Як смачно приготувати курячу печінку: рецепти апетитних страв

Страви з курячої печінки підходять і для повсякденного, і для святкового меню.

Куряча печінка – це один із найдоступніших і недорогих субпродуктів. Завдяки високому вмісту білка, вітамінів і мікроелементів вона є незамінною в раціоні дорослих та дітей.

Читайте також Ніжна випічка на кефірі: як приготувати пиріг, кекс та пиріжки Готується печінка курки дуже просто й швидко, а її смак не залишить байдужими навіть тих, хто не любить субпродукти.

Рецептів страв з курячої печінки є безліч. Найбільш ароматною виходить смажена печінка. Також її можна тушкувати та варити. Загалом печінка курки чудово гармонує з овочами, крупами та навіть фруктами. Смачно й ситно буде в кожному разі: чи то печеня, чи то паштети, чи то запіканки або ж канапе.

Куряча печінка з цибулею і морквою

• Куряча печінка – 450-500 г
• Цибуля ріпчаста – 2-3 шт.
• Часник – 3-4 зубчики
• Морква середня – 1 шт.
• Оцет бальзамічний – 1 ст.л.
• Зелень петрушки
• Олія
• Сіль, перець

Нарізати цибулю кільцями. Розігріти на сковорідці олію, вкинути цибулю.

Моркву нарізати кружечками. Додати її до цибулі.

Подрібнити часник і теж відправити на сковороду. Обсмажити овочі, помішуючи, до прозорості цибулі.

Печінку посолити та поперчити.

Розподілити овочі по периметру сковороди, залишивши центр вільним. Викласти туди курячу печінку. Обсмажувати по 3-4 хвилини на кожному боці.

Перемішати печінку з овочами. Додати бальзамічний оцет, ще раз перемішати.

Обсмажувати курячу печінку з цибулею та морквою 1 хвилину, потім накрити кришкою й прибрати з вогню.

Під час подачу смажену курячу печінку посипати рубаною зеленню петрушки.

Паштет з курячої печінки з часником

• Печінка куряча – 500 г
• Масло вершкове – 200 г
• Вершки – 100 мл
• Часник – 2-3 зубчики
• Сіль, перець – за смаком

Очистити, промити й обсушити печінку. У сковороді розтопити 100 грамів вершкового масла, викласти туди печінку, смажити на вогні трохи більше за середній. З готової печінки під час проколювання витікає прозорий сік, а серединка – рожева.

Покласти печінку в блендер.

На тій же олії посмажити розчавлені зубчики часнику. Перекласти їх у блендер разом із олією, на якій вони смажилися. Влити вершки, сіль, перець і збити до однорідності.

Окремо розтопити решту 100 грамів вершкового масла.

Перекласти паштет з блендера в банку і зверху залити розтопленим маслом. Покласти в холодильник на 2-3 години до повного застигання.

Курячо-печінковий паштет можна намазувати на хліб або хлібці, а також подавати зі свіжими овочами.

Яєчний рулет з печінкою

• Куряча печінка – 300 г
• Цибуля ріпчаста – 1 шт.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Молоко – 3 ст.л.
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Зелень – за смаком
• Рослинна олія – 1 ч.л.

Печінку помити. Розігріти сковороду з олією й обсмажити печінку до напівготовності. Цибулю очистити і порізати довільно, додати до печінки. Посолити, поперчити до смаку. Можна додати улюблені приправи. Обсмажувати до готовності. Потім печінку з цибулею подрібнити в блендері або через м’ясорубку.

Читайте також Вишуканий торт Естерхазі: як приготувати легендарний десерт Для рулету збити яйця, сіль та молоко. Можна додати зелень за бажанням.

Форму для запікання краще взяти прямокутну. Відрізати згідно з її розмірами пергаментний папір, зім’яти в грудку й намочити добре у воді, віджати та викласти у форму.

Вилити яєчну суміш у форму і запікати в духовці при температурі 180°С упродовж 15 хвилин. Потім покласти на стіл харчову плівку або фольгу й викласти омлет. Зверху викласти начинку. Акуратно скрутити рулет. Загорнути в плівку/фольгу і залишити в холодильнику на 2 години.

Вас також можуть зацікавити інші рецепти:

Печінка куряча

Куряча печінка — це кулінарний субпродукт, отриманий зі свійської курки. Вона має ніжний смак та текстуру, дуже поживна і водночас низькокалорійна, смачна та швидко і легко готується.

Чим корисна куряча печінка

Куряча печінка є відмінним джерелом білка та вітаміну B6, який допомагає організму розщеплювати та ефективно використовувати білок. Також вона містить ніацин, відомий як вітамін B3. Цей мікроелемент потрібен для правильного обміну речовин, функціонування нервової системи та антиоксидантного захисту. Печінка є одним з найкращих природних джерел ніацину.

Яка енергетична цінність курячої печінки

У 100 г сирої курячої печінки в середньому міститься:

• калорії — 170 ккал.
• білки — 25,12 г;
• жири — 6,47 г;
• холестерин — 564 мг;
• вуглеводи — 0,99 г;
• цукри — 0 г;
• клітковина — 0 г.

Що готують з курячої печінки

Курячу печінку можна смажити, варити, тушкувати, запікати. Її можна готувати саму або поєднувати зі шматочками м’яса чи іншими субпродуктами. З приготованої печінки роблять паштети, ковбасу, начинки для пирогів, пиріжків, вареників, млинців, її додають у салати. Сира перемелена печінка стає рідкою і може бути основою тіста для млинців та оладок. Із сирої цілої печінки варять супи та роблять крем-супи. Печінкою також начиняють цілу птицю для запікання.