Раніше морква була фіолетовою

Якого кольору була спочатку моркву. Невеликий екскурс в історію

У українській пам’ятнику «Домострої», морква описується в XVII столітті. Тут, іноземні гості, які бували в Києві в цей час, стверджують, що майже у всіх городах зустрічали грядки з морквою.

Але, це не перше знайомство з овочем, наприклад, в Стародавній Русі морква клали поруч з померлим при похованні. Вважалося, що вона служить їжею на тому світі.

Ще в давні часи люди шанували фіолетовий коренеплід. Вважали овоч лікувальним, що допомагає впорається з безліччю хвороб і недуг. Корисні і лікувальні властивості були приписані описуваного овочу за його незвичайну фіолетове забарвлення. Даний колір свідчив про великому вмісті каротину і інших корисних речовин, таких необхідних для здоров’я дітей і дорослих, в коренеплоди.

Є багато теорій про те, як еволюціонував овоч. Адже в даний час налічується близько 80 видів культури. Вчені часто знаходять посівний матеріал популярного коренеплоду на берегах Середземного моря, в Азії, Європі і навіть на півночі Африки. Є теорія, що спочатку вживали тільки надземну частину дикорослого рослини. Однак не виключають і той факт, що і коренеплоди вживали в якості лікарських засобів.

В даний час і ми продовжуємо цінувати овоч не тільки за його солодкий і соковитий смак, але і за дійсно незаперечну користь для організму. Важко зараз уявити собі блюдо, приготоване без моркви. Овоч вживають як в сирому вигляді, так і в приготованому. Морква додають у салати, супи, підливи і соуси, вживають як самостійну страву. Дуже корисні соки зі свіжої моркви.

Історія моркви, починається з Стародавньої Азії. Імовірно з Афганістану і Ірану. На даний момент, в світі є величезна кількість сортів моркви. І, вони можуть бути оранжевого, червоного, чорного, жовтого, білого кольорів. Морква широко застосовується в кулінарії, народній медицині, косметології, дієтології.

Батьківщиною моркви, на думку вчених, є Афганістан і Іран. Але, в даний час, моркву можна зустріти в дикому вигляді в багатьох Європейських країнах (в України теж), Азії, Африці. Наземна частина, такий моркви, нічим не відрізняється від сучасних культурних сортів. А ось, коренеплоди у дикої моркви є більш дрібними і менш соковитими.

Відомо, що в культуру морквину ввели більше 4000 років тому. Дані підтверджуються і археологічними розкопками, і різними малюнками і письмовими свідченнями. У Швейцарії під час розкопок вчені, також виявили скам’янілі насіння моркви часів бронзового століття. Хочеться зауважити, що стародавні римляни і греки, теж знали про морквину, і вважали її ласощами, і вживали тільки по великих святах.

Цікаво те, що раніше (в давнину), морква вирощували не заради коренеплодів, а заради соковитою і ароматною бадилля і насіння. Перші згадки про вживання в їжу коренеплодів припадають на I століття нашої ери. Уже тоді, плоди моркви використовувалися не тільки в їжу, але і в медичних цілях. І, це підтверджується записами в древніх рукописах.

Далі, будемо вважати, що в Європі морква з’явилася тільки в IX – XIII столітті. До речі, Іспанія і Франція перші країни, де морква почали вживати в їжу. І ще, за часів Карла Великого, імовірно XIII століття, морквина користувалася великим попитом.

шлях далі

Наступні країни, які почали культивувати морква, це Китай, Японія та Індія. Це сталося в XIII столітті. В Америку морква потрапила в 1607 році, і овоч не оцінили, і довгий час годували морквою свиней. І ось, нарешті, третій президент Америки Томас Джефферсон, виводить аж 18 сортів моркви. Він був любитель розводити рослини.

Важливий момент, що раніше до XVII століття помаранчевої моркви не було. У ходу була біла і фіолетова, червона і жовта морквини. Український учений М. Вавілов стверджує, що батьківщиною білих і фіолетових плодів є Афганістан, жовтої – Китай, а у червоної батьківщина – Середземномор’я.

Помаранчева, звична нам морква, була виведена в Нідерландах в XVII столітті. Імовірно, помаранчевий колір морква отримала, в зв’язку з королівською династією Оранських. І саме, помаранчевий колір, вважався сімейним кольором. Вільгельм Оранський зробив Голландію незалежної, і тому, на честь його і зробили плоди помаранчевими.

У українській пам’ятнику «Домострої», морква описується в XVII столітті. Тут, іноземні гості, які бували в Києві в цей час, стверджують, що майже у всіх городах зустрічали грядки з морквою.

Але, це не перше знайомство з овочем, наприклад, в Стародавній Русі морква клали поруч з померлим при похованні. Вважалося, що вона служить їжею на тому світі.

Популярність морква отримала завдяки своїм корисним властивостям. І, якщо ви хочете дізнатися більше про корисні властивості моркви, то читайте.

