Заморожування огірків – рецепт в морозилці на зиму в домашніх умовах

Якщо консервовані мариновані і солоні огірки вам вже набридли, а банки сиротливо стоять у погребі вже який місяць, можете вдатися до іншого способу, щоб зберегти соковиті овочі. Огірочок відноситься до продуктів, які не рекомендується піддавати низьких температур, але за певних умов можна домогтися ідеальної заморозки.

Важливо: не варто заморожувати огірки цілком, так як потім вони втрачають товарний вигляд, і їх практично неможливо красиво нарізати.

Взимку дуже приємно буде дістати свіжих огірочків, щоб приготувати окрошку, літній олів’є або суп, насолоджуючись чудовим запахом. Огірки після розморожування трохи деформуються і стають водянистими, але не втрачають смаку і корисних вітамінів.

Заморожування на зиму огірків

• Свіжі огірки ретельно промийте, видаліть хвостики і обсушити паперовими рушниками.
• Нарізка тут залежить від того, для чого і куди ви збираєтеся використовувати заготовку. Якщо плануєте в майбутньому готувати окрошку або суп, то нарізайте плоди кубиками. Хочете просто поласувати огірками, ріжте їх кружечками або півколами як на фото..
• Складаємо порізані плоди в щільний поліетиленовий пакет або харчову плівку і ставимо в морозильну камеру на 2 години.
• Після закінчення часу ретельно струшуємо масу, щоб огірки в процесі заморожування не утворили суцільний пласт, і їх було легко відокремлювати один від одного. Потім відправляємо огірочки на остаточну заморозку в пакеті або контейнері.

Порада: для нарізки можете використовувати фігурний ніж – так огірочки будуть дуже ефектно виділятися на тлі інших інгредієнтів в салаті, так і відхід від звичних рамок здатний в будь-який момент підняти настрій.

Зберігати заготівлю найкраще в закритій тарі, так як огірок добре вбирає запахи сусідніх продуктів. При низьких температурах овоч практично не псується, але краще з’їдати такі заготовки протягом зими, щоб влітку зробити нову порцію. Відео підкаже, як правильно побудувати процес.

Читайте також: Як заморозити підберезники, обабки і підосичники на зиму в сирому вигляді – рецепти приготування і що робити перед заморожуванням

Добитися ідеального результату можна тільки з допомогою промислової шокової заморозки, тому в домашніх умовах розморожені огірки не будуть хрустіти і злегка втратять форму.

Рецепт заморозки огірків для косметичних процедур

У багатьох фільмах ми часто бачимо, як жінки використовують огіркові маски для обличчя або закривають ними втомлені очі. Креми на натуральній основі так само часто можуть містити огірковий сік. Знайти йому застосування нескладно: він чудово тонізує шкіру, освітлює чорні точки, зволожує червоні сухі плями і згладжує зморшки, а також здатний підняти настрій.

Важливо: використовуйте для заморозки тільки свіжі, щільні плоди з непошкодженою шкіркою і без явних ознак гниття, інакше є ризик зіпсувати всю заготовку.

Косметологи для таких процедур радять протирати плоди через тертку і заморожувати, але ви можете видавити сік або огірок нарізати кружечками.

Час приготування: 10 хвилин

Кількість порцій: 5

Енергетична цінність

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Ретельно вимийте і обсушіть плоди, наріжте їх тонкими скибочками, перетріть на тертці або перебити в блендері.
2. Отриманий сік розлийте по заздалегідь підготовленим форм для льоду і поставте в морозильну камеру.
3. Коли кубики заморозяться, зсипте їх в один пакет, обов’язково підпишіть заготівлю і відправте в морозильну камеру.

Взимку з-за шапок, перепадів температури і відсутності вітамінів наша шкіра постійно піддається стресам, тому свіжі маски їй просто необхідні.

Якщо влітку можна зривати огірки прямо з грядки, щоб застосовувати в косметології, то взимку в доступності є тільки закордонні дорогі плоди. Не полінуйтеся зробити заготовку, щоб потім не страждати з-за лупиться шкіри. Достатньо 3-х штук, щоб врятувати обличчя в пору відсутність вітамінів.

Секрети заморозки огірків

Ніколи не заморожуйте огірки цілими – так вони втратять форму, стануть як квашені, а ви витратите час, щоб надати їм хоч трохи ошатний вигляд.

Можна огірки заморозити на зиму разом з іншими продуктами для окрошки? Так, це самий зручний варіант, щоб взимку насолоджуватися ударної порцією вітамінів і згадувати літо.

Тримайте огірки в окремій закритій тарі, щоб вони не просякли запахом продуктів по сусідству.
Використовуйте тільки стиглі, але тверді плоди, які не втратять форму при розморожуванні.

