Баклажани: перевірені поради – як формувати кущі, поливати і підживлювати

Автор: Тетяна О. https://floristics.info/ua/index.php?option=com_contact&view=contact&id=24 Правки: 23 лютого 2023 Перша редакція: 29 червня 2022 Редактор: Олена Н. https://floristics.info/en/?option=com_contact&view=contact&id=21 🕒 5 хвилин 👀 14373 рази 💬 5 коментарів

Здрастуйте, дорогі друзі – дачники та городники!

Сьогодні мова піде про те, як я доглядаю кущі баклажанів, як поливаю і які застосовую підживлення. Зупинюся я і на деяких тонкощах, які допомагають мені отримувати ранній та великий урожай баклажанів, вирощених у відкритому ґрунті.

Цього року я вирощую перевірені мною сорти та гібриди баклажанів: Фабіну, Фараму, Алмаз та низькорослий сорт Мачо з плодами округлої форми білого кольору.

Незважаючи на аномальну спеку, всі сорти успішно увійшли в плодоношення і на сьогоднішній день я вже готова знімати ранній урожай, при тому, що на кущах ще багато зав’язі. З усього видно, що цьогорічний урожай буде хорошим.

Формування баклажанів

Досягаю я такого результату насамперед завдяки правильному догляду, своєчасному поливанню та регулярним підживленням. Важливим пунктом догляду баклажанів є обов’язкове формування кущів.

Багато городників, як кажуть, не морочаться з формуванням баклажанів, але я на власному досвіді переконалася, що, сформувавши кущі правильно, можна отримати більші плоди. До того ж кущі ростуть міцнішими та дають більший урожай.

Пасинкування

Під формуванням кущів я маю на увазі пасинкування, тобто видалення зайвих пагонів. Незалежно від висоти сорту, я завжди обриваю пасинки, які виростають нижче за розгалудження: спочатку розсада баклажана росте в одне стебло, але згодом у сіянця утворюється розгалуження на двоє стебел, а до цього моменту я, в міру зростання кущика, видаляю пасинки в кожній пазусі листка.

Цей прийом дозволяє на ранньому етапі зростання розвантажити кущ і дати можливість йому зміцніти до початку цвітіння.

Видалення пуп’янка

Перший пуп’янок на баклажанах як і на перцеві зазвичай закладається в центрі розвилки. Цю першу квітку називають коронною.

Якщо кущі ще недостатньо виросли і зміцніли, я коронну квітку відщипую, але якщо кущ міцний, розвинений і в змозі прогодувати перший плодик, що зав’язався, без шкоди для свого росту і зав’язування наступних плодів, пуп’янок можна і залишити.

Видалення нижнього листя

Після того, як я сформувала кущі до першого розгалудження, я припиняю видаляти ті пасинки, які виростають вище нього, але нижню частину продовжую звільняти від пагонів.

Коли на баклажанах зав’яжуться перші плоди, я починаю поступово видаляти листя, розташоване на стовбурі нижче за розгалудження, і в першу чергу те, що торкається землі. Робити це потрібно не за один раз, а приблизно по одному-два листки через кожні 5-7 днів.

Такий прийом покращує провітрювання грядки з баклажанами і знижує ймовірність зараження кущів грибковими хворобами та шкідниками.

Поливання баклажанів

Баклажани – вологолюбна культура: ґрунт у прикореневій зоні завжди повинен бути помірно вологим. Поливати баклажани потрібно своєчасно та рясно, особливо у спекотні дні. У нас, в Україні таким спекотним літом баклажани почуваються не дуже добре, тому я намагаюся поливати їх якнайчастіше, тобто кожні два-три дні.

Для поливання баклажанів я зробила між рядами глибокі борозни і замульчувала і їх і ґрунт під кущами соломою, яку вдалося випадково дістати. Мульча дозволяє утримувати вологу в ґрунті набагато довше, і мені тепер не доводиться після кожного поливу розпушувати землю, щоб запобігти утворенню кірки.

Крім того, мульчування захищає ґрунт під баклажанами від перегріву, в результаті якого баклажани можуть скидати не лише квітки, а й листя.