Не так давно археологи виявили на стінах одного стародавнього єгипетського храму фреску віком в 4000 років, на якій зображена морква світло-фіолетового кольору.

Виявляється, найперша морква спочатку була фіолетовою, і до XVII століття рідкістю були коренеплоди, пофарбовані в червоний, білий і жовтий колір. У садах Римської імперії росла біла і рожева морква, а жителі стародавньої Греції не використовували її в їжу, але застосовували практично від усіх хвороб як натуральне лікарський засіб.

Звична для нас морквина золотисто-оранжевого кольору з’явилася відносно недавно, в XVI столітті. Голландські селекціонери-патріоти, які підтримували Вільгельма Оранського в боротьбі проти влади Іспанії над Нідерландами, вивели сорт з незвичайним для того часу кольором, але настільки знайомим і улюбленим нами сьогодні.

У України цей овоч потрапив в XVI столітті і довгий час використовувався виключно в лікувальних цілях.

Морква – це один з найважливіших для людини коренеплодів, вирощених в районах з помірним кліматом. Культивований сьогодні овоч був отриманий з диких різновидів, чиї коренеплоди були зовсім не оранжевого кольору. Як показують дослідження вчених, морква спочатку була фіолетовою або жовтої.

Про походження і шляхи еволюції існуючих 80 видів культурної моркви сьогодні судити складно. Але насіння моркви археологи виявляють при розкопках по всьому узбережжю Середземного моря, в Північній Африці, в Азіатському регіоні і європейських країнах з помірним кліматом.

Дикі види, швидше за все, спочатку для людини були джерела не соковитих коренеплодів, а зелені. Можливо, морква використовувалася і як лікарська рослина.

При цьому в Ірані і Європі культурні шари, де виявляються докази зростання моркви, мають вік близько 5 тисяч років. Викопна ж пилок рослин сімейства Apiaceae, що відноситься до періоду еоцену має вік від 55 до 34 мільйонів років, що говорить про давність роду.

Сьогодні підтверджено існування двох початкових типів культурної моркви. Східна або азіатська морква історично, завдяки пігменту антоціанів, має фіолетове забарвлення. А в деяких забарвлення настільки інтенсивна, що стали говорити про чорній моркві.

Перисті листки східного типу мають сріблястий відтінок і помітно опушені. Найбільшого поширення така морква отримала в Афганістані, в Гімалаях і горах Гіндукушу, а Ірані, Індії та деяких районах України. На цих же територіях зустрічається і жовта морква, яка в дикому вигляді жорсткіше Темна і має виражений їдкий смак.

Початок культурного розведення фіолетовою моркви довелося, ймовірно, на X століття. Уже через три століття фіолетові коренеплоди з’явилися в Середземномор’ї, а трохи пізніше стали вирощуватися в Китаї і Японії. Східна жовта і фіолетова морква і сьогодні вирощується в Азії, используясь для виготовлення міцного алкогольного напою, але за популярністю і поширенню поступається західним сортам з помаранчевим кольором коренів.

Сучасний західний тип моркви забарвлений завдяки каротину, тому коренеплоди можуть бути червоними, помаранчевими, жовтими або майже білими.

Швидше за все, такі сорти стали результатом гібридизації і схрещування рослин східного типу з дикими підвидами середземноморської жовтої моркви. Коренеплоди, споживані європейцями, аж до XVII століття, були тонкими, сильно розгалуженими і зовсім не соковитими.

Підтверджені археологічними знахідками свідоцтва споживання дикорослих моркви були знайдені на стоянках стародавньої людини в Швейцарії.

На храмових малюнках в єгипетському Луксорі, що датуються другим тисячоліттям до нашої ери, зображені фіолетові коренеплоди. А в папірусах, знайдених в одному з поховань фараона, йдеться про лікування насінням моркви або схожого на неї рослини. Але припущення єгиптологів про поширення в долині Нілу фіолетовою моркви ні археологам, ні палеоботаніці поки підтвердити не вдалося. Можливо, стародавні єгиптяни були знайомі з іншими представниками сімейства Apiaceae, наприклад, анісом, селерою або коріандром.

Скам’янілі насіння моркви, віком не менше п’яти тисячоліть, були виявлені на нагорьях Ірану і в Афганістані.

Багато сортів найрізноманітніших забарвлень були знайдені в Азії, є докази використання дикої моркви в еллінський період в Греції. В основному насіння моркви і її кореневища використовувалися в лікувальних цілях. Наприклад, в Арденнах за часів Стародавнього Риму морква служила афродизіаком, а Понтийский цар Мітрідат VI вірив, що морква може нейтралізувати отрути.

Діоскорид, що служив лікарем в римській армії, в роботі De Materia Medica за час походів описав і замалював понад 600 видів лікарських рослин. Візантійський видання праці, що відноситься до 512 року, демонструє читачеві вид помаранчевої моркви.