Як довго зберігаються заморожені огірки?

В умовах низької температури заготівля може сміливо стояти в морозильній камері 1-2 роки, але фахівці рекомендують не залишати плоди надовго, так як ніхто не застрахований від перебоїв з електрикою або відключення світла. Розморожені огірки вже не можна піддавати зниження температури знову.

Розморожувати огірочки потрібно при кімнатній температурі і використовувати відразу. Вже через 2-3 дні вони зіпсуються, навіть якщо тримати заготівку в холодильнику.

У чому зберігати огірки?

Найзручніше заморожувати огірочки в пакеті або харчовій плівці, так як в такому вигляді вони займають дуже мало місця в морозилці. Якщо ви робите велику заготовку для окрошки або супу, то можете використовувати для зберігання пластикову або скляну тару.

Засипати огірки у великий контейнер можна тільки за умови, що на першому етапі заморозки ви ретельно перемішали кубики і відокремили їх одне від одного.

Правильно заморожені огірки можуть стати відмінним порятунком у зимову пору, тому не полінуйтеся витратити 10 хвилин на просту заготовку, яку легко дістати в будь-який момент.

Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram щоб не втратити!

20 дуже смачних заготовок з огірків на зиму

Тобі траплялися соління, від яких просто неможливо відірватися? Більше не доведеться вишукувати їх на ринку або в магазинах! Приготуй апетитні огірки на зиму самостійно. У цих 20 рецептах ти неодмінно знайдеш варіант на свій смак!

1. Мариновані огірки на зиму

Використовуй щільні, яскраві і свіжі огірки.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 1 л води, 4 горошини чорного перцю, 2 парасольки кропу, 1 ст.л. зерен гірчиці, півголовки часнику, лист хрону.

Приготування: щільно уклади в банку підготовлені огірки, хрін, кріп, гірчицю і перець. Залий киплячою водою і залиш під кришкою на півгодини. Злий воду, поклади сіль, цукор і знову доведи до кипіння. Зніми з вогню, додай оцет, залий огірки і закатай.

2. Огірки з цибулею і морквою на зиму

Можна красиво нарізати моркву фігурним ножем.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 цибуля, 1 середня морква, 2 лаврові листки, 4 горошини чорного перцю, 3 зубчики часнику, 2 парасольки кропу, 1 ст.л. солі, 1,5 ст.л. цукру, 1 ст.л. оцту, 1 л води.

Приготування: огірки замочи на 3 години. Наріж цибулю, моркву і часник. Уклади в підготовлені банки огірки, цибулю, моркву, часник, кріп і спеції. Залий все киплячою водою, накрий кришкою на 30 хвилин. Злий воду, додати цукор, сіль і прокип’ятити. Влий в банку розсіл, оцет і закатай.

3. Малосольні огірки без оцту

Рецепт спеціально для тих, кому не подобається консервація з оцтом.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ч.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 5 гілочок кропу, 4 зубчики часнику, 1 лист хрону, 1 л води.

Приготування: підготовлені огірки уклади в банки з часником і зеленню. Додай цукор, сіль і додай гарячу воду. Накрий ємність марлею і залиш на 2 дня бродити при кімнатній температурі. Злий отриману рідину, прокип’ятити і залий банки до верху. Закатай, переверни догори дном і залиш на добу в теплі.

4. Солоні огірки з лимонною кислотою

З лимонною кислотою смак огірків виходить ще м’якший, ніж з оцтом.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 3 парасольки кропу, півголовки часнику, 3 листа вишні, 5 горошин чорного перцю, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 1 ч.л. лимонної кислоти, 2 л води.

Приготування: зріж кінчики з огірків, вимочи 3 години в холодній воді і щільно уклади в банки разом з листям і спеціями. Додай кип’яток, накрий на 15 хвилин кришкою. Злий воду, додай цукор, сіль лимонну кислоту, доведи до кипіння і залий огірки. Закатай і накрий теплою ковдрою на добу.

5. Огірки з лимоном на зиму

Розміщуй лимони в банку так, щоб їх було добре видно.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, половина лимона, 3 парасольки кропу, 80 г солі, 5 г лимонної кислоти, 80 г цукру, по 3 горошини чорного і запашного перців, 1 лавровий лист, півголовки часнику.

Приготування: Огірки промий і замочи на 3 години. Лимон обшпар кип’ятком і наріж на тонкі кружечки. Склади в банки огірки, часник, лимон, кріп і спеції. Залий кип’ятком, накрий кришками і теплим рушником на 30 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор, лимонну кислоту і прокип’ятити хвилину. Залий розсіл в банки і закатай.

6. Малосольні огірки з ароматними листками

Обов’язково збирай листя далеко від доріг!