Полив баклажанів у борозни хороший тим, що вода не розтікається поверхнею, а проникає до коріння рослин, і тепер у мене на поливання витрачається набагато менше часу і зусиль: мені не доводиться лити воду під кожен кущ.

У ці ж борозни зручно підживлювати баклажани під корінь. Такий спосіб внесення підживлень і поливання баклажанів стимулює розвиток коренів: рослини відчувають, куди подається волога та добрива, і спрямовують своє коріння до борозен, розвиваючи таким чином додаткові корені.

Внесення підживлення

Баклажани дуже вимогливі до живлення, тому я намагаюся підживлювати їх під корінь приблизно один раз на 7-10 днів, але не рідше одного разу на два тижні. Щоб удобрення приносили результат, внесення добрив має бути регулярним, а не коли-не-коли.

Я чергую для удобрення баклажанів та інших овочів три основні підживлення: настій зі збродженої трави, сухий деревний попіл чи його настій і дріжджову бражку.

Іноді я користуюся і рідкими магазинними добривами, віддаючи перевагу натуральним, наприклад, на основі біогумусу, гуматів та корисних для ґрунту мікроорганізмів.

Цього року я вносила рідке добриво на основі біогумусу, а також Рост Універсал на основі гумату калію та натуральне біологічне добриво з мікроорганізмами. Всі ці суміші я чергую, і суворого розкладу, коли яким добривом користуватися, у мене немає.

На початку росту рослинам необхідно більше азоту, і я для швидкого старту та збільшення зеленої маси підживлюю їх настоєм зі збродженої трави. У період цвітіння і плодоношення я зводжу азотну складову до мінімуму, використовуючи для підживлення здебільшого попіл та добриво з мікроелементами – як під корінь, так і по листю.

Щороку я проводжу на баклажанах і на всіх інших своїх овочевих культурах позакореневе підживлення бором, приготоване з порошку аптечної борної кислоти.

Ось і все, що я хотіла вам розповісти про догляд баклажанів у відкритому ґрунті. Керуючись моїми рекомендаціями, ви зможете щорічно отримувати хороший урожай баклажанів, а я бажаю вам чудового настрою та успіхів на вашій городній ниві.

Смажені баклажани з часником — найсмачніші рецепти швидкого приготування

Сьогодні вирішила дістати свою сковорідку і на ній посмажити баклажани. Та не просто на рослинній олії, а в добавок до всього, до них додати часник і може бути інші овочі. Вообщем вирішила поблукати по інтернету і знайти нові рецепти. Адже я такі синенькі просто обожнюю, особливо з майонезом або помідорами. Виявляється шеф-кухаря винайшли ще варіанти приготування по-корейськи і навіть є спосіб маринування по-грузинськи. Торік випробувала все на собі і навіть робила таку закуску, як гриби.

Насправді баклажани ідеально підходять для овочевого рагу або їх кладуть обов’язково в рататуй або аджапсандалі. І виходять дуже красиві і смачні страви, що хоч на виставку вези.

Сьогодні пропоную зробити смажені баклажани, але ми не обійдемося ні одним рецептом, а розглянемо цілий десяток, може трохи менше). Як вам така ідея? Читайте зміст і переходите відразу до справи.

Напевно вже на балконі або в холодильнику лежить урожай синеньких і вони так і чекають, щоб ви над ними поворожили і порадували свою улюблену сімейку шикарним вечерею або обідом. Отже, переходите не до слів, а до дій.

Як посмажити баклажани з часником на сковороді швидко і смачно

Покажу, друзі відразу два способи приготування таких смажених баклажанів. І той і інший, я впевнена ви знаєте, ну а якщо ні, то подивіться і будете застосовувати. Перший буде кружечками, а другий більш простий — потрібно синенькі порубати на невеликі скибочки. Зовнішній вид закуски вийде абсолютно різний, в-першому це красиві «сонечка» у вигляді пікантною часниковою закуски, а по-другому, готове друге страву з грибним смаком.

