії:

1. Почніть терти лише помаранчевий шар шкірки, не зачіпаючи білу м’якоть. Потрібно бути в цей момент гранично акуратним. Рухи потрібно виробляти в єдиному напрямку – зверху вниз.
2. Трохи поверніть фрукт і далі виконуйте ті ж маніпуляції. Як тільки візуально з’являється біла м’якоть, то знову розгортайте апельсин недоторканою стороною. Цей процес потрібно повторювати до того моменту, поки не залишиться тільки світла частина шару шкірки або поки не набереться необхідна кількість продукту для приготування будь-якої страви.

Краще не чіпати цедру з нижньої і верхньої частини плоду, навіть якщо там залишився помаранчевий шар.

Як використовувати овочечистку?

Перед тим як зняти цедру з апельсина, добре помийте поверхню фрукту. Далі проведіть такі дії:

1. Акуратно і не поспішаючи проведіть пристосуванням для чищення овочів уздовж поверхні фрукту рухом зверху вниз. Намагайтеся не чіпати білу м’якоть під шкірою.
2. Потім помаранчеві смужки шкіри потрібно максимально подрібнити, і тоді вийде справжнісінька апельсинова цедра.
3. Продукт, який зібраний таким методом, буде володіти трохи менш насиченим ароматом, ніж якщо його отримати, використовуючи просту терку. Але варто враховувати, що таким способом цедри буде видобуто за обсягом більше, ніж іншими методами. Але її шматочки виходять крупніше і не дуже презентабельними візуально.

За допомогою овочерезки можна з цедри зробити смакове доповнення для коктейлю. Для цього описаним раніше шляхом зніміть широку і коротку смужку шкірки. Розташуйте її близько до поверхні рідини і покрутіть двома пальцями, великим і вказівним, щоб виділилася олія апельсина. Можна також потерти шкірою об край склянки, щоб коктейль здавався більш насиченим фруктовим ароматом.

А ось якщо біла м’якоть потрапить у напій, гірчинка відразу стане дуже помітна в нім. Тому якщо світла частина залишилася на помаранчевій смужці, можна постаратися обережно видалити її ножем.

Отже, ми розглянули, як зняти цедру з апельсина теркою і овочерізкою. Пропонуємо кілька рекомендацій про те, як отримати високоякісний продукт.

Корисні поради

Щоб отримати на виході якісний продукт і легко зняти цедру з апельсина, варто врахувати наступне:

1. Щоб приготувати апельсинову цедру без стороннього смаку, який дають всілякі просочення, намагайтеся вибирати органічні фрукти, які не пройшли обробку хімікатами.
2. Бажано підбирати фрукти з товстою і щільною шкіркою.
3. Якщо перед тим, як зняти цедру з апельсина, охолодити фрукт, то знімати її стане у багато разів легше. Крім того, при очищенні загубиться менше соку.
4. Страва, в яку ви збираєтеся додати цей інгредієнт, отримає максимум апельсинового аромату, якщо скористатися лише найдрібнішою цедрою, тому що у неї більше поверхня, з якої виходить апельсинова олія.
5. Спробуйте скористатися свіжим продуктом безпосередньо після того, як він отриманий, фруктовий аромат з плином часу слабшає.
6. Якщо апельсини використовуються в основному для того, щоб отримати цедру, то краще тримати їх у морозилці. Тоді можна знімати верхній шар із заморожених плодів. Маніпуляцію можна здійснити набагато легше, ніж при температурі кімнати.

Якщо виникають труднощі з відмиванням терки після зняття цедри, то її можна і не мити зовсім. Для цього після процедури помістіть пристосування в тепле і сухе місце, де повітря добре циркулює. Почекайте, поки залишки шкірки на поверхні пристосування висохнуть, а потім просто обітріть її сухою ганчіркою, прибираючи залишки.

Куди можна використовувати цедру апельсину

Цедра апельсина – це верхній яскравий шар цитрусових шкірки. Знімати цедру необхідно дуже акуратно не торкаючись білого шару, тільки помаранчевий. Це можна зробити або ножем для чищення овочів, або спеціальною теркою з маленькими осередками. Цедра апельсина дуже широко використовується у кулінарії і не тільки у випічці чи напоях. Цедра дуже добре використовується при приготуванні салатів, десертів та основних страв.

Шоколадний чуррос – заварне тісто, обсмажене у фритюрі, при подачі присипане цукровою пудрою.

Арроз кон лече – національна страва іспанської кухні, готується з молока, рису та ароматизується цедрою з корицею.

Апельсиново-медовий торт – рецепт блюда англійської кухні, повітряний, просочений ніжним кремом з ароматом апельсина, торт.