Перші культурні посадки фіолетовою і жовтої моркви, згідно підтвердженим джерел, з’явилися з X столітті в Афганістані і Персії. В цей же час в Ірані і на півночі Аравійського півострова з’являється морква з червоними коренеплодами.

• В XI столітті рослини жовтого, червоного і фіолетового моркви вирощуються в Сирії та інших північноафриканських регіонах.
• Через Близький Схід і країни Африки в XII столітті морква східного типу потрапила до мавританської Іспанії.
• Одночасно азіатський тип рослини дістався до Китаю та Італії, де в XII столітті стала поширюватися червона морква.
• У XIV-XV століттях червона, жовта і біла морква починає культивуватися в Німеччині, Франції, Англії та Нідерландах.
• В Європі, завдяки схрещуванню, вже в XVII столітті з’явилася небачена раніше помаранчева морква.
• В цей же час помаранчеві і білі коренеплоди доставляють в Південну і Північну Америку, а в Японії освоюють спочатку східний, а сто років по тому і західний тип моркви.

Фіолетова морква: відгуки

Сьогодні нікого не здивувати подовженим овочем оранжевого кольору. Навіть малюки знають, що це морква. Сьогодні її вирощування є звичайною справою, а колись, ще в 16 столітті голландські фермери могли спостерігати на своїх полях жовтих, білих і навіть фіолетових представників сучасної морквини. Вони вирішили провести експеримент, результатом якого і стала поява відомого всім оранжевого овочу з солодкуватим смаком.

Це культивована морква. Її дикий предок був жорстким, з гіркуватим смаком і зовсім не м’ясистим. Знадобилося кілька тисяч років, щоб дика форма моркви набула сучасного образ. Процес одомашнення був тривалий. Перші екземпляри, вирощені в садах, застосовували в якості лікарських засобів.

Сьогодні теж ще можна зустріти диких представників, тільки домашня і дика морква це вже різні растенія.Только одна природа не могла настільки видозмінити дику культуру, тут доклав своїх зусиль і людина. У той же час, людина без природи теж не зміг би домогтися потрібного результату. Вирощуючи морква на присадибній ділянці з насіння, які він і збирав на своїх грядках, морква з часом втратить всі свої хороші якості, повернувшись до первинних, генетично закладеним і дістався від диких предків.

Тому сучасна морквина – це продукт модифікації. Ти, напевно, часто чуєш таку звичайну сьогодні абревіатуру ГМО (генетично модифікований організм). У продукт впроваджують додаткові гени, які в майбутньому будуть надавати йому нові корисні властивості, наприклад культура стає стійкою до різних збудників захворювань або шкідливим комахою.

Місцем народження морквини вважають Афганістан. Її колір в ті часи докорінно відрізнявся від сучасних екземплярів, і був фіолетовим, зрідка зустрічалися жовті представники. Змішання ознак двох батьків, що приводить до утворення гібридів, в природних умовах є звичайним процесом.

На заході, куди була вивезена морква, виробники спробували схрестити жовті і фіолетові екземпляри. При цьому вийшли помаранчеві представники, але не було в них поки ні потрібної солодощі, ні необхідної твердості. Фахівці спробували вдосконалити новий сорт, їм це вдалося. Для цього не доводилося прикладати величезних зусиль.

Досить було гарного догляду та хороших кліматичних умови протягом кількох поколінь. І ось перед нами соковиті, солодкі і яскраві коренеплоди. Виведену культуру підрозділяють на два різновиди: одна, яка прийшла зі Сходу, інша – із Заходу. У першій при тривалому зберіганні утворюються коріння фіолетового і жовтого кольору.

У західній різновиди вони можуть бути жовтого, оранжевого або білого кольору. Ці типи, швидше за все, і стали батьками звичної для нас помаранчевої морквини. Ти, напевно, теж любиш похрумтіти солодкої морквиною ! Сьогодні вирощують морквину всіх кольорів: і жовту, і помаранчеву, і фіолетову, і червону.

Всі представники мають великі розміри, соковитий корінь, солодкий смак, а колір коренеплоду залежить від вмісту в ньому відповідних пігментів. Жовта і оранжева морквина багата каротинами, в білій вони зовсім відсутні, в червоній багато ксантофиллов і лікопіну, а у фіолетовій присутні каротини і антоціани.

Людина, взаємодіючи з природою, може зберігати і примножувати корисні властивості рослини, тим самим підвищуючи смакові якості продуктів, збільшуючи їх розміри, допомагаючи обзаводитися відмінним імунітетом, щоб стати для людей потрібними і корисними продуктами. Запам’ятай: у соковитою морквині міститься велика кількість вітаміну А.

Морква – поширена культура, що володіє корисними якостями.

Категорія: Різне про жирах

Барвники надають колір харчових продуктів.

Найбільшого поширення набули каротиноїди – пігменти, які надають плодам, овочам жовту, помаранчеву, червону забарвлення. До них відносяться каротин, лікопін, ксантофилл і ін.