Що оберете, я думаю дивлячись до якої нагоди готуєтеся. Адже це можуть бути просто домашні посиденьки, а може у вас запланований званий вечерю?

Нам знадобиться:

• баклажани — 2 шт;
• часник — 5-6 зубчиків;
• кріп — 1 пучок;
• сіль, перець;
• рослинна олія.

Для того, щоб баклажани смажені на сковороді вийшли смачними, потрібно знати про правильних пропорціях солі та зелені (в даному випадку кропі), щоб вийшов дивовижний смак. Беріть собі на замітку цей самий простий рецепт. Отже, візьміть дві штуки синеньких і очистіть шкірку, але не повністю, як показано нижче на фото, і поріжте на гуртки.

Пам’ятаєте! Рослинну олію потрібно додавати по необхідності, а готова страва має добре охолонути і по можливості настоятися в холодильнику. Виходить чудово, до будь-якого обіду і вечері.

Наступний варіант ще простіше, в даному випадку за рахунок того, що баклажани будуть нарезаться кубиками і вся маса в одну мить перепалиться на сковороді. До того ж, смак нагадує справжні гриби.

Нам знадобиться:

1. Візьміть невелику кількість баклажан близько 1 кг і наріжте невеликими кубиками і присоліть, додайте трохи води. Залиште, перемішавши в такому стані постояти 20-30 хвилин, щоб вийшла вся гіркота. Далі через друшляк злийте всю з’явилася рідина.
2. У сковороду налийте олію соняшникову олію і добре розігрійте його, це важлива умова, а то синенькі вбере його в себе.

В кінці приготування додайте дрібно порубаний часник. Солити і перчити потрібно в самому кінці, якщо це буде необхідно. На маленькому вогні під кришкою, тушкуйте 5 хвилин, щоб обм’як часник. За 3 хвилини до готовності додайте дрібно різану петрушку або зелену цибулю. Якщо додасте інші трави, то перебьете смак.

Розкладайте по тарілочках або скористайтеся, як класну закуску до будь-якої м’ясної або звичайного гарніру.

Баклажани з часником і помідорами — найсмачніший рецепт швидкого приготування

Думаю, що ви зараз скажете, вау! Та й справді така чудова закуска, ну просто не може вас радувати, адже вона красива і дуже чарівна, і на смак така ж. Відмінний варіант для важливої події.

Інгредієнти:

• баклажани 2 шт;
• помідори 1шт;
• майонез 2 ст. л;
• часник 2 зубці;
• мука 4 ст .л;
• сіль, перець за смаком;
• рослинна олія;
• зелень для прикраси.

1. Синенькі перемийте і поріжте вздовж на смужки і далі присолите сіллю, залиште на 15 хвилин, щоб вони виділили сік і ви його змогли прибрати. Щоб вся гіркота вийшла.
   Далі обсмажуйте кожну заготовку на рослинному маслі до коричнево-золотий скоринки, при цьому обваляйте їх злегка в борошні.
2. Потім перекладіть на серветку, щоб стік весь жир. Остудіть і почніть загортати в рулетик, але спочатку змастіть скибочку майонезом, в який видавіть часник. Саме такий часниковою пастою і змажте баклажани. Покладіть маленький шматочок помідори і замотайте в трубочку.
3. Який чудовий підсумок вийшов, вразить будь-якого! Ну просто чудо. Вдалих відкриттів! Не соромтеся готувати більше, адже це так смачно!

Рецепт смажених баклажанів різаних уздовж з сиром і часником

Тепер знову рулетики на нашому столі, саме вони є бомбою цього року. Адже скажіть, ну хіба вони не гарні? Ви могли вже вдавитися слиною, коли читали попередній рецепт). Такі красені, що явно проковтнете пальці, коли почнете їх лопати, тим більше, що і готується ця страва без заморочок. Що безсумнівно порадує всіх.

Фішка даного частування, це хрусткий кляр на основі курячого яйця і борошна, в який буде занурюватися кожен шматочок баклажана.