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 1 лист хрону, по 3 листка вишні, горіха і смородини, півголовки часнику, 1 ст.л. зерен гірчиці, 1 ч.л. коріандру в зернах, 3 горошини чорного перцю, пару парасольок кропу, 1,5 ст.л. оцту, 1,5 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру.

Приготування: Підготовлені огірки і зелень склади в банки разом зі спеціями. Залий кип’ятком, накрий кришками і залиш на 15 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор, доведи до кипіння і знову залий в банки. Додай оцет і закатай.

7. Солоні огірки з гірчицею

Такі огірки виходять в міру гостренькими.

Тобі знадобиться: 1 л води, 1 кг огірків, 1 ст.л. гірчичного порошку, 1 лист хрону, 2 бутони гвоздики, 2 лаврових листки, 3 зубчики часнику, 2 ст.л. солі, 1 ч.л. оцту.

Приготування: закип’яти воду з сіллю, вимкни, остуди і додай оцет. Склади в стерилізовані банки огірки, часник, спеції і хрін. Додай гірчицю, влий холодний розсіл, закрий капроновою кришкою і прибери в підвал на зберігання.

8. Пікантні малосольні огірки

Кількість гострого перцю регулюйте за своїм смаком.

Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 2 л води, 3 ст.л. оцту, 3 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, половина гострого перцю, 1 корінь хрону, 2 парасольки кропу, 4 зубчики часнику.

Приготування: зріж кінчики з огірків, замочи на 3 години в холодній воді. Наповни стерилізовані банки огірками, нарізаними перцем, часником, спеціями і зеленню. Додай кип’яток і залиш під кришкою на 30 хвилин. Злий воду, додай цукор, сіль і знову закип’ятити. Влий в огірки оцет і гарячий маринад. Закатай, переверни догори дном і залиш на добу в теплі.

9. Огірки з болгарським перцем на зиму

У банці красиво виглядатиме перець яскравого кольору.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 2 болгарських перця, 3 парасольки кропу, півголовки часнику, 2 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. солі, 1,5 ст.л. оцту, 2 лаврових листки, 3 горошини чорного перцю, 2 бутони гвоздики.

Приготування: Огірки замочи на 3 години, перець очисти від насіння і наріж на невеликі шматочки. Склади овочі разом зі спеціями, кропом і часником в підготовлену тару. Залий кип’ятком і накрий кришкою на півгодини. Злий рідину, додай сіль, цукор і прокип’ятити 2 хвилини. Влий в банку оцет, гарячий розсіл і закатай.

10. Стерилізовані солоні огірки

На дно каструлі обов’язково постели рушник.

Тобі знадобиться: 1,5 кг огірків, 1,2 л води, 1,5 ст.л. солі, 2 ст.л. цукру, 1,5 ст.л. оцту, 3 зубчики часнику, 2 парасольки кропу, 2 листки хрону, по 3 листки смородини і вишні, 5 горошин чорного перцю, 3 бутони гвоздики.

Приготування: Наповни стерилізовані банки підготовленими огірками, спеціями, часником і листям. Додай цукор, сіль, воду і постав в каструлю з гарячою водою. Провари 10 хвилин після закипання, дістань ємності, додай оцет і закатай.

11. Хрусткі огірки на зиму

Дубове листя дивним чином роблять огірки дуже хрусткими.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 л води, 1 листок дуба, 3 листка смородини, 1 ст.л. оцту, 1 ст.л. цукру, 1 ст.л. солі, 4 зубчики часнику, 3 горошини чорного перцю, парасольку кропу, 1 лавровий лист.

Приготування: Вклади огірки, листя, часник і спеції в чисті банки. Додай кип’яток і залиш на 20 хвилин. Злий воду, додай сіль, цукор і провари 2 хвилини. Влий в банки оцет, гарячий розсіл і закатай.

12. Огірки в томатному соусі на зиму

Став банки в каструлю так, щоб вони не торкалися одна одної.

Тобі знадобиться: 2,5 кг огірків, 1 склянка томатної пасти, 3 ст.л. солі, 150 мл оцту, 100 г цукру, по 3 горошини чорного і запашного перців, півголовки часнику, 2 парасольки кропу, 1 лавровий лист, 2 л води.

Приготування: вклади в банки огірки, спеції, листя і нарізаний часник. Закип’ятити воду, додай томатну пасту, сіль і цукор. Влий томатний соус в банки з огірками. Простерилізуй 10 хвилин після закипання, додай оцет і закатай.

13. Огірки з гострим кетчупом на зиму

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 150 г цукру, 2 ст.л. солі, 120 мл оцту, 2 парасольки кропу, півголовки часнику, 1 лавровий лист, 1 ч.л. зерен гірчиці, 300 г гострого кетчупу, 1,5 л води.