Каротин обумовлює помаранчеве забарвлення (морква, абрикоси та ін.). Лікопін надає червоний колір (томати, яблука), ксантофилл – жовте забарвлення (апельсин, яєчний жовток).

Хлорофіл – зелений пігмент, забарвлює листя рослин, овочі, деякі плоди; розчиняється в жирах.

Антоціани – пігменти різного забарвлення, містяться в шкірці сливи, винограду, м’якоті чорниці, брусниці, буряків. У антоціанів виявлені бактерицидні властивості.

Хромопротеїди – пігменти, що зумовлюють червоне забарвлення м’яса і м’язової тканини тварин.

Барвники нестійкі, вони руйнуються при варінні, смаженні, кип’ятінні і при псуванні продуктів. Зміна кольору продуктів – це сигнал про втрату якості.

У відносно великих кількостях містяться в рослинних оліях. Тваринні жири також мають характерну для них забарвлення, але фарбувальних речовин в них менше, а деякі, наприклад баранячий і свинячий жир, абсолютно не пофарбовані. При отриманні рослинних масел фарбувальні речовини переходять в них з насіння і повідомляють сирому маслу ту чи іншу забарвлення.

Забарвлення масла залежить від декількох одночасно присутніх фарбувальних речовин. Найбільш відомі фарбувальні речовини масел – каротиноїди, хлорофіл, госсипол і їх похідні. Крім таких барвників, званих пігментами, в жирових клітинах рослинних і тваринних організмів містяться ще майже забарвлені або навіть безбарвні речовини, які при окисленні киснем повітря або при впливі інших реагентів стають інтенсивно забарвленими.

Ці речовини називають хромогенами. Барвники досить легко руйнуються окислювачами, наприклад хлором, озоном, киснем повітря та ін. Руйнуються вони також від дії світла, сонячних променів і при нагріванні масла. Адсорбенти, наприклад вибільних землі і активоване вугілля, добре поглинають барвники. Цим широко користуються в техніці для відбілювання масла.

Якого кольору морква

Ти хочеш запитати, що таке життя Краще запитай, що таке морквина. Морквина – це морквина, і більше нічого про неї невідомо.

Морква не проявляла своєю помаранчевою суті майже 5000 років. Перша згадка про вживання моркви людиною відноситься до 3000 року до н. е. В ту пору в Афганістані морква була червоною зовні і жовтої всередині.

Стародавні греки і римляни також вирощували цей овоч, але в основному в лікарських цілях: морква вважалася сильним афродизіаком, що підсилює сексуальний потяг.

Відомий античний медик Гален настійно рекомендував морква як засіб для виведення газів з організму. Він був першим, хто відділив морква від її найближчого родича – пастернаку.

У міру того як араби розносили насіння по Азії, Африці та Аравійського півострову, морква розквітала різними відтінками багряного, білого, жовтого, червоного, зеленого і навіть чорного.

Найпершу помаранчеву моркву виростили в Голландії в XVI столітті – патріоти своєї країни вивели сорт, що підходить за кольором голландському королівському дому династії Оранж.

До XVII століття голландці перетворилися в основних європейських виробників моркви, і всі нинішні різновиди цього овоча сягають чотирьох легендарним сортам: «ранній напівдовгими», «пізній напівдовгими», «Скарлет» і «довгий оранж».

В наші дні все частіше простежується мода на непомаранчевими морква. Сьогодні в магазинах можна зустріти білі, жовті, темно-червоні і багряні сорти. У 1997 році в Ісландії вивели моркву зі смаком шоколаду – як частина лінії «прикольно овочів» ( «Wacky Veg»), орієнтованої спеціально на дітвору.

За даними ООН, в 1903 році в світі вирощували 287 сортів моркви, але в наш час їх залишилося всього 21 – спад в 93%.

Цікаво, що деякі з сортів цього овоча містять протеїн, що перешкоджає росту кристалів льоду. Такий натуральний морквяний «антифриз» можна виділяти і використовувати для консервації людської тканини в медичних цілях, а також для збільшення терміну зберігання заморожених харчових продуктів.

Це ж факт підтверджує і історія. На думку істориків, фіолетова морква почала своє розповсюдження по світу з Середньої Азії, там, де зараз територіально розташовується Афганістан, близько п’яти тисяч років тому в бік Середземномор’я. Малюнки, знайдені в пірамідах і храмах Єгипту, свідчать про те, що стародавні єгиптяни застосовували морква.

Залишила свій слід фіолетова морква і в Стародавньому Римі – до наших днів збереглася книга рецептів, написана якимсь римлянином Гавіусом Маркусом, в якій наводяться деякі рецепти приготування цього, безперечно корисного, овоча. Насіння фіолетовою моркви також були виявлені і в древніх оселях в Англії і Швейцарії.