Нам знадобиться:

• баклажани 1 шт;
• твердий сир 100 гр;
• майонез;
• яйце куряче 1 шт;
• мука пшенична 1 ст. л;
• часник 3 зубці;
• огірок 1 шт;
• помідори 1 шт;
• люба зелень;
• рослинна олія.

1. Добре вимитий баклажанчик поріжте кухонним ножем на слайсы. Щедро посоліть сіллю і дайте постояти близько 20 хвилин, щоб виділилося багато вологи, яку після зцідіть. Таким чином, піде вся гіркота даного продукту.
2. В тарілочку розбийте куряче яйце і за допомогою виделки збийте в однорідну масу. Трохи можна додати сюди борошна, до прикладу 1 ст. л і в такій суміші занурюйте синеньких красенів.
3. Потім викладіть їх на розпечену сковороду з маслом і обсмажуйте до рум’яних скоринок.
4. Далі огірки і томати покришіть на дрібні шматочки. Сир натріть на дрібній тертці і змішайте його з майонезом і видавленим через прес часником, вийде як би паста.Змастіть баклажанну заготовку спочатку часниково-сирною масою, потім викладіть маленьку гілочку зелені + шматочки помідора і огірка (або ж можна тільки огірка або помідора). Скрутіть в рулет.
5. Проробіть таку ж роботу з усіма іншими смаженими слайсами. Овочеве диво вийшло на славу, ви не знаходите? Покладіть на листя салату і подавайте з відмінним настроєм! Приємного апетиту!

Як смажити заморожені баклажани на сковороді

Ви думаєте, тут робота не що особлива або якимось чином відрізняється від інших способів готування? Немає, можна взяти будь-який вподобаний рецепт з цієї замітки і застосовувати його сюди. Звичайно заморожені баклажани після розморожування не такі пружні, але якщо їх поріжете і заморозити кружечками, то потім буде менше клопоту з ними.

1. Дістаньте з морозилки пакет з овочами і розкладіть на тарілку в розкид. Присоліть їх.
2. Сковорідку розжарте з соняшниковою олією і викладіть на сковороду баклажани і накрийте кришкою. Через 1-2 хвилини відкрийте кришку і переверніть заготовки. І дайте обсмажитися ще 1 хвилину.Як бачите, вони вийшли дивовижними, абсолютно не гумовими, як запевняють багато. Перенесіть кружечки на блюдо і присипте тертим часником і зеленню. Рекомендую!

Баклажани смажені з часником і цибулею під майонезом

А тепер пропоную приготувати з синеньких салат, при цьому баклажани також пережарим на сковороді з маслом. Ось тільки заправити їх після майонезом.

Нам знадобиться:

• баклажани 4 шт;
• помідори 2 шт;
• цибуля ріпчаста 2 шт;
• кинза пучок;
• часник 2 зубчика;
• майонез;
• рослинна олія.

1. Добре вимиті баклажани нарізати на тонкі смужки і посоліть. Залиште в такому вигляді постояти 15-30 хвилин, щоб з’явився сік, який після злийте. Обсмажте шматочки на рослинному маслі з кожного боку до скориночки і дайте на серветці стекти надлишків жиру.
2. Потім помістіть їх в глибоку миску, поріжте до них дрібно томати, цибулю і можна внести відварні курячі яйця (щоб було ситніше), порубану зелень кінзи, часник пропустіть через прес.
3. Додайте майонез і присоліть, поперчіть за смаком. Охолодіть в холодильнику 20-30 хвилин. Їжте на здоров’я!

Рулетики з баклажанів фаршировані горіхами і часником

Вообщем про цей домашній рецепт можна сказати, що такого ви ще не! А може бути і пробували, якщо читали мою попередню замітку про баклажани по-грузинки. Виходить остренько, якщо ви прихильник саме такої кухні, то вам доведеться по смаку цей кулінарний шедевр. А горішки і часник це ще більше підкреслять.

Нам знадобиться:

• баклажани 2 шт;
• цибуля 1 шт;
• часник 2-3 зубчика;
• горіхи грецькі 3-4 ст. л;
• петрушка 1 пучок;
• хмелі-сунелі 1 ч. л;
• лимонний сік 2 ст. л;
• олія;
• сіль за смаком.