Приготування: підготовлені огірки, кріп і часник склади в банки і залий кип’ятком. Через півгодини злий рідину в каструлю, додай кетчуп, сіль, цукор, зерна гірчиці, лавровий лист і провари 3 хвилини. Залий огірки оцтом і гострим розсолом, закатай, вкутай на добу теплою ковдрою.

14. Салат з огірків і цибулі на зиму

При необхідності долий кип’ячену воду перед стерилізацією.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 кг цибулі, стакан цукру, 3 ст.л. солі, 100 мл оцту, 100 мл соняшникової олії, півголовки часнику, 3 горошини чорного перцю, 20 г кропу.

Приготування: наріж огірки, цибулю і зелень. Додай часник, перець, цукор, сіль, оцет, олію і залиш під кришкою на 10 годин. Наповни банки овочами і соком. Простерилізуй 10 хвилин, закатай і залиш на добу в теплі.

15. Солоні огірки з помідорами

Вибирай щільні помідори, щоб вони не лопнули від кип’ятку.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 800 г помідорів, 1 цибуля, півголовки часнику, 3 горошини запашного перцю, 2 бутони гвоздики, 1ст.л. солі, 1,5 ст.л. оцту, 2 ст.л. цукру, 3 парасольки кропу, 1 лист хрону.

Приготування: підготовлені овочі уклади разом з листям і спеціями в стерилізовані банки. Додай кип’яток, накрий кришками і залиш на півгодини. Злий воду, додай сіль, цукор, прокип’ятити і знову залий в банки. Додай оцет і закатай.

16. Огірки по-корейськи на зиму

При бажанні можна додати трохи маринованого імбиру.

Тобі знадобиться: 3 кг огірків, 1 стакан води, 1 перець чилі, головка часнику, 120 г солі, 3 ст.л. цукру, стакан оцту, 3 листа хрону, 2 ст.л. спецій по-корейськи, 200 мл соняшникової олії.

Приготування: Підготовлені огірки, спеції, часник і перець чилі склади в банки. Закип’ятити воду, додай олію, цукор і сіль. Влий маринад в огірки. Простерилізуйте банки 10 хвилин після закипання, додай оцет і закатай.

17. Кисло-солодкі огірки на зиму

Періодично перевіряй стан огірків і знімай піну.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, парасолька кропу, 3 зубчики часнику, листок хрону, по 2 листки смородини, вишні та горіха, 60 г солі, 80 г цукру, 100 г оцту.

Приготування: закип’яти воду з цукром, сіллю і остуди. Наповни банки огірками, зеленню, спеціями і залий холодним розсолом. Накрий кришками і прибери на 2-3 дня. Злий розсіл, доведи до кипіння, зніми з плити, змішай з оцтом і залий банки до верху. Закатай, переверни догори дном і вкутай теплим рушником.

18. Малосольні корнішони

Використовуй огірки розміром не більше 8 сантиметрів.

Тобі знадобиться: 1 л води, 1 кг корнішонів, 3 зубчики часнику, 4 горошини чорного перцю, 1 цибуля, 1 ст.л. солі, 120 мл оцту.

Приготування: огірки замочи на 3-4 години в холодній воді. Заповни чисті банки огірками, спеціями, часником, цибулею і залий кип’ятком. Через півгодини злий воду, додай сіль і знову доведи до кипіння. Влий в банки оцет, киплячий розсіл і закатай.

19. Солоні огірки з м’ятою

Огірки в банці повинні настоятися мінімум 1,5 місяці.

Тобі знадобиться: 2 кг огірків, 2 л води, 3 гілочки м’яти, 1 лавровий лист, 2 ст.л. солі, 2 ст.л. оцту, 1 ч.л. цукру, 3 горошини чорного перцю, 1 ст.л. зерен гірчиці.

Приготування: замочи огірки і м’яту на 2 години в холодній воді. Заповни банки огірками, спеціями, м’ятою і залий кип’ятком. Через 30 хвилин злий воду, додай сіль, цукор, прокип’ятити 2 хвилини і знову залий в банки. Додай оцет і закатай.

20. Огірки з г0рілкою на зиму

На першу добу залишай огірки в теплі.

Тобі знадобиться: 1 кг огірків, 1 ст.л. г0рілки, 2 ст.л. оцту, 30 г солі, 40 г цукру, лист хрону, 2 парасольки кропу, 1 лавровий лист, 3 горошини чорного перцю, 1 бутон гвоздики.

Приготування: огірки промий і замочи на 3 години. Уклади в банки огірки, зелень і спеції. Залий до верху кип’ятком, накрий кришкою і залиш на півгодини. Злий воду, додай сіль, цукор і провари 2 хвилини. Влий в банки оцет, г0рілку, гарячий маринад і закатай.