До 16 століття нашої ери морква ставилася до розряду делікатесів. Однак європейці, а точніше, голландці вже в 17 столітті зайнялися вирощуванням і дослідами по селекції фіолетовою моркви – так світ дізнався про новий різновид моркви – помаранчевої, і став поступово забувати про фіолетовою. Варто відзначити, що в німецькій і французькій кухні до сих пір існують морквяні соуси, вважаються делікатесними.

Колір коренеплоду залежить від того, яким чином відбувається вплив спеціальних пігментів, які відносяться до каротиноїдів. α- і β – каротин відповідальні, як правило, за формування помаранчевої і жовтого забарвлення коренеплоду. Треба відзначити, що β-каротин зазвичай міститься в набагато більшій кількості в помаранчевій моркви, ніж інші каротиноїди, і може займати близько половини всіх корисних речовин.

Якщо в коренеплоді містяться такі речовини, як лікопін і ксантофилл, то колір коренеплоду буде червоним. Є і біла морква. В такому овочі зовсім не міститься каротину або він присутній в дуже маленьких кількостях.

Вид моркви, про який йде мова в даній статті, відрізняється великим вмістом не тільки каротину, а й таких речовин, як антоціани. Тому фіолетові коренеплоди мають самий виражений запас антиоксидантів, в порівнянні з іншими видами моркви.

Насіння фіолетовою моркви пройшли довгий шлях селекції, в результаті якої коренеплоди і придбали великі розміри і соковитий солодкий смак. Також на заміну деяким, раніше присутнім в даних культурах ефірним оліям, прийшли інші корисні властивості рослини, які до цього дня застосовують в лікувальних цілях.

користь рослини

Як зазначалося неодноразово в статті, коренеплоди фіолетовою моркви мають масу корисних властивостей. Основний лікувальний вплив – це підвищення імунітету людини, надання антибактеріального впливу на організм, профілактика онкологічних захворювань. Також морква позитивно впливає на роботу серця і судин людини.

Якого кольору має бути морква та інші популярні запитання про моркву

Якого кольору має бути морква? Чому морква жовта? Чому морква тонка? Чому морква гірка? Чому морква волохата? Такими питаннями забитий Інтернет. Відповідь на деякі з них дуже проста, а от інші мають більш складні і цікаві відповіді. Спробуємо розібратися.

Якого кольору має бути справжня морква

Тут все просто. Усе залежить від сорту. Дика морква, прадавній родич усієї нинішньої посівної моркви, має жовтий колір. Проте людство взялося за її культивацію ще 4 тисячі років тому і за цей час (переважно у ХХ і ХХІ століттях) було створено безліч сортів моркви різних відтінків. Переважно це все варіації жовтого кольору – від світло-жовтого до майже червоного. Але існує і біла, і чорна, і навіть фіолетова морква. У ХІІ ст. в Європі вже згадували про жовту і червону моркву, а от класична морква помаранчевого кольору була створена в Голландії у 17 столітті. Як стверджується у окремих джерелах, вирощена вона була на честь принця Вільгельма Оранського, дослівний переклад прізвища якого означає «помаранчевий». Утім, можливо, що це просто красива легенда.

Тож колір моркви залежить від сорту, а який саме ви оберете, залежить лише від вас.

Від себе рекомендуємо сорти і гібриди Престо F1 – ранній гібрид з висадкою у січні, морква Амстердамська – ранній сорт з великим вмістом каротину, гібрид Болівар F1 – середньостиглий гібрид моркви з високою врожайністю і дуже лежкий, морква Без серцевини – назва сорту говорить сама за себе.

Чому морква волохата

Ідеальна морква, як відомо, росте в магазині, а от на грядці можна виростити і таке диво, як волохата морква. Маленькі тонкі корінчики ростуть з основного коренеплоду, тож морква виглядає так, немов вона не голилася кілька місяців. Відразу ж зазначимо, що нічого страшного у цьому немає і волохата морква цілком придатна в їжу.

Проте як продукт така морква дещо втрачає привабливість і варто розібратися, чому ж морква відпускає зайві корінчики. Основне коріння моркви, яке ми і вживаємо в їжу, має велику масу, але відносно невелику площу поверхні. Якщо рослині не вистачає води для нормального розвитку, вона намагається компенсувати це і у пошуках вологи відрощує додаткові корінці, які і вирішують проблему з харчуванням. До утворення бічних корінців більше схильні короткі сорти моркви, які мають ще меншу площу поверхні для поглинання води.

Який би сорт моркви ви обрали, проблему з боковими корінцями можна вирішити або збільшенням частоти поливу (саме частоти, а не кількості води – це важливо!), або якомога довшим утриманням вологи в ґрунті. Останнє зазвичай вирішують за допомогою мульчування – або агроволокном, або соломою. Допоможе також внесення глини в ґрунт, але це, по-перше, потрібно робити заздалегідь, а, по-друге, з глиною дуже легко переборщити і далеко не всі культури добре переносять глинисту землю. Ідеальний варіант все ж таки мульча, причому бажано, щоб вона мала здатність пропускати свіже повітря до поверхні землі, тобто тирса не підійде.