1. Наріжте баклажани тонкими шматочками бажано уздовж. Потім з невеликою кількістю олії обсмажте на сковороді з маслом до повної готовності. Після викладіть на серветку, для стікання жиру.
2. Для приготування начинки зробіть наступне. Нашаткуйте цибулю на кубики і пасеруйте до рум’яного кольору з рослинним маслом на сковороді. Петрушку подрібніть, а волоські горішки пропустіть в блендері. Все це з’єднайте в мисці з подрібненим часником і лимонним соком + улюбленими спеціями. Перемішайте. Додайте сіль, і упс… начинка готова!
3. На кожну смажену смужку з баклажана покладіть акуратно ложкою горіхову масу і скрутіть в джгут. Аналогічно вчинити з іншими заготовками. Рулетики охолодіть і подавайте до будь-якого столу. Приємних вражень!

Як посмажити баклажани кружечками на сковороді з часником, майонезом і помідорами

А тепер ще одна святкова закусочка, яка допоможе зачарувати всіх ваших домочадців і гостей. Її хочеться їсти без зупинки. Це відмінна альтернатива бутербродів, але тільки вона повністю буде овочева. Це ж так круто! Дозвольте собі це!

Нам знадобиться:

• баклажани 500 гр;
• помідори 150 гр;
• часник 2-3 зубчика;
• майонез
• підсоняшникова і оливкова олія;
• кріп.

1. Отже, підготуйте всі овочі до роботи. Помідори покришіть на дрібні шматочки. Баклажани порізати кружальцями і обсмажте на сковороді з рослинною олією до красивої скоринки з обох сторін. Часник натріть на дрібній тертці і додайте в майонез, вийде не що нагадує соус.
2. Часниковою масою змастіть кожну скибочку баклажана, а зверху розкидайте томати квадратиками і подрібніть зелень, прикрасьте підготовлені «бутеры». Приємних відкриттів!

Баклажани з соєвим соусом по-корейськи

Раз-два-три, ага на все про все піде 15 хвилин, ну або трохи більше. Погодьтеся адже це дуже мало. Баклажани вийдуть в солодко-кислому соусі, такого ви ще не їли. Вирішила показати саме цей рецепт, а всі інші пропоную подивитися у мене на блозі ось тут. Там стільки корейських варіантів, ви просто втратите свідомість).

Нам знадобиться:

• болгарський перець 1 шт;
• часник 4 зубчика;
• імбир 3 см;
• соєвий соус 3 ст. л;
• оцет 9% 3 ст. л;
• крохмаль 1,5 ч. л;
• олія рослинна 3 ст. л;
• кінза, кунжут для прикраси.

1. Накришить брусочками баклажани 1-1,5 см, посоліть і всипте крохмаль, ретельно перемішайте руками. В пів склянки води додайте 1,5 ч. л крохмалю і добре перемішайте (відсуньте масу в сторону).
   У сковороду влийте олію і розжарте. Обсмажуйте синенькі до рум’яної скоринки.
2. В іншу сковороду налийте 3 ст. л масла і всипте подрібнений імбир і часник; обсмажте 20 секунд і покладіть болгарський перець. Як тільки, перець злегка підсмажиться, влийте мед і покладіть цукор і соєвий соус + 3 ст. л 9% оцту, і дайте закипіти.

Як приготувати синенькі на зиму, як гриби

Для любителів зимових заготовок, рекомендую даний варіант приготування до перегляду. У мене на сайті є безліч інших інтерпретацій, кому буде цікаво, заходьте, буду рада допомогти. Адже це смачно, і для зими це великолепнейнее і чудове частування.

Ось така чудова добірка з простими рецептами вийшла, і сподіваюся тепер ви різноманітите свій денний раціон. Смажте баклажани на сковороді кожен раз по-різному і по-новому. Головне, що це дуже смачно і інший аспект — швидко.

Всім вдалого дня, льотної погоди і до швидких зустрічей завтра. Ставте класи, добавляйтесь в групу в фейсбуку. До побачення.