Чому морква розтріскується

Відповідь знову ж таки у воді. До розтріскування найчастіше призводить нерегулярний полив, коли довгі періоди посухи змінюються перезволоженням. Це у людини є захисний рефлекс на переїдання і різке збільшення кількості вологи в організмі, морква ж такого не має. За наявності надлишкової вологи клітини просто набухають, не встигаючи розвиватися, але сприймаючи воду. Відтак на певному етапі відбувається розтріскування, яке зрештою призводить погіршення товарного вигляду моркви. Рішення полягає у рівномірному поливі і недопущенні перезволоження. Навіть у найспекотнішу погоду краще полити моркву двічі або тричі, аніж заливати її до утворення довго непросихаючих калюж.

Втім, навіть якщо вам байдуже на товарний вигляд моркви, подбати про її регулярний полив варто ще й тому, що розтріскування моркви призводить до її поганої лежкості. Порушення захисних поверхонь має наслідком більшу вразливість до хвороб, особливо різноманітних гнилей, які, якщо й не проявляться відразу, після збирання врожаю обов’язково дадуть про себе знати під час зберігання.

Чи допомагає морква покращити зір?

Розбавимо агрономічну інформацію відповіддю на часте питання «чи може морква покращити зір».

Морква багата на бета-каротин, який в організмі перетворюється на активну форму вітаміну А. За його нестачі в організмі у людини дійсно погіршується зір. Але це єдиний випадок, коли вживання моркви в їжу може покращити зір!

Однак найцікавіше в цьому – історія масового поширення цієї хибної думки. Міф про корисність моркви для покращення зору в цілому і нічного зору зокрема був поширений британською пропагандою під час ІІ світової війни.

Як стверджувалося, англійські пілоти масово і в неадекватних кількостях споживали моркву, саме через це вдало збивали гітлерівську авіацію вночі.

По радіо навіть була розгорнута програма, в якій населення закликали правильно вирощувати, зберігати і споживати моркву, постачати її на фронт, аби допомогти воякам.

Насправді ж за інформаційним галасом стояла проста ціль: приховати від ворога інформацію про справжні причини успіху британської авіації – бортові радари, новітню на ті часи розробку.

Чи повелися на це нацисти, невідомо. Подейкували, що окремі їхні командири і справді згодовували пілотам моркву у неймовірних кількостях, проте, звісно, безрезультатно.

Як би там було, наслідком стало те, що населення Великої Британії справді повірило у чудодійну силу моркви і на 1942 рік її перевиробництво в країні становило понад 100 тис. тонн. Згодом цей міф поширився світом і, як ми знаємо, доволі успішно шириться і досі.

Мабуть, зараз варто вигадати щось подібне і про гречку, адже площі під нею рік від року в Україні скорочуються, а ціна в магазині лише зростає.

Чому морква гірка

У відповіді на це питання вчені поки що знаходяться на важливому етапі «а біс її знає». Принаймні причин дуже багато, щоб сформулювати однозначну відповідь і запобігти усім факторам. Але очевидно, що так чи інакше, це реакція рослини на стресові умови.

Зокрема, якщо верхівки моркви під час вирощування довго перебувають на сонці, вони зеленіють і набувають неприємного смаку. Втім, що радує, вчені не помітили жодних токсичних речовин у цій зеленій частині, її достатньо зрізати, щоб позбутися присмаку гіркоти.

Інша причина полягає у пошкодженні шкідниками, зокрема морквяною мухою. Вважається, що рослина у відповідь на пошкодження генерує гірку речовину фалькаріндіол, яка має відлякувати комах.

Також причиню гіркоти у моркві називають запізнє збирання овоча, через що той втрачає значну частину цукрів, що дає більшою мірою відчути гіркий присмак.

При зберіганні гіркота в моркві утворюється під дією газу дозрівання етилену, який виробляють деякі фрукти, наприклад, яблука.

Ще одні дослідження показали, що морква становиться гіркою, якщо при транспортуванні її занадто струшували.

Хай там як, вчені сходяться в тому, що за гіркий присмак моркви відповідає дуже багато хімічних речовин, причини утворення яких досі вивчаються.

Чому морква тонка

Причини поганого росту моркви можуть полягати у кількох факторах. По-перше, причиною можуть бути непідходящі ґрунти. Найкраще морква росте на глибоких, безкам’яних піщаних або супіщаних ґрунтах. Ще однією причиною може бути нестача добрив: потреба моркви в азоті дуже низька порівняно з іншими овочами. Однак вона потребує багато калію і чутлива до добавок кальцію. Важливими мікроелементами є магній, бор, мідь і молібден. Добре підійде добриво з низьким вмістом азоту Поліфоска 6.

Не менше на розвиток рослини впливає і дотримання сівозміни. Так, зокрема, після інших окружкових (парасолькових) моркву можна садити не раніше, ніж за три роки. Це стосується кропу, коріандру, селери, фенхеля, кмину, петрушки й пастернаку. До окружкових належать також і бур’яни, наприклад, борщевик, тож якщо ділянка тільки-тільки була розчищена від нього, від посіву моркви краще утриматися.

На правильний розвиток моркви впливають і шкідники – рослина витрачатиме сили на боротьбу з ними, а не на власний ріст. Це різноманітні блішки, дротяник, різновиди молі, слимаки, совки, вже згадана морквяна муха. Для боротьби з ними використовують інсектициди, наприклад, Енжіо і Белем, які застосовують проти широкого комплексу шкідників.

Чому морква роздвоюється

Причинам появи на грядці кострубатої і рогатої моркви ми присвятили окрему статтю. Власне, роздвоєння коренеплоду – це один із яскравих проявів нестачі вологи (волохата морква) та інших дефіцитів харчування.

Якого кольору має бути морква та інші популярні запитання про моркву

Якого кольору має бути морква? Чому морква жовта? Чому морква тонка? Чому морква гірка? Чому морква волохата? Такими питаннями забитий Інтернет. Відповідь на деякі з них дуже проста, а от інші мають більш складні і цікаві відповіді. Спробуємо розібратися.

Якого кольору має бути справжня морква

Тут все просто. Усе залежить від сорту. Дика морква, прадавній родич усієї нинішньої посівної моркви, має жовтий колір. Проте людство взялося за її культивацію ще 4 тисячі років тому і за цей час (переважно у ХХ і ХХІ століттях) було створено безліч сортів моркви різних відтінків. Переважно це все варіації жовтого кольору – від світло-жовтого до майже червоного. Але існує і біла, і чорна, і навіть фіолетова морква. У ХІІ ст. в Європі вже згадували про жовту і червону моркву, а от класична морква помаранчевого кольору була створена в Голландії у 17 столітті. Як стверджується у окремих джерелах, вирощена вона була на честь принця Вільгельма Оранського, дослівний переклад прізвища якого означає «помаранчевий». Утім, можливо, що це просто красива легенда.

Тож колір моркви залежить від сорту, а який саме ви оберете, залежить лише від вас.

Від себе рекомендуємо сорти і гібриди Престо F1 – ранній гібрид з висадкою у січні, морква Амстердамська – ранній сорт з великим вмістом каротину, гібрид Болівар F1 – середньостиглий гібрид моркви з високою врожайністю і дуже лежкий, морква Без серцевини – назва сорту говорить сама за себе.

Чому морква волохата

Ідеальна морква, як відомо, росте в магазині, а от на грядці можна виростити і таке диво, як волохата морква. Маленькі тонкі корінчики ростуть з основного коренеплоду, тож морква виглядає так, немов вона не голилася кілька місяців. Відразу ж зазначимо, що нічого страшного у цьому немає і волохата морква цілком придатна в їжу.

Проте як продукт така морква дещо втрачає привабливість і варто розібратися, чому ж морква відпускає зайві корінчики. Основне коріння моркви, яке ми і вживаємо в їжу, має велику масу, але відносно невелику площу поверхні. Якщо рослині не вистачає води для нормального розвитку, вона намагається компенсувати це і у пошуках вологи відрощує додаткові корінці, які і вирішують проблему з харчуванням. До утворення бічних корінців більше схильні короткі сорти моркви, які мають ще меншу площу поверхні для поглинання води.

Який би сорт моркви ви обрали, проблему з боковими корінцями можна вирішити або збільшенням частоти поливу (саме частоти, а не кількості води – це важливо!), або якомога довшим утриманням вологи в ґрунті. Останнє зазвичай вирішують за допомогою мульчування – або агроволокном, або соломою. Допоможе також внесення глини в ґрунт, але це, по-перше, потрібно робити заздалегідь, а, по-друге, з глиною дуже легко переборщити і далеко не всі культури добре переносять глинисту землю. Ідеальний варіант все ж таки мульча, причому бажано, щоб вона мала здатність пропускати свіже повітря до поверхні землі, тобто тирса не підійде.

Чому морква розтріскується

Відповідь знову ж таки у воді. До розтріскування найчастіше призводить нерегулярний полив, коли довгі періоди посухи змінюються перезволоженням. Це у людини є захисний рефлекс на переїдання і різке збільшення кількості вологи в організмі, морква ж такого не має. За наявності надлишкової вологи клітини просто набухають, не встигаючи розвиватися, але сприймаючи воду. Відтак на певному етапі відбувається розтріскування, яке зрештою призводить погіршення товарного вигляду моркви. Рішення полягає у рівномірному поливі і недопущенні перезволоження. Навіть у найспекотнішу погоду краще полити моркву двічі або тричі, аніж заливати її до утворення довго непросихаючих калюж.

Втім, навіть якщо вам байдуже на товарний вигляд моркви, подбати про її регулярний полив варто ще й тому, що розтріскування моркви призводить до її поганої лежкості. Порушення захисних поверхонь має наслідком більшу вразливість до хвороб, особливо різноманітних гнилей, які, якщо й не проявляться відразу, після збирання врожаю обов’язково дадуть про себе знати під час зберігання.

Чи допомагає морква покращити зір?

Розбавимо агрономічну інформацію відповіддю на часте питання «чи може морква покращити зір».

Морква багата на бета-каротин, який в організмі перетворюється на активну форму вітаміну А. За його нестачі в організмі у людини дійсно погіршується зір. Але це єдиний випадок, коли вживання моркви в їжу може покращити зір!

Однак найцікавіше в цьому – історія масового поширення цієї хибної думки. Міф про корисність моркви для покращення зору в цілому і нічного зору зокрема був поширений британською пропагандою під час ІІ світової війни.

Як стверджувалося, англійські пілоти масово і в неадекватних кількостях споживали моркву, саме через це вдало збивали гітлерівську авіацію вночі.

По радіо навіть була розгорнута програма, в якій населення закликали правильно вирощувати, зберігати і споживати моркву, постачати її на фронт, аби допомогти воякам.

Насправді ж за інформаційним галасом стояла проста ціль: приховати від ворога інформацію про справжні причини успіху британської авіації – бортові радари, новітню на ті часи розробку.

Чи повелися на це нацисти, невідомо. Подейкували, що окремі їхні командири і справді згодовували пілотам моркву у неймовірних кількостях, проте, звісно, безрезультатно.

Як би там було, наслідком стало те, що населення Великої Британії справді повірило у чудодійну силу моркви і на 1942 рік її перевиробництво в країні становило понад 100 тис. тонн. Згодом цей міф поширився світом і, як ми знаємо, доволі успішно шириться і досі.

Мабуть, зараз варто вигадати щось подібне і про гречку, адже площі під нею рік від року в Україні скорочуються, а ціна в магазині лише зростає.

Чому морква гірка

У відповіді на це питання вчені поки що знаходяться на важливому етапі «а біс її знає». Принаймні причин дуже багато, щоб сформулювати однозначну відповідь і запобігти усім факторам. Але очевидно, що так чи інакше, це реакція рослини на стресові умови.

Зокрема, якщо верхівки моркви під час вирощування довго перебувають на сонці, вони зеленіють і набувають неприємного смаку. Втім, що радує, вчені не помітили жодних токсичних речовин у цій зеленій частині, її достатньо зрізати, щоб позбутися присмаку гіркоти.

Інша причина полягає у пошкодженні шкідниками, зокрема морквяною мухою. Вважається, що рослина у відповідь на пошкодження генерує гірку речовину фалькаріндіол, яка має відлякувати комах.

Також причиню гіркоти у моркві називають запізнє збирання овоча, через що той втрачає значну частину цукрів, що дає більшою мірою відчути гіркий присмак.

При зберіганні гіркота в моркві утворюється під дією газу дозрівання етилену, який виробляють деякі фрукти, наприклад, яблука.

Ще одні дослідження показали, що морква становиться гіркою, якщо при транспортуванні її занадто струшували.

Хай там як, вчені сходяться в тому, що за гіркий присмак моркви відповідає дуже багато хімічних речовин, причини утворення яких досі вивчаються.

Чому морква тонка

Причини поганого росту моркви можуть полягати у кількох факторах. По-перше, причиною можуть бути непідходящі ґрунти. Найкраще морква росте на глибоких, безкам’яних піщаних або супіщаних ґрунтах. Ще однією причиною може бути нестача добрив: потреба моркви в азоті дуже низька порівняно з іншими овочами. Однак вона потребує багато калію і чутлива до добавок кальцію. Важливими мікроелементами є магній, бор, мідь і молібден. Добре підійде добриво з низьким вмістом азоту Поліфоска 6.

Не менше на розвиток рослини впливає і дотримання сівозміни. Так, зокрема, після інших окружкових (парасолькових) моркву можна садити не раніше, ніж за три роки. Це стосується кропу, коріандру, селери, фенхеля, кмину, петрушки й пастернаку. До окружкових належать також і бур’яни, наприклад, борщевик, тож якщо ділянка тільки-тільки була розчищена від нього, від посіву моркви краще утриматися.

На правильний розвиток моркви впливають і шкідники – рослина витрачатиме сили на боротьбу з ними, а не на власний ріст. Це різноманітні блішки, дротяник, різновиди молі, слимаки, совки, вже згадана морквяна муха. Для боротьби з ними використовують інсектициди, наприклад, Енжіо і Белем, які застосовують проти широкого комплексу шкідників.

Чому морква роздвоюється

Причинам появи на грядці кострубатої і рогатої моркви ми присвятили окрему статтю. Власне, роздвоєння коренеплоду – це один із яскравих проявів нестачі вологи (волохата морква) та інших дефіцитів харчування.